第一篇：食品安全應(yīng)急處置方案(食雜店、便利店)

流通環(huán)節(jié)食品許可規(guī)范

食品安全事故應(yīng)急處置方案（模板）

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，為做好本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作，制定本預(yù)案。目的及原則建立健全本單位食品安全事故處置工作，迅速展開(kāi)處置行動(dòng)，最大限度地減少食品安全事故可能造成的危害，保障公眾身體健康與生命安全。適用及啟動(dòng)本單位經(jīng)營(yíng)的食品發(fā)生（含可能發(fā)生的）危害人體健康及生命安全，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的食品安全事故，包括本單位負(fù)責(zé)存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)氖称钒l(fā)生安全事故，或接到政府及相關(guān)職能部門(mén)的食品安全事故通知，啟動(dòng)本處置方案。報(bào)告本單位負(fù)責(zé)人在食品安全事故后2小時(shí)內(nèi)向區(qū)人民政府衛(wèi)生部門(mén)做出初次報(bào)告，應(yīng)盡可能報(bào)告食品安全事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、事故簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、波及范圍、造成傷害及死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施、事故控制情況及面臨的問(wèn)題等。

4事故處置負(fù)責(zé)人根據(jù)發(fā)生安全事故情況依據(jù)方案采取處置行動(dòng)，或在政府及其應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照要求認(rèn)真履行職責(zé)，積極協(xié)助以下工作：

（1）及時(shí)對(duì)導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品（包括存儲(chǔ)在庫(kù)房?jī)?nèi)的相關(guān)食品）及相關(guān)工具、設(shè)備等采取封存等控制措施；

（2）立即將引發(fā)事故的食品基本信息與流通范圍報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど叹郑?duì)事故食品采取退市下架處置；

（3）查明引發(fā)事故的食品品種、品名、規(guī)格、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)批次（生產(chǎn)日期）、銷(xiāo)售者等基本信息，封存引發(fā)事故的食品的進(jìn)貨憑證、庫(kù)存食品，抽樣送檢并封存?zhèn)錁樱?/p>

（4）追溯查明引發(fā)事故的食品來(lái)源與流向，向食品生產(chǎn)商或食品批發(fā)企業(yè)報(bào)告相關(guān)食品的情況，馬上聯(lián)系銷(xiāo)售對(duì)象，實(shí)行食品召回等處置措施；

（5）在政府相關(guān)部門(mén)對(duì)安全事故認(rèn)定后，在其指導(dǎo)下對(duì)事故食品采取召回、銷(xiāo)毀等科學(xué)處理措施，并對(duì)相關(guān)的工具、設(shè)備采取清洗、消毒等處理措施，確保對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有害源的可靠清除；

（6）按法定程序在相關(guān)媒體客觀公正地發(fā)布事故的相關(guān)情況。后期工作食品安全事故的善后處置工作，開(kāi)展事故分析責(zé)任認(rèn)定、整改落實(shí)等事項(xiàng)，配合監(jiān)管部門(mén)做好相關(guān)涉案食品處理，單位負(fù)責(zé)人總結(jié)分析應(yīng)急處置經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急處置工作的建議，落實(shí)整改和改進(jìn)措施，并做好處置記錄。預(yù)案實(shí)施時(shí)間本預(yù)案制定之日起實(shí)施。

附：工商行政管理所值班電話：

第二篇：便利店食品安全處置預(yù)案

便利店食品安全事故處置預(yù)案

為有效預(yù)防和及時(shí)處置食品安全重大突發(fā)性事件，有效建立食品安全應(yīng)急機(jī)制，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，特制定本預(yù)案。

一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)

組長(zhǎng)：晁晉會(huì)

組員：原艷艷

馮麗萍

二、應(yīng)急預(yù)案適用范圍

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品出現(xiàn)重大安全事故或已經(jīng)對(duì)消費(fèi)者的健康、安全造成危害的情況下啟動(dòng)本預(yù)案。

三、處置措施

根據(jù)食品的可溯源程度，事件影響的大小，健康損害風(fēng)險(xiǎn)的大小等原因，將問(wèn)題食品事件進(jìn)行分析，然后分級(jí)別、分步驟地開(kāi)展實(shí)施。

