第一篇：營養改善計劃和食堂管理工作匯報大全

羊街二小學生營養改善計劃和食堂管理工作匯報

——羊街鎮學生營養餐工作現場會匯報材料

尊敬的各位領導、老師，大家好！

受中心校和學校的委派，要我在這里就學生營養改善計劃和食堂管理工作作一個交流發言，由于我校此項工作的不完善，加之本人水平有限，害怕既耽誤了大家的時間，又讓大家一無所獲，心理倍感惶恐！但接受和認真完成領導交給的任務，是我們作為一線教師應有的工作態度，加之有機會接受在座各位領導和老師對我校工作的指導機會難得，我只能濫竽充數，將我校前期工作中的點滴做法，在此與大家一起交流分享，旨在拋磚引玉，得到大家的指導。下面，我從十個方面與大家進行匯報：

一、基本情況

我校本學期擁有在校學生678名，27名教師。本學期營養餐經費共計203400元。我校原食堂為2011年由普通教室改建而成，總面積僅為60多平方米。新建食堂建成后，于本學期3月底搬遷至現在食堂做餐。

二、成立領導小組和監督小組，明確分工和職責。

為了將學生營養午餐落實好，將工作做實，我校成立起了由校長任組長的學生營養改善計劃領導小組和由副校長任組長，由家長代表、村委領導、關工委成員、家校委員會成員以及教師代表、學生代表等組成的學生營養午餐監督小組。對我校學生營養午餐實施領導和全面監督。明確專人分管，設立學生營養餐兼職報賬員。制定和完善了各

種崗位職責，分管領導、監督組長、報賬員、出納員、食品驗收員、食堂負責人以及學校行政班子期初分別與校長簽訂《崗位責任狀》，凡是有具體工作分管的人員均對應自己的崗位職責，在《崗位責任狀》上簽字畫押，這不僅提高了相關人員的責任意識，也做到了分工到位，職責明確，基本上形成了“塊塊有人管，線線有人牽”的管理格局。

三、制定和完善各項管理制度，嚴格落實。

為了保證學生的就餐安全和營養餐經費的安全使用，我校擬定了《羊街鎮第二小學學生營養餐經費管理使用辦法》，結合校情制定和完善了《食堂管理制度》《食堂衛生基本要求》《食堂庫房管理制度》《食堂餐具清洗消毒制度》《食堂餐廳衛生管理制度》《食堂人員上崗制度》等若干管理規章制度作為輔助制度，與畢節市“十七”個上墻制度配套管理，期初分別與學生及其家長簽訂了《學生食品安全協議書》，從根本上為我校學生營養餐工作和食堂管理工作提供了管理依據。制度的制定重在落實，落實制度又重在督查和監管，鑒于此，我校基本上形成了校長和分管領導全面督查，各塊分管人員根據自己的崗位職責分塊督查的監管思路和工作態勢，做到了不定期檢查、記錄、督促整改，并將督查整改情況納入期末考核，與獎勵性績效工資掛鉤，兌現獎懲。

四、嚴把食堂工人招聘入口關和培訓關，保證做餐安全。

由于工人工資待遇低，工作量大，加之打工熱潮的影響，給學校食堂工人招聘帶來了不小的難度。我校于2012年春季學期，就在學校行政會議研究的基礎上，由行政領導班子直接操作，撰寫和張貼

了“羊街鎮第二小學食堂工人招聘啟事”，面向社會公開招聘食堂工人。經過幾起幾落之后，又于本學期初重新招聘了4名工人（中途主動辭退1名），實為3名。招聘工人時嚴格審核健康證，嚴格聘用合同和安全協議書的簽訂，同時與食堂負責人簽訂崗位目標責任狀。為了提高食堂工人的安全意識，學校充分利用周一教師會議時間，嚴格對工人進行培訓，本學期已培訓3次，培訓內容涵蓋了用電用煤氣安全知識、樣品留樣、廚房刀具安全使用、食品安全加工、食品分類存儲等方面。培訓講求效果，力求避免走過場。

