第一篇：關(guān)于中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報告

關(guān)于中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報告

高二(3)班

組長:隗曉婷

課題成員:吳婷、祖含嫣、楊文、陳麗娜、張亞楠

指導(dǎo)教師:楊本蕓關(guān)于中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報告

主導(dǎo)學(xué)科:生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)

相關(guān)學(xué)科:心理學(xué)，一背景：

俗話說：“民以食為天”。我們小組正是針對性食品與人的密切關(guān)系到進行研究的。在當(dāng)代，大多數(shù)處于我們這一年齡階段的中學(xué)生越來越不注意飲食的健康問題，隨之而來是各種由飲食不良引起的疾病，關(guān)注飲食健康，合理搭配食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不僅能使當(dāng)代中學(xué)生擁有更健康的身體，以至于有更多的精力投入到學(xué)習(xí)生活中，更是為祖國未來的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

當(dāng)壓力大于生命力的時候，過度的壓力則使生命受損，導(dǎo)致疾病。這里就存在著壓力的臨界點，它是兩種力量在對抗過程中所形成的動態(tài)平衡是否被打破的標(biāo)志。很多人知道這樣一個比喻:我們往駱駝的身上不斷地積壓稻草，終有一刻當(dāng)我們把某根稻草放在駝背上的時候，駱駝會被壓死，壓死駱駝的最后一根稻草就是壓力的臨界點。人也一樣存在承受壓力的臨界點。真正的威脅來自各種持續(xù)的壓力沒有得到適當(dāng)?shù)尼尫牛瑢?dǎo)致累積的壓力超過了你能夠承受的臨界點。因此，我們小組希望通過本次研究性學(xué)習(xí)，進一步了解當(dāng)代中學(xué)生飲食中存在的一些問題，學(xué)習(xí)如何增強人體的生命力，實際上就是學(xué)習(xí)從營養(yǎng)學(xué)角度學(xué)習(xí)如何調(diào)節(jié)人體機能，對抗壓力。并通過相關(guān)資料使同學(xué)們多知道一些食品與營養(yǎng)的關(guān)系

1．通過調(diào)查了解現(xiàn)在學(xué)生的普遍飲食方式及其中存在的弊端，結(jié)合了解科學(xué)的飲食方式，分析引起這些不良問題的原因，為食堂和學(xué)生提出合理建議。

2．培養(yǎng)調(diào)查采訪研究的能力，提高分析數(shù)據(jù)、處理問題的能力.3．拓展健康飲食方面的知識，通過平時的健康飲食使身體更為健康，也提高平時學(xué)習(xí)的有效性。

關(guān)鍵詞：飲食健康，中學(xué)生日常飲食，營養(yǎng)食品，食品搭配，飲食禁忌。

研究解決的問題：通過對中學(xué)生的日常飲食健康的調(diào)查和相關(guān)資料的查閱，使同學(xué)們了解到飲食與健康的內(nèi)在聯(lián)系，引起同學(xué)們對飲食健康問題的重視，增加其對日常食品所含營養(yǎng)及其與人體健康的關(guān)系的了解，既擴展了大家的知識面，豐富了課余生活，又樹立起健康飲食的良好意識。

研究問題的假設(shè)：

同學(xué)們?nèi)粘Ｋ缘臇|西與其飲食習(xí)慣有關(guān)，良好的飲食習(xí)慣對人的健康具有一定影響，中學(xué)生的身體健康與其每天吃的食品中所含營養(yǎng)的種類和數(shù)量有關(guān)。

研究采用的基本方法：

資料查詢法，網(wǎng)上調(diào)查法，咨詢專家法，圖書館查閱法

三、活動主要形式

在開始研究課題時，我們小組先在教室召開了一次小組討論會議。會議根據(jù)研究的一般形式，制定了研究步驟，各項工作的人員分工，會議討論了在研究過程中可能回出現(xiàn)的一些問題和遇到的困難，我們針對這些問題制定了一些應(yīng)對方案。

為了使我們的研究對象更廣泛，研究的結(jié)果更符合大眾，在班內(nèi)對學(xué)生進行調(diào)查。因為學(xué)生人數(shù)眾多，考慮到方案的可行性，我們采取了一定范圍內(nèi)隨機抽樣調(diào)查的方式。

與此同時我們還利用課余時間，利用電腦搜集了一些有關(guān)飲食與健康方面的資料。

在研究的最后幾個星期，我們小組討論以上所得的一系列結(jié)果進行整理分析，完成結(jié)題報告。

四、活動主要過程和內(nèi)容問卷反映出的幾個問題：

⑴ 中學(xué)生對于營養(yǎng)知識還是比較缺乏的，對營養(yǎng)知識和食物的搭配有正確地了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡。因此，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識面是必需的、極其迫切的。

⑵ 大多數(shù)同學(xué)能規(guī)律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關(guān)系，但是也應(yīng)看到這些同學(xué)中有相當(dāng)一部份人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品；學(xué)生吃零食的問題還相當(dāng)嚴重。吃宵夜情況比較普遍，總體就餐情況中，葷素搭配不均衡。⑶ 我校有相當(dāng)一部分同學(xué)經(jīng)常飲用碳酸型飲料，資料表明過多的碳酸型飲料對于高中生的發(fā)育不利。

五課題小組的建議或倡導(dǎo)：

針對以上情況，我們小組在查閱相關(guān)資料后，提出如下建議：

1早餐吃得好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家實驗研究發(fā)現(xiàn),早飯吃得好(如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養(yǎng)面包等)的人,整個上午血糖水平均保持在正常水平,所以不論是腦力勞動者或體力勞動者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人,在不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下,故感到體力不支,頭暈乏力,注意力不集中,學(xué)習(xí)效率下降。另外,長期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影響睡眠,發(fā)生肥胖,甚至產(chǎn)生疾病。晚餐吃得多的人,身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理,使睡眠不好;人到夜間活動減少,睡眠時耗熱最小,晚間胰島素分泌比白天多,而進食過多

又可促使胰島素分泌,較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪,過多的脂肪堆積就會造成肥胖。

3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

①少吃油炸和暴曬食品。高溫會破壞許多營養(yǎng)素，同時產(chǎn)生醛、氧化物、內(nèi)脂等物質(zhì)、對人體有害，蓄積過多可引起中毒。

②多食增強記憶力食品。飲食應(yīng)該營養(yǎng)豐富、清淡爽口、易于消化，尤其應(yīng)多食用有助增強記憶力的食品，如香蕉富含礦物質(zhì)鉀，可預(yù)防精神疲勞；卷心菜、葡萄、蛋黃、對增強記憶力都有一定的幫助；杏可改善血液循環(huán)，可減輕精神緊張造成的失眠；魚類含大量膽堿和維生素c，可促進腦力功能。

③熱量必須充足。中學(xué)生對熱量的需要比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食，可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點、芝麻醬等；還應(yīng)增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、雞蛋、水果等。

④保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足加速生長和智力發(fā)展的需要以及提高抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚類、牛奶、蛋類、豆制品等。

⑤應(yīng)補充鈣，鐵，碘，鋅等元素。這幾種元素是中學(xué)生在青春發(fā)育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，中學(xué)生在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷來補充，應(yīng)多選含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產(chǎn)品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。青春期是人的一生中最易患貧血的時期，主要是缺鐵造成的，因此，應(yīng)該多吃些富含鐵和維生素c的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達到高峰。碘也是生長發(fā)育必需的微量元素，一般海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、肉類含碘和鋅較豐富，可經(jīng)常食用。

