第一篇：酒吧經營計劃書

酒吧經營計劃書

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一、資金的投入：

投資的投入關系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業合同等相關文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。

二、所需的經營手續：

以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的文件讓酒吧正常運作。

三、市場定位及市場調查：

根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉換項目要實用些。

四、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點：

可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工培訓：

在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執行老總（1名）大堂經理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經理（1名）財務總監（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進行考核（執總、經理、財務、主管、策劃）合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設計：

在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所

需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：

(一)下管一級（層層管理）:上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務.(二)互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

(五)部門設置與職責

執行總監:負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監督.工作內容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請假，調休假報告，出勤狀況，稽查，統計報告

4.員工考勤，督導并薪資核算

5.對酒吧各項工作的紀律檢查

6.做好每次會議的會議記錄

7.做好酒吧VIP的經驗記錄，以便下次招待借鑒

8.協調本部門與其他部門的聯系

人員考核:從德(品德修養)，能(業務知識水平，創新能力)，勤(協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

(六)財會部

實行嚴格的財務管理

實施損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格等.“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的，記錄數據不允許有任何大的誤差:

現金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等

營業收入計劃:

1.確定上座率和接待人數

2.確認人均消費

3.編制營業收入計劃

財務部管理目標:

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

1.會計處:

(1)顧客的消費結算

(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表

2.出納處:

(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

人員設置及職責

1.財務經理:審查，財務預算(包括現金預算，預算資產負債，預算損益等)

業務預算(包括銷售營業，酒水，產品成本，營業成本，采購等)

在經理大會上作出財務預算，策劃，業務預算與策劃報告.2.會計:日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據與銀行帳戶;月，季，年度負責財務總結，盤點.(七)采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.采購部人員設置及職責

采購部人員設置:負責人一名，采購人員若干

1.人員職責:

負責人:作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向酒吧財務部匯報以取得采購經費.此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.采購員:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是酒吧資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優，因此采購人員必須經過統一培訓，具備下列素質:有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業靈敏性和適應性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.2.采購工作流程:

采購部接到需要采購的貨物清單后，由負責人負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.3.酒水服務部:

酒水服務部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為酒吧樹立良好的社會形

象.人員設置及職責:

設負責人1名，調酒師2名

職責分工:

負責人:主持全面工作，確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任.調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制;創新研制新品種.(八)附表

員工守則:

1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部.2.員工證:員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失，應立即報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還.3.考勤:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責任表”當值工作.員工應準時上班，直至規定時間下班為止.如有任何調班，先得到部門主管允許.4.請假手續:如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準.未經告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫生簽發的病假條.5.工作責任:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任.6.服務態度:對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發生爭執.如發生事故，應立即通知上級領導處理.7.操守行為:員工嚴禁在店堂內粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜.并且嚴禁在點內聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方.8.拾遺:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回.絕對不能意存貪念或據為己有，一經發現將以紀律處分.9.攜物出店:員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.10.防火和火警:員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協助及通知上級報警并迅速協助客人撤離火警現場.

第二篇：酒吧經營策劃計劃書

思路決定出路，觀念決定思路.鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優勢，能夠橫空出世，獨領風騷，占領市場.真正做到后來者居上.首先.了解狀況.對酒吧的經營管理模式.優勢.存在問題.主要消費群.本地酒吧業的消費承載力各方面進行全面掌握.并制定如下經營策劃方案.第一部分:

酒吧的選址:一個酒吧前期的選址也相關重要,那么怎么做好第一步(選址)呢?我在此談幾點看法:1.不要選在樓層高的地方,酒吧最好是在一樓和二樓.2.酒吧的空間隔局空間高度最好能在五米以上.3.門面最好要大氣,停車要方便.4.地理位置要合理!

第二部分：

硬件:現在只要是商業酒吧（除主題酒吧之外）都講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。當然這要看投資方的投資預算。在這里，我不多提，只是想說明檔次高的重要性.酒吧設計空間隔局，特別重要，所以說直接關系著酒吧今后操作，控制整個場氛圍的頂梁柱.1:燈光與音響

別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。

燈光——講究新潮、獨特和完美的安裝設計程序定位。

音響——講究品牌和聲場定位。

場內效果燈，現在商業酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動感同時刺激現場的互動激情，所以當前的酒吧裝修，場內效果燈也占了硬件的一部分。功能多元化優勢，早期的酒吧只是單一化（DISCO）現在的酒吧都走向多功能化.其優勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己的檔次）

2:裝修的隔局分布與舞美設計.裝修和隔局一定要層次分明,布局分布要合理.一定要突出酒吧的主題氛圍.舞美設計:它是酒吧今后發展的一個裝修亮點目標,也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以在舞美設計方面一定新潮,獨特,在這這方面搶占先機.第三大部分：

