第一篇：食堂工作匯報

食堂工作匯報

職工食堂正式運行已經一年，現經營者是經過四家競爭單位分別試運行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務質量，從原料、環境衛生、和操作規范評定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應不滿意的情緒，針對這一情況，行政人事部和食堂經營者約請員工代表進行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現為下午3點過后就會出現饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會有更換，但從長期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應時間短

通過食堂工作交流會，行政人事部于4月23日午餐時間做了一次全面的調查以了解是否出現員工午餐吃不飽的情況出現并探究其真實原因。

當日共當面調查了69名一線員工，中午合計消費282.5元，平均每人消費約4.1元，消費低于3元（含3元）的有8人，高于5元（不含5元）15人。

當日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時不夠吃的或較早出現饑餓感有18人。

經過分析員工反映出現不夠吃或吃不飽一般是有兩個原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購買量；其二，食堂副食品加工時食用油添加不足造成較早出現饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認可，根據上述原因行政人事部將要求食堂經營者進行針對性整改，整改方案按以下內容執行：

1、根據季節增加副食品品種，每日菜單不重復，各周菜單品種有20%不重復出現，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復出現，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長早餐供應時間至8:105、后續調查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標價，接受價格監督，執行附近區域最低價

第二篇：食堂工作匯報

食堂工作匯報

學校食堂工作匯報

古語說：兵馬未動，糧草先行。一語道出了后勤工作的先行性。學校食堂工作不僅要先行，更應為師生的飲食衛生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮。現將我校食堂管理工作作如下匯報。

一、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：一定要把食堂高標準建設好。并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作 的發展目標，對食堂建設提出意見。校領導的重視、關心和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。近幾年學校把創建合格食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。

二.強化軟件管理

每學期開學，總務處都要與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國食品衛生法》，教育部、衛生部頒發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等指導性文件，提高每位工作人員的思想認識。在此基礎上與食堂工作人員簽訂好“合同書”。多年來，先后制作了一系列規章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內外。從制度和輿論上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。

長期以來，學校非常重視食堂內部

管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，在食品衛生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點，加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強有關人員的技術與技能的提高。對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。還根據上級有關文件規定，認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購進食物日報表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實做好每餐每樣菜的留 1

樣工作，以備查驗。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況與上級要求有一定差距，學生的就餐習慣和愛好千差萬別。學校多方籌集資金，開源節流，在新建食堂后，又多次對食堂進行了改建和擴建。經過學校領導和

總務處充分論證、研究，下定決心對食堂再次進行大整改。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見本色；從食堂門面、餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和吊頂的安裝，整修了食堂內部設施，對食堂進行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

四、堅持服務育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅持“服務育人”的宗旨，做好后勤服務工作。任何時候服務師生的根本任務和根本性質不能變。

食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱情。學校和總務處平時通過生管組或就餐學生了解學生的想法和愿望聽取對食堂工作的意見。聯合工會，認真組織后勤相關人員定期到食堂檢查、督促。

盡管如此，對照師生需求和上級對食堂的標準要求，還存在一定的差距，今后進一步完善軟硬件建設。學校食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。

由于學生的就餐習慣和飲食愛好存在較大的差異，部分學生有時會到校外的飲食店或攤點就餐。這些就餐場所衛生條件差，有的《衛生許可證》等手續不齊全，存在飲食安全隱患。

食堂工作匯報

職工食堂正式運行已經一年，現經營者是經過四家競爭單位分別試運行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務

質量，從原料、環境衛生、和操作規范評定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應不滿意的情緒，針對這一情況，行政人事部和食堂經營者約請員工代表進行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現為下午3點過后就會出現饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會有更換，但從長期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應時間短

通過食堂工作交流會，行政人事部于4月23日午餐時間做了一次全面的調查以了解是否出現員工午餐吃不飽的情況出現并探究其真實原因。

當日共當面調查了69名一線員工，中午合計消費282.5元，平均每人消費約4.1元，消費低于3元的有8人，高于5元15人。

當日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時不夠吃的或較早出現饑餓感有18人。

經過分析員工反映出現不夠吃或吃不飽一般是有兩個原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購買量；其二，食堂副食品加工時食用油添加不足造成較早出現饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認可，根據上述原因行政人事部將要求食堂經營者進行針對性整改，整改方案按以下內容執行：

1、根據季節增加副食品品種，每日菜單不重復，各周菜單品種有20%不重復出現，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復出現，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長早餐供應時間至8:10

5、后續調查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標價，接受價格監督，執行附近區域最低價

食堂第二季度工作匯報

各位領導：

一、2014年4-7月工作情況

在此期間，食堂全體員工能夠積極主動的做好餐飲服務工作，使食堂的飯菜花樣和質量最大可能的滿足就餐員工的需求。

服務態度。一是注重在用餐時的溝通和交流，耐心聽取大家的意見和建議；二是利用意見征求調查表，收集大家的意見，在菜肴的品種和口味等方面進行改進。三是針對7、8月舉辦的培訓班人員突增的情況，面對每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班

加點的工作，沒有因為就餐人數多而降低飯菜質量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。

采購管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計劃，由廚師長申報第二天所需要采購的原料，在入庫前由庫管對菜品進行稱重、驗收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內公布采購價格，便于大家監督。

食品加工。在此環節按照生熟分開、蔬菜與肉類分開、成品與半成品分開等規定，對菜品進行存放和儲存，確保了食品的安全。

菜譜管理。按照菜品半個月不重復的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長嚴格按菜譜進行采購和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時調整菜譜。

