第一篇：酒吧經營企劃書

未命名酒吧經營企劃書

第一章 概述

一、酒吧經營目標與商業模式

辦成福州安泰河附近獨具特色的中小型服務型酒吧，力求酒吧個性突出，風格獨特，市場定位在青年白領階層與70，80后，為青年男女提供一個交友平臺.二、項目建設內容與規模

計劃投資100萬元，建成集酒類、簡餐于一體的特色酒吧.場地面積為200-300m2左右.第二章 酒吧營運方案

一、資金的投入：

投資的投入關系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度.前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業合同等相關證照文件、酒吧的大小、裝修的程度與風格、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具.其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作.二、所需的經營手續：

以正常的手續通過衛生、公安、消防、文化、工商、稅務等部門拿到酒類經營許可證、食品流通許可證、營業執照以及相關的文件讓酒吧正常運作.三、市場定位及市場調查：

根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社

會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃.現在以面向青年白領階層為對象，消費群多為年青人（25歲以上）以啤酒為主，消費額不等（150—600元以上），每天的營業時間為上午10點到凌晨2點.四、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業很重要的一方面.選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告.初定三坊七巷南后街、澳門路與吉庇路交界口，毗鄰安泰河吉庇路.五、裝修的特點：

門面和酒吧室內及環境設施的裝修，是反映一個酒吧是否具有鮮明特色吸引客戶消費的重點考慮環節.擬參考成功酒吧的設計理念并結合消費群體實際詳細制訂規劃意見.現在的大眾市場差不多都是千篇一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同.所以在迎合大眾層次的口味上對酒吧的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目.用水管道也要接入衛生間，同時衛生間內應提供必要的一些物品，如洗手液、鏡子之類.其他設備的配置，如沙發、茶幾、桌椅等等均考慮與酒吧協調一致.六、招聘員工和員工培訓：

在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用.整個酒吧所需員工：

總經理（1名）會計（1名）、采購兼倉管（1名）、服務人員（4-6 名）、廚師（1名）、調酒師（1名）.培訓是酒吧管理的一項基本功能，可說是酒吧最有效、最有價值的工具.培訓的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識與技能，從而使酒吧的整體目標在每一位員工的工作中的一實現.（一）酒吧的所有工作人員必須具備的素質條件： 1.第一時間出品，誠實可靠，接受批評.2.工作時站立位置要好，走位靈活，工作要細微，快捷和利落.3.用具準備充足，注意用具衛生清潔.4.經常檢查酒水存量，冷凍情況.5.保持吧臺，地面，酒杯光潔透亮.6.出品時應跟物品跟足.7.切勿偷吃客人和酒吧食物.（二）工作應有的態度 1.顧客至上，求財不求氣.2.出品時看清楚酒單，以免出錯.3.當值時站立姿勢要正確，不要時常傾談.4.在工作中不要有不規則的動作.5.不要圍觀或參加有意外或特別的事與客人閑談要適可而止，免影響工作.6.留心服務人員反饋的飲品意見，要虛心聽取他人意見.7.本崇尚節儉，不浪費公物之心做事，同事之間應互相勸勉，切勿互相排擠.8.無貪無妒，敬業樂業，守時守禮，不分派不攪事，不肆意批評酒吧行政.（三）應有的責任

1.遵守及負責所分配的工作，養成良好的工作習慣.2.依時上班，避免不必要時請假.3.工作時間內不可隨便吃喝東西.4.互相幫助，并且和諧地一起工作.5.與樓面服務人員或其它部門維持良好關系.6.從禮貌態度應付顧客，要使到使顧客滿意.7.工作時間內不應抽煙.8.工作時間內不可聚在一隅，或只顧談話而疏忽出品.（四）個人衛生

1.整潔的頭發，不可過長，男性員工要保持面部整潔.2.清潔牙齒，雙手和指甲及清潔筆挺的制服.3.睡眠充足，飲食正常，精神飽滿.4.注意身體的清潔，適當使用止汗劑及古龍水.（五）工作衛生

1.值勤時避免觸摸頭發及臉孔.2.手指不可接觸到食物，玻璃杯只可拿碟的邊緣及杯的底部.3.不可出品過期、變質、變味的飲品、食物.4.每次使用完的調酒用具要及時清洗并放加原處.（六）發揮工作的表現 1.工作發自內心，自動自覺，笑容永遠在臉上.2.保持清潔的制服，有大方的儀表，經常保持精神、靈敏的頭腦.3.愛惜公物，遵守酒吧規條，言談檢點，態度有禮及溫文，做事有始有終，行動不徐不疾.4.勿交頭接耳，忽略其他，注意客人，第一時間出品，服從上司命令，尊重上級.5.不與客爭路，不與客爭執.6.工作時勿使用器皿過分發出聲響，使人注目.（七）群體與合作

