第一篇：農村自辦宴席告知書和承諾書

附件 四川省農村自辦群體性宴席食品安全告知書

根據《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》規定，舉辦、承辦農村自辦群體性宴席應遵守如下食品安全要求：

1、舉辦、承辦農村家庭宴席和承辦者應舉辦者要求開展延伸服務時，均要做好食品安全管理和安全防范工作，要按照食品安全要求選擇場所和加工制作食品。

2、加工制作場地應清潔衛生，遠離禽畜圈、廁所等污染源。

3、餐飲具及工用具必須經過清洗、消毒后方可使用。

4、家宴制作者應身體健康，保持良好個人衛生，洗手后加工熟食品。有傳染病和近期有腹瀉等胃腸道癥狀者不得進行食品加工。外聘廚師應持有健康證，并經食品安全知識培訓合格。

5、食品原料應進貨驗收，符合食品安全要求。不得使用腐敗變質、超過保質期和病死毒死禽畜肉及魚類；不得使用野生蘑菇、發芽土豆等。

6、采購的肉類、水產品及半成品等若不能及時加工處理，應使用冰箱或冰柜進行冷藏（凍）保存。

7、加工過程做到生、熟食品分開，生、熟食品加工用具分開，防止交叉污染。隔餐食品必須煮熟燒透，有異味及不良色澤等不得食用。

8、制作蝦、蟹等海鮮類食品應具備專用場地和工具，用后立即消毒。條件不具備者，不得使用和加工制作蝦、蟹等海鮮類食品。

9、不做或少做涼菜鹵菜。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器，不得使用亞硝酸鹽。涼菜鹵菜現食現做，盡量當餐用完，剩余尚需食用的應在冷藏或冷凍條件下存放。

10、禁止采購、使用、存放亞硝酸鹽，管好農藥、鼠藥、有毒化學物品等，防止化學性食物中毒。

附件3

四川省農村自辦群體性宴席食品安全承諾書

為了保障自辦群體性宴席食品安全，預防與控制群體性食品安全事故或食源性傳染病的發生，我自愿與鄉鎮政府（街道辦事處）簽訂食品安全承諾書，自覺遵守《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》的各項規定，自覺接受鄉鎮政府（街道辦事處）的技術指導，依法承擔食品安全責任。

舉辦者（簽章）年 月 日 專業加工服務機構、鄉村廚師（簽章）年 月 日 鄉鎮政府（街道辦事處）（簽章）年 月 日

第二篇：農村自辦宴席承諾書

農村自辦宴席承諾書

隨著社會不斷地進步，我們使用上承諾書的情況與日俱增，承諾書僅是一方的聲明及義務性的認可,其法律效力與合同是不同的。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的農村自辦宴席承諾書，希望對大家有所幫助。

為了確保農村家庭自辦宴席食品安全，預防食物中毒事件發生，確保就餐人員飲食安全，本人對家庭自辦宴席食品安全自愿做出如下承諾，并接受社會監督。

一、自覺遵守國家食品安全監督管理的有關法律、法規及地方各級政府有關規定，確保家庭自辦宴席食品安全。

二、嚴格按照食品藥品監管部門要求，做到廚房環境整潔，餐具消毒衛生，食品儲存條件符合食品安全要求。

三、自覺到工商行政部門確定的食品安全示范店購進食品，絕不私自購進“三無”食品、過期變質食品和來路不明的食品。

四、所聘請的廚師持有健康體檢證和上崗培訓證。

五、服從上級有關部門的監督管理，及時整改不符合食品安全要求的有關問題。

六、本人愿承擔家宴舉辦過程中的一切責任。

七、本承諾書自簽字之日起生效。

八、本承諾書一式三份，承諾人、村民委員會、鄉鎮安辦各持一份。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為切實加強對我鎮家庭自辦宴席的長效管理，為保障群眾在舉辦紅白喜宴等自辦家庭宴席飲食安全，確保參與集體性聚餐人員的身體健康，根據《食品安全法》等相關法律法規要求，作出如下告知：

1、家庭宴席舉辦者和廚師是宴席食品安全“第一責任人”，對本次宴席的食品安全負全責。

2、凡宴請者宴請桌數為10(100人)桌及10桌以上，請于宴請日期前2天告知所在村(社區)食品安全信息員(村、社區主任)，宴請超30桌者請將菜單于告知時一并交于食品安全信息員。

3、自請民間廚師應詢問并查看其是否持有效健康合格證明，并督促其穿戴工作衣帽上崗并做好個人衛生工作。臨時幫忙人員如患有肢體創傷、感染性腹瀉等有礙食品衛生疾病的不得參與。