特別是在早餐供應上，在確保6個品種的同時，每天變換小咸菜的品種。

衛生管理。一是嚴格按照相關規

定，隨時檢查炊

事員勞保用品的佩戴、工作服的衛生及個人衛生情況，發現不合格的，及時令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協作相結合的方式，每天對食堂進行打掃；三是有專人對餐具進行清洗和消毒，并按規定進行登記；四是堅持菜品留樣制度，對一日三餐的各種菜品由專人進行菜品留樣，確保萬無一失。

4-7月份未發生食物中毒事件的發生。

二、財務收入、支出情況

4月-7月現金管理情況：

收入充值現金： 54785元

上交現金：44500元

自采購10710元

4月-7月收入：

4月刷卡收入13377元，7元補貼收入4613元，聘用

工補貼2160元，訂餐扣款713元，臨時就餐補貼3355元。合計收入24218元。

購入: 采購21518.9元，自購4432.99元，合計采購25951.89元。

支出：26191.17元。

盈虧：-1973.2元

5月刷卡收入12121元，7元補貼收入4244元，聘用

工補貼2178元，臨時就餐補貼865元，訂餐扣款293元，合計收入19701元。

購入: 采購18133.1元，自購1183.79元，合計采購19316.89元。

支出：19504.29元。

盈虧：＋196.7元

6月刷卡收入 12122元，7元補貼收入 4313元，聘用工補貼2160元，臨時就餐補貼3695元，訂餐

扣款65元，廚師培訓班銷售收入785.2元，合計收入23140.2元。

購入: 采購20146.8元，自購3464.08元，合計

采購23800.88元。

支出：22843元。

盈虧：＋297.2元

7月刷卡收入 15315元，7元補貼收入 5380元，聘用工補貼1746元，臨時就餐補貼450元，訂餐扣款13元，合計收入22904元。

購入: 采購24258元，自購1629.47元，合計采

購25887.47元。

支出：25043.42元。

盈虧：-2139.4元

4月-7月累計盈虧：-3618.7元

盈虧分析： 1、4月虧損主要是購入草莓、桃子費用1590元進入成

本，造成虧損。

2、從菜價上分析。今年的菜價普遍比去年同期要貴1.00-2.00元。

3、從菜譜上分析。葷菜次數比增加，肉食類消耗多支出2307.6元。

3、由于培訓班人員不能網上訂餐，就餐的人數不好掌握，飯菜浪費有所增加，也是導致食堂虧損的原因之一。

三、今后工作

一是繼續加強成本控制，做好挖潛增效，減少浪費。二是加強訂餐制度，按訂餐人數配料。分批分量炒菜，減少浪費。

三是把好采購關，每周進行2到3次市場價格調查，掌握市場行情，及時與供應上進行溝通。

四是適當調整食品結構，提高飯菜質量。

五是增強食堂工作透明度，做好征求就餐員工意見和建議工作、按時各種賬目及食譜不斷滿足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿意和放心。

在此懇請各位對食堂工作提出意見，便于我們在今后的工作中改進和提高，更好的為員工服務。

2014年7月5日

草堂中學食堂工作匯報材料

2014年12月26日下午4：00草

堂中學組織全體教職工參加了教委召開的中小學后勤服務管理工作視頻會議, 會后學校認真組織學習了奉節教財〔2014〕9號《奉節縣教育委員會關于進一步規范學生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實施意見。在期末，學校召集教代會，討論通過《草堂中學校食堂管理實施方案》和《草堂中學關于成立膳食質量監督小組的通知》，《草堂中學校食堂管理實施方案》已于2014年2月6日交教委。

開學以來，學校嚴格執行《草堂中學校食堂管理實施方案》實施食堂管理。

健全管理機制，強化工作責任。

學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校的校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的第一責任人，建立第一責任人為組長，總務主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛生安全與管理工作，其具體職責是： 校長：謝義劍，組長

全面負責學校食堂管理工作。

主要職責為“落實管理人員并明確職責、擅自私分結余款、不按時劃轉結余款到學校總賬，責任人為學校校長。” 總務主任：黃萬俊，副組長

1、具體抓食堂的生產及食堂食品衛生安全。

2、組織師生進餐，抓進餐服務質量。

3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓。

4、審核食堂采購。

5、督促檢查常規記錄，建立食堂管理檔案。

工人領班：譚發林

1、全面負責食堂生產服務管理和安全管理。

2、組織生產隊伍，負責工人管理。

3、開出購物單、建立采購臺賬、采購公示、當日飯菜公示。采購員：由黃萬俊兼任，譚發林運輸。

1、全面負責食堂采購工作。

2、協助總務主任抓食堂管理。

3、作好菜品留樣、進貨記錄、購物開單等。

保管員：陳松林

1、負責食堂原材料的保管。

2、驗收登記采購的原材料。

3、發放原材料，填寫出庫單。

4、協助總務主任抓食堂管理。

會計：黃興明；出納：陳松林。

索取正規發票、審查票據簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財務帳目，一周一收集核對，一月一核算，提出價格建議。

體現公益服務，確定運作模式。

食堂由學校經營和管理，采用集體經營的運作模式，不承包或變

相承包給個人進行盈利性經營。食堂運營實行零利潤管理。

1、學校派員全面管理，主要由總務主任、工人領班、食堂采購員及保管員全權負責。

2、食堂采購員和保管員由學校派

遣，全面代表學校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫，實現保本經營，不利用贏利向教職工發放福利。

3、學校只聘請工人領班，對全校師生一日三餐整個生產服務工作負責，臨時人員由伙食團長和學校聘請。為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協調管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品全部分發給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。

