第一篇：茶藝師實(shí)習(xí)報告

篇一：茶行實(shí)習(xí)總結(jié)

李記茶行實(shí)習(xí)總結(jié)

將近一個多月在茶行的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步。在茶行我學(xué)到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。在此我由衷的感謝公司，給了我這么好的一次機(jī)會。一個多月在茶行的實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到更多的知識，也得到了更好的提升。綜合理論課知識的學(xué)習(xí)，學(xué)到的是讓自己能更好地指導(dǎo)每天的工作；現(xiàn)場實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)證了學(xué)到的理論知識，更好地提高了工作效率，也讓我明白了茶行這一行業(yè)和其他行業(yè)之間的特殊之處。在茶行學(xué)習(xí)令我領(lǐng)會了更多的茶文化，真真正正的感受了一次茶行文化的博大精深和茶行業(yè)比較特殊的營銷方式，以及中國茶品牌的許多知識。

茶道：是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。茶道就是人道。茶道的角色是茶人，從古至今，從海內(nèi)到海外，幾乎無處不無茶人，無時不有茶人。一個人，只有當(dāng)他對茶產(chǎn)生敬意時，才能成為新的茶人和愛茶人!茶既是靈魂之飲，以茶載道，以茶行道，以茶修道，因而茶中無道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理會飲茶修身養(yǎng)性的作用，亦算不得“茶人”。

在茶館里，茶博士、茶把士、茶服務(wù)員以茶迎客；在居住處，以茶待客有主任和賓客；在茶會上，有主持者、茶藝師把茶道之美、茶藝之情展示給應(yīng)邀嘉賓；家具茶事則自烹自飲，自得其樂。照理說，茶人不必言資格、論貴*，但茶既出在道德立國的中華民族，也就給茶道賦予了濃厚的道德色彩，茶人也便有了茶德禮儀的標(biāo)準(zhǔn)。茶圣陸羽的標(biāo)準(zhǔn)很簡單，要求茶人是“精行儉德之人”。唐末劉貞亮要求茶人循禮法、行仁義、謙恭和平、凈心高雅，即以茶行“道”。此處的道又以儒為主。

茶可以分為六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）和白茶。①??、綠茶

綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。按殺青和干燥方式不同又可分為： a、蒸青綠茶用蒸汽殺青而 成的綠茶稱之為蒸青綠茶。其品質(zhì)特點(diǎn)是“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇。b、炒青綠茶

炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。c、烘青綠茶

烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯 露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。d、曬青綠茶

曬青綠茶是制緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。②、紅茶

紅茶屬發(fā)酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。我國紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。③、烏龍茶

烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶類。基本工藝過程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚 的滋味。烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著如鐵觀音 ④、白茶種類

白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產(chǎn)。⑤、黃茶種類

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，基本工藝近似綠茶，但在制茶過程中加以悶黃，因此具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。黃茶制造歷史悠久，有不少名茶都屬此類。⑥、黑茶種類

黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，花色品種豐富。早在11世紀(jì)前后，即北宋熙寧年間(公元1074年)就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓制成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圓茶、緊茶??等等。以湖南、湖北、四川、云南、廣西等省區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。黑茶的年產(chǎn)量很大，僅次于紅茶、綠茶產(chǎn)量，成為我國的第三大茶類。黑茶以邊銷為主，部分內(nèi)銷，少量外銷，因此，習(xí)慣上又把黑茶制成的緊壓茶稱為邊銷茶。

普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶(滇青)為原料，經(jīng)過潑水堆積發(fā)酵(漚堆)的特殊工藝加工制成。

茶營銷的知識和平時一般商品的很不一樣，茶本身有一個文化內(nèi)涵，正是這個話內(nèi)涵讓茶的營銷方式區(qū)別于其他行業(yè)，以其說在賣茶，還不如說是在賣中國一重很古老的文化。

桂林茶葉市場的競爭狀況和全國一樣，異常激烈，所以茶行之間的計征隨著茶文化越來越受到人們的關(guān)注以及人們生活水平的提高而加劇其競爭，茶的營銷本身是一種很慢很慢的營銷，慢中存在危機(jī)，所以茶行這樣的一種超級慢的節(jié)奏也要有嚴(yán)重的危機(jī)感，如果認(rèn)為茶行業(yè)的慢而感覺沒有危機(jī)，就是最大的危機(jī)。做為一名零售企業(yè)的管理者，要時刻提高自身對市場競爭的敏感度。只有時刻掌握市場的變化，經(jīng)過對變化的分析，然后采取相應(yīng)有效的營銷活動應(yīng)對，才能為公司贏取更多的利益。市場競爭，時刻存在，如何在競爭中取得最大的優(yōu)勢，就是做為管理者的職責(zé)所在。作為一名管理人員，不但要時刻具備對市場的敏感度，更要時刻的提升自己的知識與業(yè)務(wù)技能。因?yàn)椋灿诂F(xiàn)狀就是最大的陷阱，所以，學(xué)習(xí)知識、提升自身的能力勢在必行。pdca（計劃、實(shí)施、驗(yàn)證、整改）模式的學(xué)習(xí)、應(yīng)用及驗(yàn)證讓我受益非淺。讓我懂得在工作中，好好應(yīng)用pdca，使自己的工作簡單明了化，進(jìn)一步提高工作效率。在以后的工作中，我會全情地投入去工作，讓自己成為一名具有強(qiáng)烈責(zé)任感和使命感，有遠(yuǎn)大目標(biāo)，在困難面前堅忍不拔的xx百貨人。帶領(lǐng)好團(tuán)隊，為公司創(chuàng)造更大的利益。成功，每個人都渴望成功，但是真正成功的人卻很少。成功即為實(shí)現(xiàn)自我目標(biāo)。想要實(shí)現(xiàn)自我目標(biāo)，就要讓自身得到提升。不斷地學(xué)習(xí)，認(rèn)真的思考，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，靠近成功一點(diǎn)點(diǎn)，就是最好的提升。

