第一篇：便利店食品安全處置預案

便利店食品安全事故處置預案

為有效預防和及時處置食品安全重大突發性事件，有效建立食品安全應急機制，依據《中華人民共和國食品安全法》，特制定本預案。

一、應急組織機構

組長：晁晉會

組員：原艷艷

馮麗萍

二、應急預案適用范圍

食品經營企業的食品出現重大安全事故或已經對消費者的健康、安全造成危害的情況下啟動本預案。

三、處置措施

根據食品的可溯源程度，事件影響的大小，健康損害風險的大小等原因，將問題食品事件進行分析，然后分級別、分步驟地開展實施。

（一）對于顧客投訴食品，可實行先行賠付。同時就事情的處理做好記錄，包括投訴原因、處理結果、接待人及顧客的姓名和聯系方式。現場主管要立即對問題食品進行核實原因并對現場現存食品進行檢查，是否有變質現象。如有要及時撤貨。

（二）對重大食品安全事件

1、定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

2、發現所經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。

3、對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

4、對于出現問題的食品要了解售出的數量，并通過媒體發布相關食品召回信息，告知消費者停止使用此產品，并做好善后處理工作。

5、落實食品進貨來源、數量，查看生產廠家的證件是否齊全，同時對可能導致食品安全事故的食品及其原料提取樣品送交相關部門查驗。

6、對于造成事故的原因要進行分析，落實并追究相關責任人的責任。如造成刑事責任的要追究其法律責任。

四、工作要求

（一）對于顧客投訴食品要在第一時間內予以處理，并立即通知相關的主管。

（二）發生重大食品安全事故時，所有人員要聽從組織領導的安排，按分工立即進行處置，對于拒不執行上級命令，推委扯皮，造成重大損失和惡劣影響的要追究負責人的責任。

第二篇：便利店食品安全應急預案

一般事故與重大事故概念

1、食品安全一般事故是指消費者在易捷便利店購買食品后出現以下情況：食品過期、變質、食品包裝內或食品內有異物、包裝損壞、包裝上無生產廠家或生產日期、國家已公示的不合格產品等，消費者在現場或購買后返回現場進行退貨和投訴，消費者并未食用該商品，未對消費者的身體健康和人身安全構成威脅，尚未影響便利店正常營業的事故。除此，一般事故還包括各級食品安全執法部門或新聞媒體在明察暗訪過程中，對便利店食品安全提出疑義或警告，但尚未發現便利店存在明顯食品安全威脅情況，如銷售有毒、有害、國家明令禁止銷售的商品。

2、食品安全重大事故是指消費者在便利店購買食品并食用后，由于食品過期、變質、食品內異物、食品有致病細菌、食品屬于國家已公示的不合格產品等，出現身體不適或食物中毒現象，嚴重影響便利店品牌形象的事故。除此，重大事故還包括各級食品安全執法部門或新聞媒體在明察暗訪中發現便利店存在明顯的食品安全威脅，如銷售有毒、有害、國家明令禁止銷售的商品或無證無照銷售等情況。

第三篇：食品安全突發事件應急處置預案

洞水小學食堂食品安全突發事件應急處置預案

為維護學校師生人身安全，有效處理學校突發安全事故，使學校突發安全事故損失降低到最低限度。特制定《余慶縣洞水小學食堂食品突發事故應急預案》。

一、加強領導，健全組織

學校成立突發安全事故應急處理領導小組，統一指揮和組織學校突發安全事故的應急處理工作。

組

長：冷家洪 副組長：何江

張異

成員：各班主任及科任教師

突發安全事故報告學校聯系電話：4731016 根據安全事故應急的要求，領導小組可以隨時調集人員，調用物資及交通工具，各校和教師必須全力支持和配合。

二、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

認真貫徹執行衛生部、國家食品藥品監督管理局關于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位（店）實際情況，充分得用電視，黑板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關衛生知識提高從業人員的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

（三）細菌性食物中毒預防措施

預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關鍵點主要有：

1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。

2、控制溫度。即控制適當的濕度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到700C以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在600C以上，或者及時冷藏，把溫度控制在100C以下。

3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。

4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

5、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

（四）預防常見的化學性食物中毒措施。

1、農藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。

2、豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆漿加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象。

