第一篇：食品安全方案

食品安全工作方案

為切實做好全州商務系統(tǒng)食品安全工作，嚴厲打擊制售假、冒、偽、劣商品違法行為，建立有效的監(jiān)管機制，努力提高市場商品供應的質量，結合商務部門管理工作職責，特制定本方案。

一、指導思想

以“三個代表”重要思想和黨的十七大會議精神為指導，認真貫徹落實州食安委和省商務廳作出的安排布署，按照“標本兼治，著力治本”的工作方針和“突出重點，帶動全面”的工作思路。以構建“放心肉”服務體系，確保人民群眾食肉安全為核心，加強對生豬定點屠宰和酒類流通的管理，嚴厲打擊私屠濫宰及制售注水肉、病害肉等假、冒、偽、劣食品的不法行為。以建立具有保障食品安全為重點，深入開展整頓和規(guī)范食品流通秩序工作，以階段性成果帶動長效機制的建立，促進我州食品市場的全面規(guī)范。

二、組織機構

州商務局成立由局長、分管副局長及市場科、貿(mào)發(fā)科、法規(guī)科組成的食品安全工作領導小組。負責協(xié)調和組織開展全州商務部門的食品安全管理工作。各縣經(jīng)濟商務局也應成立相應機構，負責組織協(xié)調本縣（市）流通領域的食品安全工作。

三、食品安全工作的重點

(一)生豬屠宰。生豬是城鄉(xiāng)居民消費的主要肉食品，其消費量占整個肉食消費的70%以上。各縣經(jīng)濟商務局要繼續(xù)堅持貫徹《生豬屠宰管理條例》，嚴格依據(jù)《條例》強化對定點屠宰業(yè)的監(jiān)管。要指導和督促現(xiàn)有定點屠宰廠建立健全質量安全管理制度，落實防范發(fā)生食品安全事故的措施。對存在管理有漏洞、檢疫不到位，存在臟、亂、差等問題的屠宰廠要停業(yè)整頓。要繼續(xù)堅持嚴厲查處打擊私屠濫宰窩點和制售注水肉、病害肉等違法行為，有效規(guī)范屠宰加工及經(jīng)營秩序，嚴防病害豬肉流入市常

(二)酒類商品。嚴格執(zhí)行《酒類流通管理辦法》，努力推進酒類流通企業(yè)備案登記工作，切實加強對酒類流通企業(yè)的監(jiān)管。指導酒類流通企業(yè)依照《酒類流通管理辦法》開展經(jīng)營活動，經(jīng)常開展對酒類市場的檢查，嚴厲查處摻雜使假，以次充好、以假充真、超過保質期等違法行為，督促企業(yè)建立酒類商品銷售溯源制度，確保酒類商品消費安全。

(三)食品超市。以開架銷售為特點、商品門類齊全占優(yōu)勢的超市，已成為城市居民購買消費食品的首選市常各縣經(jīng)濟商務局要根據(jù)商務部制定的《超市食品安全管理辦法》，配合工商、質監(jiān)、衛(wèi)生等部門推進超市食品建立進貨檢驗、索證索票、購銷臺帳和質量追究制度。對已推進和實行以上經(jīng)營管理的超市，要積極給予指導和幫助，使其進一步完善；對還未實行索證索票的超市，要堅決督促其實行，一時

難以全面開展的，也要督促其先建立糖、煙、酒、茶、兒童食品、保健食品、食用油等主要食品的購銷進貨檢驗和索證索票制度。要實行上市食品安全責任制，食品市場主辦者、食品市場經(jīng)營者為食品安全第一責任人。要研究實行銷售食品“黑名單”、“黃牌警告”制度等辦法。努力加快食品安全信用體系建設，逐步建立保障食品安全的行業(yè)自律機制。

(四)農(nóng)村食品安全監(jiān)管和銷售網(wǎng)絡建設。由于消費理念、消費層次、市場環(huán)境等多方面因素的影響，農(nóng)村市場是最容易出現(xiàn)食品安全問題的市常各縣經(jīng)濟商務局要主動配合工商、衛(wèi)生、質監(jiān)等部門，積極探索農(nóng)村食品銷售網(wǎng)絡建設的辦法和措施，積極組織“萬村千鄉(xiāng)市場工程”承辦企業(yè)到農(nóng)村設置銷售網(wǎng)點，形成食品超市連鎖經(jīng)營，使之成為農(nóng)村商品供應的主渠道，確保農(nóng)村食品質量和安全。要協(xié)調各部門力量，形成監(jiān)管合力，切實推進農(nóng)村放心食品工程。

