第一篇：食品及食品原輔料進貨索證和驗收制度

食品及食品原輔料進貨索證和驗收制度

為保證本單位經營食品的衛生安全質量，保障人民群眾身體健康，保胡消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》的規定，制定本制度。

1、本制度是本單位為加強食品衛生安全的內部管理制度，本單位所有員工必須自覺遵守。

2、本單位對購進的所有食品及食品原輔材料實行進貨登記，建立進貨臺帳并對鮮（凍）畜禽肉類及制品、米、面、食用油脂、調味品、食品添加劑及其他預包裝食品及食品原輔材料等進行索證管理。

3、按以下原則對采購的食品及食品原輔材料進行索證：

（1）采購鮮（凍）畜禽肉及制品時，索取相同批次的檢驗檢疫合格證明、購貨憑證（包括發票或收據，下同）。

（2）采購進口食品及食品原輔材料時，索取購貨憑證和口岸檢驗檢疫機構出具的相同批次的檢驗檢疫合格證明。

（3）采購食品添加劑時，索取購貨憑證和生產地省級行政部門發放的食品添加劑生產衛生許可證，以及相同批次產品的檢驗合格證明。

（4）批量采購其它預包裝食品及食品原輔材料時，索取購貨憑證和生產商生產許可證和營業執照復印件；以及相同批次產品的檢驗合格證或者化驗單。

（5）采購非預包裝（散裝）食品農產品或非批量采購食品及食品原輔材料時，到證照齊全的銷售單位或市場采購，并索取銷售單位或市場出具的購物憑證。

4、采購的食品及食品原材料質量合格，包裝完整，標識齊全；不采購使用《食品安全法》第三十四條規定的禁止生產經營食品。

5、對進貨檢查驗收不合格的食品及食品原輔材料實行退貨或銷毀處理并做好記錄。

6、進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造，保存兩年。

7、本單位張海婧（職務：園長）對購進的食品及食品原輔材料衛生安全負總責:食品衛生管理員張海婧負責查驗供應商、生產商流通、生產許可證、營業執照等資質條件，檢查每批食品及食品原輔材料的產品檢驗合格證明資料、感官質量及包裝標識，并按要求做好進貨驗收和臺賬登記，對不合格食品及原輔材料進行處理并報告當地食品安全監管機構；采購員負責到證照齊全的生產經營單位或市場采購，對采購的食品及食品原輔材料質量進行初次把關并做好索證工作；庫管員對購進的食品及食品原輔料質量進行二次把關；對不合格的不予以入庫；對已入庫的進行經常性檢查，發現不符合衛生要求的，及時進行無害化處理。

8、違反本制度的；本單位將嚴厲追究相關人員責任。

第二篇：食品采購索證驗收制度

食品采購索證驗收制度

1、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗和索票索證制度，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。

2、采購食品及食品原料須到許可證照齊全有效，有相對固定場所的食品生產經營單位。訂購學生集體用餐（含學生飲用奶）需到具備相應資質的單位。向固定供貨商采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。

3、餐飲服務提供者從食品生產單位、批發市場采購的，須查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢驗檢疫合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，應查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農貿市場采購的，須留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，應索取供貨廠家的營業執照及消毒合格證明。證明資料為復印件者，宜有供應者蓋章或簽字確認。

以上各種來源的采購，均須索取留存有效購物憑證（發票、收據、進貨清單、信譽卡等）。

4、餐飲服務提供者應當建立臺賬（采購記錄），并按格式如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號（日期）、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

5、實行統一配送經營方式的餐飲服務提供者，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄，企業各門店應當建立總部統一配送單據臺賬，門店自行采購的產品，應當遵照以上規定執行查驗索證索票制度。

6、餐飲服務提供者應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據的保存期限不得少于2年。

7、餐飲服務提供者采購食品時應進行感官檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。

8、預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規定。

平度市食品藥品監督管理局監制

第三篇：食品進貨驗收制度

食品進貨驗收制度

1、為加強食品質量安全管理，保證食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本制度。

2、索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

3、與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。

4、在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：

1．食品質量合格證明；

2．檢驗（檢疫）證明；

3．銷售票據；

4．有關質量認證標志、商標和專利等證明；

5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

6．進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

5、下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

2．牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；

3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。

6、對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

7、對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

8、對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。

第四篇：食品原料采購索證和驗收制度

食品原料采購索證和驗收制度

為認真貫徹執行《食品安全法》等法律法規的相關規定，嚴格把好食品原料的采購驗收關，防止食物中毒和食源性疾病的發生，特制定本采購索證和驗收制度：

1、向持有有效食品許可證件的供貨單位采購食品及原料，盡量做到定點采購。

2、采購食品原料（米、面、油、肉及調味品等）時，向供貨商索取有效地許可證件復印件、檢驗檢疫合格證和檢驗報告單等。

3、采購和使用定點屠宰企業的鮮豬肉，并留存進貨憑證（生豬定點屠宰“市場準銷證”）。

4、采購、驗收人員在采購驗收食品及原料時，要檢查所購食品有無索證資料，同時注意核對檢驗合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等是否與食品原料相符。

5、采購驗收人員要妥善保存索證資料以備驗、備查，并建立進貨臺帳（驗收記錄）。

6、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲等感官異常的食品及原料；不得采購無產地、廠名、生產日期、保質期限以及超過保質期限的食品及原料；不采購病死或者死因不明的禽畜及其制品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料，防止不合格食品原料和有毒有害物質進入餐飲單位。

第五篇：食品采購索證和驗收衛生制度

食品采購索證和驗收衛生制度

一、指定專（兼）職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。

二、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等）；（2）食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等）；（3）食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素、食品品質改良劑及處理劑等）；（4）省級以上衛生行政部門規定必須索證的其他產品。

三、到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。

四、從固定供貨商或供貨基地采購食品時，索取并留存供貨基地或供貨商的資質證明，與供貨商或供貨基地簽訂保證食品衛生質量的合同。

五、從食品生產企業或批發市場批量采購食品時，按照生產批次向供貨商索取符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告復印件并經供貨商簽字或蓋章。非批量采購食品時，索取購物憑證。

六、采購食品農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。

七、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

八、采購食品添加劑時，查驗該產品獲得省級衛生行政部門的食品衛生許可后購買，并索取購物憑證、產品檢驗合格證明。

九、采購的食品在食品入庫和/或使用前核驗所購食品與購物憑證，符合后經驗收人員簽字認可后入庫和/或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。

十、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個月。