第一篇：酒店經理總值職責

總值職責

一、根據總辦排定的總值班表，提前作好總值準備工作

①了解酒店當日住房數及預訂情況，有無重要團隊及貴賓。

②了解當日餐飲預訂信息，有無重要客情并加以關注。

③了解當日有無計劃內的可能對客人造成影響的事件如：停水、電、氣、電梯維修、改建、裝修、消防演習、工程等。

④向總機說明今日值班人員姓名、電話、總值班房號，便于總機核對聯系。

二、18:00-08:00

值班期間，確保手機開機狀態（保證手機電池電量充足），工作電話接聽率100%；著工裝；隨身攜帶值班記錄本。值班時間為當日18:00-次日08:00。

三、18:00-23:00

反復檢查各部門各區域員工的工作狀態是否正常，各部門當值人員履行職責情

況。有無急需解決的問題，對存在的問題加以糾正。檢查酒店防火、防盜設施、設備等完好與否有無事故隱患。維護整個酒店的營業氣氛，督導各營業點燈光、服務質量等影響營業氣氛的工作環節。

四、18:00-08:00

及時處理客人提出的意見及投訴，根據授權協助總臺、餐飲、營銷部挽留每一位

上門客人的消費,隨時處理突發事件。如遇重

大突發事件，應第一時間內向總經理匯報。

六、22:00-23:00

檢查餐飲結束工作，提醒關好水、電、氣、燈、門等。

七、22:00-23:00

巡視酒店各區域，檢查節能情況、員工在崗情況，注意提醒保安關注酒店安全狀

態。

八、23:00以后

視情況可進值班房休息，通知總機叫醒時間。

九、00:00-06:00

不少于兩次巡視酒店各區域。

十、06:30-08:00

檢查員工到崗情況并跟蹤自助餐服務質量及客人用餐情況。

十一、晨會上值班經理要對昨天的值班情況進行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進

行評析，各部門經理針對不合格項提出整改

措施，下一值班經理對其進行質量跟蹤和落實。

注：總值不得隨意替換,需替值或請假者需經總經理同意,每人每月替值不得超過

兩次。

每位總值需在中午十二點前將值班房退掉，以保障房間可正常經營使用。

第二篇：酒店總值規定

酒店總值班制度

酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務保障的特殊行業，不得有一絲大意。為保障賓客的全天候信息暢通、服務規范、處理問題及時。除正常的管理之外，需特別設置每日值班經理，協助酒店經理指揮各崗點日常工作及處理應急事務，以保證酒店運轉始終處于良好狀態?？傊蛋嘟浝碛筛鲘忺c經理級以上人員輪流值班，酒店每日設值班客房（主要以維修房為主）以供每日夜間值班經理休息，值班當天可免費享用自助餐（早），如有突發事件值班經理必須第一時間到達現場。以下為值班經理的工作職責和工作標準。

一、總值班時間

本制度設為24小時制，由當日的10:00開始至次日的10:00結束，每日由一人進行輪值。

二、總值班職責

1、值班期間，手機24小時保持開機狀態，工作電話接聽率達到100%，如未接到電話，須在15分鐘內回撥。

2、關注各崗點經營、運轉情況在，及時做好組織協調和服務工作。

3、負責做好夜間安全的預防工作，妥善處理酒店夜間發生的各種問題。檢查酒店各個通道，以消除各種隱患，保證酒店財務以及客人的人身財產安全。

4、加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發現問題及時解決，并做好工作記錄。

5、處理賓客投訴。遇到賓客對酒店投訴時，認真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯不做爭執，并適時站在客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店利益得到最大的保護的同時，可以適當滿足賓客提出的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。

6、主動收集賓客意見，對賓客意見及時加以分析、處理，并采取預防措施，促進酒店優質服務的開展和服務質量的改進。

7、維護整個酒店溫馨祥和的營業氣氛，督導各營業點設施的擺設、燈光控制、服務質量等影響營業氣氛的工作環節。

8、總值班經理負責對各崗點員工儀容儀表、禮儀禮貌規范進行監督落實；并對當日自助餐菜肴情況進行跟蹤反饋。

9、監督各經營點營業情況，收益情況。

10、每日抽查空房，檢查維修房，如有差異，及時查明原因。

三、總值班工作標準

1、當日值班經理每日早10點交接輪值日志本。

2、建立值班工作日志，當值值班經理須詳細記錄以下內容：（1）值班人、崗點、值班日期（2）酒店各部門巡查情況。

（3）巡查期間所發現各類安全隱患及處理情況。（4）當值突發事件詳情及處理情況。

（5）酒店客房的入住率、團隊客人信息、會議宴會安排及當日客人在店、抵店、離店情況。

（6）當日有無計劃內的可能對客人造成影響的事件：停水、電、改建、裝修、消防演習、工程維護等。

3、輪值人員如遇調班、換班等情況，應提前告知酒店總經理進行班次調整，以避免出現空崗現場。

4、各崗點員工一律服從總值班經理工作安排及臨時調度，嚴格杜絕推諉及不配合等情況的發生。

5、總值班經理當值時如遇突發事件，盡可能做到現場進行合理處置、特殊情況，可隨時向酒店經理進行匯報，避免事態擴大。

6、由酒店經理每日對檢查內容及標準、輪值日志進行審閱，并隨時向公司領導匯報輪值時所發現的問題，以期盡快解決。

7、每日對總值班發現的問題下發給相關崗點，由崗點反饋問題原因及整改意見，并由前臺做好反饋意見的匯總工作；每月將考核問題匯總在總值月度考核匯總表上，在每月的酒店考核會上對當月考核內容進行考核。

