第一篇：酒店前期籌備策劃書

酒店前期籌備策劃書 一，籌備管理

A，前期規劃

1，酒店前期運作計劃書 2，酒店前期運營管理 3，前期工作備忘錄 B，物品籌備

1，各部門、區域的物品籌備 2，采購物品規格價格明細單 3，各物品的供應商的敲定

酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細上報

5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C，開業籌備

1，試營業時各項籌備 2，開張時各項籌備 3，各部門開業籌備

4，酒店產品價格的前期議定 D，設備設施

1，設備設施的安裝管理 2，設備設施的前期調試 3，設備設施責任制到位 E，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內部裝修裝潢工程 3，各區域的效果圖 F，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部 3，部門前期協調工作計劃 4，前期部門體制監督運行

二，人力資源

A，員工手冊

1，酒店的員工手冊 2，各部門規章制度 3，員工的崗位職責 4，崗位工作流程制定 B，員工培訓

1，部門經理前期培訓計劃 2，餐飲部培訓 3，房務部培訓 4，后勤部門培訓 C，員工招聘

1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 D，績效考核

1，初級員工的考核 2，培訓后的員工考核 3，酒店試營業時的考核 4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

A，弱電管理

1，各區域的弱電管理 2，部門電源開關節能管理 3，消防區域管理

4，水、電、氣的相關管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 C，設備管理

1，酒店各部門大型設備管理 2，設備設施的維護保養

四，餐飲管理

A，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協調配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴 6，服務質量的控制與提升 7，服務技巧的實施與推廣 8，與其他部門協調合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務的制定 12，反饋系統的建立 B，廚房管理

1，菜單的制定 2，產品的定價

3，廚房出品質量、樣式、菜式 4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環節成本控制 C，部門協調

1，與酒店其他部門所有協調配合工作 2，部門協調備忘錄 3，部門協調原則 D，員工崗位培訓

1，餐廳部員工培訓工作

包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員

2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構

3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓 4，培訓后進行前期考核 5，建立考核制度

五，房務管理

A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務中心 E，總機 F，大堂

六，財務管理

A，收銀

1，收銀員的崗位職責和工作流程

2，收銀員與財務的協調配合工作和原則 B，招投標 C，物品采購

1，各部門的物品采購明細清單 2，價格的審核與相關控制 D，成本管理

1，酒店前期運作成本預算、控制、管理 E，倉庫管理

1，庫房的物品日常管理 2，進、出庫的相關管理 3，領料相關操作程序 4，倉庫管理員的崗位職責

5，月存、日進、檢驗的相關管理 七，日常管理

A，總經理 B，部門經理 C，后勤經理 八，酒店品牌 A，發展趨勢 B，知名度

C，酒店文化塑造與提升

九，營銷管理 A，市場調研

1，產業環境： a,商業繁盛情況

b,商業化的趨勢與潛力 c,地方政府優惠與扶持政策

d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況 2，社會環境

a,當地風俗習慣 b,歷史文化 c,飲食文化

3，當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研 B，營銷戰略

1，前期營業策劃 2，酒店產品定價 3，部門營銷計劃書

4，酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業年度的計劃書和策劃書及相關戰略

C，營銷管理

1，營銷市場分配

2，營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 D，營銷趨勢 F，促銷方案

1，根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷 2，前期的營銷可分為

A, 廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網絡等）b,讓利營銷 c,套式營銷

十，美食世界 A，菜譜 B，風味小吃 C，地方特色 D，酒店特色 E，出品構成

一，籌備管理 A、前期規劃

1、酒店前期運作計劃書（總經理擬定）。

2、酒店前期運營管理（總經理擬定）。

3、前期工作備忘錄（參與籌建人員的總結，人事部負責整理）。B、物品籌備

1、各部門、區域的物品籌備（各部門負責人申報采購）。

2、采購物品規格價格明細單（各部門與采購核對）。

3、各物品的供應商的洽談落實（部門、財務、采購共同協商確定，并上報總經理）如：酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4、采購概況明細表上報（財務必須存底）