1.對于急需幫助的同事馬上給予協助.2.己所不欲勿施于人，要對同事表示有禮，友善和容易接近.3.不要惡意批評或中傷其他同事，不可聯群結黨與上司作對.4.接受上司指派工作崗位，批評和意見，衷誠合作，加以改善.5.上班守時，工作層次要分明，姿態手法純熟.6.不要因私人情緒而影響工作.7.胸襟要廣，不記仇怨，體諒同事及別人的感受.七、酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：(一)下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.(二)互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明,也要關懷員篇二：酒吧經營模式計劃書

酒吧經營策劃書

目錄一、二、三、四、五、六、七、八、前言

市場定位分析及市場調查 店面布置（裝修）

前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責 所需的器具和酒水價目單 酒吧管理原則

酒吧營銷手段和策略 經營成本及收益分析

一、前言

酒吧的品種很多，其迷人的情調，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們在緊張的生活和工作之余，自我放松與自我調節的一種行為方式，它是前衛的象征，是青年人的天下。

在滄源，酒吧基本上可以說遍地都是，但是都是大同小異，缺乏特色，而且由于滄源現在商業化程度不強，造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化，這也跟當地居民消費水平也有關。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨樹一幟。根據現在的情況，考班格的硬件設備和環境在滄源無人能及，現在缺乏的就是好的人員管理和經營手段，而我們相信我們能做到這一點，而文化這一點是在你服務、管理、經營等中慢慢沉淀下來的。目的就是溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。

二、市場定位分析及市場調查

針對于滄源的市場行情，酒吧的主要消費人群還是年輕人，他們是一群有著一定文化素養、重感情、追求個性、喜歡張揚、消費能力不強的人，針對于這些人群并考慮到考班格現有的硬件設備，結合前兩點酒吧定位為清吧，結合后三點酒吧定位為慢搖吧兩種形式。

清吧：這類酒吧主要講究現場環境的氣氛情調和追求音樂效果，一般配有專業級的音響設備和最新潮的音樂cd，柔和的燈光，加上柔美至純的音樂（主要是以高雅、藍調的都市爵士樂色調為主），吸引著不少重品位的消費者。可

以男女聊天增進感情，一群人玩玩酒類游戲，伙伴談談理想生意，朋友說說生活苦老和感情，就是以聊天為主打，音樂調節氣氛的一種形式。以后會增加如調酒、顧客上臺演唱等表演形式。十點半以后要聊天、喜歡安靜的顧客可以到平臺上。針對人群

1、白領公務員階層：主要出于朋友聚會或商業目的，在乎現場環境與氛圍，注重情調，追求特色消費，對酒水的要求不高，穩定性強。

2、私企業主：以休閑娛樂為主，生意交際為輔，在乎消費檔次與環境設施。

3、年輕群體：以聚會為主，喜歡熱鬧的場所，費用精打細算，追求時尚品牌，對酒水缺乏品鑒能力，消費隨心所欲，缺乏穩定性。

4、外來人士：以商業目的、旅游目的為主，慕名消費，興趣消費，費用上控制較嚴格。

慢搖吧：有效的將潮流音樂與酒吧文化融為一體，是一種設置小舞臺（池）并帶有表演、領舞類，客人可以邊喝酒邊欣賞，也可以隨時參與各種活動的酒吧形式。主要分為兩個區域，一、喝酒區域：這是一個靜中有“動”的區域，音樂在此區域的要求應讓客人坐著喝酒聽音樂是一種享受，此區域對聲音要求是耐聽（不噪、不煩、不悶），音樂節奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的沖動。區域主要集中在酒吧角落和木平臺上。

二、跳舞區域：進入舞區客人需要的是一種聽覺與觸覺享受，主擴聲集中在這個區域，因此這個區域的聲音要求需完全滿足慢搖風格，并接近disco（迪斯科）需求。電子類的室內音樂擴聲后的聲音效果應渾厚、彈性十足，節奏強烈、層次分明。區域主要集中在舞臺四周。針對人群為年輕群體。

三、店面布置（裝修）

一、考班格門前增設燈光，主要有：考班格三個字加射燈，水池及門庭上方增加燈帶，門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾，增加一個立體燈箱廣告（1.5m×1m），門庭上方增加裝飾用的燈具，如酒瓶配小吊燈。

