第一篇：食品安全處置方案

篇一：食品安全處置方案

1.目的

對已發生的食品安全事故，規定出響應措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時了解掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本方案。

2.定義

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故：指涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的重大食品安全事故

3.職責

3.1質量管理部門負責組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

3.2廠食品安全小組負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。

3.3銷售部門負責認定為食品安全事故后，產品召回的具體實施工作。

3.4如出現食品安全事故后，配合質量管理部門和食品安全小組進行原因調查和分析，妥善處置涉及不安全產品和原料。

4.工作程序

4.1報告

報告原則：公司任何員工有義務在第一時間報告或越級報告涉及公司產品的食品安全事故。

4.2報告程序

發生食品安全事故時，各部門應立即向主管領導匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向廠領導報告，部門主管領導不在時，可直接向廠領導報告，并由廠統一及時向當地質量技術監督部門作出書面報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

4.2.1初次報告

應盡可能報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。

4.2.2階段報告

既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。

4.2.3總結報告

包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

4.3食品安全事故處置

發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及其原料，并立即進行檢驗、分析、調查；對確認屬于被污染的產品及其原料，應立即停止生產、銷售并立即予以召回并銷毀。

5.責任追究

5.1各部門負責人及廠領導必須保持每天24小時聯絡暢通，對無法聯絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

5.2各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

6.糾正與完善

如有事故發生，由質量管理部組織進行原因分析，編制《食品安全事故調查報告》，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后予以實施。

食品安全小組將《食品安全事故調查報告》交事故發生部門備案一份，以對其實施效果進行監督驗證。

事故發生后，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和有關應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。

篇二：食品安全處置方案 1目的

預防食品安全潛在事故的發生，明確異常和緊急情況的應急措施和響應方案，減少和解決可能伴隨的食品安全影響。

2范圍

適用于食品安全質量管理體系運行過程中潛在事故、異常和緊急情況的預防和處理。

3職責

3.1食品安全小組：負責對發生食品安全事故和緊急情況的評價。

3.2總經理：負責應急準備和響應的管理和協調，并予以資源的提供。

3.3 各職能部門負責職責范圍內的應急準備和響應方案的實施，并及時上報。

4程序

4.1食品安全小組對本企業的食品安全質量管理體系進行全面分析，識別各種可能的潛在事故、異常和緊急情況，并確定其可能存在的食品安全影響。

4.2 緊急和異常狀態發生的范圍，包括但不限于如下方面：

4.2.1盜竊、投毒、觸電

4.2.2發生火災、自然災害對原料及產品的影響；

4.2.3停電、停水、停汽；

4.2.4加工設備出現故障；

4.2.5食品加工中誤用有毒有害物品及人為破壞；

4.2.6顧客或消費者投訴的食品安全事故

4.2.7其他原因導致的食品安全方面的突發情況

4.3 緊急和異常狀態的臨時處理

4.3.1盜竊、投毒

4.3.1.1 晚上值班人員必須在值班前，對本公司的安全情況進行檢查，并在值班期間不得擅自離崗，并保持一定的警覺性。

4.3.1.2當聽到有異常聲音或發現有異常情況時，值班人員必須立即前往查看。迅速以電話等方式向分管負責人、辦公室主任、公司總經理等同志匯報情況；

4.3.1.3值班人員還應檢查是否存在投毒的可能，如有投毒的痕跡，應封閉現場，及時向公司領導匯報。

4.3.1.4在發現有盜竊財產現象時，應保持沉著冷靜，設法制服罪犯，同時通過呼叫等方式招呼同伴或其他人員前來支援。

4.3.1.5 若罪犯已逃走，一時難以追上，則要看清楚人數、衣著、相貌、身體特征，所用交通工具及特征等，并及時以電話等方式報告公司領導；重大的案件應撥打110電話報警。

4.3.1.6有案發現場的要保護現場，任何人不得擅自移動任何東西，包括罪犯所留下的一切手痕、腳印、煙頭等，不得讓非相關人員進入現場；對罪犯所留下來的作案工具、各種物品等，交保衛部門或公安機關處理；在公安機關人員或保衛部門未勘查現場完畢前，值班人員不得離開。

4.3.1.7若因故有人受傷，則要立即設法盡快送至醫院搶救并上報公安機關。4.3.1.8事發部門負責人應對該事件的處理經過進行追蹤、控制；事中和事后以書面形式向中心領導匯報事情的經過及結果。

4.3.1.9各部門負責對所管轄區域的食品安全進行檢查，并上報生產部，質檢部負責監督不安全產品的處理。緊急小組積極的處理該項事件，封存可能造成食品危害的產品；迅速通知及召回