5、部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品 固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品（由部門向采購申請）。C、開業籌備

1、試營業時各項籌備

2、正度營業時各項籌備

3、各部門開業籌備

4、酒店產品價格的前期議定 D、設備設施

1、設備設施的安裝管理（確定責任人）

2、設備設施的前期調試（工程部和供貨廠商調試）

3、設備設施責任制到位（責任到部門、到崗位、到個人）E、裝飾裝修

1、酒店外圍裝修裝潢工程（外觀主色調、風格各燈光）

2、酒店內部裝修裝潢工程（風格和適應性）

3、各區域的效果圖（由酒店和設定方共同試調）F、部門配備

1、前期酒店大部門的配制（營業項目）

2、人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部、康樂部（根據實際情況可部門合并）

3、部門前期協調工作計劃（由部門負責人擬定）

4、前期部門體制監督運行（由部門負責人擬定）

二、人力資源 A、員工手冊

1、酒店的員工手冊

2、各部門規章制度

3、員工的崗位職責

4、崗位工作流程制定 B、員工培訓

1、部門經理前期培訓計劃

2、餐飲部培訓

3、房務部培訓

4、后勤部門培訓 C、員工招聘

1、按部門要求招聘

2、后勤員工招聘 D、績效考核

1、初級員工的考核

2、培訓后的員工考核

3、酒店試營業時的考核

4、階段員工品行考核

5、前期人工成本預算與控制

6、員工各崗位工資的擬定

7、酒店各部門獎懲制度

三、工程管理 A、弱電管理

1、各區域的弱電管理

2、部門電源開關節能管理

3、消防區域管理

4、水、電、氣的相關管理 B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具體項目的落實、跟蹤 C、設備管理

1、酒店各部門大型設備管理

2、設備設施的維護保養四，餐飲管理

四、餐飲管理

A、餐廳管理部門配制部門協調配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時間表的制定接待方面管理，電話預定、上門散客、送餐與聯歡會宴服務質量的控制與提升服務技巧的實施與推廣與其他部門協調合作物耗的成本控制人力資源成本控制其他服務的制定反饋系統的建立

B、廚房管理菜單的制定產品的定價廚房出品質量、樣式、菜式菜品培訓、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環節成本控制

C、部門協調與酒店其他部門所有協調配合工作部門協調備忘錄部門協調原則

D、員工崗位培訓餐廳部員工培訓工作 包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構先由酒店統一培訓，再進行區域培訓培訓后進行前期考核建立考核制度

五、房務管理 A、前臺接待 B、客房樓層 C、洗衣房 D、商務中心 E、總機 F，大堂

六、財務管理 A、收銀

1、收銀員的崗位職責和工作流程

2、收銀員與財務的協調配合工作和原則 B、物品采購

1、各部門的物品采購明細清單

2、價格的審核與相關控制 C、成本管理

1、酒店前期運作成本預算、控制、管理

2、酒店營業后成本控制方案 D、倉庫管理

1、庫房的物品日常管理

2、進、出庫的相關管理

3、領料相關操作程序

4、倉庫管理員的崗位職責

5、月存、日進、檢驗的相關管理

七、日常管理

A、總經理（權限、職責）B、部門經理（權限、職責）C、后勤經理（權限、職責）

八、酒店品牌 A、發展趨勢 B、知名度

C、酒店文化塑造與提升

九、營銷管理 A、市場調研

1、產業環境：a、商業繁盛情況b、商業化的趨勢與潛力c、地方政府優惠與扶持政策d、當地消防治安、文化、工商、防疫等情況

2、社會環境：a、當地風俗習慣b、歷史文化c、飲食文化

3、當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研 B、營銷戰略

1、前期營業策劃

2、酒店產品定價

3、部門營銷計劃書

4、酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業年度的計劃書和策劃書及相關戰略 E、營銷管理

1、營銷市場分配

2、營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 D、營銷趨勢 F、促銷方案

1、根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷

2、前期的營銷可分為：A、廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網絡等）b、讓利營銷c,套式營銷

