第一篇：農村自辦宴席宣傳材料1（大全）

魯史鎮農村自辦宴席管理辦法

根據鳳慶縣人民政府辦公室關于《鳳慶縣城鎮和農村居民自辦宴席食品安全管理辦法（試行）》的通知（鳳政辦法?2014?82號）要求，為保障全鎮群眾自辦宴席的食品安全，預防食物中毒和其他食品安全事故發生，確保人民群眾身體健康和生命安全，結合我鎮實際，把農村自辦宴席中需要注意的幾個問題簡要說一下。

一、所謂農村自辦宴席是指群眾在婚喪嫁娶、喬遷、生日、升學、節日慶典等集聚人數在50人以上，為保證和滿足就餐需要，由群眾在非經營性場所自行舉辦和制作的各種宴席。

二、在舉辦宴席中，希望廣大群眾養成健康、文明、積極向上的生活方式，培養遵紀守法、勤儉節約、移風易俗的新型居民，轉變相互請客送禮、大操大辦的不良風氣。

三、自辦宴席實行報告登記制度。自辦宴席舉辦者須在辦席前3天向所在村委會報告，由本行政村食品安全協管員向所在鎮食品藥品管理站報備。

因喪事舉辦宴席或者其它特殊情況無法按規定時間提前報告的，應在宴席舉辦當天及時報告。

備案申請應記載如下內容：

（一）舉辦人姓名、聯系方式；

（二）舉辦宴席原因，就餐人數、桌數等；

（三）宴席舉辦地點、舉辦時間；

（四）自辦宴席所聘請廚師個人健康狀況；

（五）主要菜品和酒水的種類、數量、采購方式；

（六）其他需要記載的情況。

四、實行食品安全告知制度。在辦席前1天，由本行政村食品安全信息員或村醫到辦席現場進行指導，對宴席加工場地衛生條件、廚師健康狀況、食品原料、飲用水等進行檢查，廣泛宣傳食品采購、運輸、貯存、加工等飲食衛生知識，進行食品采購的指導服務，幫助群眾掌握必要的食品安全鑒別方法、烹制操作規程等食品安全知識；對不符合辦席要求的提出整改意見，督促整改到位，及時排除食品安全隱患；指定一名廚師或居民為辦席現場食品安全監督員，同宴席舉辦者簽訂農村自辦宴席食品安全責任書。

五、實行自辦宴席分類管理。

（一）就餐人數在50人以上300人（含300人）以下的自辦宴席，由辦席現場食品安全監督員做好安全指導工作。

（二）就餐人數在300人以上800人（含800人）以下的自辦宴席，由本村食品安全信息員到現場負責安全指導。

（三）就餐人數在800人以上的自辦宴席，由本鎮食品藥品管理站派協管員到現場負責安全指導，有必要的可報請縣食品藥品監管部門派監管執法人員到現場進行安全指導。

六、在宴席的菜肴加制作工中，凡患有感冒、咳嗽、腹痛、腹瀉、痢疾、嘔吐、傷寒、肝炎、肺結核、化膿性或滲出性皮膚病、手部有傷口等有礙食品安全的廚師及幫廚人員不得參與食品制作工作。

七、宴席舉辦場所應有足夠的通風面積，環境整潔衛生。宴席舉辦場所25米直徑內有禽畜圈舍、化糞池、垃圾堆、廁所、暴露垃圾堆（場）、粉塵源等污染源和其他有礙食品衛生的場所，應事先采取相應的衛生防護措施（如有條件應距離25米以上），具備條件的盡量不在露天舉辦宴席。

八、廚房和食品存放場所應滿足以下要求。

（一）廚房和食品存放場所要保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，不得存放農藥等有毒、有害物品。

（二）廚房應配備相應的盥洗、采光、照明、通風、防腐、防蛀、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放等設施。

（三）食品存放場所應相應劃分主食、菜品原料、成品存放區域，分類存放。

（四）租借或新購食品餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒（煮沸），保持清潔。用于烹調加工的刀、墩、板、桶、筐、抹布以及鍋、碗、瓢、盆等用具要進行清洗消毒，按使用性質做到生熟分開、定位存放，避免交叉污染。

九、廚師和相關工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗手、著裝整潔，頭發應梳理整齊并置于帽內，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環戒指等外露飾品。

