第一篇：林口中學食堂安全管理整改方案

林口中學食堂安全管理整改方案

9月3日，我縣坪上鄉新屋基小學食堂發生燃油爆炸，造成4名教師不同程度受傷，住院治療，根據相關領導的要求，結合我校學生營養改善計劃工作的實際，現對我校食堂的設備、燃料、采購、食品衛生等工作進行整改，具體措施如下：

一.整改時限： 2013年9月11日前

二.整改目標 ：

1、食堂安全設備及燃料的檢查，使每個操作間都保證安全。

2、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

3、根據衛生監督所要求，重新布局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應的要求。

4、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。

5、加強制度的監督管理，優化食堂環境，消除安全隱患。

三.整改措施：

1、成立學校食堂衛生安全管理領導小組，張愿軍校長為食堂第一責任人，郭登友副校長分管食堂為直接責任人，王旭，申慶松，王世文為主要責任人。

2、根據中華人民共和國食品衛生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善林口中學食品衛生系列管理制度，包括食堂管理制

度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

3、制訂食堂領導輪值安排表。郭登友副校長為領導輪值組組長，每天早上上第四節課的教師到食堂陪餐、檢查、監督。

4、學校學生成立了生活小組，參與學校食堂衛生安全管理。

5、在各功能室內張貼相關食堂衛生管理制度及崗位責任制度，并在相關功能室掛上標志牌。

6、食堂從業人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督，建立臺賬。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。

8、嚴格按照要求分配好各功能室。

9、餐廳安裝網紗，便于通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網以防鼠，各功能間過道內不能積水。

10、對留樣食品進行冷藏，時間要保留48小時，并標注菜名，消毒必須堅持完成而且要做好記錄。餐具一定要堅持消毒，每次消毒要詳細記錄。

農村義務教育營養改善計劃

林口中學食堂安全管理工作整改方案

林口中學

2013年9月11日

第二篇：2013林口中學食堂自查報告

鎮雄縣林口民族中學

食 堂 食 品 安 全 自 查 報 告

201

4年1月日

林口中學食堂工作自查報告

一年以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，規范經營服務行為，保障學生權益。進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據云南省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校基本情況。

鎮雄縣林口民族中學位于縣城東部29公里處，西與新興工業重鎮塘房毗鄰而居，東與旱碼頭以勒接壤。我校創辦于1988年，至今已有25年的辦學歷史，為林口經濟的發展，社會的進步，人口素質的提高，為和諧林口的構建做出了應有的貢獻。

我校現有教學班29個，學生2112人，其中少數民族學生623人，占學生總人數的25.1%；有教師120人，專任教師119人，學歷合格119人，其中中學高級教師7人，中學一級教師43人，小學高級教師14人，中學二級教師42人，小學一級教師3人；中學三級教師7人，小學二級教師3人，工人1人，教師學歷合格率99.1%。

我校在鄉黨委政府的關心支持下，在上級教育主管部門和鄉中心學校的領導下，校園校貌，設施設備都發生了翻天覆地的變化，學校設施基本能滿足教育教學的需要。我校校舍占地面積45865平方米，建筑面積9846平方米，有教學樓兩幢共有教室42間，其中20間裝有電子白板，未安裝的教室預計在本學期內安裝完畢并投入使用。我校現有計算機教室2間有電腦80余臺，有生物實驗室、物理實驗室，化學試驗室各1間，基本滿足學生學習信息技術，理化生實驗操作和考試的要求。有圖書樓1幢，圖書兩萬余冊。學生宿舍3幢，兩幢已投入使用，已住宿學生652人。我校有簡易食堂1間，基本能滿足學生營養供餐和自主辦餐的需求，新修學生食堂已竣工，預計在下個學期投入使用。我校的辦公大樓正在修建之中。

二、主要工作及措施

1、健全組織，細化分工。我校一直以來都高度重視安全工作，特別是食品衛生安全工作。學校建立了食品安全工作領導小組，由學校校長張愿軍擔任領導小組組長，郭登友、鄧健康副校長為副組長，顧珍富（后勤主任）、王世文（學校出納）、申慶松、王旭（食堂生產員、庫管員）、蘇瓊、葉琴（食堂監督組長及從業人員組長）及各班主任、家長為組員的學校食品安全工作領導小組，建立了學校食品安全責任制及責任追究制。

2、加強領導，明確責任。

學校一直把食品衛生安全、傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，牢固樹立了“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以張愿軍校長為第一責任人，郭登友副校長主抓、王世文、申慶松、王旭具體抓、后勤主任負責原料采購等分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確了責任主體及誰出問題誰負責的責任追究制度。制定了學校管理人員、學生家長、學生干部監督制度。強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

