第一篇：盤縣第一中學食堂管理方案

食堂管理方案

盤縣第一中學學生食堂于2012年元月，在各級各部門要求以“零”利潤的模式服務好廣大學生，收回自辦自管的背景下，經我們學校研究決定，將原來承包給私人經營的學生食堂收回，并成立盤縣第一中學后勤服務中心來“自辦自管”學生食堂。

一、盤縣第一中學后勤服務中心內部結構及管理流程

盤縣第一中學后勤服務中心在學校校長的領導下，由分管后勤工作的副校長協助校長直接管理和領導后勤服務中心開展所有的業務工作。指派學校總務處副主任任后勤服務中心管理員（后勤服務中心負責人），在校長及分管校長的直接領導下開展后勤服務中心內外的一切工作，同時選聘兩位學校教職工作為食堂專職管理員，協助管理員管理后勤服務中心日常工作，同時聘學校財會人員兼任服務中心會計出納工作。

二、經營管理模式

1、將原來承包給私人經營的食堂收回后，通過成立后勤服務中心來管理學生食堂，學校擬派正式教職員工在學校校長的領導下負責服務中心內外的一切事宜，通過“自辦自管”以“零”利潤的模式為核心來經營管理學生食堂。

2、學生食堂在服務中心的管理下，組織生產、銷售滿足全校師生員工的生活需要。并用好學校現有一卡通消費平臺，建立健全獨立 的財務核算機構與成本核算機制，建立財務公示機制，接受學校行政與全體師生員工乃至整個社會的監督，同時由學校每月安排財務會計對后勤服務中心財務經費進行審核，做好監督，作出公示。

3、食堂管理經營關鍵在于把握好采購關，控制合理的成本關，因此學校必須安排心正、可靠、踏實的教職員工擔任采購工作，同時建立健全合理的采購制度與監督機制。

4、通過一卡通管理平臺，在銷售過程中嚴格執行無現金交易政策，統一實行刷卡消費制度，確保資金的安全管理。

三、人事安排

學校擬派的1+2+學校財務人員，尤其是1+2管理員是經過學校嚴格篩選的，基本做到合理分工與利用，責任落實到位嚴把各項安全關，確保食堂、食品、衛生的安全管理，以及人員和財物的安全管理。

四、報酬與獎勵機制

學生食堂的經營管理，是一項繁雜的、工作時間較長且要求非常細心的一項工作，同時也是一項風險極大的管理工作，因此學校必須充分思考并給予合理的報酬和建立合理的獎勵機制，同時制定嚴格的監督處罰機制，讓各個崗位的管理員高度重視自身的責任感與安全防控的意識。因此，根據食堂管理的實際勞動時間長短和勞動強度，結合學校正常上課人員的相同相似情況來比較和確定其超工作量和獎勵及處罰等：

1、報酬

學校擬派的1+2位管理員，“1” 是指學校選派一位后勤服務中

心負責人，負責服務中心的一切管理和事務，在完成工作任務的前提下，績效及校內所發津貼或補助按處室主任計發，其余超工作量按每天50元的加班費另計（不分雙休和節假日）。“2”是指學校選派二位工作人員協助服務中心負責人管理服務中心事務，并具體分工相互合作，在完成工作任務的前提下，績效及校內所發津貼或補助不低于任課教師的平均水平，其余超工作量按每天50元的加班費另計（不分雙休和節假日，每天的工作時間：每天從早上5:40到崗——晚上11:10才能下班休息，每天除輪流試餐人員可以提前試餐外，早餐、中餐、晚餐必須要在學生就餐完畢后陪同所有員工一起進餐，全年下來幾乎沒有時間陪家人。風險：食品安全所承擔的風險，去管就有，不去管，干原來的本職工作就沒有；經營管理成敗的風險；以及信任度等的風險等。）

2、服務中心激勵機制

后勤服務中心各崗位均實行目標考核，建立獎懲機制。完成崗位工作，運轉正常、安全管理到位、衛生檢查合格、滿意度高等給予獎勵，反之將給以處罰。

五、工作人員

服務中心的其余工作人員全部采用面向社會公開選聘的原則，招納工作人員，月工資視崗位和技術含量而定，根據崗位不同：工資=月基本工資+月獎+學期或年終績效工資，寒暑假只有基本工資無月獎。

六、采購模式及支付方式

在學校沒有安排其他教師參與輪流采購之前，現在的食堂采購：大宗物資如大米、油、肉類等是在學校工會等同志的監督下，并組織相關人員一起進入市場，進行市場詢價比較，確定好供貨商達成短期供貨協議后，食堂每天根據實際用量通過電話與其訂購、送貨上門、入庫管理，同時大宗物資采購我們一直以來都是執行無現金支付、不單獨個人支付，每筆款必須是在食堂幾個管理員的共同審核、對單無誤后，通過銀行將其貨款轉入供貨商的賬戶中，完成采購支付工作。除大宗物資之外的，如蔬菜、豆腐、豆芽以及各類調料等，我們都是嚴格按照統一市場詢價，貨比三家后，在同等質量比價格，同等價格比質量，價質等同比服務的原則下，確定供貨批發商達成短期供貨協議后，然后才進行電話訂購——送貨——質檢——過稱——入庫等，同樣在采購支付中我們避免現金交易支付，都是采用銀行轉賬匯款等方式完成采購支付工作。

七、盤縣一中學生食堂采購報銷流程圖

盤縣一中后勤服務中心采購報銷流程圖

詢價→比較→達成協議→采購

↓

市場回檢在次詢價

質檢過秤入庫

↑ ↓

出納員簽字付款

開過磅單

↑ ↓

額金核員計會←量數核員磅過

采購中密切注意：①比較：同等質量比價位、同等價位比質量、價質等同比服務；

②采購：倆倆采購制

八、公示工作

我們食堂管理的公示工作，現在大致分為三部完成：

1、每天物品采購單價公示，每天一次。

2、每月運營狀況、結余及返補學生（免費就餐券）狀況公示，每月一次。

3、每學期結束時作好半年總結公示，并在教職工大會上向全校教職工匯報，每學期一次。

九、日常監督管理

過去的管理中，由學校校級班子每天輪流帶領學校政教處、總務處等處室的工作人員以及校醫等進行食堂食品、物品采購的檢查和督查。

十、其它方面

1、嚴格圍繞省市縣“公益性、零利潤”的原則及要求進行學生食堂的運行管理。

2、成立盤縣第一中學食堂大宗物資采購領導小組委員會及建立大宗物資采購制度。采購組對食堂常用的大宗物資如米、油、豬肉、牛肉等實行定期市場詢價及調查，并由采購組通過公開招標議標的方式，在“同等質量比價格，同等價格比質量，價質等同比服務”的原