⑥注意補充各種維生素。因中學(xué)生用眼多，維生素A供應(yīng)充足有助于保護視力，又可預(yù)防呼吸道感染；維生素B與機體能量消耗有關(guān)；維生素c可促進鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D制劑的補充，以提高鈣的吸收。

⑦注意飲食多樣化．合理營養(yǎng)對青少年健康成長及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。早餐除吃面粉類點心外，還要堅持飲用牛奶或豆?jié){．學(xué)校食堂。建議學(xué)校食堂在科學(xué)飲食的基礎(chǔ)上合理改善早餐伙食質(zhì)量，進一步提高職工素質(zhì)與工作效率，保證同學(xué)們能在最快的時間內(nèi)買到飯菜。建議學(xué)校減少油炸食品、碳酸飲料的供應(yīng)，努力從學(xué)校的取向上引導(dǎo)學(xué)生健康飲食。學(xué)校食堂也應(yīng)多了解同學(xué)們對食堂飲食的各種建議。

六研究獲得的結(jié)論：

飲食與健康有著密切的關(guān)系，良好的飲食習(xí)慣不是一天兩天就能養(yǎng)成的，而是要增強衛(wèi)生健康飲食的意識，日積月累才能有一個健康身體。在日常生活中，家長們常常給孩子們買補品，但沒注意到其實我們每天所吃的事物中有這些營養(yǎng)，只要合理搭配，注意每天的攝入量就可以了.七 各成員完成的具體工作：

1隗曉婷：對研究課題進行相關(guān)介紹完成開題報告，組織小組會議，討論相關(guān)內(nèi)容。2吳婷：制作營養(yǎng)套餐.3祖含嫣：制作圖表匯總。陳麗娜：搜集各方面的相關(guān)資料。

5楊文：整理搜集的資料。張亞楠：完成總結(jié)性工作，寫結(jié)題報告。

小組評價:

隗曉婷: 為組長,積極的帶頭參與實踐活動, 認真投入工作，履行了自己的責(zé)任.祖含嫣: 方法較多，工作往往忙而不亂，任務(wù)不僅在時間上，而且在質(zhì)量上也有保證.陳麗娜:做自己的份內(nèi)的事時總是一絲不茍, ,認真的對待.，也想出了許多好辦法。楊文: 能積極參加,及時完成任務(wù).在整個研究性學(xué)習(xí)過程中一直滿懷熱情，動了不少腦筋。

吳婷:大膽創(chuàng)新，很有自己的主見，勇于提出意見，完善計劃.張亞楠:態(tài)度認真，及時完工且質(zhì)優(yōu) 教師評價：對于該組學(xué)生確立的課題，我是非常的贊同，同學(xué)們的積極性也很高，分別在網(wǎng)上、圖書館進行了相關(guān)資料的查尋，他們對于健康及營養(yǎng)知識所顯示的渴求實際上也提示了我們作為生物教師身上所承擔(dān)的責(zé)任之大，同時由身體健康引申開來的心理健康顯得尤為緊要。當(dāng)然此課題在研究過程中也存在某些不足，如課題的針對面還是太廣，缺少真實案例的敘述等，盡管存在這樣那樣的問題，但我覺得同學(xué)們在這個領(lǐng)域他們至少提出了問題并力求解決，那是課題存在的價值所在，至于知識，隨著他們閱歷的增加自然會理解得更多懂得得更多。

第二篇：中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報告

篇一：中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報告 【摘要】

1目的：了解本校學(xué)生飲食情況，發(fā)現(xiàn)其中的問題，認識飲食健康的重要性 2方法：

1、進行問卷調(diào)查

2、對問卷卷調(diào)查結(jié)果進行統(tǒng)計

3、對問卷調(diào)查結(jié)果進行分析研究

4、上網(wǎng)或查閱資料，了解營養(yǎng)與健康的知識 3結(jié)果：初步了解我校學(xué)生飲食狀況。

4結(jié)論：通過問卷調(diào)查得出我校學(xué)生飲食不合理占多數(shù)。【關(guān)鍵詞】食品營養(yǎng) 均衡膳食 健康 前言

中學(xué)生正處在成長期，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量相對要比成年人高。而如果營養(yǎng)不均衡則會影響正常的生長發(fā)育。如果缺少人體內(nèi)的必要元素，會造成學(xué)習(xí)工作時注意力不易集中，記憶力減退，視力下降等狀況，嚴重危害中學(xué)生的日常生活。中學(xué)生當(dāng)前的任務(wù)就是學(xué)習(xí)，而擁有健康的身體是取得優(yōu)良成績的根本。盡管當(dāng)前我國中學(xué)生的膳食營養(yǎng)攝入正逐步得到改善，但原來營養(yǎng)不足的問題仍沒有得到徹底解決，而嚴重的能量過剩問題又待糾正。可是大多數(shù)學(xué)生家長并不明白如何合理搭配營養(yǎng)，針對這個問題，我們決定研究中學(xué)生的營養(yǎng)搭配，并且希望通過我們的研究給予家長們在合理膳食方面的建議。有感于同學(xué)們飲食的不健康，那嚼得津津有味的干脆面，那喝的津津有味的雪碧可樂，與小組成員合作做了一次初中生飲食健康調(diào)查研究性學(xué)習(xí)。

二、研究對象及研究方法1.確定研究人員和研究主題第九周，根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排，確定了本小組研究性學(xué)習(xí)的指導(dǎo)老師，參與研究人員是陳寧 孫國霞 馬國偉，許成娟，王彥成研究主題是中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)。

2．設(shè)計調(diào)查問卷并發(fā)放回收匯編第十、十一周調(diào)查問卷設(shè)計由陳寧 孫國霞負責(zé)，分發(fā)回收由馬國偉，匯總由許成娟，王彥成完成。調(diào)查問卷見附件一，匯總見附件二。由第一題得出超過半數(shù)的同學(xué)都是吃早飯的，但還是有超過30%的同學(xué)不吃；第二題得出大多數(shù)的同學(xué)不吃街頭小攤食物，但還是有超過30%的同學(xué)吃；第三題得出64%的同學(xué)不挑食；第四題得出80%的同學(xué)認為葷素搭配健康；第五題得出82%的同學(xué)很少邊看電視邊吃飯；第六題得出58%的同學(xué)喝飲料較多；第七題得出92%的同學(xué)吃油炸食物較少；第八題得出不到30%的同學(xué)每天吃水果；第九題得出60%的同學(xué)選擇食物以好吃為主；第十題得出64%吃飯前必洗手；第十一題得出76% 的同學(xué)認為不健康飲食對身體有影響且答到了點子上，但不全面，20%的同學(xué)不知道另有4%的同學(xué)認識錯誤；第十二題得出64%的同學(xué)飲食比較健康，16%的同學(xué)較不健康，20%的同學(xué)不知道。總結(jié)：同學(xué)們的飲食不太健康。仍有許多同學(xué)不吃早飯、吃街頭小攤食物、挑食、喝飲料，甚至還有超過半數(shù)的同學(xué)選擇食物以好吃為主，很少吃水果。3．完成結(jié)題報告和研究感想第十四、十五周，由邱朱晨主要負責(zé)完成本研究性學(xué)習(xí)的結(jié)題報告，參與同學(xué)談?wù)勛约旱膮⑴c感受。參與感受見附件三。