二、更換大門兩側廣告紙

三、木平臺上及護欄上增加小裝飾品，以植物花盆為主

四、室內格局重新布置，靠窗位置為小桌，舞臺正前方桌椅取消，空出來跳舞，其他地方拼桌變為大桌，包房暫留，現在更衣間改為儲藏間，收銀臺前及其側邊增設吧臺椅

五、每桌增加桌牌號，以便收銀確認，增加洗手間標識牌。現在能考慮到得為這么多，需要什么再行增設。

四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責

前期人員：酒吧運營管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好幫我們經營管理；收銀員1名，兼入庫和出庫員；果盤、小吃制作員1名；服務人員2名；dj師兼音響燈光師1名。

后期增加人員：逐步增加調酒師，領舞人員，酒吧吧女，依據滄源現在行情暫不增加表演人員，待滄源旅游行業火起來，旅游人流量增加再行考慮。員工崗位職責：因前期人員較少，暫不定崗位職責，酒吧試運營以后，人員逐步增加以后，根據營業情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責。

五、所需的器具和酒水價目單

器具：冰箱、榨汁機、制冰機、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐，液化氣灶、烹飪工具 酒水價目單:

六、酒吧管理原則

一、酒吧管理的“三三四四五”原則

三個關鍵：

1、關鍵崗位關鍵人員把關；

2、關鍵時刻關鍵人物到場；

3、關

鍵事情關鍵人物處理。三通理論：

1、通情；

2、通氣；

3、通報。

四個凡是：

1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；

2、凡是客人見到的地

方都是清潔美觀的；

3、凡是客人使用的設備設施都是完好有效的；

4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

四個理解：

1、充分理解客人的需求；

2、充分理解客人的過錯；

3、充分理

解客人的抱怨；

4、充分理解客人的投訴。五個到位：

1、語言到位

2、規范到位

3、微笑到位

4、衛生到位

5、設備到位。

二、服務員的服務流程

迎接客人 引座 遞送酒水單 點單 開單 出貨 收銀找零 站位及巡臺 送客 清理臺面

七、酒吧營銷手段和策略

當一個酒吧的經營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃和營銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測的感覺，做到“新、奇、特”三大點。

一、前期廣告和營銷手段

1、與滄源當地酒店賓館合作，在大廳和客房做廣告，廣告上寫明到酒店前臺領取優惠卡，到店一律八折優惠，主要針對外來人群。

2、與本地高檔理發店合作，店內做廣告，方式與上面一樣，主要針對當地人群，價格大概在100—200元／面／月。

3、人流量密集處派發傳單。

4、街道上醒目處拉橫、條幅。

二、開業營銷手段

1、開業3天之內每桌購買一打啤酒（12瓶），可無限暢飲（限大瓶），一桌人以4人為單位，如人數≤4人，需購買一打，人數≤8人，需購買二打，以此類推；7天之內到場，全場消費一律享受7折優惠。篇三：酒吧經營策劃書

酒吧經營模式計劃書

一、資金的投入：

投資的投入關系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業合同等相關文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。

二、所需的經營手續：

以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的文件讓酒吧正常運作。

三、市場定位及市場調查：

根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉換項目要實用些。

四、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點：

可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工培訓：

在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執行老總（1名）大堂經理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經理（1名）財務總監（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進行考核（執總、經理、財務、主管、策劃）合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設計： 在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：(一)下管一級（層層管理）:上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務.(二)互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干(五)部門設置與職責

執行總監:負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監督.工作內容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理 2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理 3.員工請假，調休假報告，出勤狀況，稽查，統計報告 4.員工考勤，督導并薪資核算 5.對酒吧各項工作的紀律檢查 6.做好每次會議的會議記錄 7.做好酒吧vip的經驗記錄，以便下次招待借鑒 8.協調本部門與其他部門的聯系

人員考核:從德(品德修養)，能(業務知識水平，創新能力)，勤(協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。(六)財會部

實行嚴格的財務管理

實施損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格等.周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的，記錄數據不允許有任何大的誤差: 現金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3% 收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等 營業收入計劃: 1.確定上座率和接待人數 2.確認人均消費 3.編制營業收入計劃

財務部管理目標: 追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益 1.會計處:(1)顧客的消費結算

(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表 2.出納處:(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行(2)支付酒吧內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

人員設置及職責 1.財務經理:審查，財務預算(包括現金預算，預算資產負債，預算損益等)業務預算(包括銷售營業，酒水，產品成本，營業成本，采購等)在經理大會上作出財務預算，策劃，業務預算與策劃報告.2.會計:日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據與銀行帳戶;月，季，年度負責財務總結，盤點.(七)采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.采購部人員設置及職責