五、規范就餐程序

由于我校食堂無法容納600多名學生同時就餐，我校通過行政會議討論，將學生就餐地點定在各班教室，實行定點定時供餐和就餐，每班分別至少一名教師配餐。配餐教師負責組織學生到食堂運餐、分餐，并組織學生在教室內安靜就餐，同時負責兼管學生就餐后的安全觀察，并做好記錄。學生就餐做到定點定時，如無特殊情況不做更改，要求要做到文明就餐和不浪費。

六、嚴格食品驗收入庫制度

本學期始，學生營養餐食品中的大米、油、食鹽等由威寧縣教育局統一采購配發，而蔬菜、肉等均由羊街鎮中心學校統一采購和配發，校方只負責才買蔥姜蒜苗、土豆等少量蔬菜和佐料，這大大增加了食品來源渠道的安全性。鑒于此，我校特別明確了一位食品專職驗收員，對食品進行嚴格驗收入庫，對不合格食品或未經驗收員驗收簽字的食品嚴格杜絕入庫。并嚴格按時做好有關臺賬。

七、嚴格食品留樣制度

學校每餐均要求食堂工人做好食品留樣工作，并在樣品上留下“食品名稱、留樣日期、留樣人姓名”，留樣人簽名至少二名，樣品留樣時間至少48小時以上，有專門的樣品留樣柜并上雙鎖，分別有食堂負責人和學校后勤人員專人保管鑰匙。

八、嚴格財經管理制度

學校明確了一位兼職報賬員和出納員，校長不摸一分錢。報賬員要建立健全收支流水賬和轉入、支出明細賬，要做好《十三欄帳本》，完成有關臺賬的做賬工作，認真審核各項開支的票據及其真實性，每月交由學校審核簽字后到中心校報賬。有關學生營養餐經費實行專款專用，設立專款賬戶管理。

九、增購添置了食堂設施設備

為了服務好學生，讓學生真正吃上放心餐，我校在資金短缺的情況下，在羊街鎮中心學校的統一安排下，分別為食堂采購添置了學生營養午餐保溫菜桶48個、蒸飯機1臺、滅蠅燈1臺、削皮機1臺、樣品留樣柜1個、電炒鍋1臺，安裝10千伏安專變1臺，安裝凈化水處理裝置，花費資金90000余元。

十、注重食堂文化建設和功能區的劃分。

嚴格按照上級要求，在食堂搬遷的過程中，緊縮資金開支，為食堂進了各功能區的劃分，要求食堂工人嚴格按功能區操作。同時注重食堂文化的創建工作：設立專題內容宣傳牌2塊，制作“祖國為我增營養，我為祖國讀書忙”等永久性標語2副，制作張貼了“文明就餐，不浪費”等溫馨提示語10條，制作張貼各功能區標志牌13塊。食堂文化的建設，融入了德育氛圍。

三、存在的問題

1、由于工人工資待遇僅為1000元一個月，工作量大，加之工人人數已由教育局審核定額為3名，導致工人不穩定，本期已有1名工人簽聘后又辭聘，給學校工作帶來了比較大的招聘困難，不同程度影響了供餐。

2、工人工資未能及時發放，給工人工作帶來了情緒上的不穩定。

3、學生營養餐是一項民生工程，要保證3元全部進入學生口中，學校必須用生均公用經費開支1名工人工資、燃料費、水電費以及食堂設施設備采購、食堂文化建設等方面，生均公用經費開支比列占總數的19.8%，從而導致學校經費緊張，制約了學校其他工作的正常開支。

4、由于新建食堂距離教學樓有一定的距離，又不能容納學生同時在食堂就餐，就餐地點職能在教室，給雨季和冬季學生運餐帶來了困難。

5、由于工人工資待遇低，學校在上級審核行文的工資待遇范圍內招聘到的工人，其文化水平、做餐水平乃至衛生管理水平等方面的綜合素養方面，與校方的要求還存在一定的差距，學校很難改變，困難較大。

