第一篇：食堂整改自查報告

為認真貫徹落實縣教育系統開展食品安全專項整治行動的通知精神，有效預防和控制學校食品安全事故的發生，有力保障廣大學生的健康，食堂整改自查報告。專項報告如下：

一、食堂運作情況：我校食堂就餐人數：學生1160人，教職工108人。菜食加工采取學生、教工分工的措施。共有從業人員18人。其中管理人員2人。面食間6人，學生蔬菜粗加工4人，制作間2人，教工菜食制作1人，鍋爐工2人，保潔人1人。教職工就餐辦法：司務處制定一周食譜，采取個人自愿定餐。領取飯菜，由本人到定點教工窗口刷卡領飯。學生菜食每周由司務處制定菜譜，實行一日三餐套餐制。根據廣大師生的建議和意見，我們食堂從本學期開始成立了由校長任組長，副校長任副組長，成員由司務處管理人員，學校各辦公組長及各班生活委員組成的膳食管理委員會，制定暫行辦法，整改報告《食堂整改自查報告》。并根據每周運作情況不斷改進，改革。師生每周食譜均由協調委員會集體制定，民主協調。我們食堂對面食制作、菜食制作、鍋爐運行，用具、餐具消毒保潔，各項規章制度的完善、食堂的標準化、正規化建設等各方面做了大量的工作。使整個運行機制更加科學化、制度化、正規化、人性化。

二、嚴格程序，規范操作我校食堂有專用更衣室1間，面食制作間1間，蒸制間2間菜品粗加工間1間，制作間1間。專門面粉貯存間1間，輔料貯存間1間，蔬菜貯存間1間，在專門的餐具貯存間內設大型保潔柜3個。整個布局完全按照國家有關文件精神設置。每個工作間和貯存間都安排專人管理，詳細分工，并制定崗位職責，簽訂責任書。每間倉庫都有詳實的進貨臺賬和出庫記錄。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負責。采取84消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內。并有專人鎖門封閉管理。從業人員每日實行晨檢制，對感冒、發熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅決杜絕帶進更衣室。從業人員都是經過衛生主管部門嚴格體檢和培訓的合格人員，覺悟高，技術精湛。職工進入食堂操作間，完全按照有關文件精神執行。我們對原料采購，供應商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛生管理，實行責任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。

三、根據我校實際情況，有以下幾方面進行的認真整改：

1、整修蔬菜貯存倉庫，鋪設了無味、無毒、無害的地面磚，新吊頂棚。并新購進蔬菜貨架3個，使整個蔬菜貯存間更加規范、衛生、清潔。

2、利用原來的1間倉庫，改裝成現在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設地面磚，并購置部分衣架。完全根據衛生要求和更衣流程進行規范。

3、對面粉貯存間所用設施進行更換，并對內部擺設重新布置。

4、對輔料貯存間進行整理。清除破舊木桌。

5、原來的蔬菜粗加工間布局進行重新布置。

6、規范整理了各種制度、標志牌和檔案管理。

7、增設保潔柜3個，貯存餐具、用具。

第二篇：食堂整改自查報告

為認真貫徹落實縣教育系統開展食品安全專項整治行動的通知精神，有效預防和控制學校食品安全事故的發生，有力保障廣大學生的健康，食堂整改自查報告。專項報告如下：

一、食堂運作情況：我校食堂就餐人數：學生1160人，教職工108人。菜食加工采取學生、教工分工的措施。共有從業人員18人。其中管理人員2人。面食間6人，學生蔬菜粗加工4人，制作間2人，教工菜食制作1人，鍋爐工2人，保潔人1人。教職工就餐辦法：司務處制定一周食譜，采取個人自愿定餐。領取飯菜，由本人到定點教工窗口刷卡領飯。學生菜食每周由司務處制定菜譜，實行一日三餐套餐制。根據廣大師生的建議和意見，我們食堂從本學期開始成立了由校長任組長，副校長任副組長，成員由司務處管理人員，學校各辦公組長及各班生活委員組成的膳食管理委員會，制定暫行辦法，整改報告《食堂整改自查報告》。并根據每周運作情況不斷改進，改革。師生每周食譜均由協調委員會集體制定，民主協調。我們食堂對面食制作、菜食制作、鍋爐運行，用具、餐具消毒保潔，各項規章制度的完善、食堂的標準化、正規化建設等各方面做了大量的工作。使整個運行機制更加科學化、制度化、正規化、人性化。