采購部人員設置:負責人一名，采購人員若干 1.人員職責: 負責人:作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向酒吧財務部匯報以取得采購經費.此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.采購員:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是酒吧資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優，因此采購人員必須經過統一培訓，具備下列素質:有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業靈敏性和適應性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.2.采購工作流程: 采購部接到需要采購的貨物清單后，由負責人負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.3.酒水服務部: 酒水服務部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為酒吧樹立良好的社會形象.人員設置及職責: 設負責人1名，調酒師2名

職責分工: 負責人:主持全面工作，確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任.調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制;創新研制新品種.(八)附表 員工守則: 1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部.2.員工證:員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失，應立即報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還.3.考勤:員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作.員工應準時上班，直至規定時間下班為止.如有任何調班，先得到部門主管允許.4.請假手續:如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準.未經告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫生簽發的病假條.5.工作責任:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任.6.服務態度:對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發生爭執.如發生事故，應立即通知上級領導處理.7.操守行為:員工嚴禁在店堂內粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜.并且嚴禁在點內聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方.8.拾遺:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回.絕對不能意存貪念或據為己有，一經發現將以紀律處分.9.攜物出店:員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.10.防火和火警:員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協助及通知上級報警并迅速協助客人撤離火警現場篇四：酒吧經營策劃書

酒吧經營策劃書

一.首先要選好市場定位，確定酒吧將來是針對什么層面的客人，這點十分重要，這將與裝修風格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、進貨、經營策略等緊密聯系在一起，下面我將會就選好定位與以上的要點有什么聯系，作一個詳細的闡述。1．市場定位與裝修風格、用料的關系

酒吧的裝修風格、用料與它的市場定位關系十分密切。例如：當你的酒吧市場定位是走大眾化路線時，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對你日后的經營一定會帶來不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點：(1)客人會認為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費，因而不敢光顧；(2)你將會為你的高檔裝修而花比別人多的保養費用，導致你不得不提高出品的銷售價格，從而影響你達到自己的營銷目的；(3)你和你的員工會因為害怕客人損壞精致而高檔的裝修設備，而向客人發出多種建議希望客人能配合你保護好裝修，從而令到客人覺得你的酒吧服務水準不夠而流失。

在這個方面，某朋友就是犯了這一錯誤而相當苦惱，他在做市場定位時，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：

這位朋友是新入這個行業的，他的酒吧選址在一間學校的對面，周圍不遠處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領一族。

但他由于是新入行對自己沒有信心，怕沒有客人前來光顧，所以裝修按白領一族品味要求，價格則定低一些，目的只有一個，就是盡可能吸引更多的客源。結果是大部分是學生消費，白領一族到來后見全是學生來消費，心中已把這個酒吧定位為學生消費場所，來了一次就不再來了。他開始還十分高興地見到場面十分熱鬧，暗自覺得自己市場定位定得好，但經過一兩個月后，問題浮現出來了，他發覺這個酒吧和他當初想象的完全不一樣，到這酒吧消費的全是學生，白領一族全不見蹤影。

月底統計，雖然生意場面氣氛好，但總的來說是虧本經營，而且由于是學生消費，場地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是他提高定價，希望把這個酒吧重新定位為白領一族的酒吧。結果學生又因消費不起而離去，白領一族也因為憑借以往觀念認為這家酒吧是學生消費場所而沒有來，一時之間酒吧的生意比以前更差了。就地利做學生的生意，會因為裝修太高檔、保養費用太高而不能維持；要搶回白領一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。

他請教我的意見，我只能說這是他以前的市場定位不清晰，現在要重新定位只能二選其 一。這是一個痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來會比開始時更辛苦，因為要加多一條：要改變人們已有的觀念。

所以一開始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以后，—切就有中心思想作指導，做什么事情都有一個明確的目標，繼而向著這一目標奮進直至成功。2．市場定位與制定酒水牌、餐牌的關系酒水牌、餐牌的制定與市場定位有著非常密切的關系，主要表現在以下幾個方面：(1)決定好你的酒吧消費對象后，你的酒水牌、餐牌的價格自然要根據他們的消費能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價格以四、五星級酒店為參考的，那么你的市場定位一定是以這一層次的客人為主要對象，因為其他人一定消費不起，假使來消費也只是慕名而來，一次兩次不足以支持你的有效經營；你的酒水牌、餐牌的價格如果以平民化消費為主的，做生意的人同樣不會到你的酒吧談生意和消費，因為這有可能會影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會認同吧!(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據你的市場定位，決定里面有什么品種、什么產品制作，因為這涉及到進什么貨、有什么用具、餐具。舉例說明：如果你的市場定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進口名酒，如白蘭地、x．o等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點用時，你沒有貨提供給客人，這同樣會讓人覺得你的服務不夠，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚等高檔食品，那么你同樣會遭遇以上情形。如果你是一個精明的生意人，相信會通過以上的分析，舉一反三地知道如何根據市場定位制定你的酒水牌、餐牌了。