(五)確保節(jié)假日食品安全。要切實加強食品流通、餐飲服務和生豬定點屠宰、酒類流通行業(yè)管理，“五一”、“中秋”、“元旦”、“春節(jié)”等節(jié)假日前要配合工商等部門集中開展一次食品清倉查庫活動；要重點檢查批發(fā)市嘗重點流通企業(yè)、生豬定點屠宰加工企業(yè)庫存情況。對于質量有問題的商品，要依據(jù)有關規(guī)定督促企業(yè)及時銷毀，對拒不銷毀的要依法對相關企業(yè)進行處罰；對貨源不足的要督促其盡快進貨，確保供應。要嚴格實行不合格食品的退市、召回、銷毀、公布制度，凈化節(jié)日市場；要認真落實進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺帳和質量承諾制度，要加強食品安全宣傳和社會監(jiān)督，要建立健全并認真落實節(jié)日期間值班及信息報告制度，按照《云南省重大食品安全事故應急預案》和文山州商務局印發(fā)的《文山州商務局重大食品安全事故應急處理預案》（文商發(fā)〔2010〕36號）的要求，及時報告和處理節(jié)日期間發(fā)生的各類重大食品安全事故。

四、工作目標

通過食品安全專項整治，使生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動得到有效遏制，大案要案得到及時查處，市場經(jīng)營秩序根本好轉，監(jiān)管水平有所提高，人民群眾食品消費安全感增強。具體目標為：

(一)私屠濫宰違法行為得到有效遏制，城鄉(xiāng)市場注水肉和病害豬肉上市的問題得到杜絕，縣城區(qū)定點屠宰率達95%以上。

(二)酒類流通備案登記有突破，城區(qū)50%以上的酒類批發(fā)企業(yè)和超市建立酒類銷售溯源制度。

(三)初步建立超市食品安全和農(nóng)村食品安全監(jiān)管體系的長效機制。

五、工作要求

(一)要高度重視食品安全專項整治工作。食品專項整治是一項長期性工作。各縣要建立起長效工作機制，并落實責任制，把任務和責任落實到科（股）室、落實到責任人。要結合本縣實際，明確工作重點，制訂工作計劃，有重點、有計劃地開展工作。要認真貫徹落實黨中央提出的“群眾利益無小事”的指示。充分認識到食品專項整治事關全州各族人民的身體健康和生命安全，是一項民心工程。要在各縣政府的領導下進一步統(tǒng)一思想，提高認識，加強領導，認真完成食品市場整治工作任務。

(二)加強對市場（企業(yè)）的巡查力度。各縣經(jīng)濟商務局除積極參與質監(jiān)、工商、農(nóng)業(yè)、畜牧、食安委等組織的聯(lián)合檢查外，要認真履行本部門的職責，組織安排食品安全檢查管理工作。除重大節(jié)日必須檢查外，平時的巡查要加強，每年巡查次數(shù)不少于四次，州局對各縣的檢查不少于兩次。

(三)加強食品安全的社會監(jiān)督和信息交流。切實加強對食品安全的輿論監(jiān)督和群眾監(jiān)督，努力營造人人關注食品安全，人人重視食品安全的社會氛圍。在開展食品安全專項整治工作中，要注意總結經(jīng)驗和加強與新聞媒介的溝通。大力宣傳食品市場整治工作實施情況和所取得的成績，加強正面引導。同時，對銷售假冒偽劣和有害有毒食品的違法行為要進行曝光，以達到揭露丑惡、警示違規(guī)的目的。各縣每季度必須向州局報送一次食品安全管理工作進展情況（如遇重大情況需及時報告），全年報送食品安全管理工作信息不少于6期。

