第一篇：酒店前期籌備工作

酒店前期籌備工作

一.籌備管理

A.前期規劃

1.酒店前期運作計劃書

2.酒店前期運營管理

3.前期工作備忘錄

B.物品籌備

1.各部門、區域的物品籌備

2.采購物品規格價格明細單

3.各物品的供應商的敲定

酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4.采購概況明細上報

5.部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C.開業籌備

1.試營業時各項籌備

2.開張時各項籌備

3.各部門開業籌備

4.酒店產品價格的前期議定

D.設備設施

1.設備設施的安裝管理

2.設備設施的前期調試

3.設備設施責任制到位

E.裝飾裝修

1.酒店外圍裝修裝潢工程

2.酒店內部裝修裝潢工程

3.各區域的效果圖

F.部門配備

1.前期酒店大部門的配制

2.人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部

3.部門前期協調工作計劃

4.前期部門體制監督運行

二.人力資源

A.員工手冊

1.酒店的員工手冊

2.各部門規章制度

3.員工的崗位職責

4.崗位工作流程制定

B.員工培訓

1.部門經理前期培訓計劃

2.餐飲部培訓

3.房務部培訓

4.后勤部門培訓

C.員工招聘

1.按部門要求招聘

2.后勤員工招聘

D.績效考核

1.初級員工的考核

2.培訓后的員工考核

3.酒店試營業時的考核

4.階段員工品行考核

5.前期人工成本預算與控制

6.員工崗位工資的擬定

7.酒店各部門獎懲制度

三.工程管理

A.弱電管理

1.各區域的弱電管理

2.部門電源開關節能管理

3.消防區域管理

4.水、電、氣的相關管理

B.工程改造

1.前期、二期的改造工程

2.具體項目的落實、跟蹤

C.設備管理

1.酒店各部門大型設備管理

2.設備設施的維護保養

四.餐飲管理

A.餐廳管理

1.部門配制

2.部門協調配合工作

3.餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4.崗位時間表的制定

5.接待方面管理.電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6.服務質量的控制與提升

7.服務技巧的實施與推廣

8.與其他部門協調合作

9.物耗的成本控制

10.人力資源成本控制

11.其他服務的制定

12.反饋系統的建立

B.廚房管理

1.菜單的制定

2.產品的定價

3.廚房出品質量、樣式、菜式

4.菜品培訓、資源共享

5.廚房部門制度、崗位工作流程

6.物耗、原材料、物品環節成本控制

C.部門協調

1.與酒店其他部門所有協調配合工作

2.部門協調備忘錄

3.部門協調原則

D.員工崗位培訓

1.餐廳部員工培訓工作

包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員

2.針對崗位性質進行崗位培訓.熟悉本崗位的工作流程.酒店環境、文化、人事結構

3.先由酒店統一培訓.再進行區域培訓

4.培訓后進行前期考核

5.建立考核制度

五.房務管理

A.接待

B.客房

C.洗衣房

D.商務中心

E.總機

F.大堂

六.財務管理

A.收銀

1.收銀員的崗位職責和工作流程

2.收銀員與財務的協調配合工作和原則

B.物品采購

1.各部門的物品采購明細清單

2.價格的審核與相關控制

C.成本管理

1.酒店前期運作成本預算、控制、管理

2.酒店運作期間成本預算、控制、管理

D.倉庫管理

1.庫房的物品日常管理

2.進、出庫的相關管理

3.領料相關操作程序

4.倉庫管理員的崗位職責

5.月存、日進、檢驗的相關管理

七.日常管理

A.總經理

B.部門經理

C.后勤經理

八.酒店品牌

A.發展趨勢

B.知名度

C.酒店文化塑造與提升

九.營銷管理

A.市場調研

1.產業環境：

a.商業繁盛情況

b.商業化的趨勢與潛力

c.地方政府優惠與扶持政策

d.當地消防治安、文化、工商、防疫等情況

2.社會環境

a.當地風俗習慣

b.歷史文化

c.飲食文化

3.當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信 調研

B.營銷戰略

1.前期營業策劃

2.酒店產品定價

3.部門營銷計劃書

4.酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業年度的計劃書和策劃書及相關戰略

C.營銷管理

1.營銷市場分配

2.營銷部人員的配制.崗位職責、工作流程

3.營銷觀念培養

D.營銷趨勢

F.促銷方案

1.根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷

2.前期的營銷可分為

a.廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網絡等）

b.讓利營銷

c.套式營銷

十.美食世界

A.菜譜

B.風味小吃

C.地方特色

D.酒店特色

酒店前期籌備工作

A。酒店前期的策劃：

1．投資與回報分析報告

1。1本市區域商業市場調查報告

1．2本省區域酒店業市場調查報告

1．3本市區域酒店業市場調查報告

1．4項目市場定位及經營方案

1．5項目總體投資預測

1．6經營收入預測

1．7投資回報分析

2．籌建期顧問

2．1項目功能布局說明

為業主項目的總體布局及酒店每層流程分布提供說明報告（建筑設計任務書）

2．2內裝修設計任務書

為業主提供酒店內裝修設計要求，包括餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區域的面積和要求，設計單位可根據此設計任務書的要求進行內裝修設計方案的工作。

