第一篇：薯類食品行業市場發展分析

薯類食品是指以薯類為主要原料，經過一定的加工工藝制作而成的食品。薯類食品包括馬鈴薯、紅薯等加工食品。以生產工藝區分，薯類除了可加工為淀粉產品，如粉絲、粉條、粉皮、涼粉、木薯粉蝦片等之外，還可加工為多種食品。

全世界薯類生產國100多個，20世紀末總種植面積為5149.4萬公頃，總產量為67467薯類食品行業市場發展分析 萬噸，主要分布在亞洲、非洲、歐洲及美洲等地。其中，中國產量占世界總產量的28%，居世界第一位，尼日利亞占9.5%，俄羅斯占4.4%。我國一直是鮮薯產品的凈出口國，但在薯類加工產品上卻一直是進口國，而且總量在逐步增加。統計數據顯示，我國每年需進口近億美元薯類加工產品。

我國馬鈴薯生產主要依賴遼闊的土地優勢，整體生產水平低于世界平均水平，我國現階段馬鈴薯平均單產16噸/hm2，而在世界馬鈴薯種植大國，荷蘭的平均單產為50噸/hm2。馬鈴薯加工轉化率較高，荷蘭加工品占47%，美國占48%，英國占40%，法國占59%，我國加工率只占5%。另外，馬鈴薯產品增值較大，經過工業加工，成為薯條、薯片可增值20～30倍。近幾年，我國在薯類的加工和深加工上加大了開發力度，形成了產前、產后良性循環的發展優勢。特別是馬鈴薯和甘薯，是高產作物，用途多、分布廣，加工層次不斷延伸，工藝技術也不斷革新。

1.薯類食品分類

薯類食品按加工工藝主要分為干制薯類、冷凍薯類、薯泥（醬）類、薯粉類、其他薯類。具體主要有以下幾種:

（1）馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉是以干物質含量高的優質馬鈴薯為原料，經過清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調質、干燥、篩分等多道工序制成的含水率在10%以下的粉狀料。由于在加工過程中采用了回填、調質、微波烘干等先進的工藝生產方法，沒有破壞植物細胞，基本保持了細胞壁的完整性，雖經干燥脫水，但一經用適當比例的水復水，即可重新獲得新鮮的馬鈴薯泥，保持馬鈴薯天然的風味及固有的營養價值。

（2）馬鈴薯食品

包括冷凍制品、油炸制品、脫水制品及其他制品，有片狀脫水馬鈴薯粉、脫水馬鈴薯粒（丁）、速凍薯條（片）、（真空）油炸馬鈴薯片、馬鈴薯蝦片、烤馬鈴薯片、膨化馬鈴薯、馬鈴薯酥糖片、鹽水馬鈴薯罐頭、烘烤成型馬鈴薯片、油炸成型馬鈴薯片、中空薯片、蛋白質強化馬鈴薯條、薯餅（脯）、油炸膨化馬鈴薯丸等。

（3）甘薯加工產品

甘薯的工業加工產品主要有采用酸漿法和流槽法生產的淀粉；發酵法生產的酒精、白酒、味精、檸檬酸、乳酸；酶法生產的果糖、淀粉糖、飴糖等。甘薯在工藝上來看，可分為發酵類和非發酵類食品。

（4）膨化食品

膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，包括所有以谷物、薯類或豆類等為主要原料，經焙烤、油炸或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的食品。

2.薯類食品企業分布

馬鈴薯是重要的糧菜兼用和工業原料作物。由于它耐寒、耐瘠薄、高產穩定、適應性廣，營養成分全和產業鏈長而受到高度重視。我國甘薯種植區主要分為南北兩大薯區。在薯類主產區，一批大型加工企業相繼發展起來，馬鈴薯由加工淀粉、粉絲、發展到加工馬鈴薯全粉、薯片、膨化食品、炸薯條等。甘薯加工也發展到加工薯脯、薯食品等。薯類休閑膨化食品及冷凍薯條生產企業方面，較為大規模的企業多數是一些合資企業，占據了全國薯類膨化食品市場份額的60%以上，其中，品客、百事、上好佳、旺旺等大規模企業占據了市場的半壁江山，其他品牌在膨化食品市場上的滲透率均較小。

3.薯類食品產銷情況

我國目前馬鈴薯全粉的生產企業約有11家，總產能6萬噸。生產形勢呈現產銷兩旺，供不應求。生產1噸全粉需要5噸鮮薯，5噸鮮薯的價格是5000元，但產出的1噸全粉價值是1～1.2萬元，除去其中的加工成本，每生產1噸全粉利潤在2500元左右，如果一家企業年產1萬噸全粉，利潤就是2500萬元。冷凍薯條的產銷情況據中國食品工業協會馬鈴薯食品專業委員會不完全統計，2006年北京辛普勞公司生產冷凍薯條3萬噸，哈爾濱麥肯公司生產1.5萬噸，山西旭美生產1.8萬噸，總量近6.3萬噸。我國全年實際消費量近9萬噸，不足部分為進口。