三、研究倡議同學(xué)們不健康的飲食狀況令人擔(dān)憂，經(jīng)過小組同學(xué)的研究，提出了以下幾點改善飲食的倡議：1．一定要吃早飯 健康的早餐不僅能提供足夠的營養(yǎng)還能夠有效改善和提高記憶力與學(xué)習(xí)能力2．多吃水果和蔬菜不吃“垃圾食品”“小攤食品”水果和蔬菜可以增加人體的排泄和代謝，而“垃圾食品”“小攤食品”3．多樣飲食 好吃的要吃，不好吃的也要吃。各種食物所含的營養(yǎng)成分不盡相同，人類膳食卻不能發(fā)揮應(yīng)有的營養(yǎng)作用。4．少喝飲料據(jù)介紹，可樂雪碧等碳酸飲料中的糖分較高，長期喝容易導(dǎo)致發(fā)胖，而實際上，它沒有任何營養(yǎng)價值。5．多運動適當(dāng)?shù)倪\動是心臟健康的必由之路，體重偏胖容易危及身體健康。四，研究結(jié)論 通過問卷調(diào)查得出我校學(xué)生飲食不合理占多數(shù) 五，參考文獻

高中化學(xué)《化學(xué)與生活》關(guān)注營養(yǎng)平衡，人民教育出版社選修一篇二：中學(xué)生飲食健康調(diào)查結(jié)題報告

中學(xué)生飲食健康調(diào)查結(jié)題報告---陳潔

一、課題研究背景

新橋中學(xué)作為一所寄宿制高中，幾乎所有學(xué)生都在校吃飯，食堂理應(yīng)成為

我們補充營養(yǎng)的不二選擇。但我們發(fā)現(xiàn)，午飯時間，有一部分人在教室和寢室里度過。而且就算是在食堂，也有不少人吃方便面而不選擇吃飯。針對這些現(xiàn)象，我們小組組織了此次研究活動，將結(jié)合我們的觀察并在一定程度了解健康飲食的基礎(chǔ)上，對在校學(xué)生的飲食情況進行一個較全面的調(diào)查，試圖通過我們的研究發(fā)現(xiàn)這些現(xiàn)象背后所隱藏的種種問題。

二、課題研究目的和意義

1．通過調(diào)查了解現(xiàn)在學(xué)生的普遍飲食方式及其中存在的弊端，結(jié)合了解科學(xué) 的飲食方式，分析引起這些不良問題的原因，為食堂和學(xué)生提出合理建議。2．培養(yǎng)調(diào)查采訪研究的能力，提高分析數(shù)據(jù)、處理問題的能力.3．拓展健康飲食方面的知識，通過平時的健康飲食使身體更為健康，也提高平時學(xué)習(xí)的有效性。

三、活動主要過程和內(nèi)容 1．研究設(shè)計

本研究采用問卷調(diào)查法，在校園內(nèi)對在校學(xué)生進行調(diào)查。因為學(xué)生人數(shù)眾多，考慮到方案的可行性，我們采取了一定范圍內(nèi)隨機抽樣調(diào)查的方式。取樣范圍僅限于高

一、高二同學(xué)，并預(yù)計發(fā)放問卷50份。

結(jié)合對相關(guān)資料的了解，我們一共設(shè)計了8個問題（見附錄）。其中問題1-4主要為了了解學(xué)生對于健康飲食方面知識的了解程度。問題5、6、7、10是為了研究學(xué)生的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)。問題8、9、11、12、13是為了研究學(xué)生的早餐飲食健康狀況。問題5是為了研究限制同學(xué)們合理飲食的客觀原因，問題14、15是為了研究同學(xué)們對于學(xué)校提供的飲食的滿意程度和建議。2．研究成果

1）問卷及其結(jié)果分析： 12 3 4 2）問卷反映出的幾個問題：

⑴ 中學(xué)生對于營養(yǎng)知識還是比較缺乏的，對營養(yǎng)知識和食物的搭配有正

確地了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡，因此，從本問卷中看出，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識面是必需的、極其迫切的。

⑵ 大多數(shù)同學(xué)能規(guī)律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關(guān)系，但是

也應(yīng)看到這些同學(xué)中有相當(dāng)一部份人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品；學(xué)生吃零食的問題還相當(dāng)嚴重，并且很多人選擇零食是因為饞，而且選擇的大多數(shù)是垃圾食品，不利于人的身體健康。零食一旦多吃，時間一長，不僅機體必需的營養(yǎng)素攝入不足，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良；吃宵夜情況比較普遍；總體就餐情況中，葷素搭配不均衡。⑶ 我校有相當(dāng)一部分同學(xué)經(jīng)常飲用碳酸型飲料，資料表明過多的碳酸型

飲料對于高中生的發(fā)育不利。3）．建議

針對以上情況，我們小組在查閱相關(guān)資料后，提出如下建議： ⑴ 重視早餐：早餐是大腦的“開關(guān)”，其能量來源于碳水化合物，因此早

餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等。另外，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時間也很重要，一般來說起床后活動20~30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。⑵ 午、晚餐。建議學(xué)校在午餐時間鼓勵學(xué)生多到食堂就餐，并逐步調(diào)整 5 篇三：關(guān)于中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報告(1)關(guān)于中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報告 高二(3)班 組長:隗曉婷

課題成員:吳婷、祖含嫣、楊文、陳麗娜、張亞楠 指導(dǎo)教師:楊本蕓關(guān)于中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報告 主導(dǎo)學(xué)科:生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué) 相關(guān)學(xué)科:心理學(xué)，一背景： 俗話說：“民以食為天”。我們小組正是針對性食品與人的密切關(guān)系到進行研究的。在當(dāng)代，大多數(shù)處于我們這一年齡階段的中學(xué)生越來越不注意飲食的健康問題，隨之而來是各種由飲食不良引起的疾病，關(guān)注飲食健康，合理搭配食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不僅能使當(dāng)代中學(xué)生擁有更健康的身體，以至于有更多的精力投入到學(xué)習(xí)生活中，更是為祖國未來的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

當(dāng)壓力大于生命力的時候，過度的壓力則使生命受損，導(dǎo)致疾病。這里就存在著壓力的臨界點，它是兩種力量在對抗過程中所形成的動態(tài)平衡是否被打破的標(biāo)志。很多人知道這樣一個比喻:我們往駱駝的身上不斷地積壓稻草，終有一刻當(dāng)我們把某根稻草放在駝背上的時候，駱駝會被壓死，壓死駱駝的最后一根稻草就是壓力的臨界點。人也一樣存在承受壓力的臨界點。真正的威脅來自各種持續(xù)的壓力沒有得到適當(dāng)?shù)尼尫牛瑢?dǎo)致累積的壓力超過了你能夠承受的臨界點。因此，我們小組希望通過本次研究性學(xué)習(xí)，進一步了解當(dāng)代中學(xué)生飲食中存在的一些問題，學(xué)習(xí)如何增強人體的生命力，實際上就是學(xué)習(xí)從營養(yǎng)學(xué)角度學(xué)習(xí)如何調(diào)節(jié)人體機能，對抗壓力。并通過相關(guān)資料使同學(xué)們多知道一些食品與營養(yǎng)的關(guān)系