2．3酒店機電配置建議

可根據我方的經營經驗為業主方就有關酒店設備的選型提供配置。

2．4參與業主選定相關專業公司的商務洽談。

2．5設計方案評選

參與業主項目的總體規劃設計方案、建筑設計圖及內裝修設計圖的評選工作，并提供專業建議。

2．6項目發展基建程序

為業主方提供項目發展基建程序說明報告。

2．7與業主方選定的設計公司配合，定期溝通。提供項目設計所需要的相關參數及資料。

2．8為業主方項目從立項到投入使用整個過程的策劃、協調、咨詢提供服務。

2．9參與業主方項目在建筑工程、設計工程及內裝修工程的驗收工作。

B、酒店開業前期籌備工作

1．品牌的提供

2．籌備開業辦公室建立及人員到位

3．酒店開辦費預算編制

4．完成酒店組織架構及人手編制

5．協助業主辦理各類執照

6．確定酒店各部門經營概念

7．制定員工工資標準福利待遇

8．企業識別設計確定包括酒店內各營業點標志

9．編寫采購計劃及印刷品計劃

10．編寫各部門運作手冊，制定各種服務標準及酒店規章制度

11．確定整體招聘計劃及實施員工招聘

12．制定各部門培訓大綱及培訓計劃

13．酒店員工的培訓

14．完成酒店市場調查報告

15．確定酒店市場定位及制定市場策略

16．確定酒店各營業部門價格結構

17．制定酒店開業前廣告計劃

18．銷售公關工作全面展開

19．開業典禮方案研究及確定

20．完成員工手冊

21．制定酒店開業前后年度營業預算

22．接收所有經營場地

23．員工實地模擬培訓

24．各類用品收貨及倉存管理

25．籌備開業典禮

C、酒店開業后全面管理

經營

1、按照市場的需求及變化適當及相應地調整酒店經營方案與策略，爭取最高的經營效益。

2、充分利用利園國際酒店集團的龐大網絡，不斷開拓新的客源渠道。

3、挖掘酒店潛力，包括開發新的產品和服務種類。

4、不斷檢討日常操作系統的設計與運作，使成本受到有效的控制。

管理

1、保持酒店高素質的服務水平。

2、維護高效率的管理體系，并保持操作程序高度規范化。

3、通過經常性的培訓提高員工管理和技能水平，培養良好的學習意識形態，防止酒店的企業精神面貌老化。

4、建立及維護其它優良的企業文化如：提倡正確的價值觀，鼓勵優秀的表現及行為。

5、對物業及其設施設備的高水平維護保養，確保酒店的營運順暢及保障酒店物業價值的不斷提升。

6在利園品牌及知名度的平臺上再發展、積累、鞏固酒店的無形資產，同時創造酒店經濟效益和社會效益，建立長期互補的關系。

四、工作程序

1．聽取業主介紹和要求，研究業主提交的有關資料

2．應業主邀請考察擬建酒店現場

3．向業主提交《項目建議書》，包括總體規劃、規模建議和造價估算

4．正式簽約，業主支付預付款項

5．按合同規定提供專業性服務

6．按合同規定收取服務費用

五、收費標準

1．根據項目規模和提供的專業服務內容與業主方商定收費金額

2．簽約前考察現場之差旅住宿費用由業主提供

3．簽約后根據不同的服務階段及內容按合同約定收取

第二篇：生態園酒店開業前期籌備工作

生態園酒店開業前期工作計劃書

生態園酒店的經營管理是一項復雜的系統工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于科學分工和團隊精神。作為一個酒店總廚個人認為應從以下幾點著手開展工作。

形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質量、保證充足客源。