學校成立膳食質量監督小組進行全程監督。

開學初，學校食堂膳食質量監督小組的部分成員對采購進行定點考

根據學校制定的“學校食堂管理”實施意見，3月7日，相關人員在學校二會議室召開了食堂管理月評會。

參會人員有食堂管理系列人員、團長、會計、出納、保管、采購員及學校食堂膳食質量監督小組的全體成員。

會上工人領班譚發林同志匯報了前一月食堂經營運行狀況及存在的問題，與會人員積極討論醞釀，提出了下月的改進措施。校長強調，我們大家要莫忘責任，把好事做好，實事辦實，嚴格按照教委文件要求，建立好入庫、出庫帳，開好票據，索證，嚴把進貨質量關。監督小組要嚴格監督和檢查食堂的飲食衛生、膳食質量和服務質量，認真分析評議飯菜質量、數量及價格，檢查食堂管理制度落實情況，認真研究和制定食堂管理運行中的具體工作，切實解決好存在的問題，要最大限度辦好學生伙食，讓家長滿意，讓學生滿意，要經得起上級的檢查。

開會結束后，全體與會人員親自到

食堂去檢查、評議，食堂運行受到好評。

認真整改，改進工作，不斷提高食堂工作質量

“3月1日下午，胡體清對草堂初中營養改善計劃工作進行督查，現將督查情況通報如下：

草堂初中營養改善計劃工作截止3月1日尚未啟動；學校食堂用人不當，聘請一名臨時人員既當采購員、保管員又當伙食團長，監督機制不健全，造成管理混亂，賬目不清，采購無臺賬，沒有入庫單、出庫單，部分菜品的價格偏高，責令限期整改。”

草堂中學接到整改通知書后，立即召開教代會，進行認真分析，馬上進行整改。

學校于3月2日到財政局劃撥營養改善計劃費用，當天發放到學

生手中。調整學校工作人員，將學校教師何士平、劉美光、王平中調到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進一步強化黃萬俊采購員職責。學校再一次清

對食堂帳目，再一次規范管理。

近兩年來草堂中學菜品質量受到家長廣泛肯定，去年，學校食堂平均每天對外賣出600多個饅頭。年初，學校不對外饅頭，還引起周邊群眾不滿。接到教委通報，學校再一次核價，再一次調高質量。

餐飲許可證學校要2014年10月進行了申辦，由于學校食堂條件不達標，一直沒有辦理到位。

興中小學2014年5月食堂工作匯報

學校食堂工作是學生營養計劃的重點工作。在六年級布置的一次語文作業：寫建議書中，大部分學生對食堂工作提出了非分的意見。5月15日，我校針對學生對食堂的說法，把部分學生召集在一起，做了思想動員工作。

學校認為：在有限的營養資金面前，是不可能做出多樣的菜譜的。另外，學校本身是一個集體，不可能做出來的飯菜都能符合每一個學生的口味。對于

學生要求以日變餐，油素結合的提議，學校認為這是無理的鬧劇，營養計劃是有規律的，有計劃的。希望學生能理解學校的苦衷，在于家長的交流溝通中不要無中生有，說三道四，要做一個知恩圖報的好學生。

學校將進一步加強食堂安全管理工作，爭取做到更好，讓食堂工作有利的開展，不出現任何事物中毒和安全事故的發生。

興中小學2014年5月食堂工作匯報

5月22日，中心校沈校長等一行來我校開展工作檢查，通過對半期以來工作的檢查后，下午沈校在三樓會議室組織召開了總結會。

總結會除了對教學常規的總結外，重點對食堂工作、安全工作等作了總結并提出了寶貴意見。

沈校在總結中說：“學校要加強食堂工作的管理，管理人員要加強對工勤人員的管理和培訓，工勤人員要注重食

堂安全管理，做到依章行事，服從管理。全體學校人員要配合在一起，為學校共同謀利益，保平安，爭取做到無一例食物中毒和安全事故等的發生。”

通過領導的總結和建議，我校師生員工講一起團結協作，更好的加強學校食堂和安全工作管理，更進一步把我校建設合理，富有朝氣。

第三篇：食堂近期工作匯報

近期工作匯報

尊敬的各位領導，各位總務主任：

大家下午好！

我是麻旺小學的總務主任，張家鵬，民以食為天，食以安為先，學校食堂管理工作是學校后勤保障的重要內容，它的好與壞關乎著學校的教學活動能否正常順利開展，是學校辦好教育教學生產工作的重要保障，容不得半點馬虎，此次中心校領導組織《召開鄂嘉中心學校春季學期后勤食堂管理會議》，我認為本次會議的召開很有必要，對于我來說是一場及時雨，因為我自己在食堂管理工作中還有很多不足，有許多需要我努力的地方，這里給我提供了互相交流，互相學習，共同提升的平臺，在這里我可以找出自己在工作上的不足，可以學習到優秀管理者的寶貴管理經驗，分析自己，提升自己。下面我將我自己近期來的工作做如下匯報：

一、學校學生基本情況：

麻旺小學原有學生174名，休學1名，現有173名，其中寄宿生169名，走讀生4名，享受營養補助學生173名。學校食堂后勤人員兩名。教師7名，保安人員1名。

二、日常管理要求：

以前學校原有消毒柜一臺，由于學生人數較多，不能進行一天一次的高溫消毒，所以我采取的是輪換消毒模式，星期一（一二年級），星期二（三四年級），星期三（五六年級），依次輪流進行消毒。中心校領導體貼關心學生，前星期給我們添置了三臺新的消毒柜，我進行了分配，兩個班級一個消毒柜，每天對學生的餐具進行兩次高溫消毒。食堂使用用具每天進行一次高溫消毒。

