第一篇：食品安全應急處置方案(中型、連鎖店)

流通環節食品許可規范

食品安全事故應急處置方案

依據《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》、《工商行政管理系統流通環節重大食品安全事故應急預案》，為做好本單位食品安全事故應急處置工作，制定本預案?？倓t

1.1 目的及原則

建立健全本單位食品安全事故處置工作，迅速展開處置行動；當遇到重大安全事故時，在當地政府和監管部門的領導下，全面配合，迅速展開處置行動，最大限度地減少食品安全事故可能造成的危害，保障公眾身體健康與生命安全。

1.2 適用及啟動

本單位經營的食品發生（含可能發生的）危害人體健康及生命安全，造成嚴重社會影響的食品安全事故，包括本單位負責存儲、運輸的食品發生安全事故，或接到政府及相關職能部門的食品安全事故通知，啟動本處置方案。

1.3 分級標準

依照《國家重大食品安全事故應急預案》（國辦函［2005］第52號），按重大食品安全事故的性質、危害程度、波及范圍和社會影響，將重大食品安全事故分為四級，即：Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級（各級具體標準略）。職責及行動

單位負責人負責本單位重大食品安全事故應急處理工作的領導和組織，并積極配合和協助政府機構、相關職能部門做好食品安全事故應急處理的工作。

2.1 負責人食品安全應急處置職責

負責人應及時研究本單位食品安全事故有關情況，制定應急管理措施，指揮本單位及時、穩妥地處置本單位發生的食品安全事故，并依據法律法規要求積極協助和配合政府機構、相關職能部門做好事故的處理工作。

（1）根據政府或政府重品安全事故應急指揮部的指示，啟動食品安全事故應急預案和解除應急處置狀態；

（2）組織開展食品安全事故預防和處理工作，及時有效控制事故，防止蔓延擴大；（3）協調解決事故應急處理工作中的具體問題，必要時決定采取有關控制措施；（4）向政府、相關職能部門報告食品安全事故情況，必要時向有關單位發出協助請求；（5）決定食品安全事故處置的其他相關事項。3 預警與報告

3.1預警 在政府機構和相關職能部門指導下，加強重點品種，尤其是高風險食品品種流通環節食品許可規范 的日常監管和食品質量抽樣檢測，加強對可能引發食品安全事故的相關信息、資料的搜集、整理和分析，一旦確認可能引發食品安全事故的傾向性、苗頭性問題或前兆信息時，單位負責人應立即采取防范措施，并決定是否發布預警和做好應急響應的準備。

3.2 報告 發生食品安全事故時，負責人應準確了解情況，及時內向本地衛生行政部門報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

3.2.1初次報告 應盡可能報告食品安全事故發生時間、地點、事故簡要經過、波及范圍、造成傷害及死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施、事故控制情況及面臨的問題等，如有可能應當報告事故的簡要經過。

3.2.2 階段報告 既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展變化、處置進程、事故原因等。

3.2.3 總結報告 包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處置進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

3.2.4 報告時限要求 本單位負責人在食品安全事故后2小時內向區人民政府衛生部門做出初次報告；根據事故處理的進程或者政府機構的要求隨時做出階段報告；在事故處理結束后10日內做出總結報告。應急響應 4.1 分級響應