軟件:總體可以分為：樓面管理與服務/舞臺策劃及制作/營銷策劃及配制/廣告宣傳及知名度的定位/成本核算及財務管理/活動策劃。

樓面管理與服務

員工是一個企業的基石，員工個人素質的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經營成功與否，軟件的服務是其中最重要的，也是最基本的，那怎樣才能把服務員培訓合格上崗呢？我認為最關鍵的是管理層怎么做。俗話說強將底下無弱兵。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責任到人，分工明確，一切照正規化路線走，再加上平時的指導、檢查、鞭策。公司的管理與服務自然會提升，只要能讓客人一提到某某場所服務真好，那這家的酒吧的樓面管理與服務就成功了。

舞臺策劃及制作

舞臺制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調音師（燈光）、歌手、樂隊，DS（領舞）外加活動策劃的嘉賓。

A：DJ、MC:DJ代表著音樂，也是做為一個慢搖吧的靈魂，所以DJ的形象、個人能力、歌曲的風格定位、及現場的氣氛、排歌的能力，都相當關鍵。MC現在慢搖吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮點，②錦上添花。

B、調音師:音響定位設計，聲場的分布，及音質的調測，和燈光的現場發揮，都起到了重要地位。之前我講到過了，要滿足客人視聽觀，DJ、調音師也造就了

舞臺職員中的地位。

按照酒吧舞臺策劃定位大體是：DJ、女MC、調音師、DS、外加嘉賓貫穿整個營業當中，具體節目安排根據自身場所情況再定.營銷策劃及配制

作為現在大城市任何企業都離不開市場營銷。因為現在的企業、集團、公司、網絡公司（消費在線）等都有各種應酬，而作為服務行業的酒吧就應該和他們合作.他們也在尋找消費場所，提供給他們方便優惠、優質的服務。那具體怎么做，現如今有兩種市場營銷模式和方案：①月結算打折，與集團公司、企業式組織等消費打折月結業務，當然一定要有知名度的企業或公司了。②銷售現金充值卡，如充10000現金送2000元（消費）等，在場所未開業前進行宣傳，和股東、公關的宣傳進行銷售.公關營銷

營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：①吧仔②吧女 ③客戶經理-④公關小姐⑤酒水促銷等.當然每個場所根據當地的狀況所配制也不一樣，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都必須重視。

廣告宣傳及方案

廣告宣傳大體分為兩點：

A：開業前期的宣傳:這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，會導致酒吧不能一炮走紅.其評判的標準就是一定要在開業之前要進行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網站/樹立大型戶外廣告牌/大型購物廣場、公園廣場的電子屏廣告/；車體廣告等，還有裝修時，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風雨欲來煙滿樓”的感覺.B：開業之后的宣傳:人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。平時的宣傳，比如說利用做節目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。

成本核算和財務管理

俗話說的好，一個好的職業經理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費的合理安排，都體現在成本核算里，還有采購的專業水準及市場觀、外加樓面損耗用品的預算及控制，財務管理，不管在哪家公司，財務一定要做到管錢不管帳，還要有正規的財務制度進行。

活動策劃

當一個酒吧的經營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時尚前沿接軌，以檔次化、互動現場氣氛為主體，來更好的展示出自身優勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。

概括的講一個成功的酒吧或是慢搖吧都離不開三大要素：一.宣傳.二.硬件.三.軟件

為什么說要把宣傳放在第一位呢?很簡單!一個酒吧從裝修到開業一般要2----6個月時間.而有很多業主就忽略了這在裝修期間的宣傳.都等到快裝修完了才做宣傳.有句戰場上的老話叫:部隊未動糧草先行!其實做娛樂也是一樣應該在酒吧還在前期的籌備期間或還沒有開始籌備的時候就應該開始做廣告宣傳了!為開業先奠定基礎!酒吧行業本來就要靠炒作!我們可以這樣去比較:作為一個酒吧是快開業才做宣傳有效果還是提前做宣傳有效果呢?明顯后者有效果!比如杭州的SOS號稱華東地區最火的酒吧!的確他做得很成功!而他的成功和他在他開業前6個月的時間就開始大規模做宣傳是有很大關系的!另外他前期的廣告宣傳就占總投資的5 %.所以不能忽略酒吧的宣傳.特別是前期!