十、美食世界A、菜譜B、風味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品構成酒店開業前的整體策劃

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開始著手制定員工手冊、規章制度、服務程序、崗位職責等。

3、編排各分部門工作計劃（根據實際必要情況下進行修正）。

4、確定培訓計劃、人員、時間、地點。

5、對當地地區餐飲進行考察，確定經營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓經理到位。？

9、確定餐廳、包間等服務場所名稱。（中英文）

10、進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術兼策劃學習VI設計手冊。

13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續開始試菜。

14、與員工簽定培訓合同。

15、員工培訓。

16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

17、確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。

25、配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。

26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。

27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗收酒店電梯，進行測試。30、確認各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預算，送總經理審批。

32、辦理酒店開業所必須的各種營業執照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價格，送總經理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細項目。

36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經理審批。

37、與花卉供應商聯系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工進行培訓，并開始接受酒店保衛消防工作。

41、后廚其他人員招聘工作陸續展開。

42、后廚人員到位，展開后廚培訓。

43、安排各部門員工接受相關的特別培訓。

44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

45、配合電腦供應商徹底完成電腦系統的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統、煙感消防系統、消防聯動柜加壓風機及排煙機等的測試。

47、考核驗收培訓。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統進行測試。50、制定訂做、發放酒店制服計劃，并發放到位。

51、安排公安、消防等相關人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。

52、驗收酒店監控系統，進行測試。

53、衛生大掃除陸續展開。

54、驗收供電系統，并進行測試。

55、驗收酒店整套空調系統，進行測試。

56、酒水、原材料陸續到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業慶典方案，確認開業宴請人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進入試營業狀態。60、開業大吉。

第二篇：酒店前期籌備策劃書(xin)