第二篇：食品安全方案

2018年學校食品安全工作實施方案

為深入貫徹落實各級關于加強學校食品安全管理工作要求，全面做好新一年學校食品安全工作，保障師生就餐安全，促進學生健康成長，特制訂2018年學校食品安全工作計劃。

一、指導思想

認真貫徹落實黨的十九屆一中、二中、三中全會精神和總書記系列重要講話精神，圍繞辦好人民滿意的教育這一主題，牢固樹立“學校教育健康第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循預防為主、常抓不懈、標本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關系師生身體健康的突出問題，深入開展學校食品衛(wèi)生安全工作，保障學生健康成長，為促進教育和諧發(fā)展提供堅強保障。

二、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確監(jiān)督員職責，責任細化，層層抓落實，有關部門參與，聚為合力，形成上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害，組織、協(xié)調指導應急處置工作，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。

三、突出重點、很抓落實

本期學校學校將堅持把學校食堂、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好三個方面的工作。

(一)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管，并有專人負責，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產(chǎn)品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。

(二)加強事前預防工作，提高突發(fā)事件的處置能力。

為進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，學校逐步完善對學校食品衛(wèi)生安全和急性傳染病在學校爆發(fā)流行的管理措施，學校制定食品衛(wèi)生安全和傳染病防治預案，同時制定突發(fā)事件應急預案，同時制定突發(fā)事件的應對和處理能力。

(三)加強校內外門前攤點治理，營造安全衛(wèi)生的學習環(huán)境。

學校門前、周邊普遍存在大量食品經(jīng)營、擺攤設點叫賣的現(xiàn)象，多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖營利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環(huán)境衛(wèi)生治理涉及到很多單位和部門，教育部門和學校主動與有關執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權益行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。學校保安人員維護校門前安全的積極性調動起來，委以重任，要求保安人員要擔負每日校門前流動攤點、小販的驅趕清理工作，對不聽勸阻者，及時通知市食品安全協(xié)調辦協(xié)助執(zhí)法，使教學環(huán)境得到凈化。

四、加強業(yè)務培訓工作、提高監(jiān)管水平

加強校醫(yī)、專職管理干部業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓，讓其弄懂危害學生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪方法，以免造成食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

五、加大督查督辦力度，推動工作開展

加大督查督辦工作，對學生反映比較集中的問題重點督查。對學校門前攤點、商販反彈快、成效甚微的現(xiàn)象，重點抓、反復抓、抓反復，將學校自治和協(xié)同有關職能部門綜合治理有機結合起來，把突擊檢查和長期管理結合起來，造成一定聲勢，營造專項治理氛圍，督查中對工作出現(xiàn)推委扯皮、拖拉疲沓、整改不辦，造成后果的學校及個人，依法追究學校負責人的責任。強化人們的安全意識和職責，推動工作開展。

飲馬河中心學校

2018.3

2018年學校食品安全工作實施方案

飲馬河中心學校

2018.3

第三篇：食品安全方案

灌云縣圩豐小學關于學校食品衛(wèi)生

安全專項整治的實施方案

根據(jù)蘇教辦體藝[2008]14號關于《省教育廳辦公室省衛(wèi)生省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于開展學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動的通知》文件精神要求,我校結合實行,特擬訂學校食品、飲用水衛(wèi)生安全專項整治的實施方案。

一、指導思想

根據(jù)中華人民共和國教育部辦公廳教體藝廳[2008]6號《教育部辦公廳、衛(wèi)生部辦公廳、食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于開展學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動的通知》和蘇教辦體藝[2008]14號《關于開展學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動的通知》，認真組織學習，領悟文件精神和要求，努力抓好衛(wèi)生保健工作，確保學校教學秩序的順利和正常。

二、領導機構

學校食品衛(wèi)生安全專項整領導小組

組長：毛應弟

副組長：顧華周建

成員：徐開山崔恒剛孫廣濤

穆春紅喬永揚趙華喬

王濤（圩豐衛(wèi)生院醫(yī)師）

三、檢查內容

1、建立健全制度，實施責任分工，使學校衛(wèi)生工作落到實處。

2、加強學校對《學校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的宣傳學習和貫徹情況。

3、在11月22月前加強對學校食堂衛(wèi)生、集體用餐衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生進行全面檢查。