4、采購食品及食品原料時，認真檢查驗收和索取有關發票、收據等，同時查看供貨商的經營資格(工商營業執照等)、產品合格證明、產品標識等，嚴把食品原料進貨質量關。發現問題食品立即停止加工、銷售并及時向村委和衛生部門報告。

5、堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

為降低家庭自辦宴席的食品安全風險，保障廣大人民群眾的身體健康，也為了在聚餐期間保障您及您的家人和親朋好友的飲食安全，請按上述告知遵守執行。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為保證農村集體聚餐的餐飲食品安全，保證集體聚餐人員的.餐飲食品安全，根據《食品衛生法》等相關法律法規，農村集體聚餐舉辦者和廚師作出如下食品安全承諾：

1、廚師應健康沒有傳染性疾病，并穿戴工作衣帽上崗，食品加工時，做好個人衛生工作。

2、宴請時，食品采購嚴格查驗、索證索票，嚴禁采購過期變質和“三無”食品，嚴禁采購和使用亞硝酸鹽等。不買非定點屠宰或未經曾醫衛生檢疫檢驗的豬肉，不使用病死畜禽。盡量不做涼拌菜，如要制作涼菜，必須在就餐前2小時內開始制作，并當餐食用完。

3、宴請所用的餐具煮沸10分鐘消毒，并放到干凈的容器保潔備用。

4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品衛生安全的疾病。

5、用水符合生活飲用水衛生標準，有自來水的堅決不使用井水、河水。沒有自來水，可使用煮沸后的沒有被污染的井水。

6、廚房內外環境保持整潔，加工過程應做到生熟食分開處理，防止交叉污染，加工好的食品應冷藏留樣100克以上48小時。

7、其它要求按照《食品安全法》有關規定執行。

8、農村集體聚餐舉辦者和廚師要根據以上告知內容認真執行，確保聚餐人員的聚餐飲食安全，一旦發生食物中毒事故要立即上報村內食品安全協管人員和信息員，并逐級上報，及時協助處理。如發現有違反食品安全法律法規的行為或造成食品安全事故的，舉辦者和廚師要負全部法律責任。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為了保障農村家庭自辦群體性宴席食品衛生安全，農村家宴舉辦事主和廚師在申辦農村家庭群宴時，與村委會簽訂食品衛生安全承諾書，自覺遵守下列規定：

1、按照《四川省農村家庭自辦群體性宴席衛生管理辦法(試行)》規定舉辦農村家庭群宴。

2、廚師及幫廚人員每年參加衛生監督機構或疾病預防控制機構舉辦的衛生法律、法規及食品衛生知識培訓和健康體檢，并取得《健康體檢/衛生知識培訓合格證》。

3、自覺接受村委會、助理衛生監督員和相關部門工作人員的檢查指導。

4、不承接未經申報的農村家庭自辦群體性宴席。

5、事主和廚師應積極創造條件，使用符合衛生要求的場地和工具。餐(用)具使用前必須清洗、消毒，注意保潔。

6、不采購加工腐爛變質或感觀異常以及不符合國家衛生標準的食品原(輔)材料作食品。

7、廚師和幫廚人員加工制作食品時，必須洗手、消毒，生熟分開，食物煮熟煮透，超過4小時的食品食用前一定要充分加熱。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

第三篇：農村自辦宴席申請表

XX縣XX鎮XX村委會農村

自辦宴席申報登記表（樣本）

一、基本情況

戶名：＿＿＿性別：＿＿＿民族：＿＿＿年齡：＿＿＿歲，聯系電話：＿＿＿＿＿＿身份證號碼：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

家宴時間：＿＿＿＿＿＿＿＿制作場地：＿＿＿＿＿＿

規模：就餐人數：＿＿人；擬辦桌數：＿＿桌；擬辦餐次數：＿＿餐 廚師姓名：＿＿＿＿＿家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿

廚師來源：家庭成員()親朋好友()外請廚師()廚師健康證：有（）無（）

廚師健康狀況：良好（）傳染病 有（）無（）皮膚病 有（）無（）

其他從事宴席食品工作人員健康狀況：良好（）傳染病有（）無（）皮膚病有()無()

二、主要食品原料及來源情況

主要菜肴原料品種：

水產品類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 畜禽類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 蔬菜類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 預包裝食品級原料類名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

三、加工制作場地衛生條件和衛生設施

使用水源：自來水（）、井水（）、河水（）、其他（）衛生設施：冷藏設施有（）無（）、防蠅防塵設施有（）無()洗碗消毒設施：有()無()，生熟分開：刀墩生熟是否分開：是()否()；餐具消毒方法：消毒柜()、煮沸消毒()、藥物消毒()、蒸汽消毒()、未消毒()

主家有無儲存或使用下列有毒有害物品：

毒鼠強()、氯化鋅()、磷化鋁()、亞硝酸鹽()、劇毒農藥()、其他()