尊敬的各位領導、老師，學生營養改善計劃是一項民生工程，德

政工程，任重而道遠，他需要我們大家共同努力和合作。以上匯報只是我校學生營養改善計劃和食堂管理工作中的點點滴滴，還略顯稚嫩，真誠的想獲得大家的指導。

謝謝大家！

第二篇：中小學后勤管理及營養改善計劃工作匯報

中小學后勤管理及營養改善計劃工作匯報

后勤管理工作是學校工作的重要組成部分，后勤工作的好壞，直接影響著學校教育教學工作的順利進行，它從一個側面擔負著全面貫徹黨的教育方針，培養德智體美勞全面發展各類建設人才的重要任務。營養改善計劃工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家發展的民族振興工程。為改善我校學生的營養，增強學生身體素質，促進他們健康成長，根據《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》和區局安排，我們做了大量的工作，現就以上兩項工作匯報如下：

一、營養改善計劃工作

（一）深入學習，認真部署落實。

開學初，我校召開了營養改善計劃專題會，組織學習文件精神，確定了以“改善學生營養狀況，增強學生體質，促進學生健康成長，不斷提高教育教學水平”的指導思想，對學生營養改善計劃工作做了安排部署。一是成立領導組和工作組。成立了以校長鄒亞中為組長，工會主席侯西敏、副校長任戰社、后勤主任張鵬舉為成員的“營養改善計劃”領導小組和后勤主任張鵬舉為組長、王少偉、陳軍民、霍淑琴為成員的“營養改善計劃”工作組。二是制定實施方案。根據上級文件和會議精神的要求，結合我校實際，制定了操作性較強的《金鎖中小學改善學生營養計劃工程實施方案》。三是建立健全長效機制。健全了《金鎖中小學食品衛生安全應急預案》，制定了《金鎖中小學營養餐工程資金管理制度》《金鎖中小學營養餐發放食用制度》等。建立健全了學校食堂供餐食品采購登記、驗收、入庫、出庫、學生就餐、食品留樣、保鮮等專項管理制度，制定了食品儲存、加工、分發和食用等操作規程，制作了相應的登記表格和臺賬，全面公開學生營養改善計劃標準、營養食譜以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會的監督，保證各項工作的各個環節有章可循，供餐、食用情況清清楚楚，切實做到按制度管理、按制度辦事。

（二）廣泛宣傳，營造良好工作氛圍。

學生營養改善計劃工作是一項民心工程、德政工程，涉及面廣、工作量大，為把學生營養改善計劃政策宣傳到教師、學生、家長中，讓他們支持、理解、配合此項工作，我校采取校會、家長會、發放資料等方式進行廣泛的宣傳動員。

一是在校會上和家長會上，讓師生和家長明白“營養改善計劃”工作的重要意義，把黨中央、國務院對貧困地區孩子的深切關愛，對貧困地區教育事業的重視支持和促進教育公平、實現義務教育均衡發展的決心送到廣大家長和學生心中。教育學生懷著感恩的心態面對學習，珍惜良好的學習環境和條件，以優異成績報答祖國的深切關懷。二是發放《致家長的一封信》。把政策宣傳到每一個家庭，讓他們知曉政策、領會政策、支持政策，推動學生飲食結構科學化。

（三）、按章操作，工作人員嚴格要求。

食品發放工作人員有專人負責，且做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。不準在發放食品時挖鼻孔、掏耳朵、不對著食品打噴嚏、咳嗽、不準隨地吐痰，不準亂丟廢棄物等，杜絕出現所有易污染食品的不衛生動作。確保讓每一位學生吃到放心、舒心的營養餐。

（四）、用心投入，開創營養餐新局面。

我校現在營養改善計劃采用的是加餐形式，為了盡快實現營養午餐，我校爭取了薄弱學校改造學生食堂建設項目，投資47萬元新建學生食堂，目前，已完成了立項、地質勘探、圖紙設計、招標等工作。同時，我們還爭取慈善機構支持，有望完成內設配備。力爭14年秋季建成新食堂并投入使用，徹底改變師生就餐狀況和管理水平。

（五）、細心到位，力求用餐管理完善

1、班主任經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，在發放前對食物進行檢查，并負責用餐期間的秩序，監管用餐全過程，統一實行集體用餐和監督用餐。防止學生留餐、棄餐等行為，教師應監督學生及時食用，有疏忽者，一經發現將嚴肅處理。