1、酒店沒有主體菜造成菜肴沒有特色，客源會不穩定。對于萊西餐飲市場及我們酒店的定位和顧客群體還不了解，通過對當地市場考察和交流，我們要制定出適應多數顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色。

2、在酒店開業前期加快培養一支技術過硬、素質高的廚師隊伍。廚師的技術高低是保證出品質量的前提，要通過各種方式，招聘、引進、培養一批悟性高、有潛力、盡忠職守的廚師，對于一些有特長的廚師，酒店可在住宿、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品實行出品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術和出品質量的依據，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產生一種動力和責任感。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。

4、根據季節規律和當地風俗，及時推出不同的時令菜肴和節假日宴席。餐飲部制定出不同規格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。餐飲工作的經營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉

措、新的招數，一年四季幾乎每個月都有節日，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節日都要策劃出營銷方案。

5、創新菜研發。配備專門人員負責，采取請進來、走出去的方法開發新菜、特色菜。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。鼓勵、支持廚師創新自己的特色菜，創新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵。

6、厲行節約、降低成本、加強核算。餐飲部經理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數量質量驗收、銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時了解、掌握本行業競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰不殆。

開業前期廚房工作，1根據酒店的經營風格和定位，有針對性的盡快落實采點、挖人、試工制度，在最短時間內要求廚房人員全部到位并進行衛生區劃分。所有用具設備分配落實到個人實名制，杜絕固定資產流失，暴力使用。培訓正確合理化使用方法，延長用具和廚房設備使用壽命，降低酒店運作成本。

2配合酒店制定安全消防制度及配齊消防器具的消防預案。對廚房各區域標志和口號確定位置并落實具體工作。

3擬定宴會和零點菜單及喜宴菜，列出酒店適合的套餐，配合營銷。

4對前廳人員進行菜品知識培訓，包括和點菜員及營銷部門的交流和溝通。分析客情客源，增強企業在餐飲市場上的競爭力。

5配合電腦人員對菜品進行分組輸入。

6對制定的菜品進行量化、編織工藝標準、分發餐具并定位。同時對菜品拍照，以減少明檔式展臺的浪費。

7開業前小規模宴請，對上菜程序進行演練。

8根據技術實力和實際情況對開業前各崗位進行小規模調整，使其逐漸規范，達到最佳狀態。.