則下確定供貨商達成供貨協議后，食堂才能按照供貨協議采購。盤縣第一中學食堂大宗物資采購領導小組委員會，由學校工會牽頭組建，除必須要參加的人以為，絕大多數成員要來自學校的普通教職員工。

3、日常采購在學校后勤服務中心工作人員的陪同下，由學校另安排教職工1-2人，組成每日采購小組（采購除大宗物資以外的日常采購），即雙人或三人交叉輪流采購。每天參與輪流采購的教職工由學校工會安排并委派，其工作內容主要是負責當天的采購工作以及食堂內部的各項監督，當天輪流采購的教職工只對當天的工作負責，學校督評室監督當天輪流采購人員的到崗情況、采購情況以及監督情況等，確保食堂各項工作一切正常，堅決防治并杜絕在采購環節上有任何違規現象發生。

4、公示工作方面

加強的公示力度，完善監控力度，增加教職工的知曉度，每月會在教職工大會上進行食堂工作匯報，讓全校教職工都清晰明白食堂管理運營的方方面面。

5、進一步加強食堂管理，讓更多的利益返補學生

食堂管理是個良心活，同時也是個細心活。在運營管理過程中，只要細心、盡量杜絕浪費、盡量做到用心搭配和準備，并合理計劃和安排，節省了成本創造的利益必定會是更可觀的，結合盈利情況，每月按時以向學生發放免費就餐券的形式返補給學生，盈利越多返的越多，如果在水電費、設備廚具餐具的維修及添置費等都由學校想辦法解決或上級給予補助金，不在從食堂列支，那么每月返補給學生的利

益會更多更大。

盤縣第一中學

2013年8月27日

第二篇：望謨民族中學食堂管理方案

望謨民族中學食堂管理工作方案

一、組織機構、分工。

主管領導：龍嬰（校長）負責全面指導工作。

分管領導：龍騰（副校長）負責領導、指導食堂工作。膳食中心主任：何坤剛 負責組織、主持食堂全面工作。

膳食中心副主任：馬明周 協助主任工作，具體實施食堂工作，組織食堂文字資料的完善和安全衛生工作。

會

計：韋秋雨 履行會計職責、核價工作，協助提供預算計劃，負責每月獎金表冊的填報工作，負責操作安全管理工作。

出

納：熊虎 履行出納職責、充卡、核價每月獎金的發放工作及“五防”管理工作。

采

購：馬明周 熊虎

張玉明

負責采購、食品衛生安全管理工作，把握質量和價格關。

駕駛員：陶衛東 配合采購員的工作，搞好采購物品的運輸。

倉

管：xx負責物資保管、入庫出庫登記工作。

總

廚：岑海嬰 負責報采購計劃，把握飯菜的質量、數量、價格、供飯時間，主持安排一樓、二樓、三樓樓長工作及膳食中心員工的工作。

主廚兼樓長：負責每餐的炒菜及指導助廚工作，配合總廚提前一周搞好菜譜，主持安排本樓層員工的工作及本樓層員工的考勤工作，各樓層樓長每周輪流保管鑰匙。值日當周負責開關門。食品留樣管理。

助

廚：協助主廚搞好本樓層工作，負責助廚、清潔、機械操作管理。

工

人：負責食品加工操作、清潔等工作。（具體分工見附表）

執

勤： 維護就餐秩序，負責學生就餐安全（建議由當天值日領導和教師及各班班主任擔任）。

核查組長：龍嬰

主持監督、核查食堂帳目及管理。核查組副組長：

龍騰

楊銳

核 查 員：學校中層領導。

二、工作宗旨

主體為學生服務，維護學校的正常教學秩序。按成本經營，合理定價，以食堂養食堂。

三、工作“五要點”及主張

飯菜的質量、數量、價格、衛生、環境及秩序是食堂生存的五條生命線。主張：以師生為本，增強凝聚力，自主合理經營，以膳食中心為家，同心協力，精打細算，公正辦事，公開監督，民主管理，不謀自利。