3、四季豆引起的食物中毒。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮 10分鐘以上再炒。

4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過程禁止使用亞硝酸鹽。

（五）發生食物中毒處理：

1、撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫院。

2、及時向食品藥品監督管理部門報告并保護好現場。

3、緊急處理。

（1）后勤保障部（辦公室）負責與調度，把疑似食物中毒的人員送往醫院搶救。（2）及時報本單位（店）有關領導，組織事故調查，處理臨時緊急事務。

4、原因調查

（1）保護好現場嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存。（2）積極配合食品藥品監督管理部門、衛生行政部門調查取證。

（3）分析原因，根據現場調查和技術鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓。

余慶縣洞水小學 2017年9月

第四篇：食品安全突發事件應急處置預案

食品安全突發事件應急處置預案

為維護廣大學生和教職工生命安全，維護社會的政治穩定，根據《食品安全法》的要求，結合學校工作具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

一、健全食物中毒報告制度 認真貫徹執行衛生部、國家食品藥品監督管理局關于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。

二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校實際情況，充分得用黑板報、宣傳欄等各種形式宣傳普及有關衛生知識，提高從業人員的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

三、細菌性食物中毒預防措施

預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關鍵點主要有：

1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。

2、控制溫度。即控制適當的濕度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到700C以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在600C以上，或者及時冷藏，把溫度控制在100C以下。

3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。

4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

5、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

四、預防常見的化學性食物中毒措施。

1、農藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。

2、豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆漿加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象。

3、四季豆引起的食物中毒。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過程禁止使用亞硝酸鹽。

五、發生食物中毒處理：

1、撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫院。

2、及時向食品藥品監督管理部門報告并保護好現場。

3、緊急處理。

（1）由學校食堂安全管理小組成員負責與調度，及時把疑似食物中毒的人員送往醫院搶救。

（2）及時上報給本單位有關領導，組織事故調查，處理臨時緊急事務。

4、原因調查

（1）保護好現場嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存。（2）積極配合食品藥品監督管理部門、衛生行政部門調查取證。（3）分析原因，根據現場調查和技術鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓。

六、發生食物中毒處理：

1、食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；

2、對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情節嚴重與否追究其責任；

3、對處置不當，貽誤時機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要給予嚴肅處理，涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

4、學校對炊事員加強食品安全知識教育，不斷提高炊事員的安全意識，最大限度減少食品安全事故造成的危害，保障學生和教職工身體健康和生命安全。

本預案自發布之日起實施。

第五篇：食品安全突發事件應急處置預案

唐山市漢沽管理區

店 食品安全突發事件應急處置預案

被告知可能導致食物中毒時處理程序

1、當有消息(以電話或登門等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時，接待人員應主動向來人/來電問清楚以下事項：

A.該(部分)顧客就餐時導致中毒的人數；

B.該(部分)顧客是吃何種食品導致中毒的；

C.該(部分)顧客是否已被送至醫院：

a)若被送至醫院，在哪個醫院、哪號房間急診；

b)若未被送至醫院，應立即告知來人/來電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫院。

2、接待人員應將上述事項及時、準確的向餐廳經理匯報，再向上級領導匯報情況。

3、該餐廳負責人在獲知該消息后，應立即采取下列措施：

A.迅速以電話等方式向飲食服務中心主任、安全質量檢查部主任、辦公室主任等匯報情況；若中毒的人數較多時，餐廳負責人可越級向上級領導匯報；

B.對最近48小時內的留樣菜，尤其是據告知可能導致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對該留樣菜在該事件未結束前不得被處理以及任何人不得接觸該留樣菜，并予以隔離和特殊標識等措施)或根據醫院或衛生防疫部門的通知將留樣菜送至檢驗；

C.立即會同衛生防疫部門到醫院看望住院治療的顧客。

4、對到醫院處理該事件的同志到醫院后，應先向醫院處理該事件的醫生了解具體情況后，再到病房處看望該部分顧客。

5、當醫院、衛生防疫站派人前來取留樣菜進行化驗時，則工作人員應立即予以配合。

6、當經化驗確認為食物中毒時，負責人負責賠償工作。

7、處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則：

A.沉著冷靜、積極主動；

B.積極與醫院和衛生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結果；

C.事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；

D.盡可能避免媒體報道以及受知面擴大等負面情況。

8、在事件處理完畢后，食品安全管理人員應將事件發生的經過和處理結果匯報處理經過。