第一篇：酒店經理職責

酒店經理的工作內容

要了解什么是餐飲行業的經營模式 如何能為公司創造更多的利潤

要調解員工與員工之間的矛盾

要了解衛生監督管理部門的有關規定 及與政府部門的人際關系要會處理顧客的投訴 例如在飯里吃出不該吃的東西應該怎么辦

要如何利用手上的資源開發更多的客戶

要如何宣傳自己的公司

要如何根據顧客的要求來改善自己所做的味道

要如何應對顧客在飯店醉酒鬧事

要懂得用什么樣的方法可以拉攏顧客 做回頭客 這是很重要的要知道怎樣取悅老板 就是因為老板不懂才會叫你來 即便是做的不好

也要知道怎樣讓老板高興

酒店經理職責

1、全面負責餐飲部的經營管理工作，向上對副總經理和總經理負責，直接下屬為副經理和行政總廚。認真組織市場考察，精心進行經營設計和廣告宣傳策劃，準確進行市場定位。

2、主持制訂并組織落實市場開拓計劃，定期分析經營管理狀況和市場發展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，準確把握市場動態。

3、主持制訂并落實餐飲銷售計劃，經常分析銷售動態和產品質量，加強內部管理，不斷提高服務水平和產品品質。

4、定期分析財務狀況，努力完成經營計劃，嚴格控制各類費用指標和生產服務成本，徹底封閉物流管理系統。

5、主持審定員工招聘和培訓計劃報送人事管理部門，并協助實施

第二篇：酒店經理職責

酒店經理職責

1、全面負責餐飲部的經營管理工作，向上對副總經理和總經理負責，直接下屬為副經理和行政總廚。認真組織市場考察，精心進行經營設計和廣告宣傳策劃，準確進行市場定位。

2、主持制訂并組織落實市場開拓計劃，定期分析經營管理狀況和市場發展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，準確把握市場動態。

3、主持制訂并落實餐飲銷售計劃，經常分析銷售動態和產品質量，加強內部管理，不斷提高服務水平和產品品質。

4、定期分析財務狀況，努力完成經營計劃，嚴格控制各類費用指標和生產服務成本，徹底封閉物流管理系統。

5、主持審定員工招聘和培訓計劃報送人事管理部門，并協助實施。

6、主持制訂工資、獎金和其他福利計劃，報送人事部門，經批準后，并協助實施。

7、主持制訂餐飲部管理制度和操作規程，建立正規化的管理秩序，把《酒店正規化管理餐飲部四個階段服務規范》落到實處。

8、主持審定物資原料，采購計劃，報送倉儲管理部門，并認真組織驗收質量。

9、定期堅持后勤、工程動力保障情況和物流管理情況，督促落實管理制度和保障措施。

10、主持制訂防火、防盜、防詐騙、防事物中毒等措施，建立完善、安全、規章制度，并督促落實。

第三篇：酒店經理職責

酒店經理職責

1、協助總經理執行酒店的各項決議，完成總經理做出的經營計劃及總經理分配的各項具體任務。

2、檢查酒店管理制度、崗位責任制和服務規范的落實、執行情況。

3、按照總經理的分工安排，督導具體部門的服務質量，并用量化標準進行審核，掌握酒店日常經營情況。

4、查閱酒店經營日報表，發現問題及時報告總經理，采取得力措施給予解決。

5、定期接受直接下屬述職，并對其做出評定。

6、參照總經理提出的酒店長遠規劃和計劃，提出合理建議，對旅游市場及酒店經營管理方針發表見解，為總經理提供參考信息。

7、在總經理的授意下，制定各下屬部門的工作目標，報批后執行。

8、協調各部門關系，及時對下級的爭議做出裁決。

9、審批各部門的計劃，檢查下級工作計劃的落實。

10、主持制定下屬部門的工作流程和標準，指導各部門按工作流程實施各項管理工作。

12、根據工作需要調整下屬部門工作人員。

11、了解下屬部門工作情況，及工作數字。

12、關心下屬部門員工的思想、生活和待遇。

天河商務大酒店

2013年3月

第四篇：酒店餐飲部經理職責

酒店餐飲部經理職責

1.制定部門各環節工作標準、流程、制度、管理細則等，并負責組織實施、完善;

___組織開展活動總結分析，為會議服務工作質量的提高和改進提供重要依據;

3.計劃并實施全年零點餐飲銷售方案，并跟進方案實施評估效果;

4.負責制定培訓計劃，開展員工業務培訓;

5.協助外包餐飲管理，配合出品質量管控，收集并掌握賓客意見建議，提出有效餐飲出品意見建議。

酒店餐飲部經理職責2

1.負責協助餐飲總監，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。

___對于大型餐廳的日常工作中，服務點不足的，提出改進意見并執行。

3.協調前廳和后廚的日常良好協作。

___對于餐飲服務人員的相關培訓。

5.協助領導全方位管理餐飲項目，與甲方保持良好的溝通。

酒店餐飲部經理職責3

1.在總經理授權下，全面負責酒店、餐飲線日常經營管理工作;全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發展工作計劃、督導日常運作管理;

2.認真執行公司各項決議，定期向總經理匯報經營管理情況;

3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經營管理方案和要求，并組織實施;

4.建立健全店面管理系統，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構架體系;