春季是細菌，病毒，蒼蠅，蚊子的高發期，因此，一個大星期安排保安人員對學生的食堂，宿舍，教室，廁所等地進行2-3次的消毒滅蠅，確保教學的順利開展。由于近期蒼蠅較多，我購置了蒼蠅貼，蒼蠅香，每張餐桌上放一片蒼蠅貼，安排后勤人員每天晚飯后對食堂進行燒蒼蠅香滅蠅處理。對食堂及周圍環境進行一天3清掃，兩天1清洗。要求食堂后勤人員對操作間，操作臺，刀具進行隨用隨清理，對操作間地面進行一天3沖洗，對操作臺，洗菜池，進行一天3抹，對保管室進行一天1拖地處理，對冰柜，保鮮柜進行2天一抹處理，對菜架進行隨臟隨抹，對菜架上的蔬菜進行兩天一翻，對出現的腐菜及時進行清理。對學生的餐桌進行2天一次的清洗處理，對抽油煙機頂進行一星期2處理，還購置了塑料桶，對學校食堂的腌菜，醬進行了桶裝保管，保證了食品安全。每天每頓的蔬菜用淘米水進行浸泡半小時以上，每天對食堂進行不定時的檢查，對出現的問題進行及時處理，及時規范。對食堂工作人員和學生進行強調，與食堂工作無關人員一律不能入內要求。

在菜譜方面，每個小星期我都會私下與學生交流，詢問他們喜歡吃些什么，不愿意吃些什么，根據生活實際，列出菜單，保證每星期安排的菜品都不一樣，防止學生出現吃膩、挑食現象的發生。

在食品進出口方面，嚴格把控質量關，對出現的不合格菜品，不合格肉類一律不準入食堂處理，對學生的早點進行精細化，吃多少煮多少，杜絕浪費現象的發生，對吃剩不多的米線進行銷毀處理，堅決不二次進入學生餐桌，做到每天的剩菜剩飯做銷毀處理，堅決不讓隔夜菜，隔夜飯，隔夜肉再次進入到學生餐桌。要求泔水處理人員每天準點進行泔水處理，不把泔水留在學校，做到隨有隨清理。

學生就餐時由值周老師進行監督，排隊依次打飯，由于食堂后勤人員人手不夠，因此，我每天安排兩名大隊部高年級學生到食堂幫忙，一人給低年級學生打飯，另一人打湯菜，保證了學生的就餐井然有序。

對學生的飲用水進行3天1消毒處理，對熱水器進行了上鎖處理，保證每天24小時有熱水供應，同時也保證了熱水的安全性。

三、做的不到位之處：

由于這學期開始換了食堂炊事員，她對食堂工作和要求還不夠熟悉，需要進行督促管理。對食堂的用具，餐具，器械還沒建立相關臺賬，對食堂物品擺放沒有貼標簽提示，后續我會跟上相關賬目及標簽提示。對相關食品安全衛生知識的宣傳與講解沒有做到位。對學生的餐具消毒沒有做到三步走，只是采用高溫消毒。沒有建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。以上是我近期來的個人工作匯報，有說的不好，做的不到位之處，懇請各位領導，各位總務主任多多包涵，多多給我建言獻策，謝謝大家！

麻旺小學 張家鵬 2018．5.2

第四篇：食堂工作匯報PPT

篇一：員工食堂工作總結 員工食堂工作總結 目錄 員工食堂工作總結..............................................................................................................................1 篇一：員工食堂工作總結范文..........................................................................................................2 篇二：員工食堂工作總結..................................................................................................................3 篇三：員工食堂工作總結..................................................................................................................4 篇四：員工食堂工作總結..................................................................................................................5 篇五：員工食堂工作總結..................................................................................................................7 篇一：員工食堂工作總結范文

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了。回顧過 去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓 力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的 身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年 來的工作情況總結如下：

一、工作態度 今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗 目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場 所。特別是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務 無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大 家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項 服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力 地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。

二、服務質量 職工食堂的工作經常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些 具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們 沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心 盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工 的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的 基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態 度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務 理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。

三、飯菜種類 就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上 多下功夫。現在，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品 種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。職工食 堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

四、衛生狀況 我們本著積極負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活 服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命 健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法 加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入 重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

五、人員協調 協調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含 著工作協調的內容。首先，要協調好上下級的關系，對上要尊重而不 盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協調好內外關系，外求支持合作，內求團結向上。對外協調，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執法配合環境。對內協調，主要是要協調好領導與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業的關系，要在尊重業務 職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協作，發揮整體效能，達 到協調的目的。第三，協調必須要講究方法。要實事求是，從實際出 發。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發協調問 題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不 要從私人感情或局部利益出發，對待和處理協調工作。

六、下一步工作計劃 第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干 部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點 問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉 化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。第二，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們 要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、達到四個滿 意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生 活服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互 信賴的橋梁和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式 和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工 作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就 是通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高，實現生活 服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領 導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快 速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于 今后不斷得到改進。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工 作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合 作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

篇二：員工食堂工作總結

本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的后勤服務保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的學校教學管理制度，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

篇三：員工食堂工作總結

一、基本情況： 后勤管理組共有職工 2 人、外聘員工 25 人，擔負著較為繁重的內 外接待、員工就餐等項工作任務。在后勤服務公司的領導下，在各兄 弟單位領導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞地質局的整體 工作大局，精心搞好了各項生活服務工作。截至目前，職工食堂收入 xxx 元，固定成本 xxx 元，變動成本 xxx 元，利潤為 xxx 元。

