第一篇：韓莊小學附屬幼兒園食堂管理員安全工作責任書

韓莊小學附屬幼兒園食堂管理員安全工作責任書

根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《韓莊小學安全管理規程》等法規，為推進和規范幼兒園食堂的管理，保障學生身體健康，維護學生的權益，確保學校正常的教學秩序，特制訂我校幼兒園食堂工作目標管理責任書。

一、責任雙方：責任書的甲方為學校，法人代表是李海民；乙方為食堂管理員，直接責任人是靳秀云。

二、責任目標：幼兒園食堂確保不發生食品衛生和疫病等方面的問題，確保食品衛生安全。三

甲方責任 ：

1、加強學校管理，做到制度落實，檢查落實，實行專人負責。

2、提供乙方經營的場所，提供必要的安全設施設備。

3、學校成立學校衛生工作領導小組，負責對學校衛生工作進行監督、指導、檢查等。

4、負責人要督促學生食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。

四、乙方責任人應采取的措施：

1、認真貫徹落實關于食品衛生的法規與學校制定的規章制度，嚴格履行經營承諾。

2、認真落實“誰經營、誰負責”的食品衛生防疫工作規則，確定所屬崗位的責任和責任人。落實食品衛生防疫管理制度和操作規程。組織人員進行食品衛生防疫的知識宣傳和教育培訓。認真開展食品衛生的自我檢查，并自覺接受監督和管理部門的檢查。

3、發現隱患立即整改，出現問題，立即追究有關人員責任，并積極協助有關人員解決問題。尤其是司爐工要嚴格按照鍋爐操作規程進行操作，定期校驗鍋爐壓力表、安全閥，每周用手動啟跳安全閥。鍋爐用水低于最低水位線時要先打開火門，待氣壓表指針為零時方可加水。防止結垢，每天從排污閥排除一定數量沸騰的水。

4、學生食堂實行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場所，要杜絕非食堂工作人員進入，做到人走關窗、鎖門，防止投毒等事件的發生。嚴把食品采購關，禁止向沒有食品許可證的經營者購買食品，采購食品時還要檢查食品的衛生質量、查驗標簽標示。不得采購陳化糧及摻有陳化糧的食品。其中，糧油等必須按照教育局的要求實行定點采購。

五、食堂從業人員食品衛生安全職責：

（一）食堂管理員職責：

1、對食品衛生安全工作和食堂從業人員的安全工作負有主要領導責任。

2、負責食品衛生許可證的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時間內必須穿戴工作服,頭發不露帽外。

3、按照教育局的要求負責糧油和燃料的定點采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品。采購的定型包裝食品應具有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、質量安全等標志。采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

4、保持食堂內外環境整潔，采取無安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。

5、積極配合上級主管單位來校進行食品衛生安全工作檢查。檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提出整改報告。

6、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學校將追究管理員法律責任。

（二）從業人員職責：

1、注意身體健康，如出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

2、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

3、加強用菜管理，禁止向學生供應發芽的土豆、未煮熟的四季豆、各類涼菜以及未洗凈和腐爛變質的蔬菜。

4、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，擺放整齊。

5、負責工具、灶臺、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

6、負責食堂的環境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。

7、保持室內外陰溝暢通，垃圾及時清理。

六、其他約定事宜

1.甲方或乙方違反上述應當履行的責任所造成的損失，經過上級有關部門確定后各自負擔相關政治和經濟責任。

2、本責任自

****年**月**日起執行，至學期滿結束。

3、發生食物中毒等安全事故的一切費用均由幼兒園食堂管理員負責.4、責任書一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

甲方負責人：

乙方責任人：

****年**月**日

韓莊小學附屬幼兒園食堂管理員安全工作

責任書

第二篇：小學食堂管理員安全責任書

小學食堂管理員安全責任書

為了加強學生食堂的管理，落實《中華人民共和國食品衛生法》，保障師生生命、健康安全，實行食堂管理員為學校食堂衛生安全、質量第一責任人，為加強食堂安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、從業人員須持有健康證、衛生培訓合格證上崗，并對從業人員進行登記；建立從業人員花名冊；注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。認真落實、執行學校《食堂衛生管理制度》、《食堂管理制度》、《飲食衛生制度》、《食品原料采購索證制度》、《庫房管理制度》、《操作間衛生制度》、《食品中毒及食源性疾病的報告處理制度》、《餐(飲)具消毒制度》等制度，做到各種制度上墻。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、把好食堂食品進口關，對每天入庫物品登記，索取食品合格證，并要求食堂責任人做食品臺賬；禁止采購發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全管理是落實學校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學生用餐有序、衛生。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