1．通過調(diào)查了解現(xiàn)在學(xué)生的普遍飲食方式及其中存在的弊端，結(jié)合了解科學(xué)的飲食方式，分析引起這些不良問題的原因，為食堂和學(xué)生提出合理建議。2．培養(yǎng)調(diào)查采訪研究的能力，提高分析數(shù)據(jù)、處理問題的能力.3．拓展健康飲食方面的知識，通過平時的健康飲食使身體更為健康，也提高平時學(xué)習(xí)的有效性。

關(guān)鍵詞：飲食健康，中學(xué)生日常飲食，營養(yǎng)食品，食品搭配，飲食禁忌。

研究解決的問題：通過對中學(xué)生的日常飲食健康的調(diào)查和相關(guān)資料的查閱，使同學(xué)們了解到飲食與健康的內(nèi)在聯(lián)系，引起同學(xué)們對飲食健康問題的重視，增加其對日常食品所含營養(yǎng)及其與人體健康的關(guān)系的了解，既擴展了大家的知識面，豐富了課余生活，又樹立起健康飲食的良好意識。

研究問題的假設(shè)：同學(xué)們?nèi)粘Ｋ缘臇|西與其飲食習(xí)慣有關(guān)，良好的飲食習(xí)慣對人的健康具有一定影響，中學(xué)生的身體健康與其每天吃的食品中所含營養(yǎng)的種類和數(shù)量有關(guān)。研究采用的基本方法：

資料查詢法，網(wǎng)上調(diào)查法，咨詢專家法，圖書館查閱法

三、活動主要形式 在開始研究課題時，我們小組先在教室召開了一次小組討論會議。會議根據(jù)研究的一般形式，制定了研究步驟，各項工作的人員分工，會議討論了在研究過程中可能回出現(xiàn)的一些問題和遇到的困難，我們針對這些問題制定了一些應(yīng)對方案。

為了使我們的研究對象更廣泛，研究的結(jié)果更符合大眾，在班內(nèi)對學(xué)生進行調(diào)查。因為學(xué)生人數(shù)眾多，考慮到方案的可行性，我們采取了一定范圍內(nèi)隨機抽樣調(diào)查的方式。與此同時我們還利用課余時間，利用電腦搜集了一些有關(guān)飲食與健康方面的資料。在研究的最后幾個星期，我們小組討論以上所得的一系列結(jié)果進行整理分析，完成結(jié)題報告。

四、活動主要過程和內(nèi)容問卷反映出的幾個問題： ⑴ 中學(xué)生對于營養(yǎng)知識還是比較缺乏的，對營養(yǎng)知識和食物的搭配有正確地了解有助于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己的飲食，注重飲食的均衡。因此，拓寬中學(xué)生健康飲食的知識面是必需的、極其迫切的。⑵ 大多數(shù)同學(xué)能規(guī)律飲食，并且能正確處理飲食和減肥等的關(guān)系，但是也應(yīng)看到這些同學(xué)中有相當(dāng)一部份人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康的油炸食品；學(xué)生吃零食的問題還相當(dāng)嚴重。吃宵夜情況比較普遍，總體就餐情況中，葷素搭配不均衡。⑶ 我校有相當(dāng)一部分同學(xué)經(jīng)常飲用碳酸型飲料，資料表明過多的碳酸型飲料對于高中生的發(fā)育不利。五 課題小組的建議或倡導(dǎo)：

針對以上情況，我們小組在查閱相關(guān)資料后，提出如下建議： 早餐吃得好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家實驗研究發(fā)現(xiàn),早飯吃得好(如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養(yǎng)面包等)的人,整個上午血糖水平均保持在正常水平,所以不論是腦力勞動者或體力勞動者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人,在不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下,故感到體力不支,頭暈乏力,注意力不集中,學(xué)習(xí)效率下降。另外,長期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。2 晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影響睡眠,發(fā)生肥胖,甚至產(chǎn)生疾病。晚餐吃得多的人,身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理,使睡眠不好;人到夜間活動減少,睡眠時耗熱最小,晚間胰島素分泌比白天多,而進食過多又可促使胰島素分泌,較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪,過多的脂肪堆積就會造成肥胖。

3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

①少吃油炸和暴曬食品。高溫會破壞許多營養(yǎng)素，同時產(chǎn)生醛、氧化物、內(nèi)脂等物質(zhì)、對人體有害，蓄積過多可引起中毒。

②多食增強記憶力食品。飲食應(yīng)該營養(yǎng)豐富、清淡爽口、易于消化，尤其應(yīng)多食用有助增強記憶力的食品，如香蕉富含礦物質(zhì)鉀，可預(yù)防精神疲勞；卷心菜、葡萄、蛋黃、對增強記憶力都有一定的幫助；杏可改善血液循環(huán)，可減輕精神緊張造成的失眠；魚類含大量膽堿和維生素c，可促進腦力功能。

③熱量必須充足。中學(xué)生對熱量的需要比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食，可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點、芝麻醬等；還應(yīng)增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、雞蛋、水果等。

④保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足加速生長和智力發(fā)展的需要以及提高抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚類、牛奶、蛋類、豆制品等。⑤應(yīng)補充鈣，鐵，碘，鋅等元素。這幾種元素是中學(xué)生在青春發(fā)育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，中學(xué)生在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷來補充，應(yīng)多選含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產(chǎn)品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。青春期是人的一生中最易患貧血的時期，主要是缺鐵造成的，因此，應(yīng)該多吃些富含鐵和維生素c的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達到高峰。碘也是生長發(fā)育必需的微量元素，一般海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、肉類含碘和鋅較豐富，可經(jīng)常食用。

⑥注意補充各種維生素。因中學(xué)生用眼多，維生素a供應(yīng)充足有助于保護視力，又可預(yù)防呼吸道感染；維生素b與機體能量消耗有關(guān)；維生素c可促進鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素d制劑的補充，以提高鈣的吸收。

⑦注意飲食多樣化．合理營養(yǎng)對青少年健康成長及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。早餐除吃面粉類點心外，還要堅持飲用牛奶或豆?jié){． 學(xué)校食堂。建議學(xué)校食堂在科學(xué)飲食的基礎(chǔ)上合理改善早餐伙食質(zhì)量，進一步提高職工素質(zhì)與工作效率，保證同學(xué)們能在最快的時間內(nèi)買到飯菜。建議學(xué)校減少油炸食品、碳酸飲料的供應(yīng)，努力從學(xué)校的取向上引導(dǎo)學(xué)生健康飲食。學(xué)校食堂也應(yīng)多了解同學(xué)們對食堂飲食的各種建議。

