第一篇：拉菲系列酒店經(jīng)營計劃書

拉菲系列酒店經(jīng)營管理計劃書

致（To）：財務(wù)總監(jiān)/唐總

自（From）：胡義順

主題/ 事由（Subject）：酒店經(jīng)營計劃書

日期（Date）：2012/09/08

此經(jīng)營書為整合類經(jīng)營書，根據(jù)單店情況的區(qū)別做另外的變通及調(diào)整

根據(jù)目前酒店的經(jīng)營情況，堅持樹立“以市場為先導(dǎo)，以銷售為龍頭，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的思想；為了更好的開展工作，制定以下計劃，并在工作中逐步實施

第一章：企業(yè)文化建設(shè)：

1、建立酒店良好的企業(yè)文化，企業(yè)文化是企業(yè)長期發(fā)展的精神動力，是組織團(tuán)結(jié)員工日常工作的標(biāo)準(zhǔn)。為此酒店設(shè)立‘塌實工作，努力實現(xiàn)酒店經(jīng)營利潤最大化’的企業(yè)核心文化。

2、酒店服務(wù)理念：微笑服務(wù)，帶給每位客人家的感受。

3、酒店工作標(biāo)準(zhǔn)：細(xì)致做好身邊的每一件事，將成本控制在最低。

4、酒店發(fā)展愿景：成為主體酒店的領(lǐng)航者。

5、酒店發(fā)展責(zé)任：保證酒店全體員工及股東利益。

第二章：經(jīng)營類型 ：

1、堅持以發(fā)展連鎖經(jīng)營為主題，做好集團(tuán)公司的標(biāo)準(zhǔn)、流程、實施、監(jiān)督、總結(jié)的路線。

2、成立集團(tuán)訂房中心，大力發(fā)展VIP客戶，增加VIP客戶沉淀量。

3、做好集團(tuán)品牌的建設(shè)及推廣，目前可分為兩類：星級及商務(wù)型類。

4、堅決做好酒店硬件的維護(hù)計劃。

第三章：形勢分析：

一、市場形勢1、2012年酒店行業(yè)整體有點微軟趨勢。預(yù)測：新酒店的開業(yè)競爭更加激烈。

2、為了保持出租率波動范圍較小，唯有固定客戶的不斷累積及新客戶的開發(fā)。

二、競爭優(yōu)、劣勢

1、酒店地理位置好。

2、酒店裝飾新穎，客房品種全。

3、酒店獨特區(qū)域及客源的穩(wěn)定。

4、先天的酒店硬件限制及周邊裝修的影響。

第四章：市場定位

作為市內(nèi)精品商務(wù)型酒店，充分發(fā)揮酒店地理位置優(yōu)勢。以協(xié)議客戶和VIP客戶為基礎(chǔ)，以旅行社市場為補(bǔ)充的市場定位。瞄準(zhǔn)中高層次消費群體：（1）國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊。（2）中檔的的商務(wù)散客。（4）固定的VIP客戶和協(xié)議客戶。

一、客源市場分為：

（1）團(tuán)隊-------本省旅行社。

（2）散客-------周邊地區(qū)的寫字樓和辦公室。

（3）協(xié)議客戶和VIP客戶-------政府各職能部門、周遍商務(wù)公司

二、銷售季節(jié)劃分

1、旺季：7、8、9、10月份(其中黃金周月份：

9、10兩個月)

2、平季：

6、7月份

3、淡季：5、11、12月份

第五章：市場推廣方法：

開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因為準(zhǔn)確的定位、合理的房價、良好的合作信譽(yù)都具備的同時，信息輸出（宣傳促銷）是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告

宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

1、旅行社客源

（1）把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊。

（2）推出“年價團(tuán)隊房”（一年一個價）。

（3）加大營銷人員對旅行社的拜訪力度，建立良好的合作關(guān)系。

2、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。

1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，大力開發(fā)新客戶，周圍公司單位要逐一拜訪。

2、針對散客，客房、娛樂捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計多種套餐（包價），含客房、娛樂、。

4、大力發(fā)展長住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度。

5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對出租車司機(jī)的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。

6、開辟網(wǎng)上訂房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房，7、外部宣傳和促銷：大力加強(qiáng)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來。

8、內(nèi)部宣傳網(wǎng)：客人進(jìn)店要促成每項消費，就必須把每項服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片），走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項設(shè)施的介紹圖片，計費方法、電視節(jié)目，還有酒店的背景資料等。同時還有酒店位置圖。各項交通設(shè)施和旅游景點的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。

第六章：運營總監(jiān)職責(zé)

職位描述:

1.負(fù)責(zé)執(zhí)行集團(tuán)公司經(jīng)營戰(zhàn)略、實施.2.制定酒店經(jīng)營管理目標(biāo)，監(jiān)督貫徹執(zhí)行管理公司擬訂一系列規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)操作規(guī)程，績效管理、規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé).3.負(fù)責(zé)整合公司運營團(tuán)隊、客服管理與建設(shè).4.巡視各分店及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問題.5.全面負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營和管理工作，制定及優(yōu)化酒店運營標(biāo)準(zhǔn)，確保酒店經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成.6.制定年度運營計劃、培訓(xùn)計劃.7.根據(jù)酒店的預(yù)算目標(biāo)，結(jié)合市場及營銷策略做好房價價格走向.8.時時掌握行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢.9.不斷完善酒店的各部門操作流程及工作規(guī)范，使酒店各崗位的工作達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化.10.評估、診斷各酒店的經(jīng)營工作，向分店店長提出改進(jìn)意見和建議.11.客觀可信的市場分析報告，以利公司領(lǐng)導(dǎo)決策.12.其它領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項.第七章：待遇及福利

1、基本工資：1000元，享受國家規(guī)定保險。一個月休息4天，享受國家放假政策。

2、通訊費、餐費補(bǔ)貼合計1000元，交通補(bǔ)貼根據(jù)票據(jù)報銷。

3、提成：根據(jù)公司報表詳細(xì)制定方案，另附。

第二篇：酒店經(jīng)營計劃書

都勻市紫金商業(yè)管理有限公司

紫金皇朝大酒店 紫金精品酒店

2013年經(jīng)營計劃書

一、計劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（2013年9月—2014年8月）

（一）紫金皇朝大酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（3500）萬元，純利潤（1200）萬元。

（二）各部門任務(wù)分配

1、餐飲：（1）營業(yè)額 ：1200萬元；

（2）毛利率 ：660%；

2、客房：（1）營業(yè)額 ：1000萬元

（2）毛利率 ：500%

3、KTV：（1）營業(yè)額 ：1300 萬元

（2）毛利率 ：900%

（三）紫金精品酒店整體規(guī)劃：

（1）客房分類：標(biāo)準(zhǔn)房、豪華房、江景套房、商務(wù)套房、豪華行政套房；

（2）客房數(shù)量及平均房價：共238間，平均328元／間；

（3）預(yù)計開房率：70%／天；

（4）開業(yè)時間：2013年9月初

紫金精品酒店總體指標(biāo)：營業(yè)額（2000）萬元，純利潤（800）萬元。

二、關(guān)于房務(wù)工作方面

酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是KTV收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、KTV都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個方面：

