第一篇：新店開張前常見問題及解決方案或建議

新店開張前常見問題及解決方案或建議

——開店所需辦理的各類手續

及開店所需的各種準備

一、選址

在確定所開拓的市場后，首要的工作就是選擇店址了，“好商品不如好店面，好店面不如好位置”，店址的選擇至關重要，將會直接影響到以后的經營成敗。所以經銷商在選址之前要慎重考慮，必須從以下幾個方面綜合來決定。

1、商圈氣氛及客流

每個城市都有其精心培育的商圈，早些年大部分城市都以某個具有影響力的百貨大樓為中心形成一個購物中心，近幾年來在一些商業發達城市開始有計劃的建立集旅游、休閑、購物為一體的商業步行街。這些都是專賣店的首選之地，另外在城市中逐漸形成的集辦公、休閑的中央商務區也是專賣店的重點考慮布點之地，其次在居民聚居之地也可以考慮設點，但必須考慮到租金費用的問題。

2、競爭環境和路客性質

目前市場的專業化程度越來越強，在很多城市開始形成新的專業化床上用品市場，這就形成一個固定的消費場所，但他所帶來的后果是品牌之間的競爭愈演愈烈，另外專賣店地址所擁有的客流還要注意其性質，像城市中大量存在的批發市場，雖然人流量極大，很顯然他不是我們的目標消費群體。

3、店鋪的能見度及障礙

一個好的店鋪必須要求有極強的可見度，它的店面招牌要顯著突出，這樣才能吸引顧客，尤其是新的顧客，如果路人經過時而不能被店面所吸引，或根本看不到店面的形象，比如店面被交通護欄所隔離，店面前有密集的林蔭帶，或者店面前或左右有明顯的擋住視線的障礙物，這些都是直接影響店面經營效益的重要因素。

4、在確定店址后，就要看店面的具體結構了，如月租金、押金、物業管理費、轉手費、水電費、付款期、免租期、遞增率、實用率以及該店面以后的成長率等，另外還要考慮到該店面的產權所有者及產權狀況以及該地產的永久使用情況。要避免產權糾紛和拆遷所帶來的損失。

二、開業準備

在選擇好合適的店面后，就是面臨店面的設計裝修和陳列開業了，這一步驟將是非常重要而且要求極及嚴格，“萬事開頭難”這句話講得非常有道理，如果在此期間沒有處理好所遇到的問題，后果將遺患無窮。

1、店面設計，必須要求公司提供有創意并且具有豐富經驗的專業設計師來現場實地設計。因為每一個店面具有不同的結構布局，它的座向、櫥窗大小、層高、立柱等因素都會影響店面設計效果。如果一個設計師沒有來現場觀察而只憑借圖紙來設計，那設計效果很難想象。

2、施工隊伍，在選擇施工隊伍的時候，一方面要考慮到該工程隊的施工技術水平，看他是否具有同類店鋪的施工經驗，另外最好要求施工隊伍提供具有合法的消防安裝施工資質證書，這是專賣店在辦理消防審核和竣工驗收手續中必須提供的資料之一。

3、施工消防申報，在專賣店施工之前務必事先進行消防申報，這一步絕不可少，如果未事先申報而施工，將會受到消防大隊的停工整改和至少3~5萬元的罰款。所以在申報取得所轄消防大隊的專賣店消防審核意見書后，才可以進行施工。當然在這過程中，面對消防將會出現很多不可預料的事情，這需要靈活處理了。

4、戶外燈箱招牌許可申請，我們專賣店都必須安裝燈箱招牌，這必須在施工之前向各城市市容處執法局辦理戶外燈光廣告建設許可證，該費用因城市而不同，可根據情況靈活處理。

5、戶外施工占道申請，在專賣的裝修中，燈箱招牌必須戶外施工就得向城管及交警辦理占道手續，如果未申請而施工，城管和交警過來找麻煩，會弄得頭痛不已。另外在一些城市還收取店鋪門頭改造費，這些手續和費用其實在申報過程中都可以嘗試以其他方式解決。

6、物業管理，目前很多專賣店所處的產權都委托一些物業管理公司管理，在施工和以后日常的經營中，將會經常與所管轄的物業管理公司打交道，像收取的物業管理費、水電費、各種各樣的周轉金等，以及我們得用電線路，水管安裝和招牌施工等，都必須同物業管理公司取得一致意見，盡量避免不必要的爭議。

7、營業執照，專賣店開業必須取得營業執照之后才可以營業，否則被視為無照經營，在施工的同時就可以準備辦理營業執照的相關資料，像法人身份證及復印件、產權證書、租賃合同、驗資報告、公司章程、公證書等。值得注意的是辦理營業執照后，必須由法人或負責人本人持身份證到所辦工商管理局領取執照。

8、辦理組織機構代碼證書，在取得營業執照后，持營業執照到企業協會辦理組織機構代碼證書。

9、開立基本賬戶，持營業執照到中國人民銀行申請基本戶開戶申請，取得基本戶開戶許可證書。

10、辦理國地稅稅務登記證，持營業執照副本和基本戶開戶證書到國稅局申請稅收立戶，國稅局再生合同以后會出具一份稅收立戶通知書，持該通知書到指定的國地稅分局辦理稅務登記，在此過程中會按要填寫很多表單，在此不再細講。另外值得注意的是在與所轄稅務局的 征管員接觸過程中，在沒有核定稅負之前盡量注意言多必失的道理。

在取得營業執照和稅務登記證書，以及辦理消防竣工驗收后，則可以萬事大吉，開張迎賓了。

三、人員：

店長和導購員要盡早確定，并派到公司來充分地學習店長、導購員的招聘：

一、可在人才市場上招聘。手續相對麻煩，但選擇面較寬。

二、可從同行里物色有發展潛力的員工

三、選擇導購員時應當注重避親就賢的原則

四、導購員一定要經過嚴格面試確認后再派到公司培訓，避免培訓了又不滿意。

五、試營業前3天導購員應當全部到崗，參與專賣店的陳列 四－新店裝修客戶問答

1、整體工程需要多少費用？

工程費用是根據各地的市場材料價格及人工工資來決定的，我們公司設計的店面是通過公司工程部在自營店多次施工總結和研究出一整套的材料用量標準和人工標準費用，綜合雨季專賣店總造價為650元/㎡，其中人工費用在100元/㎡左右。

2、裝修時間能否快一點？

裝修是通過多工種手工制作出來的，它的施工過程有時間和工序的約束，店面的外部形象是第一效應，所以店面裝修不能草率行事，一定按施工程序進行，不能圖幾天的利潤而影響店面整體效果，公司也制定了工程進度標準，最低工期為15天，150㎡以上每平方為1.5天。

3、材料用差一點行不行？

材料的好壞直接關系工程的質量，公司的貨柜需承受一定的壓力。所以這類材料必須符合設計標準，燈光更加按設計需要配制，因為光源能襯托產品的美好形象，色差的改變，反襯到產品上的形象也會改變，質量差的電器易損壞，更換和維修頻率太高，這些會影響店面形象和維修費用。

4、怎樣合理運用材料？深圳的材料也這么貴？

材料的運用是施工過程的技巧，整體店面 裝修在材料應用方面是嚴格又合理的，是根據不同的物體所產生的作用和用途來決定的，不是隨意改動和更換的，反之，既達不到效果還會起反作用，這些知識是專用施工人員必須具備的。目前全國市場的價格差別不大，深圳市場也不例外，價格差距在10元以內。

5、設計圖紙中的貨柜有什么作用？ 圖紙中的貨柜設計是根據產品的大小，形象及作用來設計的，每一個貨柜都有它的意圖和作用，所以不得隨意改變和變換貨柜的大小和位置，否則就失去了貨柜的作用，影響效果。每一個貨柜的名稱，已清楚標明了貨柜的作用。

