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第一篇：酒吧運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書樣稿

酒吧商業(yè)計(jì)劃書經(jīng)營(yíng)目標(biāo):打造最具影響力的娛樂(lè)場(chǎng)所,并力求投資方在最短時(shí)間內(nèi)收回投資成本,三年內(nèi)仍具競(jìng)爭(zhēng)力.并將這種嶄新的娛方式向全國(guó)主要城市推廣。

可行性分析

業(yè)務(wù)和趨勢(shì)

酒吧以慢搖主題為主，以歐美時(shí)尚音樂(lè)R&B-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國(guó)的文化為底蘊(yùn).酒吧沒(méi)有DISCO那份張揚(yáng)外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當(dāng)今休閑時(shí)尚文化.音樂(lè)節(jié)奏低于120 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動(dòng).所以俗稱“慢搖吧”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天.室內(nèi)沒(méi)有令人頭暈?zāi)垦５臒艄?而改用三色漸變的導(dǎo)光纖維,制造溫馨浪漫多變的場(chǎng)景。

酒吧融合歐美文化與中國(guó)古典文化,豪華與簡(jiǎn)約共存。黑人音樂(lè)、歐美風(fēng)格、中國(guó)紅宮燈、珠廉、博古柜造型,甚至金碧輝煌的龍椅,造成強(qiáng)烈的反差,給客留下深刻的印象。這類酒吧2003年起在DISCO日漸衰微的中國(guó)大城市中初露端倪,很快得到迅速發(fā)展，現(xiàn)已取代DISCO,成為主流娛樂(lè)消閑方式,并輻射全國(guó)引領(lǐng)時(shí)尚。

創(chuàng)新：現(xiàn)中國(guó)慢搖吧百花齊放，基本上都是一個(gè)模式，而且大部份酒吧沒(méi)有專業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員，一段時(shí)間后經(jīng)營(yíng)管理混亂以至于倒閉。我參與過(guò)中國(guó)七省的酒吧籌備、管理、經(jīng)營(yíng)，結(jié)合全國(guó)酒吧理念與經(jīng)驗(yàn)，把現(xiàn)今的慢搖吧與演藝酒吧相結(jié)合，使酒吧更顯品位與檔次，更具賣點(diǎn)及竟?fàn)幜Α?/p>

市場(chǎng)現(xiàn)狀

目前西安酒吧娛樂(lè)市場(chǎng)已經(jīng)能與發(fā)達(dá)城市,京、上海、深圳,廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂(lè)部夜總會(huì)。及交友吧，緊貼發(fā)達(dá)城市相續(xù)出現(xiàn)，并火爆鷺島，掀動(dòng)廈門娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮,并養(yǎng)育了龐大的“夜店咖”，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。

目標(biāo)市場(chǎng)

廈門夜店一族和全國(guó)其他城市一樣年齡介乎于18-40歲之間為主要群體，慢搖吧側(cè)重于該族群中,追崇時(shí)尚,娛樂(lè)消費(fèi)較強(qiáng)的人群。

廈門人口約361萬(wàn),島內(nèi)常駐180萬(wàn)左右,可能娛樂(lè)消費(fèi)人群約占1/6大約60萬(wàn),(指人均消費(fèi)60元以上，每月三次以上,每月娛樂(lè)消費(fèi)約200元者)既6億每月。但廈門娛樂(lè)消費(fèi)主要分為“AA制”和“玩家”“帶家”。玩家：出錢請(qǐng)人去玩的人群,帶家即吸引或帶動(dòng)別人去玩的人群。這兩種人群互得益彰同重要。

保守估算,廈門這類消費(fèi)群體每月娛樂(lè)花費(fèi)12000萬(wàn)元,每天約400萬(wàn)元。這塊蛋糕將由廈門最前衛(wèi)及最具特色的娛樂(lè)場(chǎng)所瓜分。目前重慶較前衛(wèi)的娛樂(lè)場(chǎng)所不足100家（含大型夜總會(huì)），平均每家日營(yíng)收10萬(wàn)元，操作越好市場(chǎng)份額越大。

