第一篇：秭歸縣金蘋果幼兒園食堂管理工作匯報材料

秭歸縣金蘋果幼兒園食堂管理工作匯報材料

一、基本情況介紹

秭歸縣金蘋果幼兒園食堂成立于2011年9月并投入使用，占地面積280平方米。食堂規(guī)劃科學，布局合理，內設庫房、粗加工間、精加工間、白案間、配餐間、消洗間、更衣室等功能室。各類電氣化設施齊全、電磁灶、蒸飯車、切菜機、食品留樣柜、消毒機等運行良好，能滿足食堂工作的需要。食堂現(xiàn)有工作人員6名，均持證上崗，建園以來，在上級有關部門的大力支持和悉心指導下，食堂工作取得了令人滿意的成績。多次接待省、市、縣各級部門及幼教同行的參觀與指導，并獲得食品量化等級A級和“放心食堂”的榮譽稱號。我園本著“安全放心是底線，營養(yǎng)健康是標準，美食美味是追求”的服務理念，強抓員工素質提高，牢固樹立后勤服務意識，得到了上級領導和家長以及社會的一致認可。

二、食堂管理工作情況

1、健全領導組織，強抓制度落實、（1）、成立園長為食品安全第一責任人，后勤副園長為食品安全管理人員的組織機構，并明確各崗位職責，層層簽訂各崗位責任書，做到有崗就有人，有人就有責的食品安全體系。

（2）、建立健全了相應的食品安全管理制度和規(guī)范操作流程，并組織學習加強培訓，定期檢查督促落實情況。

2、加強員工培訓，提高實操水平

（1）、加強思想政治學習和相關法律法規(guī)的學習，培養(yǎng)自主的食品安全意識，讓每一個員工真正從思想上認識到食品安全的重要性。

（2）、定期開展食品安全知識和相關操作規(guī)范的理論知識培訓，讓每一位員工真正掌握科學、規(guī)范的操作方法，從而避免因盲從而引發(fā)的食品安全隱患。（3）、通過結對幫扶，分工合作，老帶新等方式不斷提高每名員工的業(yè)務操作能力。

（4）、積極參與相關主管部門和專業(yè)培訓機構組織的培訓與學習。

3、強化監(jiān)督管理，注重工作實效

（1）、落實崗位職責，細化工作流程，讓每一項工作有人管，每一名員工有責任。

（2）、落實監(jiān)督檢查，做實做細每一項工作，讓每一次檢查都起到監(jiān)督作用。（3）、抓住關鍵人，管住關鍵事。認真落實食堂員工的健康檢查，堅持每日晨間排查，督促養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，把好“五關”即采購關、驗收關、加工關、入口關、消毒關，確保關關合格。

（4）、建立規(guī)范操作常態(tài)化，日常監(jiān)督常態(tài)化，業(yè)務學習常態(tài)化，微笑服務常態(tài)化的常態(tài)化機制，努力打造自覺、自然、自主的現(xiàn)代化后勤服務意識?？傊?，在各級領導的關懷與幫助下，我園的食堂管理工作取得了一定的成績。今后，我園將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、服務超前的意識，使幼兒園的食品安全工作沿著更完善、更規(guī)范的軌道發(fā)展，努力打造舌尖上的幼兒園。

第二篇：《幼兒園食堂管理工作匯報材料》

幼兒園食堂工作匯報材料

尊敬的各位領導：上午好！

非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作！我是園長***。現(xiàn)就我園的食堂工作匯報如下：

近年來，我園在縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣教科體局的指導關懷下，堅持以安全第一、服務幼兒為宗旨，不斷提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成領導滿意、家長放心、幼兒開心的食堂?；仡櫴程霉芾砉ぷ鳎覀冎饕隽艘韵聨追矫娴墓ぷ鳎?/p>

一、健全食堂管理規(guī)章制度

1、專門成立了幼兒園食品安全工作領導小組，園長擔任組長，后勤園長具體抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關人員組成，從食譜制定，到原料采購、驗收、儲藏，再到制作、入口，責任到人，形成了一個職責分明的管理網(wǎng)絡。