油炸切片型馬鈴薯片和復合型馬鈴薯片是兩種最為流行的馬鈴薯休閑食品。切片型馬鈴薯片有百事、上好佳、親親、百宜等十余家企業生產，年產能9萬噸；復合型馬鈴薯片有百事、達利、海德等企業生產，年產能2萬余噸，據估計全國馬鈴薯片產能為16萬噸。

薯類營養素豐富，所含蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀，可以說在蔬菜類里名列前茅。薯類中含有大量被稱為是“第七營養素”的食物纖維，有預防便秘和腸癌等作用。在以前缺衣少吃的艱苦年代，紅薯是老一輩人賴以生存不可或缺的食品。而進入新時代后，紅薯并沒有因為經濟的發展、生活水平的提高而被遺忘。在當今物質充裕的情況下，紅薯因其能減肥瘦身、減輕餐后血糖、預防心血管疾病等功效，仍活躍在餐桌上。

薯類成分中比較特殊的是其所含的淀粉，被稱為抗性淀粉，屬于食物纖維類。這種

淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃內停留時間較長，在大腸內被雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等益生菌發酵降解，生成短鏈脂肪酸，作為結腸細胞的能量來源，有增強結腸運動的功能，可以防治便秘。

由此，薯類食品具有極大的發展空間，前景一片大好。

第二篇：中國食品行業發展現狀分析

第一章中國食品行業發展現狀分析

第一節中國食品行業發展概述

表1-1我國食品行業分類

一、食品行業定義與分類

食品行業是對農、林、牧、副、漁等部門生產的產品進行加工制造以取得食品的生產部門，與人們生活密切相關。

它包括門類非常廣泛，通常大致分為十類，即制糖工業、發酵工業、糧油加工、罐頭食品加工、煙草工業、飲料工業、調味品工業、屠宰加工、食品冷藏工業及食品加工廢料利用工業。

而根據第三次工業普查的分類方法，食品行業包括采鹽業、食品加工業、食品制造業、飲料制造業、煙草加工業五個部分。

該報告所研究范圍側重于食品加工及制造業,即我們通常意義上說的食品行業,飲料制造業、煙草加工業和采鹽業將不進行重點論述。

二、中國食品行業發展概述

食品工業在世界經濟中一直占著舉足輕重的地位，在法國，食品工業的總產值超過了汽車工業，居國民經濟之首。我國食品工業自改革開放以來，歷經坎坷，在激烈的市場競爭中

求生存，并且有了很大的發展。據統計，目前全國已擁有初具規模的食品企業18811家，2001年完成產品銷售收入約9000億元，同比增長13％左右，2001年食品工業生產和銷售持續以11％—13％的增長速度高位運行，2002年中國食品行業繼續保持增長勢頭，突破10000萬億元的產值大關。

從1980年到2000年，全國食品工業年均增長速度達13．1％。2001年完成工業總產值9260多億元，比上年增長12．12％，連續八年在國民經濟中居于首位。食品工業不僅與人民生活質量、健康水平密切相關，而且是消費品工業中為國家提供積累最多、吸納城鄉勞動就業人員最多、與農業依存度最大、與其他行業關聯度最強的一個工業門類。

中國食品工業是市場化程度較高的競爭性行業，這決定了中國食品工業產業結構的深刻調整，產生并快速發展了如方便食品、冷凍食品等新生的“朝陽產業”；加速了產業市場化、國際化的進程。到1997年，食品工業中非國有經濟產值所占的比重平均為62．87％，而且近二三年，尤其是中國加入WTO前后，其進程仍在加速。這一變化，適應了食品工業的發展規律，使中國食品工業在過去20年中，年平均增速始終高于全國工業的年均增加值。

食品工業在連續十余年保持上揚勢頭的同時，在今后5～10年內仍將持續發展。這是因為：

1、世界食品工業以約27000億美元的營業額居世界工業之前列，中國僅占其不到5％的份額，潛力巨大。

2、到“十五”末期，城鎮將進入富裕生活的初等水平，恩格爾系數雖下降，但絕對值上升。

在今后相當長的時間內，食品消費與需求將完成由追求數量向追求質量、營養、安全、多樣和方便型的轉化。中國的加工食品占食品消費總量的比重，2000年為37．88％，而發達國家為80%，差距即發展空間。

改革開放20多年來，我國食品工業總產值以年均遞增10%以上的速度持續快速發展。目前已發展成為門類比較齊全,既能基本滿足國內市場需求,又具有一定出口競爭能力的產業。

