第一篇：文化路小學(xué)食堂管理員安全責(zé)任書

文化路小學(xué)食堂管理員安全責(zé)任書

學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入，確實(shí)做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂管理人員簽訂此責(zé)任書。

一、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，杜絕腐爛，變質(zhì)食物入庫, 貯存的食品定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或過期食品。

二、食堂管理人員對(duì)所采購的大宗食品應(yīng)建立索證制度。

三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。

四、工作期間應(yīng)注意學(xué)校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班后要及時(shí)關(guān)好門窗。

五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，按應(yīng)急預(yù)案要求及時(shí)向校長(zhǎng)或上級(jí)部門匯報(bào)。

六、以對(duì)自身和學(xué)校負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)購進(jìn)買出的廉潔度，做到財(cái)物兩清，不得中飽私囊。

七、本責(zé)任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學(xué)校各執(zhí)一份。食堂管理人員學(xué)校校長(zhǎng)

簽字人：簽字人：

2011年2月16日

第二篇：小學(xué)食堂管理員安全責(zé)任書

小學(xué)食堂管理員安全責(zé)任書

為了加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理，落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保障師生生命、健康安全，實(shí)行食堂管理員為學(xué)校食堂衛(wèi)生安全、質(zhì)量第一責(zé)任人，為加強(qiáng)食堂安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

1、從業(yè)人員須持有健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格證上崗，并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行登記；建立從業(yè)人員花名冊(cè)；注意食堂人員的身體狀況，每年要進(jìn)行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。認(rèn)真落實(shí)、執(zhí)行學(xué)?！妒程眯l(wèi)生管理制度》、《食堂管理制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食品原料采購索證制度》、《庫房管理制度》、《操作間衛(wèi)生制度》、《食品中毒及食源性疾病的報(bào)告處理制度》、《餐(飲)具消毒制度》等制度，做到各種制度上墻。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、把好食堂食品進(jìn)口關(guān)，對(duì)每天入庫物品登記，索取食品合格證，并要求食堂責(zé)任人做食品臺(tái)賬；禁止采購發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過4小時(shí)。

7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

8、經(jīng)常督促炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實(shí)學(xué)校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié)，要堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學(xué)生進(jìn)餐的秩序，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳，打飯時(shí)基本保持安靜，保證學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。

13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

14、負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的全面管理，組織從業(yè)人員每期三次的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，并做好記錄；

15、把好食堂質(zhì)量關(guān)，確保學(xué)生吃好、吃飽，學(xué)生意見率不超過20%。

16、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。

17、本責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。

學(xué)校（蓋章）：

校長(zhǎng)（簽字）：

食堂管理員（簽字）：

****年**月**日

第三篇：食堂管理員安全責(zé)任書

下梁中心校

蛋奶工程、營養(yǎng)計(jì)劃、師生食堂管理員安全責(zé)任書 為確保師生飲食安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校研究特簽訂本責(zé)任書。

一、蛋奶工程、營養(yǎng)計(jì)劃、師生食堂管理員為相應(yīng)工作的安全直接責(zé)任人。牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，每天對(duì)蛋奶工程、營養(yǎng)計(jì)劃、師生食堂不少于一次的安全、衛(wèi)生檢查，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、認(rèn)真落實(shí)、執(zhí)行學(xué)校制訂的蛋奶工程、營養(yǎng)計(jì)劃、師生食堂相關(guān)規(guī)章制度，并不斷完善。落實(shí)采購員、保管員、炊事員等工作職責(zé)，并與之簽訂安全合同。

三、按相關(guān)制度和規(guī)范，嚴(yán)把采購關(guān)，食品配送關(guān)，貯存關(guān)，加工關(guān)及食用關(guān)。確保每一環(huán)節(jié)的安全、衛(wèi)生。同時(shí)，按要求索取各種證照、票據(jù)，健全各類檔案資料，并按規(guī)定保存兩年以上。

四、監(jiān)督炊事員嚴(yán)格按食品加工規(guī)范進(jìn)行操作，飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變、過期或不合格食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

五、所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

六、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

七、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，保證用水衛(wèi)生。

八、加強(qiáng)衛(wèi)生管理。督促食堂人員搞好食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生，按規(guī)定對(duì)食堂周圍消毒、殺蟲；要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

九、制訂飲食安全應(yīng)急預(yù)案，并定期演練。

十、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十一、本責(zé)任書一式二份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校（蓋章）：管理員： 分管領(lǐng)導(dǎo)：

2012年5月22日2012年5月22日

第四篇：食堂管理員安全責(zé)任書

食堂管理員安全責(zé)任書

為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則。有必要落實(shí)相關(guān)安全責(zé)任。為了讓食堂管理員更好地履行安全職責(zé)，學(xué)校與食堂管理員及分管領(lǐng)導(dǎo)簽定本學(xué)期安全責(zé)任書，具體要求如下：

一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。執(zhí)行晨檢查制度，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

八、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

九、做好食堂安全臺(tái)賬工作

十、本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

學(xué)校（蓋章）：食堂管理員：

分管領(lǐng)導(dǎo)：

2013年3月1日

第五篇：食堂管理員安全責(zé)任書

陽光學(xué)校食堂管理員安全管理

責(zé)

任

書

1、食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。

2、定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。

3、定期組織食堂工作人員健康體檢，確保所有工作人員持證上崗、安全上崗。

4、嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品，嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)。

5、做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項(xiàng)工作，定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點(diǎn)檢查燃?xì)狻⒃罹?、油煙管道、等重要設(shè)備，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。

6、一用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。

7、每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、燃?xì)狻⑺?、設(shè)備安全，并作記錄。下班時(shí)關(guān)好水電門窗，確認(rèn)無隱患后方可下班。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。

學(xué)校負(fù)責(zé)人：

食堂管理員：

****年**月**日

****年**月**日