對(duì)手分析：

我們主要面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是來(lái)自廈門一些目前趨勢(shì)較好的酒吧：1801、杜尚、路易o(hù)ne 戰(zhàn)略態(tài)勢(shì)

第一，在競(jìng)爭(zhēng)方面我們有更好的優(yōu)勢(shì)。我們有設(shè)計(jì)管理過(guò)多家?jiàn)蕵?lè)場(chǎng)所的經(jīng)驗(yàn)，并在多個(gè)城市打過(guò)集團(tuán)戰(zhàn)，取得壟斷性的勝利。現(xiàn)在，在廈門我們有深厚的社會(huì)基礎(chǔ)和廣闊的人際關(guān)系。這樣在人員上我們占優(yōu)。

第二，在設(shè)計(jì)上我們綜合了南京、北京、成都、上海等的經(jīng)驗(yàn)，別人沒(méi)有的我們有，別人有的我們比他前衛(wèi)。在功能上我們占優(yōu)。

第三，我們擁有國(guó)內(nèi)最好的DJ，在技能上我們占優(yōu)。

我們不但要取得一個(gè)點(diǎn)的成功，我們還要取得點(diǎn)，線，面的發(fā)展，全面占領(lǐng)廈門市場(chǎng)。對(duì)廈門娛樂(lè)市場(chǎng)的同行，我們要有既是對(duì)手也是盟友的作戰(zhàn)意識(shí).廈門在很短暫的時(shí)間將會(huì)有更多間同類型的慢搖吧出現(xiàn),也會(huì)有多家的夜店關(guān)閉.更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時(shí)也將會(huì)尋找更有特色的夜場(chǎng)。

經(jīng)營(yíng)策略：慢搖吧加三十個(gè)包間

時(shí)尚動(dòng)感慢搖吧：

時(shí)尚動(dòng)感慢搖吧-復(fù)古裝修，簡(jiǎn)約線條，跳躍的畫面，國(guó)DJ打造的動(dòng)感音樂(lè)、全彩的激光、撩動(dòng)誘人的腰肢，香熏花的氣息摻和著混合酒的香味帶給泡吧一族激情與曖昧。

高檔商務(wù)包間：

精美、舒適、人性化的裝修加上一對(duì)一的服務(wù)。當(dāng)?shù)貞?yīng)酬關(guān)系。

酒水定價(jià)政策

我們的酒水售價(jià)與其它酒吧平齊，毛利在55%以上,不會(huì)卷入任何價(jià)格戰(zhàn)。除總經(jīng)理、經(jīng)理外，無(wú)簽免，折扣，贈(zèng)送?？腿宋ㄒ荒塬@得折扣的方法是預(yù)存消費(fèi)卡。

服務(wù)意識(shí)

我們將培訓(xùn)工作人員良好的工作態(tài)度，超前服務(wù)意識(shí)和環(huán)境氛圍促銷意識(shí)，而不是令人煩惱的直接式推銷，為提高員工積極性我們將實(shí)行目標(biāo)利潤(rùn)獎(jiǎng)勵(lì)制度。

組織架構(gòu)

我們實(shí)行董事會(huì)監(jiān)督,總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,財(cái)務(wù)控制由總經(jīng)理簽認(rèn)和董事簽認(rèn).即總經(jīng)理全盤負(fù)責(zé)行政,人事,經(jīng)營(yíng)模式,酒水定價(jià),宣傳策劃工作的安排并呈報(bào)董事會(huì)審批.投入預(yù)算

場(chǎng)地裝修：（含設(shè)計(jì)、臺(tái)凳、及場(chǎng)內(nèi)照明燈光、空調(diào)、消防等）約300萬(wàn)

燈光音響：約200萬(wàn)

開(kāi)辦費(fèi)用：（含執(zhí)照、服裝、出品部設(shè)備、用具、前期人員費(fèi)用、租用宿舍）約40萬(wàn)

三十個(gè)包間：每包間十萬(wàn)元約300萬(wàn)元

房租：150萬(wàn)（1400平米）

流動(dòng)資金：50萬(wàn)