二、今年以來的主要工作情況： 職工食堂、金地苑物業是后勤管理組服務工作的重要組成部分，擔負著職工餐、局機關的接待任務工作和單身職工宿舍樓的管理工 作。這兩個單位工作質量的好壞，直接關系到廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認識。今年以來我們把切實做好各項生活綜 合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣 大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真 正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據本單位的實際，堅 持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們 的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工 作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的 稱贊。

2、加強管理，規范運作。職工食堂的工作經常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工 作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家 的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有 辜負局領導和廣大干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管 理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優 質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在 改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我 們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部 職工提供便利條件。

3、團結協作，優質服務。招待所和職工食堂所承擔的工作任務零 碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利 益息息相關。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務，直接涉 及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關部門的配合下，堅持搞好 內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂 人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待 任務，我們內部的員工都能夠服從領導的安排，不分行業，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任 務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成，受到沙運司領導 的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住 宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產經營任務 緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產經營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到 xx 就餐和住宿，作為后勤生活服務單 位，能夠設身處地的為他們著想，使他們 xx 能夠吃的滿意，住得舒 心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務 上水平，招待所及時為大家換發被褥、床單，并在具體的服務工作上 做到了態度和藹可親，環境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的 水平上，而是嚴格按照沙運司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上 多下功夫。現在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主 食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和 適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同 志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質 的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受 大家的監督。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色，就 連一些住戶同志也愿意攜家帶口的在職工食堂就餐了。為了方便干部 職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供 應饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距局領導的 要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速 發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今 后不斷得到改進。

三、今后的工作打算：

篇四：員工食堂工作總結

一、基本情況： 上海基地食堂共有操作人員 16 人，主要擔負著內外接待、員工 就餐等工作任務。長期以來在集團的大力關懷下，在公司的領導下，我們緊緊圍繞在公司整體工作大局周圍，精心搞好了各項餐飲服務工 作。年初以來，公司在為做好員工生活保障上下工夫，經常組織相關 人員深入車間、辦公司傾聽員工就餐意見，員工普遍反映就餐費用過 高（每月個人就餐費 550 左右）、大鍋菜口味不佳、冷菜冷飯時有 發生，針對這些情況，公司立即篇二：餐飲部工作總結報告 三月份餐飲部工作總結報告

一、營業狀況 1、3月1日~~~3月31共計營業額約為60萬元

2、主要婚宴為2場（1）3月1日 18桌標準588元（2）3月24 日36桌標準600元不標準計算婚宴營業額為3.2萬元左右

3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元

4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少，5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因一是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處.二、員工工作情況

1、員工積極性始終欠佳

2、員工工作意識不夠

3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

4、衛生工作有所改進,但不能持之以恒

三、管理調整情況

1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員

2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進,并持速對該區域衛生定期進行清理,衛生得到了明顯的改進。員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實行跟包服務。(3)做員工思想工作.4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓.5、活動方面部門一直沒有開展,主要是因為餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。

四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠,部門今后應加強此方面的管理。下月工作計劃

1、加強服務培訓（見培訓計劃）。

2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經辦

3、提高員工節能意識，并做好酒店財產的保管工作

4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作

5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度2007年4月培訓計劃曹中斌 2007-3-31篇三：百色市開展學校食堂食品安全督查工作情況匯報

百色市食品安全委員會辦公室

關于開展學校食堂食品安全督查工作的通報

各縣、區人民政府，市食品安全委員會各成員單位： 針對近段以來反映我市部分學校食品安全的情況，市人民政府高度重視，立即采取有效措施，迅速開展督查，及時消除學校食品安全隱患，確保了廣大師生的飲食安全。現將工作開展情況通報如下：

一、工作開展情況

此次共抽查了各縣（區）的大中專院校、中小學校、幼兒園等學校食堂共113家（其中大中專院校3所，高中19所，初中36所，小學33所，幼兒園22所），發現部分學校食堂存在一些安全隱患，對現場發現的問題均已下達整改意見書，并對德保高中購進使用的一批大米和德保初中購進使用的一批食用油進行抽樣送檢，查封無包裝標識的大米740斤、散裝食用油230斤。

二、工作措施和方法

（一）領導重視，統一思想認識。市人民政府得知消息后，立即召集教育、食藥監、衛生、工商、質監等部門領導于11月9日下午在德保縣召開全市學校食品安全工作現場匯報會。會上，市人民政府副市長、食安委副主任趙桂蘭要求各相關部門一定要加強督促檢查，強化監管措施，及時消除學校食品安全隱患，確保了廣大師生的飲食安全。會后，趙桂蘭副市長率市食安委成員單位領導實地考察了德保縣初級中學、德保民族中學、德保高中等學校食堂的食品倉庫、烹飪間、餐具清洗消毒間等場所，重點檢查了學校落實食品安全管理責任、食物中毒預防控制措施、從業人員健康合格證、環境衛生、食品原料采購查驗和索證索票、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔是否符合規范等情況。

（二）強化督查，促進整改。協調會次日，市人民分管副秘書長蘇秀冬親自帶隊到各縣（區）學校食堂進行檢查。食品藥品監督管理局抽調科室負責人共24人，組成8個督查小組于2011年11月9-10日分赴各縣（區）進行學校食品安全狀況抽查，督促各縣（區）分析學校食品安全工作形勢，查找存在問題并提出解決問題的辦法。