(3)你的市場定位同樣會影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設計什么的樣式、規格如何等。日后的使用折舊，內頁的設計有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費用，餐位的多少同樣會影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。3.市場定位與員工培訓的關系

承接以上所講的內容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓課中的關系。每一個酒吧的培訓內容都會有酒水牌、餐牌這一課題，同時根據酒水牌、餐牌的內容設計一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場定位的需要制定出完善的服務規范去培訓員工，使員工能按照出品要求做好每一個出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對促銷工作非常有幫助，對你的酒吧成功與否有著非常重要的關系。試問如果你的員工對你的酒吧的出品不了解，你會有好的營業額嗎?你的客人會認為你的服務到家嗎?對你的每一個出品會有信心嗎?他以后還會再來光顧嗎?答案只有一個，就是不會!作為一個精明的生意人，你一定會認識到這個環節的重要性，花多點時間做好員工的培訓，這是一個投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓并不只是以上的內容，我們總結出了以下幾點：(1)服務規范的培訓

在這方面可以說是越高檔的酒吧，培訓就越嚴格，要求就越高，但學到的東西就越多。因為到高檔場所消費的客人都有一個共通點，就是希望得到最優質的服務。(2)酒水知識的培訓

越高檔的酒吧在這方面的培訓越豐富，因為越高檔的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨有的侍酒服務就越多。比方說低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務的品種，但當你經營的酒吧是中檔時，就需要員工懂得調配一些簡單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務員具有豐富的葡萄酒的知識。(3)財務知識的培訓

做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點工作，清晰填寫好領貨單、調撥單，樓面部員工要學習如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結算方式，如信用卡結帳、掛賬、現金結帳等。

(4)飲食衛生知識的培訓

員工重視飲食衛生是非常重要的一環，因為客人只有對你的酒吧衛生有信心，才會再來，而且哪一個經營飲食行業的人士都知道，只要你的寶號發生飲食衛生事件，將是一件嚴重的事情，最嚴重的會導致結業。所以遵守飲食衛生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。

(5)消防知識的培訓

由于你是做酒吧的，中國人的傳統習慣多數為煙與酒不分開，所以多數客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認真細致，不能有半點的馬虎。培訓的內容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時注意檢查煙頭是否已經熄滅、收檔時所有必須關閉的電器設備是否已經關閉、如何使用消防設備等。4．市場定位與經營策略的關系

所有制定的經營策略都必須是為你所設定的市場定位服務因為不同的市場定位都需要有不同的經營策略去配合才能達到目的，例如：麥當勞快餐店的市場定位是針對兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個層面的人群為主要目標，所有產品的包裝設計都以這個定位為核心，包括餐廳的裝修設計在內。如果你沒有明確的市場定位，你設計所有的酒水牌、餐牌就無所適從，你的客人也無所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會失敗，這方面的例子多不勝數。

根據以上所說明的市場定位與各種要素的關系，你也可以在對目標市場做調查時，同時了解競爭對手在這些方面的具體情況，以此為調查的重點了解項目。

以下是調查目標市場時需要注意的事項：(1)你一定要以客人的身份出現在你的競爭對手面前。因為只有這樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對方真實的一面；(2)你一定要在該酒吧內消費感受一下服務質量和出品質量；(3)要作多次不同時段的考察，才能正確掌握對手的真正優點在哪里，哪時段的客源最多，對方的客源與自己定位的目標客源有否重疊；(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費的真正原因；(5)對方的價格與裝修風格、員工的工資也是需要了解的重要內容；(6)經營手法、宣傳手法、近期的促銷活動亦是市場調查的重要內容；(7)在你的酒吧的周圍做問卷調查也是了解目標市場的有效的方法，同時也可以得到一個預先宣傳你酒吧的機會。篇五：酒吧商業企劃書

開

溜

組員：白 訓（組長）

祝 悅

商帥杰 屈云隆

郭宇靖

吧 商 業 企 劃 書

前言

酒吧最初源于美國西部大開發時期的歐洲大陸，后又經美洲進一步變異拓展，約20世紀90年代傳入我國。經過數百年的發展演變，各種崇尚現代文明，追求高品位生活，健康優雅的酒吧正悄然進入人們的休閑生活，同時也在現代城市中形成一道亮麗獨特的文化景觀。現在，酒吧通常被認為是各種酒類的供應與消費的主要場所之一，專為供客人飲料服務及休閑而設置。