第三篇：前期籌備工作

***項目前期牧業管理籌備工作

一． 介入期主要工作內容

1． 根據開發商相關銷售承諾內容，制定《業主臨時公約》，《前期物業服

務協議》》《業主手冊》（含質量保證書與使用說明書），并與業主簽定《前期物業服務協議》。避免入伙后口頭不符導致糾紛。

2． 參與工程項目組的工程例會。適時提出物業管理的專項建議，對智能

化系統提出專項建議，對經排水。電刀供應，消防，安全防范。園林綠化系統，燃氣系統，公共配套設施，管理用房等提出合理化建議。

3． 收集工程圖紙建立設備檔案，參與設備的安裝調試。

4． 對設備，設施及各類管線的隱蔽工程進行跟蹤并建檔管理。

5． 先行參與驗收，發現問題及時記總提交書面整改報告。

6． 收集裝修，裝飾材料供應商以及相關設備廠家的信息（廠家聯系人。

聯系方式以滿足日后維修中的材料供應）

7． 建立與社會專業機構的聯系，如通郵，通水，電，氣，電話申請等準

備工作。

8． 擬定物業管理服務工作各項流程及與業主相關的各類資料，并印刷裝

訂成冊（業主入伙時發放給業主）

9． 與開發商協商建立后期維保機制，使維修管理流程建立有效的措施，以確保維修的高效率。

10． 管理處營業執照，車場營業執照，物業公司報備，收費項目報備。人

員持證上崗等相關事項的辦理。

11． 開展業主服務需求調查。

12． 與開發商協商確定交樓方案，舉行入伙儀式。

第四篇：酒店籌備工作

酒店籌備工作

酒店籌備工作

一，籌備管理

a，前期規劃

1，酒店前期運作計劃書

2，酒店前期運營管理

3，前期工作備忘錄

b，物品籌備

1，各部門、區域的物品籌備

2，采購物品規格價格明細單

3，各物品的供應商的敲定

酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細上報

5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、、綠化、裝飾品。，開業籌備

1，試營業時各項籌備

2，開張時各項籌備

3，各部門開業籌備

4，酒店產品價格的前期議定

d，設備設施

1，設備設施的安裝管理

2，設備設施的前期調試

3，設備設施責任制到位

e，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程

2，酒店內部裝修裝潢工程

3，各區域的效果圖

f，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部

3，部門前期協調工作計劃

4，前期部門體制監督運行

二，人力資源

a，員工手冊

1，酒店的員工手冊

2，各部門規章制度

3，員工的崗位職責

4，崗位工作流程制定

b，員工培訓

1，部門經理前期培訓計劃

2，餐飲部培訓

3，房務部培訓

4，后勤部門培訓

c，員工招聘

1，按部門要求招聘

2，后勤員工招聘

d，績效考核

1，初級員工的考核

2，培訓后的員工考核

3，酒店試營業時的考核

4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預算與控制

6，員工崗位工資的擬定

7，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

a，弱電管理

1，各區域的弱電管理

2，部門電源開關節能管理

3，消防區域管理

4，水、電、氣的相關管理

b，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具體項目的落實、跟蹤

c，設備管理

1，酒店各部門大型設備管理

2，設備設施的維護保養

四，餐飲管理

a，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協調配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務質量的控制與提升

7，服務技巧的實施與推廣

8，與其他部門協調合作

9，物耗的成本控制

10，人力資源成本控制

11，其他服務的制定

12，反饋系統的建立

b，廚房管理

1，菜單的制定

2，產品的定價

3，廚房出品質量、樣式、菜式

4，菜品培訓、資源共享

6，物耗、原材料、物品環節成本控制

c，部門協調

1，與酒店其他部門所有協調配合工作

2，部門協調備忘錄

3，部門協調原則

d，員工崗位培訓

1，餐廳部員工培訓工作

包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員 2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構