（一）對(duì)于顧客投訴食品，可實(shí)行先行賠付。同時(shí)就事情的處理做好記錄，包括投訴原因、處理結(jié)果、接待人及顧客的姓名和聯(lián)系方式。現(xiàn)場(chǎng)主管要立即對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行核實(shí)原因并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)存食品進(jìn)行檢查，是否有變質(zhì)現(xiàn)象。如有要及時(shí)撤貨。

（二）對(duì)重大食品安全事件

1、定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

2、發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

3、對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

4、對(duì)于出現(xiàn)問(wèn)題的食品要了解售出的數(shù)量，并通過(guò)媒體發(fā)布相關(guān)食品召回信息，告知消費(fèi)者停止使用此產(chǎn)品，并做好善后處理工作。

5、落實(shí)食品進(jìn)貨來(lái)源、數(shù)量，查看生產(chǎn)廠家的證件是否齊全，同時(shí)對(duì)可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料提取樣品送交相關(guān)部門(mén)查驗(yàn)。

6、對(duì)于造成事故的原因要進(jìn)行分析，落實(shí)并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。如造成刑事責(zé)任的要追究其法律責(zé)任。

四、工作要求

（一）對(duì)于顧客投訴食品要在第一時(shí)間內(nèi)予以處理，并立即通知相關(guān)的主管。

（二）發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，所有人員要聽(tīng)從組織領(lǐng)導(dǎo)的安排，按分工立即進(jìn)行處置，對(duì)于拒不執(zhí)行上級(jí)命令，推委扯皮，造成重大損失和惡劣影響的要追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

第三篇：食品安全應(yīng)急處置方案

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

一、目的：對(duì)已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認(rèn)真做好食品安全處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。

二、定義：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

三、責(zé)任

1、本單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)在第一時(shí)間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告食品安全事故發(fā)生情況。

2、本單位食品安全專(zhuān)（兼）職管理人員負(fù)責(zé)組織對(duì)食品安全事故造成的食品安全問(wèn)題進(jìn)行記錄，并配合相關(guān)部門(mén)分析和處理。

3、本單位食品安全專(zhuān)（兼）職管理人員負(fù)責(zé)制定必要的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，在食品安全事故中對(duì)食品安全等問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決。

4、本單位負(fù)責(zé)人在發(fā)生疑似或認(rèn)定為食品安全事故后負(fù)責(zé)配合執(zhí)法人員對(duì)可疑食品進(jìn)行封存留樣（每個(gè)品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個(gè)小時(shí)）及現(xiàn)場(chǎng)控制等具體工作。

5、本單位各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后配合政府相關(guān)各部門(mén)進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。

四、工作程序

1、報(bào)告原則

每名員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告本單位所發(fā)生的食品安全事故。

2、報(bào)告程序

發(fā)生食品安全事故時(shí)本單位各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，對(duì)于重大的食品安全事故要立即向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告，并在兩小時(shí)內(nèi)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，任何部門(mén)或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

1初次報(bào)告 ○盡可能清除報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。

2階段報(bào)告 ○既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初級(jí)報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類(lèi)似事故的防范和處置建議。

3、食品安全事故處置

本單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調(diào)查人員查驗(yàn)，禁止繼續(xù)使用和擅自銷(xiāo)毀可疑食品、原料；對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房燈可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行控制；在執(zhí)法人員到達(dá)后，積極配合執(zhí)法人員對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。

五、責(zé)任追究

2、本單位各部門(mén)主要負(fù)責(zé)人為本部門(mén)食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時(shí)要求實(shí)事求是上報(bào)，不得遲緩、漏報(bào)和瞞報(bào)，如因報(bào)告不實(shí)，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級(jí)發(fā)生遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅查處。

第四篇：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

為營(yíng)造良好的食品安全消費(fèi)環(huán)境，認(rèn)真執(zhí)行《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)制度，做到嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真對(duì)待消費(fèi)投訴、樹(shù)立誠(chéng)實(shí)守信的商業(yè)形象，確保消費(fèi)者的食品消費(fèi)安全。我公司向工商執(zhí)法部門(mén)和消費(fèi)者進(jìn)行食品質(zhì)量承諾，承諾做到以下幾點(diǎn)：

一、進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)食品質(zhì)量及來(lái)源，進(jìn)貨臺(tái)賬記錄詳細(xì)和真實(shí)，進(jìn)貨憑證和臺(tái)賬相符，進(jìn)貨憑證保持不少于二年。