2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應的食品衛(wèi)生安全管理制度，如：食品采購驗收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員健康體檢制度、從業(yè)人員培訓上崗制度等。領導小組定期深入到食堂進行檢查落實。

二、提高從業(yè)人員專業(yè)素質

1、加強培訓。我園每學期都制定了完善的員工培訓計劃。有計劃的組織員工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》、食品安全工作制度、安全操作等，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還每年接受衛(wèi)生監(jiān)督所和教育局的崗位培訓，都取得了衛(wèi)生知識培訓上崗證。

2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，食譜制定、原料采購、驗收、儲藏、制作、入口等各個環(huán)節(jié)責任到人、要求明確，并層層簽訂目標責任書，提高大家的崗位意識和服務意識。

3、及時反饋情況。每天保育員在護理幼兒進餐時，隨時觀察并記錄幼兒的進餐情況，定期進行總結，把意見或建議反饋給領導小組，我們及時與食堂人員交換意見，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

4、每年對衛(wèi)生許可證進行審查，食堂工作人員均持當年的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。

三、安全衛(wèi)生工作層層落實

1、嚴把食品采購、驗收關

為了確保飲食安全，我們采取所有原材料定點采購的方法。每學年開始，我們與貨源供應商——萬豐源超市簽訂供貨合同，并索取其營業(yè)執(zhí)照、糧油和乳制品的出售許可證、質檢證明等相關的資料。

每天食材送到幼兒園后，驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。所有采購發(fā)票由園長統(tǒng)一審批。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保安全。

副食品定期供貨，驗收合格后由后勤主任入庫保管。所有入庫副食品均標注入庫時間、量、責任人等相關內容。副食品入庫、出庫均由記錄，以備查閱。

2、食品加工環(huán)節(jié)認真細致

食品加工嚴格按照流程，從粗加工、細加工，到制作、分餐，原料順序進入操作程序，不重復，避免二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗，加工時葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20分鐘，再加工處理，以消除農藥殘留。

成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進餐。

非食堂工作人員一律不得進入操作間。

3、做實食品留樣工作。

每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進冰箱，留樣48小時，并做好記錄。此項工作由我們炊事班長專人負責。

4、做好消毒工作。

幼兒用餐具由各班保育員分別清洗后送至消毒間統(tǒng)一用消毒柜消毒，膳食主任負責，餐餐消毒；廚房用餐具用蒸車蒸汽消毒，面點師傅負責。所有消毒做好記錄。

5、食堂灶具使用煤氣、機械，定期檢修、維護，食堂工作人員能規(guī)范操作，時刻注意安全。

總之，在各級領導的關懷和幫助下，我園的食堂工作取得了一定的成績，多次受到各級領導的好評。當然，我們的工作還存在一定的問題。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

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END

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第三篇：幼兒園食堂管理

加強幼兒食堂管理，保障幼兒健康成長

幼兒的膳食工作在幼兒園整體工作中占有重要位置。很多家長在為自己寶寶開學選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園教育教學，設備設施，整體環(huán)境，還特別關心幼兒的膳食。因此，幼兒園食堂管理工作關系到每一位幼兒、關系到每一戶家庭，也關系到社會的穩(wěn)定，更關系到幼兒的生命安全。幼兒園食堂管理工作重于泰山，云大幼兒園在各級領導的重視和要求下，始終把幼兒園食堂管理放在首要位置，絲毫不松懈，只有我們的食堂管理工作做好了，才能使家長放心，才能使幼兒吃得舒心，并健康快樂的成長。為此，我園著重抓好了以下幾個方面的工作：

一、建章立制，全面落實安全責任制。

首先，要建立起有黨政領導負責的并直接分管的幼兒園食堂管理工作領導小組，在機制上使食堂衛(wèi)生安全工作得到保障。其次是建章立制，制定食堂衛(wèi)生工作制度和要求，并對食堂崗位程序提出操作要求，包括熟食間消毒要求、餐具消毒要求、營養(yǎng)衛(wèi)生要求、食品采購基本要求、食品加工衛(wèi)生要求、食品儲存要求等，措施到位。