加工食品的操作人員在有下列情形時應用清水清潔消毒雙手：

（一）開始工作前；

（二）處理不同食物前；

（三）處理生鮮食物后；

（四）處理弄污的餐具或飲食用具后；

（五）處理動物或廚房食品垃圾后；

（六）從事任何可能污染雙手的活動后（如咳嗽、打噴嚏、摳鼻孔、擦汗水、上廁所、搬運貨物、打掃衛生）。

十、自辦宴席食品及原料要求。

（一）承辦宴席的廚師要對舉辦人采購食品提出指導性意見。

（三）需采購的應到證照齊全的食品經營單位采購，采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的要求，嚴禁購買“三無”食品、過期食品等不合格食品。

自辦宴席舉辦者（采購者）應當知曉供貨單位（或供貨人）基本情況，從維護自身利益出發，應當向供貨單位（或供貨人）索取送貨單、收據、發票等購物憑證。采購需冷藏或冷凍的食品時，應冷鏈運輸和保管。

（四）宴席用水盡量不使用河水和未經檢驗合格的井水及箐溝水。

（五）嚴禁采購和使用以下食品：

1、腐爛、生蟲、霉變、污穢不潔、混有異物食品；

2、可能被農藥、化肥等有毒、有害物質污染的容器或運輸車輛裝運的食品；

3、病死、毒死或死因不明的禽畜及其制品；

4、食品標簽標注內容不全，或超過保質期限的預包裝食品；

5、發芽馬鈴薯（洋芋）、鮮木耳、野生菌、四季豆、鮮黃花、皮蛋、甲魚等易發生食物中毒的產品。

6、達不到農藥、獸藥、魚藥及飼料添加劑等安全隔離期的農產品。

十一、加工過程的食品安全。

（一）宴席中的廚師要按照有關保障食品安全的要求加工制作食品，認真檢查待加工食品及原料，發現腐敗變質、感觀性狀異常的，不得加工、使用。

（二）食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產品分類使用流動水進行沖洗。

（三）菜品以燒、蒸、煮等加工方式為主，必須燒熟煮透。加工后的成品要與食品原料、半成品分開存放。

（四）熟制食品存放在10℃或至60℃之間的溫度條件時，存放時間不超過2小時。需要冷藏的熱食品應當冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

（五）餐、飲具使用前必須洗凈，用流動水沖洗。

十二、自辦宴席舉辦者所在地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐。

十三、自辦宴席舉辦者、廚師在宴席過程中發現存在食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患的食品應當立即停止使用，進行封存，并向村委會食品安全協管員（信息員）通報。

十四、參加宴席人員出現頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀時，要第一時間送村衛生室、鎮衛生院等醫療機構進行救治，并立即向村委會及鎮食品安全監管部門報告，按《食品安全法》和市、縣食品安全事故應急處置預案要求規范處置。

十五、自辦宴席的舉辦者是宴席食品安全的第一責任人，廚師及有關工作人員是相關責任人，共同對自辦宴席食品安全負責。發生食物中毒或食品安全事故后，應當主動承擔其相應的責任；對舉辦者不按規定申報、廚師無健康證和食品安全知識培訓合格證操辦宴席造成食品安全事故的，由相關部門依法追究責任，構成犯罪的，移交司法機關依法追究刑事責任。

魯史鎮人民政府

2015年2月2日

第二篇：農村自辦宴席申請表

XX縣XX鎮XX村委會農村

自辦宴席申報登記表（樣本）

一、基本情況

戶名：＿＿＿性別：＿＿＿民族：＿＿＿年齡：＿＿＿歲，聯系電話：＿＿＿＿＿＿身份證號碼：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

家宴時間：＿＿＿＿＿＿＿＿制作場地：＿＿＿＿＿＿

規模：就餐人數：＿＿人；擬辦桌數：＿＿桌；擬辦餐次數：＿＿餐 廚師姓名：＿＿＿＿＿家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿

廚師來源：家庭成員()親朋好友()外請廚師()廚師健康證：有（）無（）

廚師健康狀況：良好（）傳染病 有（）無（）皮膚病 有（）無（）

其他從事宴席食品工作人員健康狀況：良好（）傳染病有（）無（）皮膚病有()無()

二、主要食品原料及來源情況

主要菜肴原料品種：

水產品類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 畜禽類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 蔬菜類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 預包裝食品級原料類名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

三、加工制作場地衛生條件和衛生設施

使用水源：自來水（）、井水（）、河水（）、其他（）衛生設施：冷藏設施有（）無（）、防蠅防塵設施有（）無()洗碗消毒設施：有()無()，生熟分開：刀墩生熟是否分開：是()否()；餐具消毒方法：消毒柜()、煮沸消毒()、藥物消毒()、蒸汽消毒()、未消毒()

