第一篇：食堂管理員安全職責(zé)

食堂管理員安全職責(zé)

1食堂管理員是食品安全第一負責(zé)人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。

2．定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。

3．定期組織食堂從業(yè)人員健康體檢，確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。

4．嚴格遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度，從業(yè)人員每日晨檢制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品(原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度、進貨查驗和臺賬記錄制度，食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度，食品留樣制度；不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

5．做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作，定期檢查維護食堂設(shè)備，要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項設(shè)施設(shè)備安全運行。

6．每天嚴格檢查食堂、庫房、燃氣、水電、設(shè)備安全，并作記錄。下班時關(guān)好水電門窗，確認無安全隱患后方可下班。

7．完成學(xué)校安全工作委員會交辦的其他安全工作。

第二篇：食堂管理員崗位安全職責(zé)

食堂管理員崗位安全職責(zé)

1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的管理工作。

2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

3、負責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標準．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。

5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護維修工作。

7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。

8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全

第三篇：食堂管理員職責(zé)

食堂管理員職責(zé)

1、管理員負責(zé)管理食堂內(nèi)部的全面工作。

2、嚴格按衛(wèi)生防疫部門及內(nèi)部食堂衛(wèi)生制度的要求，健全食堂內(nèi)部的各種設(shè)備和衛(wèi)生措施。

3、負責(zé)食堂糧油菜等各種物品的采購，并完善簽字手續(xù)，處理好帳務(wù)。

4、管理好食堂各種用品和設(shè)備，防止食品腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生。

5、平時要做好一切應(yīng)急準備，力爭在任何情況下都能保證按時開飯。

6、做好食堂周食譜，了解用餐人員的意見和建議，不斷改進工作。

甲方:乙方:

簽約時間:簽約時間:

第四篇：食堂管理員職責(zé)

食堂管理員職責(zé)

食堂管理員在主管校長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)食堂的全面工作，落實食堂管理的各項規(guī)章制度。具體職責(zé)是：

1、關(guān)心、尊重食堂管理人員和工人，充分調(diào)動他們的工作積極性，帶領(lǐng)食堂全體成員辦好學(xué)生食堂，讓學(xué)生滿意、家長放心。

2、負責(zé)執(zhí)行《衛(wèi)生法》及各項食堂管理制度，嚴格把好衛(wèi)生關(guān)，保證學(xué)生科學(xué)、營養(yǎng)用餐。

3、負責(zé)安排食堂的全面工作，調(diào)配好食堂各工種人員的工作。

4、負責(zé)計劃食堂用品的添置和報廢。負責(zé)食堂對外聯(lián)系事宜和修繕。

5、負責(zé)采購員購入主、副食品的檢查驗收和入庫工作。

6、負責(zé)食堂工作人員的職業(yè)道德教育，做好思想工作，調(diào)節(jié)矛盾分歧，負責(zé)考核、考勤。

7、嚴格執(zhí)行食譜，主動與師傅配合好，協(xié)調(diào)一致。開飯時要到食堂巡視，保證學(xué)生的伙食質(zhì)量。

8、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生工作，做好防蚊蠅、滅蟑螂和滅鼠工作，保證學(xué)生飲食衛(wèi)生。

9、負責(zé)食堂安全檢查，重點查防漏電、防盜竊、防食物中毒和煤氣中毒，做到萬無一失。

10、定期布置、總結(jié)工作，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)請示匯報工作。

11、共產(chǎn)黨員要模范地履行上述職責(zé)，在本崗位充分發(fā)揮先鋒模范作用，體現(xiàn)出共產(chǎn)黨員的先進性。

東新中學(xué)食 堂 工 作 人 員 職 責(zé)

1、全體人員應(yīng)確立“服務(wù)育人”的觀點，按照食堂管理員的安排，自覺做好本職工作，為師生服務(wù)。

2、根據(jù)學(xué)校作息制度，按時開飯。對待師生要態(tài)度和藹，做到文明售飯。

3、切實做好食品衛(wèi)生工作，杜絕“病從口入”的現(xiàn)象，保證師生健康。

保管員自覺按照規(guī)定做好物品驗收、入庫手續(xù)，確保食物干凈、衛(wèi)生，確保物、款無差錯。

6、嚴格執(zhí)行錢、賬分管制度，及時了解市場行情，作好成本核算，預(yù)防可能出現(xiàn)的漏洞。

7、提倡業(yè)余進修，提高烹飪技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量。

8、堅持餐后小掃、每周一大掃的清潔衛(wèi)生制度，并做好個人衛(wèi)生．上班時穿戴工作衣帽，掛證上崗，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。

9、改進技術(shù)，降低損耗，清洗維護各類炊具及鍋爐，延長使用時間，具體落實好＂開源節(jié)流＂的措施。

10、認真做好學(xué)安排其他工作。

第五篇：食堂管理員職責(zé)

項目管理員崗位職責(zé)

直接上級：店長

直接下級：各部門領(lǐng)班或各商戶

一、每天早晨檢查記錄食堂的進貨情況。對所購進的蔬菜、調(diào)味品以及統(tǒng)一采購食品以外的各種原料逐一查驗，全面把關(guān)。

二、協(xié)助各商戶或廚師長檢查記錄食堂揀、洗、切、配、加工制作、成品出樣等全過程的規(guī)范操作。

三、檢查記錄食堂每一餐的餐具、飲具及桶、瓢、勺、鏟等的消毒情況，是否按一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的步驟不折不扣的執(zhí)行。

四、檢查食堂凈菜上架情況。檢查洗凈的菜品是否在指定地點上架存放，待出售的飯菜有無違規(guī)碼放。

五、檢查食品留樣及規(guī)范與否；留樣記錄情況。

六、檢查記錄食堂生熟分開執(zhí)行情況。包括：冰箱存放是否生熟分開，案板使用是否生熟分開，盛具容器使用是否生熟分開，刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標

識。

七、檢查每餐的剩菜去向。檢查可銷售的剩菜是否及時進冰箱，不宜再次銷售的剩菜是否處理傾倒。

八、檢查操作環(huán)境和就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況。保持前廳后廚及周邊環(huán)境的整潔。

九、檢查記錄并撤除食堂禁止出售的外購冷菜涼拌食品，檢查有無因存放不當而變質(zhì)的食品。

十、檢查記錄食堂的倉庫，是否按區(qū)分類、隔墻、離地存放物品。物品碼放是否整齊有序，標識是否明顯，有無擺放私人物品。

十一、檢查員工的健康證、食堂衛(wèi)生許可證有否冒用和過期，工作衣帽是否整潔統(tǒng)一，檢查員工有無串崗串位。

十二、檢查有無窗口違規(guī)收取現(xiàn)金。

十三、檢查食堂員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，妥善及時處理員工投訴。

十四、餐前餐后檢查各商戶或各部門點檢記錄是否按規(guī)定填寫。

十五、嚴格執(zhí)行公司的《衛(wèi)生管理制度》和《運營檢查表》。

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