前期廣告：30萬(wàn)

合計(jì)投入人民幣共1070萬(wàn)元

持平點(diǎn)

我們須設(shè)定持平點(diǎn),經(jīng)計(jì)算在毛利率55%的情況下,每月?tīng)I(yíng)收60萬(wàn)元即可收支平衡.平均日營(yíng)收為2萬(wàn)元。(未含稅收)

不變成本:430000元減去酒商投入每月十萬(wàn)330000元/月

基本人員工資：150000元

演藝部：36000元

場(chǎng)租:14萬(wàn)元

電費(fèi):4萬(wàn)元

宣傳：4.0萬(wàn)元

辦公費(fèi)：0.3萬(wàn)元

其他費(fèi)用：2.0萬(wàn)元

綜合毛利率：55%

目標(biāo)利潤(rùn):

我們預(yù)期在12個(gè)月內(nèi)收回投資成本,投資金額約為1000萬(wàn)每月應(yīng)回收84萬(wàn)元.要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)月?tīng)I(yíng)收應(yīng)達(dá)到150萬(wàn),每日營(yíng)收應(yīng)達(dá)到5萬(wàn).目標(biāo)營(yíng)收: 210萬(wàn)(月)7萬(wàn)(天)

不變成本：33萬(wàn)元

投資回收：84萬(wàn)元

合計(jì)：117萬(wàn)元

毛利率：55%

目標(biāo)營(yíng)收：210萬(wàn)元

風(fēng)險(xiǎn)

在經(jīng)濟(jì)社會(huì)中利益與風(fēng)險(xiǎn)并存,任何企業(yè)都必須面對(duì)風(fēng)險(xiǎn),回避風(fēng)險(xiǎn),解決風(fēng)險(xiǎn).我預(yù)計(jì)的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)有以下幾個(gè)：

1、同時(shí)同類娛樂(lè)場(chǎng)所激增.娛樂(lè)場(chǎng)所增長(zhǎng)幅度大于客源增長(zhǎng)幅度.造成價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),不能達(dá)到營(yíng)收目標(biāo)和利潤(rùn)目標(biāo).我們不阻止其他場(chǎng)所參與,但可以擁有自己的客源,這有賴于開(kāi)業(yè)策劃的成功和當(dāng)?shù)氐娜穗H關(guān)系.(祥見(jiàn)開(kāi)業(yè)計(jì)劃)

2、理想中的設(shè)計(jì)與人員不能到位、宣傳力度不夠造成競(jìng)爭(zhēng)力下降.應(yīng)不遺余力敦促各項(xiàng)工作實(shí)施,任務(wù)落實(shí)到個(gè)人.3、多頭管理,行政措施不能落實(shí).執(zhí)行董事會(huì)監(jiān)督總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,完善總經(jīng)理敘職制度,定期召開(kāi)董事會(huì).(見(jiàn)董事會(huì)監(jiān)督總經(jīng)理負(fù)責(zé)制)

4、管理滯后,員工跟進(jìn)不足.應(yīng)加強(qiáng)中層干部的管理與任用,寧缺勿濫.一、總體風(fēng)格與定位

1、慢搖音樂(lè)演藝酒吧：以慢搖音樂(lè)為主題（以歐美時(shí)尚音樂(lè)R&B-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國(guó)的文化為底蘊(yùn)。音樂(lè)沒(méi)有DISCO那份張揚(yáng)外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當(dāng)今休閑時(shí)尚文化。音樂(lè)節(jié)奏低于128 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動(dòng)。“慢搖音樂(lè)”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天。）以歌手現(xiàn)場(chǎng)慢搖演藝為亮點(diǎn)，結(jié)合慢搖音樂(lè)容為一體。

2、酒水以套餐形式，形成引導(dǎo)性消費(fèi)，讓來(lái)到酒吧的消費(fèi)者有直觀的消費(fèi)向?qū)В⒛軓闹懈惺艿矫靼着c實(shí)惠。（除酒吧現(xiàn)有的酒水牌外，在每個(gè)臺(tái)伴上增加酒吧特別推薦的酒吧套餐卡牌。）