1、科學(xué)合理地計劃與組織房務(wù)部工作的運轉(zhuǎn)：

在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會多、時間長，因此，酒店要投入相應(yīng)的勞動力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的重要內(nèi)容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標(biāo)，做好人力調(diào)配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標(biāo)提供保障。客房服務(wù)過程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。第一，要加強(qiáng)對各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級查房制度，達(dá)到層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動的正常進(jìn)行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投 1

訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工隊伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。

前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。同時，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：

（1）熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。

（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。

（6）營造員工隊伍的團(tuán)隊精神。

（7）實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽(yù)。

在房務(wù)管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選 拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發(fā)揮中堅作用。

3、開源節(jié)流，做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習(xí)慣，就會出現(xiàn)不同效益。前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時注意檢查設(shè)備使用情況，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報設(shè)備情況，客房內(nèi)各種供客人使用的物品 及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度。

4、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因為其它商品 如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。

雖然近幾年ＸＸ市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的消費觀念和消費水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方

針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識的同時，要利用自身的優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài)，采取靈活多變的價格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標(biāo)和任務(wù)。

三、關(guān)于餐飲工作方面

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展，同時發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn)，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據(jù)消費者的需求去確定自己的經(jīng)營項目和經(jīng)營方式。誰不能認(rèn)識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。

任何一個經(jīng)營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費市場的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施：

（一）加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。

具體做好以下三點：

1、從思想教育入手

培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)

這里重點談一下“人情服務(wù)”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這種單一的服務(wù)方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務(wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量

顧客對服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強(qiáng)的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。

（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定，紫金皇朝大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風(fēng)味和特色。

2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛紫金皇朝大酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅決實行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感。實行標(biāo)簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。

4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營銷部要把握好這些機(jī)會，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝，不僅能擴(kuò)大酒店的社會影響，且是廚師技術(shù)交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)

鼓勵、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認(rèn)可，酒店將給予一定的獎勵。

6、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時了解、掌握本行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。

四、關(guān)于營銷工作方面

營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。酒店營銷工作建議以后的指導(dǎo)思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。按照這個指導(dǎo)思想，營銷工作重點抓以下幾項：

1、加強(qiáng)營銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量

營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制15人，其中：經(jīng)理 1人，營銷員14人；責(zé)任劃分：市區(qū)10人（包括各大局委機(jī)關(guān)、學(xué)校等、各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業(yè)、工業(yè)廠礦）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處2人，都勻市及周邊市縣2人。

2、重新進(jìn)行市場細(xì)分工作

做好市場了解，熟悉市場，細(xì)分客源對象，是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。通過細(xì)分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切關(guān)系。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價格、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時，進(jìn)行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認(rèn)真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結(jié)算有人跟、征求意見有人跟）。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎懲。

可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達(dá)銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎（提成），完不成任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務(wù)數(shù)、提成率、基本工資由財務(wù)部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經(jīng)理辦公會確定。

4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢

酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴(kuò)大紫金皇朝大酒店的知名度，讓社會認(rèn)可。

5、預(yù)測市場行情，把握銷售良機(jī)

預(yù)測銷售市場，把握良好商機(jī)是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。

6、制定以招攬會議為重點的營銷計劃

由于酒店離市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。同時，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會議動態(tài)，開展強(qiáng)有力的營銷攻勢，達(dá)到大小會議不放過的經(jīng)營思想。

7、策劃成立都勻市辦公室主任聯(lián)誼會

各單位的辦公室主任，一般情況下均負(fù)責(zé)掌握著機(jī)關(guān)的招待會議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時了解、掌握各單位的客源情況。

辦公室主任聯(lián)誼會，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識，交流辦公室工作經(jīng)驗和信息為前提，結(jié)合進(jìn)行征求主任對酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費動態(tài)。（可局部逐步進(jìn)行）

8、策劃推出紫金皇朝大酒店“VIP會員充值卡”：

VIP卡分為“一級卡”、“二級卡”、“三級卡”，根據(jù)充值金額的大小有不同等級的返點優(yōu)惠，各級卡所消費領(lǐng)域及限制有所不同。動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成。

都勻市紫金商業(yè)管理有限公司2013年7月8日

第三篇：酒店經(jīng)營計劃書

金城連鎖酒店2014經(jīng)營計劃書

利川市未來酒店市場分析：

據(jù)目前的調(diào)查情況顯示，隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，各家酒店也都在不同程度的提高客房接待能力，鑒于如此，未來利川酒店市場將充滿機(jī)遇與風(fēng)險，即由于提高接待能力與高檔酒店比例，從而提升了利川酒店市場的聲譽(yù)，刺激外來游客及本地常客的消費意念，消費群體習(xí)慣：

本酒店的所有營業(yè)點都可歸納于客房,餐飲和娛樂三大利潤中心部門，而前來光顧本酒店不同營業(yè)點的顧客（消費者），其消費習(xí)慣與各營業(yè)點的業(yè)務(wù)拓展可產(chǎn)生莫大的關(guān)系。為此，我們必須對消費群體的消費習(xí)慣有著較深切的認(rèn)識，才可滿足顧客的需求。總的來說，不論任何營業(yè)點，前來消費的顧客均含來自外地和本地的消費者，只是不同營業(yè)點所占的份額不一而已。現(xiàn)按客房,餐飲和娛樂三大利潤中心的大多數(shù)消費群體，其消費習(xí)慣作分析如下：

住客：

情侶住客普遍要求客房面積大（床大），服務(wù)與衛(wèi)生的要求較高，喜愛寧靜，可接受合理的房價。旅游住客不太注重客房面積的大小，喜愛購物和觀光，對酒店周邊環(huán)境要求熱鬧，服務(wù)與衛(wèi)生的要求不是太高，要求低房價。

本地棋牌客戶對客房的面積和周圍環(huán)境并非太關(guān)注，而是需要衛(wèi)生和安全感。一到夜晚，多數(shù)喜歡光臨娛樂、康體場所或招小姐上房。

普片出來開房間的有以下幾種消費者：

1、醉酒

2、招小姐或情人享樂

3、賭博、娛樂

4、家里缺水電或享樂型

餐飲：

酒店餐飲以本地消費群體為主，由于酒店餐飲的各個硬件及軟件的局限性，目前主要以早餐及部分宴會客人為主。

娛樂：

利川人普遍愛面子、重感情、好強(qiáng)、愛拼，在娛樂場內(nèi)喜愛斗酒、分派，完全陶醉在娛樂之中。文化素質(zhì)較低，一部份客人不注重儀表、常說口頭禪，大聲喧嘩。總之，愛面子、喜歡擺闊、想得到尊重是利川人普遍特點。

利川人消費，大多數(shù)人消費一般是應(yīng)酬、公關(guān)、朋友娛樂形式。注重酒店老總、經(jīng)理到場打招呼，送果碟或參與喝酒。在意檔次的高低，服務(wù)的優(yōu)劣，燈光、房間的大小，消費習(xí)慣跟著大流走的感覺，有盲從心理。

朋友見面，喜愛斗酒，聚眾娛樂，消費時房間的客人隨著斗酒、娛樂的繼續(xù)，越聚越多的習(xí)慣。要求房間的配置高，歌庫曲目多。

利川人特點，娛樂消費注重小姐的素質(zhì)、容貌，只要小姐靚，舍近求遠(yuǎn)，消費能力強(qiáng)。雖然近段來部份客人較有理智選擇消費，但還是存在著攀比心理，且虛榮心強(qiáng)。自我分析