在以后的學(xué)習(xí)生活中，我還是會按照最高的要求來嚴(yán)格要求自己，使自己做到最好。現(xiàn)在的形勢下，找到一份好的工作并不容易，所以我對自己的要求就要更加的高了，這是對我將來的負(fù)責(zé)。我希望在以后的歲月里我能夠做到更好！篇二：茶藝實(shí)訓(xùn)報告模板【實(shí)訓(xùn)目的】：了解綠茶的相關(guān)知識，以及綠茶的基本沖泡程序和方法。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師向我們介紹泡茶的器具包括：蓋碗，茶匙、茶夾、公道杯、茶壺、品茗杯、聞香杯等以及怎樣擺放的問題；然后教我們泡綠茶，泡綠茶只需要玻璃杯，所以第一步：溫杯潔具（這一步需要倒入三分之一的水進(jìn)行順時針旋轉(zhuǎn)杯子，對這一步進(jìn)行反復(fù)的練習(xí)）；第二步：投適量的綠茶；第三步：注入三分之一的水之后搖香；第四：注入七分的水最后品嘗。泡制綠茶要學(xué)會吊水線，以便讓水散熱。【實(shí)訓(xùn)過程】：首先，進(jìn)行茶具的擺放和認(rèn)識；然后，根據(jù)老師教授的綠茶沖泡方法進(jìn)行練習(xí)，；最后，在熟悉綠茶沖泡程序的前提下，使用綠茶，進(jìn)行一次完整的沖泡過程并品嘗所泡綠茶。【實(shí)訓(xùn)總結(jié)】：第一次要擺弄這么多的茶具，要泡好一壺茶真是需要繁雜的步驟，就簡單的泡制綠茶來說，就需要反復(fù)練習(xí)，熟練掌握技巧。同時泡茶的水是熱的，那就需要在不讓自己燙傷的前提下還要保持姿態(tài)端莊，舉止優(yōu)美柔和。泡好一壺茶，絕不是一朝一夕可以練出來的，在泡綠茶中最考我們的就是溫杯潔具，需要倒入開水來旋轉(zhuǎn)杯子，動作要優(yōu)美，同時要讓杯子盡量都沾上熱水，稍微一不注意就灑在了身上，這樣，就比較失敗。非常考察臂力和耐力的呀。

在到水中，需要吊水線，就是讓開水在進(jìn)入杯子與茶接觸之前進(jìn)行降溫，因?yàn)榕葜凭G茶的水不需要太熱，吊水線不僅展現(xiàn)茶藝師的功力，而且特別好看，在單純的泡制茶的過程中加上這么一步，更具觀賞性。

茶香，特別的味道，在搖香時，盡量要讓茶葉揮發(fā)出自己的香味，特別展示茶的品質(zhì)，最后讓客人品茶。最重要的是，在泡茶程中，也要同步進(jìn)行解說。解說詞最好能結(jié)合茶葉的特性及有關(guān)的歷史文化背景并富有詩意。在介紹及解說過程中到自然、流暢，用詞準(zhǔn)確，語速適中。這是我們最達(dá)不到的境界啊，在泡茶中，只顧泡茶，沒有對茶進(jìn)行講解，是失職啊。中國茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。

【實(shí)訓(xùn)目的】： 了解烏龍茶的相關(guān)的知識，以及烏龍茶的基本沖泡程序和方法。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師介紹烏龍茶的基本知識，然后對烏龍茶所需茶具的擺放進(jìn)行介紹，在介紹完后開始泡茶：

1、溫杯燙壺；

2、投茶并搖香；

3、浸潤泡；

4、刮沫；

5、把水倒入聞香杯（洗茶）；

6、沖泡，進(jìn)行淋壺增溫；

7、出湯并倒入聞香杯；

8、用品茗杯扣住聞香杯然后快速翻杯；

9、把品茗杯放在茶盤上，奉茶；

10、品茶 【實(shí)訓(xùn)過程】：首先，老師講述烏龍茶的知識并進(jìn)行烏龍茶泡制過程演示；其次，按照方法進(jìn)行冷水和熱水不同，進(jìn)行烏龍茶程序的練習(xí)；再次，使用烏龍茶，完整的進(jìn)行一次沖泡；最后，品嘗所泡茶。【實(shí)訓(xùn)總結(jié)】：烏龍茶的泡制是學(xué)習(xí)過程中最復(fù)雜的泡茶方法，需要很多的茶具，要根據(jù)美學(xué)原則還有方便和安全的前提下，茶具的擺放應(yīng)根據(jù)空間的大小進(jìn)行合 理搭配。