3、給來(lái)到酒吧的每一消費(fèi)者提供良好的服務(wù)以及精致的出品。做到真正賓至如歸。

4、酒吧每月一個(gè)主題活動(dòng)，每星期又分為幾個(gè)不同小的主題。

5、包間以商務(wù)為主。

二、會(huì)所精神形象與宣傳口號(hào)

例：2008時(shí)尚慢搖演藝音樂(lè)酒吧：演藝與慢搖共存、浪漫與激情同在;用音樂(lè)與美酒凝聚愛(ài)情經(jīng)典，讓音樂(lè)與時(shí)尚完美演藝;在XX娛樂(lè)會(huì)所，有一首歌屬于您、有一份浪漫為您守候。

第二篇：酒吧運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書

酒吧運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書

前期結(jié)合散客，和會(huì)員由財(cái)務(wù)算出每天的收支比例，這樣對(duì)以后的活動(dòng)好定位。

總結(jié)

酒吧開(kāi)業(yè)前期通過(guò)酒水活動(dòng)宣傳結(jié)合以上的運(yùn)營(yíng)和公司的財(cái)務(wù)，每天做個(gè)總結(jié)，以一個(gè)星期為期限，在這個(gè)星期有達(dá)到預(yù)期的計(jì)劃，就接著做酒水活動(dòng)，如果沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的計(jì)劃，在做宣傳方案的宣傳《如做明星，做派對(duì)，等》在做這些宣傳方案之前結(jié)合酒吧做好預(yù)算，做活動(dòng)的當(dāng)天不能虧，這樣可以連續(xù)做一到兩個(gè)月，每五天做一次，這樣酒吧可以利用做活動(dòng)的當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)做一些促銷，保證活動(dòng)完了后五天的客源。后期的活動(dòng)每一天做個(gè)總結(jié)，以十天為一個(gè)期限，由財(cái)務(wù)算出這十天的盈利。

會(huì)員管理

A、會(huì)員類型

賣場(chǎng)消費(fèi)顧客群體的介定，決定了消費(fèi)群體，就要從消費(fèi)能力上更加細(xì)化的去劃分群體，同時(shí)根據(jù)不同的消費(fèi)能力去設(shè)計(jì)消費(fèi)內(nèi)容，然后發(fā)展各點(diǎn)的會(huì)員。會(huì)員發(fā)展的好壞會(huì)決定將來(lái)生意的穩(wěn)定情況，所以高、中、底、會(huì)員，散客這些群體中，去穩(wěn)定會(huì)員，由會(huì)員帶動(dòng)散客的良性發(fā)展路線的類型分化。

B、會(huì)員拓展

會(huì)員的拓展在群體劃分完畢以后，可以開(kāi)始發(fā)展會(huì)員，顧客會(huì)主動(dòng)和被動(dòng)的去選擇適合自己的會(huì)員類型，在主動(dòng)選擇上他會(huì)根據(jù)我們不同的會(huì)員套餐卡類類型選擇適合自己的。在被動(dòng)選擇方面，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越理性，想發(fā)揮好的拓展效果，除先期培訓(xùn)的促銷辦法以外，在流程設(shè)計(jì)上、人員安排上、不同部門針對(duì)不同類型的會(huì)員拓展上、都是一個(gè)關(guān)鍵，只有這樣才能按部就班的去循序漸進(jìn)的發(fā)展好會(huì)員業(yè)務(wù)。

C、會(huì)員維護(hù)

會(huì)員的維護(hù)分為常規(guī)維護(hù)與非常規(guī)維護(hù)（建立網(wǎng)絡(luò)短信平臺(tái)、及定點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)覆蓋平臺(tái)）。會(huì)員的常規(guī)維護(hù)分以下幾點(diǎn)

1、初期維護(hù)

初期的維護(hù)在生成會(huì)員期間要有一定量的折扣本身之外，還要有其獨(dú)特的包裝特色與附加優(yōu)惠物質(zhì)生成，此階段的維護(hù)主要在本身設(shè)計(jì)與物質(zhì)量上得到具體的體現(xiàn)。