四、工作運行程序

1、飯卡

校園內實行校園一卡通，一律不使用現金。無卡一律拒接打餐。

2、采購：

①固定資產：報領導同意 → 三人同行采購 → 保管員驗收簽字。

②食品類雜項：

集體主定菜單→廚師提供計劃→主任主持采購議價→采購（把握質量價格）→保管收貨登記

1）、食堂食品采購采取定點邀標采購，通過邀標方式確定供應商，定點供應食堂食品，整個過程有出納、會計、教師代表參與市場調查。

2）、蔬菜類根據需要實行市場采購，三人同行采購，價格要低于市場價。

3、加工：

檢查選取原料 → 粗加工 → 細加工 → 成品品嘗登記、留樣。

4、銷售：按量供菜，保足供飯。

5、信息反饋：回收師生意見，以便改進。

五、工作制度及考勤制度

上班時間：全天（與學校作息時間同步，早餐提前1.5小時），每餐開飯前15分鐘備好餐，飯前15分鐘不到場視為缺勤。

1、管理人員：

（1）按主要分工，各負其責，如果出現問題，按相關規定另行專項處理。一經發現徇私舞弊的，將退出該管理職務。

（2）認真履行值日責任，負責全天的日常事務，解決突發的問題，處理好當天生活存在的問題，（3）值日管理人員如遇事缺席，應自己提前調換，保證有序管理。

（4）值日管理人員還要對當天的安全、食品衛生、“五防”清潔進行檢查。

2、廚師：

（1）主廚師應按管理人員的菜單計劃提前造好備餐計劃。

（2）主廚師因計劃不當，使用餐人數與備飯人數差100人及以上的，每次扣10元。

（3）因貪圖簡便，連續三天飯菜不換口味，每次扣20元。

（4）不講食品衛生和個人衛生的，每人每次扣10元。

（5）不安全操作，每人次扣10元。

（6）不按時到班、遲到、早退、中途離崗10分鐘以上者，每人次扣5元，無故缺席每頓扣15元，每天扣40元。洗碗衛生組干完活有時間可以自由安排。

（7）不按菜單備餐，每個種類扣15元。

3、工人：

（1）不聽從樓長的安排，每人次扣5元。

（2）不按時到班，遲到、早退、中途離崗10分鐘以上者，每人次扣5元。無故缺席每頓扣10元，每天扣40元。

（3）值周值日，還要負責清潔、鑰匙管理、“五防”（防蠅、防鼠、防蟲、防塵、防毒）用具存放、食品留樣，比其他員工提前10分鐘到班。不履行職責的每人次扣5元。

（4）食品中若發現有蟲，或未洗凈的，或對食品有污染的，每人次扣20元。（洗、切、配組全體人員）

（5）、對學生態度不好，無服務意識，每人次扣5元。

（6）、操作不安全，每人次扣20元。（7）、發現講私人感情，不刷卡打菜者，直接解聘。（8）、發現私自收取現金打餐者，直接解聘。

4、衛生員：

食用場所未及時打掃，每人次扣10元，打掃得不徹底每人次扣5元。

5、執行方式：

一般主要由值日老師執行，有時抽查，工作中有重大問題的，經集體研究予以解聘。

六、待遇

1、管理人員：

由學校根據崗位研究解決。

2、廚師及工人：

（1）、基本工資標準按當年招聘公告執行1200元/月（食堂補發300元，基本工資為1500元），保險部分由個人繳納。

計算公式為：月工資總額＝基本工資＋獎金

（2）寒暑假工資只有基本工資。

（3）獎金部分根據食堂盈利情況，根據崗位進行分配。

以上獎金在次月發放，期終決算。中途無故退出食堂，給工作帶來不便，扣除本期的獎金工資。

七、財務財產管理制度

（1）每月底結算當月的總帳，做到日清月結。

（2）收入帳的流程為：

膳食中學主任登記開據 → 會計入帳簽字 → 出納收款（除每張收據簽字外，還必須實行總帳簽字。）待定

（3）支出憑條，必須作到四人（即經手人、保管員、證明人、膳食中學主任）簽字。票據簽字齊全后，出納方可付款，否則，出納可拒付。(經辦人提供原始數據憑證,交由出納初審,出納會記對接,再由會記審核無誤后由膳食中心主任簽字同意后方可報銷)

（4）食堂的所有財產一律杜絕私下買賣，公私財產一律不能混入。

（5）核查小組可不定時地對食堂帳務、財務進行核查。

（6）多控庫房門鎖，確保食堂財產。

（7）食堂所有經費憑條簽字，一般應在七日內完成簽字，以保證憑條無誤。

八、請假制度

（1）一般情況不允許請假，職工新婚及直系親屬婚、喪、病請假按相關文件規定執行。

（2）因病因事一般要提前向膳食中心主任請假【必須有假條，簽字后方生效，特殊情況除外（如突發疾病，車禍等）】，否則按曠工處理。假條交給樓長，便于安排工作。請事假三日內，扣除當天基本工資。

（3）不允許連續請假三天以上（新婚，直系親屬婚、喪、病除外），月假不超過三天，年假不超過十五天（以工作日計算）。請假3天以上者扣除請假期間基本工資及請假期間的日平均獎金

（4）不允許集體請假，每天請假不能超過5人。

（5）若需辦離職手續，必須提前15天向膳食中心主任提出書面申請，簽字同意后方可離職。若擅自離職，扣除當月基本工資及月獎金，并由學校直接解聘。

九、獎懲制度

為了確保食堂工作的各項制度得到落實，保證全體師生員工飲食時不出任何事故，特制定如下獎懲制度。

1、每月純利（扣除水電費、后勤服務車及臨時添補餐具費用）提成為當月總獎金。

2、食堂主管管理不善造成一般性事故扣除當月提成獎金；造成食物中毒事故除扣全年獎金外，嚴重者由相關部門處理。

3、凡采購、加工、出售變質或超過保質期的食品，發現一次扣當事人100元，并負相關法律責任。

4、生熟食品混放及生熟食品混用，發現一次扣當事人10元。

5、餐具不進行消毒，發現一次扣當事人10元。

6、工作時，不穿工作服、不戴口罩和工作帽、吸煙，留長指甲、戴戒指、手鏈、掏耳挖鼻、上了廁所不洗手等不衛生行為，發現一次扣當事人5元。上班時間一律不準穿拖鞋。

7、廚房、餐廳及規定的個人衛生包干區不做好衛生清潔工作，要隨時保持清潔，桌面不能留油污，大廳每餐學生就玩餐后要用拖把拖干凈。發現一次扣每人次10元。廚房、蒸飯間、操作間衛生由洗切配打菜組負責（垃圾由衛生打掃組負責處理）。