其次，責任到人。建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及食品衛(wèi)

生安全責任書，做到有崗就有人，有人就有責。這樣既保證了工作的有序開展，又保證了食品衛(wèi)生工作的安全可靠。

再次，加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。

此外，健全食品衛(wèi)生安全管理和食物中毒報告制度，制定本園食物中毒及其他食源性疾患事故應急處理預案，完善各項硬件設施，建立從業(yè)人員健康檔案，設立食品檢查臺帳，每天食品留樣和記錄，嚴格執(zhí)行食品索證，把好每一道關口，使食堂管理工作萬無一失。

二、加強食品衛(wèi)生知識培訓，全面提高從業(yè)人員的素質。首先，加強培訓。對食堂從業(yè)人員，我園經(jīng)常有計劃的開展一些食品衛(wèi)生知識的培訓。定期不定期的組織相關人員學習，根據(jù)食品藥品監(jiān)督所的有關精神，講授一些食堂的工作規(guī)范和衛(wèi)生防疫的基本知識，學習有關食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，解讀食品衛(wèi)生的檢查標準等。要求每位從業(yè)人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本知識，定期對他們進行檢查和測試，從而大大提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識水平。每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了區(qū)衛(wèi)生局的崗位培訓，取得了上崗證。

其次，定期開展技能比賽。為把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂，我園不斷強化細節(jié)、規(guī)范操作、增強服務意識，定期組織全體人員開展技能比賽，通過互相觀摩學習來切實提高操作水平。

再次，明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。

最后，及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

三、嚴格膳食管理，認真做好營養(yǎng)搭配工作。我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結果，及時讓幼兒園伙委會 了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。

四、加強食品衛(wèi)生要求，保證食品質量萬無一失。幼兒是一個特殊的群體，對于他們本人而言，是屬于毫無防御能力的對象，他們不能辨別食品的好壞；又是屬于抵抗力很弱的對象，稍有不甚，就會引起食物中毒的群發(fā)和爆發(fā)，為此，我們要做到加倍嚴格。

首先，向供應商或生產廠家索證，對小包裝食品檢查廠名，廠址，生產日期，保質期等，并作好記錄，合格后方可食用。但僅僅注重這些不夠，還要用感官檢查，嗅，看，摸，看是否正常，最后再決定是否給孩子食用。平時我們還應該關注膳食方面新聞報道，注重生活小常識積累，學習科學知識，不斷提高自身素質。提高鑒別能力，把好食品安全第一關。

其次，做好驗收關，對每天配送的食品由專人進行第一道驗收，對不合格食品馬上清除，不得進入操作清洗關；在操作清洗中，繼續(xù)察言觀色，進行第二道驗收，然后才可進入烹飪，但在烹飪中還要繼續(xù)關注，進行第三道驗收，如有問題馬上停止烹飪，停止幼兒用餐，并進行匯報處理。從源頭上嚴格地控制食品的質量，通過第一道的專人對每天所進的食品進行驗收，操作中時時關注食品的質量，通過視覺、嗅覺、觸覺和味覺直接檢查食品的形態(tài)、色澤、氣味、滋味等,對食品衛(wèi)生質量來作出初步判斷。

再次，做到選擇經(jīng)過安全處理過的食品，食品必須徹底

加熱，煮熟的食品不能超過2小時食用，盡量縮短燒熟的食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。幼兒園不準加工生拌菜，避免生食品與熟食品的接觸，確保食品食用時的萬無一失。

此外，要求從業(yè)人員蔬菜切配前應先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗，清洗和切配加工必須在專用清洗池和專用操作臺上進行。分別設置蔬菜、葷菜、水產類的清洗池和操作臺，葷、素食品原料的盛放容器和加工用具進行嚴格區(qū)分，并有明顯標志，定位按放。