二、嚴格程序，規范操作我校食堂有專用更衣室1間，面食制作間1間，蒸制間2間菜品粗加工間1間，制作間1間。專門面粉貯存間1間，輔料貯存間1間，蔬菜貯存間1間，在專門的餐具貯存間內設大型保潔柜3個。整個布局完全按照國家有關文件精神設置。每個工作間和貯存間都安排專人管理，詳細分工，并制定崗位職責，簽訂責任書。每間倉庫都有詳實的進貨臺賬和出庫記錄。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負責。采取84消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內。并有專人鎖門封閉管理。從業人員每日實行晨檢制，對感冒、發熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅決杜絕帶進更衣室。從業人員都是經過衛生主管部門嚴格體檢和培訓的合格人員，覺悟高，技術精湛。職工進入食堂操作間，完全按照有關文件精神執行。我們對原料采購，供應商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛生管理，實行責任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。

三、根據我校實際情況，有以下幾方面進行的認真整改：

1、整修蔬菜貯存倉庫，鋪設了無味、無毒、無害的地面磚，新吊頂棚。并新購進蔬菜貨架3個，使整個蔬菜貯存間更加規范、衛生、清潔。

2、利用原來的1間倉庫，改裝成現在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設地面磚，并購置部分衣架。完全根據衛生要求和更衣流程進行規范。

3、對面粉貯存間所用設施進行更換，并對內部擺設重新布置。

4、對輔料貯存間進行整理。清除破舊木桌。

5、原來的蔬菜粗加工間布局進行重新布置。

6、規范整理了各種制度、標志牌和檔案管理。

7、增設保潔柜3個，貯存餐具、用具。

第三篇：食堂整改自查報告

為認真貫徹落實縣教育系統開展食品安全專項整治行動的通知精神，有效預防和控制學校食品安全事故的發生，有力保障廣大學生的健康，食堂整改自查報告。專項報告如下：

一、食堂運作情況：我校食堂就餐人數：學生1160人，教職工108人。菜食加工采取學生、教工分工的措施。共有從業人員18人。其中管理人員2人。面食間6人，學生蔬菜粗加工4人，制作間2人，教工菜食制作1人，鍋爐工2人，保潔人1人。教職工就餐辦法：司務處制定一周食譜，采取個人自愿定餐。領取飯菜，由本人到定點教工窗口刷卡領飯。學生菜食每周由司務處制定菜譜，實行一日三餐套餐制。根據廣大師生的建議和意見，我們食堂從本學期開始成立了由校長任組長，副校長任副組長，成員由司務處管理人員，學校各辦公組長及各班生活委員組成的膳食管理委員會，制定暫行辦法，整改報告《食堂整改自查報告》。并根據每周運作情況不斷改進，改革。師生每周食譜均由協調委員會集體制定，民主協調。我們食堂對面食制作、菜食制作、鍋爐運行，用具、餐具消毒保潔，各項規章制度的完善、食堂的標準化、正規化建設等各方面做了大量的工作。使整個運行機制更加科學化、制度化、正規化、人性化。

二、嚴格程序，規范操作我校食堂有專用更衣室1間，面食制作間1間，蒸制間2間菜品粗加工間1間，制作間1間。專門面粉貯存間1間，輔料貯存間1間，蔬菜貯存間1間，在專門的餐具貯存間內設大型保潔柜3個。整個布局完全按照國家有關文件精神設置。每個工作間和貯存間都安排專人管理，詳細分工，并制定崗位職責，簽訂責任書。每間倉庫都有詳實的進貨臺賬和出庫記錄。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負責。采取84消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內。并有專人鎖門封閉管理。從業人員每日實行晨檢制，對感冒、發熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅決杜絕帶進更衣室。從業人員都是經過衛生主管部門嚴格體檢和培訓的合格人員，覺悟高，技術精湛。職工進入食堂操作間，完全按照有關文件精神執行。我們對原料采購，供應商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛生管理，實行責任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。

三、根據我校實際情況，有以下幾方面進行的認真整改：

1、整修蔬菜貯存倉庫，鋪設了無味、無毒、無害的地面磚，新吊頂棚。并新購進蔬菜貨架3個，使整個蔬菜貯存間更加規范、衛生、清潔。

2、利用原來的1間倉庫，改裝成現在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設地面磚，并購置部分衣架。完全根據衛生要求和更衣流程進行規范。