2、日常維護(hù)：

日常維護(hù)上是在遇莎吧的活動(dòng)、節(jié)假日、會(huì)員更優(yōu)惠的日常活動(dòng)情況下做出的點(diǎn)綴效果，這也是更加體現(xiàn)會(huì)員獨(dú)特身份的基本形式。

會(huì)員的非常規(guī)維護(hù)

如果說(shuō)常規(guī)維護(hù)是以物質(zhì)性質(zhì)來(lái)體現(xiàn)維護(hù)效果的話，那么非常規(guī)維護(hù)主要體現(xiàn)在人員上，賣場(chǎng)負(fù)責(zé)人與各個(gè)客戶經(jīng)理這些內(nèi)部人員本身就是一個(gè)很好的名片，通過(guò)這些人員用物質(zhì)來(lái)做媒介接觸顧客（即是贈(zèng)送權(quán)），這是維護(hù)會(huì)員的基本方法，當(dāng)然，在人員的錄用和培訓(xùn)上是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。此項(xiàng)維護(hù)同樣是需要公司付出一定的成本來(lái)支持他們的活動(dòng)。

D、會(huì)員流程

會(huì)員流程

從設(shè)計(jì)會(huì)員分化群體推廣

0會(huì)員類型→會(huì)員推廣→會(huì)員維護(hù)→會(huì)員回訪→會(huì)員反饋→弱點(diǎn)消除→永久會(huì)員→宣傳推廣→人員推廣→會(huì)員升級(jí)→物質(zhì)維護(hù)→人員維護(hù)→重新整合修補(bǔ)

財(cái)會(huì)部

實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)施損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格等.“周報(bào)表”和“月報(bào)表”所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%，造成的損失不得超過(guò)0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費(fèi)等

營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃:

1.確定上座率和接待人數(shù)

2.確認(rèn)人均消費(fèi)

3.編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃

財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1.會(huì)計(jì)處:

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

2.出納處:

(1)收集，整理，點(diǎn)核酒吧里各收銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財(cái)務(wù)經(jīng)理:審查，財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營(yíng)業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購(gòu)等)

在經(jīng)理大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告.2.會(huì)計(jì):日常記帳，復(fù)核，盤點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤點(diǎn).(七)采購(gòu)部

酒吧采購(gòu)部屬酒吧下

第三篇：酒吧項(xiàng)目計(jì)劃書

那些年音樂(lè)酒吧項(xiàng)目計(jì)劃書

一、項(xiàng)目的簡(jiǎn)要介紹

根據(jù)黑龍江統(tǒng)計(jì)局最新報(bào)告，哈爾濱地區(qū)總?cè)丝诔^(guò)1000萬(wàn)人，而單身人群超過(guò)220萬(wàn)人；根據(jù)智聯(lián)卓聘等公司報(bào)告，哈爾濱松北萬(wàn)達(dá)城預(yù)計(jì)就業(yè)人士超過(guò)100萬(wàn)人次。根據(jù)哈爾濱隨緣網(wǎng)、龍江隨緣網(wǎng)創(chuàng)始人菲兒姐姐經(jīng)驗(yàn)和擁有萬(wàn)人的單身會(huì)員的人脈，可以預(yù)測(cè)出在松北區(qū)萬(wàn)達(dá)城開(kāi)立一家主打情的音樂(lè)酒吧是應(yīng)勢(shì)而為，并能迅速獲利的實(shí)體項(xiàng)目。

二、項(xiàng)目的內(nèi)容

1、立項(xiàng)依據(jù)：因前幾年哈爾濱的酒吧文化被南方一些城市所左右，開(kāi)立的多家酒吧很快讓時(shí)間淘汰，現(xiàn)在在哈爾濱的知名酒吧所剩無(wú)幾。但哈爾濱的夜晚文化又比較單一，故此在松北萬(wàn)達(dá)城開(kāi)立一家具有情懷的音樂(lè)酒吧是十分可行并且必要的。

