第一篇：古縣中心小學食堂食品安全工作匯報材料

古縣中心小學食堂食品安全工作匯報材料

古縣中心校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局安全工作會議要求，對學校食堂食品安全進行了嚴格的監管，現將食堂食品安全工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組，建立各種制度。

(一)、衛生制度：

A、食品衛生：

1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

B、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環境衛生：

1、餐廳、操作間等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

3、操作間水槽、剩飯菜桶要經常清洗。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、嚴禁采購病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂管理人員負主要責任。

7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8、食堂采購人員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每位師生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

4、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫

時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

5、上班時要全面檢查水、電、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、門、窗等，做好防范工作。

6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

8、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

9、餐廳衛生由專人負責，及時清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學校規章制度的情況，后勤辦公室要配合學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

(六)、學校定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求。

2、學生都來自農村，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

第二篇：王江涇鎮中心小學食堂食品安全工作匯報

王江涇鎮中心小學食堂食品安全工作匯報

我們王江涇鎮中心小學創建于1826年，是浙江省百年名校，浙江省文明單位、綠色學校。我校由一所中心小學，六所完小組成，全鎮101個班級，4000多名學生。教師230名，職工38名?，F中心小學本部有學生1300余名，教師99名，食堂職工13名。2012年9月，借校安工程的東風，在各級領導的關心、支持下，我校易地新建，從長虹路33號搬入高橋路1號的現址。新建食堂總投資約450多萬元，設施齊全，可以滿足全體學生和教職工的就餐需要。

食堂衛生安全管理是一項直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全、關系到我校教育教學工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，校領導高度重視，使制度健全、管理到位。我校食堂采用學校自主經營已有多年，在飲食衛生安全方面從未發生過任何責任事故，取得了令人欣慰的成績。2013年下半年，在秀洲區市場監督管理局的指導下，區教育文化體育局、鎮政府等各級領導的關心下，我校食堂在餐飲食品安全監督量化分級評價中被評為A級單位。下面就我校食堂食品安全工作匯報如下：

一、健全制度，做到有章可循

學校根據上級有關學校食品衛生安全工作的要求，結合我校實際，制定了相關的各種制度。如《學校食堂管理制度》，其中包括庫房管理制度、粗加工管理制度、烹調加工管理制度、食品試嘗、留樣制度、餐具用具清洗消毒制度、從業人員晨檢及衛生健康管理制度、食堂從業人員健康檢查制度等。使食堂食品衛生安全工作有法可依，有章可循。學校還將食品衛生安全工作納入到學校日常管理工作當中，健全了食堂及集體用餐管理制度，建立了突發事故應急處理預案和報告制度。同時安排人員，針對以上制度的落實情況開展定期檢查或不定期抽查。1

二、加強領導，建立管理體系

為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導小組：校長董權任組長，對學校食堂經營服務工作負總責；副校長陳超任副組長，具體負責食堂各項食品安全工作；下設食堂管理人員1名，由胡建光老師擔任；成員6名,分別是仲黎正、張明、錢明珠、傅春、陸麗萍、朱美英。真正做到責任人員具體抓，相關人員配合抓，一旦發生事故，嚴格實行責任倒查制度。

三、突出重點，強化各項措施

一直以來，我校在日常教育教學工作中將食品安全防范工作放在第一位，以“平安校園”創建活動為主線，扎實推進學校食品安全工作，重點采取了以下措施。

1.合理訂菜，嚴格驗收。根據區政府和區教文體局的統一安排，從2014年9月開始，我校食堂與嘉興市秀禾農副產品有限公司簽訂了食堂大宗物資的配送合同，食品原料一律由秀禾公司配送。采購關簡化成了訂菜和驗收兩個環節，安全壓力雖然大為減輕，但也不可輕視。申報訂菜時既要安全又要兼顧學生的喜好。如食用油只采購非轉基因的；蔬菜盡量采購新鮮的、時令的；少訂或不訂腌臘制品、冷凍品和半成品。我們食堂安排專門人員每天做好驗收工作，主要檢查食品原料的新鮮程度，發現問題馬上要求秀禾公司予以更換。并及時登記進貨臺賬，和進行索證索票。根據臺賬和索要票證，由食品安全管理員每天在網上填報“秀洲區餐飲服務單位食品安全管理系統”。

