第一篇：食堂整改方案

職工食堂整改方案

自6月25日至今，供餐過程中接連存在異物情況。通過自查和健力寶監管部門部門的反饋，我公司管理班子對此次文體進行認真地梳理，歸納存在的主要問題有以下幾個方面：①食堂衛生管理不規范，敏感性低，責任心不強，管理力度不夠。②操作環境通風及干燥度不夠。③環境殺蟲力度及季節性殺蟲不到位④源頭控制不力，未能及時停止或杜絕易發生菜蟲菜品的采購⑤毛菜、半成品等食材過程管控不力。

為了盡快消除衛生安全隱患，結合健力寶食堂實際，制訂本整改方案。

一.整改時限： 2016年7月15日前 二.整改目標 ：

1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

2、優化食堂環境，增強全員的衛生安全意識，從源頭、烹制過程杜絕異物出現。三.整改措施：

1、成立專人負責制度，健力寶食堂廚師長姚偉偉全權負責，保障菜品質量及安全。

2、自覺自愿接受健力寶對口監管部門的隨時監督，對菜品的采購、粗加工、烹制等，如發現任何違規環節，自愿接受甲方處罰并當即整改到位。

3、人員方面：每日特定工作安排表，擇菜、侵泡、洗消、切配、烹炒專人分段負責，并在過程中翻查菜蟲情況，廚師長隨時抽查每個工序；

每天指定工序把關操作分工表，具體到人，每個工序進行過程中，按照工序要求完成人員，根據予以懲處。全員高度重視菜蟲、水蟲的預防。

4、進貨渠道：對于菜蟲高發菜品，近期將不再采購，從源頭 杜絕菜蟲的存在性；隨時接受甲方的監督檢查；

5、毛菜不落地，保證件件上架；半成品入筐入柜，保證水蟲和菜品的隔離；

6、請由健力寶安排病蟲防治部門定期進行全面殺蟲，并根據蚊 蟲趨勢確定合理的消殺方案和防治建議，同時內外食堂內外整體殺蟲；

7、根據水蟲等習性，食堂操作范圍需保持干燥通風，需增加地面排風設施兩臺，以保證操作區域的的干燥。同時現有兩臺降溫風扇在食堂操作間人員下班后保持開啟，促進操作間通風干燥，一定程度減少水蟲的侵入。

8、食堂全體人員根據情況，增加調整大掃除頻次，并進行過程消殺作業。

9、操作過程的監督管理，建議并要求膳食委員會參與并對食堂操作流程及進貨源頭進行不定期檢查或實時監督，進而實現雙向監督。如日常可在食堂進貨時間點對所進入原材料進行監督，是否有腐爛、變質或品相嚴重殘缺的菜品；或亦可監督操作任意過程，如擇菜、清洗、侵泡、控水、切配、烹炒、存儲等過程。

2016

西安中威餐飲管理有限公司 年7月12日

第二篇：食堂整改方案

食堂整改方案

一、為了給我司員工帶給一個更好的用餐環境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜。對我司員工進行調查后出現的幾個問題請物業公司協助調查整改。

二、存在問題

1、菜品單一，口味較差問題。

2、食堂衛生以及食材不新鮮的問題。

3、食堂工作人員服務態度。

三、整改內容

1、關于菜品問題，請物業公司每月5號前提供出下月食堂可烹飪的菜品目錄（葷菜不少于25種素菜不少于15種）供我司員工進行比選，確定菜單后張貼于食堂顯眼處。

2、經員工多次反映食堂師傅食材都是前一天下午采購放入冰箱，市場下午出售的菜品大多不新鮮（常識問題）。即將進入夏季蚊蟲細菌滋生食堂衛生消毒不到位容易誘發各類疾病嚴重會引起食物中毒的群體事件，請物業公司準備碗筷消毒滅蠅除蟲設備，如已有相關設備請啟用。還請食堂工作人員及時對餐桌進行清理。