3、組織學習，細化管理

針對春季傳染病高發期，學校組織班主任及科任老師每天對走讀學生進行一次晨檢，對住宿學生進行晨午檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生杜絕“四無”食品進入學校。努力做到食品安全管理的制度化、常規化、規范化。學校組織相關人員認真學習《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳教育活動，以校會、班會、等形式對學生進行食品衛生安全教育，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到規范化管理。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求采購人員定點采購、索取票證、登記造冊，做好臺賬。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，蔬菜類等在入庫前由食堂庫管員和學校后勤主任一同驗貨，對于不新鮮、過期、霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對吃不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理掉，絕不留到下一頓。杜絕“四無”食品進入學校 流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。

4、加強教育，共同監督。

學校為有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作及校會的要求，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。建立了校領導、班主任、教師代表、學生家長、學生代表的學校食堂食品安全工作監督小組，設置了意見箱。

5、加強重點工作，確保師生安全。

加強食堂管理。我校認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》《云南省食品衛生管理條例》和鎮雄縣委、鎮雄縣人民政府的有關食品衛生安全文件，遵照鎮雄縣教育局、鎮雄縣衛生局、鎮雄縣林口鄉人民政府的要求，食堂各項管理制度齊全，學校的食堂衛生安全工作科學管理。辦理有效的餐飲服務許可證，加強了對食堂從業人員的健康管理，要求他們到縣級醫院進行健康體檢，并辦理了健康證，胡宗云負責日常采購工作，申慶松、王旭為食堂專門的管理人員，負責食堂各項

日常管理工作，建了各類臺賬，原料采購嚴格執行索票索證制度，庫房干、濕分開，實行兩把鎖管理，進出物品需做好登記，做好臺賬；儲藏室、粗加工間、細加工間、洗切間、切配間等都掛有明顯的標識，都有相應的管理制度；嚴格消毒、保潔和食品留樣工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格食堂工作人員著裝持證上崗制度，食堂從業人員做到持證上崗，學校分管領導郭登友隨時查看食堂從業人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學校執行嚴格的食品采購程序，食堂營養餐的糧油由中心學校送來，各類蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、餐飲質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優質的服務。

三、改進設備，規范操作安全衛生。

學校加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜、保潔柜、防食物變質的冰柜、食品留樣柜。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境較為整潔，有帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地，嚴格使用食品添加劑。

通過自查，我們發現廢棄物、潲水、學生用餐剩下的飯

菜處置不夠恰當，學校正進行整改。雖然我校的食堂食品安全工作在正常、有序、健康的運行，基本符合上級領導和有關文件精神的要求，但是我們不能放松警惕，我們將進一步采取有效措施，完善各項規章制度，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新推進。創造一個讓學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習、生活及就餐環境。

林口民族中學 2014年1月16日

第三篇：食堂管理整改方案

津市五中食堂管理整改方案

近日，津市市紀委接到津市五中食堂違反有關管理辦法的舉報。經查，學校食堂確實存在一些違反學校食堂管理的有關問題。經學校行政研究，特制訂如下整改方案。

一、指導思想

以《湖南省中小學學生食堂管理試行辦法》、《常德市中小學校學生食堂伙食費管理辦法》等文件為準則，以“服務師生、服務教學”為宗旨，增強法紀觀念，強化制度管理，堅持食堂經營“保本不盈利”的原則，確保食堂經營“零利潤”，把學校食堂辦成管理規范、師生滿意、家長支持的形象窗口。

二、領導機構

學校設立食堂整改領導小組。組

長：蔡

勇

副組長：張業中

張良秋

黃鳳梅

郭祖安 成員：唐

杰

黃

杰

羅

偉

戴作雄

黃

維

雷漢清

劉

莉

三、整改要求

1、學校學生食堂堅持公益性原則，保證食堂按照“非盈利”要求運行，實行“零利潤”管理。

2、嚴格落實財經紀律，確保會計賬目合理合法。

四、具體措施

1、加強食堂管理人員和工作人員的法紀觀念教育和業務知識培訓，特別是財經紀律的教育，提高遵紀守法的自覺性。

2、堅持崗位責任制，做好定員定崗定責工作，合理配置人員，依崗追責。關鍵崗位定期輪換。

3、堅持學生自愿的原則，不得強制學生在校用餐。不以學生就餐率考核班主任，不發就餐考核獎。

4、食堂伙食費實行最高限額控制。其標準以市物價局會同教育局等相關部門核定，按當年教育收費文件規定的標準執行。

5、加強學生伙食費管理。學生伙食費執行日清月結，按規定由相關人員簽字，在校務公開欄向學生公布收支情況。

6、加強食堂財務管理。分管校長監督落實，建立學生食堂專用賬冊，實行專帳核算，杜絕做假賬。食堂開支要有日清單，一月一結，并編制食堂財務報表。學校教職工用餐的費用與學生的費用分開，獨立核算。不得用學生的食堂費用補助教職工伙食。全體教職工（含食堂管理人員、班主任等）實行刷卡消費，與學生同質同價。教職工不予生活補助，學校招待費等其他費用計入學生伙食成本。任何人不得在食堂領取任何名目的津貼。食堂若有少量盈余，必須全額退還學生或用于改善學生伙食。學校辦公教學和其他用水、用電和用氣的費用不得在食堂列支，任何與食堂無關的費用不得在伙食帳中體現。

