第一篇：高級(jí)茶藝師解說(shuō)詞

茶念

表演者：李仕媛 指導(dǎo)老師：張瑞凌

主題思想：出生于茶香世家，自幼跟隨父母打理農(nóng)園，茶于我亦親，亦友，實(shí)為物易取代之所向，父母多年經(jīng)商在外，唯有這茶園里年年熬心精制的大紅袍，以它特有的香馥與鮮潤(rùn)陪伴著我。一筆，一畫如同我輕聲的訴說(shuō)，訴說(shuō)著對(duì)親人深深的思念，寓念于筆，寓情于畫伴著這茶香，濃濃茶味，揮舞的筆觸，飄灑下千萬(wàn)種思緒，似遠(yuǎn)而近，抵擋不住的是一種渴望，一種期待。。茶

樣：大紅袍

主泡茶具：紫砂壺、公道杯、次泡茶具：品茗杯、聞香杯、隨手泡、奉茶盤、茶荷、茶洗、茶道六君子、茶巾

音

樂(lè)：《美人吟》《牧羊曲》 服

飾：秀禾服

禮

儀：中國(guó)傳統(tǒng)茶藝禮儀

溫杯潔具：滾燙的沸水落入杯中，洗凈茶杯。恰似落入記憶里的那些年，那時(shí)常在院中為父母奉茶。談笑眉宇間，難以言喻的舒暢與歡樂(lè)。賞

茶：茶荷里備著今春第一茗，綠褐鮮潤(rùn)的色澤和著它緊結(jié)的條索顯得煞是可愛(ài)。

投

茶：還記得，他們從風(fēng)霜里奔波到雨雪中，回來(lái)后一杯熱茶便好似倦怠全消。

醒

茶：熱水遇茶，短暫的滋潤(rùn)觸發(fā)初香這香如同漫起了回憶的霧，恍然是父親母親對(duì)坐閑談，聊著我兒時(shí)的故事，未來(lái)的期許。沖

泡：茶葉伴隨著熱韻飄舞，靈動(dòng)富有生機(jī)，水波漸停，茶舞不落。振飄香撲鼻而來(lái)，每每至此，父親總會(huì)禁不住深吸一口氣，嘴角的笑容久久蕩漾不去。

賞

湯：一盞香茶，三人圍合而坐，細(xì)細(xì)品味的也不再只是茶味，時(shí)間似乎無(wú)比漫長(zhǎng)，又轉(zhuǎn)瞬即逝。

敬奉佳茗：看看靜謐的窗外，只想把這溫暖的、陪父母一起的假日茶時(shí)光永遠(yuǎn)珍藏。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，一點(diǎn)也不紛繁冗雜。溫暖馥郁的茶湯，是生活百味里純凈的賦予。愿此刻，您能體會(huì)此般情感，此中滋味。一盞茶香，一杯濃情，傳遞的是思念，是祝福，與他們此刻安好。品

茗：酌飲此杯，一口潤(rùn)喉，向遠(yuǎn)方的親人寄予深深的思念；二飲，品滋味，苦澀甘甜，愿他們事事安好；三酌，品人生，回味無(wú)窮，期盼與家人早日相聚。

各位評(píng)委老師，我的茶藝表演到此結(jié)束。愿這縷縷茶香給你們留下美好的回憶，同時(shí)也祝大家養(yǎng)生有道，福壽同存，心想事成。

第二篇：紅茶茶藝師解說(shuō)詞

紅茶茶藝師解說(shuō)詞

（一）解說(shuō)詞

各位嘉賓大家好，我叫＊＊＊，是＊＊＊的茶藝師，很高興為大家獻(xiàn)上一道浪漫音樂(lè)紅茶茶藝—碧血丹心，在這道茶藝中我們借助祁門紅茶、相思梅和小蜜棗來(lái)講述梁山泊與祝英臺(tái)的愛(ài)情故事。第一道：洗凈凡塵（洗杯）

愛(ài)是無(wú)私的奉獻(xiàn)，愛(ài)是無(wú)悔的赤誠(chéng)，愛(ài)是純潔無(wú)瑕心靈的碰撞，在沖泡前，我們要特別細(xì)心地洗凈每一件茶具，使它們像相愛(ài)的心一樣一塵不染。第二道：喜遇知音（賞茶）