地理位置：

利川市位于兩省交匯處，有著得天獨厚的自然條件，全國著名旅游景區(qū)：騰龍洞、魚木寨、大水井、龍船水鄉(xiāng)等。

利川的交通比較發(fā)達(dá)，滬蓉西高速公路斜穿境內(nèi)，以國道318線為主干的公路，有省級及區(qū)間運行的宜萬鐵路，馬上還會開通動車組。

第 1 頁-機(jī)密

本酒店位于利川市的各個重點位置，距火車站車程約為5分鐘。距各個景區(qū)也非常近，交通極為便利，具有較強(qiáng)的區(qū)域輻射能力。在配套設(shè)施上，醫(yī)院、商貿(mào)市場、郵局、移動通信中心、體育場及多個生活小區(qū)等均在千米之內(nèi)。這些優(yōu)勢為酒店今后的經(jīng)營提供了良好的發(fā)展環(huán)境。

酒店檔次與規(guī)模：

總結(jié)：酒店共有各類房間195間,江源店17間,清源店61間，龍船店48間，體育店69間，注：金城神話娛樂會所體育店2——3樓，呈樓中樓形式，營業(yè)時間為: 晚上18:30 至 凌晨01:00 服務(wù)設(shè)施

酒店客房設(shè)施分布均是從二層到十十一層不等，標(biāo)準(zhǔn)客房、豪華客房、行政客房、棋牌房、貴賓房、行政套房、貴賓套房、等多種不同類型的房間種類，適應(yīng)不同層次的客人需求。房內(nèi)設(shè)施完備、先進(jìn)，有獨立空調(diào)、私人浴室、閉路電視、迷你酒吧、國內(nèi)國際長途直播電話。同時，本酒店還提供客人所需的復(fù)印、郵遞服務(wù)、特快專遞、文字處理服務(wù)等各種特殊服務(wù)。本酒店餐飲場所共有兩個，座位數(shù)量約200位，并提供正宗中式自助餐和各種中式零點菜肴及大型海鮮、高檔粵菜、川菜及利川地方菜肴等不同風(fēng)味的菜系，能夠滿足不同地區(qū)客人的口味。KTV娛樂設(shè)施一應(yīng)俱全，其中包括：迷你房、大包房、總統(tǒng)包廂等。

優(yōu)勢與劣勢：

任何一家酒店都存在其本身的優(yōu)勢與劣勢，經(jīng)營者須使用揚(yáng)長避短的經(jīng)營方法和推廣手段，盡量發(fā)揮酒店的優(yōu)勢，增強(qiáng)業(yè)務(wù)競爭上的吸引力，才可使酒店能爭取到最佳的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。本酒店的優(yōu)勢與劣勢如下：

優(yōu)勢：

酒店各個分店所在地均處市中心較好地段，交通十分便利，相當(dāng)有利于商務(wù)顧客與旅游客戶的業(yè)務(wù)拓展，且臨近利川市各大風(fēng)景區(qū)及交通站點。

酒店為一家服務(wù)設(shè)施齊全的商務(wù)旅游酒店，裝修高檔，有利于發(fā)展商務(wù)客源市場、旅游觀光客源市場與本地客源市場；

本酒店設(shè)有餐飲娛樂場所，可滿足商務(wù)顧客和旅游顧客的不同需求，對業(yè)務(wù)拓展相當(dāng)有利；

本酒店的管理隊伍的平均年齡較輕，具魄力和機(jī)動能力，可發(fā)展為一批精選的專業(yè)隊伍，于業(yè)務(wù)競爭上將具有較大的競爭能力

本酒店的基層工作隊伍，具活力和服從性強(qiáng)，紀(jì)律較佳，可發(fā)展為服務(wù)水平較高的工作隊伍；

劣勢：

酒店各種房型的房間大小沒有太大差異，客房吸引力略顯不足。

雖然地理條件頗為優(yōu)越，也臨近各個利川風(fēng)景區(qū)，但是本地的旅游市場還是比較劣勢，旅游團(tuán)隊會相對較少。

酒店管理團(tuán)隊缺乏專業(yè)的商務(wù)連鎖酒店管理知識，個自個人主義太過頑強(qiáng)，團(tuán)隊建設(shè)一無所知，基本處于各自為政，占山為王。

機(jī)遇與風(fēng)險：

通過上文優(yōu)勢與劣勢的分析后，我們不難發(fā)現(xiàn)本酒店既有機(jī)遇亦有風(fēng)險，現(xiàn)把機(jī)遇與風(fēng)險逐一一分析如下：

機(jī)遇：

在利川當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)及經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的大環(huán)境下，當(dāng)前商機(jī)無限，酒店的需求是不斷增大，從而引起酒店業(yè)的繁榮，加上 利川地區(qū)人士的經(jīng)濟(jì)條件不斷增大，消費力大幅提高，對級酒店的需求更形殷切；此外，前來本市的商務(wù)人士和旅游觀光顧客不斷增多，旅游

業(yè)與酒店業(yè)均尤為發(fā)達(dá)。

風(fēng)險：

由于本市酒店業(yè)的發(fā)展存在一片光明的前景，引起不少投資者的注意，加上政府出臺的一系列廉政措施，本市酒店業(yè)的發(fā)展，也有如上述的情況，前景未許樂觀，可預(yù)見酒店的業(yè)務(wù)競爭將更趨于白熱化，酒店業(yè)將面對一個前所未見的激烈競爭局面，若酒店的經(jīng)營管理不善，在優(yōu)勝劣敗的定律下，一些設(shè)施設(shè)備不完善、服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到星級酒店標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)營理念不夠創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的酒店，將無可避免地面臨被淘汰的局面。

經(jīng)營方針及經(jīng)營方法

所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，我們可充分了解到本酒店的自身條件和市場狀況，也可看到未來的業(yè)務(wù)競爭是相當(dāng)激烈的，我們須本著“商場如戰(zhàn)場”的作戰(zhàn)心態(tài)，迎接未來的業(yè)務(wù)競爭壓力；同時，俗話說，商場如戰(zhàn)場，所以我們須構(gòu)思可行性高的作戰(zhàn)計劃，以做為酒店管理高層和營銷隊伍的戰(zhàn)略方針。

本酒店未來的業(yè)務(wù)拓展, 我認(rèn)為應(yīng)把握時機(jī)，制訂切實可行的經(jīng)營方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。因此，我們將執(zhí)行的經(jīng)營方針為：塑造成利川準(zhǔn)三星級酒店的形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。由于本酒店內(nèi)的不同營業(yè)點是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場，因此，我們必須按不同的營業(yè)點制訂不同的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法。

客房的經(jīng)營方法

經(jīng)營范圍：

酒店客房: 房間總數(shù)有195間.主要分布二至十五樓,房間類型有總統(tǒng)套房、行政套房、貴賓套房、貴賓單人間、豪華單人間、豪華雙人間、棋牌房、標(biāo)準(zhǔn)雙人房等多種房型供客人選擇，滿足客人不同的需求。