3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓

4，培訓后進行前期考核

5，建立考核制度

五，房務管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商務中心

e，總機

f，大堂

六，財務管理

a，收銀

1，收銀員的崗位職責和工作流程

2，收銀員與財務的協調配合工作和原則 b，招投標

b，物品采購

1，各部門的物品采購明細清單 2，價格的審核與相關控制

c，成本管理

1，酒店前期運作成本預算、控制、管理 2，d，倉庫管理

1，庫房的物品日常管理

2，進、出庫的相關管理

3，領料相關操作程序

4，倉庫管理員的崗位職責

5，月存、日進、檢驗的相關管理

第五篇：家具廠前期籌備工作

籌備工作

一、廠房

廠房規劃為以下幾大部分：

1：辦公區

1.1：財務部

1.2：采購部

1.3：業務部

1.4：技術部

1.5：廠務部 2：生產車間區

2.1：材料倉庫

2.2：木工加工車間

2.3：油漆打磨車間

2.4：包裝車間

2.5：成品倉 3：樣品室區 4：食堂區 5：宿舍區

二、設備（暫只要部分必需機器，后續穩定擴大后慢慢添加）設備分為以下幾大類型

1：木工車間所需的機器設備

1.1：板式車間機器設備

1.1.1：精密推臺據：30000元

1.1.2：裁皮機,木皮拼縫機：（暫不訂購）

1.1.3: 單面涂膠機：（暫不訂購）

1.1.4：熱壓機：（暫不訂購）

1.1.5：冷壓機：20000元

1.1.6：寬帶砂光機(600W)：20000元（暫不訂購）

1.1.7：封邊機：（暫不訂購）

1.1.8：吊式鏤機：（暫不訂購）

1.1.9：排鉆：（暫不訂購）

1.1.10：其他小設備（紋釘槍、直釘槍、馬釘槍、空壓機、風批、大小手鑼機、砂輪機、刀片、砂紙、螺絲、電鉆、圈尺、角尺、澤子、錘子）

1.2：實木車間機器設備

1.2.1：圓盤據、拉鋸

1.2.2：壓刨

1.2.3：平刨

1.2.4：帶鋸

1.2.5：立軸鏤機

1.2.6：出榫機

1.2.7：銑槽機

1.2.8：指接機

1.2.9：多頭鉆

1.2.10：組裝夾子

2：油漆打磨車間所需的機器設備

2.1：汽動打磨機，電磨機

2.2：噴槍

3：包裝車間所需機器設備

3.1：封膠機，小叉車

三、材料

1.1：夾板

1.2：密度板

1.3：木皮飾面板(2mm厚)

1.4：實木及實木拼板

1.5：木皮

1.6：封邊膠，貼皮膠，組裝膠，502膠水，白乳膠，黃膠，熱容膠

1.7：紋釘，直釘，馬釘，螺絲，木榫，組合器，鋸片，鉆頭，鑼刀，砂輪片，滾膠筒，原子灰，粒子灰

1.8：砂紙，天那水，平底漆+有色灰(起補土補平毛孔釘眼的作用)、PE底漆，修色劑，PU面漆

1.9：膠紙，珍珠棉，保麗龍泡沫，紙皮。

四、工人（暫時只要木工師付2名，油漆師付1名，普工2名，辦公室1名）

1.木工

1.1：開料手1名，助手1名

1.2：鑼機手1名，助手1名

1.3：訂內架+冷壓共2名

1.4：封邊手1名，助手1名

1.5：組裝2名

2.油漆打磨

2.1：打磨2名

2.2：油漆槍手1名，助手1名

3.包裝

3.1：包裝2名

4．財務，出納，倉管，做帳：共1名

5．采購1名

工廠運作流程：

首先：根據廠房面積劃分區域---根據區域規劃擺放機器及材料位置---根據機器位置安裝電氣路線。

其次：根據市場需求并經共同商討后得出的開發設計方向去定位產品類型。

再次：根據產品類型進行產品的開發打樣。

最后：根據業務訂單以及市場需求，投入批量大生產。

業務來源的各種渠道：

首先：采用“人脈方式”，做開廠投入生產前的相應廣告。其次：采用“多點鋪店面方式”，去展示自己的產品，以達到推廣產品的效應。

再次：采用“跨省先發貨的方式”，交由朋友來鋪店實行產品的推廣。

最后：采用“開通公司網頁方式”，采用通過“網絡”渠道去推廣產品。