7、加強物質采購管理。實行“陽光”采購。建立嚴格的采購、驗收、保管、領用等管理制度。大型采購實行定點，由學校研究決定，采購時，須三人（采買員、行政值班人員、一名教師）以上。臨時采

買150元以下由采買員和一名食堂管理人員同時購買。物質采購必須要有證明人、經手人、審批人（分管副校長）等簽字后方能入賬。大宗采購實行定點采購。物質入庫、出庫建立臺賬。

8、加強食堂的安全管理。嚴把安全、衛生關，明確安全、衛生責任人，嚴防食物中毒現象發生。不符合衛生要求的食品不得采購，菜品清洗干凈。定期清庫，將過期、霉變食物清理。食堂日售所有食品按要求留樣。

9、健全食堂監督管理機制。成立由校長為組長、分管副校長為副組長的伙管會。成員由家長代表、教師代表、學生代表組成。定期檢查食堂管理工作，聽取意見和建議，促進學校食堂不斷降低成本，改進伙食質量。建立學生食堂內部審計小組，定期檢查、審計食堂賬目。每期末對本期食堂伙食費收支情況進行審計和財務結算，經分管副校長簽字，報校長室后在校內公示。

津市五中 2014.7.18

第四篇：林口中學2014年寒假看管食堂協議

林口中學2014年寒假看管食堂協議

為了保證林口中學食堂財務財產安全，特擬定以下協議：

一、甲方：林口中學

二、乙方：汪宗普

三、甲方全權委托乙方在2014年寒假看管林口中學所有財產，日工資30元，從2014年1月15日至2014年2月24日，共計39天，總價1170元。

四、如在看管期間食堂財產有被偷盜或失落概由乙方全部照價賠償，且不能破壞食堂門窗，特別是兩間庫房。辦公室不能擅自開啟，（以學校的封條完整為準）否則造成后果由乙方全部負責。

簽字：甲方：

乙方：

第五篇：林口中學營養改善對照整改報告

鎮雄縣林口中學營養改善對照整改報告根據上級有關文件精神，2013年11月6日縣教育局馬副局長及林口鄉黨委政府的有關人員、中心學校領導對我校食堂的圍墻將要倒塌及食品安全工作督導檢查，主要在食堂的危險操作間及食堂食品安全工作管理方面存在問題，整改如下：

1、食堂存在的安全隱患經過中心學校的高度重視，已經把不安全的地方改造完畢。

①、大操作間鍋爐墻體處開裂、地面開裂、洗菜間與大操作間外墻外開裂、外餐廳地面處開裂、有倒塌危險的，中心校已經出錢請人拆開又重新砌好了，排除了墻體倒塌的安全隱患。

②、原新鍋爐經常漏水，通過中心校的聯系廠家到我校重新換了鍋心，也正常的運用了。

③、原食堂儲存間板面連接處浸水處通過食堂管理人員的治理，現在已經把浸水處治理好了。

2、學校對食堂又擬定《林口中學營養餐實施的暫行規定》見附表一 真正做到每樣都有人抓，每互相間都有人管，做到層層責任落實到人。

3、為了使教師高度重視學生就餐問題，本學期擬定了《林口中學學生營養餐教師陪餐制度》見附表二

有了這個制度，在學校領導班子的帶領下，讓全體教師都全身心的為學生就餐服務。減少不必要的安全隱患。4、2013年11月18日，召開二次領導小組成員和學生伙、小商店人員會議，通報存在問題，要求及時整改，同時進行食品安全知識培訓，使他們認識到食品安全的重要性。