3、經個別員工反映食堂工作人員服務態度較為不好，請物業公司對員工做相關服務意識的培訓。（有則改之，無則加勉）

以上問題請物業公司于六月份內整改到位，如有問題請聯系行政管理部張欣處。

第三篇：幼兒園食堂整改方案

篇一：黃土坡幼兒園食堂檢查的整改方案 黃土坡幼兒園食堂檢查的整改方案

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據我園的檢查結果，特制定整改方案如下：

一、成立以園長為組長的食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。

二、建立建全各種規章制度，明確責任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

三、不斷加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

四、嚴把采購關，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產品”及流淌攤點的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛生和個人衛生，工作時要著工作裝，戴口罩。

六、針對檢查的問題，具體措施如下：

1、建立獨立的更衣室，粗加工間。

2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、建立青菜、葷菜及水產品專業清洗水池。

4、增設餐具消毒柜，保潔箱。

5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

雞場坡鄉黃土坡幼兒園

2015年3月23日篇二：丁陂鄉水溪幼兒園食堂檢查整改方案(精選)丁陂鄉水溪幼兒園食堂檢查整改方案

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據4月16日瑞金市食品藥品監督管理局對我園食堂的檢查結果，結合我園實際，特制定整改方案如下：

一、成立以園長為組長的食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。

二、建立建全各種規章制度，明確責任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

三、不斷加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

四、嚴把采購關，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產品”及流動攤點的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛生和個人衛生，工作時要著工作裝，戴口罩。

六、針對檢查的問題，具體措施如下：

1、《餐飲服務許可證》與張蓮花的《健康合格證》會在近期到相關部門辦理。

2、設立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、設立青菜、葷菜及水產品專業清洗水池。

4、增設餐具消毒柜，保潔箱。

5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

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6、把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。

8、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

9、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶，設置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。

最新精品推薦篇三：小橋畔幼兒園食堂整改報告

幼兒園食堂整改報告

小 橋 畔 幼 兒 園

2014.3.24 小橋畔幼兒園食堂整改報告

在2014年3月16日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

一、確定領導機構，加強明確責任

針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在3月20日緊急召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了 “領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于3月19日—23日由園長牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化幼兒園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。食堂衛生工作小組如下： 組長：喬玲 副組長：袁明慧 食堂負責人：劉海斌

組員：喬中海、紀苗、蔣潤霞、劉艷、二、存在問題

1、廚房衛生。

2、食品索證索票管理。

三、整改措施

1、廚房的里里外外已經做了徹底清洗并安排了人員定期檢查。

2、加強食品索票索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照幼兒園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

小橋畔幼兒園 2014年3月24日

第四篇：幼兒園食堂整改方案

幼兒園食堂整改方案

篇一：黃土坡幼兒園食堂檢查的整改方案

黃土坡幼兒園食堂檢查的整改方案

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據我園的檢查結果，特制定整改方案如下：

一、成立以園長為組長的食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。

二、建立建全各種規章制度，明確責任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

三、不斷加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

四、嚴把采購關，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產品”及流淌攤點的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛生和個人衛生，工作時要著工作裝，戴口罩。

六、針對檢查的問題，具體措施如下：

1、建立獨立的更衣室，粗加工間。

2、建立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、建立青菜、葷菜及水產品專業清洗水池。

4、增設餐具消毒柜，保潔箱。

5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

雞場坡鄉黃土坡幼兒園 2015年3月23日

篇二：丁陂鄉水溪幼兒園食堂檢查整改方案(精選)丁陂鄉水溪幼兒園食堂檢查整改方案

確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據4月16日瑞金市食品藥品監督管理局對我園食堂的檢查結果，結合我園實際，特制定整改方案如下：

一、成立以園長為組長的食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。

二、建立建全各種規章制度，明確責任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。

三、不斷加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

四、嚴把采購關，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產品”及流動攤點的食品及原料。

五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛生和個人衛生，工作時要著工作裝，戴口罩。

六、針對檢查的問題，具體措施如下：

1、《餐飲服務許可證》與張蓮花的《健康合格證》會在近期到相關部門辦理。

2、設立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。

3、設立青菜、葷菜及水產品專業清洗水池。

4、增設餐具消毒柜，保潔箱。

5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。

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6、把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。