2、教育學生在食用過程中，發現食品有異味或變質情況時，應立即停止食用，并向老師匯報，老師應立即收回有異味或變質食品，并向領導小組進行匯報。若發生腹瀉、嘔吐等不良反應，立即啟動應急預案，第一時間確保學生及時治療，通知家長，確保學生安全，然后調查原因，落實責任，及時整改。

3、用餐完畢后，教師要組織學生將牛奶盒及雞蛋殼等垃圾擺到指定地點，保持校園環境干凈衛生。

4、由專人負責每日營養餐的食品留樣，專柜保鮮，每種食品留樣一式兩份，保證留樣48小時，負責留樣的工作人員必須如實、按時登記。

（六）、建立檔案，實時監測。

學校建立“營養改善計劃工程”檔案，每學期學生人數分班登記造冊，實行動態管理，嚴禁虛報、漏報、瞞報。對于在實施過程中出現的問題、處理過程、處理結果等都要進行登記。如發生因飲食營養改善計劃工程發生的食品安全事件，要立刻停止食用并及時上報。

二、后勤管理

（一）、校園管理

學校有校園建設規劃，布局合理，設施逐步到位，排水暢通。2012年秋投資2.5萬元，新建花園兩個，新植樹木28棵，苗木花卉一千株。2013年投資3.5萬元，改造學校門前花園兩個，新植樹木42棵，苗木花卉一千二百株。衛生區域劃分清楚，每天打掃一次，每周徹底打掃檢查評比一次，結果和班級管理、班主任管理掛鉤。車輛定點停放，干凈整潔，整齊有序。廁所打掃及時，定期滅蠅除蟲。

（二）宿舍管理

1、文明的居室，情趣的生活。

擬定了一份計劃，具體如下：（1）、每日早晚兩次不定時以高要求、嚴標準對各寢室予以檢查、評比，每周公布1次最佳宿舍與后進宿舍名單，這些評比成績與班級積分密切掛勾。（2）、對住宿區的公共衛生予以分工負責，落實到人。

2、嚴格管理，提高對寢室安全管理重要性的認識，明確安全是宿舍管理的頭等大事，提出了防火、防盜、防惡性事故的具體辦法、措施。

3、其次抓文明衛生：

（1）、在宿舍，組織學生成員、各舍長積極行動輪流值班，對宿舍內外亂扔垃圾、吸煙、喝酒等不文明行為進行督促檢查；

（2）、在宿舍內張貼標語，誘導學生養成良好的衛生習慣，張貼文明用語，為學生創造文明的環境。

（3）、開展經常性的文明寢室評選活動，開學時頒發獎狀、獎品實行文明宿舍的動態管理，承認、鼓勵學生點滴進步。

（4）、自開展創建文明寢室活動以來，學生宿舍衛生狀況有了很大的改觀，亂扔垃圾、隨地吐痰現象明顯減少，講文明、講禮貌、講衛生、講道德、講秩序蔚然成風。

4、日常工作中重點突出抓財產管理，實行財產損壞的責任追究制度。

5、對學生違紀方面的管理：

（1）、按照相對集中的原則，經與各班主任充分協商，調整了部分學生的宿舍，為各班學生管理提供了方便。

（2）、課余時間走進學生宿舍，在平等、友善的基礎上，誠懇與學生交流、溝通，耐心聽取學生反映的問題，及時向學校有關方面反映解決。

（3）召開學生座談會，認真聽取學生反映的問題，及時答復；

（4）、各宿舍設學生聯絡員，在宿舍發現問題隨時與家長、班主任聯系，防止事件發生、事態擴大。

（5）、對檢查中發現的問題，如學生抽煙、喝酒、點蠟燭、鬧矛盾、丟失錢物、潑污水、隨地大小便等，及時制止、勸說、糾正以外，告知教育處人員。

（三）加強管理，開源節流。

資金是學校的命脈。按照校長要求，學校后勤工作要有主動性、前瞻性、服務性、科學性、全局性。學校財務部門嚴格履行規章制度，積極開源節流、勤儉持家。做好收支有計劃、有審批、有手續。