相傳祝英臺(tái)是一位好學(xué)不倦的女子，她擺脫了封建風(fēng)俗的偏見(jiàn)和家庭的束縛；喬裝成男子前往杭州求學(xué)，在途中與梁山泊相遇并一見(jiàn)如故，義結(jié)金蘭，就好比茶人看到了好茶一樣，一見(jiàn)鐘情，一往情深。今天為大家沖泡的是曾風(fēng)靡世界，在國(guó)際上被稱為“靈魂之飲”的安徽祁門紅茶，請(qǐng)各位嘉賓仔細(xì)觀賞。第三道：十八相送（投茶）

十八相送講的是梁祝分別時(shí)，十八里長(zhǎng)亭祝英臺(tái)送了梁山伯一程又一程，難舍難分，恰似茶人投茶時(shí)的心情。第四道：相思血淚（洗茶）

洗茶傾出的茶湯紅亮艷麗，像是梁山泊與祝英臺(tái)的相思血淚，點(diǎn)點(diǎn)滴滴在傾述著古老而纏綿的愛(ài)情故事，點(diǎn)點(diǎn)滴滴打動(dòng)著我們的心。第五道：樓臺(tái)相會(huì)（投梅）

把兩顆相思梅放入玻璃壺中與茶合泡，好比梁祝在樓臺(tái)相會(huì)，倆人心相印，情相融。

第六道：紅豆送喜（投棗）

“紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝，愿君多采摘，此物最相思。”我們用小蜜棗代表紅豆，把蜜棗分到各個(gè)杯中，送上我們的祝福，祝天下有情人終成眷屬，祝所有的家庭美滿、和睦、幸福！第七道：英靈化蝶（出湯）

紅茶：http://hongsui.biz

祁門紅茶: http://shop.hongsui.biz/category-10-b0.html 碧草青青花盛開(kāi)，彩蝶雙雙久徘徊，梁祝有情化茶水，灑向人間都是愛(ài)。第八道：情滿人間（奉茶）

我們將沖泡好的“碧血丹心”敬奉給大家，梁祝雖千苦，真情留人間，這杯茶是酸酸的，甜甜的，甜甜的，酸酸的，希望各位來(lái)賓都能從這杯“碧血丹心”中品悟出妙不可言的愛(ài)情故事。

浪漫音樂(lè)紅茶茶藝表演到此結(jié)束，謝謝大家！

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第三篇：茶藝解說(shuō)詞 茶藝師考試

烏龍茶茶藝

各位嘉賓，大家好！很高興為大家表演工夫茶茶藝，這道茶藝共有十八道程序。前九道由我為大家表演，后九道則請(qǐng)大家和我密切配合，共同完成。第一道：焚香靜氣；活煮甘泉

焚香靜氣就是通過(guò)點(diǎn)燃這枝香來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和、肅穆、無(wú)比溫馨的氣氛，希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，也但愿大家的心會(huì)伴隨著悠悠裊裊的香煙，升華到無(wú)比高雅而神奇的境界。活煮甘泉即是煮沸這壺中之水。

第二道：孔雀開(kāi)屏；葉嘉酬賓 孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛。借這道程序我向大家介紹今天我們沖泡烏龍茶所用的精美茶具：這是茶盤，也稱為茶海。這是江蘇宜興制作的紫砂壺，是泡茶用的泡壺，也稱母壺，另一把是儲(chǔ)備茶湯用的海壺，也稱子壺，通常茶人們把這一對(duì)壺稱為母子壺。聞香用的聞香杯。品茶用的品茗杯。這一套統(tǒng)稱為茶道組合，它又細(xì)分為：茶匙，用來(lái)?yè)袢〔枞~。茶鑷，用來(lái)夾洗杯子或夾茶葉底。茶漏，用來(lái)增大壺口面積。茶導(dǎo)，用來(lái)?yè)苋〔枞~。茶通，用來(lái)疏通壺嘴。葉嘉酬賓是請(qǐng)各位嘉賓鑒賞今天所沖泡的武夷茶王大紅袍。大紅袍主產(chǎn)于福建武夷山，它外形條索緊結(jié)粗壯、色澤烏潤(rùn)、俗稱“寶光”，具有乞丐的外形，菩薩的心腸，皇帝的身價(jià)之稱。第三道：大彬沐淋；烏龍入宮 大彬沐淋是用開(kāi)水燙洗茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫，時(shí)大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后人嘆為觀止，視為至寶，所以后代茶人常把名貴的紫砂壺稱之為大彬壺。

