餐飲員工績效考核標準

基層員工的考核項目分工作能力、團隊意識和職業(yè)能力三項，所占的百分比分別為25％、35％、10％，每個項目所包括的考核因素如下：

一、工作能力

對普通員工工作能力的考核包括工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、執(zhí)行力，共5個評價因素。每個因素的內(nèi)容及評分標準如下：

1、工作質(zhì)量：是指所承擔的生產(chǎn)、工作、服務的完成過程情況。

評定標準：若超過，5分；完成指標，4分；尚可，3分；勉強，2分；太差，1分。

2、工作效率：是指單位時間內(nèi)完成的工作速度。

評定標準：若很高，5分；較高，4分；尚可，3分；較低，2分；太差，1分。

3、工作方法：是指為完成目標所采取的方式、方法是否按照規(guī)范。

評定標準：若很得要領(lǐng)，5分；得要領(lǐng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不得要領(lǐng)，1分。

4、出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統(tǒng)稱。

評定標準：若正常公休，5分；有其他福利假期，4分；有遲到、早退，3分；

有病假、事假，2分；有曠工，0分。

5、執(zhí)行力：是指服從能力和落實能力。

評定標準：若很高，5分；較高，4分；尚可，3分；較低，2分；太低，1分。

二、團隊意識

對普通員工品德的考核包括學習精神、工作態(tài)度、工作責任感、服務性、協(xié)作性、個人修養(yǎng)和集體榮譽感共7個評價因素。每個因素的內(nèi)容和評分標準如下：

1、學習精神：是指對培訓學習技術(shù)、專業(yè)知識、規(guī)章制度的興趣和自覺程度。

評定標準：若很高，5分；高4分；尚可，3分；欠佳，2分；很低，1分。

2、工作態(tài)度：是指對完成目標工作所持有的態(tài)度。

評定標準：若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。

3、工作責任感：是指對完成目標的責任程度。

評定標準：若很強：5分；強：4分；尚可：3分；欠佳：2分；太差：1分。

4、服務性：即是指在完成工作過程中態(tài)度、語言、行為和意識的綜合體現(xiàn)。

評定標準：若很強，1分；強，2分；尚可，3分；欠佳，4分；太差，5分。

5、協(xié)作性：即是指在工作中要經(jīng)過相互幫助、協(xié)調(diào)才能夠達到預定效果的配合行為。

評定標準：若很強，5分；強，4分；尚可，3分；欠佳，2分；太差，1分。

6、禮節(jié)禮貌

評定標準：很有修養(yǎng)，5分；有修養(yǎng)，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。

7、集體榮譽感

評定標準：相當具備，5分；具備，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。

三、職業(yè)能力

對員工學識的考核包括專業(yè)知識、一般知識和學識應用本職工作程度共３個評價因素。每個因素的內(nèi)容和評分標準如下：

１、專業(yè)知識：是指從事本職工作應掌握的專業(yè)基本知識、技能技巧，國家頒布的相應法律、法規(guī)、政策等。

評定標準：若很豐富，5分；豐富，4分；普遍，3分；不足，2分；太差，1分。

2、學識應用度：是指專業(yè)知識和一般知識在工作中應用的深度、廣度。

評定標準：若很好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不好，1分。

四、月、季度、年績效考核得分規(guī)定

員工（月）績效考核得分=員工考核標準+部門考核成績30%

員工（季度）績效考核得分=員工該季度3個月考核得分綜合÷3+部門負責人綜合測評20%+人力資源部綜合測評10%

員工（年）績效考核得分=《年度績效考核表》成績×70%+員工述職評定10%+部門負責人綜合測評10%+人力資源部綜合測評10%

五、由人力資源部整理匯總，根據(jù)（季度）績效考核成績評定技能等級。

通知相關(guān)部門調(diào)整技能工資。

六、原則上評定技能等級按季度執(zhí)行；

如工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀，可由部門負責人提出申請，人力資源部評定后，報總經(jīng)理審批。

七、如遇員工調(diào)職、升職、離職情況，不做評定。

調(diào)職、升職員工將根據(jù)新的工作崗位進行評定。

八、季度績效考核補充說明

（一）以下情況評定標準：

1、該季度累積曠工一天（含一天），維持原有技術(shù)等級；

2、該季度累積曠工一天以上，技術(shù)等級下調(diào)一級；

3、該季度事假、病假累積超過3天（含3天），維持原有技術(shù)等級；

4、該季度事假、病假累積3天以內(nèi)，病假每半天扣績效總分1分；事假半天扣績效總分3分；

5、該季度遲到、早退累積超過6次（含6次），維持原有技術(shù)等級；

6、該季度遲到、早退累積超過6次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。

（二）人力資源部將員工本季度內(nèi)的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標準如下：本季度1.、內(nèi)若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分；