6、店內到底需要幾張床，它的作用是多少？

床是用來展示產品的形象和質量的平臺，店面床的安排是根據店面的代銷和形狀來決定的。最少有三到四張床，它們是櫥窗前的新花展示區，后面的精品展示區和中間的特色區。

7、工人施工速度太慢，能否按時完成？

裝修是精加工過程，它必須嚴格按施工程序進度，預先的進度安排決定了工期的長短，施工速度的快慢是施工過程的程序要求。工期的安排是施工監理的職責和職能，最終的結果才是最好的表現。不必以一時的速度和進度否定最終結果。如產生過大的壓力，說不定無法按計劃完成，最終的結果受到影響。

8、電線是不是符合設計要求，以防后果問題？ 電線的大小和好壞是決定燈光和維護的關鍵，電線的大小必須嚴格按必須按用量標準來執行的，否則，小的方面講易燒壞燈泡及配件。大的方面，容易發生火災，所以說電線是店面裝修最需要防范的問題，必須按設計要求及國家標準執行。

9、燈具太多，燈光怎樣分布，是不是把所有的燈都打開？ 燈具如人的眼睛，它能照亮和襯托店面及產品的形象，現行店面燈光設計有2×13W節能燈，50W筒燈，3×75W三組合燈，5W停營燈，150W金鹵燈，30W日光燈等等，每一種燈它們都有不同的作用，不可能店面一開門，所有燈光就必須全部打開，那樣既浪費電，反而達不到最佳效果，最低的分布方法是把每一型號的燈控制在獨立的開光上，如店面太大，也可分成兩大部分或三大部分進行這樣節省費用又達到效果。

10、隔板燈光發熱，對產品有什么影響？

公司設計貨柜厚度標準圍400㎜和580㎜兩種，它是根據店面的大小和倉庫的大小而定的，每層隔板上都放置光源，燈光在工作一段時間后會發熱，對產品的包裝及產品的表面都有一定影響。所以在陳列產品時厚400㎜的套件柜只能放一個套件，580的套件柜才能放兩個套件，總體來說，產品必須離光源50—60mm為宜。否則使產品包裝印刷品變色，失去本質，嚴重損壞產品產生火災。

10、矮柜的作用，能否把所有的產品陳列出來 矮柜是陳列和展示小型產品的平臺，也是補充和點綴店面空間的物體，各種不同的矮柜有它們獨特的作用，它能完美地陳列和展示公司的小型產品。如蠟燭柜，它陳列蠟燭、干花、毛巾、工藝品等，一般放置門口、櫥窗和顯眼的地方，單面枕芯柜陳列各式枕芯，一般放置床后、柱邊及雙面柜的兩側等等。

11、精品房墻紙能否用別的材料代替？ 精品房是用來陳列和展示高檔產品的，好的產品必須有高檔的包裝和裝修，才能顯示產品的形象，促進消費者的購買欲。公司設計的精品房墻紙是采用進口的“ERFURT”墻紙，它表面顯顆粒狀，能在表面涂刷各種顏色涂料，價格1.8元/㎡，對精品房的裝修產生獨特的作用，國內對該品種還很難見到，別的產品不能替代。

12、店面設計構想以什么類型劃分的？

任何店面都必須最大程度上展示出來，以陳列來分有小件區、套件區、棉被區、和兒童區，從展示來分有新花區、精品區、特色區和常用區，如店面大還可以分高檔區、獨立區、豹紋區等等。每一個區域都有不同的形式和作用。每一不同的產品放置到相應的區域內，才能展示該產品的形象和本質。

13、你們裝修效果與其他品牌的優劣何在？

公司現有200多家加盟商、遍及全國各地，每一店面裝修后產生的效果，都代表本地店最佳裝修效果。公司工程部的設置是全國所有同行業中獨有的部門。有一批嚴格訓練成熟的施工監理人員，他們有高超的技能，先進的管理方法和熱情的服務態度，為每一加盟商細心周到的服務。

五＿如何準備開業的促銷和造勢？

1、開業的促銷目的是什么？

吸引人流，讓更多的消費者了解ＢＨ家紡，體驗ＢＨ家紡物美價廉的產品，同時帶動正價產品銷售，來提升品牌知名度。

2、開業促銷產品的怎樣選擇？

預測銷售額，并確定促銷產品，品種不宜太廣，以3-5款單品及小件產品為主，建議用一款免費贈品來拉動氣氛。

3、開業期間店面如何造勢？

新開業可以去聯系一些廣告公司安排一些氣球門、花籃、剪彩、條幅、舞龍等活動，來制造氣氛（當然要提前向城管申報）；店內將產品分類作堆頭陳列，大的價格牌、海報、POP配套懸掛，確定音響的到位，營造店內開業活動。

4、開業期間導購員的要求是什么？

開業前一天晚上要將店內所有的產品和宣傳品陳列好，導購員賣場定崗安排要到位，對產品內容、價格、基本的推薦方法的掌握要進行再一次的考核，并強調服飾要求。開業第一天的所有導購員要提前上班，對重要的注意事項要在開早會予以強調。開業活動期間要求所有導購員上全天的班。

5、媒體宣傳要注意什么？

對于中小型的城市，如果當地報紙放行量最大的報種也不到6、7萬份的話，那么折頁仍然是投入小回報大的宣傳方式。但是在很多城市報紙夾頁往往都不能全部到位，一定要做好夾報跟蹤，或者夾多種報紙。

對于較大的城市，采用報紙廣告或一些軟性的廣告一起使用，效果會更好一些。電視廣告也是很好的宣傳方式，但是要注意費用的問題，小城市的費用相對低，可以做上一周——半個月。折頁可留下1、2箱，在店內派發或者用手工在周邊居住區散發一部分。

6、顧客看的多，買的少怎么辦？

品牌剛進入一個市場，可能知名度還不是很夠。開業期間的促銷主要是品牌和服務的宣傳，每一個進店的顧客都可能是我們的潛在消費者。所以我們對所有顧客都要保持熱情的態度，多展示商品。同時可以多推薦一些促銷商品或特色比較強的商品。

6、開業如何做總結？

營業每天結束后，要召集所有人員開一個短會，總結銷售情況，指出一些不到位的地方，同時把每天的銷售額和產品走勢在第二天早上匯報給公司，以便及時調整貨品。

7、活動結束后怎么辦？ 將產品盤點，將多余的促銷產品整理出清單，知會公司，按公司指點在7天之內辦理退貨（祥見退貨操作流程）。開店前三個月常見問題

一、人員

（1）導購人員在培訓上崗后不能勝任，怎么辦？

應對A：從溝通能力、反應速度、責任心、紀律性、合作精神等方面對其進行考察與輔導、希望能得到改善和提高。

應對B：暫對現有人員做淘汰準備、進行新的招聘、待選定了新的人員之后淘汰舊人，實現人員的平穩過度。

（2）導購人員主管判斷花色好或不好、影響銷售怎么辦？

應對A：引導導購人員轉變思維、花色沒有好與不好、只是沒遇到合適的買主而已，公司開發的每一款花都有自己的設計理念和獨特賣點，按照公司的要求陳列并找出該花款的賣點介紹，產品肯定能推銷出去。