8、食物中發現死蟲、死蒼蠅等，每次扣有關人員各10元。

9、不按規定時間滅蠅滅鼠滅蟲，每次扣10元。

10、不注意安全，違規操作，每人每次扣10元。

11、將食堂財產或生熟食品私自帶出食堂的，處以10倍罰款，并直接解聘。

12、供飯不按時，應追究當事人的責任，延誤每分鐘扣每人10元。特殊情況除外（如停電、停水）

十、工作職責

（一）核查小組成員工作職責

為了食堂各項工作的順利開展，為了把食堂各項工作落到實處，學校特設立食堂核查小組，以便對食堂工作進行督促、審查、監督，做到公開、公平、公正。

1.核查采購貨物是否屬實；

2.核查保管員貨物入庫、出庫登記情況，剩余貨物的管理情況；

3.核查會計建帳情況，核查出納收支情況，核查膳食中心主任工作情況，匯總后向學校反饋食堂的管理信息；

4.督察食堂飯菜質量，督察食堂清潔衛生狀況，收集師生反饋信息，協助膳食中心主任長做好管理工作；

5.食堂采購大宗物資時，隨同采購員、班主任等一同前往參與購物；

6.督察食堂當月的核查統計，做好師生的宣傳解釋工作。

（二）膳食中心主任工作職責

1．負責學校食堂工作，作好膳食中心調度工作。

2.倉庫物資每月盤點，結出每月盈虧，并且公布。

3.督促食堂工作人員不斷提高業務水平，講究飯菜質量，注意飯菜品種多樣化，講究色、香、味和營養。

4.作好中中心內工作人員的協調工作及業務培訓工作。

5.大宗物資的采購要登記造冊，實行三人以上參與購貨，簽發票謹慎認真。每周票據交易（或現金交易）以及吃飯人數作好詳細統計。

6.管好學生伙食，作到衛生用餐，有秩序用餐，教育學生不浪費糧食。

7.要求職工搞好食堂清潔以及個人清潔衛生，防止發生食物中毒。

8.嚴格執行食品的試嘗制度和留樣制度。

9.定期召開膳食中心工作人員總結會，發揚成績，改正不足。

10.廣泛征集全校師生及家長意見，努力改進伙食團工作。

（三）食堂會計工作職責

1、嚴格按照會計法的規定辦事，帶頭執行財務管理制度。

2、做好市場物價的調查、核實工作。

3、審查一切收支憑證，及時決算記帳，隨時接受食堂審核小組人員的監督。

4、作好食堂內固定財產的登記工作，作到帳物相符。

5、檢查財務情況，起到監督出納、保管的作用。

6、隨時對食堂保管室內的財物清理核實，檢查使用情況、報損情況、庫存情況。

7、對每天經營情況：如吃飯人數、收支情況作好統計，結清當天帳目。

8、對當天收入的現金作好日記帳。

9、每周六下午結清當周的往來帳務，初步盤出本周的盈虧情況。

11、月底清理核算盈虧情況，并公示。

12、每月5日前向膳食中心主任、校長報送上月《學校食堂資產負債表》、《學校食堂損益表》.（四）食堂出納工作職責

1.嚴格執行各項財務紀律，辦事公正，不循私情，不貪污挪用公款。

2.管好現金，做到帳目日清、周清、月清、月結帳，限額保管現金（剩余部分存銀行）。

3.堅決杜絕將食堂公款私借他人挪用現象。

4.作好核實市場物價和學生充值工作。

5.與食堂會計分工協作，共同搞好食堂財務管理工作，接受會計監督。積極配合核查小組的審核工作。

6.對學生消費的管理謹慎認真，做好收支登記。

7.為采購貨物作好現金準備工作。

8.認真搞好成本核算。

（五）采購員工作職責

1.采買要作到有計劃、厲行節約、供應及時，滿足食堂的需要。

2，采購必須嚴格執行市場管理和有關政策規定。采購大宗物資和物價變化快的物資時，作到至少三人同行或了解價格，廉潔奉公、不循私情，對所采購的物品作到價格合理、質量合格。其他人員不得為團采購物品。

3.了解市場行情，把握市場動態，作到心中有數。

4.貨物采購回來之后，應到保管室辦理入庫簽字手續。

5.嚴格實行采購索證制，把好質量關，做好采購登記上好臺帳。

6.一般采購回物資款，由出納支付現金，小零物資且是市場明價的采購可直接付款，但票據必須按要求備好。

（六）保管員工作職責

1．認真把好質量關：購進的貨物當場驗收驗票，并請其當事人見證人簽字后入庫。

2.把好貨物數量關，嚴格登記入庫。

3.出庫貨物數量、種類嚴格登記，以便結算。

4.保管室內保持清潔、衛生，空氣流通，防潮、防火、防蟲蛀，倉庫內嚴禁煙火。

5.倉庫內物品存放必須整齊有序，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。

6.加強入庫人員管理，非倉庫人員，未經許可不得進入倉庫。

7.做好每頓食品留樣工作。

8.保管好庫房，門鎖相互制約，不得允許單人能夠進入庫房。

（七）食堂工作人員職責

1、服從主任的統一安排和調度，佩證上崗。

2、按時上班、不遲到、缺席、早退。

3、服務態度好，熱情、周到，虛心聽取師生意見。

4、工作人員必須作好個人衛生，工作期間穿戴工作服帽；堅持洗手后操作，堅決不使用變質、腐敗物品。

5、非食堂工作人員，不得進入食堂操作間。

6、就餐時，一律使用飯卡，食堂工作人員不得擅自收取現金。

7、工作人員之間必須團結協作，共同配合，高質量地完成每項工作。

十一、用工制度

1、廚師工人實行一年一定，每年暑假新招。

2、中途有違反規定或不聽指揮的，應予解聘。

3、身體健康，講究個人衛生。

4、吃苦耐勞，干活不能過慢。

5、年齡一般在55歲以下。

6、面向社會公開招聘，可優先招收教師家屬。

7、按食堂所需人數擇優錄用。

8、招聘應以簽訂合同時間為準。

9、醫療保險自行負責購買，生病住院等自負全責。

10、違反操作安全所涉及事故后果，自負責任。

第三篇：斗古中學食堂管理方案

2012年春季學期斗古中學食堂管理方案

為了進一步加強我校食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務，實現教育局零利潤、自辦自管的管理目標，結合我校食堂的實際，特制定本方案。

食堂管理指導思想：以師生的身體健康和學生身體發育的需要為本；尊重師生的飲食習慣；力求達到科學配餐，營養配餐，提高膳食質量；堅持預防為主，確保師生飲食衛生安全。

食堂監管督查工作領導小組： 組 長：徐杰

副組長：張濤（分管領導）冶福磊 安懷霞 成 員：胡樂金（主管領導）施輝挺 馬智 柳斌 汪拉 張學政 馬麗琴（回族食堂主管）

彭福喜（漢族食堂主管）

一、就餐人員：

我校師生均可直接消費或者購卡刷卡消費。

二、食堂的實物入庫管理：

1、采購員采購的原材料，庫管員應進行檢查、驗收，并核對材料品名、質量、數量、單價、金額，并做好三查工作：查數、查質、查賬。大宗物品（一宗物品在1000元以上）庫管員要報告食堂主管領導核查。采購人員、庫管人員均要在入庫單上簽字，才能成為有效報銷憑證之一。

