第一篇：幼兒園食堂整改方案

幼兒園食堂整改方案

篇一：黃土坡幼兒園食堂檢查的整改方案

黃土坡幼兒園食堂檢查的整改方案

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)我園的檢查結(jié)果，特制定整改方案如下：

一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

四、嚴(yán)把采購關(guān)，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產(chǎn)品”及流淌攤點的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作時要著工作裝，戴口罩。

六、針對檢查的問題，具體措施如下：

1、建立獨立的更衣室，粗加工間。

2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

雞場坡鄉(xiāng)黃土坡幼兒園 2015年3月23日

篇二：丁陂鄉(xiāng)水溪幼兒園食堂檢查整改方案(精選)丁陂鄉(xiāng)水溪幼兒園食堂檢查整改方案

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)4月16日瑞金市食品藥品監(jiān)督管理局對我園食堂的檢查結(jié)果，結(jié)合我園實際，特制定整改方案如下：

一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

四、嚴(yán)把采購關(guān)，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產(chǎn)品”及流動攤點的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作時要著工作裝，戴口罩。

六、針對檢查的問題，具體措施如下：

1、《餐飲服務(wù)許可證》與張蓮花的《健康合格證》會在近期到相關(guān)部門辦理。

2、設(shè)立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、設(shè)立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

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6、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

8、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

9、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

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篇三：小橋畔幼兒園食堂整改報告

幼兒園食堂整改報告

小

橋

畔 幼

兒

園

2014.3.24 小橋畔幼兒園食堂整改報告

在2014年3月16日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下：

一、確定領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，加強明確責(zé)任

針對食堂出現(xiàn)的問題，集團領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示，在3月20日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于3月19日—23日由園長牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化幼兒園進(jìn)行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。食堂衛(wèi)生工作小組如下：

組長：喬玲

副組長：袁明慧

食堂負(fù)責(zé)人：劉海斌

組員：喬中海、紀(jì)苗、蔣潤霞、劉艷、二、存在問題

1、廚房衛(wèi)生。

2、食品索證索票管理。

三、整改措施

1、廚房的里里外外已經(jīng)做了徹 底清洗并安排了人員定期檢查。

2、加強食品索票索證管理，并把食品進(jìn)貨時間、保質(zhì)時間、生產(chǎn)日期、到期時間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過期食品。

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項制度，按照幼兒園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。小橋畔幼兒園 2014年3月24日

第二篇：幼兒園食堂整改方案

幼兒園食堂整改方案

篇一：黃土坡幼兒園食堂檢查的整改方案 ? 黃土坡幼兒園食堂檢查的整改方案 ?

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)我園的檢查結(jié)果，特制定整改方案如下：

? 一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

? 二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

? 三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

? 四、嚴(yán)把采購關(guān)，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產(chǎn)品”及流淌攤點的食品及原料。

? 五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作時要著工作裝，戴口罩。

? 六、針對檢查的問題，具體措施如下：

? 1、建立獨立的更衣室，粗加工間。

? 2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

?3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

? 4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

? 5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

雞場坡鄉(xiāng)黃土坡幼兒園 ? 2015 年 3 月 23 日 ?篇二：丁陂鄉(xiāng)水溪幼兒園食堂檢查整改方案(精選)? 丁陂鄉(xiāng)水溪幼兒園食堂檢查整改方案 ?

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù) 4 月 16 日瑞金市食品藥品監(jiān)督管理局對我園食堂的檢查結(jié)果，結(jié)合我園實際，特制定整改方案如下：

? 一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

? 二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

? 三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

? 四、嚴(yán)把采購關(guān)，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產(chǎn)品”及流動攤點的食品及原料。

? 五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作時要著工作裝，戴口罩。

? 六、針對檢查的問題，具體措施如下：

? 1、《餐飲服務(wù)許可證》與張蓮花的《健康合格證》會在近期到相關(guān)部門辦理。

? 2、設(shè)立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

? 3、設(shè)立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

? 4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

? 5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

? 最新精品推薦 ?6、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

? 7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

? 8、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼 1.8 米以上。

? 9、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

最新精品推薦 ?篇三：小橋畔幼兒園食堂整改報告 ?