2.科學管理，規范操作。按區教文體局和市場監督管理局食藥局要求，我校食堂一直以來都采用“五常法”管理模式，并在2013年引進了色標管理模式，科學管理，力求在操作環節最大程度地消除食物中毒等食源性疾病發生的隱患。例如，進菜、驗菜、配菜、加工、燒制、分菜、清洗、消毒等工序都有具體的責

任人和責任要求，并且制作標牌，張貼上墻。還按五常法和色標管理要求對食堂設施進行了改造。清洗菜的籮筐，刀具，砧板都分別粘上紅綠兩種顏色的標簽，真正做到葷素分開。每天專人負責按五常法要求檢查登記，并由學校領導不定期進行抽查，根據檢查結果發放五常法獎金0—350元。

3．安全意識，重在培養。我校食堂不僅接受衛生監督部門的技術指導，每學年還邀請衛生部門專家對我們的總務主任和食堂工作人員進行衛生知識的培訓。一般每學期進行兩次全員食品衛生安全培訓，形式有聽專家講座，有看規范操作的視頻，有去外校食堂參觀學習等。同時，我校還采取了多種形式進行食品衛生安全知識的宣傳，在全校師生中廣泛普及食品衛生知識，并收到了較好的效果。（1）采用廣播、黑板報、手抄小報等學生喜聞樂見的方式，開展經常性的衛生宣傳工作。（2）結合每月的食品衛生安全宣傳主題進行主題宣傳，開闊視野。

（3）發揮課堂主渠道作用，通過班隊課有關知識的教學，使學生對生活衛生、飲食衛生、疾病預防、環境衛生等常識有更系統的了解，能自覺運用于日常的學習、生活之中。

四、加強監督，完善管理機制

為建立和完善管理監督機制，切實維護師生的合法權益。學校成立了膳管會，由學生代表、家長代表、教師代表、食堂人員代表組成，行使對食堂的監督、檢查等職能。膳管會每學期至少召開一次。同時接受區教文體局、衛生監督部門、各級行政部門的監督和指導。

五、存在的問題

1．食堂職工在年齡上偏大，文化程度偏低。

2.在管理人員配備上，由于師資緊張，我們現在的管理人員都是兼職。如果

條件允許，配備專職的管理人員，我們的管理水平一定會更高，更規范，食品衛生也更有保障。

3．一些偏遠完小，如田樂完小，因路途遙遠，夏天配送的食品原材料（尤其是肉類、豆制品等）新鮮程度很成問題。

第三篇：長安中心小學食堂食品安全自查報告

長安中心小學食堂食品安全自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級文件關于進一步加強學校食堂管理的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發生。我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛生工作

本學期初，學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。

三、調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種

設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。但是庫房安全狀況較差，屬于臨時搭建的房屋，給打掃衛生帶來了一定的難度。

四、主要存在的問題

1、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。學校食堂設施設備簡陋、不配套。

2、健康證沒及時換證。

3、食品留樣不及時，有的時間在留樣，有的時間又沒留樣。

五、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）、食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。

（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產

品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

（4）、政教處不定期組織教師和學生對食堂及小賣部進行檢查，嚴禁三無產品進入。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

衡陽縣長安中心小學

第四篇：中心小學食堂食品安全自查制度

文殊鎮中心小學食堂食品安全自查制度

為進一步規范學校食堂食品安全監督管理工作，強化學校食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規及規章，結合學校實際，制定本制度。

一、學校食堂食品安全建立月度自查制度。校長是月度自查的第一責任人，應當定期組織召開學校食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風險防控措施，及時解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。

二、月度自查的檢查重點為學校食堂食品安全管理制度、從業人員管理、環境衛生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關公示項目等內容。