烏龍茶的特殊芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能發(fā)揮出來，所以在泡茶前需要把茶具用沸水洗一遍，炮制過程中還要淋壺增溫，以保持茶具的溫度。沖茶時，要使茶葉翻滾充分發(fā)揮茶葉的特質(zhì)，這樣才能品味到色、香、味美的茶。茶是用來喝的，是開門七件事之一，是和老百姓的生活息息相關(guān)的。茶藝不僅關(guān)注沖泡過程，同時把茶的滋味感覺和心理感受，都很好地融為一體，追求一種極好的生活享受.不僅要泡的一手好茶，還要具備一定的茶葉知識，在給客人泡茶時，特別是烏龍茶泡制時步驟過多，時間比較長，泡茶時不能冷場，要在泡茶時結(jié)合泡茶的步驟介紹茶的相關(guān)知識，和客人進(jìn)行一個良好的溝通，營造一個和諧的氣氛。我們在泡茶時，就沒有那么專業(yè)，甚至連泡茶的過程也懶得說，這是大忌，需要加油。

最后，品茶時，要給客人奉上茶，而且烏龍茶的品法是要分三口品下，而且女士品茶要含蓄矜持，低頭側(cè)身而飲下。

【實(shí)訓(xùn)目的】： 了解潮汕功夫茶的相關(guān)知識，以及基本的沖泡方法。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師講述潮汕功夫茶的歷史來源并且演示泡茶步驟。然后，我們自己進(jìn)行分段練習(xí)。第一：溫杯潔具；第二：滾杯（洗品茗杯）；第三；投茶，搖茶；第四：浸、潤、泡；第五：沖泡（淋壺增溫）；第六：用洗茶的水再次滾杯；第七：品茶 【實(shí)訓(xùn)過程】：首先，老師進(jìn)行潮汕功夫茶相關(guān)知識的講解并且演示泡制的方法；然后，按照老師講的方法，進(jìn)行泡茶的練習(xí)；最后，用茶進(jìn)行潮汕功夫茶的完整練習(xí)并品嘗泡制的茶。【實(shí)訓(xùn)總結(jié)】：學(xué)習(xí)潮汕工夫茶，和以往學(xué)的茶有所不同。潮汕工夫茶特別講究，比如，當(dāng)壺中還有一點(diǎn)水時，需要一點(diǎn)一抬頭依次點(diǎn)入茶杯中，特別有意思，這個過程叫“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。茶藝特別講究泡茶的說法，都會有那么一個有意思的名字。泡潮汕工夫茶，需要燙杯，轉(zhuǎn)動杯身，要讓杯子在另一個杯子里像輪子一樣的滾動，要讓杯子轉(zhuǎn)動的快，杯子才不會倒下。泡茶需要懸壺高沖，以便于刮掉茶沫。蓋好茶壺，還需要淋壺增溫，這樣能使熱氣內(nèi)外夾攻，使茶的香氣充分揮發(fā)。

茶藝包括一定的禮儀規(guī)范，這種禮儀規(guī)范既包含在迎賓奉茶當(dāng)中，同時也包含在沖泡的整個過程當(dāng)中任何一種茶藝都應(yīng)該有自己和其他的茶藝相區(qū)別的甚至是獨(dú)特的或者是唯一的藝術(shù)表現(xiàn)。潮汕功夫茶有自己獨(dú)有的文化內(nèi)涵和歷史淵源。所以，泡茶，不僅泡的是茶，還是豐富的茶文化。茶藝師的功力和泡茶技藝展現(xiàn)給客人的是精神上的滿足，得以傳播茶文化，所泡出的茶，則是物質(zhì)上的享受，喝茶是追求自然、平靜，外修內(nèi)省。【實(shí)訓(xùn)目的】：了解紅茶的相關(guān)知識，以及基本的沖泡方法。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師講述紅茶的特點(diǎn)包括：產(chǎn)地、名茶代表、制作工藝、茶類特點(diǎn)及發(fā)酵程度，紅茶泡法的步驟：第一：溫杯潔具；第二：投茶；第三搖茶、聞香；第四：浸、潤、泡（浸潤泡的水倒入品茗杯，洗茶、洗杯子）；第五：沖泡；第六：分茶。【實(shí)訓(xùn)過程】：首先，老師進(jìn)行紅茶的相關(guān)知識講解和演示紅茶的泡制方法；其次，根據(jù)泡制程序和方法進(jìn)行反復(fù)練習(xí)；再次，在熟悉的方法的前提下，使用紅茶進(jìn)行一次完整的演示并且進(jìn)行自己的創(chuàng)作紅茶的泡制；最后，分享品嘗。【實(shí)訓(xùn)總結(jié)】：泡紅茶用到蓋碗，拿著蓋碗稍不注意就燙手，拿杯子也是技術(shù)活。紅茶跑法簡單，但也是需要反復(fù)練習(xí)，做到熟悉。泡茶的步驟雖然有規(guī)范要求，但不必要僵化，而是要充滿著生活的氣息，生命的活力，比較注重泡茶時的意境，本身泡茶過程就是一種怡然自得的享受。