2、學校食堂庫房管理制度。（1）食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理員外任何人不得擅自入庫；（2）庫房內設臵食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地35CM，離墻45CM；糧食應放在防鼠臺上。（3）嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；（4）保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好；（5）設臵防蠅、防鼠等設施，安全有效；（6）庫房管理人員必須穿戴工作衣帽，佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。（7）食品采購入庫后，要接受學校食品衛生工作領導小組或衛生防疫部門的隨機檢查。庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。

三、食堂的實物出庫管理

（1）、食堂食品、物品，設專人管理，領用食品，物品出庫要登記，并隨時接受檢查。

（2）食堂食品、物品的領取應根據各組實際用量有計劃領取，每月清點庫存一次，食堂管理員、保管員對庫存物品的數量和質量每天都要檢查一次。

（3）、食堂食品、物品為集體財產，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發現將嚴肅處理。

（4）對食堂食品、物品實行“采購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數據基本一致，誤差控制在1%以內，食堂管理員要認真把關，分管領導要認真督查。

四、食堂的財務管理：

1、出納員負責食堂現金的收支與結存，并有責任監督現金支出的合理性，取得正規的票據，如出現不符合規定的開支要及時向領導反映。

3、食堂各項開支必須經食堂主管領導簽字審核，校長簽字后才能報銷，發現未經審批的發票報銷，除追回報銷款項外，還要視情節輕重予以其他處理。

4、食堂出納同時應登記簡單現金日記賬，每日進行現金的核對，將當日所取得的收支憑據如實交與會計作為計賬依據，定期與會計核對賬目。

5、食堂會計應負責食堂的全部賬目，正確核算收支與結余，每月按時與出納結合下帳，點清收支票據，及時進行賬務登記和賬目核對。

6、食堂賬目必須日清月結，學期末由學校有關部門進行審計。

7、學校食堂盈余利潤由學校統一管理使用。

五、成本核算和價格管理

1、學校應加強菜肴的成本核算，成立成本核算小組。成本核算小組組長后勤副校長擔任，成員包括各主任及食堂管理員。

2、核算組統一進行成本核算與價格管理。其工作要求：（1）認真進行市場調研，掌握主、副食市場行情。（2）負責成本核算與價格的適度控制。

（3）定期進行飯菜的抽樣核算，保證菜肴的貨真價實。

3、教工食堂管理領導小組要定期采用無記名問卷調查的方式，總結歸納就餐者的意見和要求，不斷改進膳食質量和服務態度。

六、對食堂管理及工作人員的要求：

1、食堂工作人員必須經持有威寧縣衛生防預部門的健康體檢證才能上崗，且每年復檢一次。

2、食堂職工要不斷提高業務技能，做到飯菜可口，色香味俱佳。

3、食堂職工要服從工作安排，按時上下班。必須穿工作服、佩證上崗，上班時間不吸煙，不干私活。

4、食堂物品任何人不得在食堂購買，凡私自從食堂拿出物品的均按偷盜公物論處，違者一經發現要實行經濟處罰且立即除名。

七、健全檔案資料

按照威寧縣衛生防疫部門和威寧縣教育局的有關要求建立健全各類購物檔案，所購物品，食品的廠商、經銷商、經營者等的營業執照，衛生許可證等方面的證件，做好食品留樣記錄、消毒記錄并定期在我校資料室存檔建冊備查。

八、其它要求

1、食堂必須每天免費給學生（住校并在食堂就餐的學生）提供熱水。

2、食堂出售劣勢食品、飯菜、“三無”食品和過期、腐爛食品引出食品衛生方面的事故，所造成的經濟損失和相關責任一律由食堂主管負責承擔。

3、工作期間乙方員工應統一著裝，穿戴整潔，搞好個人衛生。若因衛生等問題受到鄉級（局級）以上單位通報一次，學校直接取消主管資格并追究責任。

4、食堂必須保證學生的一日三餐。中餐和晚餐均保證4—6個菜(食物的取樣、留樣工作由甲乙雙方互相監督)，但只打給學生他自己喜歡吃的2菜1湯。

5、中餐和晚餐價格在2.00元至5.00元，同質量價位不高于市場價，若因物價上漲調整，學校重新制定價格。真正落實上級文件的食堂零利潤的經營方式。

6、必須嚴格按學校作息時間安排學生就餐。（早餐：7：00—7：30，中餐：12：30—13:30,晚餐：17：05—19：00）

7、食堂內的一切財產有食堂主管負責，若屬學生損壞，可要求學生賠償。

8、食堂在服務過程中變性質服務，所售商品不得高于市場價，高于市場價百分之二十以上的，一經學校查實，追究食堂主管、主管領導、分管領導的責任。

八、本規定自2012年3月1日起施行。

斗古中學 2012年3月1日

第四篇：食堂管理方案

食堂管理方案

為了加強對教工食堂/學生食堂和招待食堂的管理，更好的體現以人為本，服務育人的宗旨，更好的為教育教學服務，特制定本方案。

一、教師食堂

1教師食堂由教師家屬個人承包',獨立運營，學校提供操作場所，必要設備，提供煤氣及教師就餐的碗櫥，提供進餐用具。

2承包者應提供優質的服務，每餐有葷有素，有咸有熟及熱湯。菜樣每餐不少于四樣，并保證按時開飯。

3承包者須注意做好食堂廚房及餐廳的清潔衛生，注意食品衛生安全，并注意個人衛生，注意以節約為本，不鋪張浪費。

4承包者每月做好伙食費的清算工作，并與學校及個人結算好。

5食堂就餐的教師須文明就餐，愛惜食堂及餐廳的公物，服從承包者管理。教師食堂只為在崗教職工提供服務，不為教師家屬及親眷服務。

6.學校每月按學生食堂切菜、打菜員工給教師食堂承包者發放工資。6教師用餐每餐收費2元，每月計44餐（早餐食堂不提供），學校每餐向教師食堂補貼1.5元。超過44餐標準的，由食堂承包者向教師按3.5元／餐收取伙食費。