8、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

9、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶，設置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。

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篇三：小橋畔幼兒園食堂整改報告

幼兒園食堂整改報告

小

橋

畔 幼

兒

園

2014.3.24 小橋畔幼兒園食堂整改報告

在2014年3月16日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

一、確定領導機構，加強明確責任

針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在3月20日緊急召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了 “領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于3月19日—23日由園長牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化幼兒園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。食堂衛生工作小組如下：

組長：喬玲

副組長：袁明慧

食堂負責人：劉海斌

組員：喬中海、紀苗、蔣潤霞、劉艷、二、存在問題

1、廚房衛生。

2、食品索證索票管理。

三、整改措施

1、廚房的里里外外已經做了徹 底清洗并安排了人員定期檢查。

2、加強食品索票索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照幼兒園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。小橋畔幼兒園 2014年3月24日

第五篇：食堂、宿舍整改方案)

員工宿舍及食堂整改方案

伴隨著集團員工數量的擴充，食堂及宿舍的容納量不足的問題日漸突出，為更好的管理食堂及宿舍，本著為員工服務的原則，特提出以下整改方案：

食堂整改方案：

一、食堂容納量及秩序的整改

目前食堂就餐區分兩部分，包間及公共就餐區，其中包間2張桌子約容納16-20人，公共就餐區5張桌子約容納50人左右，根據每月的刷卡量可得出，目前平均每餐就餐人數約80人（周六、周日比較少），隨著人員的擴充，食堂已經不能保證正常的就餐秩序，針對這種情況特提供以下2種方案：

方案一：分時就餐

1.形式:包間：為高管及重要客戶按就餐區，公共就餐區：投資控股公司、置業公司、物業公司就餐時間為：12：15開始就餐；旅發集團及其子公司：11:55開始就餐。

2.優缺點對比：

優點：保障就餐秩序，減少就餐壓力

缺點：影響正常工作秩序、減少員工休息時間 方案二：更換食堂

1.形式：重新租賃面積大、容納就餐人數多的地點作為食堂 2.優缺點對比

優點：減少就餐壓力、保證員工同時就餐、保證員工休息時間 缺點：增大成本

建議：采取方案二，可以保證有足夠的就餐空間，也避免浪費員工的休息時間。

二、管理模式的整改 方案一：食堂外包

1.形式：聘請有一定水平的飯店承包集團所有員工的就餐供應，集團員工仍以每餐4元的標準刷卡，其它高出部分由集團補貼。

2.優缺點對比： 優點：節約管理成本

缺點：食品安全得不到有效保障，飯菜質量不受公司控制 方案二：自營（詳見食堂管理方案）

1.管理思路：在保證就餐質量及就餐環境的前提下，以降低成本為主。2.措施：⑴、采購及質檢由物業公司指定供貨商統一供貨

（2）、物業公司根據每月的消耗定制食堂各種消耗品的月消耗定額

（3）、對食堂大廚采取激勵措施，控制消耗用量，降低成本

3、優缺點對比：

優點：有效的控制食品安全衛生，便于管理 缺點：增加成本投入及管理成本

建議：采取方案二，食堂處于虧損狀態，自營可以在食品安全及成本控制方面可以得到有效控制，自營過程中明確費用承擔主體，并支付物業公司相應管理費用。

宿舍整改方案：

隨著公司人員的不斷增加，住宿緊張問題不斷突出，為更好的解決員工住宿問題，針對目前宿舍情況提出以下修改建議：

1、現狀：

目前共有員工宿舍3套，（男工宿舍2套，分別為801,803；女工宿舍1套，為802），周轉房1套，床位3個，男工宿舍現有床位801802803合計共計4（8）----6（12）10（20）可增加床位2（4）----2（4）4（8）現有床位----6（12）----6（12）8（16）女工宿舍可增加床位----2（4）----2（4）14（28）

2.整改方案：

十堰市及武當山本地員工不主張住宿舍

住宿舍人員作為過渡房，住宿時間最長不超過3個月 增加過渡房一套，女工宿舍一套

宿舍正常開支費用由集團承擔，并支付物業公司相應的管理費用