今天我們沖泡的大紅袍屬于烏龍茶類，將茶葉導(dǎo)入壺中，稱為烏龍入宮。第四道：高山流水；春風(fēng)拂面 高山流水是通過(guò)懸壺高沖，借助水的沖力使茶葉翻滾，達(dá)到洗茶的目的。春風(fēng)拂面是用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的白色泡沫，這樣使壺內(nèi)的茶湯更加清澈、潔凈。第五道：烏龍入海；重洗仙顏 沖泡烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。沖泡出來(lái)的頭道茶湯我們一般不喝而是用來(lái)溫杯，將剩余的茶湯注入茶海稱為烏龍入海。重洗仙顏是指第二次向壺中沖入開(kāi)水，再用開(kāi)水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。

第六道：母子相哺；再注甘露

將母壺中的茶湯注入子壺中，這好像母親在哺育嬰兒一樣。茶道即人道，茶道最講究溫馨，這道程序反映了人世間最寶貴的親情——母子之情。第七道：祥龍行雨；鳳凰點(diǎn)頭 將子壺中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯中，這稱為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。當(dāng)改為點(diǎn)斟的手法時(shí)，稱為鳳凰點(diǎn)頭，象征著向各位嘉賓行禮致敬。

第八道：夫妻和合；鯉魚翻身 把品茗杯扣合在聞香杯上稱為夫妻和合，也稱為龍鳳呈祥，祝愿天下有情人終成眷屬，祝福所有的家庭幸福美滿和睦。

把扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)稱為鯉魚翻身。中國(guó)古代神話傳說(shuō)，鯉魚翻身越過(guò)龍門可化龍升天而去。借助這道程序祝在座的各位嘉賓事業(yè)發(fā)達(dá)，前程輝煌。第九道：捧杯敬茶；眾手傳盅

通過(guò)傳茶、敬茶能使大家的心貼得更緊，感情更加密切，氣氛更融洽。第十道：喜聞高香；鑒賞湯色

喜聞高香是指第一次聞香，主要是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無(wú)異味。請(qǐng)大家注意觀察杯中的茶湯是否清亮艷麗。第十一道：三龍護(hù)鼎；初品奇茗 請(qǐng)大家在品茶前注意一下持杯手勢(shì)，我們用拇指、食指夾杯，中指托住杯底，女士舒展開(kāi)蘭花指，男士則將后兩指收攏，這樣持杯即穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根指頭喻為“三龍”，茶杯如鼎，所以這種持杯手勢(shì)稱為“三龍護(hù)鼎”。初品奇茗是指第一次品茶，茶湯入口時(shí)不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中充分翻滾流動(dòng)，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾充分接觸，以便更精確地品悟出奇妙的茶味。這一次主要是品這泡茶的火功水平，看有沒(méi)有老火或生青。第十二道：再斟流霞；二探蘭指

再斟流霞是為大家斟第二道茶。現(xiàn)在請(qǐng)大家跟我將品茗杯扣合在聞香杯上，再用雙手將扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，這稱為芙蓉出水。茶道精神最倡導(dǎo)茶人應(yīng)出淤泥而不染。

二探蘭芷是請(qǐng)大家第二次聞香。宋代范仲淹有詩(shī)云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”。蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香，而范仲淹認(rèn)為這茶香比蘭花之香更勝一籌。

第十三道：二品云腴；喉底留甘

二品云腴即請(qǐng)大家品第二道茶，這次主要是品茶湯的滋味，看茶湯過(guò)喉是否鮮爽、甘醇還是生澀、平淡。第十四道：三斟石乳；蕩氣回腸 石乳是元代武夷山貢茶的珍品，后來(lái)常用于武夷巖茶的代名詞。三斟石乳是為大家斟第三道茶。請(qǐng)大家再次將品茗杯扣合在聞香杯上，這次我們用單手大幅度的將杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。這稱為白鶴亮翅，祝大家事業(yè)直上青云。

第三次聞香與前兩次不同，這次我們用口腔大口大口吸入茶香，然后緩緩從鼻腔呼出，我們稱這種聞香的方法為蕩氣回腸。第十五道：含英咀華；領(lǐng)悟茶韻 這次品茶與前兩次不同，前兩次我們是吸氣啜茶，而這一次我們是將茶湯含在嘴里慢慢的咀嚼，細(xì)細(xì)地回味。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說(shuō)：“品茶應(yīng)含英咀華，并徐徐咀嚼而體貼之。”其中的英和華都是花的意思，只有這樣才能領(lǐng)悟到這泡茶無(wú)比美妙的茶韻。