1、主要成就與問題

（1）食品工業持續、快速增長，一些主要產品產量居世界前列。

2001年全部國有及規模以上非國有食品工業企業達19316個，其固定資產原值已由1980年的154億元增加到5103.7億元。“九五”期間，食品工業總產值最低年增長率為9%，最高達14.5%。2000年，食用植物油產量856.2萬噸，味精產量91.28萬噸，檸檬酸產量37萬噸，均居世界第一位；制鹽產量3108.55萬噸，啤酒產量2273.3萬噸，均居世界第二位；

食糖產量700萬噸，居世界第三位。

表1—21998年和2001年食品工業主要產品產量

單位：萬噸

99和2001《中國食品工業年鑒》、《2001年食品行業運行情況分析》；

（2）食品工業在總體滿足城鄉居民基本生活需求的基礎上，產品結構調整取得較大進展。

各類食品在質量、檔次、品種、功能以及包裝等方面已基本滿足不同消費層次的需求。如油脂品種從單一的二級油為主，發展到可生產一級油、高級烹飪油、色拉油和食品工業各種專用油等，全精煉油產量已占油脂總產量的30%左右；糧食加工中，特二級以上精度的小麥粉已占面粉總產量的70%，精米占大米總產量的85%左右；奶粉生產實現了系列化、配方化，產品品種增加，不同包裝規格的消毒液體奶和各種乳酸奶供應大幅增加；方便主副食、速凍食品、各種保鮮食品，正在逐步進入居民的一日三餐；名優產品得到較快發展，產品質量穩定，產量不斷增加，產品市場覆蓋面擴大。

（3）企業組織結構有所改善，涌現出一批具有較強經濟實力和市場競爭優勢的大中型骨干企業和企業集團，產業集中度不斷提高。

2000年啤酒行業擁有43個10萬噸/年以上的企業，約占行業企業總數的8%，其產量占全國啤酒總產量的59%，大型啤酒企業的規模已達180-260萬噸/年；液體乳產量排行前10位的乳品企業液體乳產量占全國銷售總量的49%。

在2002年中國企業500強的排名中，擠身中國企業500強的食品工業企業達36家，其中煙草加工企業14 家，釀酒企業 5家，飲料和乳品企業6 家，肉制品企業 2家，糧油加工企業 3家，其他食品企業6家。

表1—3在2002年中國企業500強中食品工業企業的排序名次

（4）高新技術在食品工業中得到較好應用，大中型企業技術裝備水平有了較大提高。

中國企業聯合會 中國企業家協會 《關于公布2002年中國企業500強的通知》

如生物工程技術、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術在食品行業得到了推廣應用，有力地促進了食品工業生產技術水平的提高和產品的更新換代。啤酒、葡萄酒、飲料、乳品、煙草加工等行業中較先進的技術裝備，已接近發達國家二十世紀九十年代中期先進水平，我國食品機械設備制造水平正在逐步適應食品工業的發展和技術改造的要求。

（5）企業改革和所有制結構調整有了新的進展。

許多企業建立了現代企業制度，多種所有制經濟形式共同發展。近年來，除了國有資本外，私人資本、外資、港澳臺資紛紛進入食品工業，并占有越來越重要的地位，特別是民營食品企業發展較快，在一些地區已成為農產品加工業的骨干企業。

2001年我國擁有食品工業民營企業11279家，占到了60%的比重，實現食品工業總產值5099.64億元。

表1—42001年按經濟類型食品工業企業主要經濟指標、比重及排序表

2002中國統計年鑒

（6）食品工業的發展，促進了農業產業化經營和農村經濟的發展。

食品骨干企業以公司加農戶的組織形式，促進農產品加工轉化增值，帶動了農業的發展和農民增收。特別是在西部地區和經濟欠發達地區，食品工業的發展，對當地經濟的發展和農民脫貧致富發揮了重要作用，并已成為吸納農村剩余勞動力就業的主體之一。

盡管在短短的二十多年時間里，中國食品工業得到了前所未有的發展，但對中國食品行業來說仍將是任重道遠。

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，我國居民的飲食習慣和飲食結構也發生了巨大的 變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開始重視食品的營養、衛生質量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開始追求品味、消費品牌。

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，我國居民的飲食習慣和飲食結構也發生了巨大的變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開始重視食品的營養、衛生質量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開始追求品味、消費品牌。應該說，對于食品行業而言，市場是巨大的，然而競爭也是激烈的。加入世貿組織后，中國的食品企業面對的不僅僅是國內同行的競爭，更有來自國外公司尤其是那些財大氣粗的跨國公司的壓力。國內企業在資金、技術、管理、人才等方面都處于劣勢，洋品牌在很多領域搶占了他們的市場，同時他們還要考慮如何立足國內、走向世界的發展戰略問題。因為經濟全球化的到來，僅僅滿足于國內市場是很難與那些跨國公司抗衡的。市場從來不相信弱者的眼淚，優勝劣汰是不變的法則。