1、做到“物資采購要批”的審批制度，學校各部門所需的教學物資均由部門提出申請、主管領導審批、后勤統一采購，避免了過去誰需就買的無序狀況。

2、實行“物品發放按需”的管理制度，改變過去按人頭配備辦公用品的不合理現象，有效地節約了辦公用的開支。

3、加強紙張和辦公耗材的管理，實行由主管審批復印和打印的業務，并負責紙張的管理，使紙張消耗大幅降低。

4、頒布執行《公物損壞賠償制度》，使人為損壞公物現象得到有效扼制。

三、存在問題：

1、后勤人員老化，數量緊缺，教學人員相對寬裕，但又難于補充到后勤人員中去。比如女生宿舍管員，四年換了三個，現在仍是男老師管理，不符合相關規定，又找不到合適的女同志管理，無奈，我們計劃女同志分組輪流管理，希望上級部門出臺相關的政策支持。

2、學校生源少，又是一個規模地攤較大的學校，經費難以維持正常的運轉。資金問題是目前最大的問題。

第三篇：營養改善計劃實施工作匯報材料

營養改善計劃實施工作匯報材料

農村義務教育學生營養改善計劃供餐正式啟動。我校結合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成任務，現將前期營養餐實施情況匯報如下：

一.基本情況：

我校自開始實施營養餐工程以來，做了大量細致有效的工作，取得了顯著的成績。愛心營養餐工程實施深得民心，得到了社會認可、家長的好評；愛心營養餐工程實施切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，促進了和諧社會的構建，同時將黨和政府對弱勢群體的關愛切實落到了實處，減輕了貧困學生家長的經濟壓力，促進了學生努力學習的氛圍，促進學校良好學風的形成，促進了和諧社會的構建。

二.實施營養餐的主要做法：

1.加強領導，確保責任落實。

在愛心營養餐工程實施過程中，嚴格按照有關規定，成立營養餐工程領導小組，確定專人負責“營養餐工程”的具體工作。

2.強化監督。

建立實名制學生檔案庫，實行動態管理。對享受營養餐學生的家庭名單和營養餐的發放情況予以公示。學校還建立了教師、學生和家長代表組成的監督小組對營養餐的實施情況予以監督。

3.健全管理制度、落實工作責任制。

每月統計，學期匯總統計；及時處理出現的問題，做到萬無一失。

回顧前期的學生營養餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，如在學生營養餐分發、食用及衛生方面，給班主任工作帶來了一定的麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭使這項惠民工程做得更好。

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第四篇：中心校學生營養改善計劃食堂管理細則

農村義務教育學生營養改善計劃

實

施

方

案

為了貫徹落實好《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發【2011】54號）及《省人民政府辦公廳印發貴州省農村義務教育學生營養改善計劃實施方案的通知》（黔府辦發【2011】134號）文件精神，根據縣人民政府印發的《普定縣農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》的通知要求及縣教育科技局印發的《普定縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐試點工作方案》的通知要求，認真搞好學校食堂供應營養午餐工作，結合我校實際，制定本細則。

一、基本原則

（一）堅持政府主導、家長分攤、學校執行的原則。

（二）堅持因地制宜、精心策劃、全面推開的原則。

（三）堅持規范管理、嚴格把關、確保質量的原則。

（四）堅持安全、營養、價廉、滿意、便捷的原則。

二、實施范圍

對本校一至六年級6個班317名學生實施營養改善計劃。

三、資金來源及標準

實施營養改善計劃經費實行國家補助與家長分擔制，營養午餐標準每生每天4元，全部享受國家補助，學生家長不承擔任何費用。

四、供餐方式

由學校食堂科學搭配食譜，每天以實物形式向學生提供完整的“營養午餐”，標準為每生每餐4元。保證兩菜一湯，要有肉。原則上酸湯、發芽土豆、四季豆、蠶豆等容易引起中毒的食品不進校園。