主家有無儲存或使用下列有毒有害物品：

毒鼠強()、氯化鋅()、磷化鋁()、亞硝酸鹽()、劇毒農藥()、其他()

四、其他需要說明的情況：

申報人（簽名）：＿＿＿＿申報時間：＿年＿月＿日

注：表中空格必須如實填寫，個選擇項目在內()打“√”。

第三篇：農村自辦宴席承諾書

農村自辦宴席承諾書

隨著社會不斷地進步，我們使用上承諾書的情況與日俱增，承諾書僅是一方的聲明及義務性的認可,其法律效力與合同是不同的。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的農村自辦宴席承諾書，希望對大家有所幫助。

為了確保農村家庭自辦宴席食品安全，預防食物中毒事件發生，確保就餐人員飲食安全，本人對家庭自辦宴席食品安全自愿做出如下承諾，并接受社會監督。

一、自覺遵守國家食品安全監督管理的有關法律、法規及地方各級政府有關規定，確保家庭自辦宴席食品安全。

二、嚴格按照食品藥品監管部門要求，做到廚房環境整潔，餐具消毒衛生，食品儲存條件符合食品安全要求。

三、自覺到工商行政部門確定的食品安全示范店購進食品，絕不私自購進“三無”食品、過期變質食品和來路不明的食品。

四、所聘請的廚師持有健康體檢證和上崗培訓證。

五、服從上級有關部門的監督管理，及時整改不符合食品安全要求的有關問題。

六、本人愿承擔家宴舉辦過程中的一切責任。

七、本承諾書自簽字之日起生效。

八、本承諾書一式三份，承諾人、村民委員會、鄉鎮安辦各持一份。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為切實加強對我鎮家庭自辦宴席的長效管理，為保障群眾在舉辦紅白喜宴等自辦家庭宴席飲食安全，確保參與集體性聚餐人員的身體健康，根據《食品安全法》等相關法律法規要求，作出如下告知：

1、家庭宴席舉辦者和廚師是宴席食品安全“第一責任人”，對本次宴席的食品安全負全責。

2、凡宴請者宴請桌數為10(100人)桌及10桌以上，請于宴請日期前2天告知所在村(社區)食品安全信息員(村、社區主任)，宴請超30桌者請將菜單于告知時一并交于食品安全信息員。

3、自請民間廚師應詢問并查看其是否持有效健康合格證明，并督促其穿戴工作衣帽上崗并做好個人衛生工作。臨時幫忙人員如患有肢體創傷、感染性腹瀉等有礙食品衛生疾病的不得參與。

4、采購食品及食品原料時，認真檢查驗收和索取有關發票、收據等，同時查看供貨商的經營資格(工商營業執照等)、產品合格證明、產品標識等，嚴把食品原料進貨質量關。發現問題食品立即停止加工、銷售并及時向村委和衛生部門報告。

5、堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

為降低家庭自辦宴席的食品安全風險，保障廣大人民群眾的身體健康，也為了在聚餐期間保障您及您的家人和親朋好友的飲食安全，請按上述告知遵守執行。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為保證農村集體聚餐的餐飲食品安全，保證集體聚餐人員的.餐飲食品安全，根據《食品衛生法》等相關法律法規，農村集體聚餐舉辦者和廚師作出如下食品安全承諾：

1、廚師應健康沒有傳染性疾病，并穿戴工作衣帽上崗，食品加工時，做好個人衛生工作。

2、宴請時，食品采購嚴格查驗、索證索票，嚴禁采購過期變質和“三無”食品，嚴禁采購和使用亞硝酸鹽等。不買非定點屠宰或未經曾醫衛生檢疫檢驗的豬肉，不使用病死畜禽。盡量不做涼拌菜，如要制作涼菜，必須在就餐前2小時內開始制作，并當餐食用完。

3、宴請所用的餐具煮沸10分鐘消毒，并放到干凈的容器保潔備用。

4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品衛生安全的疾病。

5、用水符合生活飲用水衛生標準，有自來水的堅決不使用井水、河水。沒有自來水，可使用煮沸后的沒有被污染的井水。

6、廚房內外環境保持整潔，加工過程應做到生熟食分開處理，防止交叉污染，加工好的食品應冷藏留樣100克以上48小時。

7、其它要求按照《食品安全法》有關規定執行。

8、農村集體聚餐舉辦者和廚師要根據以上告知內容認真執行，確保聚餐人員的聚餐飲食安全，一旦發生食物中毒事故要立即上報村內食品安全協管人員和信息員，并逐級上報，及時協助處理。如發現有違反食品安全法律法規的行為或造成食品安全事故的，舉辦者和廚師要負全部法律責任。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