營業(yè)時間：00:01 – 24:00

所有房夜的出租，以次日中午12:00為截算日并當(dāng)一天房租計算；凡超過下午14:00起至晚上18:00止，按多租半天的房費計算；凡超過晚上18:00起，按多租一天的房費計算。鐘點房按半天房費計算。

經(jīng)營思路：

客房是酒店經(jīng)濟(jì)收入的重要來源，酒店客房發(fā)展趨勢是讓客人有“家外之家”的享受,使客房越來越貼進(jìn)客人的生活需求，而不是個除了“靠著枕頭、躺在床上”外便無所事事的地方。故此，我們在為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)同時更加著重為客人提供人情味及個性化的服務(wù)。

首先我們在房型上推出多種房型供不同的客人選擇，其次在房間增加了娛樂設(shè)施的配置，如在客房內(nèi)增添帶收音的鬧鐘，房間從單一的配送報紙到配備時尚雜志及一些引導(dǎo)社會潮流的時尚雜志，等等總之讓客人留下深刻的印象，讓客人發(fā)揮：“活廣告”的作用而增加客源,引導(dǎo)消費。我們還必須首先強(qiáng)化客房業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭取最大的客務(wù)量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”，客房于2014年初至2014年尾的策略方針為以量為主，我們將以價高折大的房價政策，配以靈活性強(qiáng)的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，刻意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形像。雖然上述兩種做法之間，會存在著一定發(fā)展關(guān)系上的矛盾，但我們可通過提供特色的服務(wù)和熱誠的接待，作為上述矛盾的潤滑劑，以減少矛盾的對立。我們強(qiáng)調(diào)：提供良好的服務(wù)和建立密切的客戶關(guān)系，為客房業(yè)務(wù)拓展上的成敗關(guān)鍵。

市場定位：

以國內(nèi)中高檔次消費水平的商旅顧客及本地客為主。

經(jīng)營策略：

廣開思路、強(qiáng)化營銷（會員）、價高折大、政策靈活、積極主動、全員銷售、重視意見、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)造聲勢、建立形象。

客源市場：

從一次性訂房數(shù)量上來區(qū)分，可分為散客市場, 會議市場與團(tuán)體市場3類；從訂房渠道上作區(qū)分，則可細(xì)分為：自來散客、出租車司機(jī)推介、商務(wù)公司、訂房中心（網(wǎng)絡(luò)）推介、“聯(lián)營”推介、長住客、旅行社、政府機(jī)構(gòu)、本實業(yè)公司與員工所推介的特殊折扣客源。

經(jīng)營方法：

世上最有說服力的推銷工具，其實就是產(chǎn)品本身。本酒店的客房，與本市其他星級酒店相對比，不論從裝修上或從明細(xì)的考慮上，雖然不算優(yōu)越，但是也不會遜色多少，相比主要競爭對手其他酒店來講我們占了一個整體裝修及連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢，其他酒店雖然房間相對較好，但是整體來說有很大局限，本酒店應(yīng)首先擬定準(zhǔn)確的經(jīng)營方針與策略，通過營銷組織的強(qiáng)化，然后優(yōu)化營銷隊伍的營銷技巧，同時，須制訂靈活性強(qiáng)的激銷政策和配備有助于發(fā)揮營銷力量的利銷條件，再通過強(qiáng)大的營銷隊伍按既定的經(jīng)營方向作緊密的業(yè)務(wù)推廣與促銷活動，并重視顧客的回饋意見，不斷按市場需求改善服務(wù)與出品。此外，以特色的服務(wù)作熟客的凝聚，并通過良好服務(wù)的口碑作不斷的宣傳推廣，發(fā)展優(yōu)者得旺、旺者愈旺的良性滾動形勢。

營銷手段：

為了配合拓展可承受房價較高的散客市場所需，我們須建立與眾不同的強(qiáng)大營銷隊伍，積極拓展商務(wù)散客市場；同時，須配以靈活性強(qiáng)的激銷政策和有助銷售的利銷條件；并按適當(dāng)?shù)目驮词袌觯贾脤Ｂ氊?fù)責(zé)的營銷隊伍；以此通過精心策劃來吸引潛在的顧客，進(jìn)行透徹的了解和有力的營銷工作，務(wù)求促使?fàn)I銷動力可處于一個最強(qiáng)勢的狀態(tài)；并實施客戶關(guān)系秩序化的措施，建立完整的資料庫（如會員），以作為下一輪攻勢的客源儲備和可深化客源關(guān)系的資源。

價格定位：

從牌價上，我們刻意制定與本市相同星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店之門市牌價，于旺季中，可盡量爭取到最高的房租收入；同時，我們并執(zhí)行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務(wù)公司及各個旅行社簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。

服務(wù)特色：

酒店除了提供高檔酒店的常規(guī)服務(wù)外，還需構(gòu)思一些與眾不同的服務(wù)特色，其中包免費接送賓客。

酒店為住店客人提供方便快捷安全的用車服務(wù),準(zhǔn)備了各種類型的汽車,(有小車商車面包車)供不同的客人選擇。酒店前廳部的保安員是對客人及社會公眾形成深刻的第一印象和最后印象及酒店整體印象起著重要作用，主動地為客人提供拉車門服務(wù)及熱情地問候每位客人，讓客人有一種與眾不同的感受。當(dāng)顧客步入大堂時，前臺收銀主動熱情的和客人打招呼,并幫助客人辦理入住手續(xù).在客人辦理入住過程中,向客人介紹酒店各項服務(wù)設(shè)施.并預(yù)祝客人入住愉快。酒店前廳的收銀在為客人辦理入住方式上也與眾不同,從過去的”罰站式”轉(zhuǎn)變?yōu)樽尶腿俗粗频旯δ芙榻B的專題片或周邊旅游風(fēng)光片為理入住,這樣不僅讓客人有一種全新的感受,而且也減少了前臺接待員的工作壓力。做好貴賓的接待工作對酒店樹立良好的聲譽(yù),提高酒店的知名度和經(jīng)濟(jì)效益起著至關(guān)重要的作用.酒店指定專人全程跟進(jìn)客人的接待服務(wù)工作.并為貴賓提供泊車服務(wù),贈送歡迎茶及鮮果盤予顧客享用，并提供周到的侍從服務(wù)（污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調(diào)水沐浴和親切慰問。常住客人可直接在房間辦理入住手續(xù),這樣不僅為客人節(jié)約

了為理入住的時間同時又體現(xiàn)了客人身份,滿足客人一種心理需求，另外每天下午2點至晚上6點免費為客人提供下午茶服務(wù),讓客人在輕松愉快的環(huán)境里度過每一天。提供充足和精致的高檔客房用品；各房內(nèi)均含鮮花與植物盆栽；并配置時尚的刊物和當(dāng)天的本地報紙，提供充分為顧客考慮周到的服務(wù)設(shè)施，其中包括：簡易記憶的服務(wù)中心電話號碼及提供高效服務(wù)、所有客房內(nèi)可寬帶上網(wǎng)（免費）……等，在顧客入住期間，由親善有禮的房務(wù)人員提供溫馨的夜床服務(wù)，在床頭擺放晚安卡，并在床頭前地毯上擺放晚安巾，提高酒店服務(wù)規(guī)格和檔次，可同時提供為酒店長住客的代辦服務(wù)和便利，定期為酒店長住客舉辦小型聚會，使長住客感受酒店的溫情。