4、督促涉及食品的操作人員和保健人員要辦理健康證，持證上崗，同時要求做好衛(wèi)生操作規(guī)程和注意個人衛(wèi)生習慣。

5、嚴格規(guī)范食物、藥品的采購、儲存、加工、消毒等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和落實情況。

四、具體措施

1、請衛(wèi)生院保健醫(yī)生和學校領導對大家進行指導和培訓。

2、每周對學校食堂、餐具飲用水和環(huán)境進行全面消毒和清理。

3、建立學校各項衛(wèi)生檢查記錄檔案和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預案。

4、督促涉及食品的操作人員和保健人員要辦理健康證，持證上崗，同時要求做好衛(wèi)生工作和注意個人衛(wèi)生習慣。

5、利用健康課、班隊會向學生宣傳各項衛(wèi)生保健知識。

6、配合衛(wèi)生部門做好生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理。

7、加強督查力度，成立衛(wèi)生檢查小組，并對食品衛(wèi)生、學生自帶菜和各班晨檢工作情況進行量化管理。

五、加強考核

對于在安全衛(wèi)生工作中，發(fā)現(xiàn)有違紀違規(guī)情況者將嚴格按照《圩豐小學安全考核細則》進行量化，嚴重者予以一票否決；對于各項工

作完成比較出色者，將予以考核加分或表彰。

總之安全衛(wèi)生工作是維護校園穩(wěn)定，保證學校工作正常開展的重要工作，希望全體教職工精誠團結，盡職盡責，努力做好本職工作，確保我校工作健康發(fā)展，圓滿完成上級領導交辦的任務。

灌云縣圩豐中心小學 二○一○年二月

圩豐小學食物中毒事件通知、報告、責任追究制度

根據(jù)蘇教辦體藝[2008]14號關于《省教育廳辦公室省衛(wèi)生省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于開展學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動的通知》文件精神要求，為加強食堂食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行、并實行相關責任，特制定本制度。學校食堂衛(wèi)生工作校長負總責，分管校長負主責，負責同志、相關人員承擔相關責任。

一、食堂發(fā)生食物中毒事故，食堂應在第一時間向校長匯報，由校長書面直接向上級匯報。病人要立即送醫(yī)院搶救、治療，并保護現(xiàn)場。發(fā)生食物中毒后瞞報、遲報或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒中毒事態(tài)擴大的，要追究相關人員的經(jīng)濟責任和法律責任。

二、如發(fā)生食物中毒，除由上級追究校長的責任之外，還要追究分管校長、總務主任、食堂管理員及直接責任人的責任。

1、采購變質食品，把關不嚴，造成食物中毒的，要追究采購員、食堂食品檢驗員的責任。

2、屬食品加工的問題，要追究廚師的責任。烹飪不熟，也要追究廚師的責任。

3、倉庫、冰箱內食物變質未及時處理，造成食物中毒的，要追究倉庫保管員責任。

4、餐具消毒不凈，造成食物中毒的，要追究消毒人員的責任。

5、學校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥的以及未經(jīng)培訓考核上崗的；明知從業(yè)人員患有不能從事食堂工作的疾病，未給予及時清退造成疾病傳染的，追究食堂管理員的責任。

6、由于沒有完成本職工作，經(jīng)食堂管理員提醒仍不改正的追究相關人員責任。

7、其它由于工作失誤造成食物中毒事故的要追究相關人員責任。

三、根據(jù)事故發(fā)生的大小、要分別進行經(jīng)濟處罰、行政處罰、直至刑事處罰。

五、本辦法自發(fā)布之日起實行，解釋權歸校長室。

灌云縣圩豐中心小學 二○一○年二月

第四篇：食品安全宣傳方案

食品安全宣傳方案

為加強食品安全宣傳教育工作，提高我管理區(qū)廣大人民群眾的食品安全意識和食品安全知識，進一步提高我管理區(qū)食品安全保障水平，根據(jù)縣食品安全工作有關精神，特制定本方案。

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本，以貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》和縣食品安全工作會議精神為主線，通過廣泛動員全管理區(qū)廣大人民群眾參與“食品安全宣傳月”活動，大力宣傳黨和國家加強食品安全工作的方針、政策、法律、法規(guī)和食品安全科普知識，強化全民的食品安全意識，營造人人關注、支持、參與食品安全的社會氛圍，為建設平安××、構建和諧社會做出應有貢獻。