紅茶屬全發(fā)酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開后直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。制作花茶調(diào)飲茶，需要各種材料搭配合理，需要對材料特別熟悉，才能泡制好的調(diào)飲茶，達(dá)到很好的效果。【實(shí)訓(xùn)目的】：了解花茶的相關(guān)知識，以及花茶的泡制程序和方法。【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】：老師講述花茶的產(chǎn)地、來源、制作工藝等有關(guān)花茶的知識，花茶的沖泡步驟：第一，溫杯潔具；第二，投茶，搖香；第三，潤茶（倒入三分之一的水，進(jìn)行搖香）；第四，沖泡；第五，出湯（蓋子掀開，不能悶茶）；第六、分茶、品茶。【實(shí)訓(xùn)過程】：首先，老師講解花茶的相關(guān)知識以及演示花茶的基本泡制方法；其次，根據(jù)花茶的炮制方法進(jìn)行反復(fù)練習(xí)；最后，使用花茶進(jìn)行完整的演示并品嘗。【實(shí)訓(xùn)總結(jié)】：花茶是再加工茶，既有茶香，也有花香。泡花茶是一件很賞心悅目的事，看著那些花被沸水沖著打滾，有意思。

沖泡花草茶其實(shí)并不復(fù)雜，與沖泡紅茶、中國茶有不少共通的原則水質(zhì)與水溫都是誘發(fā)花草茶色香味的重要因素，沖泡時的水溫在95度左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。篇三：茶藝實(shí)訓(xùn)報告

茶藝實(shí)訓(xùn)報告

今天我們懷著歡樂的心情來到我們的新校區(qū)上我們老師的茶藝課。在這個課上我學(xué)到了很多知識。

中國是一個千年文明古國，禮儀之邦，崇尚禮節(jié)。中國有句民諺：無茶不成禮，中國茶文明傳達(dá)的是純，雅，禮和茶道的精神理念，傳播的是人與自然的交融，啟發(fā)人們走向更高的生活境界。茶藝人士說，喝茶的環(huán)境對于喝茶的人來說，并不是最重要的，這就在于喝者的心情。喝綠茶可以消暑，冬喝紅茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴，小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的時節(jié)，不同的心情，不同的喝法，也就有了不同的滋味，不 同的感悟，因而對于真正的品味者來說喝茶自有喝茶的樂趣在。飲茶，既可以養(yǎng)生又可以治病，茶葉中既有營養(yǎng)的樂趣在。飲 茶，既可以養(yǎng)生又能治病，茶葉中既有營養(yǎng)成分又有藥理作用。如果能根據(jù)自我體質(zhì)，選用適宜茶療方，對增進(jìn)健康，增進(jìn)體質(zhì)定會有宜。“冷水泡茶慢慢濃”這是一句值得人們細(xì)細(xì)品味的喝茶人的妙語。喝茶人總想說出茶的滋味，卻不知道茶的滋味，就在喝茶的過程中，喝茶時，要從中體會“所喝的是什么味道”及其敷衍著生活的滋味，將一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就全把真正的滋味放過。平淡的水溶入幾片茶葉，就成為茶；似水流年，平常的生活，若是有了一顆自覺他的心，就會充滿歡喜，這像宋人杜少山的詩句所寫“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹枋湯沸火正紅，尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”

佳茗，是清是醇，是苦中帶甘，是超凡脫俗，是不卑不亢，是無聲勝有聲，更是一種生活態(tài)度，我們在品茶中品味人生，品味生活，在生活中體味茶意，才能撫平內(nèi)心之浮躁，不徐不疾的前進(jìn)，從容，優(yōu)雅的生活。人生如茶，茶似人生，只要用心品茗，從容之可得其真味，品茗中，看悠長人生，心寧神靜，回味里，天籟之音，繚繞縷縷，屬于自己的那一簾幽夢，定會在某個不經(jīng)意的瞬間，纏繞在身邊。

第二篇：茶藝師教學(xué)大綱

茶藝課程計劃

一、說明

1、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)

茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，它是茶文化的一個重要組成部分。茶藝學(xué)是隨著茶文化的發(fā)展以及茶藝師職業(yè)認(rèn)證的推行而發(fā)展起來的一門應(yīng)用性學(xué)科，是為提高生活情趣，提升綜合素質(zhì)而開設(shè)的專業(yè)選修課程。

本課程主要是以茶藝為主線，以茶和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，系統(tǒng)介紹國內(nèi)外飲茶習(xí)俗以及飲料調(diào)制技術(shù)等方面的知識。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握多種茶葉泡飲方式，培養(yǎng)其相當(dāng)高級茶藝師的技能。

課程教學(xué)的基本要求

理論知識方面：是在《茶藝》的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步拓寬知識面，安排在《茶藝》后學(xué)習(xí)的課程。因此主要介紹國內(nèi)外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調(diào)制技術(shù)。

實(shí)驗(yàn)技能方面：掌握茶飲料調(diào)制有關(guān)技術(shù)。

2、課程教學(xué)改革

是從茶文化學(xué)獨(dú)立出來的課程，為新開課程。

二、教學(xué)大綱內(nèi)容

第一章

國內(nèi)外飲茶習(xí)俗及主要茶藝介紹（4課時）第一節(jié)：不同民族的飲茶習(xí)俗 第二節(jié)：主要茶藝形式：中華茶藝（文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝）、日本茶道、韓國茶禮 本章的重點(diǎn)、難點(diǎn)：