4.3.2觸電

4.3.2.1 在發現有人觸電時，現場人員應馬上切斷電源。

4.3.2.2 在未切斷電源之前，不可用人體接觸觸電人，以防連帶本人觸電，應用絕緣的東西（如干燥的木頭等）把線頭或人拉開。

4.3.2.3立即對觸電進行人工急救，并撥打120或直接送至醫院搶救。

4.3.2.4本部門負責人在將該事件處理完畢后，應對該事件的事由和處理情況向公司進行書面匯報。

4.3.3火警

火災危險區域發電機房，現場應配置沙土，各生產區域應配置滅火器或消防栓。

4.3.3.1如發生火災，應立即切斷電源，要邊救火邊大聲呼叫，其他員工聞迅立即報警辦公室，如火勢較猛，可直接向119報警，并及時向上級部門報告火災情況，積極參加撲救疏散人員和搶救設施。

4.3.3.2報警時要講清單位地址，起火部位和燃燒物品，有無危險化學品，報警人姓名并派人到路口接應消防車進入火場。

4.3.3.3部門負責人和崗位工作人員在發現起火時要迅速打開疏散通道，及時清點人數，并有序地指引疏散。

4.3.3.4在撲救中一切人員必須聽從現場最高負責人的指揮，沉著、機智、正確使用操作消防器材，做到先控制后滅火。

4.3.3.5如被煙火籠罩或能見度很低，應俯地沿墻慢慢爬行或去另一邊通道，同時應用濕毛巾捂鼻以防中毒。

4.3.3.6沒有經現場最高負責人同意，嚴禁回到著火層拿遺留物品。

4.3.3.7對于在火災中造成受傷人員，搶救人員要把他們背、抬出火場。

4.3.3.8火警解除后各部門負責人應檢查食品的質量、安全情況，并上報生產部，質檢部負責監督火災后產品的處理。

4.3.4停電、停水、停汽、加工設備出現故障等異常狀況

4.3.4.1現場人員應立即通知動力設備車間，動力設備車間負責啟用備用設備，或對設備進行緊急搶修。

4.3.4.2停電、停水、停汽、加工設備出現故障等緊急狀況，預計1個小時內無法恢復的，生產車間應對所有在加工的半成品和成品做緊急處理，采取冷藏或保鮮措施，直至恢復后重新加工。期間加工的所有產品應由食品安全小組評價后，進行相應的處置。

4.3.5傳染病爆發等公共事件

4.3.5.1積極宣傳預防傳染病的知識。

4.3.5.2堅持晨檢、午檢，測量體溫。對現場發現傳染病癥的員工，一旦發現立即調離生產崗位,，現場人員應確定受到影響的食品范圍和相關接觸人員，對生產現場進行殺菌消毒，對接觸人員進行體檢合格后方口參加生產，并采取緊急隔離措施，確定受影響的程度，采取措施（滅菌消毒）控制產品中的危害在可接受的范圍內，必要時，請相關專家進行現場指導，以確保產品的安全性。

4.3.5.3清點人數，對因病缺勤人員，必須當日了解病情，發現異常情況必須及時上報。

4.3.5.4加強門衛及保潔工作，備好消毒設施，加強消毒，做好通風換氣工作。4.3.6顧客或消費者投訴的食品安全事故：業務部門作出暫停銷售的應急處置，并將客戶投訴信息及時反饋至總經理。總經理組織食品安全小組全面評價，確定防止事故擴大的有效措施，如退貨、銷毀、回收等措施。

4.3.7相關自然災害：應組織人員對可能受到影響的原料所增加的危害進行評估，確定受影響的程度，采取措施控制產品中的危害在可接受的范圍內。

4.3.8其他原因導致的食品安全方面的突發情況：現場人員應確定受到影響的食品范圍，并采取緊急隔離措施。隨后，立即匯報上級領導。由食品安全小組對影響的食品進行全面評價后，作相應的處置。

4.4上述異常和緊急情況處理完畢后，責任部門應將發生的經過和所采取的措施，包括對食品的處置，防止再發生的措施等，填入《應急響應處理記錄表》。

4.5食品安全事故的預防

4.5.1配備必要的設備和設施：做好安全消防工作，按照場所的需要配置消防器材，放置處加以明確標識，并按規定時間檢修。生產車間配備必要的備用設備，定期維護保養設備設施，確保暫停或備用期間的完好，以供應急使用。

4.5.2制訂并完善各種設備設施操作和生產加工的作業指導書，并對操作工實施充分的培訓，特殊崗位要求其持證上崗。

4.5.3食品安全小組應定期舉辦異常和緊急模擬場景的演習，驗證應急準備和響應程序的有效實施情況，以提高人員的實際應應急響應能力，并不斷改進。

4.6異常和緊急狀態發生或模擬演習后，食品安全小組應對應急準備和響應程序進行評定，并對食品安全質量管理體系進行評價，確認體系的可行性。必要時，對體系文件進行修訂，采取改進措施。