8、巡視檢查各區域節能降耗情況。

9、檢查員工在崗情況，做好員工考核及特殊事件處理。

10、接待VIP，關注當日客情，拜訪客人，并記錄在值班日志上。

此制度自2013年10月9日起試行。

附：

EOD總值班表

Xxxx

二○一三年十月

第三篇：酒店經理職責

酒店經理的工作內容

要了解什么是餐飲行業的經營模式 如何能為公司創造更多的利潤

要調解員工與員工之間的矛盾

要了解衛生監督管理部門的有關規定 及與政府部門的人際關系要會處理顧客的投訴 例如在飯里吃出不該吃的東西應該怎么辦

要如何利用手上的資源開發更多的客戶

要如何宣傳自己的公司

要如何根據顧客的要求來改善自己所做的味道

要如何應對顧客在飯店醉酒鬧事

要懂得用什么樣的方法可以拉攏顧客 做回頭客 這是很重要的要知道怎樣取悅老板 就是因為老板不懂才會叫你來 即便是做的不好

也要知道怎樣讓老板高興

酒店經理職責

1、全面負責餐飲部的經營管理工作，向上對副總經理和總經理負責，直接下屬為副經理和行政總廚。認真組織市場考察，精心進行經營設計和廣告宣傳策劃，準確進行市場定位。

2、主持制訂并組織落實市場開拓計劃，定期分析經營管理狀況和市場發展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，準確把握市場動態。

3、主持制訂并落實餐飲銷售計劃，經常分析銷售動態和產品質量，加強內部管理，不斷提高服務水平和產品品質。

4、定期分析財務狀況，努力完成經營計劃，嚴格控制各類費用指標和生產服務成本，徹底封閉物流管理系統。

5、主持審定員工招聘和培訓計劃報送人事管理部門，并協助實施

第四篇：酒店經理職責

酒店經理職責

1、全面負責餐飲部的經營管理工作，向上對副總經理和總經理負責，直接下屬為副經理和行政總廚。認真組織市場考察，精心進行經營設計和廣告宣傳策劃，準確進行市場定位。

2、主持制訂并組織落實市場開拓計劃，定期分析經營管理狀況和市場發展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，準確把握市場動態。

3、主持制訂并落實餐飲銷售計劃，經常分析銷售動態和產品質量，加強內部管理，不斷提高服務水平和產品品質。

4、定期分析財務狀況，努力完成經營計劃，嚴格控制各類費用指標和生產服務成本，徹底封閉物流管理系統。

5、主持審定員工招聘和培訓計劃報送人事管理部門，并協助實施。

6、主持制訂工資、獎金和其他福利計劃，報送人事部門，經批準后，并協助實施。

7、主持制訂餐飲部管理制度和操作規程，建立正規化的管理秩序，把《酒店正規化管理餐飲部四個階段服務規范》落到實處。

8、主持審定物資原料，采購計劃，報送倉儲管理部門，并認真組織驗收質量。

9、定期堅持后勤、工程動力保障情況和物流管理情況，督促落實管理制度和保障措施。

10、主持制訂防火、防盜、防詐騙、防事物中毒等措施，建立完善、安全、規章制度，并督促落實。

第五篇：酒店經理職責

酒店經理職責

1、協助總經理執行酒店的各項決議，完成總經理做出的經營計劃及總經理分配的各項具體任務。

2、檢查酒店管理制度、崗位責任制和服務規范的落實、執行情況。

3、按照總經理的分工安排，督導具體部門的服務質量，并用量化標準進行審核，掌握酒店日常經營情況。

4、查閱酒店經營日報表，發現問題及時報告總經理，采取得力措施給予解決。

5、定期接受直接下屬述職，并對其做出評定。

6、參照總經理提出的酒店長遠規劃和計劃，提出合理建議，對旅游市場及酒店經營管理方針發表見解，為總經理提供參考信息。

7、在總經理的授意下，制定各下屬部門的工作目標，報批后執行。

8、協調各部門關系，及時對下級的爭議做出裁決。

9、審批各部門的計劃，檢查下級工作計劃的落實。

10、主持制定下屬部門的工作流程和標準，指導各部門按工作流程實施各項管理工作。

12、根據工作需要調整下屬部門工作人員。

11、了解下屬部門工作情況，及工作數字。

12、關心下屬部門員工的思想、生活和待遇。

天河商務大酒店

2013年3月