營銷方案：

為了提高酒店的業(yè)績，不僅要有特色的服務(wù)，還必須有一些好的營銷手段，根據(jù)市場調(diào)查，列出以下幾點建議：

價格方面，以價高折大方針吸引顧客的注意，確立酒店的品牌。

散客方面我們要堅持我們的價格，在團(tuán)隊及一些量大的公司上，尤其在淡季的時候，我們價格可做靈活的調(diào)整。

推行付費貴賓卡制，客人可以購買卡以在酒店享受一系列的優(yōu)惠措施。

推行會員卡制，協(xié)議公司等等都可以通過申請制定會員卡累計積分，以一年為一個審計時間，若公司有累計達(dá)到一定消費金額，或一年內(nèi)達(dá)到某個消費金額時候，可以遞增優(yōu)惠措施及折扣（如積分換購）。

積極開發(fā)旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房市場，給予其累計性的傭金措施。

酒店還可以定期舉辦一些戶外活動或XX運動比賽等等，使協(xié)議公司與酒店的關(guān)系更加密切和樹立金城在利川市的外在企業(yè)形象。

雖然現(xiàn)在地毯式的銷售方式不可取，但往往最原始的銷售方法是最有效的方法，采取地毯式的銷售方式，多招人員，采用美女銷售方案，目的達(dá)到最大面積的優(yōu)質(zhì)銷售。KTV的經(jīng)營方法

分析：在推出自身獨特的經(jīng)營模式時，應(yīng)該注意消費群體是利川本地人居多。

土洋結(jié)合的同時，也要有別于利川其他娛樂場所的模式，雖然現(xiàn)在KTV屬于小型KTV。注重品質(zhì)，加強(qiáng)軟件的管理，讓客人有超值的感受。

宣傳計劃：

以各種營銷方式不斷的加大對市場的宣傳，讓更多的消費群體明了知道。

營銷計劃

建立一支強(qiáng)有力的公關(guān)、公主隊伍，具有高標(biāo)準(zhǔn)的演藝特色。

建立消費檔案，及時搜集消費意見和發(fā)現(xiàn)消費群體。

返利客戶、建立公關(guān)、公主的定臺制度等。

獎勵消費大戶，頒發(fā)金、銀卡等。

不斷求新、求變，經(jīng)常回訪客戶，以適不同的客戶群，掌握其信息、要求。

管理標(biāo)準(zhǔn)

金城酒店的利益也是全體員工的利益，敬業(yè)進(jìn)取，盡忠職守，追求效益，開拓求實是每一位員工承諾的準(zhǔn)則。酒店員工務(wù)必在任何時刻自覺維護(hù)酒店的信譽(yù)和形象，明確服務(wù)宗旨，用一流的服務(wù)水準(zhǔn)體現(xiàn)誠實的經(jīng)營作風(fēng)和高度的責(zé)任心。

酒店信守并奉行：

團(tuán)隊：相信酒店不是一群個體，而是一個整體。團(tuán)隊中每一個成員均同樣

重要，缺一不可。

服務(wù)

所有員工均通過專業(yè)培訓(xùn)，以親切的服務(wù)態(tài)度服務(wù)客戶。以客為先，以

己為次，為客人營造溫馨、舒適的環(huán)境。

創(chuàng)新

服務(wù)應(yīng)走在利川酒店行業(yè)的前段，引進(jìn)新的管理理念。所有員工不斷在其工作領(lǐng)域中創(chuàng)新改良，以求突破傳統(tǒng)，為客戶提供更好服務(wù)。

挑剔

重視細(xì)節(jié)，追求完美，對不合標(biāo)準(zhǔn)的事物絕不妥協(xié)。

誠信

對所有客戶、投資者、供應(yīng)商、員工及社會均以誠相待，遵守信諾。（管理標(biāo)準(zhǔn)這幾點尤為重要）

第四篇：酒店經(jīng)營計劃書

關(guān)于夾威尼大酒店經(jīng)營管理建議

自2012年12月4日中央提出“八項規(guī)定”和“六項禁令”，以及“錢荒”導(dǎo)致地產(chǎn)泡沫，使酒店業(yè)再陷過剩危機(jī)門。給高端酒店、餐飲業(yè)經(jīng)營管理造成巨大的壓力，使高星級酒店、餐飲業(yè)的發(fā)展受到嚴(yán)重的影響。面對如此現(xiàn)狀，改變經(jīng)營觀念，創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)，探索新機(jī)制是酒店、餐飲業(yè)當(dāng)務(wù)之急的工作措施。現(xiàn)根據(jù)威尼酒店的優(yōu)勢，結(jié)合實際經(jīng)營情況，提出如下經(jīng)營管理建議。供探討！

一、關(guān)于酒店經(jīng)營的建議

（一）客源市場分析

1、政府接待市場

盡管“三公消費”受到限制，但公款消費并沒有完全消失，必要的、合理的公務(wù)接待還是有一定的市場的，只是數(shù)量上有較大的縮減。在這種情況下，酒店要留住公務(wù)客人，細(xì)化服務(wù)、做好關(guān)系營銷。使酒店成為當(dāng)?shù)卣珓?wù)接待的定點酒店。

2、商務(wù)散客市場

積極拓展區(qū)域內(nèi)各大企事業(yè)機(jī)關(guān)、協(xié)議單位、公司散客市場的基礎(chǔ)上，加快建立與攜程、藝龍網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的銷售合作進(jìn)程，提高商務(wù)散客的入住率，并提供相應(yīng)的免費接送機(jī)和其他特色服務(wù)，體現(xiàn)四星級酒店的延伸服務(wù)和品牌檔次。使酒店成為區(qū)域商務(wù)活動，散客休閑首選酒店。

3、會議市場

斷調(diào)整，經(jīng)營重心不斷面向家庭、個人和工薪階層。從而酒店積極拓展大眾化消費市場。使酒店成為區(qū)域大眾消費受歡迎的酒店。

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（二）、目標(biāo)市場銷售措施

1、通過政府與職能部門的關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計政府及相關(guān)職能部門會議計劃、接待計劃以及經(jīng)費的預(yù)算計劃。由銷售部負(fù)責(zé)專人跟蹤銜接，并根據(jù)會議、接待的規(guī)模、經(jīng)費計劃制定相應(yīng)的營銷策略。

2、通過相關(guān)的職能部門的關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計城區(qū)及周邊65歲以上老人的出生日期，由銷售部跟蹤銜接，進(jìn)行情感營銷，并制定相應(yīng)的生日慶典營銷策略。

3、通過民政部門、婚姻登記處、城區(qū)街道及社區(qū)主任和周邊村鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計城區(qū)及周邊青年人婚慶情況。由銷售部跟蹤銜接，進(jìn)行情感營銷，并制定相應(yīng)的婚慶慶典營銷策略。

4、通過教育局、高中學(xué)校校務(wù)處等關(guān)系，調(diào)查統(tǒng)計城區(qū)及周邊本高考學(xué)生及家庭情況。由銷售部跟蹤銜接，進(jìn)行情感營銷，并制定相應(yīng)的高考慶賀營銷策略。