2、項(xiàng)目意義：

為什么選擇在松北萬(wàn)達(dá)城開(kāi)立一家酒吧？是因?yàn)榱?xí)總書記來(lái)到松北進(jìn)行了戰(zhàn)略部署，并授命松北區(qū)成為與市級(jí)同級(jí)新區(qū)——哈爾濱新區(qū)，雖然這個(gè)新區(qū)跟雄安新區(qū)的意義不同，但前景不可小覷。而且萬(wàn)達(dá)集團(tuán)的發(fā)展也應(yīng)該得到重視，2016年萬(wàn)達(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)王健林轉(zhuǎn)出房地產(chǎn)領(lǐng)域。萬(wàn)達(dá)正在對(duì)娛樂(lè)、體育和旅游等具有增長(zhǎng)潛力的領(lǐng)域增加投資。而松北萬(wàn)達(dá)茂等項(xiàng)目的建設(shè)將是萬(wàn)達(dá)集團(tuán)最掙錢的項(xiàng)目，而用工人數(shù)是將會(huì)是史無(wú)前例的暴力增長(zhǎng)。如果真如智聯(lián)給出的報(bào)告那樣，100萬(wàn)人次的客流量完全可以滿足100家以上的娛樂(lè)場(chǎng)所持續(xù)盈利。

3、項(xiàng)目的內(nèi)容及目標(biāo)：

那些年音樂(lè)酒吧項(xiàng)目就是一家為單身和想脫單的人群服務(wù)的娛樂(lè)場(chǎng)所，當(dāng)然也不會(huì)限制非單身人士光臨，只是會(huì)將單身人士和非單身人士進(jìn)行有效的辨別，如單身可以獲贈(zèng)一份單身表格，填表即可免費(fèi)獲得一次與異性見(jiàn)面的機(jī)會(huì)，如果是非單身人士可獲得特價(jià)飲品的購(gòu)買機(jī)會(huì)（紅酒或雞尾酒）。

4、項(xiàng)目可行性分析：

⑴在大環(huán)境的基礎(chǔ)上，哈爾濱隨緣網(wǎng)、龍江隨緣網(wǎng)的創(chuàng)始人菲兒姐姐將自己平臺(tái)里的萬(wàn)人會(huì)員資料為單身酒吧提供，在會(huì)員與會(huì)員約見(jiàn)的同時(shí)增加酒吧收入，可通過(guò)多種營(yíng)銷方案讓酒吧的客流量持續(xù)增長(zhǎng)。

⑵松北區(qū)各部門及地方勢(shì)力均可在菲兒姐姐的人脈關(guān)系中得到安全處理。

三、項(xiàng)目發(fā)起人、股東方、管理和技術(shù)支持

1、項(xiàng)目發(fā)起方的背景：

哈爾濱隨緣網(wǎng)、龍江隨緣網(wǎng)創(chuàng)始人菲兒姐姐在2014年成立了隨緣網(wǎng)，會(huì)員人數(shù)從起初的幾百人迅速增長(zhǎng)到萬(wàn)人，并通過(guò)平臺(tái)人數(shù)暴力增長(zhǎng)，將陸續(xù)融合哈爾濱市其他婚戀機(jī)構(gòu)，人脈關(guān)系廣泛。

2、項(xiàng)目發(fā)起方的業(yè)務(wù) 通過(guò)線上線下為哈爾濱市單身人群提供婚戀服務(wù)，并獲得會(huì)員一致認(rèn)可。

3、項(xiàng)目發(fā)起方的主要股東

那些年音樂(lè)酒吧股份為100%，股東：投資人占50%；股東：隨緣網(wǎng)菲兒姐姐占35%；股東：隨緣網(wǎng)大白占15%。如邀請(qǐng)酒吧管理團(tuán)隊(duì)需支付5%～10%的股份，其他股東需按比例支付其手中股份。