3、對面粉貯存間所用設施進行更換，并對內部擺設重新布置。

4、對輔料貯存間進行整理。清除破舊木桌。

5、原來的蔬菜粗加工間布局進行重新布置。

6、規范整理了各種制度、標志牌和檔案管理。

7、增設保潔柜3個，貯存餐具、用具。

第四篇：食堂整改（本站推薦）

六盤水市軍事技能職業學校

關于學生食堂的整改

報 告

水城縣衛生監督所：

二0一0年九月二十七日，水城縣衛生監督所的領導和工作人員到我校檢查學校食堂食品衛生安全工作，檢查中發現學生食堂存在一些問題，當即給我們指出了問題所在，下發了改進的措施和辦法，對有關人員進行了批評。這引起了學校領導班子的高度重視，立即召開會議，研究整改措施，制定整改方案,隨之加以落實，現已基本消除隱患，達到正常使用標準。現將我們的整改措施和作法匯報如下：

1、整治食堂周邊環境，力爭達到“三無”。開展食堂內外大掃除，疏通廚房操作間的陰溝，使蚊、蠅、鼠無藏身之地；

2、對廚房操作間和師生進餐的窗戶安裝防護網，阻斷害蟲進出通道；防盜、防投毒；使用滅蠅板、蚊香、噴灑藥物，殺死蟑螂等蟲類；

3、重新在學校二樓設立食堂采購物資儲藏庫，擺放三個貨架，將食堂采購的干糧和可存放食品有序存放；

4、更換了操作間貨架，存放當日加工食品和蔬菜，把蔬菜、干菜、涼菜分框存放；

5、洗菜池分類設立：洗菜池、洗碗筷池、洗肉池；

6、為避免學生飲用生水，安裝飲水機，24小時供應開水，確保學生有開水使用；

7、食堂增設消毒柜。使廚房餐具和師生餐具進行消毒，給師生一個衛生的用餐環境，有效防止疾病傳染；

8、加強對從業人員的食品衛生安全教育，強化衛生意識。針對食堂工作人員的情況，根據衛生部門的要求，我們嚴格按照食品衛生安全培訓的規定；購物正規，不買三無食品，向集中大批量購買的米、油、鹽、醬要要求個體工商戶出示并提供食品衛生許可證，做到五個環節的規范流程即采購、存放、清洗、加工、留樣，著裝規范，消毒及時，食品留樣不少于100克以上；留樣保存時間72小時以上，為了搞好留樣保存，學校又購買了冷藏柜。

9、加大硬件投入，建設合格食堂。我們拿出大量資金，在硬件上加大投入，條件逐漸改善。由于我們現階段基本條件還不如意，管理水平不斷提高，在工作中造成了影響，感到非常不安。盡管已經采取措施整改，但距離高標準、嚴要求還有差距。我們將不斷努力，進一步整改，使之達到學校環境和飲食衛生安全要求，杜絕學校食品衛生安全的事故發生，建設平安和諧校園。

特此報告

六盤水市軍事技能職業學校

二○一○年十月八日

第五篇：食堂自查報告

白楊鎮中心幼兒園食堂自檢報告

按照上級部署，我園近期對食堂衛生及安全進行了自查，現將自查情況報告如下：

幼兒園于2012年5月7日對本園食堂進行全面檢查，尤其對食品衛生、從業人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。

1.食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責、定責任。

2.廚房配有專門消毒餐具的消毒柜，對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保證消毒的質量。

3.消毒后的食具嚴格管理，分類存放在指定櫥柜內，避免與其它雜物混放，防止重復污染，為保證各類食具清潔干凈，洗涮徹底，程序合理，定期對炊事員進行培訓，確保衛生消毒制度有效落實。

4.采購員堅決不買腐爛變質的原料，保管員堅決不收腐爛變質的原料，廚師堅決不用腐爛變質的原料。

5.食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

6.食品采購、儲存、加工的管理。所有采購的食品都進行嚴格考察把關，食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則；嚴格執行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來水隔離。

7.經常檢查食品質量，發現食品變質發霉、生蟲等及時處理。

8.已經全面做好了防鼠、蟲、蠅、蟑螂工作。

9.食堂證照管理。有食品藥品監督局頒發的《廚房許可證》，所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，有從業健康證。

10.食堂中的各種設備已經進行詳細的全面檢查。

11.所有食品購物均有索證，嚴格把關

12.包干定期大掃除，保持廚房內外整潔。

白楊鎮中心幼兒園

2012/5/8