5.根據市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施;

6.擬定發展計劃，報公司審批后組織實施;

7.負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關經營管理問題;

8.根據市場調研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。

酒店餐飲部經理職責41、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作;

2、保持、提高食物、服務的質量;

3、協調餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務;

4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的;

5、幫助各分部經理達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛生要求的標準;

6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

酒店餐飲部經理職責51、負責公司對外營業的高端會所的銷售工作，協助上級(店長)負責會所的經營管理工作，保證會所經營業務的正常進行。對公司下達的各項經營指標，如營業額、銷售額等，能進行積極響應并配合上級達成;

2、做好銷售工作計劃并執行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力;

3、與客戶建立和保持良好的合作關系，并持續開拓潛在客戶，增加經濟效益;

4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作;

5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;

6、注意市場動態，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業績和現狀進行有效分析;

7、建立和保持跟各部門良好的合作關系。

8、完成上級領導交辦的其他事項。

酒店餐飲部經理職責61、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃;

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標;

3、籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品;

4、協調與其它部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務;

5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;

6、健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理;

酒店餐飲部經理職責71、參加餐飲部辦公會議,接受、執行餐飲總監的工作指令，并對其負責和報告工作;

2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經營業務的正常進行，完成規定的經營指標;

3、參與制訂經營所需酒店品種價格制訂工作,并負責合理組織人力，實行規范服務，保持優質服務水平;

4、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質;

5、負責餐廳設備財產的管理，控制物料消耗,建立衛生制度并督導執行參與中餐廳的改造和更新裝修工作;

6、建立良好的協作關系，溝通與餐飲各部門聯系，協調進行工作;

7、堅持服務現場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全、優質、高效;

8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作;

9、負責餐廳樓面財產、設備和物料用品的管理，做好財產管理三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見;

10、認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;

11、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質;

12、完成領導交辦的其他工作。

第五篇：酒店餐廳經理職責

酒店餐廳經理職責

1、全面負責___家及以上門店的運營管理。

2、根據公司發展要求，及門店經營數據制定經營目標并達成旗下門店在顧客滿意度，營業額成長、利潤管理人員發展四方面的目標。

3、負責內部運營的QSC自身督導工作，嚴格配合執行區域督導工作傳遞企業文化及品牌理念。

4、負責對外溝通以及周圍社區關系維護、結合旗下門店實際情況定期給于公司建議性營銷策劃方案并提升品牌形象。

5、定期組織門店各部門崗位技能、服務意識及流程的培訓，及團隊成員的職業規劃。

6、負責旗下門店的人事管理、財務管理，固定資產管理等。

7、負責上傳下達公司的指令以及各項營業指標的控制。

8、負責處理顧客投訴、維護客戶關系，提高客戶滿意度。

9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;

酒店餐廳經理職責21、全面負責門店運營和管理工作，對于公司下達的營運指標和工作重點能制定有效的營運計劃，跟進實施，并對結果負責;

2、全面負責店鋪內的現場管理，保證營運現場始終保持平穩、順暢的狀態，對門店的服務、品質、清潔負責;

3、能有效的對門店內的費用能進行目標管理，保證門店的利潤化;

4、門店內的安全責任人，需要對門店以及員工的財產安全、食品安全、人身安全負責;

5、全面負責門店內的行政工作：培訓、設備設施、成本、人事、財務五大板塊;

6、危機應對能力：掌握危機應對的技巧和方法，危機來臨時能發現并預判、妥善處理。

酒店餐廳經理職責31、負責監管員工餐廳供應商日常規范化操作;

2、保證員工餐廳食品安全衛生;

3、審核員工餐廳菜品合理定價;

4、協助部門安排的其他工作;

5、對接公司與租戶的用餐需求;

6、處理餐廳的投訴、突發事件。

酒店餐廳經理職責4

1.負責中餐廳，落實各個時期的工作任務。

2.制定中餐廳服務工作規范及工作制度并確保實施。

3.協助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計劃與策略。

4.監督員工按照規范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。

___處理賓客的投訴，不斷改善服務質量。

6.抓好設備設施的維修保養，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

7.根據季節差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

酒店餐廳經理職責51、全面負責餐廳和后廚的管理工作;

2、合理安排人、財、物的配置，與廚房團隊把控出品，完成公司下達的各項指標;

3、做好成本核算工作，嚴格把控食品安全、環境衛生等工作;

4、能夠聽取并及時處理各類投訴意見，提升日常服務標準;

5、做好員工培訓、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調動員工工作積極性。

酒店餐廳經理職責61、協助餐廳經理管理餐廳的日常經營活動，保證餐廳各項服務質量;

2、獨立完成早、中、晚班值班，根據餐廳情況進行排班、訂貨等餐廳管理工作;

3、及時完成上級安排的其他日常工作。

酒店餐廳經理職責7

1.目標計劃管理：制定促銷目標并編制落實行動計劃等;

2.現場經營管理：處理復雜或嚴重的顧客投訴和突發事件等;

3.財務管理：對餐廳的資產資金管控負責;

4.餐廳人員管理：對員工進行績效考核、溝通及選拔、推薦等

5.設備管理：負責餐廳設備的盤點與管理工作等;

6.安全管理：保護增充足的食品安全管理資源等。