四、技術(shù)可行性、人員、原材料供應(yīng)和環(huán)境

1、項(xiàng)目計(jì)劃采用的原材料：通過(guò)渠道購(gòu)買

2、與其他公司合作的安排：阿里巴巴燒烤、萬(wàn)達(dá)酒店群等附近產(chǎn)業(yè)的異業(yè)聯(lián)盟合作

3、項(xiàng)目的人員培訓(xùn)和關(guān)鍵技術(shù)的保證：

⑴人員培訓(xùn)

聘請(qǐng)或贈(zèng)予股份的方式邀請(qǐng)酒吧管理團(tuán)隊(duì)。

⑵關(guān)鍵技術(shù)的保證

聘請(qǐng)或贈(zèng)予股份方式邀請(qǐng)演藝人員及調(diào)酒師。

六、投資預(yù)算、融資計(jì)劃和效益分析

1、項(xiàng)目投資和資金安排：項(xiàng)目投資金額80萬(wàn)元，門市租金40萬(wàn)~60萬(wàn)，裝修10萬(wàn)~20萬(wàn)，前期運(yùn)營(yíng)費(fèi)用10萬(wàn)~20萬(wàn)

2、項(xiàng)目的資金結(jié)構(gòu)：

前期資金80萬(wàn)由股東投資人投資，可通過(guò)眾籌及儲(chǔ)值等方式回籠資金

3、項(xiàng)目的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)：

項(xiàng)目設(shè)立之日起，經(jīng)過(guò)30日裝修工期，并于48日正式對(duì)外營(yíng)業(yè)；前期收入月流水大于10萬(wàn)。滿三個(gè)月可穩(wěn)定遞增。

營(yíng)業(yè)初期一個(gè)月到三個(gè)月，日營(yíng)業(yè)額＞2000元，月流水＞6萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)中期第三個(gè)月起，日營(yíng)業(yè)額＞4000元，月流水＞12萬(wàn)元。預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)滿六個(gè)月以上，月流水＞15萬(wàn)，一年盈利＞80萬(wàn)至100萬(wàn)。

4、影響效益的主要因素：政策性風(fēng)險(xiǎn)

八、項(xiàng)目準(zhǔn)備和進(jìn)展的時(shí)間表

1、進(jìn)行項(xiàng)目分解：召開(kāi)股東大會(huì)→選址，裝修→成立酒吧管理團(tuán)隊(duì)→正式經(jīng)營(yíng)。

2、里程碑事件：

選址和確立裝修團(tuán)隊(duì)，成立酒吧管理團(tuán)隊(duì)。

3、時(shí)間安排：

2017年7月選址，地點(diǎn)在萬(wàn)達(dá)華園與萬(wàn)達(dá)秀園附近→2018年8月裝修完畢→2017年9月正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。

4、經(jīng)費(fèi)安排：

2017年7到9月經(jīng)費(fèi)80萬(wàn)陸續(xù)投入，2017年9月陸續(xù)回籠資金，預(yù)計(jì)2017年12月底回籠資金達(dá)到75%，2018年6月前酒吧將盈利150%~200%。

計(jì)劃書寫于 2017年6年11日

第四篇：酒吧經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

酒吧經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

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一、資金的投入：

投資的投入關(guān)系到整個(gè)酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來(lái)對(duì)酒吧正常的運(yùn)作。

二、所需的經(jīng)營(yíng)手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過(guò)消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

三、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來(lái)看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400—千元以上），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。

2、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800—3000元之間），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。

四、選址：

對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。

五、裝修的特點(diǎn)：

可以引進(jìn)專門的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的人員來(lái)對(duì)酒吧的改建來(lái)作出詳細(xì)的計(jì)劃書，然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項(xiàng)目。

六、招聘員工和員工培訓(xùn)：

在前期的工程中對(duì)相關(guān)人員開(kāi)始進(jìn)行招聘，對(duì)其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營(yíng)銷主管（2名）策劃（2名）娛樂(lè)部主管（1名）采購(gòu)部經(jīng)理（1名）財(cái)務(wù)總監(jiān)（1名）會(huì)計(jì)（2名）收銀員（4名）倉(cāng)庫(kù)保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對(duì)上級(jí)部門進(jìn)行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃）合格后在對(duì)下級(jí)部門進(jìn)行招聘和培訓(xùn)，對(duì)每個(gè)部門制定詳細(xì)的計(jì)劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：