應對B；這種思維傾向在銷售過程中是十分有害的，轉變思想是解決問題的關鍵。（3）選不出合適的店長來管理，怎么辦？

應對A：店長的選擇要求誠實穩重、有領袖精神、業務強、有經驗、敢負責任。應對B：從現有的導購人員中提拔、或從零售品牌專賣店去挖人才來。

應對C：為防止人才流失，如果已經有店長的情況下選擇一名優秀的導購人員作為副店長，有意識的多加培養以防止店長離職造成的人員空缺。（4）合格的老板應具備哪些要求？

應對A：有較強的業務能力：懂產品、懂陳列、懂財務、懂管理。應對B：關心員工又能設法調動員工的積極性、人格魅力作用很大。應對C：設立目標、建立獎懲制度，懂得適當授權。（5）老板與店員如何分工？

應對A：老板指導銷售但不是全職導購員、要發揮對導購人員的銷售指導作用；在店內人員足夠的前提下、不要越足代庖。

應對B：老板多去分析市場、分析產品、分析消費群和售后服務為銷售提供高度指導； 導購人員應提高銷售技巧、溝通技巧、掌握客戶心理，提高業績。二

貨品

（1）剛開業公司配的貨，不知道哪些花色適合當地怎么辦？

應對A：新店開業公司配貨一般較為合理，消費者對于產品的花色和品牌有一個逐步認知的過程。

應對B：多向公司的業務督導人員咨詢花色的走勢和銷售情況；多向周邊公司店鋪咨詢各類花色的走勢，以借鑒經驗。

應對C：多傾聽客戶的對花色的意見或者建議，為花色調整做好準備。（2）新店開業配貨，不知道哪些規格適合當地怎么辦？

應對A：套件、小件的規格區分主要集中在1.5米和1.8米的區分。應對B：多聽取消費者的反映，注意搜集此類市場信息

應對C；對于確實不適合當地的規格產品，可統一安排退回公司。

如何定價？

應對A：結合公司給提供的指導零售價，初步制定當地的零售價格，同時參考周邊網點的零售價格，使價格相對統一。應對B：客戶要求打折銷售時，零售價格不能輕易打折，否則自己就破壞了自己的價格體系。（3）特殊訂單要有哪些注意事項？

應對A：首先要咨詢公司訂單組有無面料庫存，產品的制作周期和批發價格。

應對B：收取顧客訂金并告之顧客到貨日期，有其它任何異常問題及時與顧客聯系。三

管理

（1）遇到客人換貨或者質量投訴怎么辦？

應對A：如果顧客買回家產品對花色不滿意強烈要求退貨，建議顧客選購其它花色產品，最好價格相當或價格更高的貨品。應對B：如果確認產品質量問題顧客要求退貨，首先咨詢哪方面質量問題，然后誠懇向顧客道歉；收回購貨票據，推款給消費者。同時向其推薦有相近風格的貨品。（2）新店剛開業競爭對手馬上要做大型促銷活動，怎么辦？

應對A：對手的目的：打擊我店生意、搶占市場份額。有時還會作出降價、惡意詆毀公司產品質量聲譽等過激行為。

應對B：設法了解到對方做活動的真正時間、規模和可能準備的產品及價位；向公司了解該品牌以往的促銷模式和風格，做到心中有數。應對C：視時間的緊急程度和規模大小來向公司申請制作海報、折頁、促銷品等來對占市場。（3）如何培養客戶群？

應對A：對待新進店的客人堅持一貫的熱情、禮貌；保持應有的禮節。應對B；增加服務項目，例如免費送貨、試鋪、電話回訪等。

應對C：對VIP客戶一定的優待：促銷活動、小禮品、新花介紹等。（4）在陳列上有哪些注意事項？

應對A：注意細節：保證每款暢銷套件和小四件都有陳列的大方抱枕。應對B；提高導購人員對陳列對銷售重要性的認識。應對C：嚴格按照公司陳列的要求來辦事。

新店、柜配貨標準

一個新的店或柜第一次配貨時應遵循以下幾個原則：

一、專賣店

1、根據設計部的標準平面圖算出套件、小件、拆件柜的個數，A、例：套件柜共有4組，則套件（各種花色、兩種規格）配發不少于28個，（按4個色系均勻配發：紅色系列、印花系列、米色繡花系列、個性系列或兒童系列等）：

B、例：小件柜3組，每組根據柜的深度決定小件的總數，如深度剛好可放4套（寬度為標準被套+床單+枕套），則小件按每組14套計算總數不少于42套，（此數量可少不可多，因為有小件架可調節小件數量，小件架不少于每組6個，色系參照套件柜）；

C、拆件柜一般由高檔盒裝套件組成，例：拆件柜共3組（每組至多可拆放3個花色、擺放1個十件套或兩個五件套），則至少配發12個花色； D、棉被柜根據店面的大小合理設計，不過建議最好用棉被架，這樣可不占用套件柜的位置，并且到夏季也可合理調整陳列，擺放貨品。

2、根據店的面積配發獨立柜

A、店面積大于80平方米、小于或等于100平方米；至少配發兩個枕芯柜、一個抱枕柜、一個雙面柜；原則上不配發干花、蠟燭、化妝盒、毛巾等（因為此類貨品按公司規定不允許退貨），如店主申請則可根據需求配發； B、店面積大于100平方米小于200平方米，則枕芯柜配發四個、一個抱枕柜、兩個蠟燭柜、一個雙面柜等； C、根據店面積的大小，并合理利用店面的空間設置床位后（最小的店面也不可少于三張床），可配發小床單架、沙發地臺、展示臺（床前臺不可每張床配一個）、棉被地臺、特價筐等； D、合理配發干花、蠟燭、化妝盒等；

E、根據店面配發天花板掛旗；配發銷售單據、金銀卡、備貨清單、退貨清單、異常反饋單等

3、根據店內床位的多少、拆件柜的多少配發陳列必須品展示床墊、乳膠枕（每張床4個乳膠枕、每個枕芯柜可裝6—7個乳膠枕或貴妃枕）、大號無紡布被芯（15床左右）、大方抱套顏色各異10個----20個；合理配發BH工藝品（黃豹頭或黑豹頭、貴夫人頭像、國寶等）；

4、根據季節、店面積合理配發棉被類產品，原則上產品最好不要重復，新店種類不要太多，例：海鳥被顏色可配兩種，厚、加厚可根據規格任選其一（不用每種規格、每種顏色都配發）；加大類產品（230CM*229CM）配發兩種，（但可附產品清單告知客戶用哪些產品，）然后根據市場反饋情況進行第二次要貨；

5、普通專賣店參考總發貨金額（批發價）100—120平方米：20萬——25萬 120—150平方米：25萬——30萬 150—200平方米：30萬——35萬 200平方米以上：35萬——40萬

二、專柜

專柜的配貨原則上和專賣店相似，但專柜由于面積的限制，所以配貨要做到更高的平米效應。一般我們根據城市大小和此專柜在這個城市中的地位先將他定級（A、B、C三級），然后根據實際銷售的產品再來最后定級，這樣可做到準確性、真實性，讓專柜真正做到“寸土寸金”。以深圳市場專柜為例：

一、定義A級賣場條件：

1、消費水平：中高檔產品（1000元以上）占月銷售額35%以上；

2、銷售額：在同一地區專柜居前；

3、銷售面積：中高檔產品占總面積40---50%左右的空間；

例：華強順電：屬A級賣場，2001年12月銷售額為20萬元，在深圳專柜中居前，其中中高檔產品占39%；中高檔產品面積占50%的空間；

二、定義B級賣場條件：

1、消費水平：中高檔產品占月銷售額35%以下；

2、銷售額：在同一地區專柜中上；

3、銷售面積：中高檔產品占總面積40%左右；

例：深南天虹：屬B級賣場，2001年12月銷售額為13萬元，在同一地區專柜居中，其中中高檔產品占總銷售額的32%；面積占50%；

三、定義C級賣場條件：

1、消費水平：中高檔產品占月銷售額的25%以下；

2、銷售額：在同一地區專柜居中下；

3、銷售面積：中檔產品占總面積50%以上的空間；

例：南油順電：2001年12月總銷售額為2.9萬元，其中高檔產品占月銷售額19%，在同一地區專柜中居下，中檔產品占總面積的55%的空間。

公司基本商務流程 客戶如何備貨？

根據已銷售的數量和市場預計來進行備貨。——填寫《備貨清單》。將所需貨品的名稱、花號、顏色、規格、數量依次列明；有特別要求可在備注欄注明；

——準備貨款，電匯至公司指定帳戶。

——將《電匯單》首聯和《備貨清單》同時傳真至公司。

——公司商務計劃部片區商務主辦接到傳真后，2個工作日內安排貨源，開出電腦單據，如存在貨品差異，商務主辦以電話通知客戶。（注：如果款項不夠將無法開出相關單據）——商務計劃部交物流部安排發貨。注意事項：