文人茶藝、日本茶道 建議教學(xué)方法：

此部分應(yīng)與實(shí)驗(yàn)課有機(jī)結(jié)合 思考題：各主要茶藝形式的特點(diǎn)是什么？

第二章

飲料調(diào)制技術(shù)及調(diào)制茶介紹（2課時）第一節(jié)：飲料調(diào)制基本原理 第二節(jié)：各種配料茶介紹

枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三節(jié)：花草茶介紹 本章的重點(diǎn)、難點(diǎn)：

飲料調(diào)制的基本原理 建議教學(xué)方法：

透徹介紹飲料調(diào)制的基本原理，并選取有代表性的調(diào)制茶介紹。

思考題：

1、飲料調(diào)制的基本原理是什么？

2、什么叫花草茶，主要有哪些類型？

第三篇：茶藝師教學(xué)計劃

茶藝師初級教學(xué)計劃

一、教學(xué)目的

1、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)

茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，它是茶文化的一個重要組成部分。茶藝學(xué)是隨著茶文化的發(fā)展以及茶藝師職業(yè)認(rèn)證的推行而發(fā)展起來的一門應(yīng)用性學(xué)科，是為提高生活情趣，提升綜合素質(zhì)而開設(shè)的專業(yè)選修課程。

本課程主要是以茶藝為主線，以茶和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，系統(tǒng)介紹國內(nèi)外飲茶習(xí)俗以及飲料調(diào)制技術(shù)等方面的知識。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握多種茶葉泡飲方式，培養(yǎng)其相當(dāng)高級茶藝師的技能。

2、課程教學(xué)的基本要求

理論知識方面：是在《茶藝學(xué)》的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步拓寬知識面，安排在《茶藝學(xué)》后學(xué)習(xí)的課程。因此主要介紹國內(nèi)外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調(diào)制技術(shù)。實(shí)驗(yàn)技能方面：掌握茶飲料調(diào)制有關(guān)技術(shù)。

3、課程教學(xué)改革

是從茶文化學(xué)獨(dú)立出來的課程，為新開課程。

二、教學(xué)內(nèi)容

（一）課程理論教學(xué)

第一章 國內(nèi)外飲茶習(xí)俗及主要茶藝介紹

第一節(jié)：不同民族的飲茶習(xí)俗

第二節(jié)：主要茶藝形式：中華茶藝（文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝）、日本茶道、韓國茶禮

本章的重點(diǎn)、難點(diǎn)：

文人茶藝、日本茶道 建議教學(xué)方法：

此部分應(yīng)與實(shí)驗(yàn)課有機(jī)結(jié)合 思考題：各主要茶藝形式的特點(diǎn)是什么？ 第二章 飲料調(diào)制技術(shù)及調(diào)制茶介紹 第一節(jié)：飲料調(diào)制基本原理 第二節(jié)：各種配料茶介紹

枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三節(jié)：花草茶介紹

本章的重點(diǎn)、難點(diǎn)： 飲料調(diào)制的基本原理 建議教學(xué)方法： 透徹介紹飲料調(diào)制的基本原理，并選取有代表性的調(diào)制茶介紹。思考題：

1、飲料調(diào)制的基本原理是什么？

2、什么叫花草茶，主要有哪些類型？

（二）課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)

本課程實(shí)驗(yàn)學(xué)時共24學(xué)時，設(shè)6個實(shí)驗(yàn)，分別如下：

實(shí)驗(yàn)一 觀看茶藝表演錄象

通過觀看茶藝表演的錄象使學(xué)生初步了解各種不同茶藝的表演方式。

實(shí)驗(yàn)二 枸菊茶沖泡技藝訓(xùn)練

訓(xùn)練枸菊茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

實(shí)驗(yàn)三 擂茶沖泡技藝訓(xùn)練

訓(xùn)練擂茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

實(shí)驗(yàn)四 奶茶、冰茶沖泡技藝訓(xùn)練

訓(xùn)練奶茶、冰茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

實(shí)驗(yàn)五 果味茶沖泡技藝訓(xùn)練

訓(xùn)練果味茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

實(shí)驗(yàn)六 花草茶沖泡技藝訓(xùn)練

訓(xùn)練花草茶沖泡技藝，掌握其獨(dú)特的沖泡方式。

三、課程考核方式、方法

1、學(xué)生必須認(rèn)真聽課和參加各項實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)活動，無故不聽課者按曠課處理，如果累計時間達(dá)到總學(xué)時的1/3，不能參加本課程的考試。

2、本課程考核采用理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合的方式。

第四篇：茶藝師崗位職責(zé)

茶藝師崗位職責(zé)及工作流程

1、服從茶樓經(jīng)理和領(lǐng)班工作安排

2、提前10分鐘到崗簽到、化妝、換衣服

3、檢查儀容儀表

4、參加開班前例會

5、根據(jù)當(dāng)天領(lǐng)班安排，員工做好店內(nèi)區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生干凈整潔、窗明幾凈，交接班要仔細(xì)認(rèn)真，對于管理區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生要做到認(rèn)真檢查，等到一切事情交接清楚后才可讓值人員下 班。每天培訓(xùn)茶知識半小時，自學(xué)半小時，每周進(jìn)行不定期考試。

6、迎客：有客人到大廳或雅間時，面帶微笑問候每一位客人和店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）

7、詢問：先生/小姐您好！請問喝什么茶？

8、記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品點(diǎn)

9、要是客人所點(diǎn)物品因其它原因推脫了，在客人催促的情況下要做到文明禮貌，如：請稍等！馬上就好/對不起，我馬上幫您看一下。這是您的茶/飲料，請慢用！有什么需要請隨時招呼我們!希望您休息愉快!