（三）明確責任，確保工作有序開展。11月9日，市食安辦及時制定并下發《關于開展學校食品安全督查工作的緊急通知》，要求市食安委成員單位和各縣食安辦組織力量，按各自職能加強對學校食品安全進行專項檢查。重點對學校食堂購進的米、油等品種及索證索票管理等方面進行督查。

（四）行動迅速，工作舉措有力。各縣區在學校食品安全監管問題上，行動迅速，措施得力，特色鮮明。采取“一規范三監控”方式狠抓學校食品安全整治。即：抓學校食堂的規范化管理；以食品藥品監管部門為主抓餐飲業的監控，召開學校負責任人會議，加強對學校食堂相關人員的培訓；以工商部門為主抓學校小賣部的監控，完善索票索證檢驗制度，要求小賣部購進食品必須標有qs標志的產品，嚴查過期變質、“三無”產品，較好地凈化了學校食品市場。教育行政部門結合抓基礎教育工作綜合督查工作，切實加強對各學校的行政管理，進一步健全學校食品安全工作網絡和各項工作臺賬資料，有效促進學校食品安全管理；各職能部門能根據職責開展學校食堂及其周邊食品安全專項整治行動，較好地保障了本轄區的學校食品安全。

（五）加強宣傳，正確輿論導向。各縣食品藥品監督管理局對各學校食堂分管領導、食品管理人員、從業人員和師生進行食品安全法律法規、安全常識等教育培訓，發放食品安全知識宣傳手冊，利用櫥窗、宣傳欄、黑板報等形式開展食品安全知識宣傳，增強學生食品安全衛生意識，提高防范食物中毒能力。宣傳部門充分利用各類新聞媒體廣泛開展宣傳活動，對正面進行加強報道，積極回應社會關注熱點，特別是正確對待新聞媒體記者到我市檢查出現的問題，切實維護消費者權益。

三、督查發現存在問題

(一)學校購進使用大米存在問題

1、部分學校購進使用無包裝標識的大米。

2、部分學校（鄉鎮中小學）向當地的農戶和農貿市場的個體戶購進的大米是用己使用過的舊化肥袋、飼料袋和綠色編織袋包裝。（存在著一定的食品安全隱患）。

3、一些鄉鎮中心校的大米多為內宿生從家里帶來，交由學校食堂統一保管，置于大木桶中。（存在著食品安全隱患）

4、一些學校食品原料倉庫防鼠、防潮、通風設施不全。

5、部分學校食品倉庫大米堆放不規范（離地不到15cm,隔墻不達10cm）。

（二）學校購進使用食用油存在問題

1、部分學校使用轉基因大豆生產的食用調和油。如德保縣初中使用“皇諭”牌濃香花生調和油，田東實驗高中及田東中學使用“莫老爺”牌食用調和油及田東二中使用的“香滿園”牌食用油均為轉基因大豆生產的食用調和油。

2、一些學校從農貿市場購進無qs標志的散裝植物油和動物油。同時發現購進的食用油批號與檢驗報告標注的批號不相符的現象。

3、部分特殊學校使用的食用油是由上級殘聯下發，外包裝為全英文，無中文標識。

4、部分鄉鎮中心校從市場購進的豬板油煉制。

（三）其他存在問題

1、一些鄉村小學食堂無餐飲服務許可證。

2、學校食堂的監督檢查率未能全覆蓋。

3、部分縣對學校食堂推行的分級量化管理率未達標（要求達60%以上）

4、部分學校食堂硬件設施較差。

5、部分學校對食品原料的購進索證索票不全；對大米和食品油的購進沒有專門的臺賬登記，僅有一些購進的票據，部分學校沒有索取供應商的相關證照。

6、發現個別學校食堂對外承包。

針對存在的問題，督查組當場下達了責令整改通知書，限期整改。

四、關于加強和改進學校食品安全工作的意見

學校食品安全關系到學生的生命健康，直接關系到人民群眾的切身利益，也關系到社會穩定和發展。針對此次專項督查中發現的問題，各縣（區）人民政府要高度重視食品安全工作，進一步強化學校食品安全工作的領導、監督和考核，提高學校食品安全工作水平，保障學生健康成長。

（一）高度重視，轉變觀念，進一步提高對食品安全的認識。學校領導要高度重視學校食品安全工作，建立建全學校食品衛生管理制度及突發公共衛生事件應急預案并落實專人負責。按《中華人民共和國食品安全法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的要求，加強對學校食堂及校園內食品經營單位的管理，對學校食堂應實行學校統一管理，不宜對外招標承包。學校食堂實行對外承包經營時，必須把食品安全作為承包合同的重要指標。同時加大對學校食堂衛生設施的投入，改善食品生產加工環境。

（二）教育行政部門要進一步重視和加強學校食品安全工作。一是加大投入，積極改善學校食堂建設的投入，同改善辦學條件一道，改善食堂的硬件設施。二是強化法治意識和安全

第五篇：食堂采購員工作匯報

食堂采購員工作匯報

而食堂采購工作的總結，卻不能回避。

首先，容我對心中的理想生活作一番描述：閑來無事，可以隨意哼哼《花兒與少年》、《小河淌水》，或者《蘭花花》、東北《搖籃曲》，甚至《紅河谷》、印尼《船歌》之類小曲；興之所至，可以歪頭扭脖吟幾句“感時花濺淚，恨別鳥驚心”，慨嘆一下“人生代代無窮已，江月年年只相似”；眼望虛空，會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁，揮之不去，又該是怎樣詩意動人的煩惱和憂郁?無思無欲，則可寒江獨釣，品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子，實在很愜意，算得上人生之大幸。