近幾年來，食品安全問題引起了全世界的關注。2001年我國水產品在歐盟受阻，主要原因就是發現氯霉素殘留超標。2002年，我國農畜產品出口退貨激增，據中國海關統計，2002年以來，大連海關農產品退貨額為159萬美元，比2001年同期增長194％；青島凍雞退貨105噸，比2001年同期增長9.2倍；天津海關農產品退貨比2001年同期增長8倍。有關專家指出：這說明我國與發達國家相比，在加工技術、質量管理等方面還存在較大差距，需要盡快與國際接軌。

另外一個突出的問題是品牌培育問題，中國缺少知名品牌和知名企業。像五糧液、雙匯、娃哈哈等在國內市場小有名氣的品牌，與國際品牌相比則還相去甚遠。因此加快食品工業企業結構調整步伐、提高食品工業經濟實力，培育和發展中國的知名食品品牌和知名企業、充分利用比較優勢、整合資源，組建跨國集團就顯得更加重要和迫切。

第三篇：休閑食品行業市場調查報告

消費者到底喜歡吃什么樣的果糕產品

2010-06-1

4精準企劃市場調研部對調研問卷進行了專業的設計，并對被訪消費者在性別、年齡和收入等方面做了科學的配額。本次調研采用國際通行的CLT（Central Location Test），即集中定點市場調研方式，共訪問果糕產品的消費者318人，其中男性占46.9%，女性占53.1%。

按照統計學的原理，本次調研的置信度在96%以上，完全符合市場調研的準確度。以下是本次果糕產品消費者需求市場調研的部分主要結果：

? 果糕產品的品牌記憶度極低

調查結果顯示，北京的消費者中有91.6%記不住果糕產品的品牌，回答能記住果糕產品品牌的消費者比率只有8.4%。消費者記住的果糕品牌主要有天賜佳食、慕思、味多美和香果等，其中有些品牌并不是果糕品牌。表明北京果糕市場的品牌競爭尚處在初級階段，不管是果糕老品牌還是新進入品牌同樣存在巨大的市場機會。

? 喜歡吃果糕產品的消費者超過四成調查結果顯示，有39.7%的消費者回答喜歡吃果糕產品，回答很喜歡吃的消費者選擇比率為4.5%，兩項合計為44.2%，達到四成以上。回答一般的消費者比率為50.6%；只有合計5.2%的消費者表示不喜歡和很不喜歡吃果糕產品。可見果糕產品擁有很大的潛在消費群體。

? 消費者最喜歡吃的果糕產品品類

最喜歡吃蘋果果糕的消費者選擇比率最高，占21.2%；其次是最喜歡吃草莓果糕的消費者也占17.9%；排在第三位的是最喜歡吃烏梅果糕的消費者占15.2%。往下依次是最喜歡吃山楂果糕的消費者占11.3%，最喜歡吃酸棗果糕的消費者占7.3%，最喜歡吃金橘和香蕉果糕的消費者分別占4.6%；最喜歡吃葡萄果糕的消費者占4.0%，同時還有13.9%的消費者表示最喜歡吃其它種類的果糕產品。可見看出消費者對不同種類的果糕產品喜好度較為分散，開發不同品類的果糕產品是果糕企業做大品牌和市場規模的重要機會點。

? 口味是消費者購買果糕產品首先考慮的因素

消費者購買果糕產品首先考慮的因素是口味，占消費者選擇比率的55.6%；其次是產品的衛生，占消費者選擇比率的14.6%；價格因素排在第三位，占消費者選擇比率的9.5%。往下依次是品牌占7.6%，色澤和包裝分別占5.1%和4.4%，產品占1.9%，其它因素只有

1.3%。可見口味、衛生、價格和品牌是消費者購買果糕產品考慮的四個主要因素。

? 消費者吃果糕產品的時間

消費者在空閑的時候吃果糕產品的比率最高，占45.5%；在看電視和出去玩的時候吃果糕的比率分別占20.3%和19.6%。上班和上學休息時吃果糕的比率分別有7.0%和4.4%。可見消費者主要是在空閑的時候，看電視和出去玩的時候吃果糕。

? 消費者吃果糕產品的主要目的消費者吃果糕產品的首要目的是因為好吃，占消費者選擇比率的26.9%；休閑的占

18.6%；為了打發時間的占15.4%；消遣的消費者選擇比率為9.6%；當零食吃和開胃的分別占9.0%和7.7%；其它目的合計為12.8%。可見果糕產品有很多非常獨特的賣點可以與消費者進行溝通。

? 消費者認為50-200克是每袋果糕產品最合適的容量

有42.3%的消費者認為每袋果糕產品的容量在50-100克最適合；認為每袋果糕產品的容量在101-150克最適合的消費者比率為31.4%；認為每袋果糕產品的容量在150-200克和50克最適合的消費者比率分別為14.1%和10.3%；認為每袋果糕產品的容量在200克以上最適合的消費者比率很少。可以看出每袋果糕產品的容量在50-200克之間都是適合的。消費者認為每袋果糕產品最合適的價格是3-15元