都說酒吧的靈魂是音樂,其實應該的氣氛,而氣氛是建立在音樂之上的.一個新開酒吧應該做的是:大力度的宣傳+好的配套設施(硬件)+好的音樂和服務(軟件)=場子爆滿,爆滿了才會有氣氛,有了氣氛才會留住客人,有了客人才有所消費.其實做娛樂關鍵就是要一炮走紅!特別是酒吧.如果開業第一天沒有爆滿會對后面的經營效益有影響!反之如果第一天就有特別好的效果那后面要做的就主要是營銷(客群維護)和策劃(不斷推出新的節目和活動)這兩方面!以上是本人對經營策劃管理酒吧的個人想法還望參考。

第三篇：關于經營酒吧的計劃書

關于經營酒吧的計劃書

思路決定出路，觀念決定思路.鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優勢，能夠橫空出世，獨領風騷，占領市場.真正做到后來者居上.首先.了解狀況.對酒吧的經營管理模式.優勢.存在問題.主要消費群.本地酒吧業的消費承載力各方面進行全面掌握.并制定如下經營策劃方案.一、資金的投入：

投資的投入關系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業合同等相關文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。

第一部分:

一、酒吧的選址:一個酒吧前期的選址也相關重要,那么怎么做好第一步(選址)對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業很重

要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作

出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。我在此談幾

點看法:1.不要選在樓層高的地方,酒吧最好是在一樓和二樓.2.酒吧的空間隔局空間高度最好能在五米以上.3.門面最好要大氣,停車要方便.4.地理位置要合理!

二、一所需的經營手續：

以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等

部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的文件讓酒吧正常

運作。

三、市場定位及市場調查：

根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F在以武漢酒吧形勢來看主要分為

兩種類型--

1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉換項目要實用些。

第二部分：

硬件:現在只要是商業酒吧（除主題酒吧之外）都講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。當然這要看投資方的投資預算。在這里，我不多提，只是想說明檔次高的重要性.酒吧設計空間隔局，特別重要，所以說直接關系著酒吧今后操作，控制整個場氛圍的頂梁柱.1:燈光與音響

別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。

燈光——講究新潮、獨特和完美的安裝設計程序定位。

音響——講究品牌和聲場定位。

場內效果燈，現在商業酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動感同時刺激現場的互動激情，所以當前的酒吧裝修，場內效果燈也占了硬件的一部分。功能多元化優勢，早期的酒吧只是單一化（DISCO）現在的酒吧都走向多功能化.其優勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己的檔次）

2:裝修的隔局分布與舞美設計.裝修和隔局一定要層次分明,布局分布要合理.一定要突出酒吧的主題氛圍.舞美設計:它是酒吧今后發展的一個裝修亮點目標,也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以在舞美設計方面一定新潮,獨特,在這這方面搶占先機.可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目。

第三大部分：

軟件:總體可以分為：樓面管理與服務/舞臺策劃及制作/營銷策劃及配制/廣告宣傳及知名度的定位/成本核算及財務管理/活動策劃。

樓面管理與服務

員工是一個企業的基石，員工個人素質的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經營成功與否，軟件的服務是其中最重要的，也是最基本的，那怎樣才能把服務員培訓合格上崗呢？我認為最關鍵的是管理層怎么做。俗話說強將底下無弱兵。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責任到人，分工明確，一切照正規化路線走，再加上平時的指導、檢查、鞭策。公司的管理與服務自然會提升，只要能讓客人一提到某某場所服務真好，那這家的酒吧的樓面管理與服務就成功了。

舞臺策劃及制作

舞臺制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調音師（燈光）、歌手、樂隊外加活動策劃的嘉賓。

A：DJ、MC:DJ代表著音樂，也是做為一個慢搖吧的靈魂，所以DJ的形象、個人能力、歌曲的風格定位、及現場的氣氛、排歌的能力，都相當關鍵。MC現在慢搖吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮點，②錦上添花。

B、調音師:音響定位設計，聲場的分布，及音質的調測，和燈光的現場發揮，都起到了重要地位。之前我講到過了，要滿足客人視聽觀，DJ、調音師也造就了

舞臺職員中的地位。

按照酒吧舞臺策劃定位大體是：DJ、女MC、調音師、DS、外加嘉賓貫穿整個營業當中，具體節目安排根據自身場所情況再定.公關營銷

營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：①吧仔②吧女 ③客戶經理 ④公關小姐⑤酒水促銷等.當然每個場所根據當地的狀況所配制也不一樣，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都必須重視。

廣告宣傳及方案

廣告宣傳大體分為兩點：

A：開業前期的宣傳:這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，會導致酒吧不能一炮走紅.其評判的標準就是一定要在開業之前要進行一整套的廣告宣傳方案，還有裝修時，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風雨欲來煙滿樓”的感覺.B：開業之后的宣傳:人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。平時的宣傳，比如說利用做節目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。時不時搞一些促銷活動，或請一些在內蒙一些地下知名的樂隊