5、通過對旅游市場的調(diào)查，統(tǒng)計樂峨旅游社團(tuán)，由銷售部銜接，并制定相應(yīng)的旅游社團(tuán)營銷策略。

6、通過對成都會務(wù)公司、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的調(diào)查，了解會務(wù)公司及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的計劃，由銷售部銜接，并制定相應(yīng)會務(wù)及培訓(xùn)接待營銷策略。

7、通過對當(dāng)?shù)仄笫聵I(yè)、個體客商的調(diào)查，統(tǒng)計的公司接待、客商活動計劃。由銷售部跟蹤銜接，并根據(jù)接待及活動的規(guī)模制定相

氣，后有財氣”，客房的經(jīng)營策略以量為主，以價高折大的房價政策，配以靈活性強(qiáng)的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，蓄意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形像。這兩種做法之間存在著一定發(fā)展關(guān)系上的矛盾，但可通過提供特色的服務(wù)和熱誠的接待，作為矛盾的潤滑劑，以減少矛盾。提供良好的服務(wù)和建立密切的客戶關(guān)系，為客房業(yè)務(wù)拓展上的成敗關(guān)鍵。（2）、營銷手段

借勢于“峨眉山”國際旅游大品牌，以價格策略為主要競爭手段，提升客房出租率為目的。與重慶、成都的地接及組團(tuán)旅行社簽訂協(xié)議，成為樂峨旅游線的定點接待點。與旅游集散中心、自駕車協(xié)會簽訂協(xié)議，銷售俱樂部會員卡（以打包形式組合酒店客房、餐飲、康樂產(chǎn)品并給予一系列優(yōu)惠）。以掃樓形式與本地政府、企事業(yè)單位、學(xué)校、行業(yè)協(xié)會等各協(xié)議團(tuán)體簽訂協(xié)議；與成都、樂山的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、會議公司合作在酒店開展培訓(xùn)及會議活動。同時，配合系列的廣告造勢，突出威尼大酒店高檔豪華、休閑健康、時尚潮流的產(chǎn)品特性。（3）、價格定位

由于市場的淡旺季之分，制定高于本地四星標(biāo)準(zhǔn)的酒店門市掛牌價，旺季中，可盡能爭取到最高的房租收入；同時，執(zhí)行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務(wù)、會議公司及中介代理商簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量緩沖淡季的影響，爭取客源市場的份額。

2、餐飲經(jīng)營措施

時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。

6）、餐飲部門要及時了解、掌握行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達(dá)到知已知彼。

3、宴會廳、會議室經(jīng)營措施（1）、會議設(shè)施

專業(yè)的燈光、音響、多類型會議室，可滿足各類商客的基本要求。酒店提供租用所有會議器材（另作收費），如：攝象機(jī)，幻燈機(jī)，各種電視機(jī)，錄象機(jī)，電子白板，電腦，寫字板，鐳射教鞭等常用設(shè)施。（2）、市場分析

目前，夾江商務(wù)會議接待點不多，較近的峨眉山市雖多，但收費較貴。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及會務(wù)商務(wù)機(jī)觀光客人的涌入，導(dǎo)致會議場所需求大增。在整體經(jīng)濟(jì)情況改變下，居民收入同時增加，亦開始使用星級酒店的宴會設(shè)施舉辦私人宴會，如婚宴、壽宴、生日會等。并且本地各企事業(yè)單位對宴會場所的需求會日漸增長。因而，酒店的宴會及會議設(shè)施將有很大的發(fā)展空間。（3）、經(jīng)營思路

1）、以酒店配套設(shè)施齊全，作整體銷售及市場拓展。

2）、利用會議設(shè)施，服務(wù)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，與政府機(jī)關(guān)、商業(yè)機(jī)構(gòu)建立良好的合作關(guān)系，從而拓展酒店全面業(yè)務(wù)。

3）、根據(jù)宴請的規(guī)格檔次，提供不同的菜式選擇及場地布置，如舞臺背景板之制作、鮮花安排、特別音響設(shè)備安排等。

3）、開拓會議服務(wù)市場。

4）、舉辦不同類型會議時，尋找贊助單位、贊助費用或貨品，如飲料，印刷品，化裝品等。

（7）、價格策略：為爭取更大市場份額，價格策略上經(jīng)管理層同意，可作出更大之價格靈活幅度。

4、西餐廳經(jīng)營措施（僅為構(gòu)思）（1）、市場分析

隨著人們物質(zhì)生活水平的改善，生活品質(zhì)的提升，消費者在用餐的同時，更加注重用餐的氣氛、環(huán)境及服務(wù)水準(zhǔn)。而新興西式食品以其快捷便利，舒適美味。環(huán)境、服務(wù)良好等經(jīng)營特色已廣泛被人們接受。但無論是星級酒店或社會上之西餐廳，因消費者對西式食物（包括價位、口味、品種等）認(rèn)知度不高。所以在目前情況下本西餐廳較難經(jīng)營，需根據(jù)客源情況逐步調(diào)整。（2）、經(jīng)營特式: 1）、法式西餐和東南亞風(fēng)味食品； 2）、提供咖啡、茶水服務(wù)； 3）、午餐及晚餐提供套餐。（3）、經(jīng)營思路：

1）、西餐廳是在酒店唯一供應(yīng)高級西式餐飲之餐廳，亦是酒店一系列餐飲設(shè)施重點之一。餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。更致力于將西餐廳經(jīng)營成為本地最好之法式餐廳。以此提升酒店接待國際游客之能力。

加強(qiáng)春節(jié)市場的促銷；加強(qiáng)婚宴的促銷；準(zhǔn)備客戶聯(lián)誼會；加強(qiáng)年終會議的銷售；

（六）、經(jīng)營目標(biāo)

通過靈活多樣的經(jīng)營手段，實行全民營銷、全員營銷、渠道營銷，提升酒店經(jīng)營能力，增加酒店經(jīng)營收入，實現(xiàn)酒店盈利。

二、關(guān)于酒店管理的建議

（一）、管理思路

以標(biāo)準(zhǔn)的四星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做為酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，以先進(jìn)的管理理念進(jìn)行運作，提高管理水平，為實現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)奠定基礎(chǔ)。

（二）、管理措施

1、根據(jù)酒店的管理架構(gòu)和管理體系和酒店的實際情況，有針對性的在管理流程、部門規(guī)章制度、服務(wù)操作流程、服務(wù)質(zhì)理標(biāo)準(zhǔn)、流程表格等方面進(jìn)行改良和補(bǔ)充，并進(jìn)行全面提升。

2、以標(biāo)準(zhǔn)的四星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做為酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，對員工進(jìn)行服務(wù)的培訓(xùn)，并在日常的工作過程中進(jìn)行各方面的督導(dǎo)，在設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生方面提高標(biāo)準(zhǔn)。

3、加強(qiáng)中層管理人員的執(zhí)行力督導(dǎo)，建立行之有效的崗位考核機(jī)制，將經(jīng)營與管理標(biāo)準(zhǔn)化，并簽定考核責(zé)任書，使責(zé)任與薪金掛鉤。

4、加強(qiáng)酒店團(tuán)隊建設(shè),通過豐富員工業(yè)余生活,提高員工工作積極性和酒店凝聚力。

5、強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)管理與現(xiàn)場管理,要求員工在服務(wù)中注意細(xì)節(jié)，使服務(wù)提升一個檔次，要求管理人員在管理過程當(dāng)中要有細(xì)節(jié)觀念,特別 12