認為每袋果糕產品的價格在5-10元最適合的消費者選擇比率最高，占39.5%；其次四認為每袋果糕產品的價格在3-5元最適合，占消費者選擇比率的33.1%；認為每袋果糕產品的價格在11-15元最適合的消費者選擇比率排在第三位，占17.8%；其它價格區間的選擇比率較少。可見根據容量的不同，每袋果糕產品價格定位在3-15元這個區間是最符合消費者需求的。

? 消費者每月吃果糕產品大約的花費為10-50元

消費者每月吃果糕產品花費在10-20元的比率最高，占38.5%；每月吃果糕產品花費在21-30元的比率占26.3%；每月吃果糕產品花費在31-50元的比率占17.9%；每月吃果糕產品花費在10元以下的比率占12.2%；每月吃果糕產品花費在50元以上的比率合計只有5.1%。可見每月吃果糕產品花費在10-50元之間代表目前的消費主流。

? 怕不衛生是消費者吃果糕產品的主要顧慮

消費者吃果糕產品的首要顧慮是擔心產品不衛生，占消費者選擇比率的30.3%；擔心怕胖的消費者比率占10.5%；因為口感不好的消費者選擇比率為7.2%；擔心對牙不好的消費者占4.6%；認為主要顧慮是產品質量和不安全的消費者比率分別為4.6%和3.3%；其它顧慮合計為39.5%。可以看出不衛生、怕胖是消費者吃果糕產品的主要顧慮。另外從以上調查數據也可以看出，消費者對吃果糕產品的顧慮比較分散。

? 消費者吃果糕產品最多的季節

當問及消費者在哪個季節吃果糕產品最多時，有35.0%的消費者回答差不多；回答冬季吃果糕最多的消費者比率占26.1%；回答秋季和夏季吃果糕最多的消費者比率分別占19.7%和14.6%；而回答春季吃果糕產品最多消費者比率只有4.6%。可以看出有很大一部分消費者吃果糕產品沒有季節差異，同時冬秋季吃果糕的數量要多于春夏季。

? 今年吃果糕產品的檔次有了明顯的提高

今年吃果糕的檔次與去年差不多的消費者比率為57.3%；表示提高了的消費者比率為36.3%；今年與去年相比吃果糕產品的檔次降低了消費者比率只有6.4%；可見與去年相比今年消費者吃果糕的檔次有了明顯的提高。

? 消費者經常購買果糕產品的地點

調查數據顯示，經常到大中型超市購買果糕產品的消費者比率最高，占68.7%；其次是在小型連鎖超市購買果糕產品的消費者占20.7%；在其它銷售終端購買果糕產品的消費者很少。可以看出大中型超市和小型連鎖超市目前是果糕產品的核心銷售終端，但學校小賣