1、根據本店銷售情況及公司物流部提供的《貨運周期表》制定每月要貨頻次，特殊情況如促銷、團購可例外；

2、每次要貨量盡可能在2方以上（如大箱即為8箱貨），以確保物流更快速、安全。

3、部分產品要按箱訂貨。祥見《產品裝箱明細》 ——準備貨款，電匯至公司指定帳戶。

——將《電匯單》首聯和《備貨清單》同時傳真至公司。

——公司商務計劃部片區商務主辦接到傳真后，2個工作日內安排貨源，開出電腦單據，如存在貨品差異，商務主辦以電話通知客戶。（注：如果款項不夠將無法開出相關單據）——商務計劃部交物流部安排發貨。

客戶如何退貨？

——學習公司《退貨管理制度》。——填寫《退貨清單》。將需退貨品的名稱、花名（或花號）、顏色、規格、數量、單價、金額、進貨時間、退貨原因依次列明。——匯總，并合計出退貨總額。

——將規范填寫的《退貨清單》傳真至公司。——商務主辦提交各環節審核、審批。

——審批同意后，由商務主辦電話通知客戶。——客戶接到通知后方可退貨。

客戶如何與公司對帳？

——公司每月最后一天為盤點結帳日。

——主辦會計及商務主辦在結帳后5個工作日內完成所有客戶的對帳工作。——商務主辦將對帳單傳真給客戶核對。——如有疑問，可及時與商務主辦取得聯系。

特殊訂單接單流程

客戶接單——填寫訂單表——傳真——電話確認詳細工藝——下單生產——計算價格——產出入庫——開單發貨

填寫《特殊訂單表》的注意事項：

1、“訂單部門”處一定要寫明專賣店名稱；

2、“花號”除應注明產品的花號外，還應寫明顏色；

3、“訂做成品規格”需注明所訂做的每單件產品的尺寸；

4、“備注”需注明所訂做產品的工藝要求，如無注明，則按標準工藝進行制作；

5、“窗簾”的尺寸應注明是凈尺寸，還是窗簾尺寸（一般標準情況下，窗簾尺寸是凈尺寸的1.8倍）；

6、另訂單表中未列出的單件產品，如被套、床單蠶絲被等，可在下面空白列表中自行填寫；

7、另：通常情況下，特殊訂單指規格上的變化，一般工藝上不作改動。

第二篇：新店開張前常見問題及解決方案或建議

新店開張前常見問題及解決方案或建議

一、選址

在確定所開拓的市場后，首要的工作就是選擇店址了，“好商品不如好店面，好店面不如好位臵”，店址的選擇至關重要，將會直接影響到以后的經營成敗。所以經銷商在選址之前要慎重考慮，必須從以下幾個方面綜合來決定。

1、商圈氣氛及客流

每個城市都有其精心培育的商圈，早些年大部分城市都以某個具有影響力的百貨大樓為中心形成一個購物中心，近幾年來在一些商業發達城市開始有計劃的建立集旅游、休閑、購物為一體的商業步行街。這些都是專賣店的首選之地，另外在城市中逐漸形成的集辦公、休閑的中央商務區也是專賣店的重點考慮布點之地，其次在居民聚居之地也可以考慮設點，但必須考慮到租金費用的問題。

2、競爭環境和路客性質

目前市場的專業化程度越來越強，在很多城市開始形成新的專業化床上用品市場，這就形成一個固定的消費場所，但他所帶來的后果是品牌之間的競爭愈演愈烈，另外專賣店地址所擁有的客流還要注意其性質，像城市中大量存在的批發市場，雖然人流量極大，很顯然他不是我們的目標消費群體。

3、店鋪的能見度及障礙

一個好的店鋪必須要求有極強的可見度，它的店面招牌要顯著突出，這樣才能吸引顧客，尤其是新的顧客，如果路人經過時而不能被店面所吸引，或根本看不到店面的形象，比如店面被交通護欄所隔離，店面前有密集的林蔭帶，或者店面前或左右有明顯的擋住視線的障礙物，這些都是直接影響店面經營效益。

4、在確定店址后，就要看店面的具體結構了，如月租金、押金、物業管理費、轉手費、水電費、付款期、免租期、遞增率、實用率以及該店面以后的成長率等，另外還要考慮到該店面的產權所有者及產權狀況以及該地產的永久使用情況，避免產權糾紛火拆遷帶來的損失。

二、開業準備

在選擇好合適的店面后，就是面臨店面的設計裝修和陳列開業了，這一步驟將是非常重要而且要求極及嚴格，“萬事開頭難”這句話講得非常有道理，如果在此期間沒有處理好所遇到的問題，后果將遺患無窮。

1、店面設計，必須要求公司提供有創意并且具有豐富經驗的專業設計師來現場實地設計。因為每一個店面具有不同的結構布局，它的座向、櫥窗大小、層高、立柱等因素都會影響店面設計效果。如果一個設計師沒有來現場觀察只憑借圖紙來設計，設計效果很難想象。

2、施工隊伍，在選擇施工隊伍的時候，一方面要考慮到該工程隊的施工技術水平，看他是否具有同類店鋪的施工經驗，另外最好要求施工隊伍提供具有合法的消防安裝施工資質證書，這是專賣店在辦理消防審核和竣工驗收手續中必須提供的資料之一。

3、施工消防申報，在專賣店施工之前務必事先進行消防申報，這一步絕不可少，如果未事先申報而施工，將會受到消防大隊的停工整改和至少3~5萬元的罰款。所以在申報取得所轄消防大隊的專賣店消防審核意見書后，才可以進行施工。當然在這過程中，面對消防將會出現很多不可預料的事情，這需要靈活處理了。

4、戶外燈箱招牌許可申請，我們專賣店都必須安裝燈箱招牌，這必須在施工之前向各城市市容處執法局辦理戶外燈光廣告建設許可證，該費用因城市而不同，可根據情況靈活處理。

5、戶外施工占道申請，在專賣的裝修中，燈箱招牌必須戶外施工就得向城管及交警辦理占道手續，如果未申請而施工，城管和交警過來找麻煩，會弄得頭痛不已。另外在一些城市還收取店鋪門頭改造費，這些手續和費用其實在申報過程中都可以嘗試以其他方式解決。

6、物業管理，目前很多專賣店所處的產權都委托一些物業管理公司管理，在施工和以后日常的經營中，將會經常與所管轄的物業管理公司打交道，像收取的物業管理費、水電費、各種各樣的周轉金等，以及我們得用電線路，水管安裝和招牌施工等，都必須同物業管理公司取得一致意見，盡量避免不必要的爭議。

7、營業執照，專賣店開業必須取得營業執照之后才可以營業，否則被視為無照經營，在施工的同時就可以準備辦理營業執照的相關資料，像法人身份證及復印件、產權證書、租賃合同、驗資報告、公司章程、公證書等。值得注意的是辦理營業執照后，必須由法人或負責人本人持身份證到所辦工商管理局領取執照。