4.7每年管理評審前，食品安全小組負責總結應急準備和響應的結果，作為管理評審內容的輸入。記錄《應急響應和處理記錄》

篇三：食品安全處置方案

為保障孩子生命健康安全，對食品安全事故作出及時有效處理，根據《中華人民共和國食品安全法》的有關要求，我園特制定如下方案：

一、設立事故專職人員、規定人員職責

我園成立了食品安全事故處置小組。

組長：李若賢

專職管理人員：符東彩

組員：吳錫妍

職責：

1、負責食品安全的登記、上報和反饋；

2、現場調查；

3、原因分析；

4、采取控制措施；

5、作出處置決定。

二、食品安全信息收集和報告

（一）、信息收集

1、食品安全專職管理人員，應經常瀏覽查閱國家有關食品安全信息網，及時注意當前有關的食品安全信息。

2、按有關規定對本食堂中所食用的食物留取樣本48小時以備檢驗。

（二）、報告程序

1、我園如有接到或發現食品安全的有關信息后，處置小組立即按要求仔細詢問有關情況，填寫情況記錄，提出初步控制意見，情況比較嚴重的要立即上報食品安全管理的有關部門。

2、處置小組配合相關部門人員調查、核實、處理。

（三）、報告時限

在知悉發生重大食品安全事故后，1小時內報告衛生、質檢等部門，并根據事故處理的進程或上級要求，作出階段性報告。

三、調查與控制

（一）、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報告后，有關人員應當及時到達現場進行調查處理，采取下列措施：

1、協助衛生機構對中毒人員進行救治。

2、園內立即停止有關食品的采購、食用，對可疑中毒食品及有關食品工具和現場采取臨時控制措施。

3、積極配合衛生、食品監管部門的調查小組進行調查。

（二）對造成食品安全事故的食品或者有證據證明有可能導致食品安全事故的食品采取下列臨時控制措施：

1、封存造成食品安全或者可能導致食品安全的食品及其所有物品。

2、封存被食用污染的食品工具用具，在取得食品監督部門的同意后，再及時清潔消毒。

四、總結及預防

1、總結分析造成食品安全事故的原因，吸取教訓、認真反省，按有關要求進行整改，并提出預防措施，防止事故的再次發生。

2、加強有關人員的衛生知識培訓，加強有關物件的清潔消毒。

3、嚴格檢驗，做到不合格、不衛生的食品不采購、不食用。

篇四：食品安全處置方案

第一章

總則

第一條 為有效預防、及時控制和減少食品安全事故危害，保障人民群眾身體健康與生命安全，依據《20xx年甘洛縣食品安全專項整治工作方案》（甘食安委

[20xx]1號文件要求，結合我鄉實際，制定本預案。

第二條 本預案所稱食品安全事故，是指食品（食物）在種植、養殖、生產、加工、包裝、倉儲、運輸、經營、消費等環節中發生的重大食品安全事件。范圍包括以下幾個方面：

一、重點環節：種養殖、生產加工、流通和消費等環節；

二、重點區域：校園周邊、小百貨銷售點等區域

三、重點品種：乳制品、調味品、豆制品、糧油、散裝食品、兒童食品、白酒、飲料、純凈水、糕點、有炸食品、禽蛋制品、服裝制品等

第二篇：食品安全應急處置方案

食品安全突發事件應急處置方案

一、目的：對已發生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好食品安全處置工作，使各級領導和相關部門掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。

二、定義：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

三、責任

1、本單位負責人負責在第一時間立即向食品藥品監督管理部門報告食品安全事故發生情況。

2、本單位食品安全專（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，并配合相關部門分析和處理。

3、本單位食品安全專（兼）職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案，在食品安全事故中對食品安全等問題進行統籌協調和盡快解決。

4、本單位負責人在發生疑似或認定為食品安全事故后負責配合執法人員對可疑食品進行封存留樣（每個品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個小時）及現場控制等具體工作。

5、本單位各相關部門負責本崗位的食品安全生產工作，如出現食品安全事故后配合政府相關各部門進行原因調查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。

四、工作程序

1、報告原則

每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發生的食品安全事故。

2、報告程序

發生食品安全事故時本單位各部門負責人應立即向主管領導匯報，對于重大的食品安全事故要立即向企業主要負責人報告，并在兩小時內及時向當地衛生行政部門和食品藥品監督管理部門報告，任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞緩報，不得毀滅有關證據。

1初次報告 ○盡可能清除報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、報告事故的簡要經過、事故發生后采取的措施及事故控制情況等。