店，社區小賣店等小型銷售零售點將來會是果糕產品潛在的重要銷售終端，應該引起果糕生產和銷售商的高度關注。

? 北京精準企劃對果糕生產企業做大市場的營銷建議

1.對果糕產品品牌規劃策略的營銷建議：目前果糕市場有許多地方性的知名品牌，但還沒

有全國性的強勢果糕品牌。無論是果糕老品牌還是新企業都有很大的發展空間。

2.對果糕產品品牌定位策略的營銷建議：建議以“果糕生產專家”的品牌定位搶先在消費

者心智占據專業果糕生產企業的品牌位置。通過專業的品牌規劃，產品規劃和市場規劃快速提升品牌和產品銷量。

3.對果糕產品市場競爭策略的營銷建議：跳出區域品牌競爭的圈子，在果糕市場競爭相對

不激烈的區域占據領先的市場位置。通過銷售終端的傳播建立和提升品牌。

4.對果糕產品目標市場策略的營銷建議：果糕產品的核心目標消費群體是年輕的白領，上

班族階層，企業所有的營銷工作都需要對準這一主流消費群體進行。

5.對果糕產品產品線規劃策略的營銷建議：根據不同區域市場對果糕產品品類和口味需求的差異，分別重點推出相應的產品種類。總體上說果糕企業的產品線越全越好。

6.對果糕產品包裝策略的營銷建議：目前果糕產品基本都是袋裝或散裝，產品包裝老化和

單一。建議根據年輕白領、上班族的需求，推出更加前衛各類包裝形式的產品。

7.對果糕產品口味策略的營銷建議：果糕產品的口味要全，不要太甜。

8.對果糕產品容量策略的營銷建議：每袋果糕產品的容量在50-200克之間都是適合的。

9.對果糕產品產地策略的營銷建議：果糕產品的產地對消費者購買產品的影響并不大，但

城市的消費者更喜歡天然、野生、綠色和健康的果糕產品。

10.對果糕產品色澤策略的營銷建議：目前果糕產品的色澤基本是符合消費者需求的。

11.對果糕產品價格策略的營銷建議：根據容量的不同，每袋果糕產品價格定位在3-15元

這個區間是最符合消費者需求的。

12.對果糕產品賣點提煉策略的營銷建議：（1）理性訴求方向：突出產品的口味和產品功

效；（2）感性訴求方向：重點在價值觀層面與目標消費者進行溝通。

13.對果糕產品品牌傳播口號策略的營銷建議：果糕產品的傳播口號與其它食品的廣告口號

一樣，體現品牌和產品的核心利益點，必須要簡短，容易記憶等。

14.對果糕產品品牌傳播策略的營銷建議：對與規模不大的果糕企業不一定就要做電視廣

告，完全可以在對品牌進行專業規劃的基礎上，通過產品銷售終端的宣傳來提升品牌和產品銷量。

15.對果糕產品渠道策略的營銷建議：大中型超市和小型連鎖超市目前是果糕產品的核心銷

售終端，但學校小賣店，社區小賣店等小型銷售零售點將來會是果糕產品潛在的重要銷售終端，應該引起果糕生產和銷售商的高度關注。

16.對果糕產品招商策略的營銷建議：在品牌策略是市場策略的指導下，設計精美、實用的產品招商書，通過專業的媒體，分區域招商，不僅招商效果好，同時還可以傳播品牌。

17.對果糕產品終端展示策略的營銷建議：需要通過多樣化的產品終端展示來促進銷售和提

升品牌。

18.對果糕產品終端宣傳策略的營銷建議：終端宣傳主要包括：宣傳海報、宣傳單頁、宣傳

小冊子、X展架、POP、促銷小禮品等。

19.對果糕產品市場促銷策略的營銷建議：產品促銷策劃主要包括以下12個方面，（1）產

品促銷目標；（2）產品促銷策略；（3）產品促銷地域；（4）促銷產品品類；（5）產品促銷對象；（6）產品促銷方式；（7）促銷工作流程；（8）促銷活動要點；（9）促銷活動管理；（10）促銷與終端宣傳的配合；（11）促銷費用預算；（12）促銷效果評估等。

20.對果糕產品銷售管理策略的營銷建議：需要建立自己的銷售管理體系，主要包括以下七

個方面，（1）銷售機構組織設計及職責；（2）銷售目標分解及計劃的制定；（3）銷售隊伍的管理；（4）渠道及渠道客戶管理；（5）跨區銷售管理；（6）銷售行政與管理制度；（7）銷售機構經理應具備的能力與技巧。

21.對果糕產品銷售隊伍培訓策略的營銷建議：企業銷售隊伍培訓包括以下12個方面，（1）

品牌和產品知識的培訓；（2）營銷知識及理念培訓；（3）銷售人員團隊意識培訓；（4）銷售人員的行為規范；（5）銷售方法與溝通技巧培訓；（6）頂級銷售員具備的條件；（7）如何開發與接觸潛在客戶；（8）引發客戶興趣及建立好感；（9）客戶了解需求及特質；

（10）了解客戶的購買模式；（11）介紹解說產品與服務；（12）有效成交客戶的方法。

第四篇：速凍食品行業發展現狀及前景趨勢分析

速凍食品行業發展現狀及前景趨勢分析

資料來源：前瞻網：中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告前瞻，百度報告名稱可看報告詳細內容。

速凍食品是采用新鮮原料，經過適當的處理，急速冷凍，再妥善保存，于-18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，它具有衛生質優、營養合理、品種繁多、食用方便、成本低的特點。

速凍食品行業發展現狀：

中國速凍食品起步于20世紀80年代，經歷了快速發展和價格大戰，目前已經成為食品行業最具競爭力的領域。近年來，我國居民收入快速提高，生活節奏加快，消費習慣改變，速凍食品需求量快速增長。企業技術投入增加，產品品種和質量提高，高中檔產品發展勢頭迅猛，新市場不斷開拓，消費者品牌意識增強。

2010年1-11月，我國速凍食品制造業銷售收入總額達到（規模以上工業企業銷售收入之和）301.622億元，利潤總額達到15.969億元。2011年1-12月，我國速凍食品制造業銷售收入總額達到547.12億元，利潤總額達到38.61億元。

速凍食品行業前景趨勢分析：

隨著中國社會經濟發展與人民生活水平的提高，速凍食品將成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍食品行業作為朝陽產業，是社會經濟發展的必然結果。隨著中國農民生活的不斷提高和中國社會主義新農村建設的需要，速凍食品將呈現出從城市向農村普及的趨勢，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場空間。