另外，還要做到食品原料儲存場地由專人管理，禁止存放有毒有害物品、個人生活用品。食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質期，日常性查驗重點是食品的保質期和包裝的損壞等，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。食品儲存做到分類分架、隔墻離地存放，儲存的食品標明進貨日期，出庫食品遵循先進先出的原則。

五、加強食堂環(huán)境和洗刷消毒的衛(wèi)生要求，保證飲食衛(wèi)生。

保持食堂環(huán)境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對防止食品污染、保證餐飲衛(wèi)生是非常重要的。首先要求從業(yè)人員每天一次的小掃除、每月一次的大掃除，定期對環(huán)境進行打掃，保持食堂環(huán)境干凈明亮。其次，保證餐具清洗干凈，消毒到位，每天做到餐具一洗、二過、三消毒，餐

餐做到如此清洗和消毒的程序。最后，要求做到既清洗、消毒，還要保潔。因為洗刷消毒是飲食加工過程中防止污染的主要措施之一，洗刷不好將影響消毒效果，而保潔又是體現(xiàn)清洗消毒的效果關鍵，因此，要求從業(yè)人員在餐具洗滌消毒時必須做到一洗、二過、三消毒、四保潔的程序，最終將既衛(wèi)生、又營養(yǎng)的菜肴送到幼兒的飯桌上。

六、創(chuàng)建昆明市A級食堂，后勤管理工作邁上新臺階?！袄ッ魇蠥級食堂”是我園2014年的創(chuàng)建目標之一，我們認真對照《昆明市學校食堂衛(wèi)生達標建設活動A級食堂評分表》的精神，利用暑期，在各級領導的關心下，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，按照要求對整體布局進行了較大的調整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了保潔設備，完善了各種硬件設施，整體環(huán)境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨，努力提高后勤人員素質，提高服務質量，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下，2015年1月我園食堂順利地被評為“昆明市A級食堂”。

總而言之，幼兒園的食堂管理工作緊連著千家萬戶，系著無數(shù)父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應本著依法辦園的理念嚴格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生、安全。

幼兒帶量計算的方法（計算軟件）幼兒在園每日攝取的各類營養(yǎng)的值

一是做好食品采購安全管理。俗話說：“民以食為天，食以安為先?！笔称凡少徥腔锓堪踩芾砉ぷ鞯牡谝魂P，這一關把不好，其他工作將會付諸東流，一出問題就是大問題，就是致命的問題。我們是這樣把好這一關的：定點采購，確保安全；采購食品后，采購員簽字，炊事班長簽字驗收，主管領導簽字批準；堅持索證，確保安全；采購時，炊事人員要看蔬菜有無腐爛變質現(xiàn)象，有腐爛堅決不用，清洗至少兩遍，而且要留樣48小時以備查證；采購的主副食及菜類，驗收合格后，一律上架，不得放置地面，以防污染；幼兒食品由專人采購，費用專人管理，專款專用，計劃開支，合理使用，搞好供給，確保健康。

二是幼兒食品精細化。根據(jù)幼兒牙齡未發(fā)育完善、咀嚼功能差、胃腸消化能力弱等生理特點，我們聘請營養(yǎng)師一名，從菜肴制作的源頭把關，對菜的原料粗細大小、面點的分量多少等進行嚴格把關，力求做到適合兒童的飲食特點。為幼兒制作的菜類以細絲、丁片、泥末為主，只有燉肉、燉雞、燉魚才用塊。面食的制作則力求小巧，如小花卷、小合卷、糖三角、小豆沙包、漢堡包、小包子、各式點心等。要求一周食譜不重樣，半月菜譜盡量不重復。

2、搭配合理的原則

在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源于動物性食品中的蛋白質占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質量；中餐高質量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午點占5％～10％、晚餐占25％～30％為宜。