六 研究獲得的結(jié)論：飲食與健康有著密切的關(guān)系，良好的飲食習(xí)慣不是一天兩天就能養(yǎng)成的，而是要增強衛(wèi)生健康飲食的意識，日積月累才能有一個健康身體。在日常生活中，家長們常常給孩子們買補品，但沒注意到其實我們每天所吃的事物中有這些營養(yǎng)，只要合理搭配，注意每天的攝入量就可以了.七 各成員完成的具體工作： 1隗曉婷：對研究課題進行相關(guān)介紹完成開題報告，組織小組會議，討論相關(guān)內(nèi)容。2吳婷：制作營養(yǎng)套餐.3祖含嫣：制作圖表匯總。陳麗娜：搜集各方面的相關(guān)資料。5楊文：整理搜集的資料。張亞楠：完成總結(jié)性工作，寫結(jié)題報告。小組評價: 隗曉婷: 為組長,積極的帶頭參與實踐活動, 認真投入工作，履行了自己的責(zé)任.祖含嫣: 方法較多，工作往往忙而不亂，任務(wù)不僅在時間上，而且在質(zhì)量上也有保證.陳麗娜:做自己的份內(nèi)的事時總是一絲不茍, ,認真的對待.，也想出了許多好辦法。楊文: 能積極參加,及時完成任務(wù).在整個研究性學(xué)習(xí)過程中一直滿懷熱情，動了不少腦筋。吳婷:大膽創(chuàng)新，很有自己的主見，勇于提出意見，完善計劃.張亞楠:態(tài)度認真，及時完工且質(zhì)優(yōu) 教師評價：對于該組學(xué)生確立的課題，我是非常的贊同，同學(xué)們的積極性也很高，分別在網(wǎng)上、圖書館進行了相關(guān)資料的查尋，他們對于健康及營養(yǎng)知識所顯示的渴求實際上也提示了我們作為生物教師身上所承擔(dān)的責(zé)任之大，同時由身體健康引申開來的心理健康顯得尤為緊要。當(dāng)然此課題在研究過程中也存在某些不足，如課題的針對面還是太廣，缺少真實案例的敘述等，盡管存在這樣那樣的問題，但我覺得同學(xué)們在這個領(lǐng)域他們至少提出了問題并力求解決，那是課題存在的價值所在，至于知識，隨著他們閱歷的增加自然會理解得更多懂得得更多。

第三篇：中學(xué)生飲食健康問題結(jié)題報告

食品營養(yǎng)與健康結(jié)題報告指導(dǎo)老師：靳健

研究成員：陳寧（2）孫國霞（2）馬國偉（12）許成娟（7）王彥成（7）常旭燕（2）

【摘要】

1目的：了解本校學(xué)生飲食情況，發(fā)現(xiàn)其中的問題，認識飲食健康的重要性

2方法：

1、進行問卷調(diào)查

2、對問卷卷調(diào)查結(jié)果進行統(tǒng)計

3、對問卷調(diào)查結(jié)果進行分析研究

4、上網(wǎng)或查閱資料，了解營養(yǎng)與健康的知識

3結(jié)果：初步了解我校學(xué)生飲食狀況。

4結(jié)論：通過問卷調(diào)查得出我校學(xué)生飲食不合理占多數(shù)。

【關(guān)鍵詞】食品營養(yǎng) 均衡膳食 健康

前言

中學(xué)生正處在成長期，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量相對要比成年人高。而如果營養(yǎng)不均衡則會影響正常的生長發(fā)育。如果缺少人體內(nèi)的必要元素，會造成學(xué)習(xí)工作時注意力不易集中，記憶力減退，視力下降等狀況，嚴重危害中學(xué)生的日常生活。中學(xué)生當(dāng)前的任務(wù)就是學(xué)習(xí)，而擁有健康的身體是取得優(yōu)良成績的根本。盡管當(dāng)前我國中學(xué)生的膳食營養(yǎng)攝入正逐步得到改善，但原來營養(yǎng)不足的問題仍沒有得到徹底解決，而嚴重的能量過剩問題又待糾正。可是大多數(shù)學(xué)生家長并不明白如何合理搭配營養(yǎng)，針對這個問題，我們決定研究中學(xué)生的營養(yǎng)搭配，并且希望通過我們的研究給予家長們在合理膳食方面的建議。有感于同學(xué)們飲食的不健康，那嚼得津津有味的干脆面，那喝的津津有味的雪碧可樂，與小組成員合作做了一次初中生飲食健康調(diào)查研究性學(xué)習(xí)。

二、研究對象及研究方法1.確定研究人員和研究主題

第九周，根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排，確定了本小組研究性學(xué)習(xí)的指導(dǎo)老師，參與研究人員是陳寧 孫國霞 馬國偉，許成娟，王彥成研究主題是中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)。

2．設(shè)計調(diào)查問卷并發(fā)放回收匯編第十、十一周調(diào)查問卷設(shè)計由陳寧 孫國霞負責(zé)，分發(fā)回收由馬國偉，匯總由許成娟，王彥成完成。調(diào)查問卷見附件一，匯總見附件二。由第一題得出超過半數(shù)的同學(xué)都是吃早飯的，但還是有超過30%的同學(xué)不吃；第二題得出大多數(shù)的同學(xué)不吃街頭小攤食物，但還是有超過30%的同學(xué)吃；第三題得出64%的同學(xué)不挑食；第四題得出80%的同學(xué)認為葷素搭配健康；第五題得出82%的同學(xué)很少邊看電視邊吃飯；第六題得出58%的同學(xué)喝飲料較多；第七題得出92%的同學(xué)吃油炸食物較少；第八題得出不到30%的同學(xué)每天吃水果；第九題得出60%的同學(xué)選擇食物以好吃為主；第十題得出64%吃飯前必洗手；第十一題得出76% 的同學(xué)認為不健康飲食對身體有影響且答到了點子上，但不全面，20%的同學(xué)不知道另有4%的同學(xué)認識錯誤；第十二題得出64%的同學(xué)飲食比較健康，16%的同學(xué)較不健康，20%的同學(xué)不知道。總結(jié)：同學(xué)們的飲食不太健康。仍有許多同學(xué)不吃早飯、吃街頭小攤食物、挑食、喝飲料，甚至還有超過半數(shù)的同學(xué)選擇食物以好吃為主，很少吃水果。3．完成結(jié)題報告和研究感想第十四、十五周，由邱朱晨主要負責(zé)完成本研究性學(xué)習(xí)的結(jié)題報告，參與同學(xué)談?wù)勛约旱膮⑴c感受。參與感受見附件三。

三、研究倡議同學(xué)們不健康的飲食狀況令人擔(dān)憂，經(jīng)過小組同學(xué)的研究，提出了以下幾點改善飲食的倡議：1．一定要吃早飯 健康的早餐不僅能提供足夠的營養(yǎng)還能夠有效改善和提高記憶力與學(xué)習(xí)能力2．多吃水果和蔬菜

不吃“垃圾食品”“小攤食品”水果和蔬菜可以增加人體的排泄和代謝，而“垃圾食品”“小攤食品”3．多樣飲食好吃的要吃，不好吃的也要吃。各種食物所含的營養(yǎng)成分不盡相同，人類膳食卻不能發(fā)揮應(yīng)有的營養(yǎng)作用。4．少喝飲料據(jù)介紹，可樂雪碧等碳酸飲料中的糖分較高，長期喝容易導(dǎo)致發(fā)胖，而實際上，它沒有任何營養(yǎng)價值。5．多運動適當(dāng)?shù)倪\動是心臟健康的必由之路，體重偏胖容易危及身體健康。四，研究結(jié)論

通過問卷調(diào)查得出我校學(xué)生飲食不合理占多數(shù)

五，參考文獻

高中化學(xué)《化學(xué)與生活》關(guān)注營養(yǎng)平衡，人民教育出版社選修一

第四篇：飲食健康結(jié)題報告[模版]