幼兒園食堂整改報告 ?

小 ? 橋 ? 畔

? 幼 ? 兒 ? 園 ?

2014.3.24 ? 小橋畔幼兒園食堂整改報告 ? 在 2014 年 3 月 16 日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下：

? 一、確定領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，加強明確責(zé)任 ? 針對食堂出現(xiàn)的問題，集團領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示，在 3 月20 日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于 3 月 19 日—23 日由園長牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化幼兒園進(jìn)行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。

? 食堂衛(wèi)生工作小組如下：

? 組長：喬玲 ? 副組長：袁明慧 ? 食堂負(fù)責(zé)人：劉海斌 ? 組員：喬中海、紀(jì)苗、蔣潤霞、劉艷、? 二、存在問題 ? 1、廚房衛(wèi)生。

? 2、食品索證索票管理。

?三、整改措施 ? 1、廚房的里里外外已經(jīng)做了徹 ?底清洗并安排了人員定期檢查。

? 2、加強食品索票索證管理，并把食品進(jìn)貨時間、保質(zhì)時間、生產(chǎn)日期、到期時間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過期食品。

? 總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項制度，按照幼兒園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

?

小橋畔幼兒園 ? 2014 年 3 月 24 日 ?

第三篇：幼兒園食堂整改方案

篇一：黃土坡幼兒園食堂檢查的整改方案 黃土坡幼兒園食堂檢查的整改方案

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)我園的檢查結(jié)果，特制定整改方案如下：

一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

四、嚴(yán)把采購關(guān)，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產(chǎn)品”及流淌攤點的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作時要著工作裝，戴口罩。

六、針對檢查的問題，具體措施如下：

1、建立獨立的更衣室，粗加工間。

2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、建立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

雞場坡鄉(xiāng)黃土坡幼兒園

2015年3月23日篇二：丁陂鄉(xiāng)水溪幼兒園食堂檢查整改方案(精選)丁陂鄉(xiāng)水溪幼兒園食堂檢查整改方案

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)4月16日瑞金市食品藥品監(jiān)督管理局對我園食堂的檢查結(jié)果，結(jié)合我園實際，特制定整改方案如下：

一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

四、嚴(yán)把采購關(guān)，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產(chǎn)品”及流動攤點的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并認(rèn)真做好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作時要著工作裝，戴口罩。

六、針對檢查的問題，具體措施如下：

1、《餐飲服務(wù)許可證》與張蓮花的《健康合格證》會在近期到相關(guān)部門辦理。

2、設(shè)立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、設(shè)立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。

4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。

5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

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6、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

8、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

9、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

最新精品推薦篇三：小橋畔幼兒園食堂整改報告

幼兒園食堂整改報告

小 橋 畔 幼 兒 園

2014.3.24 小橋畔幼兒園食堂整改報告

在2014年3月16日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下：

一、確定領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，加強明確責(zé)任

針對食堂出現(xiàn)的問題，集團領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示，在3月20日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于3月19日—23日由園長牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化幼兒園進(jìn)行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責(zé)任意識。食堂衛(wèi)生工作小組如下： 組長：喬玲 副組長：袁明慧 食堂負(fù)責(zé)人：劉海斌

組員：喬中海、紀(jì)苗、蔣潤霞、劉艷、二、存在問題

1、廚房衛(wèi)生。

2、食品索證索票管理。

三、整改措施

1、廚房的里里外外已經(jīng)做了徹底清洗并安排了人員定期檢查。

2、加強食品索票索證管理，并把食品進(jìn)貨時間、保質(zhì)時間、生產(chǎn)日期、到期時間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過期食品。

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項制度，按照幼兒園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

小橋畔幼兒園 2014年3月24日

第四篇：食堂整改方案

食堂等級達(dá)標(biāo)自查報告

我校為了迎接鄭州市食堂等級達(dá)標(biāo)驗收，組成領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂衛(wèi)生、安全管理進(jìn)行全面檢查。通過檢查，存在的問題有以下幾個方面: 1.操作間面積嚴(yán)重不足，精加工間與粗加工間不能分開。2.儲藏間墻壁粗糙，堆放物品擁擠，部分食品擺放沒有分類。3.更衣間面積嚴(yán)重短缺，位置不當(dāng)，不能充分發(fā)揮作用。4.進(jìn)貨臺帳記錄不夠完善準(zhǔn)確，部分食品作料，沒有上帳。5.消毒記錄不夠詳盡，每次消毒的餐具種類及件數(shù)沒有記錄。