最初聽到“采購員”一詞，是在久遠的過去。不知為什么，當時腦海里立刻浮現出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象，色調黯淡得很。而攤上食堂采購的干活，總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎？你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎？你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎？你不是不忍砍價砍到那些辛苦勞作的菜農遍體鱗傷嗎？------這些，就讓你去面對，去學習。然而，無論如何違背我的心性，我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。

也曾不懂裝懂地作過市場調查。市場風云詭譎，既需要大智大勇，也充斥著大奸大詐，我輩蓬蒿之人，怎能洞察！

也曾笑呵呵地與菜販菜農討論價格，結果當然很不如人意。當我轉身離開市場，常常隱約覺得身后有人望著我的背影竊笑：那個老師好憨喲。

也曾擅作主張，歇斯底里地改變供貨渠道。如：幾經努力，感覺望坪肉市

依然堅冰難破，便索性將豬肉供應商從望坪轉到了耒蘇；市場急劇動蕩時，又放棄川東市場，轉而從望坪購入價格略高的菜油，就為圖個什么性價比。

也曾流過汗。這不奇怪，誰不流汗？大熱天在林蔭下靜坐還汗流浹背呢。

也曾無可奈何。整個xx年秋期，物價一直穩定在高位，上年只賣幾分的蘿卜，漲到了五六角，上年只賣一兩角的蓮白，漲到了七八角。很難買到一元以下的蔬菜。量大，也只是便宜一角而已。菜農說：“光景不好，欠收啊！”你看市場，菜價雖高，買賣卻好。有誰聽說過皇帝的女兒還愁嫁嗎？菜油也是。我們定的中次油，九月初每斤五塊，有一天，不知誰給它的價格表錯上了發條，油價一路上漲，漲到六塊六，我也不敢問了，干脆從望坪進吧。還有煤。以公有制的傅家洞的滾裝炭為例，上半年噸價還480，國慶也就530，接著“噌噌噌”直竄升，年終歲末，總算成功地飆上了

800高位。同等質量的煤炭,山西也就300元一噸。這煤價的虛高，既有供求關系的作用，又覺得并非完全取決于市場規律，明明是本地煤商巧打山西小煤窯壓產之牌，聯合哄抬價格所致。問題是，你要煤，人家就是擺明車馬向你漫天要價，你也只有徒呼奈何！

也曾驚慌失措。記得接手第一周，食堂缺煤。那時我不認得一個礦主，也不知道一個干運煤勾當的司機，除了大致曉得煤炭不同于泥土之外，腦袋里一片空白。而食堂又急需燃煤，時不我待，那時覺得很無助。說到此，有一事，必須向各位同仁坦白清楚：一年之中，我竟兩次購回異常劣質的煤炭，給集體帶來以千計的損失，致使全校教師職工人人都不得不分攤由于我的過失所造成的后果。雖然并非我的主觀，畢竟職責所系，難辭其咎。在此，誠懇向各位道歉，謝罪！

眼看一年將過，一日空閑，攬鏡自照，驚異地發現自己竟已不能表情，怎

么也擠不出一絲會心的笑意。最可恨那額頭，溝壑縱橫。便想以手撫平，不料揉弄出十來個斑塊，那斑塊進而幻化成方塊漢字。那十個字是：“云空未必空，欲潔何曾潔？”情境轉換，我分明看見一頭孤羊，既與同伴失散，又融入不了狼群，在茫茫的原野，踟躇徘徊，其情可哀。忽聽一片狼嗥，猛然一驚……卻是一夢。原來,我在暮春的午后，雙手托著一顆愚蠢的頭顱，撐著桌面睡著了。此時窗外淅淅瀝瀝，正是雨打芭蕉。

總結這一年的得失.突出的收獲有三：一是練就了我在眾人面前背背篼的勇氣。在此之前，對背背篼的記憶，大致要追溯到兒童階段割青草時。母親很憂傷，說：“你可是從來不曾給老娘買過一回菜，從小又比誰都嬌生慣養，那肩挑背扛的活，你能勝任嗎？”我那七十三齡的老娘啊，可知你不惑之年的兒子，正在歷經嬗變，走向成熟？二是練出了一身好勇力，使我一旦手握球拍，總能將小小乒乓拍飛出球臺。第三，由于閑

暇被擠占掏空，我的生活顯得更加充實。而給我留下的最大遺憾莫過于錯過了去年八月三十日的“慶功宴”。我但愿那次喝酒受傷的不是遠春而是我。在厭惡喝酒的我的一生中，產生飲酒念頭的瞬間都會很少。而那次，我有那么強烈的飲酒欲望，卻也那么輕易的永遠錯過了。我這一生，怕是難以體味飲酒的快樂了。

1、認真學習掌握《食品衛生法》。

2、采購食品及其原料，應當按遵國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等。

3、憑中心負責人簽發的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時準確掌握市場信息，按批發價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現象；負責公布各類食品商場價和進貨價，接受師生監督。