四、其他需要說明的情況：

申報人（簽名）：＿＿＿＿申報時間：＿年＿月＿日

注：表中空格必須如實填寫，個選擇項目在內()打“√”。

第四篇：道坪鎮農村自辦宴席集體聚餐食品安全告知承諾書

道坪鎮農村自辦宴席集體聚餐食品安全

告知承諾書

為保證農村紅白喜事等集體聚餐的飲食衛生安全，保證參與集體性聚餐人員的身體健康，根據《食品衛生法》等相關法律法規，作出如下食品安全告知：

1、廚師應持有效健康合格證明，并穿戴工作衣帽上崗，食品加工時，做好個人衛生工作。

2、宴請時，要盡量不做涼拌菜，慎食毛蚶、泥螺、牡蠣、生魚片、生蝦等生食海水產品，盡量不買鹵質、烤制肉類等直接入口食品，嚴禁食用腐敗變質食品，嚴禁河豚魚、割香螺等《食品衛生法》禁止的食品上桌，不買非定點屠宰或未經獸醫衛生檢疫檢驗的豬肉，不使用病死畜禽。

3、宴請所用的餐具煮沸5分鐘消毒，并放到干凈的容器保潔備用。

4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品衛生的疾病。

5、原料及配料要求從正規渠道進貨，購貨后應索取票據、衛生檢驗報告、衛生許可證復印件等。

6、所有用水必須符合生活飲用水衛生標準，不使用井水、河水。

7、廚房內外環境保持整潔，加工過程應做到

生熟食分開處理，防止交叉污染，加工好的食品

應冷藏留樣24—48小時。

8、其它要求按照《食品衛生法》有關規定執

行。

9、聚餐宴會舉辦者要根據以上告知內容認真

執行，確保聚餐人員的飲食衛生安全，一旦發生

食物中毒事故要立即上報村內食品衛生安全協管

人員，并逐級上報，及時協助處理。如發現有違

反食品衛安全的行為或造成食品安全事故的，舉

辦者要負全部法律責任。

村食品安全聯絡員簽名：年月日

宴席舉辦人承諾簽名：年月日

注：本要求一式三份，一份交宴席舉辦人，一份

村留檔、一份交鎮食品安全領導小組。

第五篇：譙城區城鄉自辦群體性宴席食品安全告知書

為防范食物安全事故發生，保障就餐人員的身體健康，根據《譙城區城鄉自辦群體性宴席食品安全管理辦法》規定，舉辦、承辦城鄉自辦宴席應遵守如下食品安全要求：

1.自辦宴席加工制作場地應清潔衛生，遠離禽畜圈、開放式廁所、垃圾堆等污染源，并保持良好的清潔衛生。

2.餐飲具及工用具必須經過清洗、消毒后方可使用。

3.自辦群體性宴席制作者應身體健康，保持良好個人衛生，制作食品時要洗手。有傳染病和近期有腹瀉等胃腸道癥狀者不得進行食品加工。廚師應持有有效健康證，并經食品安全知識培訓。

4.采購食品及原料應查驗并索證索票，符合食品安全要求。不得采購、使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

不得采購、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

不得采購、使用未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類；

不得采購、使用食用后可能產生食品安全隱患的食品，如發芽的土豆、野蘑菇、鮮黃花菜、四季豆類等。不得采購、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）制作菜肴。不采購、使用超過保質期和無標簽的預包裝食品等違反《食品安全法》和《農產品質量法》的食品及食用農產品。

5.采購的肉類、水產品及半成品等若不能及時加工處理，應使用冰箱或冰柜進行冷藏（凍）保存。

6.加工過程做到生、熟食品分開，生、熟食品加工用具分開，防止交叉污染。隔餐食品必須煮熟燒透，有異味及不良色澤等不得食用。

7.制作蝦、蟹等海鮮類食品應具備專用場地和工具，用后立即消毒。條件不具備者，不得使用和加工制作蝦、蟹等海鮮類食品。

8.不做或少做涼菜鹵菜。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器。涼菜鹵菜現食現做，盡量當餐用完，剩余尚需食用的應在冷藏或冷凍條件下存放。

9、嚴禁采購、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），管好農藥、鼠藥、有毒化學物品等，防止化學性食物中毒。

10.宴席人員就餐后如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應，舉辦者應及時將病人送醫院就診，上報村（居）委會，并保護好現場，等待有關部門調查處理。

注：食品藥品監督管理部門舉報電話：12331

市場監督管理所電話：

謝謝您的支持！

自辦宴席舉辦者簽名：領取日期：年月日

本告知書一式三份，一份由鄉鎮人民政府（街道辦事處）食藥安辦歸檔，一份由當地市場監督管理所歸檔，一份由作出承諾的自辦宴席舉辦者保存。