14、負責學生食堂的全面管理，組織從業人員每期三次的學習、培訓，并做好記錄；

15、把好食堂質量關，確保學生吃好、吃飽，學生意見率不超過20%。

16、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

17、本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。

學校（蓋章）：

校長（簽字）：

食堂管理員（簽字）：

****年**月**日

第三篇：韓莊小學安全責任書

韓莊小學校園衛生、安全責任書

為認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，切實加強對學校安全工作的監督管理，杜絕學校重大安全責任事故的發生，維護正常的教育教學秩序，保障公共財產和師生人身安全，落實學校安全工作目標責任制，經研究，特制定本責任書。

一、責任對象：各班班主任。

二、主要任務：增強安全防范意識，及時排除不安全隱患，防止事故發生，確保學校師生人身安全和公共財產不受損失。

三、原則：排除隱患，預防為主,常抓不懈，責任到人，確保師生安全。

四、管理目標

（一）事故控制指標：

l、造成師生人身死亡重大責任事故為零。

2、學校重大消防安全責任事故為零。

(二)工作目標

1、學校校長牢固樹立安全第—的思想觀念，將學校安全工作擺到學校管理工作中的重要地位,掌握和自覺遵守現行的各類安全法律、法規和行業安全規程、規定，定期對學校安全進行檢查，常抓不懈。

2、健全學校安全工作管理機制，安全管理機構、人員、設施、措施到位。

3、堅持開展安全教育。通過安全教育讓師生樹立安全第—的思想，通過學校安全知識教育和進行安全技能訓練，提高師生防范事故的能力和在緊急狀態下自救、互救的能力。

4、嚴禁組織學生進行大型校外集體活動。嚴禁組織學生參加防汛、防洪活動。

5、重視校舍的安全管理。要特別重視對校舍的監控，定期進行勘驗檢查，發觀校舍險情立即停止使用并積極采取有效措施。

6、要重視消防安全工作，處理好防火與防盜的關系。按照消防規定配置消防設施, 確保安全通道的暢通。

7、加強校園治安秩序管理，設專人分管校園治安工作，值班人員要晝夜值班，對重大滋擾校園治安的要立即向當地公安部門報告，并積極配合公安部門予以制止和處理。

8、加強教學環節的安全管理。

9、要加強對體育設施、體育活動和學校衛生工作的管理。

10、加強交通安全教育。在臨近街道的學校門口，要求設置明顯的警示標志。

11、加強飲食衛生的安全管理。要嚴格執行《食品衛生法》、《學校衛生條例》嚴防傳染病的發生。

12、學校教職工要自覺遵守社會公德、職業道德。嚴禁體罰或變相體罰學生，對造成學生致傷致殘、致死等嚴重后果的，要依法追究刑事責任。

13、學校發生安全事故要立即上報，采取有效措施控制事故的發展，查明事故的原因和責任人不得謊報、瞞報。

學校負責人（章）

責任人簽字：

二零一二年九月一日

第四篇：食堂管理員安全責任書

下梁中心校

蛋奶工程、營養計劃、師生食堂管理員安全責任書 為確保師生飲食安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校研究特簽訂本責任書。

一、蛋奶工程、營養計劃、師生食堂管理員為相應工作的安全直接責任人。牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，每天對蛋奶工程、營養計劃、師生食堂不少于一次的安全、衛生檢查，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、認真落實、執行學校制訂的蛋奶工程、營養計劃、師生食堂相關規章制度，并不斷完善。落實采購員、保管員、炊事員等工作職責，并與之簽訂安全合同。

三、按相關制度和規范，嚴把采購關，食品配送關，貯存關，加工關及食用關。確保每一環節的安全、衛生。同時，按要求索取各種證照、票據，健全各類檔案資料，并按規定保存兩年以上。

四、監督炊事員嚴格按食品加工規范進行操作，飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變、過期或不合格食品，嚴防食物中毒事件發生。

五、所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。食堂必須辦理衛生許可證。

六、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

七、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，保證用水衛生。

八、加強衛生管理。督促食堂人員搞好食堂周圍環境衛生，按規定對食堂周圍消毒、殺蟲；要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

九、制訂飲食安全應急預案，并定期演練。

十、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十一、本責任書一式二份，自簽訂之日起生效。

學校（蓋章）：管理員： 分管領導：

2012年5月22日2012年5月22日

第五篇：食堂管理員安全責任書

食堂管理員安全責任書

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則。有必要落實相關安全責任。為了讓食堂管理員更好地履行安全職責，學校與食堂管理員及分管領導簽定本學期安全責任書，具體要求如下：

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。執行晨檢查制度，食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

九、做好食堂安全臺賬工作

十、本責任書自簽訂之日起生效。

學校（蓋章）：食堂管理員：

分管領導：

2013年3月1日