酒店前期籌備策劃書

一、籌備管理

A、前期規劃

1、酒店前期運作計劃書

2、酒店前期運營管理

3、前期工作備忘錄

B、物品籌備

1、各部門、區域的物品籌備

2、采購物品規格價格明細單

3、各物品的供應商的敲定

酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4、采購概況明細上報

5、部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C、開業籌備

1、試營業時各項籌備

2、開張時各項籌備

3、各部門開業籌備

4、酒店產品價格的前期議定

D、設備設施

1、設備設施的安裝管理

2、設備設施的前期調試

3、設備設施責任制到位

E、裝飾裝修

1、酒店外圍裝修裝潢工程

2、酒店內部裝修裝潢工程

3、各區域的效果圖

二、人力資源

A、員工手冊

1、酒店的員工手冊

2、各部門規章制度

3、員工的崗位職責

4、崗位工作流程制定

B、員工培訓

1、部門經理前期培訓計劃

2、餐飲部培訓

3、房務部培訓

4、后勤部門培訓

C、員工招聘

1、按部門要求招聘

2、后勤員工招聘

D、績效考核

1、初級員工的考核

2、培訓后的員工考核

3、酒店試營業時的考核

4、階段員工品行考核

5、前期人工成本預算與控制

6、員工崗位工資的擬定

7、酒店各部門獎懲制度

三、工程管理

A、弱電管理

1、各區域的弱電管理

2、部門電源開關節能管理

3、消防區域管理

4、水、電、氣的相關管理

B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具體項目的落實、跟蹤

C、設備管理

1、酒店各部門大型設備管理

2、設備設施的維護保養

四、餐飲管理

A、餐廳管理

1、部門配制

2、部門協調配合工作

3、餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4、崗位時間表的制定

5、接待方面管理、電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6、服務質量的控制與提升

7、服務技巧的實施與推廣

8、與其他部門協調合作

9、物耗的成本控制

B、廚房管理

1、菜單的制定

2、產品的定價

3、廚房出品質量、樣式、菜式

4、菜品培訓、資源共享

5、廚房部門制度、崗位工作流程

6、物耗、原材料、物品環節成本控制

C、部門協調

1、與酒店其他部門所有協調配合工作

2、部門協調備忘錄

3、部門協調原則

D、員工崗位培訓

1、餐廳部員工培訓工作

包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員

2、針對崗位性質進行崗位培訓、熟悉本崗位的工作流程、酒店環境、文化、人事結構

3、先由酒店統一培訓、再進行區域培訓

4、培訓后進行前期考核

5、建立考核制度

五、房務管理

A、接待

B、客房

C、洗衣房

D、商務中心

E、總機

F、大堂

六、財務管理

A、收銀

1、收銀員的崗位職責和工作流程

2、收銀員與財務的協調配合工作和原則

B、招投標

B、物品采購

1、各部門的物品采購明細清單

2、價格的審核與相關控制

C、倉庫管理

1、庫房的物品日常管理

2、進、出庫的相關管理

3、月存、日進、檢驗的相關管理

七、日常管理

A、總經理

B、部門經理

C、后勤經理

八、酒店品牌

A、發展趨勢

B、知名度

C、酒店文化塑造與提升

九、營銷管理

A、市場調研

1、產業環境：

a,商業繁盛情況

b,商業化的趨勢與潛力

c,地方政府優惠與扶持政策

d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況

2、社會環境

a,當地風俗習慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3、當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研

B、營銷戰略

1、前期營業策劃

2、酒店產品定價

3、部門營銷計劃書

4、酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業的計劃書和策劃書及相關戰略

E、營銷管理

1、營銷市場分配

2、營銷部人員的配制、崗位職責、工作流程

3、D、營銷趨勢

F、促銷方案

1、根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷

2、前期的營銷可分為

A廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網絡等）

b,讓利營銷

十、美食世界

A、菜譜

B、風味小吃

C、地方特色

D、酒店特色

第三篇：酒店前期籌備工作計劃

前期工作計劃

重點工作：1.完善制度；

2.明確職責；

3.嚴抓儀容儀表、禮節禮貌；

4.管理人員及員工培訓

a.強化服務提升品質；

b.嚴格要求部門銜接的重要性并規范程序

5.細化衛生；

6.以安保部和前廳部為示范點；

完善性工作：

第一．團隊建設 首先從我個人做起，嚴格要求自己，扎實做好

每一項細節工作，進而嚴格要求下屬管理人員，尤其是中高層管理人員，抓紀律，抓效率，深入進行部門正規化建設，用“數字化”管理提高團隊執行力，打造作風優良、紀律嚴明的的一流隊伍。

第二．資源共享、互動共贏

對兩家店多年來積淀的企業文化進行集中整合，進行規

范，做到資源共享。還有兩店合辦內刊，同樣是兩店文化信息互通的橋梁和紐帶不間斷的開展兩店技能比武和互動性的學習及文體活動。相互學習、取長補短，并通過比賽利用集體榮譽感增加員工團隊凝聚力，提高協作配合意識。

第三．管理創新，繼續以五常管理為基礎，做到所有物品有家、有主人，工具用具有使用限期，每項細節有標準有責任人，有獎懲制度。引用數字化管理，例如：把全年經營指標、費用指標細化到月，再到部門，用數字進行管理規范，杜絕籠統管理、口號管理帶來的不可控因素。又例如：前廳每日客戶回訪量用數字進行規范，并于次日晨會將回訪記錄上交，這樣可以有效戒除工作中的隨意性。

第四．完善激勵機制，激發員工潛能。深入推行績效考核制度，提高管理人員工作熱情和積極性。另一方面是基層員工的激勵，各部門要充分使用好員工月考核一覽表，打分要公平公正，所有獎分和扣分項目均要再班前例會上進行案例分享，提高打分透明度。另外加大最佳建議獎、文體參與的獎勵力度。