7教師就餐前應自覺在就餐登記表上簽好自己的名字，承包者要加以監督，以便學校按餐數補貼食堂。（除早餐和值班外，教職員工及家屬不得在學生食堂就餐及拿飯拿菜，發現一次教職員工及家屬在學生食堂拿飯拿菜的現象，當事人和司務長每人各扣10元）

8每月完全不在食堂就餐的教師，學校每月補貼生活費30元。9食堂承包者必須服從學校領導。學校負責人為辛彪。

二、學校招待食堂

學校來人來客或內部需要在學校招待食堂進餐，必須在8：00前通知司務長，司務長購買必要的原材料交給教師食堂承包者，并由后者對照購物清單見數、簽收并處理成熟品。標準為＜150元／桌（不包括煙酒），學校安1桌補30元、每加一桌再加10的標準補貼給食堂承包者。注：參加在學校就餐的人員不得帶家屬、不得帶子女

三、學生食堂

1、學生食堂采用收入和支付兩條線的辦法管理，司務長郭彥明老師負責每周收取學生的伙食費、學生食堂的采買和管理。胡佰根老師負責擔任倉庫保管員，作好學生食堂貨物的“進”與“出”的核定登記。

2、學生食堂將采取因事設崗，因崗聘任的辦法，優先聘用本校教職工家屬中身體健康、態度端正、講究衛生、服務熱情、服從管理的人員為學生食堂的工作人員。本學期學生食堂將聘用6名家屬作為食堂工作人員，若報名人數超出6人，將采取抓鬮的辦法決定。具體辦法是由總務處根據人數寫出6個“留”及分別寫有1、2、3?的鬮，如抓到的鬮上寫有“留”字的本學期可在學生食堂工作，若不愿工作的，可由寫由1、2、3?的家屬依次替補。招聘的食堂工作人員必須與學校簽好工作協議才能上崗。

3、司務長職責：

（1）計劃好每天學生進餐的食譜，并準備好相關原材料。

（2）采買食堂所需材料，設置，裝備。嚴格遵守財經紀律。500元以下的

支出，必須由總務主任審核方可報銷。500元以上的支出，必須由總務主任審核，并經校長同意方可報銷。對于不合理的開支，一是要堅決杜絕，二是要及時匯報.（3）對食堂工作人員分工明確，責任到人，要求具體，管理到位，確保規范，安全操作。

（4）管理好食堂財務，杜絕出現浪費現象和私拿公物現象，控制好食堂工作秩序和進餐秩序。

（5）保證食堂按時開飯。做到飯熟菜香，并確保學生飯菜質量較好。經常調查學生食堂服務質量和飯菜質量，并不斷改進工作，辦好學生滿意食堂。

（6）組織人員對學生食堂賬目一月一清理，并及時向教師公示。

4、倉庫管理員職責：

（1）倉庫內必須保證干凈整潔，物品擺放有序，分類存放，確保無四害。（2）對采買回的物品一一進行核實，抽樣復秤，并作好登記。每天對出倉的物品一一做好登記，出入倉兩本賬清清楚楚。

（3）杜絕浪費現象，杜絕無關人員進入倉庫，確保倉庫安全。只允許一人（倉庫保管員）一匙一鎖。

（4）每月參與食堂清帳,一天一清理，一月一結算。

5、食堂其他工作人員職責（略）。

第五篇：食堂管理方案

食堂管理方案

1、食品質量、安全方針與目標?????????????????P2

2、人員編制圖????????????????????????P3

3、食堂營運模式???????????????????????P4-5 4、2013年營運利潤測算????????????????????P6-7 5、2013年工作計劃??????????????????????P86、食堂營運流程圖??????????????????????P9

7、人員構成及崗位職責????????????????????P10-12

8、管理規定總則???????????????????????P13-15

9、食堂衛生制度???????????????????????P16-17

10、食物中毒及其預防?????????????????????P18

11、廚房急救預防???????????????????????P1912、安全防火制度???????????????????????P2013、就餐管理制度???????????????????????P21-22

14、采購驗收管理制度?????????????????????P2315、廚房考核制度???????????????????????P24-25

16、財務管理規定???????????????????????P26

食品質量、安全方針與目標

一、食堂方針：

顧客至上 質量為本 分享真健康

2二、食品質量、安全目標

1、客戶滿意度≥80分；

2、食物中毒事故：0

3、客戶合理投訴：

類別 涉及內容 控制目標 一類 飯菜不熟、開飯不準時、供應不足等涉及面廣或事件嚴重的投訴 ≤一次/季（全公司）

二類 有玻璃、頭發、鐵絲、石子、小蟲等或餐具不衛生 ≤1例/1000人次 三類 服務態度、個人衛生、環境衛生差等其他情況 ≤三次/月（每餐廳）

4、顧客投訴解決率：100%

人員編制圖

食堂營運模式

一、目的：

食堂主任（兼）

主廚（1人）助廚（1人）

食堂管理員（兼）幫廚（4人）

4、2013年公司食堂將成本控制、經營、管理、服務結為一體，更好的保障員工福利，為業主提供更加優質的服務。保證公司食堂經營能夠實現開源節流，將食堂經營逐漸轉變為公司的一種盈利模式。

二、經營管理模式：

1、食堂內就餐部分：食堂人員外包外，其余均自主經營，自我服務模式，并結合市場化運作，原公司定點采購（供應商送貨部分）全部納入公司自主采購，由公司采購親自負責經辦，切實控制原料成本。

2、外送盒飯部分：由于房租過高，食堂經營存在較大難度，結合部分業主確實存在盒飯便當的需求，綜合評估目前公司周圍部分外餐公司以低價劣質盒飯擾亂市場等因素，建議2013年在盒飯便當版塊可以投入較大精力，以彌補公司食堂座位不足的缺點。