單位負責人根據本單位食品安全事故情況或轄政府機構和相關職能部門啟動食品安全事故等級的通知啟動相應的響應處置行動。

4.2 具體響應

負責人按照應急預案立即啟動應急處置措施，控制事態發展，防止發生次生、衍生和耦合事故（事件），果斷控制或切斷事故危害鏈。

（1）查明引發事故的食品品種、品名、規格、生產企業、生產批次（生產日期）、銷售者等基本信息；

（2）對發生事故的食品下架、封存、包括庫存相關食品；（3）追溯查明引發事故的食品來源與流向，清查臺賬；

（4）立即將引發事故的食品基本信息與流通范圍報告組織應急處置工作的政府機構或相關職能部門，并按其要求做好其它工作。

4.3 級別轉換

單位根據政府或相關職能部門的指示啟動或轉換相應的響應級別，并組織本單位積極做好應急處置的協助和配合工作。流通環節食品許可規范

4.5 響應終結

食品安全事故隱患或相關危險因素消除，根據政府機構或相關職能部門的應急處置結束通知，宣布本單位食品安全事故應急響應結束。事故處置

本單位負責人應當在政府及其應急指揮部的統一領導下，按照要求認真履行職責，積極協助以下工作：

（1）及時對導致或可能導致食品安全事故的食品（包括其它連鎖店的相關食品、存儲在庫房內的相關食品）及相關工具、設備等采取封存等控制措施；

（2）立即將引發事故的食品基本信息與流通范圍報告當地工商局，并對事故食品采取退市下架處置；

（3）查明引發事故的食品品種、品名、規格、生產企業、生產批次（生產日期）、銷售者等基本信息，封存引發事故的食品的進貨憑證、庫存食品，抽樣送檢并封存備樣；

（4）追溯查明引發事故的食品來源與流向，向食品生產商或食品批發企業報告相關食品的情況，馬上聯系銷售對象，實行食品召回等處置措施；

（5）在政府相關部門對安全事故認定后，在其指導下對事故食品采取召回、銷毀等安全處理措施，并對相關的工具、設施采取清洗、消毒等處理措施，確保對經營場所有害源的可靠清除；

（6）按法定程序在相關媒體客觀公正地發布食品安全事故的相關情況。6 后期工作

食品安全事故的善后處置工作，開展事故分析責任認定、整改落實等事項，配合監管部門做好相關涉案食品處理，單位負責人總結分析應急處置經驗教訓，提出改進應急處置工作的建議，落實整改和改進措施，并做好相關記錄。預案實施時間

本預案制定之日起實施。

附：工商行政管理所值班電話：（各工商所電話）

區衛生防控值班電話：（區疾控中心24小時值班電話）

第二篇：食品安全應急處置方案

食品安全突發事件應急處置方案

一、目的：對已發生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好食品安全處置工作，使各級領導和相關部門掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。

二、定義：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

三、責任

1、本單位負責人負責在第一時間立即向食品藥品監督管理部門報告食品安全事故發生情況。

2、本單位食品安全專（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，并配合相關部門分析和處理。

3、本單位食品安全專（兼）職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案，在食品安全事故中對食品安全等問題進行統籌協調和盡快解決。

4、本單位負責人在發生疑似或認定為食品安全事故后負責配合執法人員對可疑食品進行封存留樣（每個品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個小時）及現場控制等具體工作。

5、本單位各相關部門負責本崗位的食品安全生產工作，如出現食品安全事故后配合政府相關各部門進行原因調查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。

四、工作程序

1、報告原則

每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發生的食品安全事故。

2、報告程序

發生食品安全事故時本單位各部門負責人應立即向主管領導匯報，對于重大的食品安全事故要立即向企業主要負責人報告，并在兩小時內及時向當地衛生行政部門和食品藥品監督管理部門報告，任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞緩報，不得毀滅有關證據。

1初次報告 ○盡可能清除報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、報告事故的簡要經過、事故發生后采取的措施及事故控制情況等。

2階段報告 ○既要報告新發生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

3、食品安全事故處置

本單位發生食品安全事故后應立即停止經營活動，對引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調查人員查驗，禁止繼續使用和擅自銷毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房燈可能的中毒現場進行控制；在執法人員到達后，積極配合執法人員對中毒事件進行調查處理。

五、責任追究

2、本單位各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發生后，要及時要求實事求是上報，不得遲緩、漏報和瞞報，如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發生遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

第三篇：食品安全突發事件應急處置方案

食品安全突發事件應急處置方案

為營造良好的食品安全消費環境，認真執行《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《食品安全法》等有關法律、法規，嚴格執行食品準入各項制度，做到嚴把商品質量關，認真對待消費投訴、樹立誠實守信的商業形象，確保消費者的食品消費安全。我公司向工商執法部門和消費者進行食品質量承諾，承諾做到以下幾點：