廣水市文華高級中學(xué)2011級 研究性學(xué)習(xí)課題結(jié)題報告

課題名稱：化學(xué)與健康之飲食與健康 所在年級：高一年級 課題組長：王健

課題成員：蔣帥

彭強 黃懿

王娟

吳聰聰

高鵬

張琦

張慧

易廣宏

指導(dǎo)教師：張志

研究時間：2011年3月——2011年6月

4 8 10 關(guān)于中學(xué)生飲食健康的調(diào)查研究

一、摘要

本文通過對高中學(xué)生健康飲食進行調(diào)查分析后得出普遍的高中學(xué)生存在不良的飲食習(xí)慣，并給出適當(dāng)?shù)慕ㄗh。

關(guān)鍵字：高中學(xué)生

健康飲食

建議

二、研究背景

人體是由化學(xué)元素組成的，組成人體的元素有60多種。它們大多以絡(luò)合物形式存在于人體之中，傳遞著生命所必須的各種物質(zhì)，起到調(diào)節(jié)人體新陳代謝的作用。當(dāng)膳食中某種元素缺少或含量不足時，會影響人體的健康。近年來，飲食與健康的關(guān)系越來越引起人們的重視。人體若缺乏某種主要元素，會引起人體機能失調(diào)，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有綽綽有余的宏量元素。微量元素雖然在體內(nèi)含量很少，但它們在生命過程中的作用不可低估。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會降低或完全喪失，激素、蛋白質(zhì)、維生素的合成和代謝也就會發(fā)生障礙，人類生命過程就難以繼續(xù)進行。本課題我們將了解飲食與人體健康的關(guān)系。

三、目的和意義

通過本課題學(xué)習(xí)，更加注意平常的飲食營養(yǎng)搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等毛病，即將所學(xué)知識上升為意識，再將意識轉(zhuǎn)化為行為。

四、研究方法

文獻研究法和問卷調(diào)查法

五、任務(wù)分工

在填寫開題報告時，主要明確了研究的內(nèi)容，指出了研究的方法，討論了研究活動所需的條件，確定了研究活動的步驟，具體如下：

王健

組長，負責(zé)與指導(dǎo)老師和課題成員的溝通和協(xié)調(diào)，承擔(dān)課題研究的總報告并陳述等。

蔣帥

吳聰聰

彭強

黃懿

負責(zé)整理所有資料。

張慧

易廣宏

負責(zé)將所有信息資料輸入電腦。

午餐的問題也甚為嚴重。許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買油炸小食品或巧克力充饑；有的男同學(xué)不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢買煙抽；有的學(xué)校飯菜質(zhì)量不好，學(xué)生不愛吃，把學(xué)校的飯菜倒掉自己拿錢到校外攤上買東西吃；有的同學(xué)挑食，學(xué)校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類的事實使我們看到普及學(xué)生營養(yǎng)午餐勢在必行，這是保證學(xué)生身體健康的一件利國利民的大事。如果學(xué)校有營養(yǎng)午餐，家長應(yīng)動員孩子堅持在校內(nèi)食用營養(yǎng)午餐，不要到處亂買著吃。如果學(xué)校沒有營養(yǎng)午餐，應(yīng)盡快設(shè)法解決學(xué)生的午餐問題。

晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯。許多家長都認為，“一家人早飯沒好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應(yīng)該好好補一補。”于是，多數(shù)家庭晚餐比較豐盛，有魚、有肉，四菜一湯。其實這樣的晚餐是不合理的，按照營養(yǎng)科學(xué)的觀點，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利于晚飯幾小時后的睡眠。如果晚飯吃得過飽過多，油膩過大，晚飯后食物來不及消化吸收，人就睡了。睡眠時，因胃腸系統(tǒng)仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。胃腸負擔(dān)過重，夜里睡覺容易做噩夢，導(dǎo)致夜間睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯后沒有什么活動就入睡了，這會使人因熱能蓄積而發(fā)胖。

3、“情感”消費

許多家長對孩子的一日三餐的飲食習(xí)慣不太重視，而對孩子吃營養(yǎng)品、買進口食品，卻毫不吝惜。孩子手中有了錢，飲食上的消費自然加大，于是出現(xiàn)了許多既超前消費又有害健康的做法。例如有些中學(xué)生過早的飲酒酗酒。學(xué)生們愛把洋餐確定為請客聚會的首選目標(biāo)，家長們也以“帶你去吃肯德基”、“得100分去吃麥當(dāng)勞”等許諾作為獎勵孩子的方式。洋快餐店高超的經(jīng)營策略和促銷手段，不斷的誘導(dǎo)著中國孩子逐步由多次品嘗發(fā)展到喜歡吃洋快餐。

（二）合理膳食搭配

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構(gòu)成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質(zhì)可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當(dāng)作熱能消耗利用；蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)生理機能，高蛋白的食物可以保護內(nèi)臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，尤其是緊張學(xué)習(xí)的學(xué)生們，攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高，則他們的神經(jīng)系統(tǒng)功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養(yǎng)物質(zhì)的運輸?shù)龋瑹o不與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系。

由于魚類富含蛋白質(zhì)，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，因此我們還應(yīng)多吃些豆腐和豆制品。

2、脂質(zhì)

脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能，構(gòu)成人體組織，可維持體溫和保護內(nèi)臟，還能促進人體生長發(fā)育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內(nèi)類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經(jīng)組織的成分。

它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養(yǎng)學(xué)家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。

3、糖類

糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質(zhì)。在我們的調(diào)查中，許多中學(xué)生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學(xué)習(xí)效果。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。有的中學(xué)生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質(zhì)在上午的學(xué)習(xí)和活動中被當(dāng)作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構(gòu)成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質(zhì)的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來，讓它在機體中發(fā)揮應(yīng)有的作用。

4、無機鹽

與中學(xué)生飲食密切相關(guān)的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。

鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內(nèi)的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。

磷在能量和物質(zhì)代謝中起著重要作用。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質(zhì)——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多中學(xué)生喜歡喝飲料，經(jīng)常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內(nèi)的鈣丟失，這應(yīng)該引起中學(xué)生和家長們的注意。

鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收。

碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發(fā)育有密切的關(guān)系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。

鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關(guān)。青少年若缺鋅，會導(dǎo)致機體抵抗力下降，生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產(chǎn)品也含有豐富的鋅。

5、維生素

維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E 主要存在的食物 動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆制品小麥胚芽等 動物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等 新鮮蔬菜和水果等 動物肝臟、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等

6、水

水是人體必需的營養(yǎng)素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔(dān)，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環(huán)衰竭。我們的問卷中，發(fā)現(xiàn)有許多同學(xué)喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調(diào)。據(jù)調(diào)查，近20%的學(xué)生在學(xué)校不喝水，50%左右的學(xué)生在學(xué)校飲用自來水，20%以上的學(xué)生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！

7、膳食纖維

膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由于它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養(yǎng)素。許多學(xué)生由于喝水少，吃動物性食物多，經(jīng)常出現(xiàn)大便干燥的癥狀。應(yīng)在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結(jié)合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。

（三）小結(jié)

中學(xué)時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，特別是少女由于月經(jīng)來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質(zhì)的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供給。

我們應(yīng)該從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保證各類營養(yǎng)素的均衡搭配。

八、個人心得體會:

這次的高一下學(xué)期,我們的研究性課題關(guān)于中學(xué)生日常生活中的營養(yǎng)與健康問題,這項研究很貼近我們中學(xué)生的日常生活,而且在研究的時候我們閱讀了書籍,豐富了我們的課外知識.對于我們平時的飲食習(xí)慣也有一定的促進作用.----------------------張琦