11、巡視：在大廳不停巡視（走動或目光）客人是否有示意和營業(yè)大廳的衛(wèi)生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續(xù)水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時處理和調(diào)整

12、結(jié)賬：大廳客人離開座位時要引領(lǐng)客人結(jié)賬

13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時清洗和消毒

14、離開客人：遇到客人大批從雅間出來，要禮貌詢問：請問您們是否已結(jié)賬。

15、禮貌征詢客人意見或建議（先生/小姐：請問我們的服務(wù)還滿意嗎？請把意見留給我們，我們將及時改正，希望您下次來時我們會讓你更加滿意），在客人意見本上記錄下客人 意見并及時反饋給經(jīng)理或領(lǐng)班。

16、提醒客人：小心地滑，小心臺階，要讓客人感覺到店內(nèi)服務(wù)周到。

17、送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走

18、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任。

19、上班時不允許無故脫崗串崗（若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進(jìn)行處罰）

20、積極完成好領(lǐng)班和經(jīng)理安排的其他工作

第五篇：茶藝師考題

一，選擇題

1.綠茶的發(fā)酵度是（）

A,0%

B,5%

C,10%

D,20% 2..剪制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）

A,點(diǎn)茶的技藝 B，煎茶的技藝 C,煮茶的技藝

D，炙茶的技藝

3.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。,(A)1/4處

(B)2/4處

(C)1/3處

(D)2/3處 4.社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A,飲酒盛行

B,飲茶盛行

C,斗茶盛行

D,斗雞盛行

5.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“靜，雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢，整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物 B,播放進(jìn)行曲 C，點(diǎn)香

D, 使光線柔和，空氣流通

6..90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。

(A)紅茶

(B)龍井茶

(C)烏龍茶

(D)普洱茶 7.，濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()A, 柔軟而薄

B, 粗老花雜

C, 欠勻而輕飄

D, 柔軟厚實(shí) 8.茶葉中的咖啡堿不具備（）的作用

A,，興奮

B, 利尿

C, 調(diào)節(jié)體溫

D, 抗衰老

9.沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A, 用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B, 用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C, 雙手平穩(wěn)奉茶

D, 奉茶時將茶湯溢出 10.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。Ａ、有利于企業(yè)提高競爭力Ｂ、有利于企業(yè)樹品牌 Ｃ、樹立企業(yè)信譽(yù)Ｄ、提高技術(shù)水平

11.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮顆粒。A, 5°

B, 10°C, 20°

D, 25°

12.調(diào)飲紅茶就是在（）中加入調(diào)味品

A, 茶壺

B, 茶杯

C, 茶湯

D, 開水 13.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分（），用做大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A, 發(fā)揮主觀能動性

B, 表現(xiàn)自己

C, 表達(dá)個人愿望

D, 推銷自己 14.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯 A, 冷卻

B, 保溫

C, 沖淡

D, 中和

15.千看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有（）A, 偏平光滑

B, 密披聳毛

C, 較多白毫

D, 捎帶白毫 16，紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分 A, 刺激性和鮮爽度Ｂ、濃醇和鮮爽度 Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鮮度

17.青花瓷在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。Ａ、青瓷Ｂ、白瓷Ｃ、金屬Ｄ、竹木 18.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）A, 促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)有關(guān) B, 促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān) C, 促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān) D, 促進(jìn)個人道德修養(yǎng)，行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

19.茶藝師導(dǎo)購中推介上商品和服務(wù)時，可采用（）。A, 先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象 B, 為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其茶葉商品的興趣 C, 多上一些品種，便于顧客比較選擇

D, 為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值 20.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A, 柳毅井

B, 文君井

C, 城內(nèi)井

D, 薜濤井

21.在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A, 彎著身子埋頭苦干

B, 右手泡茶，左手垂直放在身旁

C, 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上 D, 置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看 22廣義茶文化的含義是（C）。Ａ、茶葉生產(chǎn)Ｂ、茶葉加工

Ｃ、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和Ｄ、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

23.鉆研業(yè)務(wù)，精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動，熱情，耐心，周到的接待品茶客人，而且必須（）

A，熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B, 專門掌握本地茶品的沏泡方法 C, 專門掌握茶藝表演方法

D, 掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法 歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是（）。A, 南瓜壺

B, 樹瘤壺

C, 書畫壺

D, 魚化龍壺

（）具有降血脂，殺菌消炎，抗氧化，抗衰老，抗輻射等藥理作用 Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡堿Ｃ、茶多酚Ｄ、維生素