3、視情況納入早餐經營。

三、經營種類：

1、盈利科目：業主工作日午餐（根據經營情況可能納入早餐經營，主要針對公司項目業主及周邊樓盤業主）

2、持平科目：中餐、晚餐（主要是內部員工餐費標準進行補助，對內不盈利甚至虧損）

四、人員組成（不考慮開設一樓餐廳）： 食堂主任（兼職）管理員（兼職）主廚（1人）助廚（1人）幫廚（4人）———合計編制：（6人）

五、費用開支項目

1、人工成本：固定工資

2、原材料：煤氣、米、油、調味品

3、物料：蔬菜、肉、蛋

4、水電費：

5、房租：

六、員工餐費補助標準

公司所有內部員工均按8元每餐進行補助，建議采取在財務結算日一次性劃入食堂帳戶，內部員工就餐次數如下： 公司行政人員每月22餐 公司秩序維護員每月60餐 公司綠化、保潔人員每月0餐

公司項目一般行政崗人員每月26餐

2013年營運利潤測算

（預計改造負一樓餐廳后）

序號 項目 說明 金額 備注 一收入 1外餐收入

1.外餐有效就餐時間（365-52X2-25=236天）

2.預計外餐就餐人數平均每日112個位置X4=360人（扣除內部員工）中餐收入（平均每天=360人X13.5元=4860），全年=236天X4860元=1146960元 3.平均客單價按13.5元計

4.增加外餐盒項目，此處暫不做收入測算 1146960

2員工餐收入

1.內部就餐人數為平均每天150人次（中餐+晚餐）

2.內部就餐平均每天收入=150人X8元=1200元，全年收入=1200元X236天=28.32萬元 3.部分員工周末會就餐周末平均每天收入=50人X8元=400元，全年收入=400元X102天=40800元 324000

3收入小計1470960

二成本 材料 預計毛利40%計 882576

三毛利 58838

4四費用 5水電氣

1.現每月水電氣為8400元，按增加1.3倍計=8400X1.3=10920元 2.全年總計131040元 131040

6人工 1.廚師長6000元X1人X12月=7200元 2.廚師3000元X1人X12月=36000元 3.雜工2200元X4人X12月=105600元

213600 7房租

按180平方，每平方每月30元計，年計64800元

64800 攤銷

裝修加硬體購入按4萬計，按3年攤銷，一年的攤銷費為13400元

13400

9費用小計

422840 五總利潤 165544

六稅金 0 七凈利潤 165544

說明：

1、負一樓改造項目

拆除餐廳中間隔墻費用500元

增加8張餐桌 費用6400元

增加吊扇12把

費用6000元

樓梯頂棚一組 費用20000元

樓梯改造一項 費用2400元

餐廳內改造一項 費用1000元

餐廳內掛畫等軟裝 費用3000元

合計 39300元

2、在2013年計劃納入外餐盒飯的服務項目，預計16元標準（二葷一素），12元標準（一葷一素）執行，按16元標準每天送50份，12元標準每天送50份預測，盒飯收入50X16+50X12=1400元，扣除人工費按30%毛利計，每日毛利預測為1400X30%=420元，全年按236個工作日計算，營業利潤約為420元X236天=99120元，此部分如運作成功均為純利潤。

3、建議給合作方按30%進行分成計，總利潤

165544+99120=264664X30%=79400元，預測公司2013年食堂經營利潤185000元。

人員構成及崗位職責

一、職位：食堂主任（后勤主任兼任）

1、負責主持員工餐廳的全面工作。

2、關心員工生活，能聯系群眾，嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。

3、熟悉貨源情況，執行每日采購計劃，把好貨物驗收，控制成本，防止 出現漏洞，按標準讓就餐人員吃飽吃好。

4、主動收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意 見，及時提出改進意見，不斷提高服務質量。

5、大公無私，作風正派，及時表揚獎勵工作中成績顯著的員工，對員工 意見較大的人員做出恰當的處理。

6、經常檢查抓好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生和員工個人 衛生，嚴格執行《食品衛生法》，抓好食品質量，防止出現食品變質和食物中毒。

7、負責所屬員工的考勤，合理安排員工工作，檢查督導所屬員工的操作 流程，發現問題及時糾正。

8、帶領員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，為就 餐人員提供良好的服務。

9、組織及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內 能獲得滿意的食品。

10、做好所屬員工的培養、培訓、考核、調配工作，提高員工的素質，調 動員工的積極性。

二、食堂管理員（后勤專員兼職）

1、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。

2、及時傳達上級的指示和意圖，聽取下屬的工作匯報，及時掌握和解決存在的問題，定期向后勤主任報告和請示工作。

3、做好就餐人員的售卡、充值工作，做好每月餐數統計，負責按月向財務部提報消費情況。

4、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協同主廚制定每周菜譜，經常調整食品搭配，公布每周食譜，負責食譜落實。

5、熱情接待投訴的員工，認真聽取他們反映的問題，盡量消除可能產生的誤會和疑問。

6、經常巡視監督就餐人員是否按規定就餐，發現問題，及時解決，維護員工餐廳秩序。

7、完成部門領導交辦的其他工作。

二、職位：主廚

1、在后勤主任的兼管下，負責餐廳日常工作并協助主管完成上級布置的 任務。

2、關心員工生活，嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作 用。

3、精通本職業務，負責食譜落實，調整食品搭配。

4、協助監督食品采購，把好貨物驗收，控制成本，防止出現漏洞，按標 準讓就餐人員吃飽吃好。

5、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。

6、協助食堂管理員收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就 餐人員的意見，及時向主管領導匯報，不斷提高服務質量。

7、抓好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生，嚴格執行《食品衛 生法》，抓好食品衛生質量，防止出現食品變質和食品中素。

8、每天要總結日常工作情況，遇到的問題要及時向主管匯報。

9、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個開關是否完好、關閉，方可 下班離開。

10、及時傳達上級指示和意圖，聽取下屬工作匯報，收集就餐員工意見，把掌握的情況及時向主管請示或報告。

11、帶領員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，為就 餐人員提供良好的服務。

12、監督就餐人員的劃卡、收餐票工作，做好每餐就餐人數統計。

13、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲 得滿意的食品。

14、經常巡視監督就餐人員是否按規定就餐，發現問題，及時解決，維護員工餐廳秩序。

15、完成主管領導布置的其他工作。

三、職位：助廚

1、在主廚的領導下，完成菜式的出品等各項工作任務。

2、嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。

3、精通本職業務，負責食譜落實及制作。

4、控制能源，杜絕浪費，做到物盡其用。

5、多聽取意見，努力提高廚藝，讓自己的出品得到員工的認可。

6、搞好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生，嚴格執行《食品衛 生法》，抓好食品衛生質量，防止出現食品變質和食品中毒。