前瞻網：中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告前瞻，共十章。首先介紹了速凍食品的的定義、優點、分類、生產工藝等，接著分析了國內外速凍食品行業的現狀，并對中國速凍食品制造行業的財務狀況進行了詳實的分析，然后具體介紹了速凍食品市場、速凍面米食品市場的發展。隨后，報告對速凍食品做了行業競爭分析、企業市場發展案例分析、投資潛力存在風險分析和未來前景分析，最后分析了國內20家重點速凍食品生產企業的經營狀況。

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第五篇：中藥飲片市場發展情況分析

中藥飲片市場發展情況分析

中藥飲片是中國中藥產業的三大支柱之一，是中醫臨床辨證施治必需的傳統武器，也是中成藥的重要原料，其獨特的炮制理論和方法，無不體現著古老中醫的精深智慧。隨其炮制理論的不斷完善和成熟，目前它已成為中醫臨床防病、治病的重要手段。

今年8月20日我國首次將中藥飲片納入國家基本藥物。為了保證群眾的用藥需求，另一方面對價格合理，推動了我國中醫藥事業的發展，國家推出了有關中藥飲片的管理制度。

假冒飲片屢禁不止？

9月13日武漢21家藥店均在售賣假冒的中藥飲片，讓人驚訝的是，假藥集中都出現在了中藥飲片上？對此，有關人士表示，產生這種現象，除了一些藥店誠信度低，還與零售藥店中藥師水平普遍不高有一定關系。據有關報道，一些地方的藥檢部門抽查顯示，中藥飲片的合格率僅為六成多。

中藥飲片的市場比較混亂

近年來，中藥在我國的信譽度逐步提升，在這個關頭，中藥飲片的造假四面楚歌，飲片染色不斷的涌入市場銷售，這些經過“美容”的飲片，使用的都是非食用的工業色素，所包含的有害物質很可能會給患者帶來傷害。這個嚴重的問題已經不容忽視，對此，張世臣說，中藥飲片生產企業必須嚴格自律，真正按照GMP要求生產飲片。杜絕假冒產品，進化中藥市場。

在藥材、飲片的市場上，我國有了較為完善的法規和相關規范，但不意味著我們所需要的產品就是安全的，要想全面禁止那些不法企業還需加強監管，嚴懲制止。請中藥飲片脫掉造假的外衣，別在蒙蔽受害的百姓。

近來，中藥飲片市場一片紅火。不久前，中藥飲片被納入基本藥物目錄，正式進入基層醫療市場，對中藥飲片產業的利好作用十分明顯。

國家的政策引導，人們對中醫藥的旺盛需求，加上中藥產業自身的努力，三方面的因素促進了中藥飲片市場的發展。特別是從2008年1月1日開始，我國對中藥飲片實行GMP管理認證，經過一年半的市場磨練，曾經混亂的中藥飲片市場得到好轉，但是由于各方面的原因，如今我國的中藥飲片市場還存在著種種問題。

2009年9月，武漢市食品藥品監督管理局發布了2008年藥企信用黑榜，因銷售假藥而被列入“黑名單”的不乏老百姓、同濟堂、九州通等知名藥房，這些藥房曾經銷售的假藥中就有很多假冒的中藥飲片。而天津市食品藥品監督管理局向社會發布的《天津市藥品質量公告（總第12期）》，對2009年上半年全市藥品質量監督抽驗結果進行了公告，結果也顯示中藥飲片存在的諸多問題。

目前的中藥飲片市場魚龍混雜，假藥、劣藥充斥，違法經營屢禁不止。雖然我國藥品管理法對藥品的生產和經營都有著嚴格的規定，要求中藥飲片必須按照國家藥品標準炮制，不得從不具備法定資格的藥品經營企業和非法藥品市場購進藥品，可是很多診所甚至醫院為了節約成本，還是從藥材集散地直接進貨，嚴重影響了行業的發展。有專家指出，中藥飲片產業存在這些問題，一方面是因為自身的規模小、質量低，另一方面則說明我國對中藥飲片缺乏有效的市場監管。因此，盡快完善中藥飲片的市場監管、多種環節的監管同步進行，并加強對中藥飲片產業的整頓和規范才是未來中藥飲片產業發展的關鍵。

值得關注的是，2009年5月，最高人民法院、最高人民檢察院發布了《關于辦理生產、銷售假藥、劣藥刑事案件具體應用法律若干問題的解釋》（以下簡稱《解釋》）。《解釋》中明確規定：“實施生產、銷售假藥、劣藥犯罪，同時構成生產、銷售偽劣產品、侵犯知識產權、非法經營、非法行醫、非法采供血等犯罪的，依照處罰較重的規定定罪處罰。”據此，對于醫療機構這類特殊主體實施的銷售假藥、劣藥行為，將作為生產、銷售假藥、劣藥犯罪的共犯，依法定罪處罰。這對于進一步規范中藥飲片市場提供了法律依據。

