第一篇：食堂管理員崗位責任書

學校食堂管理員崗位安全責任書

學校安全涉及千家萬戶，責任重大。為了確保師生的生命安全，維護學校和社會的穩定，保障學校正常的教育教學秩序，按照“部門管理、分級負責、一崗雙責”的原則和要求，學校與您簽訂本責任書。具體職責如下：

1、食堂管理員是食堂安全第一責任人，在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作。

2、建立健全相應管理檔案。定期組織食堂從業人員參加食品安全培訓。定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。

3、嚴格遵守學校食堂從業人員健康管理和培訓制度，從業人員每日晨檢制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，食堂（原料）、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度、進貨查驗和臺賬記錄制度，食品貯存、加工、供應管理制度，食品留樣制度；不采購“三無”食品和腐爛變質食品，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控。

4、做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作，定期檢查維護食堂設備，要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備，聘請專業人員定期清洗管道煙道，確保各項設施設備安全運行。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應保管在安全地方。

5、每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全，并作記錄。下班時關好水電門窗，確認無安全隱患后方可下班。

6、完成領導小組交辦的其它安全工作。

以上各條，作為學校對食堂管理員年度安全工作目標的考核依據。如因工作疏忽，造成安全事故的，將按照《縣教育系統安全責任追究辦法（試行）》追究相關責任；情節嚴重的，直至追究法律責任。

本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份。簽訂之日起生效，有效期2014年3月至2014年8月31日。

后勤主任簽字：食堂管理員簽字：

（蓋章）

年月日

第二篇：食堂管理員責任書

西四公小學食堂安全管理責任書

為了規范學校食堂、食品的管理，增強安全防范意識，確保學校正常的教學秩序，預防食物中毒的發生，強化安全管理，使食品安全工作落到實處，特簽訂食堂安全工作責任狀。

1、認真貫徹落實關于食品衛生的法律、法規、規章制度和安全操作規范；遵守上級單位、學校制定的規章制度。

2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧鹽、食油以及其它食品的進貨關，避免不合格的產品進入食堂。

3、嚴格對食堂的環境衛生以及工作人員個生衛生進行管理。、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污。要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

6、加強食物監督，檢查食物情況，嚴禁生食水產品（海產品），嚴禁食用土豆和豆角，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷菜時間不得超過4小時。

7、嚴格操作間管理，加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。做好防火、防盜、防投毒工作。預防意外事故發生，一旦出現食物中毒，必須立即向學校匯報。

8、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

9、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

10、預防和杜絕食物中毒事件的發生。食堂每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備查驗。

本責任書一式兩份，學校和食堂管理員各執一份。自簽訂之日起生效。

有效時間為：2013年9月1日至2014年8月31日。

校長簽字：食堂管理員（簽名）：

2011年2月18日

第三篇：食堂管理員責任書

嘉源幼兒園食品安全管理責任書

為加強學校食品安全管理,預防食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，現聘請孫一博為我園食品安全管理員，按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

一、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；

三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。

1、注意員工個人衛生、著裝清潔;

2、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜;

3、不得使用過期食品，腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。

8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的腐敗變質等食品。

四、對食品衛生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質期內。

2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;

3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發現生病人員，責令當事人立即治療休息。

六、建立食品衛生管理檔案。

七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實，發現問題及時報告學校領導;以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

八、及時參加食品衛生管理員培訓并經考核合格，身體健康并具有從業人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。甲方：園法人代表 乙方：食品安全管理員 簽名 ：(蓋章)簽名：(蓋章)

2018年3月5日

嘉源幼兒園參觀食堂開放日

嘉源幼兒園對食堂經費投入情況

購買食堂設施設備：

1、冰柜

2100元

2、保潔柜

450元

第四篇：食堂管理員崗位安全工作目標管理責任書

食堂管理員崗位安全工作目標管理責任書

為了加強學校安全保衛工作，明確各崗位及責任人的安全工作職責，進一步落實“安全第一、預防為主”的方針，消除各種影響學校安全和穩定的隱患，維護學校正常教育教學秩序，保障學校和全體師生員工的生命財產安全。根據上級主管部門的要求，結合學校安全工作的要求，特與各崗位責任人簽訂崗位安全工作目標管理責任書。