成本核算和財務管理

俗話說的好，一個好的職業經理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費的合理安排，都體現在成本核算里，還有采購的專業水準及市場觀、外加樓面損耗用品的預算及控制，財務管理，不

管在哪家公司，財務一定要做到管錢不管帳，還要有正規的財務制度進行。

活動策劃

當一個酒吧的經營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時尚前沿接軌，以檔次化、互動現場氣氛為主體，來更好的展示出自身優勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。

概括的講一個成功的酒吧或是慢搖吧都離不開三大要素：一.宣傳.二.硬件.三.軟件

為什么說要把宣傳放在第一位呢?很簡單!一個酒吧從裝修到開業一般要

2----6個月時間.而有很多業主就忽略了這在裝修期間的宣傳.都等到快裝修完了才做宣傳.有句戰場上的老話叫:部隊未動糧草先行!其實做娛樂也是一樣應該在酒吧還在前期的籌備期間或還沒有開始籌備的時候就應該開始做廣告宣傳了!為開業先奠定基礎!酒吧行業本來就要靠炒作!我們可以這樣去比較:作為一個酒吧是快開業才做宣傳有效果還是提前做宣傳有效果呢?明顯后者有效果!比如杭州的SOS號稱華東地區最火的酒吧!的確他做得很成功!而他的成功和他在他開業前6個月的時間就開始大規模做宣傳是有很大關系的!另外他前期的廣告宣傳就占總投資的5 %.所以不能忽略酒吧的宣傳.特別是前期!

都說酒吧的靈魂是音樂,其實應該的氣氛,而氣氛是建立在音樂之上的.一個新開酒吧應該做的是:大力度的宣傳+好的配套設施(硬件)+好的音樂和服務(軟件)=場子爆滿,爆滿了才會有氣氛,有了氣氛才會留住客人,有了客人才有所消費.其實做娛樂關鍵就是要一炮走紅!特別是酒吧.如果開業第一天沒有爆滿會對后面的經營效益有影響!反之如果第一天就有特別好的效果那后面要做的就主要是營銷(客群維護)和策劃(不斷推出新的節目和活動)這兩方面!

第四篇：酒吧經營商業計劃書

酒吧經營商業計劃書范文

一、資金的投入

投資的投入關系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業合同等相關文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。

二、所需的經營手續

以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的文件讓酒吧正常運作。

三、市場定位及市場調查

根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型

1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉換項目要實用些。

四、選址

對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點

可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工訓

在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執行老總（1名）大堂經理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經理（1名）財務總監（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4

名）服務員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進行考核（執總、經理、財務、主管、策劃）合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設計

在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式

（一）下管一級（層層管理）：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

（二）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

（三）營造集體氛圍：既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

（四）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

（五）部門設置與職責：

執行總監：負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監督： 工作內容：督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作。

人員考核：從德（品德修養），能（業務知識水平，創新能力），勤（協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦事效率，工作質量）四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

（六）財會部

實行嚴格的財務管理

實施損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格等.“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的，記錄數據不允許有任何大的誤差：

現金的超收和不足只允許0.1%的誤差

財務部管理目標：

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益。

1.會計處：

2.出納處：

人員設置及職責

1.財務經理：審查，財務預算（包括現金預算，預算資產負債，預算損益等）；業務預算（包括銷售營業，酒水，產品成本，營業成本，采購等）

在經理大會上作出財務預算，策劃，業務預算與策劃報告。

2.會計：日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據與銀行帳戶；月，季，負責財務總結，盤點。

（七）采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分。

采購部人員設置及職責

采購部人員設置：負責人一名，采購人員若干。

1.人員職責：

負責人：作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內（一般為半個月）的需求量，詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向酒吧財務部匯報以取得采購經費。

采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。

2.采購工作流程：

采購部接到需要采購的貨物清單后，由負責人負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。

3.酒水服務部：

酒水服務部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為酒吧樹立良好的社會形象.人員設置及職責：

設負責人1名，調酒師2名opgtubdrt

第五篇：酒吧經營創業計劃書——大學生創業網

酒吧經營創業計劃書——大學生創業網

大學生創業網訊 酒吧創業計劃書的前期投資城北工作包括營業合同等相關文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。開業后還需要40%左右總投資資金來維持酒吧正常的正常運作。

1、前期所需的經營手續：以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的文件讓酒吧正常運作。

2、市場定位及市場調查：根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。現在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400-千元以上），每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800-3000元之間），每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉換項目要實用些。

3、選址：對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。

5、裝修：裝修的特點：可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目。

6、招聘員工和員工培訓：在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執行老總（1名）大堂經理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經理（1名）財務總監（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進行考核（執總、經理、財務、主管、策劃）合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

7、酒吧所需的器具和酒水單的設計：在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。