5、食堂衛生，要求每次餐后，地面打掃，餐桌清擦，保持墻壁，窗戶、玻璃干凈；另外，污水桶要加蓋。

6、按要求保持飯菜留樣，餐具消毒。

7、采購食品，保持索證，索票制度，填好各種表冊，檔案規范。

8、操作間、功能間物品擺放整齊有序，衛生干凈。

9、每周不定時對學生伙檢查，把存在問題當面提出，寫在檢查表上，下次檢查對照。

我們嚴格按照中心學校及上級有關指示精神辦事，對每次檢查中存在問題，我們學校高度重視，認真對待，想方設法整改到位，請中心校驗收后進行上報。

林口中學 2013年11月28日

附表一

林口中學營養餐實施的暫行規定

2013年11月10日下午4：00行政會議決定：對林口中學營養餐進行了研究，作如下規定；

一：成立領導組：

組長：張愿軍（林口中學校長）負總責

副組長：郭登友（林口中學副校長，營養辦主任）全權負責學校營養改善工作

副組長：鄧健康（林口中學副校長，營養辦兼督組長）負責兼督工作

二、營養辦下設辦公室： 1.成立采購組： 組長：顧珍富 副組長：王世文

成員：余興花

朱家軍

胡宗云 2.采購組職責：

（1）.采購原則：必須有兩人在場（2）.遵循市場價的最低價（3）.每周兩人采購，進行輪換

（4）.大件物品的采購經常務副校長、營養辦主任、后勤主任研究決定后實施。

（5）.小件物品采購生產員在上周五將下周所需物品清單提交給采購組長，由采購組長安排落實。

（6）.營養餐和自主餐分開采購，分開保管。

（7）.采購組每天出庫物品的監督工作，胡宗云星期日、一、三。朱家軍星期二、四五。一周后輪換。

3.監督組： 組長：鄧健康 副組長：朱紹柱 成員：劉恩祥

楊忠全 職責：

（1）.負責物品的采購數量、質量、價格的監管。（2）.對食堂生產，銷售實行定期不定期抽查。（3）.作好相關痕跡材料的收集。4.管庫人員：王旭 職責：

（1）.所有物品必須全部入庫。（2）.自助餐與營養餐實行分開保管。

（3）.完善好入庫與出庫及相關安排的所有冊子。（4）.提前完成提交所需采購物品的清單，交給采購組長。（5）.完成營養辦主任安排的工作任務。（6）.負責星期日、二、四、六的值班。5.生產管理人員：申慶松 職責：

（1）.嚴格按照食品加工程序管理食品加工生產。（2）.從庫管處領取每天所需物品，并完善領取物品冊子。（3）按時按質向學生提供符合衛生標準食品。（4）營養餐菜譜執行每周不得重復兩次。（5）.完成營養辦主任安排的工作任務。（6）.負責星期日、一、三、五的值班。6.IP卡管理人員：吳道勇（1）.負責自助餐學生的充卡。

（2）.每周銷售帳冊交監督組長和營養辦主任。（3）.負責平時IC卡的維護。

（4）.負責每學期和出納一起算清每學期自助餐帳務。

三、總體工作要求 1.校長負總責

2.營養餐改善謀劃副校長必須全程監控，負責學校食堂的一切安全的直接責任。

3.食堂安全管理員、生產員、監督員負自己工作內的具體安全責任。在他們相應的工作時間內查到不在崗一次罰款一百元，食堂衛生查出不符合要求一次罰款二百元。

4.申慶松、王旭，采購組人員星期日必須在食堂。5.所班子領導及食堂管理員不得向食堂推銷任何物品。6.所有管理人員盡職盡責履行好自己的職責。

林口中學

2013年11月14日

附表二

林口中學學生營養餐

教師陪餐制度為落實上級有關學生營養供餐安全工作的文件精神，加強學校食品衛生安全，確保學生營養餐能夠健康食用，切實起到監督、引導作用，結合我校實際，學校特制訂營養餐教師陪餐制度。

一、每天確定早上上最后一節課的教師參與陪餐。

二、陪餐教師早上9：40——10：00到食堂就餐，首先檢查食品衛生，然后在各種熟食中分別進行品嘗一定數量的食品，不得漏嘗，不得將食品帶出食堂。在陪餐過程中如發現食品出現質量問題，應立即向學校主管領導匯報，并及時、客觀、準確地做好記錄，填好教師陪餐登記表。因陪餐教師疏忽大意而未能及時發現問題并造成學生食品中毒的，由陪餐教師承擔一切法律責任。

三、未經學校安排的其他人員不得進入食堂陪餐。

四、陪餐教師在早上第四節課下課后填好晨檢記錄表，交實名就餐學生數給食堂，組織學生到食堂領餐，并在教室內分餐，讓學生吃完后填好就餐情況記錄表，讓學生把餐盒、餐具送到食堂后才能離開教室。

五、陪餐教師要及時收集對學校工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。

六、陪餐教師要主動了解學生情況及時反饋學生意見，認真晨檢記錄。

七、不到食堂領餐、在教室內分餐、送餐盒、餐具到食堂及作晨檢記錄的教師以缺席計算。

七、陪餐人員要高度負責，以確保學生的就餐安全。否則，追究陪餐人員責任，違反法律法規按有關規定執行。

八、本制度自2013年11月10日起執行。

林口中學

2013年10月9日