二、食品上柜銷(xiāo)售前再次檢驗(yàn)質(zhì)量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷(xiāo)售。

三、銷(xiāo)售食品開(kāi)具銷(xiāo)貨憑證，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定，積極配合工商、消協(xié)做好消費(fèi)投訴工作。

四、建立食品預(yù)警制，過(guò)期或變質(zhì)食品注定及時(shí)下柜銷(xiāo)毀，并做好記錄；對(duì)經(jīng)有關(guān)職能部門(mén)鑒定為不合格的食品，及時(shí)清理下柜。

五、食品明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)明確，價(jià)格合理，計(jì)量準(zhǔn)確，不經(jīng)銷(xiāo)有毒、有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期、不合格食品或者無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的食品、冒牌食品。

六、保持店容店貌整潔，營(yíng)業(yè)證照齊全，商品分類(lèi)存放，擺放整齊有序。

七、積極維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售、進(jìn)行清理登記，并向工商行政管理機(jī)關(guān)或者質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生行政等部門(mén)報(bào)告。

第五篇：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

為了做好本單位食品安全突發(fā)事件事故應(yīng)急處理，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件事故時(shí)，能及時(shí)有效地控制事故，減輕中毒事故造成的損害，根據(jù)《食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及其他法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，制定本方案。

一、組織機(jī)構(gòu)和工作職責(zé)

（一）食品安全突發(fā)事件事故應(yīng)急處理小組： 組長(zhǎng)：田崇賓

（二）應(yīng)急處理小組的主要工作職責(zé)： 當(dāng)發(fā)生食品安全突發(fā)事件事故后，應(yīng)急處理組成員必須立即到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查處理。負(fù)責(zé)突發(fā)事故的簡(jiǎn)單應(yīng)急救助，保護(hù)事件現(xiàn)場(chǎng)、做出緊急避險(xiǎn)措施、控制現(xiàn)場(chǎng)局勢(shì)及保證客人安全等工作，及時(shí)向上級(jí)負(fù)責(zé)人和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告突發(fā)事件及現(xiàn)場(chǎng)情況。

二、事故處理

發(fā)生食品安全突發(fā)事件事故時(shí)，管理人員及員工應(yīng)鎮(zhèn)靜，不慌亂，及時(shí)了解包括事故發(fā)生的地點(diǎn)、時(shí)間、發(fā)病情況、死亡人數(shù)、可能發(fā)生原因、已采取措施和發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容，并做好詳細(xì)記錄，同時(shí)協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員和醫(yī)療搶救人員做好事故處理和傷員搶救工作。根據(jù)情況主要完成下列任務(wù)：

1、保護(hù)食品安全突發(fā)事件事故現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制和保護(hù)，停止供應(yīng)可疑中毒食品，防止事態(tài)擴(kuò)大，盡量把事故降低到最低限度。

2、與醫(yī)院進(jìn)行聯(lián)系，及時(shí)護(hù)送中毒人員到醫(yī)院搶救和治療。

3、協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)事故地點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)錄相、照相、勘驗(yàn)，提取與事故有關(guān)的證據(jù)，并陳述當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)情況，協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督員盡快查明事故發(fā)生的經(jīng)過(guò)、原因、人員傷亡情況和危害程度。

4、討論分析事故責(zé)任，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)提出防范事故再次發(fā)生應(yīng)采取的改進(jìn)措施，對(duì)事故責(zé)任人追究責(zé)任。

5、以書(shū)面報(bào)告形式向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)匯報(bào)該次食品安全突發(fā)事件事故的經(jīng)過(guò)、原因、人員傷亡情況、內(nèi)部處理情況和整改措施等。

四、保障措施

l、在發(fā)生食品安全突發(fā)事件事故后，要立即啟動(dòng)食品安全突發(fā)事件事故應(yīng)急處理預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組并馬上投入運(yùn)作，做好事故的緊急處理工作。

2、落實(shí)衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)各崗位的協(xié)調(diào)，提高應(yīng)急反應(yīng)能力。各崗位負(fù)責(zé)人必須熟悉本預(yù)案要求，上崗前做好每日衛(wèi)生檢查記錄，了解員工健康狀況。