第十六道：君子之交；水清味美 古人講“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后再喝一杯白開(kāi)水。喝這杯白開(kāi)水時(shí)，也應(yīng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)咀嚼，直到含不住時(shí)再咽下。這時(shí)您一定感到滿口生津、回味無(wú)窮，有“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的感覺(jué)。這也反映了人生的一個(gè)哲理——平平淡淡才是真。第十七道：茗茶探趣；游龍戲水

茗茶探趣重在參與，稍后請(qǐng)大家自己動(dòng)手泡茶，感受茶事活動(dòng)的無(wú)窮樂(lè)趣。游龍戲水是看茶葉底，我們夾一片泡后的茶葉放入杯中，接著沖入開(kāi)水，茶葉在杯中漂浮游動(dòng)，好像是游龍戲水。大紅袍屬于烏龍茶類，葉低三分紅七分綠俗稱綠葉紅鑲邊。第十八道：盡杯謝茶 孫中山先生曾倡導(dǎo)以茶為國(guó)飲。魯迅先生曾說(shuō)“有好茶喝，會(huì)喝好茶是清福”。自古以來(lái)，人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑、友誼的紐帶。最后我以這杯茶敬在座的各位嘉賓，祝大家身體健康，萬(wàn)事如意。

花茶茶藝

花茶是詩(shī)一樣的茶，它融茶之韻與花之香于一體，通過(guò)“引花香、增茶味”使花香茶味珠聯(lián)璧合，相得益彰，從花茶中我們可以品出春天的氣息。

花茶是詩(shī)一樣的茶，所以在沖泡和品飲花茶時(shí)也要有詩(shī)一樣美的程序。花茶茶藝共有十道程序： 第一道：燙杯——春江水暖鴨先知

“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”是蘇東坡的一句名詩(shī)。我們借助這句詩(shī)來(lái)描述燙杯，請(qǐng)看這經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙洗之后，冒著熱氣，潔白如玉的茶杯就像一只只在春水中游動(dòng)的小鴨。

第二道：賞茶——香花綠葉相扶持

賞茶也稱為目品。現(xiàn)在請(qǐng)大家觀賞我們今天沖泡的茉莉花茶，花茶的茶胚多為優(yōu)質(zhì)的綠茶，色澤嫩綠，茶中還有少許的茉莉花干，花干的色澤應(yīng)白凈明亮。第三道：投茶——落英繽紛玉杯里

落英繽紛是晉代文學(xué)家陶淵明先生在《桃話源記》中描述的美景，當(dāng)我們用茶導(dǎo)把花茶從茶荷撥進(jìn)潔白如玉的茶杯時(shí)，花干和茶葉飄然而下，恰似落英繽紛。第四道：沖水——春潮帶雨晚來(lái)急

沖泡花茶也講究高沖水。一般用90℃左右的開(kāi)水，熱水從壺中直泄而下注入杯中，杯中的花茶隨水波上下翻滾，恰是春潮帶雨晚來(lái)急。第五道：悶茶——三才化育甘露美

沖泡花茶一般選用三才杯；這杯蓋代表天，杯托代表地，中間的茶杯代表人。茶人們認(rèn)為茶是“天涵之、地載之、人育之”的靈物；悶茶的過(guò)程象征著“天、地、人”三才合一共同化育出茶的精華。第六道：敬茶—— 一盞香茗奉知己

請(qǐng)大家在品茶之前先注意持杯手勢(shì)。我們用左手持杯，女士用食指、中指托杯，拇指扣住杯托，并舒展開(kāi)蘭花指，這種手法稱為“彩鳳雙飛翼”；而男士則用三指托杯并收好小指，這種持杯手法稱為“桃園三結(jié)義”。第七道：聞香——杯里清香浮清趣 聞香稱為鼻品。品花茶時(shí)講究“未嘗甘露味，先聞圣妙香”現(xiàn)在請(qǐng)您將杯蓋的前沿翹起，后沿下壓，從開(kāi)縫中去聞香。聞香主要有三項(xiàng)指標(biāo)：一聞香氣的純度；二聞香氣的濃郁度；三聞香氣的鮮靈度。根據(jù)這三項(xiàng)指標(biāo)細(xì)細(xì)的聞一聞這花茶的茶香，您會(huì)感到這茶香沁人心脾，使人陶醉。第八道程序：品茶——舌端甘苦入心底