這一學(xué)期,我們小組研究性學(xué)習(xí)的課題是關(guān)于中學(xué)生日常生活中的營養(yǎng)與健康問題.這是一個從我們最基本的學(xué)習(xí)生活出發(fā)的一個課題,緊密聯(lián)系著我們的健康.大家都知道,現(xiàn)代社會是一個最求快節(jié)奏高品質(zhì)的社會,營養(yǎng)也被生活條件越來越好的人們關(guān)注,特別是到了現(xiàn)在,.老高三畢業(yè)了,我們不如高三,在緊張的學(xué)習(xí)生活中,三餐營養(yǎng)更是重中之重.9味的有效成分，以果菜類和根菜類中的含量較高。淀粉在多種蔬菜中存在，富含淀粉的蔬菜除了可作為菜肴外，還可作為主食，如馬鈴薯，芋頭、山藥等。纖維素、半纖維素和果膠的存在和含量多少與蔬菜食用時的口感好壞有關(guān)。

(4)有機酸。蔬菜中含有多種有機酸，常以有機酸鹽的形式存在。由于含量不高，大多數(shù)的蔬菜在食用時，感覺不出有酸味，只有西紅柿等少數(shù)蔬菜中有機酸含量稍高，可感覺出有一定的酸味。有機酸在蔬菜中主要起風(fēng)味的作用。蔬菜中的有機酸有蘋果酸、檸檬酸和草酸。

(5)維生素。蔬菜中所含的維生素主要有維生C和作為維生素A源的胡蘿卜素，以及少量的B族維生素和生育酚等。這些維生素都是人體健康所必需的。

(6)色素。蔬菜的鮮艷色澤是由各種色素成分形成的。色素也是判斷蔬菜新鮮度好壞的一個重要標(biāo)志。蔬菜中的色素成分較多，主要有葉綠素、類胡蘿卜素和花青素等。這些色素成分在蔬菜中有的顯現(xiàn)，有的被遮蓋，并隨著蔬菜成熟期的不同及環(huán)境的改變而發(fā)生相應(yīng)的變化。

(7)揮發(fā)油。揮發(fā)油是形成蔬菜香氣的主要成分，大多呈油狀。由于揮發(fā)油的含量和蔬菜主體的組成成分不同，因而構(gòu)成了各種蔬菜獨特的香氣特點。揮發(fā)油雖然含量甚微，但對蔬菜的風(fēng)味好壞卻起著重要作用。揮發(fā)油都是一些低沸點易揮發(fā)的成分，因此出貯存過久的蔬菜，其香味要降低。

(8)含氮物。蔬菜中除了以上的化學(xué)成分外，還含有一定量的含氮物質(zhì)，主要是蛋白質(zhì)。含氮物在蔬菜的籽仁和豆類蔬菜中含量較多，大多數(shù)蔬菜中的含氮物均不多。

維生素 vitamin

維持生物正常生命現(xiàn)象所必需的一類小分子有機物。動物體內(nèi)或者不能合成維生素，或者合成量不足，所以必須由外界供給。有些維生素如 B6、K等能由動物腸道內(nèi)的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。動物細胞可將色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸(一種B族維生素),但生成量不敷需要； 維生素C 除靈長類（包括人類）及豚鼠以外,其他動物都可以自身合成。植物和多數(shù)微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。

維生素的種類很多，化學(xué)結(jié)構(gòu)與生理功能各不相同，如果人或動物食物中維生素的含量不足或機體吸收不良則發(fā)生維生素缺乏病，所以過去把維生素叫做維他命。

根據(jù)溶解性，可把維生素分為兩大類：水溶性維生素，包括B族維生素及維生素C；脂溶性維生素，包括維生素A、D、E、K等。

有些物質(zhì)在化學(xué)結(jié)構(gòu)上類似于某種維生素，經(jīng)過簡單的代謝反應(yīng)即可轉(zhuǎn)變成維生素，此類物質(zhì)稱為維生素原，例如 β-胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A；7-脫氫膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3；但要經(jīng)許多復(fù)雜代謝反應(yīng)才能成為尼克酸的色氨酸則不能稱為維生素原。

維生素的命名過去多數(shù)依其生理功能或發(fā)現(xiàn)早晚等用英文大寫字母命名。例如：維生素 A、B、C、D、E等。隨著化學(xué)結(jié)構(gòu)的闡明又有化學(xué)命名，現(xiàn)已有國際統(tǒng)一命名規(guī)定。

生物學(xué)意義

維生素可調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝，缺乏維生素時細胞內(nèi)一些代謝反應(yīng)不能進行，平衡失調(diào)，影響細胞及組織功能，甚至引起生物死亡。

所有水溶性維生素都參與催化功能,B族維生素是許多種輔酶的組成成分，這些輔酶擔(dān)負著氫、電子或基團的轉(zhuǎn)移。它們參與由酶催化的糖、脂肪、蛋白質(zhì)及核苷酸等的代謝,維生素C參與許多羥化反應(yīng)。水溶性維生素在動植物細胞中廣泛存在。

脂溶性維生素的功能沒有 B族維生素那樣清楚。維生素K參與一些蛋白質(zhì)中谷氨酸的羧化，維生素D促進鈣的吸收，維生素A為視紫蛋白的組成部分。

需要量

動物因種屬不同，對維生素的需要量有很大差異。就個體而言，因食品組成、年齡、健康狀況等因素的影響，需要量有很大差別，目前制定的人的維生素需要量足以滿足不同生理情況或工作條件下的需要。

缺乏病

維生素攝入不足所引起的疾病。病情的輕重，依缺乏的程度而不同。癥狀中有些是屬于特征性的，如缺乏維生素A時的夜盲癥；有些癥狀是非特征性的,如缺乏維生素B1時，表現(xiàn)為胃口不佳、生長不良等。癥狀也因動物種屬不同而有差異。一些癥狀在補充維生素以后，恢復(fù)正常；有些雖然補充維生素也不能恢復(fù)，成為永久性的損傷，如眼角膜、神經(jīng)組織損傷等。

第五篇：關(guān)于中學(xué)生健康飲食的結(jié)題報告

關(guān)于中學(xué)生健康飲食的結(jié)題報告

我們對調(diào)查結(jié)果進行了統(tǒng)計。經(jīng)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，同學(xué)們普遍較喜歡蔬菜和水果，但也有很多零食愛好者；在飯?zhí)贸燥垼泻芏嗤瑢W(xué)選擇一肉一菜，占被調(diào)查對象的75％；對于不愛吃的食物，大部分同學(xué)選擇為了健康而勉強，但仍有小部分同學(xué)選擇挑食和被媽媽逼著吃；對于飲食均衡，占65％的同學(xué)知道很重要但無法堅持，只有30％的同學(xué)會堅持飲食均衡；而飲食規(guī)律只有35％的同學(xué)可以堅持，大部分同學(xué)只能在學(xué)校保持飲食規(guī)律；對于飲食，也有一小部分同學(xué)會因為自己身材問題而選擇節(jié)食；而收集飲食健康知識部分，75％的同學(xué)偶爾收集，只有3％的同學(xué)會經(jīng)常收集。

通過對統(tǒng)計結(jié)果的分析，我們發(fā)現(xiàn)，中學(xué)生對于飲食健康的關(guān)注度普遍不高，對于飲食搭配、規(guī)律和均衡都不夠了解。同學(xué)們都沒有認清飲食健康的主要性。那么，健康的飲食究竟有怎樣的重要性呢？如果飲食不規(guī)律又會怎么樣呢？