三是幼兒食品多樣化。根據(jù)幼兒求新求異的年齡特點，我園力求食品品種多樣化，外形做到美觀有趣、小巧多變，色味上力求鮮艷誘人、美味適口。我們廣采各地大園、名園食品烹制的經(jīng)驗，結合自己的特點，制定出新世紀幼兒園的四季食譜，為保健室及炊事班提供參考。目前，我們的菜肴大家庭已經(jīng)擴展近100多個品種，主食有20多個品種，糕點美食有20多個品種，深受孩子和老師的喜愛。每學期的半日開放活動，家長對我園展出的花樣食品贊不絕口，紛紛拿回家給其他親人品嘗，幼兒園的花色餐飲為我們贏得了良好的社會聲譽。

因人而異，制定合理科學的配餐食譜

我園在針對每名特異兒童的體質差異及過敏源的不同，分別制定相應的食譜和配餐食材。每天由保健醫(yī)到班級登記過敏兒童入園情況，及時到食堂填寫過敏兒童今日入園情況

登記表，食堂人員根據(jù)當天登記情況進行特殊餐點的制作，保育員按時領取特殊餐食并重點關注過敏兒童用餐情況。

我園過敏兒童過敏源主要有：蠶豆黃、高蛋白。。。根據(jù)特殊兒童制定特殊餐食（制作步驟）

家長品嘗會（體現(xiàn)家長參與）

細節(jié)決定成敗（保育員的進餐管理）

我們認為細節(jié)決定成敗，在確保食品安全的基礎上，還要做到食品分發(fā)時的安全，

第四篇：幼兒園食堂管理

幼兒園食堂管理

1、幼兒園應嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《食堂衛(wèi)生五、四制》的規(guī)定，保證幼兒在園進餐的衛(wèi)生安全。

2、全日制幼兒園必須有健全的幼兒膳食、食堂管理等制度，成立食品衛(wèi)生領導小組，幼兒園的法人代表任組長，食品衛(wèi)生有專人管理和負責，伙房不得承包或轉讓于他人，不得與中、小學生或成人伙房混用，不經(jīng)園長允許任何人不得進入伙房。

3、幼兒園應設立專項幼兒伙食費管理帳目，?？顚Ｓ?，計劃開支，一月一結算一公布，保證生活費全部用于幼兒，任何人不得挪用，月盈虧額不得超過2%，如有盈余轉到下月伙食費。

4、幼兒園應成立有家長代表參與的伙委會，以保健醫(yī)為主并征求后勤園長、伙房組長和家長代表的建議，每周制定代量食譜，每季度做一次幼兒營養(yǎng)量計算，做到干濕搭配、甜咸搭配、葷素搭配、粗細糧搭配、主副食搭配，保證食譜科學合理，營養(yǎng)平衡，每日飯菜、點心必須留樣24小時，不吃隔日剩飯菜。

5、幼兒園應配備3—5件現(xiàn)代化大型炊具，飯菜、點心都要自己做，不喝乳飲料。

6、幼兒園食品必須到擁有合法營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的國營單位去采購，并將所購食品單位的衛(wèi)生合格證、檢疫證等復印件存入本園食品管理檔案中，特別是牛奶、肉、魚、油等。

7、食品的采購應嚴格手續(xù)，購買的食品及原材料，需經(jīng)保管員在伙食班長的嚴格監(jiān)督下核實數(shù)量、質量及價格后方可簽字入庫，填寫好出入庫記錄，建立出入庫制度，做到勤進勤出，先進先出，保證食品的新鮮，伙房人員所購糧、油、菜等食品一般應低于市場價，不得高于市場價。

8、食堂工作人員必須持健康證上崗，按規(guī)定每半年查體一次，凡患有傳染病者不得在幼兒園工作。

9、伙房應設專用更衣室，工作人員上崗時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，并保持個人衛(wèi)生。

10、不購買、不收取、不加工、不食用腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。食物加工要煮熟、煮透，注意盡量減少營養(yǎng)損失，保證色、香、味俱全。水果應浸泡一段時間或削皮食用。廚師品嘗飯菜要用專用湯勺或小碗。

11、生、熟炊具及葷、素水池要分開使用并有明顯標記，生、熟食品，成品、半成品應分類加工和存放，有明顯標記。廚房用具用后做到“一洗”“二刷”“三沖”“四消毒”“五保潔”。