2階段報告 ○既要報告新發生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

3、食品安全事故處置

本單位發生食品安全事故后應立即停止經營活動，對引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調查人員查驗，禁止繼續使用和擅自銷毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房燈可能的中毒現場進行控制；在執法人員到達后，積極配合執法人員對中毒事件進行調查處理。

五、責任追究

2、本單位各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發生后，要及時要求實事求是上報，不得遲緩、漏報和瞞報，如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發生遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

第三篇：食品安全突發事件應急處置方案

食品安全突發事件應急處置方案

為營造良好的食品安全消費環境，認真執行《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《食品安全法》等有關法律、法規，嚴格執行食品準入各項制度，做到嚴把商品質量關，認真對待消費投訴、樹立誠實守信的商業形象，確保消費者的食品消費安全。我公司向工商執法部門和消費者進行食品質量承諾，承諾做到以下幾點：

一、進貨時查驗食品質量及來源，進貨臺賬記錄詳細和真實，進貨憑證和臺賬相符，進貨憑證保持不少于二年。

二、食品上柜銷售前再次檢驗質量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。

三、銷售食品開具銷貨憑證，嚴格執行國家有關食品售后服務規定，積極配合工商、消協做好消費投訴工作。

四、建立食品預警制，過期或變質食品注定及時下柜銷毀，并做好記錄；對經有關職能部門鑒定為不合格的食品，及時清理下柜。

五、食品明碼標價，標簽內容真實明確，價格合理，計量準確，不經銷有毒、有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產日期、無保質期的食品、冒牌食品。

六、保持店容店貌整潔，營業證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。

七、積極維護消費者合法權益。對質量不符合規定的食品，應當立即停止銷售、進行清理登記，并向工商行政管理機關或者質量檢驗檢疫、衛生行政等部門報告。

第四篇：食品安全突發事件應急處置方案

食品安全突發事件應急處置方案

為了做好本單位食品安全突發事件事故應急處理，確保一旦發生食品安全突發事件事故時，能及時有效地控制事故，減輕中毒事故造成的損害，根據《食品安全法》和《突發公共衛生事件應急條例》及其他法律法規的有關規定，制定本方案。

一、組織機構和工作職責

（一）食品安全突發事件事故應急處理小組： 組長：田崇賓

（二）應急處理小組的主要工作職責： 當發生食品安全突發事件事故后，應急處理組成員必須立即到達現場進行調查處理。負責突發事故的簡單應急救助，保護事件現場、做出緊急避險措施、控制現場局勢及保證客人安全等工作，及時向上級負責人和當地衛生監督機構報告突發事件及現場情況。

二、事故處理

發生食品安全突發事件事故時，管理人員及員工應鎮靜，不慌亂，及時了解包括事故發生的地點、時間、發病情況、死亡人數、可能發生原因、已采取措施和發展趨勢等內容，并做好詳細記錄，同時協助衛生監督員和醫療搶救人員做好事故處理和傷員搶救工作。根據情況主要完成下列任務：

1、保護食品安全突發事件事故現場，對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制和保護，停止供應可疑中毒食品，防止事態擴大，盡量把事故降低到最低限度。

2、與醫院進行聯系，及時護送中毒人員到醫院搶救和治療。

3、協助衛生監督員對事故地點進行現場錄相、照相、勘驗，提取與事故有關的證據，并陳述當時現場情況，協助衛生監督員盡快查明事故發生的經過、原因、人員傷亡情況和危害程度。

4、討論分析事故責任，根據衛生監督機構提出的衛生監督意見書提出防范事故再次發生應采取的改進措施，對事故責任人追究責任。

5、以書面報告形式向衛生監督機構匯報該次食品安全突發事件事故的經過、原因、人員傷亡情況、內部處理情況和整改措施等。

四、保障措施

l、在發生食品安全突發事件事故后，要立即啟動食品安全突發事件事故應急處理預案，領導小組并馬上投入運作，做好事故的緊急處理工作。

2、落實衛生管理制度，加強各崗位的協調，提高應急反應能力。各崗位負責人必須熟悉本預案要求，上崗前做好每日衛生檢查記錄，了解員工健康狀況。

第五篇：食品安全突發事件應急處置方案

食品安全事故應急處置預案

為規范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》和《國家重大食品安全事故應急預案》等法律法規和規章要求，結合本單位的實際情況，制定本預案。

一、領導小組

成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。

組

長： 副組長： 組

員：

二、應急處置程序

（一）及時報告

發生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告；立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關監管部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院(120)搶救。

（三）保護現場

發生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

（四）配合調查

負責人及有關工作人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

三、事故責任追究

對事故延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領導小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。