我們對這個問題進行了查找資料及討論分析和整理。

一、健康飲食的重要性

在日常生活中，有些同學(xué)往往會不注意飲食衛(wèi)生或者因為某些原因，而忽略了健康飲食的重要性，打亂了正常飲食生活的節(jié)奏。

1.有一個學(xué)生，放學(xué)以后來到學(xué)校邊上的魷魚攤子，一口氣吃了五串魷魚，到家以后發(fā)覺腹部非常疼，當(dāng)天晚上就到醫(yī)院去檢查，通過醫(yī)學(xué)檢測，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)該學(xué)生的腹中有大量廢棄油渣的成分，同時發(fā)現(xiàn)他所吃的魷魚是變質(zhì)的，正是由于這兩個致命的原因?qū)е铝嗽搶W(xué)生所造成的后果。

2.香港中文大學(xué)的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，香港每3名中學(xué)生就有1人不吃早餐，導(dǎo)致經(jīng)常頭暈上課精神難集中。有教師指出，學(xué)生不吃早餐的問題很嚴重，每周早操總有5至6名學(xué)生體力不支暈倒。

3.哈市一名14歲的女中學(xué)生因限食減肥，間操時暈倒在操場上，被送至哈市第一醫(yī)院急救。這已是該院三天內(nèi)收到的第二例因減肥暈倒的中學(xué)生。醫(yī)生提醒，中學(xué)生盲目減肥有害無益。

由上述的例子可以知道，良好的生活飲食習(xí)慣對我們有多么的重要。如果多注意生活中的飲食習(xí)慣、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、就不會出現(xiàn)類似上面的情況了。那么如何才能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣呢？下面是一些飲食搭配的資料。

二 健康的飲食搭配

人們在長期的生活實踐中總結(jié)為“早吃好,午吃飽,晚吃少”進餐經(jīng)驗,并且婦孺皆 1

知。所謂“好”是指質(zhì)量要好,“飽”是指數(shù)量要足,“少”是指數(shù)量和質(zhì)量均要有所控制。

(1)早餐吃得好。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家實驗研究發(fā)現(xiàn)，早飯吃得好(如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養(yǎng)面包等)的人，整個上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動者或體力勞動者均感到精力充沛，效率很高。而不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人，在不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學(xué)習(xí)效率下降。另外，據(jù)統(tǒng)計長期不吃早餐或早餐不講究者，胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。

(2)中餐吃得飽。

為了保證下午的熱量所需和滿足一個人的“飽腹感”，中餐一定要吃飽。當(dāng)然這里說的飽，不是暴飲暴食，而是有個8～9分飽，甚至7～8分飽就可以了。古人所謂“飲食以時，饑飽適中”是有道理的。中餐吃得飽不僅符合生理要求，也符合中國的生活習(xí)慣。

(3)晚餐吃得少。

晚餐吃得太多太好，容易影響睡眠，發(fā)生肥胖，甚至產(chǎn)生疾病。晚餐吃得多的人，身體必須要有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，使睡眠不好；人到夜間活動減少，睡眠時耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪，過多的脂肪堆積就會造成肥胖。

三 健康的飲食要求

①少吃油炸和暴曬食品，高溫會破壞許多營養(yǎng)素，同時產(chǎn)生醛、氧化物、內(nèi)脂等物質(zhì)、對人體有害，蓄積過多可引起中毒。

②多食增強記憶力食品。

飲食應(yīng)該營養(yǎng)豐富、清淡爽口、易于消化，尤其應(yīng)多食用有助增強記憶力的食品，如香蕉富含礦物質(zhì)鉀，可預(yù)防精神疲勞；卷心菜、葡萄、蛋黃、對增強記憶力都有一定的幫助；杏可改善血液循環(huán)，可減輕精神緊張造成的失眠；魚類含大量膽堿和維生素C，可促進腦力功能。

③熱量必須充足。

中學(xué)生對熱量的需要比成人高，每天應(yīng)保證足夠的主食，可吃些產(chǎn)熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點、芝麻醬等；還應(yīng)增加副食，每天要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、雞蛋、水果等。

④保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足加速生長和智力發(fā)展的需要以及提高抗病能力。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、魚類、牛奶、蛋類、豆制品等。

⑤應(yīng)補充鈣，鐵，碘，鋅等元素。

這幾種元素是中學(xué)生在青春發(fā)育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，中學(xué)生在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷來補充，應(yīng)多選含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產(chǎn)品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆?jié){可獲得較多的鈣和蛋白質(zhì)。青春期是人的一生中最易患貧血的時期，主要是缺鐵造成的，因此，應(yīng)該多吃些富含鐵和維生素C的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發(fā)育達到高峰。碘也是生長發(fā)育必需的微量元素，一般海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、肉類含碘和鋅較豐富，可經(jīng)常食用。⑥注意補充各種維生素。

因中學(xué)生用眼多，維生素A供應(yīng)充足有助于保護視力，又可預(yù)防呼吸道感染；維生素B與機體能量消耗有關(guān)；維生素C可促進鐵的吸收。寒冷季節(jié)還應(yīng)考慮維生素D制劑的補充，以提高鈣的吸收。

⑦ 注意飲食多樣化。

合理營養(yǎng)對青少年健康成長及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。早餐除吃面粉類點心外，還要堅持飲用牛奶或豆?jié){．

⑧注意四季的飲食規(guī)律。

春天，氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，容易使人產(chǎn)生疾病．所以在飲食上應(yīng)攝取充足的維生素和無機鹽．多吃新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果．

炎熱的夏季，是人體消耗最大的季節(jié)．因此，必須及時補充水分和營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)以清淡爽口又能刺激食欲的飲食為主．可適當(dāng)多吃些涼拌菜、咸鴨蛋、咸雞蛋、豆制品、綠豆、新鮮蔬菜、水果等。

秋天氣候干燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力．應(yīng)當(dāng)少吃刺激性強，辛辣，燥熱的食物．應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜，瓜果．如冬瓜，蘿卜，茄子，綠葉菜，蘋果，香蕉等．

冬季．氣候寒冷,陰盛陽衰．應(yīng)當(dāng)合理的調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，應(yīng)保證熱能的供給．可適當(dāng)攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，多吃些含鈣，鐵，碘，鉀等豐富的食物，如豬肝，香蕉等.四 給廣大中學(xué)生的建議書

廣大的中學(xué)生們：

你們好！你曾經(jīng)為自己的身高、體重等各個問題擔(dān)憂過嗎？你是否希望自己能擁有一

個健康的體魄來應(yīng)對當(dāng)前激烈的社會競爭與社會淘汰？如果你的答案是“是”的話，那么你就應(yīng)該從現(xiàn)在開始關(guān)注自己的飲食健康，注意飲食規(guī)律，掌握更多的飲食健康技巧，主要要做到以下幾點：

①少吃油炸和暴曬食品

②多食增強記憶力食品

③熱量必須充足

④保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

⑤應(yīng)補充鈣，鐵，碘，鋅等元素

⑥注意補充各種維生素

⑦ 注意飲食多樣化

⑧注意四季的飲食規(guī)律。

做到以上幾點，并隨時關(guān)注自己的健康，就可以助你擁有過人的體質(zhì)，以嶄新的面貌來面對將來的人生！