一、食堂管理員安全工作職責：

1、認真貫徹落實食品衛生法，結合本校實際制訂學校食堂的分工、作息、操作規程、安全管理等各項規章制度，并督促廚師及相關人員嚴格執行各項制度。

2、每周組織食堂工作人員進行一次業務學習，對工作人員進行安全教育，學習食堂機械設備的安全操作規程；

3、堅決把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它作料的進貨關，與供貨商簽訂供貨合同，避免不合格的產品進入食堂。

4、食堂工作人員持證上崗，管理員必須按衛生部門的要求定期組織工作人員進行身體檢查，不合格者堅決予以辭退。

5、組織員工對餐具進行定期消毒，嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。

6、預防和杜絕食物中毒事件的發生。

7、嚴格操作間管理，預防意外事故發生。

8、做好防火、防盜、防投毒工作。檢查指導廚師、服務員做好食品衛生工作。

9、對食品衛生質量、餐廳服務衛生質量進行技術把關。

10、對違反操作規程和衛生制度的行為及時制止。

二、安全事故責任追究

食堂管理員不認真履行安全工作職責，食堂因管理不善發生安全責任事故，造成學校財產損失或師生傷害事故的，食堂管理員承擔管理和領導責任：

⑴事故損失1000元以下，扣發當月學校津貼100元，并扣月考核分5分。⑵事故損失1000—2000元，扣當月所有學校津貼，并扣月考核分10分。⑶事故損失2000—5000元，扣除3個月學校津貼，并扣教師考核分10分，情節嚴重的學校將申請教育主管部門給予行政處。

⑷事故損失5000元以上或發生師生群體中毒的，扣發當年所有學校津貼，考核記為不合格，并請教育主管部門給予行政處分，直至追究法律責任。

食堂管理員已經盡到管理職責，因其他工作違章導致安全事故，管理員只承擔領導責任，由學校根據事故大小予以適當處分。

三、本責任書一式三份，學校、處室和各責任人各執一份。本責任書自簽訂之日起生效。

校長：責任部門：

安全主管：：崗位責任人：

年月日

第五篇：食堂管理員崗位考核辦法

食堂管理員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧事，影響工作秩序每次扣5分；

3、拒絕接受領導交給的工作任務，一次扣5分，在接受任務時講價錢，打折扣、計較個人得失每次扣2分；

4、無故不參加政治學習和學院、處室組織的各項活動，每次扣3分，政治學習因私事請假，每次扣1分，病假扣0.5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

9、工作不積極主動，不管事，每次扣分。

二、能（25%）建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，此項基本分80分。扣分標準：

1、由于失職、瀆職發生重大責任事故，依法追究刑事責任，造成一般責任事故，扣10——30分。

2、每天對各食堂門店進行巡查，檢查食品衛生情況，發現問題及時處理，若 沒有及時發現問題，被舉報一次扣2分。

3、每周負責組織一次食堂門店評比，每少一次扣2分。

4、組織落實所有食堂主要食品的集中采購（定點供應）每月檢查一次，少一個食堂執行扣2分。

5、加強對食堂門店工作人員的思想道德教育，如果食堂門店工作人員相互之間發生漫罵、打架現象，扣2分，每次處理不及時扣5分。

6、組織落實各食堂門店工作人員的身體檢查，嚴禁有傳染病人員上崗，每發現一次扣10分。

7、督促檢查各食堂門店嚴格遵守合同規定，嚴禁學生用現金購買飯菜、食品，每發現一次扣0.5分（暫不實行）。

8、每學期至少召開兩次學生座談會，及時收集學生對食堂門店的意見并及時反饋給食堂門店承包人，每少一次扣5分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。扣分標準：

1、請假手續（公假、私假、病假等）按學院相關規定執行，公假不扣分，病假一天扣0.5分，事假一天扣1分；

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

2、工作人員積極想辦法，提出有效的管理措施，并在實際運用中有成效，按 成效大小（與上年同期相比）加計2——10分；

3、個人直接負責的工作，凡受到學院表彰的加1分，市直單位表彰的加1.5分，市政府或省廳系統加2分，省政府表彰的加5分；

4、因個人原因對本人直接負責的工作，受到學院及有關上級部門批評（或檢 查不合格），一次扣2——5分；

5、在個人直接負責的工作崗位上，鉆研專業知識，拿到更高一級的技術等級 證書的加2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。