8、辦理組織機構代碼證書，在取得營業執照后，持營業執照到企業協會辦理組織機構代碼證書。

9、開立基本賬戶，持營業執照到中國人民銀行申請基本戶開戶申請，取得基本戶開戶許可證書。

10、辦理國地稅稅務登記證，持營業執照副本和基本戶開戶證書到國稅局申請稅收立戶，國稅局再生合同以后會出具一份稅收立戶通知書，持該通知書到指定的國地稅分局辦理稅務登記，在此過程中會按要填寫很多表單，在此不再細講。另外值得注意的是在與所轄稅務局征管員接觸過程中，在沒有核定稅負前盡量注意言多必失的道理。在取得營業執照和稅務登記證書，以及辦理消防竣工驗收后，則可以萬事大吉，開張迎賓了。

三、人員：

店長和導購員要盡早確定，并派到公司來充分地學習店長、導購員的招聘：

一、可在人才市場上招聘。手續相對麻煩，但選擇面較寬。

二、可從同行里物色有發展潛力的員工

三、選擇導購員時應當注重避親就賢的原則

四、導購員一定要經過嚴格面試確認后再派到公司培訓，避免培訓又不滿意。

五、試營業前3天導購員應當全部到崗，參與專賣店的陳列

五＿如何準備開業的促銷和造勢？

1、開業的促銷目的是什么？

吸引人流，讓更多的消費者了解ＢＨ家紡，體驗ＢＨ家紡物美價廉的產品，同時帶動正價產品銷售，來提升品牌知名度。

2、開業促銷產品的怎樣選擇？

預測銷售額，并確定促銷產品，品種不宜太廣，以3-5款單品及小件產品為主，建議用一款免費贈品來拉動氣氛。

3、開業期間店面如何造勢？

新開業可以去聯系一些廣告公司安排一些氣球門、花籃、剪彩、條幅、舞龍等活動，來制造氣氛（當然要提前向城管申報）；店內將產品分類作堆頭陳列，大的價格牌、海報、POP配套懸掛，確定音響的到位，營造店內開業活動。

4、開業期間導購員的要求是什么？

開業前一天晚上要將店內所有的產品和宣傳品陳列好，導購員賣場定崗安排要到位，對產品內容、價格、基本的推薦方法的掌握要進行再一次的考核，并強調服飾要求。開業第一天的所有導購員要提前上班，對重要的注意事項要在開早會予以強調。開業活動期間要求所有導購員上全天的班。

5、媒體宣傳要注意什么？

對于中小型的城市，如果當地報紙放行量最大的報種也不到6、7萬份的話，那么折頁仍然是投入小回報大的宣傳方式。但是在很多城市報紙夾頁往往都不能全部到位，一定要做好夾報跟蹤，或者夾多種報紙。對于較大的城市，采用報紙廣告或一些軟性的廣告一起使用，效果會更好一些。電視廣告也是很好的宣傳方式，但是要注意費用的問題，小城市的費用相對低，可以做上一周——半個月。折頁可留下1、2箱，在店內派發或者用手工在周邊居住區散發一部分。

6、顧客看的多，買的少怎么辦？

品牌剛進入一個市場，可能知名度還不是很夠。開業期間的促銷主要是品牌和服務的宣傳，每一個進店的顧客都可能是我們的潛在消費者。所以我們對所有顧客都要保持熱情的態度，多展示商品。同時可以多推薦一些促銷商品或特色比較強的商品。

7、開業如何做總結？

營業每天結束后，要召集所有人員開一個短會，總結銷售情況，指出一些不到位的地方，同時把每天的銷售額和產品走勢在第二天早上匯報給公司，以便及時調整貨品。

8、活動結束后怎么辦？

將產品盤點，將多余的促銷產品整理出清單，知會公司，按公司指點在7天之內 辦理退貨（詳見退貨操作流程）。

開店前三個月常見問題

一人員

（1）導購人員在培訓上崗后不能勝任，怎么辦？

應對A：從溝通能力、反應速度、責任心、紀律性、合作精神等方面對其進行考

察與輔導、希望能得到改善和提高。

應對B：暫對現有人員做淘汰準備、進行新的招聘、待選定了新的人員之后淘汰

舊人，實現人員的平穩過度。

（2）導購人員主管判斷花色好或不好、影響銷售怎么辦？

應對A：引導導購人員轉變思維、花色沒有好與不好、只是沒遇到合適的買主而已，公司開發的每一款花都有自己的設計理念和獨特賣點，按照公司的要求陳列并找出該花款的賣點介紹，產品肯定能推銷出去。

應對B；這種思維傾向在銷售過程中是十分有害的，轉變思想是解決問題的關鍵。

二貨品

（1）剛開業公司配的貨，不知道哪些花色適合當地怎么辦？

應對A：新店開業公司配貨一般較為合理，消費者對于產品的花色和品牌有一個

逐步認知的過程。

應對B：多向公司的業務督導人員咨詢花色的走勢和銷售情況；多向周邊公司店

鋪咨詢各類花色的走勢，以借鑒經驗。

應對C：多傾聽客戶的對花色的意見或者建議，為花色調整做準備。

（2）新店開業配貨，不知道哪些規格適合當地怎么辦？

應對A：套件、小件的規格區分主要集中在1.5米和1.8米的區分。應對B：多聽取消費者的反映，注意搜集此類市場信息

應對C；對于確實不適合當地的規格產品，可統一安排退回公司。

如何定價？

應對A：結合公司給提供的指導零售價，初步制定當地的零售價格，同時參考周邊網點的零售價格，使價格相對統一。

應對B：客戶要求打折銷售時，零售價格不能輕易打折，否則自己就破壞了自己的價格體系。

（3）特殊訂單要有哪些注意事項？

應對A：首先要咨詢公司訂單組有無面料庫存，產品的制作周期和批發價格。應對B：收取顧客訂金告之顧客到貨日期，有其它任何異常問題及時與顧客聯系。

三管理

（1）遇到客人換貨或者質量投訴怎么辦？

應對A：如果顧客買回家產品對花色不滿意強烈要求退貨，建議顧客選購其它花

色產品，最好價格相當或價格更高的貨品。

應對B：如果確認產品質量問題顧客要求退貨，首先咨詢哪方面質量問題，然后

誠懇向顧客道歉；收回購貨票據，推款給消費者。同時向其推薦有相近風格的貨品。

（2）新店剛開業競爭對手馬上要做大型促銷活動，怎么辦？

應對A：對手的目的：打擊我店生意、搶占市場份額。有時還會作出降價、惡意

詆毀公司產品質量聲譽等過激行為。

應對B：設法了解到對方做活動的真正時間、規模和可能準備的產品及價位；向

公司了解該品牌以往的促銷模式和風格，做到心中有數。

應對C：視時間的緊急程度和規模大小來向公司申請制作海報、折頁、促銷品等

來對占市場。

（3）如何培養客戶群？

應對A：對待新進店的客人堅持一貫的熱情、禮貌；保持應有的禮節。應對B；增加服務項目，例如免費送貨、試鋪、電話回訪等。

應對C：對VIP客戶一定的優待：促銷活動、小禮品、新花介紹等。（4）在陳列上有哪些注意事項？

應對A：注意細節：保證每款暢銷套件和小四件都有陳列的大方抱枕。應對B；提高導購人員對陳列對銷售重要性的認識。

應對C：嚴格按照公司陳列的要求來辦事。

新店、柜配貨標準

一個新的店或柜第一次配貨時應遵循以下幾個原則：

一、專賣店

1、根據設計部的標準平面圖算出套件、小件、拆件柜的個數，A、例：套件柜共有4組，則套件（各種花色、兩種規格）配發不少于28個，（按4個色系均勻配發：紅色系列、印花系列、米色繡花系列、個性系列或兒童系列等）：