三、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫《學校食堂食品安全月自查表》，所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。

四、學校主要負責人應親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現場簽字確認。確因特殊情況無法親自參加的，需備注說明。

五、月度自查情況應及時在食堂醒目位置進行公示。

六、學校對通過自查發現的食品安全隱患問題應及時落實整改，并將整改情況作好相關記錄。若發現有重大食品安全隱患的，應當及時報告屬地食品藥品監管部門和教育行政部門。

七、學校應當建立學校食堂食品安全管理檔案，《學校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監管部門檢查記錄應當歸檔管理。

八、食品藥品監管部門和教育行政部門通過對學校食堂開展季度檢查、督導抽查檢查等，及時督導檢查學校食堂的月度自查工作開展情況。督導檢查應從檢查《學校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實際情況，自查是否有針對性、發現的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。

文殊鎮中心小學 2016年2月

第五篇：中心小學食堂食品安全責任制

某某中心小學食堂食品安全責任制

第一條 為加強學校食品衛生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，結合學校實際，制定本辦法。

第二條 學校校長為學校食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

主管校領導對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時進行全面整改。

第三條 后勤部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛生監督管理人員，具體負責監督檢查學校食品衛生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。

第四條 學校保衛部門應對食堂等易發生食品衛生安全事故的場所加強安全保衛工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發生，確保學生用餐安全。

第五條 學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力。

第六條 學校食堂應取得衛生許可證方可營業：校內飲食從業人員必須經過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品安全法律知識的培訓。

第七條 發生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現場進行指揮，組織搶救，防止事態擴大，并及時向衛生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。

第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規定追究相關人員的法律責任。

第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任： 1．食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立食品衛生負責制或未設立專職或兼職食品衛生管理人員； 3．未建立食品衛生安全管理制度或管理制度不落實； 4．食堂未取得衛生許可證而從事經營活動。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監督員的責任：

1．未按照學校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進行檢查，糾正力度達不到要求而出現問題的；

2．對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的； 3．不主動配合上級衛生主管部門檢查，有失職行為的；

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．不主動配合飲食中心及業務部對食堂食品衛生安全進行管理與檢查、自查的；

2．在食堂食品衛生安全管理過程中發現食堂有違反規定的行為而不予以及時糾正、制止的

3．不及時傳達上級有關食品衛生安全政策和相關規定，造成工作出現失誤的；

4．食堂發生食品衛生安全問題不及時上報上級主管領導的； 5．食堂發生食品衛生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的； 6．食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：

1．不按衛生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物： 2．把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的： 3．把腐爛變質、不合格產品搭配給食堂的。(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責任： 1．衛生許可證不及時更換的；

2．員工上崗不持有效健康證的；

3．食堂發生重大食品衛生安全事故不及時上報主管部門的； 4．未對員工進行食品衛生安全知識培訓、測驗、考核的；

5．不按照食品衛生法及衛生“五四”要求進行驗收、加工、生產、銷售的； 6．用不正當手段私自購買食品的；

7．食堂發生食物中毒事故并造成重大影響的。(六)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任： 1．對食品驗收不把關造成不良后果的； 2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的； 3．讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

(七)有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務員的責任： 1．使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品：

2．發現食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的； 3．食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的： 4．未辦理健康證上崗的。第十條責任及處分(一)處分原則

1．由于工作不負責任、經營不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產、經營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2．工作嚴重不負責任、經營不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。

3．未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證和未取得健康證明而從事食品生產經營的，食品生產經營過程不符合衛生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經營人員，不按規定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節的，分別給予警告、取締其在校內的一切經營活動。

(二)處分種類

學校在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的，移送司法機關處理。

學校食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關規定，承擔相應的民事責任；構成犯罪的，移送司法機關處理。

第十一條 責任追究程序 一旦發生食品衛生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報校長室等有關部門依據相關規定追究有關責任人的責任。

第十二條 本辦法由綜治辦負責解釋

第十三條 本辦法經校長辦公會議審議通過，自公布之日起施行。

某某九年一貫制學校

2014.3.1