第五．完善總經理信箱制度，吸收寶貴意見，認真處理員工所提

建議，對好的意見和建議施以重獎。為員工營造和諧溫馨的良好工作氛圍，在日常管理中：1.要求管理人員真正做到少訓多教，尊重員工人格，用真情感染員工，不能僅僅以制度管理員工。2.希望公司真正關心、關注員工的生活，積極解決員工工作生活中出現的困難，認真監督、落實員工餐每周食譜制度，落實好節假日福利發放，讓員工真心感受到家的溫暖。

第四篇：酒店籌備策劃書

射洪綠然蜀府國際酒店部門籌備細則

（暫訂名）

一、酒店管理公司前期籌備管理

A，前期規劃

1，酒店前期運作計劃書 2，酒店前期運營管理 3，前期工作備忘錄 B，物品籌備

1，各部門、區域的物品籌備 2，采購物品規格價格明細單

3，各物品的供應商的敲定酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細上報

5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 C，開業籌備 1，試營業時各項籌備 2，開張時各項籌備 3，各部門開業籌備 4，酒店產品價格的前期議定 D，設備設施

1，設備設施的安裝管理 2，設備設施的前期調試 3，設備設施責任制到位 E，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內部裝修裝潢工程 3，各區域的效果圖 F，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部

3，部門前期協調工作計劃 4，前期部門體制監督運行

二，人力資源培訓部的工作范圍 A，員工手冊 1，酒店的員工手冊 2，各部門規章制度 3，員工的崗位職責 4，崗位工作流程制定 B，員工培訓

1，部門經理前期培訓計劃 2，餐飲部培訓 3，房務部培訓 4，后勤部門培訓 C，員工招聘 1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 D，績效考核 1，初級員工的考核 2，培訓后的員工考核 3，酒店試營業時的考核 4，階段員工品行考核 5，前期人工成本預算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎懲制度 三，工程維修部管理范圍 A，弱電管理 1，各區域的弱電管理 2，部門電源開關節能管理 3，消防區域管理 4，水、電、氣的相關管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 C，設備管理

1，酒店各部門大型設備管理 2，設備設施的維護保養

四，餐飲部管理范圍 A，餐廳管理 1，部門配制 2，部門協調配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務質量的控制與提升 7，服務技巧的實施與推廣 8，與其他部門協調合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務的制定 12，反饋系統的建立 B，廚房管理 1，菜單的制定 2，產品的定價

3，廚房出品質量、樣式、菜式 4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環節成本控制 C，部門協調

1，與酒店其他部門所有協調配合工作 2，部門協調備忘錄 3，部門協調原則 D，員工崗位培訓

1，餐廳部員工培訓工作 包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員

2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構

3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓 4，培訓后進行前期考核 5，建立考核制度

五，房務部管理范圍 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務中心 E，總機 F，大堂 G、PA T、園林

六，財務部管理范圍 A，收銀 1，收銀員的崗位職責和工作流程 2，收銀員與財務的協調配合工作和原則 B，招投標 B，物品采購

1，各部門的物品采購明細清單 2，價格的審核與相關控制 C，成本管理

1，酒店前期運作成本預算、控制、管理 D，倉庫管理

1，庫房的物品日常管理 2，進、出庫的相關管理 3，領料相關操作程序 4，倉庫管理員的崗位職責 5，月存、日進、檢驗的相關管理

七，總經理辦公室日常管理 A，總經理 B，部門經理 C，后勤經理

八，酒店品牌研究部 A，發展趨勢 B，知名度

C，酒店文化塑造與提升

九，酒店營銷管理 A，市場調研 1，產業環境： a,商業繁盛情況 b,商業化的趨勢與潛力 c,地方政府優惠與扶持政策

d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況 2，社會環境 a,當地風俗習慣 b,歷史文化 c,飲食文化