酒吧進入我國后得到了迅猛發展，尤其在廣州，北京，上海

等地。更是得到了充分的體現。北京是全國城市中酒吧數量最多的一個地方，總計有400多家酒吧。上海的酒吧已形成穩定的三分格局，三類酒吧（校園酒吧，音樂酒吧。商務酒吧）各有自己的鮮明特色。

酒吧最初以一種很反叛的姿態出現，它悄悄出現在中國大都

市的一個個角落，成為了青年人的天下。隨著改革開放的而進一步深化，酒吧產業在我國得到了迅猛發展。很多大中城市已經開啟了酒吧一條街。

武漢作為我國高校集中地之一，市內名校云集，擁有包括武

漢大學，華中科技大學，華中師范大學等69所普通專本科高校，100萬在校大學生，成人高校在校學生近12萬人，其學生數量之多，為校園酒吧提供了廣闊的市場前景，所以我們根據這一特點，創立了“開溜吧”酒吧，主要面向在校大學生及中青年。

目錄

一 酒吧簡介......................4 二 市場分析與定位................5 三 選址與裝修....................6 四 酒水器具與酒水單設計..........8 五 員工招聘與培訓................9 六 經營手續.....................10 七 資金投入與管理...............11 八 宣傳.........................13 九 附表.........................14 開溜吧簡介

歡迎來到開溜吧，在這里，您只需要簡單的一瞥，就會發現，我們是一家以原創搖滾樂為主題的演藝酒吧。只要您觀看過一次現場音樂表演，就會肯定您來到并找到了一個能夠真正盡情欣賞 搖滾音樂的最佳場所。

從開溜吧于2012年開張,它豪華、典雅的室內裝璜會使你倍感溫馨；獨特的演出舞臺、色彩斑斕的燈光，渲染著每一天的不眠夜；世界頂級的音響、顫動的舞池地板、升降的dj臺讓你有置身于電影大片中的感覺；超大的吧臺與優美的環境渾然一體，花式調酒師會帶給你世界各國風情各異的酒的濃香；純德國小麥鮮啤酒和我們自己釀制的德國大麥鮮啤酒，仿佛使你置身于柏林郊外的酒館里，高歌暢飲。啤酒是維生素，音樂是蛋白質，希望你不要缺少這兩樣物質。

開溜吧以低價位的銷售來吸引喜愛喝啤酒的人前來小酌。歡迎你到開溜吧，這里有你最想要的，相信你會喜歡這里的。開溜吧可以舉辦各種活動，為閣下精心策劃各種慶典活動。專業的演出和完善的服務使您的主題派對、產品介紹會、客戶聯誼會、聯歡會及歡送會、各種會議及宴會、生日晚宴等活動獲得非凡的效果。二 市場分析與定位 近年來武漢市經濟發展迅速，人民生活水平極大提高。一個城市發展越迅猛，就越需要一些輔助生活的設施和平臺，所以在這個城市娛樂的存在是十分必要的。忙碌的人們需要一個空間發泄和放松，因此酒吧作為現階段有效的娛樂地方，在今后有著廣闊的發展空間?，F拿武昌的洪山區做一個分析。強大的消費能力。洪山區2011年實現生產總值538.6億元，社會零售總額達345億元，城鎮居民人均可支付收入達23908元，農村人均純收入達11618元，均在全省前列。這說明洪山區人民，特別是市民有著強的消費能力和現進的消費觀念。巨大的人口市場。據洪山區2011年人口普查報告顯示，紅山區常住人口達1049434，突破100萬。其中15---65歲人口920208，占總人口的87.68/.學生人口高達、40余萬。青年人尤其是學生揉一接受新觀念，沖上流行文化，中年人已步入工作，面臨著生活和工作的壓力，因此他們形成了一個巨大的消費市場。

便利的基礎設施。近年來洪山區通入大量資金進行道路等基礎設施建設，形成了包括地鐵（預建）在內，宜公路為主的便利交通?？捎行岣呶覅^客、貨運載能力和交通通達度。

第二篇：西餐廳酒吧企劃書

西餐廳酒吧企劃書

一、公司經營目標與商業模式

辦成泉州獨具特色的中型服務型酒吧，力求酒吧個性突出，風格獨特，市場定位為青年白領階層，為青年男女提供一個環境優雅的交友平臺。同時酒吧為商業人士交流和談判提供舒適安靜的空間。