五、食堂供餐工作流程

營養食譜→市場采購→驗收→入庫→食堂加工→食品留樣→分餐→就餐→餐具清洗→消毒

由膳食委員會制定科學合理的食譜；根據食譜，由領導小組安排三人以上采購原材料；由分管領導組織驗收，交庫管員儲存；食堂加工，先填好領用單，到儲藏室領取所需材料；食品加工完畢，要根據班級學生數將食品分裝好，由班主任組織分餐給每個學生；學生就餐完畢，班主任組織將餐具收回食堂，食堂工勤人員及時清洗干凈，并用蒸汽高溫消毒，規范存放于籃中。

六、保障措施

（一）成立領導小組、明確職責 組長：王婷（校長）

副組長：吉永剛（學校財務人員）

成員：張啟俊

陳莎

曾麗

熊金艷

劉輝

各班班主任 領導小組設辦公室在紅巖小學二樓辦公室，由吉永剛具體負責食堂供餐的應作管理。

領導小組職責：對食堂供餐做好宣傳、統籌、培訓、指導、管理和監督工作，規范食堂管理，確保農村義務教育學生營養改

善計劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。

（二）合理配置工勤人員

根據我校實際情況（學生317名、教師13名），聘請食堂工勤人員3名。聘請人員必須身體健康、品行端正、經體檢無傳染疾病，持有健康證上崗。從業人員月工資按每人每月1200.00元發放（其中每月基本工資為1000.00元，獎金200.00元）；具體工資的發放方式，按合同執行。工勤人員的職責：食堂工勤人員按照每天食譜向庫房管理員領取所需原材料，對各位工勤人員的工作進行分工安排，并對食品的搭配、加工作指導；各位工勤人員要在食堂經理的指導下認真完成本職工作，并遵守“合同”的相關約定。

（三）成立膳食管理委員會，行使食堂的監督、檢查等 為做到規范管理，科學供餐，成立學校營養改善計劃膳食管理委員會，委員會由學校領導、工會人員、學生代表、家長代表、教師代表等組成。具體職責為：行使對食堂的監督、檢查；確定每周科學合理的食譜，并及時向學生及社會進行公示；對食材的采購、資金的收支進行審核、公示，并收集存檔，妥善保管。

（四）加強宣傳、做好統籌

學校要采取多種方式向社會、家長和學生廣泛宣傳，要向學生家長及家長發放營養改善計劃宣傳資料，在醒目處書寫營養改善計劃永久性標語；要召開學生及家長座談會，向學生及家長宣傳營養改善計劃的相關政策，要求家長認識學生在享受國家營養

補助后，不能減少學生原有的生活支出標準，要讓學生在“吃得飽”的基礎上，盡量做到“吃得好”、“吃得營養”。

學校要充分創造條件，調動一切力量，加強食品安全健康宣傳教育，促使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。教師要深入家庭，走訪群眾，高度重視輿論分析，廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時傳遞群眾呼聲，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍，努力將這項民心工程、德政工程和陽光工程做好、做實。

（五）強化應急處置

按照學校制定的校園食品衛生安全事故應急預案，領導小組、膳食委員會、食堂工勤人員、各位教師、全體學生必須熟悉各項預防環節，掌握應急措施，加強培訓和教育，強化監督檢查，并組織演練，防患于未然。

七、強化制度，精細化、規范化操作

（一）資金管理

嚴格執行“學生營養改善計劃資金管理制度”。

1、凡是營養餐的一切資金收支均有吉永剛老師全權管理、由王婷校長及學校全體教師負責監督。

2、采購人員要做好當天食品采購臺賬，將票證交到李江處，保證臺賬與票證一致。

3、本專項資金實行專款專用，做到日清月結，及時公示，加強民主管理，接受教育、財政、審計等部門的監督檢查。

（二）采購、索證、驗收

營養食材采購現已以天昊公司簽訂合同統一配送，由吉永剛及張啟俊老師專門接收，每次接收必須認真驗貨，對于不合格的糧油、蔬菜等堅決不要。并且要認真填好各項記錄。

（三）食品儲存與領用

學校設專用食品的儲存室一個，具體由周勁和李江各負責一個室。儲存室必須每天清掃，定時消毒，防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等進入室內。做好防潮、防火、防盜、防投毒等工作。不得將滅蠅藥、滅鼠藥、農藥或個人生活用品存放在庫房內，過期、破損、霉爛變質、被污染食品不能存放在庫房內，該銷毀的要及時銷毀，并作好記錄。營養食品要分類擺設，要離地20cm，離墻15cm。