6.留樣柜存放的留樣食品沒有詳細(xì)分類貼簽。

為了貫徹市及教體局有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，經(jīng)學(xué)校研究，制訂本整改方案。一.整改時限： 2010年11月15日前 二.整改目標(biāo) ：

1.擴大操作間面積，精、粗加工間徹底分開。2.整理儲藏間墻壁，存放食品徹底分類分區(qū)存放。3.徹底改造更衣間，充分發(fā)揮其作用。

4、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

5、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物保證衛(wèi)生安全。

6、增強學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

7、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，閆花俊校長為食堂第一責(zé)任人，食堂管理孫秋濤為直接責(zé)任人，成員由副校長、分管總務(wù)和衛(wèi)生的中層干部組成。

2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點，制訂和完善郭崗小學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、在各功能室內(nèi)張貼相關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度。

4、制訂食堂教師輪值安排表。由于愛芳為教師輪值組組長，每天安排五名教師到食堂值日、檢查、監(jiān)督。

5、學(xué)校少先隊成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。

8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

11、烹調(diào)間打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。

12、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，時間要保留48小時。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標(biāo)志，開關(guān)設(shè)在室外，每次使用要詳細(xì)記錄。

新密市來集鎮(zhèn)郭崗小學(xué)

2010.10

食堂等級達(dá)標(biāo)自查報告

新密市來集鎮(zhèn)郭崗小學(xué)

2010.10

第五篇：食堂整改方案

近日，我公司作了一次“員工對食堂滿意度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性，給我公司的生產(chǎn)和管理造成了一定的影響。

目前員工反映較集中的問題有：

1、飯菜溫度不夠，后勤經(jīng)常吃到?jīng)霾耍?/p>

2、口味較單一，飯菜衛(wèi)生度不夠；

3、早晚飯菜供應(yīng)不足：因較難統(tǒng)計用餐人數(shù)，以致于食堂早晚不知道應(yīng)準(zhǔn)備多少量的飯菜，所以造成供應(yīng)不足；

4、飯菜價格不統(tǒng)一，不足量：因用餐人數(shù)不確定，采購出現(xiàn)誤差，難以估算飯菜價格。根據(jù)以上問題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改方案，請公司給予支持和配合：

食堂管理制度

1.食堂應(yīng)確定每餐用餐人數(shù)，以減少浪費。

2．食堂應(yīng)嚴(yán)格確立用餐時間制度并公示：如早餐6:30-7:30午餐11:30-12:30晚餐5:30-6：30，錯過用餐時間者后果自負(fù)（如有特殊情況需提前知會炊事人員）。

3．食堂可對當(dāng)日飯菜價格掛牌公示，以求價格透明度。

4.食堂應(yīng)建立存放原料倉庫，采購原料建議一周一次，采購食物力求新鮮、便宜，不采購腐爛、變質(zhì)的食品和原料。

5．食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品。

6．加強計劃與核算，周周有菜譜，天天有核算。飯卡由財務(wù)部統(tǒng)一出售，健全伙食帳冊，每月底進(jìn)行一次清倉盤點，公布上墻。

7．堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，精打細(xì)算，降低成本，提高飯萊質(zhì)量。

8．重視和加強衛(wèi)生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施。飲事員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時打掃，做好保潔工作。

