第一篇：食堂管理員崗位安全工作目標管理責任書

食堂管理員崗位安全工作目標管理責任書

為了加強學校安全保衛工作，明確各崗位及責任人的安全工作職責，進一步落實“安全第一、預防為主”的方針，消除各種影響學校安全和穩定的隱患，維護學校正常教育教學秩序，保障學校和全體師生員工的生命財產安全。根據上級主管部門的要求，結合學校安全工作的要求，特與各崗位責任人簽訂崗位安全工作目標管理責任書。

一、食堂管理員安全工作職責：

1、認真貫徹落實食品衛生法，結合本校實際制訂學校食堂的分工、作息、操作規程、安全管理等各項規章制度，并督促廚師及相關人員嚴格執行各項制度。

2、每周組織食堂工作人員進行一次業務學習，對工作人員進行安全教育，學習食堂機械設備的安全操作規程；

3、堅決把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它作料的進貨關，與供貨商簽訂供貨合同，避免不合格的產品進入食堂。

4、食堂工作人員持證上崗，管理員必須按衛生部門的要求定期組織工作人員進行身體檢查，不合格者堅決予以辭退。

5、組織員工對餐具進行定期消毒，嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。

6、預防和杜絕食物中毒事件的發生。

7、嚴格操作間管理，預防意外事故發生。

8、做好防火、防盜、防投毒工作。檢查指導廚師、服務員做好食品衛生工作。

9、對食品衛生質量、餐廳服務衛生質量進行技術把關。

10、對違反操作規程和衛生制度的行為及時制止。

二、安全事故責任追究

食堂管理員不認真履行安全工作職責，食堂因管理不善發生安全責任事故，造成學校財產損失或師生傷害事故的，食堂管理員承擔管理和領導責任：

⑴事故損失1000元以下，扣發當月學校津貼100元，并扣月考核分5分。⑵事故損失1000—2000元，扣當月所有學校津貼，并扣月考核分10分。⑶事故損失2000—5000元，扣除3個月學校津貼，并扣年度教師考核分10分，情節嚴重的學校將申請教育主管部門給予行政處。

⑷事故損失5000元以上或發生師生群體中毒的，扣發當年所有學校津貼，年度考核記為不合格，并請教育主管部門給予行政處分，直至追究法律責任。

食堂管理員已經盡到管理職責，因其他工作違章導致安全事故，管理員只承擔領導責任，由學校根據事故大小予以適當處分。

三、本責任書一式三份，學校、處室和各責任人各執一份。本責任書自簽訂之日起生效。

校長：責任部門：

安全主管：：崗位責任人：

年月日

第二篇：食堂管理員崗位責任書

學校食堂管理員崗位安全責任書

學校安全涉及千家萬戶，責任重大。為了確保師生的生命安全，維護學校和社會的穩定，保障學校正常的教育教學秩序，按照“部門管理、分級負責、一崗雙責”的原則和要求，學校與您簽訂本責任書。具體職責如下：

1、食堂管理員是食堂安全第一責任人，在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作。

2、建立健全相應管理檔案。定期組織食堂從業人員參加食品安全培訓。定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。

3、嚴格遵守學校食堂從業人員健康管理和培訓制度，從業人員每日晨檢制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，食堂（原料）、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度、進貨查驗和臺賬記錄制度，食品貯存、加工、供應管理制度，食品留樣制度；不采購“三無”食品和腐爛變質食品，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控。

4、做好食堂防火、防潮、防塵、防鼠、防蟲害各項工作，定期檢查維護食堂設備，要重點檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備，聘請專業人員定期清洗管道煙道，確保各項設施設備安全運行。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應保管在安全地方。

5、每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設備安全，并作記錄。下班時關好水電門窗，確認無安全隱患后方可下班。

6、完成領導小組交辦的其它安全工作。

以上各條，作為學校對食堂管理員安全工作目標的考核依據。如因工作疏忽，造成安全事故的，將按照《縣教育系統安全責任追究辦法（試行）》追究相關責任；情節嚴重的，直至追究法律責任。

本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份。簽訂之日起生效，有效期2014年3月至2014年8月31日。