12、操作間、儲料間要經(jīng)常開窗通風，搞好衛(wèi)生和安全，定期消毒，并做好“四防”工作：防塵、防蠅、防鼠、防毒，伙房人員離開時及時上鎖。

13、操作間和儲料間要有美觀實用的放置架，食品及用具存放應做到分類、分架、隔墻、離地，標準是隔墻10厘米、離地20厘米，不得將盆桶或米面直接放在地上。

14、實行定期清點盤存制度，一月一盤存，以便采購人員有計劃的購買，學期末不留存任何食品及原材料。

15、伙房人員嚴格遵守開飯時間，并為幼兒提供溫度適宜的飯菜，不經(jīng)允許，不得擅自請他人幫忙或代替工作。

16、伙房人員妥善保管好幼兒食品及原材料，自己不吃拿幼兒食品，并有權制止一切不符合伙房管理制度的現(xiàn)象。

17、各種機器設備須專人使用及管理，學會正確操作，不經(jīng)允許任何人不得擅自將幼兒園設施設備外借或用來干私活。

18、幼兒園伙房要使用防爆燈頭。

19、教職工不得在幼兒園進餐，如特殊情況確需就餐，不得占用幼兒伙食，伙食費單獨核算。

第五篇：學生食堂管理工作匯報材料

石窩初中學校食堂管理工作匯報材料

食堂工作是學校管理工作的一個重要部分，事關每一個學生的身心健康,事關學校的聲譽與發(fā)展。因此，我校認真貫切執(zhí)行市教育局印發(fā)的《北流市中小學校食堂管理量化細則》的要求，食堂以師生安全為重點,滿足學生的需要為中心，打造師生滿意，家長放心的食堂。現(xiàn)就整改工作匯報如下：

一、學校成立了由校長為組長，總務主任為副組長，食堂管理人員、教工代表（一期一換）為成員的食堂管理工作領導小組，管理學生食堂的衛(wèi)生安全、財務收支、飯菜價格等工作。

二、學校成立了由教工代表3人、食堂管理人員2人組成的食堂采購小組，負責食堂各種物品的采購工作，并且每學年輪換一次。食堂的大宗物品，由采購小組實行“貨比三家”集體定點采購，少量物品也有兩人參加采購。采購食品時索取《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》和《生產許可證》，并履行驗收監(jiān)督手續(xù)，正式發(fā)票和食堂采購憑證有經(jīng)辦人、驗收人、監(jiān)督人和審批人簽名。

三、學校成立了學生食堂監(jiān)督委員會，委員會有黨、政、工、團、班主任和學生代表組成，委員會下設若干個監(jiān)督小組，每月輪換一個監(jiān)督小組，監(jiān)督學生膳食的價格、數(shù)量、質量情況。監(jiān)督小組每月對食堂進行合理性調查，通過市場物價對比，控制成本，保證伙食費充分用到學生伙食上。

四、食堂財務規(guī)范管理，單獨建賬，獨立核算，日清月結，按照會計制度要求規(guī)范成本核算，建立財務收支公開制度。各項支出領款人都要簽名，凡領取現(xiàn)金都必須到財務室方可領取。對會計憑證、會計賬本、財務報告和其他會計資料建立檔案，并按財務管理相關規(guī)定保全票據(jù)。財務人員都取得了從業(yè)資格證書，并且每年都參加會計培訓。

五、學校投入8萬資金，按照餐飲服務的衛(wèi)生要求，對學生食堂進行了改造和裝修，使學生的飯菜從洗菜間、切菜間、炒菜間、分菜間進行作業(yè)，食堂干凈整潔，防鼠防蠅。

總之，我校一貫以來都是按照上級有關部門的規(guī)定來管理學校食堂，不通過食堂搞創(chuàng)收，學生飯菜量足質好，得到廣大家長和學生的好評。今后我們還要繼續(xù)按照《北流市中小學食堂管理量化細則》管理食堂，使食堂管理更加規(guī)范化、制度化、法制化，更好地為學生服務。

石窩初中

2011年4月19日