一、進貨時查驗食品質量及來源，進貨臺賬記錄詳細和真實，進貨憑證和臺賬相符，進貨憑證保持不少于二年。

二、食品上柜銷售前再次檢驗質量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。

三、銷售食品開具銷貨憑證，嚴格執行國家有關食品售后服務規定，積極配合工商、消協做好消費投訴工作。

四、建立食品預警制，過期或變質食品注定及時下柜銷毀，并做好記錄；對經有關職能部門鑒定為不合格的食品，及時清理下柜。

五、食品明碼標價，標簽內容真實明確，價格合理，計量準確，不經銷有毒、有害、污染、變質、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產日期、無保質期的食品、冒牌食品。

六、保持店容店貌整潔，營業證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。

七、積極維護消費者合法權益。對質量不符合規定的食品，應當立即停止銷售、進行清理登記，并向工商行政管理機關或者質量檢驗檢疫、衛生行政等部門報告。

第四篇：食品安全突發事件應急處置方案

食品安全突發事件應急處置方案

為了做好本單位食品安全突發事件事故應急處理，確保一旦發生食品安全突發事件事故時，能及時有效地控制事故，減輕中毒事故造成的損害，根據《食品安全法》和《突發公共衛生事件應急條例》及其他法律法規的有關規定，制定本方案。

一、組織機構和工作職責

（一）食品安全突發事件事故應急處理小組： 組長：田崇賓

（二）應急處理小組的主要工作職責： 當發生食品安全突發事件事故后，應急處理組成員必須立即到達現場進行調查處理。負責突發事故的簡單應急救助，保護事件現場、做出緊急避險措施、控制現場局勢及保證客人安全等工作，及時向上級負責人和當地衛生監督機構報告突發事件及現場情況。

二、事故處理

發生食品安全突發事件事故時，管理人員及員工應鎮靜，不慌亂，及時了解包括事故發生的地點、時間、發病情況、死亡人數、可能發生原因、已采取措施和發展趨勢等內容，并做好詳細記錄，同時協助衛生監督員和醫療搶救人員做好事故處理和傷員搶救工作。根據情況主要完成下列任務：

1、保護食品安全突發事件事故現場，對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制和保護，停止供應可疑中毒食品，防止事態擴大，盡量把事故降低到最低限度。

2、與醫院進行聯系，及時護送中毒人員到醫院搶救和治療。

3、協助衛生監督員對事故地點進行現場錄相、照相、勘驗，提取與事故有關的證據，并陳述當時現場情況，協助衛生監督員盡快查明事故發生的經過、原因、人員傷亡情況和危害程度。

4、討論分析事故責任，根據衛生監督機構提出的衛生監督意見書提出防范事故再次發生應采取的改進措施，對事故責任人追究責任。

5、以書面報告形式向衛生監督機構匯報該次食品安全突發事件事故的經過、原因、人員傷亡情況、內部處理情況和整改措施等。

四、保障措施

l、在發生食品安全突發事件事故后，要立即啟動食品安全突發事件事故應急處理預案，領導小組并馬上投入運作，做好事故的緊急處理工作。

2、落實衛生管理制度，加強各崗位的協調，提高應急反應能力。各崗位負責人必須熟悉本預案要求，上崗前做好每日衛生檢查記錄，了解員工健康狀況。

第五篇：食品安全突發事件應急處置方案

食品安全事故應急處置預案

為規范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》和《國家重大食品安全事故應急預案》等法律法規和規章要求，結合本單位的實際情況，制定本預案。

一、領導小組

成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。

組

長： 副組長： 組

員：

二、應急處置程序

（一）及時報告

發生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告；立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關監管部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院(120)搶救。

（三）保護現場

發生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

（四）配合調查

負責人及有關工作人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

三、事故責任追究

對事故延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領導小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。