3，當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研 B，營銷戰略 1，前期營業策劃 2，酒店產品定價 3，部門營銷計劃書

4，酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業的計劃書和策劃書及相關戰略 E，營銷管理 1，營銷市場分配

2，營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 D，營銷趨勢 F，促銷方案

1，根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷 2，前期的營銷可分為

A,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網絡等）b,讓利營銷 c,套式營銷

十，行政總廚 A，菜譜 B，風味小吃 C，地方特色 D，酒店特色（c）、工程籌建本錢把持如何進行？

2、基建裝修階段：

3、酒店土建工程掌握進度節點計劃電量測算是否夠負荷、發電機變壓器及高下壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

4、由甲方召集所有乙方，同一根據其各自制造的施工計劃，綜合進行調劑，終極制定出一份同一的工程施工時間計劃表，同時附帶賞罰內容，并由各相干負責人簽字確認，復印分發。）

5、酒店機電、水電、弱電工程掌握進度節點計劃不要疏忽對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統、水族欣賞設備的維護,特殊是有臺風的地域，園林樹木在沒生根前，盡對不能只為了雅觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設施，如網球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等。上網是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網存在的不斷定安全隱患；

十一、對外正式開業。

參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員；土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經驗，能夠處理現場施工問題； 酒店功能設置的特殊建議規劃審批和立項審批；

（一）酒店籌建各階段總體工作義務：（a）建設什么樣的酒店？

（b）什么樣的酒店合適當地花費環境？（c）投資要多少？回報期時光多長？

（二）酒店籌建工作的基礎原則地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經肯定安全辦法和巡視制度……泳池設備設施和水循環系統及干凈池是否能正常應用；

（三）項目管理內容：專案背景描寫、目的肯定、范疇規劃及定義、工作分解后排序及延續時間估量、進度計劃、資源計劃、用度估算和預算、質量保證及計劃；

（四）酒店建造尺度及裝潢請求參與團隊組成：酒店建設者、監理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員；

（五）項目管理內容：采購方案和招標及實行，合同簽署和履行及監視，各種實施計劃，安全籌劃，項目進展報告，進度、用度、質量、安全的控制，范疇變革掌握，生產管理，現場管理及環境控制。漏水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴厲把控質量關。

（六）給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經驗，熟悉酒店中水系統，知曉相應施工資料，能夠處置現場施工問題；

戶外大型宣揚廣告及公路路牌，必需在酒店正式確立試業日期后再面市，由于酒店準備開張日期一般都會由于工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數的印象；

（七）強電弱電的工程規劃如何進行？

現代五星級酒店籌建可劃分五大階段：計劃階段、設計階段、建造階段、開業籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質區分，重要是如下幾個階段的工作：規劃設計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業準備階段（籌備）。

酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業籌備，各設一名副組長，全部團隊設一名組長。組長必需是個擅長打山河的人，是戰略家、實干家、技巧專家、引導者于一身的集大成者。負責籌建的專業工程技巧職員需求如下：

（八）各種規劃的制訂及可操作性如何節制？

2、結構工程師：要求具有高層建筑構造施工經驗，能在符合規范的條件下，最大限度地節制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優化建議，（五）、酒店籌建期間的組織架構：

（e）、怎樣的設計可避免人力、物力的揮霍？（注意：制造總體工程施工打算時要注意的要點：

（2）參與團隊組成：投資者、市場調研員、計劃設計師、酒店籌建及未來經營者、設計職員、監理人員；

十二、酒店籌建步驟：

1、設計總體打算

2、室內裝修工程節點進度把持打算星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著其特別性。從規劃、設計、施工、開業、運營全進程，都是酒店投資的系統工程，每一個步驟都需要專業化的思考和專業化人員的認真實行，并且要嚴厲統籌各專業間的親密接洽。酒店建造項目投資宏大，投資回收周期漫長，又涉及規劃、設計、建筑學、構造學、人體工學、美學、環保、管理、裝飾學、聲光學、心理學、資料學等等諸多學科，因此須要很好地加以研討和系統總結。同時，行業與企業發展戰略、發展綠色建筑、人才隊伍建設、晉升建設工程項目管理程度、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統的科學的理論來領導，需要職業經理人專業地往實行。因此，星級酒店必須遵守以下基礎原則：籌建籌劃的周到性、總體設計的前瞻性、功效設置的特點性、區域布局的公道性、現場管理的科學性。