為了保障農村家庭自辦群體性宴席食品衛生安全，農村家宴舉辦事主和廚師在申辦農村家庭群宴時，與村委會簽訂食品衛生安全承諾書，自覺遵守下列規定：

1、按照《四川省農村家庭自辦群體性宴席衛生管理辦法(試行)》規定舉辦農村家庭群宴。

2、廚師及幫廚人員每年參加衛生監督機構或疾病預防控制機構舉辦的衛生法律、法規及食品衛生知識培訓和健康體檢，并取得《健康體檢/衛生知識培訓合格證》。

3、自覺接受村委會、助理衛生監督員和相關部門工作人員的檢查指導。

4、不承接未經申報的農村家庭自辦群體性宴席。

5、事主和廚師應積極創造條件，使用符合衛生要求的場地和工具。餐(用)具使用前必須清洗、消毒，注意保潔。

6、不采購加工腐爛變質或感觀異常以及不符合國家衛生標準的食品原(輔)材料作食品。

7、廚師和幫廚人員加工制作食品時，必須洗手、消毒，生熟分開，食物煮熟煮透，超過4小時的食品食用前一定要充分加熱。

承諾人：XXX

時間：XXXX年XX月XX日

第四篇：農村紅白喜事自辦宴席申請書

農村紅白喜事自辦宴席申請書

申請人：

，系

村

村民小組村民，聯系電話：。申請人因 需于 年 月 日至 月 日在 宴請 人。

主廚姓名：，性別：，住址： 村 村民小組，健康證號：，身份證號： 請人和主廚特作以下承諾：

一、申請人是自辦宴席食品安全第一責任人，并承擔自辦宴席中食品安全一切責任。主廚是自辦宴席食品安全的直接責任人。

二、盡量不做涼拌菜，慎食生魚片、生蝦等生食水產品，不買鹵制、烤制肉類等直接入口食品，不買非定點屠宰或未經獸醫衛生檢疫檢驗的豬肉，不使用病死畜禽，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

三、不采購過期變質食品和“三無”食品，采購、采收的肉類、蔬菜盡量在當天食用，不用不新鮮的蔬菜，不食用四季豆、野生菌、發芽土豆等容易引發中毒的食物。

四、到正規食品經營企業購買酒類、飲料、熟食制品，購買時索要銷售票據。

五、在食品加工過程中保持廚房及餐具清潔、衛生，同時也要重視個人衛生。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。

六、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時間不超過2小時，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。八、一旦發生食物中毒事故立即上報村委會，積極做好中毒人員的救治工作，并配合有關部門做好調查處理工作。

申請人簽字（按手印）： 主廚簽字（按手印）：

年 月 日 年 月 日。

為保證參與集體性聚餐人員的身體健康，根據《食品衛生法》等相關法律法規，申

第五篇：農村紅白喜事自辦宴席申請書

農村紅白喜事自辦宴席申請書

申請人：，系村村民小組村民，聯系電話：。申請人因需于年月日至月日在宴請人。

主廚姓名：，性別：，住址：村村民小組，健康證號：，身份證號： 請人和主廚特作以下承諾：

一、申請人是自辦宴席食品安全第一責任人，并承擔自辦宴席中食品安全一切責任。主廚是自辦宴席食品安全的直接責任人。

二、盡量不做涼拌菜，慎食生魚片、生蝦等生食水產品，不買鹵制、烤制肉類等直接入口食品，不買非定點屠宰或未經獸醫衛生檢疫檢驗的豬肉，不使用病死畜禽，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

三、不采購過期變質食品和“三無”食品，采購、采收的肉類、蔬菜盡量在當天食用，不用不新鮮的蔬菜，不食用四季豆、野生菌、發芽土豆等容易引發中毒的食物。

四、到正規食品經營企業購買酒類、飲料、熟食制品，購買時索要銷售票據。

五、在食品加工過程中保持廚房及餐具清潔、衛生，同時也要重視個人衛生。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。

六、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時間不超過2小時，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

八、一旦發生食物中毒事故立即上報村委會，積極做好中毒人員的救治工作，并配合有關部門做好調查處理工作。

申請人簽字（按手?。褐鲝N簽字（按手印）：

年月日年月日。為保證參與集體性聚餐人員的身體健康，根據《食品衛生法》等相關法律法規，申