二、項目建設內容與規模

計劃投資金額未定，建成酒類、茶類、西餐于一體的特色酒吧。場地面積如果要包廂的話，應該預計要300-400㎡。酒吧運營發案待定，等回去一起商量。

現在主要要確定的是使用面積，酒吧風格，檔次，要幾個人合股。我主推西餐廳式酒吧，白天可以正常營業，不必等到晚上，這樣一來可以增加營業額，二來不是單純的酒吧，泉州酒吧也算不少了。不過廚師這邊的話，可能會比較難找，畢竟如果要做比較好的西餐師傅不是很好找的。

第三篇：酒吧網絡廣告企劃書方案

酒吧網絡廣告企劃書方案

BT新幻覺夜店策劃管理公司

一． 背景：

酒吧開業期間，為其品牌打入西安夜市場引領新風尚而備戰，開展一系列的宣傳活動。

二． 目標}方案范文.庫.整.理^：

1，提高樂巢會的品牌形象，增強市場競爭力，提升品牌的知名度及美譽度；

2，吸引目標}方案范文.庫.整.理^消費群（青年型、白領、成功人士等）進店消費，帶動營業額。

三． 廣告策略：

與本土專業網站建立合作關系，并在其網站上投放廣告宣傳。投放網站：西安夜時尚（后附網站簡介）

四． 網絡廣告的特點及優點：

1，網絡廣告的傳播范圍廣泛，不受時間和空間的限制，有很強的交互性。

2，成本低廉：無需印刷、拍攝或錄制，其成本價格較其他形式的廣告價格要便宜得多。在傳統媒體上做廣告發版后很難更改，即使可改動往往也須付出很大的經濟代價。而在Internet上做廣告能按照需要及時變更廣告內容。這樣，經營決策的變化也能及時實施和推廣。3，針對性強：根據分析結果顯示，網絡廣告的受眾是最年輕、最具活力、受教育程度最高、購買力最強的群體，也符合樂巢會的目標}方案范文.庫.整.理^消費者要求，這樣的網絡廣告能有效到達最有可能的潛在用戶。

4，電子廣告以圖、文、聲、像等多種形式將產品或市場活動的信息展示在用戶面前，形式多樣且生動活潑。

五．與網站合作方式及內容：

1，廣告主要投放位置：網站首頁。并加以鏈接獨家單頁宣傳，也可根據需求提供橫幅廣告、內頁廣告、首頁中間廣告、左右惻圖標廣告、漂浮廣告、滾動圖文廣告等。

2，廣告內容可以文字說明、圖片、影像材料、flash等多種形式展示出來，可進行品牌形象推薦、本店特色推薦、最新動態報道，市場促銷宣傳活動等。

3，廣告投放時間：一年。

4，西安夜時尚網站連同旗下23個QQ群，配合方1案8范.文庫4歡 迎您采,集酒吧進行店內活動推廣及有效市場調查。

六．費用預算方案：

1，普通套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由網站安排，由酒吧提供所有的宣傳文字及圖片，無單頁鏈接，在論壇、群內有定期宣傳。

2，高級套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小在指定區域內可由酒吧選擇，酒吧提供宣傳文字及圖片，由網站整合設計并協助酒吧進行文案策劃等，有鏈接可進入單頁界面，進行店內相關宣傳。在論壇、群內有定期宣傳。

3，VIP套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由酒吧隨意指定，酒吧提供宣傳文字及圖片，由網站整合設計并協助酒吧進行策劃等，在網站所有界面均有鏈接，并可制作影像材料、flash等動態廣告進行店內相關宣傳。在論壇、群內有定期宣傳。

第四篇：酒吧網絡廣告投放企劃書

酒吧網絡廣告投放企劃書

一．背景：

酒吧開業期間，為其品牌打入西安夜市場引領新風尚而備戰，開展一系列的宣傳活動，酒吧網絡廣告投放企劃書。

二．目標：

1，提高樂巢會的品牌形象，增強市場競爭力，提升品牌的知名度及美譽度；

2，吸引目標消費群（青年型、白領、成功人士等）進店消費，帶動營業額。

三．廣告策略：

與本土專業網站建立合作關系，并在其網站上投放廣告宣傳。投放網站：西安夜時尚（后附網站簡介）

四．網絡廣告的特點及優點：

1，網絡廣告的傳播范圍廣泛，不受時間和空間的限制，有很強的交互性。

2，成本低廉：無需印刷、拍攝或錄制，其成本價格較其他形式的廣告價格要便宜得多。在傳統媒體上做廣告發版后很難更改，即使可改動往往也須付出很大的經濟代價。而在internet上做廣告能按照需要及時變更廣告內容。這樣，經營決策的變化也能及時實施和推廣。