3、中央空調系統的機房和水塔節能問題；

4、酒店籌建治理部分需具備的職權：

5、重點問題：先調研后規劃設計。必須重點解決如下問題： 根據市場需求及發展來制定酒店的定位，根據目的客人的需求來設置酒店的功能。

6、燈光音響體系調試后是否做好防塵辦法，地下電纜、電腦系統（點歌點菜系統、客房軟件系統、財務管理系統、考勤系統）、交流機、廣播系統、會議系統、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網絡與超長放大器、內網連通是否正常；

7、依據籌建工作須要，各相干專業職員參與酒店項目籌建工作的調動權；

8、依據項目標竣工時光規劃，要求土建、裝修方做出具體的、切實可行的施工方案橫道圖,圣誕節的意義，并做出賞罰商定；

（依據酒店定位制訂建造尺度及裝飾要求：建筑設計義務書及裝修設計義務書要點）

9、安裝工程計劃部署酒店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對比《飯店星級申請報告》進行逐項檢討，填寫飯店建筑構造和設計施工單位及設施裝備起源等，并逐項檢討配套設施是否符合請求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎），很多酒店在施工時，大堂門口都忘卻留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談揮霍的問題，這是嚴重缺少服務意識問題。

10、酒店客戶定位、功效設計、治理計劃該如何設計？

十三、開業準備階段：

重點問題：維護好成品、做好人、財、物的籌備。必須明白解決落實的重點問題：

五星級酒店籌建工作總體計劃（綱領草案）

公司地址：四川省廣安市人民政府附樓市旅游培訓中心（四川蜀府公司）

四川省德陽市綿遠街219號:瀚文酒店（四川蜀府德陽辦）

四川省南充市天龍酒店（四川蜀府南充辦）聯系電話：***（周國榮）、***（周正友）QQ聯系：1258259447 公司網址：www.tmdps.cn

第五篇：酒店籌備策劃書

酒店籌備計劃書

一、籌備管理

A、前期規劃

1、酒店前期運作規劃書

2、酒店前期運營管理

3、前期工作備忘錄

B、物品籌備

1、各部門、區域的物品籌備

2、采購物品價格明細表

3、各物品的供貨商的敲定（酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、等原材料）

4、采購概況明細上報

5、部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔物品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C、開業籌備