7、每天要總結日常工作情況，遇到的問題要及時向主管匯報。

8、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個開關是否完好、關閉，方可 下班離開。

9、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲 得滿意的食品。

10、完成上級領導布置的其他工作。

四、職位：幫廚

1、主廚的領導下，協助廚師完成菜式的出品等各項工作任務。

2、嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨。

3、熟悉本職業務，協助食譜落實、及制作。

4、控制能源，杜絕浪費，做到物盡其用。

5、搞好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生，嚴格執行《食品衛 生法》，做好食品衛生質量。

6、每天要總結日常工作情況，遇到的問題要及時向領班匯報。

7、做好消防安全防范工作。

8、節能降耗，節約用水、用電，做到人離關燈。

9、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲 得滿意的食品。

10、完成上級領導布置的其他工作。

食物中毒及其預防

一、廚房所有員工都要認真學習《食品衛生法》，嚴格把好質量關堅持做到不合格不驗收，不出售腐爛變質的原料和食品，并按照食品低溫保存的衛生要求進行儲存。

二、做到食品“四隔離”即聲生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物及藥物的隔離。

三、不吃有毒和不認識的野菇、發芽馬鈴薯等，做好消滅“四害”工作。

四、一旦發生中毒，應立即就醫查明原因，根據調查及檢驗的結果，作出相應的整改措施。.廚房急救預防

一、火傷急救。

輕者用酒清涂沫灼傷處，將蓖麻油、橄欖油與蘇打水勻和，放于其上外加軟布包扎，如泡過大，不要切開，已破水的皮膚也不可剝去。

二、皮膚創傷急救

1、止血；

2、清潔傷口，周圍有溫水或涼開水洗之；

3、輕傷都有涂2%的紅汞水；重傷用干凈紗布蓋上，用繃帶綁起來。

三、觸電急救。

救之前應以非導體木棒將觸電人推離電線，切不可用手拉，以免傳電，然后解開其衣鈕，進行人呼吸，并請醫生診治。

四、摔倒、中暑急救；

將摔倒者平臥，解開衣鈕，用冷水刺激面部。

中暑者應先解開衣服，移至陰涼通風處平躺，頭部墊高，用冷濕布敷額胸，服用涼開水，呼吸微弱的可以人工呼吸，醒后多飲清涼飲料并送醫診斷。

五、手足骨折急救

為避免受傷部位移動可先自制夾住，是好用軟質布棉作夾，托住挫骨下部，長度足夠及于兩端關節所在，然后兩邊卷住手或腳，用布條或繃帶綁緊。

1、如為骨碎皮，可用消毒紗布蓋住骨部傷處，用軟制質布棉枕夾住，立即送醫院。

2、如懷疑是手或腳折斷不讓其用手著力或用腳走路，夾板或繃帶不可綁得太緊，以使傷處有腫張的余地。

安全防火制度

一、伙房內的煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設備，要有專人加強管理，要經常檢查管道、角閥是否漏氣，發現問題及時解決，禁止用明火檢查帶氣設備。

二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點火，后開氣，氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。

三、做油炸食品時，油量不得超過容器的三分之二，油溫不得過高或跑油，看管人員不得離開爐灶。

四、所有電氣設備，應做防潮處理，保持良好絕緣，開關、閘刀、保險器應裝在安全位置。

五、配置相應的消防器材，工作人員要熟悉放置地點和使用方法。

六、工作人員離開伙房時，應熄火，切斷不使用電源，關窗，鎖門。

七、每天工作完畢后，要確定專人負責查驗水、電、氣及安全事項落實情況。

就餐管理制度

一、目的：

為強化員工餐廳各方面工作的管理，保證員工餐廳正常、有序的運轉，給就餐員工創造一個整潔、舒適的就餐環境，特制訂本制度。

二、適用范圍：

在員工餐廳內就餐的所有人員

三、餐廳就餐時間及安排：

用餐種類 用餐時段 用餐人員 餐廳班次 備注 中餐 11:15~11:40 在宿舍居住非上班員工，在上班的須交接班人員 B班

11:30~12:00 外餐人員

11:50~12:30 公司內部員工，外餐人員

晚餐 17:00~17:40 在宿舍居住非上班員工，在上班的須交接班人員 B班

17:30~18:30 下班員工就餐及外餐人員

除以上開餐時間，餐廳停止營業。

四、員工餐廳是為方便公司員工及業主用餐而設，員工餐廳采取什么方式運作，本公司員工持《員工就餐卡》就餐。外來人員就餐，須事先至后勤專員處申請辦理外餐卡。

五、員工就餐必須統一使用餐廳提供的餐具，統一在餐廳內就餐。因工作不能離崗的員工，可以在本崗位用餐。此部分員工名單由部門提供給行政人事部。用餐完畢后要將餐具至指定位置整齊放置，飯渣、菜渣倒至指定容器內，不得將餐后剩余物遺留在餐桌上或拋至地面。

六、外餐及因工作不能在餐廳內就餐的員工指定餐具或自帶餐具；

七、員工在窗口打飯時，必須保持良好的秩序排隊輪流等候，不得插隊。對待餐廳工作人員要文明用語、禮貌待人。

八、員工就餐卡只限于用餐時使用，當標準餐不能滿足個人需要時，則到后勤專員處交費充值進行消費。如公司食堂將來提供酒水飲料，不能使用員工餐卡購買。

九、員工餐充值在每月規定的時間統一進行充值，非因特殊情況不予補充。

十、員工必須妥善保管就餐卡，如有遺失則由遺失人在財務交費10元，憑財務開具收據到后勤專員處重新辦理。

十一、出現以下行為者，每人每次扣20元； 不將餐具防至指定位置的；

飯渣、菜渣等餐后剩余物沒有倒至指定容器內的； 用餐后將剩余物遺留在餐桌上的； 隨地吐痰、亂拋垃圾的； 不遵守排隊秩序插隊的； 不遵守餐廳開放時間的。

十二、以上規定自頒布之日起實施，公司后勤部負責解釋及修改。