凈化中藥飲片市場是一個復雜的過程，但要想從根本上建立一個有序的中藥飲片市場，必須在中藥飲片種植直至使用的整個過程中完善相關規定，加大監管和處罰力度

中藥飲片抽驗中存在的問題及對策

每年，國家安排專項藥品抽驗經費，對藥品生產、經營及使用單位開展藥品監督抽驗，以保證藥品質量，確保人體用藥安全。藥品監督抽驗在基層是對質量可疑藥品實施的針對性對驗（或稱靶向抽驗）。2001年12月，新修訂的《藥品管理法》頒布實施以來，藥品監督抽驗工作已進行了8年，對打擊制售假劣藥品發揮了積極作用，并取得了顯著成效。中藥飲片作為藥品范疇之一，關乎著人體用藥安全和治病救人，國家在制定藥品監督抽驗計劃時也是高度重視中藥飲片的抽驗。筆者根據多年來的工作實踐，發現中藥飲片的質量抽查檢驗還存在的一些問題，現提出來和大家討論。

一、中藥飲片監督抽驗不合格率高居不下

德陽市在2007年，中藥材（飲片）監督抽驗110批，不合格102批,不合格率92.7%；2008年，中藥材（飲片）監督抽驗91批，不合格86批,不合格率94.5%；2009年上半年，中藥材（飲片）監督抽驗70批，不合格70批,不合格率100.0%。連續3年，德陽市中藥飲片監督抽驗不合格率持續增高，是否是中藥飲片質量在下降？實際情況不是這樣，而是四川實行抽驗績效考核取得的成績之一。基層藥監部門按照藥品抽驗計劃，采用藥品快檢技術手段，不斷加強了對中藥飲片的針對性抽樣，提高了藥品監督抽驗效能。

據統計，每年監督抽驗的不合格中藥材（飲片）品種數約20～30個，一是容易混淆的品種，如川貝母、草豆蔻、紫荊皮、半夏、肉蓯蓉、大黃等；二是容易出現蟲蛀、發霉、泛油現象的品種，如青皮、薏苡仁、佛手、三棱等；三是容易摻偽的品種，如海馬、法半夏等。

二、中藥飲片監督抽樣不規范

中藥飲片生產企業按照國家食品藥品監督管理局的有關政策已陸續通過國家GMP認證，市場上流通使用的中藥飲片應該是GMP認證企業生產的。中藥飲片有完整的包裝，包裝上注明了品名、批號、生產日期和生產單位，并附有質量合格證。而基層藥監部門主要是在基層用藥單位對品種混亂的中藥飲片進行監督抽樣，抽樣現場發現有的已沒有中藥飲片的完整包裝和質量合格證；有的包裝已開封；有的在中藥飲片藥斗里附有質量合格證而沒有包裝。鑒于此，抽樣人員按照現場情況，如實記錄了中藥飲片的來源。檢驗結果不合格，反饋到中藥飲片生產企業，企業往往對抽驗結果提出異議，一是中藥飲片包裝已開封，有偷梁換柱的嫌疑，是否還是原生產企業生產的不好認定；二是中藥飲片出現蟲蛀、發霉、泛油等變質現象而質量抽查檢驗不合格,主要是藥品貯存保管不當造成的,責任不應在飲片企業;三是中藥材集貿市場上也在大量出售中藥飲片，有的基層用藥單位中藥飲片的購進渠道本身存在問題，從中藥飲片生產企業購進少量飲片，留下包裝和質量合格證，再從中藥材集貿市場上購進大量中藥飲片，換上飲片企業的包裝和質量合格證。藥品稽查人員在案件調查時從購進票據上就發現有的基層用藥單位從某中藥飲片生產企業購進0.5kg飲片，一年后，抽驗不合格，仍說是該飲片企業生產的。因此，中藥飲片的監督抽樣是否應按制劑抽樣原則保留原包裝，并核實購進票據呢？

對 策

一、加強對中藥材集貿市場的監管

中藥材作為農戶產品，在集貿市場上銷售，歷來已久。但是，中藥材集貿市場上出售中藥飲片并不鮮見，只有從源頭上控制中藥飲片來源，才能切實保證人體用藥安全有效。因此，各級食品藥監部門必須加強對中藥材集貿市場的監管，堅決取締其經營中藥飲片的違法行為，才能保證中藥飲片正常的流通秩序，從而保證中藥飲片的質量。

二、改進中藥飲片的監督抽樣模式

藥品監督抽驗結果是為政府提供決策的依據，檢測數據必須做到公正、準確。因此，改進中藥飲片的監督抽樣模式尤為重要。抽樣時，一是必須保持中藥飲片原包裝，不得開封；二是包裝上必須附有質量合格證明；三是必須有完整包裝的留樣。不具備上述條件，不得對中藥飲片進行抽樣。如若用藥單位購進渠道不正規或無合法票據，應按照有關法律法規依法處理。只有這樣，才能保證中藥飲片的抽驗質量經得起推敲和歷史檢驗。