B、例：小件柜3組，每組根據柜的深度決定小件的總數，如深度剛好可放4套（寬度為標準被套+床單+枕套），則小件按每組14套計算總數不少于42套，（此數量可少不可多，因為有小件架可調節小件數量，小件架不少于每組6個，色系參照套件柜）；

C、拆件柜一般由高檔盒裝套件組成，例：拆件柜共3組（每組至多可拆放3個花色、擺放1個十件套或兩個五件套），則至少配發12個花色；

D、棉被柜根據店面的大小合理設計，不過建議最好用棉被架，這樣可不占用套件柜位臵，并且到夏季也可合理調整陳列，擺放貨品。

2、根據店的面積配發獨立柜

A、店面積大于80平方米、小于或等于100平方米；至少配發兩個枕芯柜、一個抱枕柜、一個雙面柜；原則上不配發干花、蠟燭、化妝盒、毛巾等（因為此類貨品按公司規定不允許退貨），如店主申請則可根據需求配發；

B、店面積大于100平方米小于200平方米，則枕芯柜配發四個、一個抱枕柜、兩個蠟燭柜、一個雙面柜等；

C、根據店面積的大小，并合理利用店面的空間設臵床位后（最小的店面也不可少于三張床），可配發小床單架、沙發地臺、展示臺（床前臺不可每張床配一個）、棉被地臺、特價筐等；

D、合理配發干花、蠟燭、化妝盒等；

E、根據店面配發天花板掛旗；配發銷售單據、金銀卡、備貨清單、退貨清單、異常反饋單等

3、根據店內床位的多少、拆件柜的多少配發陳列必須品展示床墊、乳膠枕（每張床4個乳膠枕、每個枕芯柜可裝6—7個乳膠枕或貴妃枕）、大號無紡布被芯（15床左右）、大方抱套顏色各異10個--20個；合理配發BH工藝品。

4、根據季節、店面積合理配發棉被類產品，原則上產品最好不要重復，新店種類不要太多，例：海鳥被顏色可配兩種，厚、加厚可根據規格任選其一（不用每種規格、每種顏色都配發）；加大類產品（230CM*229CM）配發兩種，（但可附產品清單告知客戶用哪些產品，）然后根據市場反饋情況進行第二次要貨；

5、普通專賣店參考總發貨金額（批發價）

100—120平方米：20萬——25萬 120—150平方米：25萬——30萬150—200平方米：30萬——35萬 200平方米以上：35萬——40萬

二、專柜

專柜的配貨原則上和專賣店相似，但專柜由于面積的限制，所以配貨要做到更高的平米效應。一般我們根據城市大小和此專柜在這個城市中的地位先將他定級（A、B、C三級），然后根據實際銷售的產品再來最后定級，這樣可做到準確性、真實性，讓專柜真正做到“寸土寸金”。

以深圳市場專柜為例：

一、定義A級賣場條件：

1、消費水平：中高檔產品（1000元以上）占月銷售額35%以上；

2、銷售額：在同一地區專柜居前；

3、銷售面積：中高檔產品占總面積40---50%左右的空間；

例：華強順電：屬A級賣場，2001年12月銷售額為20萬元，在深圳專柜中居前，其中中高檔產品占39%；中高檔產品面積占50%的空間；

二、定義B級賣場條件：

1、消費水平：中高檔產品占月銷售額35%以下；

2、銷售額：在同一地區專柜中上；

3、銷售面積：中高檔產品占總面積40%左右；

例：深南天虹：屬B級賣場，2001年12月銷售額為13萬元，在同一地區專柜居中，其中中高檔產品占總銷售額的32%；面積占50%；

三、定義C級賣場條件：

1、消費水平：中高檔產品占月銷售額的25%以下；

2、銷售額：在同一地區專柜居中下；

3、銷售面積：中檔產品占總面積50%以上的空間；

例：南油順電：2001年12月總銷售額為2.9萬元，其中高檔產品占月銷售額19%，在同一地區專柜中居下，中檔產品占總面積的55%的空間。

第三篇：涂布車間常見問題及解決方案

涂布車間常見問題及解決方案

1、漿料分布不均勻，正極漿料放置時間過長未攪拌，留取的單面未有存放措施；

2、負極常有未烘干現象，極片兩邊有卷起的現象；

3、正極材料（LiCOO2）常有白色印記及黑色水印；

4、正極材料（LiMn2O4）顆料較多，且有掉粉、分層的現象及表面顏色較差；

5、正極漿料與前段時間的稠稀度不同，易結塊；

6、現Al箔W254mm、100×100mm重0·50g，前Al箔W266mm、100×100mm重0·55g；

7、現正極涂布兩邊重中間輕，相差0·2g；

8、配料材料更改頻繁；

9、涂布厚度有差異；同種漿料、同種型號所涂布的厚度不同；

10、正極漿料顆料較多，卡在刀口，極片嚴重缺料且有痕；

11、正極涂布單面留邊，但雙面未留邊，且留邊寬度不同，導致極片缺料且有較多的白痕（即涂料不均勻）；

12、極片兩邊烘烤的溫度不同；

13、正負極的單面、雙面未有溫度控制；

14、極片兩邊的干濕度不同；

15、涂布前段部分未調好，導致極片兩面附料不均勻；

16、Cu、Al箔L、W、H應由RD定標準后采購；

17、手動裁切定位不齊，有斜角且有掉粉；

18、自動裁切改為手動裁切，未有新的作業指導書；

19、工作指引中極片左中右厚度≤10μm現工藝單面≤2μm，雙面≤3μm； 20、負極附料的更改，品質部未知，常有判斷錯誤；

21、負極涂布雙面溫度無法升起（設125℃最多升至118℃）；

22、開窗后外面的溫濕度對極片有影響嗎？

23、正、負單面涂布都是右邊卷起，且正極收卷不齊易打皺；

24、涂布機的溫度與走速是成正比的，如何控制？未有標準；

25、單面調機人員未帶手套，留在Cu、Al上的手印（即汗漬），導致雙面涂布后有明顯的黑印跡；

26、Al較窄不能留邊，導致附在單面有干料，雙面極易拉斷且拉斷次數較多，產生報廢；

27、涂布未有首檢記錄、自檢記錄；

28、剛停機，極片存放在烘箱中易掉粉；

29、涂布完的極片未有明確規定如何存放；

30、涂布后放Cu、Al箔位，未經其他部門認可已更換，且Cu、Al箔多次撞傷及兩邊松張力不同；

31、涂布機內輥沒有經常擦洗，易有干料附在極片上；

32、加料未經常攪拌漿料稀稠不同，極片附料不均勻；

33、同一大片分切后6小片，極片左中右厚度不穩定且重量在上中下限都有；

34、加料最后的漿料（有干料、較稠、結塊）對所涂極片都有影響；

35、停機卡在刀口處的印記應切除，輥壓后易斷裂（正極）；

36、涂布工藝上所給的公差較大，能否縮小；

37、涂布工藝兩邊附料不同，如063048 單面重量：1·7±0·05g 雙面重量：3·41±0·05g ；083048 單面重量：3·74±0·08g 雙面重量：7·48±0·15g ；