二、時間

“食品安全宣傳月”從5月1日--5月31日

三、食品安全宣傳的主題

關注食品安全、珍愛健康人生

四、活動目的更好地宣傳發(fā)動群眾，營造人人關心食品安全的社會氛圍，提高生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識、責任意識、誠信意識和消費者的食品安全知識及維權意識，推進食品放心工程的深入開展。

五、組織形式

全管理區(qū)食品安全宣傳月活動由管理區(qū)食品安全協(xié)調領導小組具體負責組織實施。

六、宣傳范圍及重點

(一)宣傳《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《廣西壯族自治區(qū)人民政府關于貫徹國務院進一步加強食品安全工作決定的意見》、《××縣重大食品安全事故應急預案》、《廣西農(nóng)村50人以上聚餐報告指導工作意見》、《××米粉專項整治聯(lián)合行動方案》、《關于開展全市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治的緊急通知》。

(二)食品安全有關法律法規(guī)知識、食品安全科普知識、食品質量安全市場準入知識、辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、咨詢和舉報基本方法。

(三)近年來我縣開展食品放心工程和食品安全專項整治取得的成果。

(四)國家實施食品放心工程和開展食品安全信用體系建設的內容、要求和基本做法。

(五)我縣的優(yōu)質食品、優(yōu)良品牌和誠實守信的優(yōu)秀企業(yè)典型。

(六)曝光一批制售假冒偽劣食品典型案例。

七、主要活動安排

為使此次宣傳活動能開展得聲勢浩大并取得明顯成效，各作業(yè)區(qū)、各有關部門要結合實際，部署開展如下活動：

(一)舉辦場部宣傳咨詢活動。5月15日上午，全管理區(qū)統(tǒng)一開展大型的食品安全宣傳咨詢活動。由管理區(qū)食品安全協(xié)調領導小組組織協(xié)調和承辦。在宣傳咨詢活動現(xiàn)場咨詢答疑、受理投訴。

現(xiàn)場宣傳咨詢活動各相關單位要向群眾免費發(fā)放食品安全宣傳資料，宣傳有關食品安全科普常識、法律法規(guī)，介紹各食品安全監(jiān)管部門職能。宣傳放心肉、放心酒等方面的知識；宣傳食品衛(wèi)生法、餐飲服務安全和食物中毒預防等方面的知識；宣傳流通領域食品安全知識以及消費者打假維權的知識。

管理區(qū)食品安全協(xié)調領導小組通過各種方式，分別組織種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務等環(huán)節(jié)的食品企業(yè)積極參加本次食品安全宣傳月活動，大造聲勢、營造濃厚的食品安全宣傳氣氛。

(二)及時通報食品安全信息。向上級及時、準確、全面地通報我管理區(qū)食品安全信息。

(三)舉辦食品安全知識講座或座談會。組織食品安全監(jiān)管人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食堂和集市貿(mào)易市場舉辦者以及食品安全直接相關的責任人員進行食品安全知識講座或座談，加強食品安全政策法規(guī)教育，增強安全意識和責任意識，為消費者提供安全食品。要積極組織安排中小學校和幼兒園上食品安全課，開展食品安全知識教育。

(四)組織受理和回答群眾的投訴和咨詢。食品安全協(xié)調領導小組要設立公布投訴和咨詢電話，進一步開通和完善投訴及咨詢通道，暢通政府、企業(yè)和社會的溝通渠道。推動食品安全理念的不斷提升。

(五)在主要街道、學校、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所等地懸掛宣傳橫幅、宣傳標語、出刊板報墻報等宣傳形式，形成浩大的宣傳聲勢，充分展示我管理區(qū)對食品安全工作的重視。

八、工作要求

1．提高認識，加強領導。這次宣傳活動涉及面廣，參與單位多，各作業(yè)區(qū)、各部門要按照本方案的要求，做好本作業(yè)區(qū)、本部門宣傳活動的組織領導。做到明確目標，重點突出，組織嚴密，聲勢浩大，效果顯著。