2、獎勵：績效總分嘉勵一次加1分；記功一次加2分；記大功一次加3分；

3、懲戒：績效總分警告一次減2分；記過一次減5分；記大過一次減10分；

4、功過相抵：嘉獎一次抵警告一次；記功一次抵記過一次；記大功一次抵記大過一次。

九、年度績效考核補充說明

（一）以下情況評定標準：

1、該年度累積曠工三天（不含三天）以上，取消資格；

2、該年度曠工累積三天（含三天）以內(nèi)，每半天扣績效總分10分；

3、該年度事假、病假累積超過30天（含30天），取消資格；

4、該年度事假、病假累積30天以內(nèi)，病假每天扣績效總分1分；事假天扣績效總分2分；

5、該年度遲到、早退累積超過20次（含20次），取消資格；

6、該年度遲到、早退累積超過20次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。

（二）人力資源部將員工本年度內(nèi)的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標準如下：

1.、本年度內(nèi)若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分；

2、獎勵：績效總分嘉獎一次加3分；記功一次加5分；記大功一次加9分；

3、懲戒：績效總分警告一次減5分；記過一次減10分；記大過一次減15分；

4、功過相抵：嘉獎一次抵警告一次；記功一次抵記過一次；記大功一次抵記大過一次。

（三）年度績效工資作為年終獎金的發(fā)放標準。

A級、90分以上

年終獎金1000元

B級、80分——90分年終獎金900元

C級、70分——79分年終獎金800元

D級、60分——69分年終獎金500元

E級、50分——59分年終獎金

200元

F級、50分以下

無年終獎金

注：如員工工齡不滿一年（超過半年）可根據(jù)季度績效工資酌情發(fā)放，原則上不超過500元；如員工工齡不滿一個季度的可根據(jù)月績效考核成績酌情發(fā)放，原則上不超過300元；如員工工齡不滿一個月的不予發(fā)放。

餐飲員工激勵方法

隨著今年夏季溫度的不斷上升，餐飲業(yè)的生意多多少少會受到炎熱天氣的影響，餐飲員工的激情自然也沒有平時高了，顧客滿意度也自然下降不少。作為餐飲管理者也想了不少的辦法來激烈員工，可具體又不知道用什么樣的方法？餐飲員工激勵，就是激發(fā)人的內(nèi)在潛力，使人感到力有所用，才有所展，勞有所得，功有所獎，從而增強自覺努力工作的責任感。因此，能否建立健全激勵機制，能否有效地激勵每一個餐飲員工，將直接關(guān)系到餐飲業(yè)的發(fā)展。

一、目標激勵

一個振奮人心、切實可行的奮斗目標，可以起到鼓舞和激勵的作用。所謂目標激勵，就是把大、中、小、不論遠、中、近的目標結(jié)合起來，使人們在工作中每時每刻都把自己的行動與這些目標緊密聯(lián)系。目標激勵包括設(shè)置目標、實施目標、檢查目標。

二、獎勵激勵

獎勵就是對人們的某種行為給予肯定和獎賞，使這種行為得以鞏固和發(fā)展。獎勵要物資與精神相結(jié)合，方式要不斷創(chuàng)新，新穎刺激和變化刺激的作用是比較大的，重復多次的刺激，作用就會衰減，獎勵過于頻繁，刺激作用就會減少。

三、支持激勵

支持激勵就是作為一個領(lǐng)導者，要善于支持員工的創(chuàng)造性建議，把員工蘊藏的聰明才智挖掘出來，使得人人開動腦筋，勇于創(chuàng)造。支持激勵包括：尊重下級的人格、尊嚴、首創(chuàng)精神，愛護下級的積極性和創(chuàng)造性；信任下級，放手讓下級大膽工作，當工作遇到困難時，主動為下級排憂解難，增加下級的安全感和信任感；當工作遇到差錯時，承擔自己應該承擔的責任，創(chuàng)造一定的條件，使下級能勝任工作。

四、關(guān)懷激勵

了解是關(guān)懷的前提，作為一名領(lǐng)導者，對下屬員工要做到“八個了解”，即了解員工的姓名、籍貫、出身、家庭、經(jīng)歷、特長、個性、表現(xiàn)；

“八個有數(shù)”，即對員工的工作情況有數(shù)、身體情況有數(shù)、學習情況有數(shù)、經(jīng)濟狀況有數(shù)、住房條件有數(shù)、家庭成員有數(shù)、興趣愛好有數(shù)、社會交往有數(shù)。

五、榜樣激勵

通過具有典型性的人物和事例，營造典型示范效應，讓員工明白提倡或反對什么思想、作風和行為，鼓舞員工學先進、幫后進。要善于及時發(fā)現(xiàn)典型、總結(jié)典型、運用典型。

六、集體榮譽激勵

通過給予集體榮譽，培養(yǎng)集體意識，從而產(chǎn)生自豪感和光榮感，形成一種自覺維護集體榮譽的力量。各種管理和獎勵制度，要有利于集體意識的形成，形成競爭合力。

七、數(shù)據(jù)激勵

用數(shù)據(jù)顯示成績和貢獻，能更有可比性和說服力地激勵員工的進取心。對能夠定量顯示的各種指標，都要盡可能地進行定量考核，并定期公布考核結(jié)果，這樣可使員工明確差距，迎頭趕上。

八、領(lǐng)導行為激勵

一個好的領(lǐng)導行為能給員工帶來信心和力量，激勵員工朝著既定的目標前進。這種好的領(lǐng)導行為所帶來的影響力，有權(quán)力性的和非權(quán)力性的，而激勵效應和作用，更多的來自非權(quán)力性因素。包括領(lǐng)導者的品德、學識、經(jīng)歷、技能等方面，而嚴于律己、以身作則等則是產(chǎn)生影響力和激勵效應的主要方式。