在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）A, 喝茶人的多少來定

B, 壺的兩三成滿

C, 壺容積的八成滿為宜

D, 喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng) 白茶品飲時，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（）后，才有部分茶芽沉落杯底。A, 十幾分鐘

B, 五六分鐘

C, 七八分鐘

D, 二三分鐘 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3——5倍。A, 6℃

B, 8℃

C, 10℃

D, 12℃ 茶藝是（）的基礎(chǔ)

A, 茶道

B, 茶詩

C, 茶文

D, 茶歌 黃茶的沖泡器具是（）A, 透明的玻璃杯，杯盞，茶匙

B, 透明的玻璃杯，杯托，茶匙，燒水爐具

C, 透明的玻璃杯，杯托，杯盞，賞茶盤，茶葉罐，茶匙，燒水爐具 D, 透明的玻璃杯，杯盞，賞茶盤，茶匙，燒水爐具

31經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（D）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。Ａ、工商稅務(wù)局Ｂ、商標(biāo)事務(wù)所 Ｃ、衛(wèi)生防疫站Ｄ、工商行政管理部門 在茶藝館營業(yè)前準(zhǔn)備中，要求茶藝師（），A, 化淡妝

B, 化濃妝

C, 不化妝

D, 噴灑香水 下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé) A, 幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B, 將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C, 通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù) D, 及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作 扁炒青的品質(zhì)要求，偏平光滑，因制法不同，（）也有差異。A, 形狀特點(diǎn)

B, 色澤特點(diǎn)

C, 品質(zhì)特點(diǎn)

D, 香氣特點(diǎn) 泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A, 75℃

B, 80℃

C, 95℃

D, 100℃

元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上緩以青色文飾，清澈恬靜，即典雅又豐富。A, 青花瓷

B, 紫砂陶

C, 金屬

D, 竹木 家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A, 常用茶葉罐宜小不宜大

B, 常用茶葉罐宜大不宜小 C, 直接將茶葉放入冷藏箱中

D, 用透明塑料袋封裝 紅茶，綠茶，烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)時（）A, 紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香 B, 紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香 C, 紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香 D, 紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花茶 清飲紅茶品飲時，要（）

A, 先觀其色，再聞其香

B, 先賞其味再聞其香 C, 先聞其香，再觀其色

D, 先嘗其味再觀其色

由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的茶葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需要用（）的沸水 A, 70-80℃

B,90℃左右

C, 95℃以上

D, 80-90℃ 世界上第一部茶書的書名是（）

A, 《品茶要錄》

B, 《茶具圖贊》

C, 《檀茶》

D, 《茶經(jīng)》

茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通常可以介紹自己所在的（），部門具體職務(wù)。

A,城市

B, 地址

C, 茶藝館

D, 崗位 小喬木型茶樹的基本特征是（）

A, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間 B, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間 C, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間 D, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間 勞動者的權(quán)益包括：拿有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的合法權(quán)利，（）休息休假的權(quán)利，獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利，接受職業(yè)技能培訓(xùn)，享受社會保險和福利的權(quán)利 A, 不服從值班安排的權(quán)利

B, 選擇排班時間和權(quán)利 C, 取得勞動報酬的權(quán)利

D, 按個人要求選擇工作分工 審評紅，綠，黃，白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量（），A, 180mi

B,200ml

C, 220ml

D, 140ml 唐代茶葉的種類有（B）

A, 綠，白，餅，散茶

B, 粗,散,末,餅茶 C, 團(tuán),粒,末,餅茶

D, 黃,粒,粗,散茶

47.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一 提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

潮汕功夫茶沖泡時，茶承是用來（）工具。

A, 陳放蓋碗和品茗

B, 貯積茶渣和廢水

C, 用來湯杯和潔具

D, 陳放茶葉和茶具 防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免（），避免高溫高濕和陽光直射 A, 水分含量不足

B, 水分含量過高

C, 水分含量適中

D, 水分干燥 職業(yè)道德品質(zhì)的含義包括應(yīng)包括（）A, 職業(yè)觀念，職業(yè)良心和個人信念 B, 職業(yè)觀念，職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C, 職業(yè)觀念，文化修養(yǎng)和職業(yè)良心 D, 職業(yè)觀念，職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約（）后，就可以品飲了。A, 3分鐘

B, 5分鐘

C, 8分鐘

D, 10分鐘()對”茶醉“無緩解作用。

A, 吃水果

B, 吃糖果

C, 吃點(diǎn)心

D, 抽煙 紅茶的保健功效在強(qiáng)胃，（），抗衰老，延年益壽等方面優(yōu)于綠茶。

A, 健脾

B, 補(bǔ)腎

C, 利尿

D, 補(bǔ)血 茶藝館的接待程序主要有迎賓，（），泡茶，結(jié)賬收款，A, 說明消費(fèi)

B, 引導(dǎo)客人入座

C, 遞送茶單

D, 泡迎客茶 解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（），A, 調(diào)解，仲裁，訴訟

B, 單位解聘雇員，雇員上訴 C, 仲裁，上訴

D, 調(diào)解，上訴 品茗，營業(yè)，表演是（）的三種形式。A, 游藝

B, 文藝

C, 畫藝

D, 茶藝

在味覺的感覺中，舌頭各部位的味道對不同滋味的感覺不一樣，（）易感覺鮮味。A, 舌尖

B,舌心

C, 舌根

D, 舌兩側(cè) 茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是（）。

A, 包裝環(huán)境干燥

B, 快速包裝

C, 包裝外觀美化第一

D, 用不透氣的材料包裝 清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，（）即可。A, 六成B, 七成C, 八成D, 九成