4、采購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作，“三無”食品一律

不得購買。

5、采購蔬菜應到經膳食中心審核后指定的商場按批發價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。

6、采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質、變質、高價食品的現象。

7、回單位后二人以上復秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發票，財務人員就拒絕入帳。

8、及時和會計結清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經誰負責結清。

9、采購過程中如有營私舞弊現象，一經查實將除按實賠償外，給予相應的經濟處罰。

10、尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各

項規章 制度，堅守崗位，禁止帶客戶進入食品生產場所，加強食堂安全

戒備和防范。

和單位員工的一日三餐打交道的食堂采購員，在采購食品的同時要遵循哪些采購制度及原則，要杜絕及預防哪些東西等。可參考以下學校食堂采購員崗位職責范文：

1、采購員必須遵守國家法律法規和采購制度，不得違法采購腐敗霉變食物，嚴格杜絕“回扣”的違法行為。

2、大宗物品實行“集體采購”。采購過程中貨比三家，低價優質，降低成本，樹立服務學生的理念，自覺接受監督。

3、采購員根據各食堂的需要及時采購。所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫，并填寫入庫單，發票交食堂保管員簽收，出納憑據付款。

4、采購員必須堅持原則，不照顧關系購進低質高價的物品。

5、加強對現金和票據的管理，丟失責任自負。

6、票據每三天按獨立核算食堂歸

類結帳一次，合同賬目在次月5號

結清。

7、需購進批量物資，提前三天報告中心，確保資金周轉到位。

8、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的思想，力爭作“三個代表”的踐行者。

9、完成領導交給的其它工作。

2、食堂采購員工作內容

一、每日工作內容。

1、食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品、購物要提供有關食品書面證明材料，不采購以下食品：

腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混油異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或者有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

未經衛生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品。

其他不符合食品衛生標準和要求 的食品。

2、采購員應對購進的食品、商品辦理過秤、質量檢驗、驗收手續，并在《食品采購驗收登記本》上簽名備查。

3、在正規廠家采購的主副食品，必須取得合規的原始票據；在農貿市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證。購物發票必須定期報銷，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用。

4、大宗物品實行“集體采購”。采購過程中貨比三家，低價優質，降低成本，與供貨商簽訂供貨協議，供貨商提供商品質量合格證明后才能購買。

5、在采購中因工作失職造成的經擠損失和事故，采購人員必須負責。

6、應及時向食堂主管、辦公室主任介紹市場上各類主副食

品的價格、行情，為科學制定菜譜、節約成本提供依據。

7、需購進批量物資，提前三天報告辦公室，確保資金周轉到位。

8、協助食堂主管做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。

9、完成領導安排的其他工作。

二、每月工作內容。

1、票據每三天按獨立核算，食堂主管歸類結帳一次，合同賬目在次月5號之前結清。

食堂采購員工作標準

1、范圍

本標準規定了食堂食品采購員工作內容與要求、職責權限。本標準適用于食堂食品采購員崗位。

2、工作內容與要求

根據食堂經理的安排采購食品原料和有關物品。

熟悉市場，了解價格。

嚴格執行《食品衛生法》，杜絕采購有問題的食品。

采購的物品及時主動地配合保管人員驗收登記，防止丟失，做到采購清單與實物相符。

參與衛生保潔工作。

完成領導交辦的其它工作。

3、責任與權限

責任

對采購的食品質量含“三無”產品負直接責任。

對采購的食品因質量問題釀成食物中毒負直接責任，造成人員死亡負法律責任。

權限

有權拒絕“三無”食品進食堂。

有權拒絕來自任何方面的有明顯違規的采購。

4、崗位要求

必須本校在職教師。

了解市場及食品種類與價格情況，具有成本意識。

嚴格執行《食品衛生法》，確保所購食品安全、可靠。

遵紀守法，廉潔自律。

愛崗敬業，身體健康。

5、附加說明

本標準于2014年9月5日起生效。

本標準起草單位：堰田村小

2014年9月5日堰 田 村 小

食堂采購員崗位職責

1.在總務主任的領導下開展工作，廉潔奉公，精打細算，有計劃的采購物資，大件商品必須做到集體議價，及時反饋市場信息。

2.采購物資必須做到貨票相符，過磅驗收，數量相符，單據必須及時交保管員、主管及相關領導簽字，方可報批。

3.公私分明，不挪用公款，及時報賬，自覺接受監督。采取正規渠道進貨，識別真假，防止上當。

4.為保證食品安全，嚴格按照衛生防疫站要求索取“三證”。

5.愛護公物，節約用油，節約水電，有計劃的安排伙食，杜絕浪費。

6.配合主管安排的各項工作，協助主管對員工的管理和教育。

7.加強市場考察，采購做到貨比

三家，要善于總結經驗，提高業務水平。

食堂保管員崗位職責

1.負責對采購物資的清點驗貨，要做到公正廉潔，實事求是。

2.進貨物品必須及時整理、登記，按要求擺放，及時處理變質或超過保質期限的食品。

3.為了防止公家物資外流，保管室鑰匙不得轉借任何人。

4.愛護公物，節約用油，節約用水，節約原材料，杜絕浪費。

5.與主管、采購員搞好配合，及時銜接，以做到有計劃的采購物資，并對主管和采購員進行有效的監督。

6.搞好保管室的衛生，做好“三防工作”。

7.積極學習《食品安全法》，遵守食品加工衛生制度，服從食堂主管的安排與管理，配合主管檢查洗滌蔬菜的衛生質量，嚴守安全生產規程，講究操作工藝，確保食品衛生，防止事故發生。

食堂倉庫衛生制度

1.庫房必須保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。

2.食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。

3.定型包裝食品和食品添加劑，必須有產品說明書或商品標志，必須符合《食品通用標簽標準》的規定。

4.入庫食品的入庫日期及數量應掛牌標明，并做好食品質量的檢查驗收登記工作。

5.肉類、水產等易腐食品應冷藏儲存，做到生熟分開，成品與半成品分開。冷藏應定期除霜。

6.經常清掃，保持庫內、外環境整潔衛生。