3，針對性強：根據分析結果顯示，網絡廣告的受眾是最年輕、最具活力、受教育程度最高、購買力最強的群體，也符合樂巢會的目標消費者要求，這樣的網絡廣告能有效到達最有可能的潛在用戶，范文《酒吧網絡廣告投放企劃書》。

4，電子廣告以圖、文、聲、像等多種形式將產品或市場活動的信息展示在用戶面前，形式多樣且生動活潑。

五．與網站合作方式及內容：

1，廣告主要投放位置：網站首頁。并加以鏈接獨家單頁宣傳，也可根據需求提供橫幅廣告、內頁廣告、首頁中間廣告、左右惻圖標廣告、漂浮廣告、滾動圖文廣告等。

2，廣告內容可以文字說明、圖片、影像材料、flash等多種形式展示出來，可進行品牌形象推薦、本店特色推薦、最新動態報道，市場促銷宣傳活動等。

3，廣告投放時間：一年。

4，西安夜時尚網站連同旗下23個qq群，配合酒吧進行店內活動推廣及有效市場調查。

六．費用預算方案：

1，普通套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由網站安排，由酒吧提供所有的宣傳文字及圖片，無單頁鏈接，在論壇、群內有定期宣傳。

2，高級套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小在指定區域內可由酒吧選擇，酒吧提供宣傳文字及圖片，由網站整合設計并協助酒吧進行文案策劃等，有鏈接可進入單頁界面，進行店內相關宣傳。在論壇、群內有定期宣傳。

3，vip套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由酒吧隨意指定，酒吧提供宣傳文字及圖片，由網站整合設計并協助酒吧進行策劃等，在網站所有界面均有鏈接，并可制作影像材料、flash等動態廣告進行店內相關宣傳。在論壇、群內有定期宣傳。

本案中未盡事宜及相關注意事項將在合作協議上做補充。

第五篇：酒吧網絡廣告投放企劃書

酒吧網絡廣告投放企劃書

酒吧絡廣告投放企劃書

一． 背景： 酒吧開業期間，為其品牌打入西安夜市場引領新風尚而備戰，開展一系列的宣傳活動。

二． 目標：

1，提高樂巢會的品牌形象，增強市場競爭力，提升品牌的知名度及美譽度；

2，吸引目標消費群進店消費，帶動營業額。

三． 廣告策略：

與本土專業站建立合作關系，并在其站上投放廣告宣傳。投放站：西安夜時尚 四． 絡廣告的特點及優點：

1，絡廣告的傳播范圍廣泛，不受時間和空間的限制，有很強的交互性。

2，成本低廉：無需印刷、拍攝或錄制，其成本價格較其他形式的廣告價格要便宜得多。在傳統媒體上做廣告發版后很難更改，即使可改動往往也須付出很大的經濟代價。而在internet上做廣告能按照需要及時變更廣告內容。這樣，經營決策的變化也能及時實施和推廣。

3，針對性強：根據分析結果顯示，絡廣告的受眾是最年輕、最具活力、受教育程度最高、購買力最強的群體，也符合樂巢會的目標消費者要求，這樣的絡廣告能有效到達最有可能的潛在用戶。4，電子廣告以圖、文、聲、像等多種形式將產品或市場活動的信息展示在用戶面前，形式多樣且生動活潑。五．與站合作方式及內容：

1，廣告主要投放位置：站首頁。并加以鏈接獨家單頁宣傳，也可根據需求提供橫幅廣告、內頁廣告、首頁中間廣告、左右惻圖標廣告、漂浮廣告、滾動圖文廣告等。

2，廣告內容可以文字說明、圖片、影像材料、flash等多種形式展示出來，可

進行品牌形象推薦、本店特色推薦、最新動態報道，市場促銷宣傳活動等。3，廣告投放時間：一年。4，西安夜時尚站連同旗下23個qq群，配合酒吧進行店內活動推廣及有效市場調查。

六．費用預算方案：

1，普通套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由站安排，由酒吧提供所有的宣傳文字及圖片，無單頁鏈接，在論壇、群內有定期宣傳。

2，高級套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小在指定區域內可由酒吧選擇，酒吧提供宣傳文字及圖片，由站整合設計并協助酒吧進行文案策劃等，有鏈接可進入單頁界面，進行店內相關宣傳。在論壇、群內有定期宣傳。

3，vip套餐：￥元/年，廣告位置及版塊大小由酒吧隨意指定，酒吧提供宣傳文字及圖片，由站整合設計并協助酒吧進行策劃等，在站所有界面均有鏈接，并可制作影像材料、flash等動態廣告進

行店內相關宣傳。在論壇、群內有定期宣傳。

本案中未盡事宜及相關注意事項將在合作協議上做補充。