食品的出庫，必須填寫食品領用單，領取人員必須簽名，并準確登記數量和時間，庫管人員做好出庫賬。

（四）食品試嘗、留樣

每餐、每種食品做好后，由食堂主管領導吉永剛指定專人提前30分鐘試嘗并作好記錄，未發現任何異常時，才向學生供應。

食品的留樣由吉永剛具體負責。每餐留樣數量須足100克，分別存放在已消毒的餐具中，冷卻后，將其封蓋好并貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、留樣人。留樣食品須置于冰箱中，在2-8℃范圍保存48小時，進餐者無異常，即可將留樣品銷毀，記入報損臺賬；若進餐者有異常，立即封存，送食品衛生安全部門檢驗。

食品的試嘗、留樣與解封記錄須妥善保存。

（五）食品發放與用餐

學校統一為各班配備就餐餐具，食堂工勤人員將營養餐加工好后，提前5分鐘按班級學生數分好餐具、食品，要上保鮮膜密封，以防二次污染，分別放在指定的位置上，待各班領餐。

分餐、領餐和學生就餐前要先洗手。教師要經常對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責就餐期間的秩序、監管用餐的全過程，防止學生留餐、棄餐行為。出現特殊情況，及時處理或立即向膳食委員會反映。認真做好就餐登記。

用餐完畢，教師要組織學生將餐后垃圾放到指定的垃圾桶內，所有餐具收回食堂，待清洗和消毒。

（六）領導、教師陪餐

學校食堂領導小組每天要指定相關領導、教師自費陪同學生就餐，了解營養餐的質量及學生反映的情況。陪餐人員要提前到達學生就餐地點，維護學生就餐紀律。認真填寫自費陪餐記錄。

（七）食品安全報告及處置

一旦發生食品衛生安全事故，學校負責人要第一時間到達現場，根據事態情況，啟動應急預案，組織救援行動。

（八）責任追究

學生營養改善計劃的實施情況必須作為校務公開的一項主要內容，廣泛接受學生、家長和社會的監督。

學校與供應商要簽訂責任書，一旦出現食品質量問題，要追究供貨商的責任；學校與食堂從業人員要簽訂合同，明確相關責

任，操作環節出問題，要追究相關責任；校長是營養改善計劃的第一責任人，要作好分工負責，明確責任，逐級簽訂相關管理責任書，各環節出問題，要追究相關責任人的責任，嚴重的要追究刑事責任；對于擠占、挪用、截留、克扣計劃資金的視其情節予以追究，情節嚴重的移交司法機關查處。

（九）檔案管理

對營養改善計劃的各項工作建立檔案，專人管理。按照檔案管理的相關制度，管理好營養改善計劃的所有資料，資料必須真實、準確，能為各級相關部門檢查提供詳實的資料依據。

雞場坡鄉紅巖學校 2012年9月4日

第五篇：營養改善計劃食堂人員管理制度

營養改善計劃食堂人員管理制度

食堂員工在校期間必須嚴格遵守學校的各項規章制度和集體用餐飲食衛生的法律法規。食堂員工每天做到準時上下班，并做好出勤記錄。食堂員工必須持證上崗，按照各自職責，認真做好每日晨檢、食品驗收、消毒、臺帳、食品留樣、日常檢查等工作，切切實實做好自己的本職工作。員工因病、因事需請假的應及時向食堂負責人請假，在獲準并做好記錄后方可離校。全體食堂員工在指定區域內工作，不擅自走動，不進入教學區。5 食堂員工不得把本食堂工作的人員帶入學校（經食堂負責人認可，來校聯系工作者除外），不得把員工家屬帶入學校。

6如果食堂有活動必須事先由食堂負責人聯系，征得同意后方可進行活動。外來人員到食堂聯系工作必須經食堂負責人同意，并在保安人員處登記好后方可進校。