38、未涂完的單面，用保鮮紙包后露置于空氣中；

39、Cu、Al箔未用完后，露置于空氣中且邊緣未包；

40、試機時所用碎布擦Cu、Al箔上的漿料，對極片附著有較多影響，且極片中有氣泡（漿料）；

41、停機時，前段80mm處置于空氣中，極片上漿料變色，有氣泡；

42、裁切大片定位不整齊，極片四角偏斜，不成直角，且切口處有毛剌及掉粉，手按片不穩定；

43、RD規定涂布報廢片回收，但放置空氣中過久，正極極片起泡，負極極片掉粉；

44、未用電子稱測量大片重量，也未規定多少時間分切小片測重；

45、牽引極片受力不均，導致附料不均，試片調機應保留，經確認后方可執行；

46、牽引Cu、Al箔的過程中，輔助轉軸較多，箔兩邊受力不均；

47、正極單面前加多一輥輪，負極未有；

48、塞尺劃痕，露基體極片較多；

49、收卷越大，速度加速，應減慢，否則不能干； 50、接斷帶后，手拉附料不均勻（拉太快）；

51、負極拉完轉拉正極時，極片存放烘箱過長；

52、涂布機的保養未有當事人的審核；

53、涂布機的排風扇未有見過清洗；

54、裁切大片（手動）無設備操作、工位作業指導書，且工作臺面太臟，極片易有正極粉到極片上；

55、未調好機就涂布，造成兩面附料不均勻；

第四篇：超聲波清洗常見問題及解決方案

超聲波清洗常見問題及解決方案

機械零部件、精密器械如何清洗？盲孔油污洗不干凈怎么辦？這時您一定會說，用超聲波清洗。的確，超聲波清洗現已被應用在各工業環境，無論其清洗效果和便捷程度都獲得業界人士的肯定。然而，即使是如此高效便捷的清洗方式，也會存在著各種問題，那么，在使用超聲波清洗時會碰到哪些問題又該如何解決呢？

1、使用什么清洗劑？

超聲波空化作用會產生高溫，要避免使用易燃易爆的超聲波清洗劑。

2、如何避免金屬工件損傷？

使用性質穩定的超聲波金屬清洗劑，防止使用過程中溶劑PH值下降帶來的金屬腐蝕。

3、最佳清洗溫度？

油污程度不同清洗溫度不同，較輕油污5-40℃，較重油污40-60℃。

4、超聲波清洗劑對人體和環境有何危害？

普通超聲波清洗劑含有APEO，使用過程中揮發的有害物質會對人體造成傷害。應選用不含APEO，易生物降解的環保超聲波清洗劑。

5、哪款超聲波清洗劑安全值得信賴？

藍飛超聲波清洗劑 具有優良的洗凈效果，滲透力強，可對各種制件的油污進行徹底清洗，無殘留、無腐蝕，對人體無傷害，且不含重金屬、亞硝酸鹽等，可完全生物降解。清洗溫度低，性質穩定使用壽命長，減少換液成本及時間。上海藍飛專業研發生產工業清洗劑，為您提供專業清洗方案。

第五篇：餐飲新店開業常見問題及應對策略

餐飲新店開業常見問題及應對策略

一、出菜慢

預防或改善措施

1、在規劃廚房功能區或和設計廚房人員工作路線時，應盡量考慮到廚房操作流程的合理性和空間的合理性，以及傳菜區域和路線的合理性，員工傳送單據路線的合理性，避免高峰時堵塞。

2、制定詳細的【廚房出品操作標準和工作流程】和【菜品制作標準】，其中包括菜品的制作和出品要求，對執行情況嚴格督導檢查，督促廚房員工養成良好的工作習慣；

3、反復進行廚房各崗位間的磨合培訓以及各崗位的操作技能培訓，直至員工熟練掌握且通過考核后才能開業；

4、開業前對傳菜員進行服務分區及編號的強化訓練，直到他們已經熟練掌握；

5、強化培訓傳菜部劃單員的業務技能，提高他們的業務技能和準確性。

二、訂錯臺、訂重臺

預防或改善措施

1、制定詳細而周全的【預訂、接待操作標準和工作流程】，對執行情況嚴格督導檢查；

2、對經營區和臺位（包房）進行清晰的劃分及編號；

3、對預訂和接待人員進行崗位技能的強化訓練，包括對經營情況環境和設施的全面掌握。

三、上錯菜

預防或改善措施

1、制定詳細的【前廳服務操作標準和工作流程】，其中包括對點菜、開單、上菜等環節都必須有詳細而準確的說明，避免點錯菜、寫錯單、上錯臺等情況的發生；

2、開業前對前廳服務操作技能和工作流程反復強化培訓，直至員工已經熟練掌握；

3、對值臺服務員加強菜品知識培訓，使他們熟悉酒店菜品。

四、算錯帳

預防或改善措施

1、制定詳細的【收銀操作標準和工作流程】，對執行情況嚴格督導檢查；

2、在【前廳服務操作標準和工作流程】中要求執行買單程序的服務員必須復核客人的消費明細及賬單；

3、客人提出異議時首先是再次核對消費明細及賬單，之后再進行下一步的善后處理。

五、上菜順序混亂

預防或改善措施

1、在【前廳服務操作標準和工作流程】中對上菜的順序進行詳細而準確的說明，并對服務員強化培訓直至熟練掌握；

2、在【廚房出品操作標準和工作流程】中，對打荷崗位如何有序地組織備料和出菜進行詳細說明，在工作中嚴格遵照執行；

3、對傳菜部劃單員的業務技能進行強化培訓，提高他們對傳菜工作的合理調度能力。

六、配菜不合理

預防或改善措施

1、在【預訂、接待操作標準和工作流程】和【前廳服務操作標準和工作流程】中明確說明配菜工作的責任人和工作要點，并嚴格遵照執行；

2、對配菜工作的責任人進行菜品知識和配菜知識的強化培訓，直至熟練掌握并通過考核方能上崗；

3、所有配菜單應有廚師長或行政總廚簽字確認后方能執行；

4、配菜單下單前最好能先與顧客溝通，獲得顧客的認可。

七、菜品質量差或有異物

預防或改善措施

1、廚房嚴格按【菜品制作標準】進行菜品的配制、烹飪及裝盤；

2、廚房管理人員將所有菜品的烹飪制作分工到確定人的頭上，既有利于菜品質量的精準把控，也有利于追究菜品質量的責任人；

3、從裝盤完成到上桌還應經過三道把關；第一道關是廚師長或行政總廚檢查色、形、味、器是否合格（可以抽查），第二道關是傳菜員檢查有無異物，第三道關是值臺服務員檢查有無異物，盡量避免投訴情況的發生；

4、在安撫好投訴客人的情況下，將菜品收回廚房，有廚師長或行政總廚判斷或確定事故原因以及相關責任人。

八、菜品估清信息不暢

預防或改善措施

1、在【廚房出品操作標準和工作流程】中，明確要求廚房工作人員在開餐前開出菜品估清單，交與傳菜部負責人，再有他傳達給其他部門相關人員；

2、在上客過程中臨時估清的菜品，應及時通報傳菜部負責人，在有他轉達給其他部門負責人或相關人員；、3、在上客過程中，廚房打荷崗位發現客人點了估清菜品，應第一時間通知傳菜部負責人，再由他迅速轉達給其他部門負責人或相關人員；

4、值臺人員接到菜品臨時估清通知后，應立即通報客人，請客人更換菜品或做其他安排；

5、值臺人員對客人上座較晚（高峰過后）的情況，點菜時應及時與傳菜部取得聯系，確定估清的品種，以避免中途請客人換菜或退菜。

九、促銷活動解釋不清晰

預防或改善措施

1、酒店的每一個促銷活動都應該提前將促銷信息準確傳達給每一個相關崗位員工，讓他們都清楚活動的內容和執行辦法；

2、酒店的每一個促銷活動都應該通過醒目的店內廣告（比如水牌、桌牌、pop、DM單等形式）將活動內容和執行辦法準確傳達給客人，訂餐接待人員和值臺服務人員也必須第一時間告知客人相關內容，使客人真實、全面地了解促銷活動信息；