2．精心策劃，多方參與。各作業(yè)區(qū)、各部門要以這次宣傳活動為契機，結合工作實際，充分利用各種宣傳形式，精心策劃，整體推進，全面落實，形成政府推進、企業(yè)響應、群眾積極參與、社會反響良好的食品安全宣傳氛圍。

3．重點突出，深入作業(yè)區(qū)。要加強食品安全薄弱環(huán)節(jié)的宣傳力度。在集貿(mào)市場、作業(yè)區(qū)、中小學校等人員聚集較多的場所集中開展宣傳活動，提高廣大農(nóng)民群眾的食品安全意識。

總結經(jīng)驗，于6月20日前將食品安全宣傳月中開展活動的情況書面報縣食品安全協(xié)調領導小組辦公室。

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二〇〇九年四月二十二日

第五篇：食品安全專項方案

北京同仁堂科技發(fā)展股份有限公司大興生產(chǎn)基地建設項

“食品安全專項保障方案”

為認真貫徹落實《食品安全法》和國家食品藥品監(jiān)督管理局、北京市住房和城鄉(xiāng)建設部聯(lián)合下發(fā)的《關于進一步加強建筑工地食堂食品安全工作的意見》切實加強建筑工地食堂食品安全工作，確保廣大建筑工人飲食安全，結合我項目實際，制定以下實施方案。

一、目標

增強工地食堂從業(yè)人員的食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，改善食堂建設條件，防控食物中毒事件發(fā)生，進一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立長效監(jiān)管機制。

二、控制內容

（1）餐飲服務許可證情況。

認真核查食堂是否持有有效《餐飲服務許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，做到持證經(jīng)營。

（2）從業(yè)人員個人衛(wèi)生保障。

從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員必須具有健康合格證明，健康證明必須在有效期，從業(yè)人員工作服帽保持整潔。

（3）食品加工場所衛(wèi)生保障。

食堂環(huán)境清潔必須保持良好，食堂必須配備有效消毒設施，消毒池嚴禁與其他水池混用，消毒人員要掌握基本知識，餐飲具消毒嚴格符合相關要求，食品加工工具、容器標志明確、分開使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，杜絕存在食物中毒安全隱患。

（4）食品原料索證索票落實。

食堂采購的食品及原料、必須建立進貨臺賬，在保質期內，原料設置單獨庫房存放，隔墻離地，門口設置擋鼠板，原料貯存符合管理要求。

三、食品安全專項整治自查。

從餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進行整改。

四、食堂、食品衛(wèi)生保障措施。

1．項目經(jīng)理負責管理人員食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督，生產(chǎn)組長負責責任區(qū)域的職工食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理。食堂衛(wèi)生管理各項指標達標，隨時抽查。

2． 工作人員持健康證上崗，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》規(guī)定。采購員不得采購和使用變質、發(fā)霉、生蟲、有異味的食品。

3． 工作人員搞好個人衛(wèi)生，堅持勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。

4． 工作人員操作時須穿戴好工作服、工作帽，不赤背、不光腳、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。

5． 主副食品、原料、成品或半成品要分開存放，盛放醬油、鹽等食品調料做到容器物見本色，刀、墩、案板、盆、水池、抹布、冰箱等工具做到生熟分開，所有用具擺放整齊，保持清潔衛(wèi)生。洗

池、拖布池、下水池的隔污沙隨時清理污物，污水傾倒后用清水沖洗，磁磚墻面、地面要經(jīng)常清洗、消毒、保持潔凈。

6． 工作人員操作前后，打飯前后要洗手，用開水對用具進行消毒，售賣食品結束后及時清洗用具設施，進行消毒。

7． 食堂內保持通風、干燥、無積水，食堂外保持環(huán)境整潔，生活垃圾及時清運到指定地點。

8． 銷賣涼拌菜、肉菜時，要配送大蒜殺毒食品，剩菜不得售賣。天氣增加綠豆湯，防止中暑脫水現(xiàn)場發(fā)生，飲用水公用飲水器具每天消毒，專人管理，隨時供應開水。

9． 加強項目所有職工管理，杜絕到社會上食用變質無保證食品，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

北京杉浩建設開發(fā)集團有限公司

2016年5月10