用黃豆，芝麻，姜，鹽，茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）A, 豆子茶

B, 薄荷茶

C, 蔥頭茶

D, 黃豆茶

茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，要有效爭取顧客，下列選項中（）做法不妥當(dāng)。

A, 眼勤，手勤，嘴勤，腿勤，腦勤，耳勤

B, 觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動 C, 推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D, 機(jī)動靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?茶藝師著旗袍在服務(wù)和茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。A, 走路的幅度不宜大

B, 身體挺拔，含胸，下頜微收

C, 身體重心向后傾

D, 兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不一過大 古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯變質(zhì)（）。A, 茶葉下沉，新鮮度提高

B, 茶葉下沉，新鮮度下降 C, 茶浮水面，鮮爽度減弱

D, 茶浮水面，鮮爽度提高 茶文化的核心是（）

A, 茶禮精神

B, 茶道精神

C, 道家精神

D,茶人精神 茶文化的主要社會功能是（）

A,雅志，敬客，行道

B, 修行，勵志，正身

C, 修身，齊家，入仕

D, 聯(lián)誼，交友，致富

清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要文。A, “香，韻，色，嫩” B, “香，清，甘，活” C, “色，香，味，韻”

D, ‘極品，上品，中品，下品’ 福建功夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?/p>

A, 備具，潔具，賞茶。置茶，濕潤泡

B, 備具，賞茶。潔茶，置茶，濕潤泡，正式?jīng)_泡

C, 備具，潔具，賞茶。置茶，濕潤泡，淋壺，正式?jīng)_泡

D, 備具，潔具，賞茶。置茶，濕潤泡，正式?jīng)_泡，淋壺，洗杯，斟茶，奉茶 陶瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含，瓷壺，（），蓋置，杯托，茶船。A, 隨手泡

B, 品茗杯

C, 茶巾

D, 茶匙 綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉（）

A, 已粗老

B, 梗片多

C, 回味干醇

D, 已淡

泡茶用水，鈣，鎂離子在每千克水中含量低于8毫克即為（）

A, 純凈水B, 無菌水C, 硬水D, 軟水 臺灣烏龍茶的沖泡程序（）

A, 備具，溫壺燙盞，賞茶，置茶，濕潤泡，正式?jīng)_泡，刮沫，淋壺，品茶，濾茶，洗杯 B, 備具，溫壺燙盞，賞茶，置茶，濕潤泡，正式?jīng)_泡，刮沫，淋壺，洗杯，濾茶，斟茶，奉茶，品茶

C, 備具，溫壺燙盞，賞茶，置茶，濕潤泡，正式?jīng)_泡，刮沫，淋壺，品茶，洗杯 D, 備具，溫壺燙盞，賞茶，置茶，正式?jīng)_泡，品茶，點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方式。

A, 漢代

B, 唐代

C, 宋代

D, 元代

花茶品飲時，沖泡一次后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次，再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。

A, 1/2

B, 1/3

C, 1/4

D, 1/5 冬天事宜選飲（）。

A, 白茶

B, 花茶

C, 綠茶

D, 紅茶

75．下列（A）是中國“五大名泉”之一。

Ａ、無錫惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘劍池Ｄ、廬山招隱泉

76.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。(A)超過4%(B)達(dá)到5%(C)不足5%(D)超過5% 一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（）

A, 按要求著裝，保持潔凈，整齊，B, 自備服裝

C, 必須穿旗袍

D，著干凈，整潔的便裝

臺灣烏龍茶的沖泡技藝，溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入（）中。A, 聞香杯，B, 品茗杯，C, 聞香杯和品茗杯

D, 公道杯和品茗杯 黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以（）的特種茶。A, 觀色為主

B, 賞景為主

C, 聞香為主

D, 賞味為主 在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列（）姿勢是錯誤的。

A, 下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。B, 蹲下，彎背，低頭

C, 交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體 D, 臀部向下，下身稍前傾 判斷題

（）泡茶用水的PH值小于5，茶湯品質(zhì)較好。

（）紅，綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2×10（）提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

（）干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤，有較多的白毫，條索粗松，香氣馥郁。

（）在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座。先消費(fèi)，在說明收費(fèi)定價標(biāo)準(zhǔn)。

（）茶藝師著短裙在服務(wù)時，步幅不宜大，速度可稍快些。

（）基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（）《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg.（）養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦式壺身。

（）安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲，壯潔，重實(shí)，色澤鮮潤顯砂綠，沖泡后，香氣馥郁持久，有”七泡留余香“之譽(yù)。

（）閩紅”三大功夫“茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為武夷功夫，政和功夫，坦洋工夫。

（）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。

（）春茶維生素的含量低于夏秋茶。

（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。

（）GB/T5009.57.96<茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（）用玻璃杯茶具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯，茶船，茶海。（）景瓷易陶是明代茶具的代表。

（）茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動師步幅可以大些，可以提群小跑。（）紅曲霉是磚茶”茶花“的有益的霉菌。