第五篇：拉菲傳奇

【莊園介紹】

葡萄園—拉菲傳奇系列

精選系列：經(jīng)典風(fēng)格之另類精神

十八世紀(jì)曾作為“國王之酒”侍宴于路易十五的宮廷，拉菲古堡的顯赫聲譽(yù)與兩個家族緊密相連：先有希格爾家族奠定了拉菲的深厚根基，后在羅斯柴爾家族手中傳承五代直至今日！每年，DBR拉菲的技術(shù)管理團(tuán)隊都負(fù)責(zé)尋找波爾多地區(qū)最佳的葡萄樹；釀造出的葡萄酒產(chǎn)自波爾多酒區(qū)、布拉伊酒區(qū)和昂特爾德梅爾區(qū)。傳奇紅是由波爾多地區(qū)兩種最好的葡萄混合釀造的：卡本妮蘇維翁和梅洛，并采用了傳統(tǒng)的波爾多釀造方法。

拉菲堡是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。也被認(rèn)為是“五大名莊”中最典雅的。拉菲堡已有數(shù)百年歷史。18世紀(jì)成為法王路易十五的宮廷御酒。近代美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜也對拉斐特酒莊評價甚高。經(jīng)過戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年銀行家羅思柴爾德男爵Baron de Rothschild 以八倍市盈率買入后其家族經(jīng)營一直延續(xù)至今。拉菲堡的所有者羅思柴爾德家族近年還收購了波爾多數(shù)家列級酒莊，并在美國和南美等地收購有多家葡萄園。包括今年3月高調(diào)宣傳在中國蓬萊投資建酒莊

羅斯柴爾德家族在酒世界中素有創(chuàng)新者之名，此拉菲精選系列又是一生動例證。由拉菲集團(tuán)釀酒師迪阿納·佛拉芒主理，集各方之力，付諸以釀造頂級酒般的精心與熱情打造而成，拉菲精選系列中各款酒皆體現(xiàn)出其產(chǎn)區(qū)之特點。

拉菲精選系列中標(biāo)有波亞克或梅多克的各款酒所選用葡萄產(chǎn)自拉菲古堡及鄰近葡萄園。標(biāo)有波爾多的各款酒則是來自波爾多地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄，合作酒商依據(jù)拉菲集團(tuán)規(guī)定的技術(shù)方法進(jìn)行釀造調(diào)配。波爾多紅/白各款集中波爾多各地最好的葡萄酒調(diào)配而成，來自波爾多河谷，卡斯第戎河谷、佛郎克河谷、布萊耶河谷和兩海之間等。

每年葡萄收成后不久，拉菲集團(tuán)釀酒師便開始在各酒莊經(jīng)多次盲品選出最好的部分，合作酒莊依據(jù)拉菲釀酒師的技術(shù)方法進(jìn)行釀造調(diào)配，其間各個環(huán)節(jié)都有拉菲的釀酒師親臨檢控，以使酒之“家族風(fēng)格”得以忠實體現(xiàn)。

【酒商介紹】

羅斯柴爾德拉菲集團(tuán) DOMAINES BARONS DE ROTHSCHILD [LAFITE]

1868 詹姆斯?德?羅斯柴爾德男爵購入在1855年的波爾多地區(qū)葡萄酒分級中位列一級酒莊的拉菲古堡酒莊

1868年8月8日，詹姆斯·德·羅斯柴爾德男爵在公眾拍賣會上購得在1855年波爾多梅多克地區(qū)葡萄酒分級制度中位列一級酒莊首位的拉菲古堡(參見前述拉菲古堡歷史)。3個月后男爵不幸去世，拉菲古堡由其三個兒子阿爾方索、古斯塔夫與埃德蒙共同繼承，當(dāng)時酒莊面積74公頃。

1870 梅多克“黃金時代”中的特佳年份

似乎是為了慶祝酒莊迎來新主人并應(yīng)和這個葡萄酒繁榮時期的喜悅氣氛，酒莊在1868年之后的十年中美酒迭出：1869、1870、1874、1875以及1878年份皆是上佳之作。阿爾方索、古斯塔夫與埃德蒙男爵實是生逢其時，隨著1855年分級制度而開始的梅多克“黃金時代”自羅氏家族購入拉菲古堡后一直持續(xù)了15年左右。

1900 艱難時期中的兩個杰出年份 十九世紀(jì)末與二十世紀(jì)上半葉，全世界都被籠罩在噩夢之中。根瘤蚜蟲害及霜霉病在葡萄莊園中蔓延、頂級酒假酒事件、第一次世界大戰(zhàn)、嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，加之在第二次世界大戰(zhàn)中拉菲古堡又被法軍占領(lǐng)，導(dǎo)致酒莊生產(chǎn)狀況跌至谷底。不過即使處在陰霾之中仍有幾處閃光點依然耀眼：1899、1900以及1926和1929皆是特好年份。在此期間，埃都阿德、羅伯特、詹姆斯與莫里斯男爵從父輩手中接過莊園的命運。

1946 埃里?德?羅斯柴爾德男爵接掌拉菲古堡

蓋伊、阿蘭、埃里與埃德蒙男爵成為拉菲古堡的新一代主人。從二十世紀(jì)上半期的坎坷中走出的拉菲古堡仍帶著二戰(zhàn)留下的尚未愈合的傷痕，埃里男爵挑起復(fù)興酒莊的重任。1947與1949兩個好年份是給這艱難的復(fù)興之路帶來了希望的曙光。然而1956年2月的一場霜凍損毀了波爾多許多葡萄園，拉菲亦受到很大影響。所幸的是隨著葡萄藤的逐漸恢復(fù)，莊園迎來了它新紀(jì)元，1959與1961兩個上佳的年份開啟了拉菲古堡新時代的篇章。

1962 1855年分級中波亞克產(chǎn)區(qū)唯一的頂級四等酒莊杜哈米雍堡成為拉菲家族一員

在一個多世紀(jì)內(nèi)，杜哈米雍堡都屬于著名的卡斯特加家族。但后因國家命運動蕩，酒莊主人也幾番易人，葡萄園亦被分割，葡萄酒的質(zhì)量一路下滑。當(dāng)羅斯柴爾德家族購買下酒莊時，已僅余下17公頃葡萄園。極為重要的酒莊重建工作隨即展開：重新整合土地，葡萄藤幾乎全部重新栽種，安裝新的釀造設(shè)備，建造酒窖……波亞克產(chǎn)區(qū)的杜哈米雍堡終又回到了頂級酒莊的行列。

1974 埃理克?德?羅斯柴爾德男爵開始掌管拉菲集團(tuán)埃里男爵的侄子埃理克男爵開始掌管拉菲集團(tuán)，他為追求頂級品質(zhì)不懈努力，更將家族多年深厚的釀酒經(jīng)驗實踐于新進(jìn)入的酒莊。1975、1976，特別是1982幾個優(yōu)質(zhì)年份正是對他熱情和努力的最佳回報。埃理克男爵是羅氏家族第五代拉菲古堡的繼承人。家族的其他繼承人包括戴維、埃都阿德、羅伯特、納坦尼埃與本杰明男爵。1984 購入索泰爾訥產(chǎn)區(qū)頂級一等酒莊留塞克堡以及兩海之間產(chǎn)區(qū)的卡瑟天堂堡