3、若遇到客人對促銷活都信息有疑問或止義，應禮貌、耐心地做好解釋工作；

4、確屬酒店工作疏忽導致促銷活動有不明確或誤導情況的，應尊重客人的意見，先解決客人的投訴在立即整改。

十、服務用品急需時找不到

預防或改善措施

1、開業前各部門對領用的物品要登記造冊，交由專人保管；

2、所有服務用品應按照規定定位置擺放或儲藏，用后及時歸位；

3、他人借用應開據物品借條，用后立即歸還；

4、如果有物品丟失，有保管人負責賠償。

十一電腦點菜系統混亂

預防或改善措施

1、選擇技術成熟，信譽和售后服務良好的系統供應商；

2、開業前需由點菜系統供應商對酒店相關崗為員工進行系統的強化培訓，直到熟練掌握使用技巧；

3、酒店應設置專業網管員，承擔點菜系統的日常維護和簡單的數據修改工作；

4、所有菜品、酒水、香煙等出品都應該有明確的分類和編碼，且確定固定的出品檔口，以及固定打印機出現故障時的待用打印檔口（就近、方便的原則）；

5、盡量避免推出電腦系統中沒有的新菜，若確有需要臨時推出的新菜品，應手動設定出品檔口，以確保出品的準確和及時；

6、定期進行相關的維護和檢修。

十二、高峰時間菜品估清較多

預防或改善措施

1、在規劃廚房設備時，應考慮滿負荷情況下的儲藏能力，盡量備足儲藏設備和儲藏空間；

2、廚房應根據對經營情況的判斷，在儲存條件允許的情況下，適當多備一些物料；

3、若預訂情況超出常規的話，應立即補料；

4、若供應商不能滿足酒店的供應需求，盡快更換或增加供應商。

十三、員工陸續辭職

預防或改善措施

1、開業前盡早出臺完備的人力資源管理制度和員工手冊，明確每個崗位員工的責、權、利，制定合理的薪資福利待遇政策，做到管理和獎勵透明化、規范化；

2、員工入職后須接受系統而嚴格的崗位技能培訓，使每一位員工感受到企業管理的規范和有序，對自己的工作和職業生涯充滿企盼；

3、管理人員應關心員工的身心健康，經常與員工談心交流，在力所能及的范圍內解決員工的實際困難；

4、企業和管理人員對員工要講誠信，不能朝令夕改，承諾的事一定要辦到，管理上不能有太多的隨意性；

5、要善于利用時機對員工進行集體主義教育，開展多種形式的企業文化活動，培養員工的集體榮譽感和對企業的忠誠感；

6、給優秀員工提供通暢的普及空間和學習機會，樹立良好的榜樣。

十四、經營物質缺位嚴重

預防或改善措施

1、在編制籌備計劃時，應盡可能將必須的經營物質列入采購清單，制定詳細的采購計劃；

2、對于未來按計劃采購回來的物資，相關部門負責人應加緊催辦，或向上級領導請示匯報，不能放任不管；

3、若某種經營物資暫時沒有到位，應及時評估其對工作帶來的不利影響，并采取有效的措施來降低這種不利于影響。

十五、工作繁忙時員工發生爭吵

預防或改善措施

1、制定【員工手冊】以及【崗位責任】并在開業前組織員工認真學習，清楚自己的言行舉止準則和工作責任，并督促嚴格遵照執行；

2、嚴令禁止員工在營業場所吵鬧，有違者嚴懲；

3、應不斷組織開展一些員工集體娛樂活動和集體主義教育活動，活躍團隊氣氛，提高團隊凝聚力，增進相互的團結友愛；

4、對于以前未能預料和規范到的情況，盡快彌補，完善管理規定；

5、管理人員要善于勸導，緩解員工對工作不適應的緊張心理，對于有培養前途的員工多加開導，并盡可能多的提供幫助。

十六、暖氣或冷氣不足

預防或改善措施

1、在【前廳服務操作標準和工作流程】中對空調的開、關及溫度設定必須有明確的說明，要求員工嚴格遵照執行，提前做好服務區域的溫度控制；

2、若有客人對酒店統一設定的空調溫度有意見，應在供電和設備允許的條件下，滿足客人要求；

3、若出現空調故障，應在客人訂餐時（提前訂餐的客人）或到達餐廳時（為提前預訂的客人），告知真實狀況，有客人決定如何安排。

十七、經營物資或員工錢物丟失

預防或改善措施

1、在經濟投入可以承受的情況下，最好在酒店里安裝監控系統，再重要崗位安裝攝像頭；

2、在開業前各部門對領用的經營物資要登記造冊，交由專人保管，保管人應加強責任心和警覺性；

3、重要的或單件價值較高的經營物資一定要妥善保管，加鎖防盜；

4、保管人應經常盤點重要的經營物資，發現遺失立即報告主管領導；

5、教育員工妥善保管好自己的錢和物，加強防盜意識，在更衣柜和寢室里離人時不要放置貴重物品，夜間睡覺時鎖好門窗，收拾好貴重物品；

6、制定嚴厲的懲罰制度，對內部員工出現偷盜行為嚴加懲處；

7、在無法查出經營物資丟失線索的情況下，根據管理條例對保管責任人進行處罰。

十八、部門間協作混亂

預防或改善措施

1、開業前應整理出酒店內各部門、各崗位的協作關系圖表，每一個協作事項都有明確的責任人，組織員工學習領會，讓每一位員工都清楚自己在各種協作關系中的位置，應如何處理協作關系；

2、工作時員工若不清楚協作關系的處理，應及時請示主管領導，不能擅做主張地傳遞消息，甚至發號施令；

3、對于不符合協作關系和管理程序的行為，員工可以拒絕配合，并及時匯報自己的主管領導；

4、不允許部門間啦小山頭，各自為政，要求所有人都以酒店整體利益為重，不得出現相互推脫、相互指責的情況。對于不合理和為規范到的協作關系，通過管理層會議協調解決，并盡快完善管理規范。

所有亂想中，凡涉及員工有違反管理制度和規定的，應嚴格依照管理條例追究責任人的過失責任。

十九、物料浪費大，毛利率偏低

預防或改善措施

1、在【廚房出品操作標準和工作流程】和【菜品制作標準】中，應明確敘述物料的驗貨、收貨、使用、儲藏標準以及菜品的配料標準，杜絕隨意性的物料浪費情況發生；

2、酒店管理人員要不定期抽查冰箱、儲物架、下欄框內物料的儲藏和使用情況，以及提出整改意見，完善管理制度；

3、綜合酒店主要競爭對手的菜品價格以及原料成本情況，合理制定菜品價格及促銷優惠措施，正確作出成本分析；

4、經營一段時間后，應該根據前期的廚房出品成本分析，對廚房提出毛利率指標要求，并于廚房員工的績效掛鉤。

二十、客人物品頻繁失竊

預防或改善措施

1、在經濟投入可以承擔的情況下，最好在酒店里安裝監控系統，再重要崗位安裝監控攝像頭；

2、酒店應制定相關的事故預案，教會員工如何應對這些特殊情況；

3、教育員工加強防范意識，發現可疑人員和可疑情況應立即報告主管領導；

4、服務人員應在顧客入座時和離店時主動提醒顧客保管或攜帶好自己的貴重物品；

5、店內醒目位置應張貼相應的提示語，警示顧客保管或攜帶好自己的貴重物品；

6、出現客人物品丟失的情況時，管理人員應積極配合客人尋找線索，或協助客人報案，盡量安撫客人，事后再根據情況給客人一個合理的善后解決意見，把酒店的責任降到最低。