1、試營業各項籌備

2、開張時各項籌備

3、各部門開業籌備

4、酒店產品價格的前期議定

D、設備設施

1、設備設施的安裝管理

2、設備設施的前期調試

3、設備設施責任制到位

E、裝飾裝修

1、酒店外圍裝修裝潢工程

2、酒店內部裝修裝潢工程

3、各區域的效果圖

F、部門配置

1、前期酒店大部門的配制

2、人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部

3、部門前期協調計劃

4、前期部門體制監督運行

二、人力資源

A、員工手冊

1、酒店員工手冊

2、各部門規章制度

3、員工的崗位職責

4、崗位工作流程制定

B、員工培訓

1、部門經理前期培訓計劃

2、餐飲部培訓

3、房務部培訓

4、后勤部門培訓

C、員工招聘

1、安部門要求招聘

2、后勤員工招聘

D、績效考核

1、初級員工考核

2、培訓后的員工考核

3、酒店試營業時的考核

4、階段員工品行考核

5、前期人工成本預算與控制

6、員工崗位工資的擬定

7、酒店各部門將發制度

三、工程管理

A、弱電管理

1、各區域的弱點管理

2、部門電源開關節能管理

3、消防區域管理

4、水、電、氣的相關管理

B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具體項目的落實、跟蹤

C、設備管理

1、酒店各部門大型設備管理

2、設備設施的維護保養

四、餐飲管理

A、餐廳管理

1、部門配制

2、部門協調配合工作

3、餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4、崗位時間表的制定

5、接待方面管理、電話預訂、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴、百日宴

6、服務質量的控制于提升

7、服務技巧的實施與推廣

8、與其他部門的協調工作

9、物耗的成本控制

10、人力資源成本控制

11、其他服務的制定

12、反饋系統的制定

B、廚房管理

1、菜單制定

2、產品定價

3、廚房出品質量、樣式、菜式

4菜品培訓、資源共享

5、廚房部門制度、崗位工作流程

6、物耗、原材料、物品環節成本控制

C、部門協調

1、與酒店其他部門所有協調配合工作

2、部門協調備忘錄

3、部門協調原則

D、員工崗位培訓

1、餐廳部員工培訓工作

（包括：領班、迎賓、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員）

2、針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境，文化，人事結構

3、先由酒店統一培訓，再進行區域培訓

4、培訓后進行前期考核

5、建立考核制度

五、財務管理

A、收銀

1、收銀員的崗位職責和工作流程

2、收銀員與財務的協調配合工作和原則

B、招投標

1、物品采購

2、各部門的物品采購明細清單

3、價格的審核與相關控制

C、成本管理

1、酒店前期運作成本預算、控制、管理

D、倉庫管理

1、庫房物品的日常管理

2、進、出庫的相關管理

3、領料相關操作程序

4、倉庫管理員的崗位職責

5、月存、日進、檢驗的相關管理

六、日常管理

A、總經理

B、部門經理

C、后勤經理

七、酒店品牌

A、發展趨勢

B、知名度

C、酒店文化塑造與提升

八、營銷管理

A、市場調研

1、產業環境：

商業繁盛情況；商業化的趨勢與潛力；地方政府優惠與扶持政策；地方消防治安、文化、工商、防疫等情況

2、社會環境：

當地風俗習慣；歷史文化；飲食文化

3、當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研

B、營銷戰略

1、前期營業策劃

2、酒店產品定價

3、部門營銷計劃書

4、酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業計劃書和策劃書及相關戰略

C、營銷管理

1、營銷市場分配

2、營銷人員的配制，崗位職責，工作流程

D、營銷趨勢

E、促銷方案

1、根據當地和酒店有利條件進行有針對性促銷

2、前期的營銷可分為：

廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網絡等）；讓利營銷；套式營銷

九、美食世界

A、菜譜

B、風味小吃

C、地方特色

D、地方特色

E、出品構成附加：酒店開業定點審批程序

A、申請定點的酒店應提交下列文件和證件

1、書面申請

2、填寫（旅游定點飯店登記表）一式兩份

3、提供以下復印件：

營業執照、稅務登記證、工程竣工驗收證明、消防驗收證明、特種行業許可證（宿舍）、衛生許可證（食品、高層給水、公共場所等）、電梯安全使用許可證、特種行業經營許可證（歌舞廳、桑拿等）、合資、聯營、承包、管理合同或協議

B、審批程序

1、申請單位將以上文件和證件提交給所有在區縣旅游行業管理部門

2、區縣旅游行業管理部門對所提交的文件進行審查，合格后，15日內對申請飯店進行檢查

3、檢查后合格后，將檢查結果填寫在（旅游飯店定點登記表）內，并簽署區縣旅游管理部門意見，和企業上報材料一起上報市旅游局

4、市旅游局經審查合格后，15日內為飯店辦理完畢頒發定點證書和定點標志牌工作

C、市旅游局飯店餐飲管理處具體承辦飯店定點審批事項