后勤主任簽字：食堂管理員簽字：

（蓋章）

年月日

第三篇：食堂安全目標管理責任書（模版）

食堂安全目標管理責任書

一、為進一步落實安全生產責任制，根據公司安全生產管理目標的要求和分公司安全生產工作計劃，做到層層落實，防止各類安全事故的發生，特別是食物中毒，火災事故特對食堂實行責任目標管理。

二、目標與任務：

1杜絕食物中毒，火災事故； ○

2炊事人員持證率達100%； ○

3采購新鮮無變質食物要求達100%； ○

4出售食品符合《食品衛生法》要求達100%； ○

5食堂環境衛生及炊具達衛生標準要求達100%。○

三、措施要求：

1嚴格執行《食品衛生法》和食堂衛生“五四制”制度及操作安全制度。○

2食堂管理員應對食堂衛生，設施以及炊事員的健康狀況，個人衛生，經○

常予以檢查、督促、確保食堂的環境衛生和炊事人員的個人衛生處于良好狀況。

3炊事人員必須持有衛生防疫部門提供的健康證方可上崗、定期體檢，搞○

好個人衛生，常剪指甲，工作服、帽要勤換保持整潔衛生。

4嚴禁購買腐爛變質食物和出售變質有味剩飯、菜，保證食品的新鮮，砧○

板要生、熟分開，防止食物中毒。

5食堂應有防蠅罩、滅蠅燈。○

6保持廚具、餐具衛生，做到“一洗、二刷、三沖、四消毒”的程序。○

7保持食堂內外環境衛生，做到每餐打掃，做到窗明地凈，桌椅無油污。○

8食堂垃圾應袋裝，應有加蓋垃圾桶，剩飯菜不得隨意亂倒，日產日清，○

保持環境衛生的整潔。

9積極做好滅鼠、滅蠅、蟑螂、等“四害”預防疾病傳播。○

10按章操作，做好防火安全工作，確保施工生產順利進行。○

四、考核制度辦法：

分公司對食堂將每月進行一次考核，落實責任目標完成情況、因責任制抓得不夠落實造成事故的按照國務院第302號令《國務院關于特大安全事故行政責任追究的規定》追究責任。

本責任書自簽訂之日起生效，責任書一式二份，分公司名稱：食堂名稱：

負責人：食堂負責人：

年月日

第四篇：食堂管理員安全責任書

下梁中心校

蛋奶工程、營養計劃、師生食堂管理員安全責任書 為確保師生飲食安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校研究特簽訂本責任書。

一、蛋奶工程、營養計劃、師生食堂管理員為相應工作的安全直接責任人。牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，每天對蛋奶工程、營養計劃、師生食堂不少于一次的安全、衛生檢查，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、認真落實、執行學校制訂的蛋奶工程、營養計劃、師生食堂相關規章制度，并不斷完善。落實采購員、保管員、炊事員等工作職責，并與之簽訂安全合同。

三、按相關制度和規范，嚴把采購關，食品配送關，貯存關，加工關及食用關。確保每一環節的安全、衛生。同時，按要求索取各種證照、票據，健全各類檔案資料，并按規定保存兩年以上。

四、監督炊事員嚴格按食品加工規范進行操作，飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變、過期或不合格食品，嚴防食物中毒事件發生。

五、所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。食堂必須辦理衛生許可證。

六、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

七、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，保證用水衛生。

八、加強衛生管理。督促食堂人員搞好食堂周圍環境衛生，按規定對食堂周圍消毒、殺蟲；要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

九、制訂飲食安全應急預案，并定期演練。

十、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十一、本責任書一式二份，自簽訂之日起生效。

學校（蓋章）：管理員： 分管領導：

2012年5月22日2012年5月22日

第五篇：食堂管理員安全責任書

食堂管理員安全責任書

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則。有必要落實相關安全責任。為了讓食堂管理員更好地履行安全職責，學校與食堂管理員及分管領導簽定本學期安全責任書，具體要求如下：

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。執行晨檢查制度，食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

九、做好食堂安全臺賬工作

十、本責任書自簽訂之日起生效。

學校（蓋章）：食堂管理員：

分管領導：

2013年3月1日