兩個世紀(jì)以來，留塞克堡被不斷易手，酒莊命運亦跌宕起伏。自羅氏家族購入酒莊后，即全力以赴使其躋身索泰爾訥產(chǎn)區(qū)的頂級酒莊之列。為使酒莊潛力充分發(fā)揮，該集團(tuán)采取了一系列嚴(yán)格而有效的措施，使正牌與副牌都提升了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并新建起一個酒窖以延長陳釀時間，1989年份以來的酒都在其中陳年

1985 埃理克男爵與攝影大師的聯(lián)袂合作

1985年，埃理克男爵將拉菲古堡與藝術(shù)聯(lián)姻，眾多知名攝影師如法國攝影大師、畫家雅克·亨利·拉蒂克)、歐文·佩恩(美國時裝攝影大師)、羅伯特·杜瓦諾(法國最多產(chǎn)的報導(dǎo)攝影家之一)以及理查德·艾維登（享有崇高威望的美國時尚攝影師)都有幸參加了這一創(chuàng)舉。拉菲每逢新歲到來之際都要迎來一位攝影大師，優(yōu)美的攝影作品與埃理克男爵詩般的語言對這年的葡萄年景所作的一番回顧成為賀卡上最衷心的新年祝愿。時間可以追溯至1975至1985年，參與此舉的藝術(shù)家至今已達(dá)30多位。原陽獅集團(tuán)創(chuàng)意總監(jiān)丹尼爾·維納特在此創(chuàng)舉中曾給予了埃理克男爵極大地支持。“顯然，拉菲古堡酒無需宣傳，桃李不言，下自成蹊！但將藝術(shù)與其精美的意象結(jié)合確實讓人耳目一新。這項工作我們已進(jìn)行了20多年，邀請了眾多業(yè)界?大腕?，當(dāng)然也不乏許多年輕的新秀。我們將以一如既往充滿熱情地繼續(xù)此項工作。”

1987 拉菲古堡建造新酒窖

這座由加泰羅尼亞建筑師理查德·鮑費爾監(jiān)造的地下環(huán)形酒窖由16根柱子撐起穹頂，使整個建筑宛若開闊的天空，獨有的恢宏和絕美。窖中可容2200個橡木桶。建筑耗時2年，開挖土石方約1萬立方米。“酒窖2000”供次年出產(chǎn)的酒陳放其中。其中廳有時用于舉辦品酒會，是宴請貴賓的理想之所。此環(huán)形酒窖是世界上第一座摒棄了傳統(tǒng)長線型格局的酒窖，因其功能更加具有實用性，建成后引來眾多的仿效者。1988 購入智利巴斯克酒莊

羅氏集團(tuán)自從埃薩吉雷－埃切尼克家族處購入創(chuàng)立于1736年左右的巴斯克酒莊后，使其在釀酒業(yè)又開創(chuàng)出一片新的天地。羅氏集團(tuán)接手后，即秉承其一貫的先鋒精神以釀造出品質(zhì)精美的葡萄酒為目標(biāo)對葡萄園重新進(jìn)行了規(guī)劃并展開一系列推動工作：陸續(xù)改良葡萄種植技術(shù)、以其卓越的經(jīng)驗技術(shù)對酒窖的釀造設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)代化改造、用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)提升質(zhì)量。其目的就是要在智利這塊具有得天獨厚的風(fēng)土條件及無限潛力的土地上創(chuàng)造一個經(jīng)典的葡萄酒品牌。1990 購入波美侯地區(qū)的樂王吉爾堡

一個多世紀(jì)中，樂王吉爾堡一直是杜卡斯家族的財產(chǎn)，它的地理位置恰好位于著名的柏翠堡與白馬堡之間。酒莊進(jìn)入羅氏集團(tuán)旗下之后，設(shè)定頂級酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并釀制了副牌樂王吉爾徽章；自1998年起，一部分葡萄園進(jìn)行了翻整并重新栽種。作為酒莊擴(kuò)建計劃的最后項目，酒窖從2002年開始全面整建。

1993 開始上梅多克產(chǎn)區(qū)中級酒莊巖石古堡的銷售工作

埃德蒙?德?羅斯柴爾德男爵買下克拉克酒莊后不久又收購了巖石古堡。這座位于里斯特哈克-梅多克產(chǎn)區(qū)中心地帶的酒莊既保留傳統(tǒng)又彰顯革新：言其傳統(tǒng)，是因此地葡萄種植已有幾個世紀(jì)的歷史；言其革新，是指男爵接手酒莊后即舍棄了老的葡萄園而開始全面重新種植且徹底更新了設(shè)備。1997年起，埃德蒙男爵的兒子本杰明?德?羅斯柴爾德男爵成為酒莊主人。

1995 發(fā)展“拉菲精選”系列

為了發(fā)揚(yáng)羅氏家族多年來在朋友間分享“特藏之酒”(即適于日常品飲小酌的葡萄酒)的傳統(tǒng)，羅氏集團(tuán)決定推出選自波爾多不同產(chǎn)區(qū)的口味的一系列佳釀，包括波爾多特藏，波亞克、梅多克。從2000年起，集團(tuán)專門的技術(shù)小組秉承著同一理念開始推出拉菲傳奇與拉菲傳說系列。它們同樣體現(xiàn)了羅氏家族追求卓越、精美、優(yōu)雅的精髓。

1998 阿根廷棉多薩產(chǎn)區(qū)的凱洛酒莊項目

羅氏集團(tuán)與阿根廷生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的楚翹卡氏家族聯(lián)手是出自這樣的心愿：以極具代表性的馬爾貝克與卡本妮蘇維翁兩種葡萄混調(diào)出一部精美而獨特的作品——“凱洛”。“凱洛”所選用的葡萄均來自卡氏家族莊園中最好的葡萄園，這也是該地區(qū)最優(yōu)質(zhì)的葡萄園。2002年底投放市場的第一批“凱洛”（2000年份）由羅氏集團(tuán)負(fù)責(zé)經(jīng)銷。這一系列共有兩款品牌：“凱洛”與“安第斯”。

2004 樂王吉爾堡建成新酒窖

對酒桶存放間及酒窖進(jìn)行了徹底改造以期更適合各種地塊的特質(zhì)。將摘自各地塊的葡萄分成小批，以便于判定其在發(fā)酵后是否可用于釀制正牌酒。發(fā)酵過程一旦完成，葡萄酒將會被放置在地下酒窖的橡木桶中，進(jìn)行為期18個月的陳釀。其強(qiáng)烈的外在色澤與內(nèi)部暗黑色互為襯托，給人一種特別的美感，并為這座美麗的環(huán)形酒窖增添了一種親密之感。

2005 特佳品質(zhì)年份

歐洲已連經(jīng)三年干旱，但溫度仍然適度，葡萄的成熟期緩慢、平靜而完整，由此滿足了最苛刻的釀酒商對量小、高酒精含量及優(yōu)質(zhì)種植葡萄的要求。最完美年份采摘的葡萄會釀制出非常醇厚且單寧味飽滿的葡萄酒。這一頗具品味的窖藏葡萄酒是眾多葡萄愛好者大力推崇的極品佳釀。