在中期工程中以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購(gòu)，每天由每個(gè)部門所

需的項(xiàng)目開(kāi)出清單移交給上級(jí)部門審核由采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu)歸交倉(cāng)庫(kù)保管。在以每個(gè)部門制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細(xì)的酒水資料，對(duì)其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營(yíng)模式：

(一)下管一級(jí)（層層管理）:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.(三)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

(五)部門設(shè)置與職責(zé)

執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督.工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞上級(jí)所要求的工作.主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假報(bào)告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)報(bào)告

4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5.對(duì)酒吧各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7.做好酒吧VIP的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(jī)(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，以獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供對(duì)員工的考核和對(duì)管理層工作績(jī)效考核。

(六)財(cái)會(huì)部

實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%，造成的損失不得超過(guò)0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費(fèi)等

營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃:

1.確定上座率和接待人數(shù)

2.確認(rèn)人均消費(fèi)

3.編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃

財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1.會(huì)計(jì)處:

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

2.出納處:

(1)收集，整理，點(diǎn)核酒吧里各收銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財(cái)務(wù)經(jīng)理:審查，財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營(yíng)業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購(gòu)等)

酒吧采購(gòu)部屬酒吧下屬部門之一，負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作，是酒吧正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分.采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)

采購(gòu)部人員設(shè)置:負(fù)責(zé)人一名，采購(gòu)人員若干

1.人員職責(zé):

負(fù)責(zé)人:作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購(gòu)貨物近期的場(chǎng)所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量，詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向酒吧財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi).此外，負(fù)責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作.采購(gòu)員:采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全.采購(gòu)是酒吧資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識(shí);掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化.2.采購(gòu)工作流程:

采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后，由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊螅杀静块T對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄.3.酒水服務(wù)部:

酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，為酒吧樹(shù)立良好的社會(huì)形

象.人員設(shè)置及職責(zé):

設(shè)負(fù)責(zé)人1名，調(diào)酒師2名

職責(zé)分工:

負(fù)責(zé)人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容;檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.(八)附表

員工守則:

1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部.2.員工證:員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還.3.考勤:員工必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許.4.請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條.5.工作責(zé)任:員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任.6.服務(wù)態(tài)度:對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí).如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理.7.操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方.8.拾遺:如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回.絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.9.攜物出店:員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.10.防火和火警:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng).

第五篇：酒吧商業(yè)計(jì)劃書

可行性分析

業(yè)務(wù)和趨勢(shì)

市場(chǎng)現(xiàn)狀

目前廈門酒吧娛樂(lè)市場(chǎng)已經(jīng)能與發(fā)達(dá)城市,京、上海、深圳,廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂(lè)部夜總會(huì)。及交友吧，緊貼發(fā)達(dá)城市相續(xù)出現(xiàn)，并火爆鷺島，掀動(dòng)廈門娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮,并養(yǎng)育了龐大的“夜店咖”，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。

目標(biāo)市場(chǎng)

對(duì)手分析：

我們主要面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是來(lái)自廈門一些目前趨勢(shì)較好的酒吧：1801、杜尚、路易o(hù)ne

戰(zhàn)略態(tài)勢(shì)

第一，在競(jìng)爭(zhēng)方面我們有更好的優(yōu)勢(shì)。我們有設(shè)計(jì)管理過(guò)多家?jiàn)蕵?lè)場(chǎng)所的經(jīng)驗(yàn)，并在多

個(gè)城市打過(guò)集團(tuán)戰(zhàn)，取得壟斷性的勝利?，F(xiàn)在，在廈門我們有深厚的社會(huì)基礎(chǔ)和廣闊的人際關(guān)系。這樣在人員上我們占優(yōu)。

第三，我們擁有國(guó)內(nèi)最好的DJ，在技能上我們占優(yōu)。

經(jīng)營(yíng)策略：

慢搖吧加三十個(gè)包間