9．炊事員按時上班，準(zhǔn)時開飯，就餐人員遵守食堂紀(jì)律，尊重炊事員，服從管理，保證就餐秩序，不喧嘩，不敲擊，不亂倒剩飯剩菜。

10．愛護(hù)桌椅、餐具等公共財物，損壞公物要賠償，對破壞公物者除了令其賠償還應(yīng)視其情節(jié)輕重進(jìn)行紀(jì)律處分

附1：

食堂衛(wèi)生制度

一、食品衛(wèi)生“五四”制度

1、原料到成品實行“四不”制度：

（1）采購不買腐爛變質(zhì)的原料。

（2）保管不收腐爛變質(zhì)的原料。

（3）炊事人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

（4）食堂不賣腐爛變質(zhì)的商品。

2、成品(食物)存放實行“四隔離”：

（1）生與熟隔離。

（2）成品與半成品隔離。

（3）食品與雜物、藥物隔離。

（4）食品與天然冰隔離。

3、用(食)具實行“四過關(guān)”：

一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生：

定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

5、個人衛(wèi)生必須做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

二、個人衛(wèi)生制度

1、杜絕“三長”，即長指甲、長頭發(fā)、長胡須，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

2、每名員工必須兩套以上工作服，工作服、帽、口罩、手套整潔干凈。

3、工作時間不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心，不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)衛(wèi)生間。

4、上崗前洗手，便后洗手。

5、必須持證上崗，每年進(jìn)行一次身體檢查，持有健康證(當(dāng)?shù)貐^(qū)縣級或以上衛(wèi)生防疫站檢查)。

三、餐廳衛(wèi)生制度

1、地面、餐桌、座凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時清理，保持整潔。

2、餐廳保持通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。

3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。

4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。

四、操作間衛(wèi)生制度

1、地面保持清潔，門窗潔凈明亮。

2、各種炊具、用具操作臺擺放整齊，生熟分開，成品存放實行“四隔離”并有明顯標(biāo)記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

3、灶臺清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見本色，鐵見光。

4、所有機械用完后及時進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。

5、冰箱、冰柜要有專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。

6、生菜上架，先洗后做。

7、排水溝無垃圾、無異味。

8、門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線好。

五、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。

2、食堂周圍的墻壁干凈，無亂貼亂畫、亂搭亂掛。

3、洗碗池清潔，上下水暢通。

4、剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時清理。

5、垃圾及時清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)。

六、倉庫衛(wèi)生制度

1、倉庫要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。

2、倉庫要及時整理清掃，做到地面無垃圾，貨架無積灰，物品擺放整齊有序。

3、嚴(yán)把入庫關(guān)，凡腐敗、變質(zhì)、生蟲、有毒、有害食品不準(zhǔn)入庫。

4、庫存食品按類別上架存放，糧食存放應(yīng)隔墻離地15公分以上。各種調(diào)料器皿加蓋并有標(biāo)記。

5、出庫物品做到先進(jìn)先出，易壞先用，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善處理。

6、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁存入易燃、有毒物品，禁止存入與倉庫無關(guān)的其它雜物 和私人物品。附2：

食堂安全管理制度

1．食堂工作人員人人加強安全意識，共同搞好安全管理工作。

2．下班時及時關(guān)閉門窗、水、電、氣源，杜絕事故發(fā)生。

3．妥善保管好帳冊。建立健全各種衛(wèi)生臺帳。

5．日常操作中，安全使用刀具及工器具，臨灶人員嚴(yán)控油溫，供應(yīng)湯水時，加強宣傳，嚴(yán)防發(fā)生燙傷事件。

6．加強收發(fā)物資的管理，倉庫的門窗及時關(guān)閉上鎖，加強成品及半成品的管理。

7．操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)出及逗留，嚴(yán)防不測事件的發(fā)生。

8.配備滅火器具，按期檢查。

9．一旦發(fā)現(xiàn)異常跡象，除積極采取措施外，立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

附3：

食堂倉庫管理制度

1．建立食堂所需倉庫，建議一周采購一次所需食物。

2．認(rèn)真查收所采購食品(食物)的數(shù)量、質(zhì)量并及時登記入賬。

3．根據(jù)當(dāng)日所需用料及時磅發(fā)、記錄，做到帳據(jù)相符。

4．加強倉庫管理，做到按規(guī)定分類整齊堆放，做到無鼠、無蟑螂；保持庫內(nèi)整潔。

5．及時關(guān)閉倉庫門窗，管理好飲餐具及其它刀用具。

6．庫內(nèi)物資做到月盤月結(jié)，帳物相符。