這是三品花茶的最后一品——口品。品茶時(shí)三才杯天地人不可分離，請(qǐng)您將杯蓋前沿下壓，后沿翹起，從開(kāi)縫中去品茶。品茶時(shí)應(yīng)該輕輕用口吸氣，使茶湯在舌面流動(dòng)，以便使茶湯與味蕾充分接觸，然后閉緊嘴巴，用鼻腔呼出，使茶湯直灌腦門，只有這樣才能充分領(lǐng)略到花茶所特有的“味輕醍醐，香薄蘭芷”的花香與茶韻。第九道程序：回味——茶味人生細(xì)品悟 茶人們認(rèn)為一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可勵(lì)志”，有的人“咽甘思報(bào)國(guó)”。無(wú)論這杯茶是苦澀、甘鮮，還是平和、醇厚，從一杯茶中茶人們都會(huì)有很多的感悟與聯(lián)想，所以品茶重在回味。第十道程序：謝茶——飲罷兩腋清風(fēng)起

唐代詩(shī)人盧仝在《走筆謝孟柬議寄新茶》一詩(shī)中寫出了品茶的絕妙感受。他寫到：“一碗喉吻潤(rùn)；二碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨輕；六碗通仙靈；七碗吃不得也，惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)輕風(fēng)生”。

茶是祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，使人神清氣爽，延年益壽的靈物，現(xiàn)在讓我們共同 再品一品杯中的花茶，去尋找盧仝七碗茶后“兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)起”的絕妙感受，最后祝大家多福多壽，常健常樂(lè)。

綠茶茶藝

第一道：焚香除妄念

俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生”。古今品茶都講究首先要平心靜氣。焚香除妄念，通過(guò)點(diǎn)燃這枝香來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆無(wú)比溫馨的氣氛，并達(dá)到驅(qū)除妄念，心平氣和的目的。第二道：冰心去凡塵

茶是至清至潔，天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。冰心去凡塵，即用開(kāi)水再燙洗一遍本來(lái)就潔凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。第三道：玉壺養(yǎng)太和

綠茶屬于芽茶類，因?yàn)椴柩考?xì)嫩，若用滾燙的開(kāi)水沖泡，會(huì)破壞維生素并造成熟湯失味，所以先將開(kāi)水降至85℃左右，用這樣的水泡茶不溫不火，恰到好處。第四道：清宮迎佳人

蘇東坡有詩(shī)云：“戲做小詩(shī)君一笑，從來(lái)佳茗似佳人”他把優(yōu)質(zhì)的綠茶比喻成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。清宮迎佳人，即是用茶導(dǎo)將茶葉投入到冰清玉潔的玻璃杯中。

第五道：甘露潤(rùn)蓮心

好的綠茶外觀嫩如蓮心，清代乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)蓮心”。甘露潤(rùn)蓮心，即向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。第六道：鳳凰三點(diǎn)頭

沖泡綠茶也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏的三起三落，好比是鳳凰在向嘉賓再三點(diǎn)頭致意。第七道：碧玉沉清江

沖入熱水后，綠茶先是浮在水面，而后慢慢的沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。

第八道：觀音捧玉瓶

現(xiàn)將沖泡好的茶敬奉給大家，稱為“觀音捧玉瓶”，佛教故事中傳說(shuō)，觀音菩薩常捧一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)去病，救苦救難。借助這道程序祝各位嘉賓好人一生平安。第九道：春波展旗槍

這道程序是綠茶茶藝的特色程序，請(qǐng)大家仔細(xì)觀察杯中的茶芽，一芽一葉的稱為“旗槍”，一芽?jī)扇~的稱為“雀舌”，直直的稱為“針”，彎曲的稱為“眉”，卷曲的稱為“螺”。大家還可以輕輕地?fù)u晃一下茶杯，杯中的茶芽隨水波晃動(dòng)好像有生命的綠精靈在舞蹈，十分生動(dòng)有趣。第十道：慧心悟茶香

綠茶的茶香清香幽雅，必須用心靈去感悟，才能聞到綠茶那種春天的氣息、以及清醇悠遠(yuǎn)，難以言傳的生命之香。第十一道：淡中品至味

綠茶的茶湯清純、甘鮮，淡而有味，它不象紅茶那樣濃艷醇厚，也不象烏龍茶那樣茶韻醉人，但只要我們用心品，就能從淡淡的綠茶湯中品出天地間至清至純，至真至美的韻味來(lái)。第十二道：自斟樂(lè)無(wú)窮

品茶之樂(lè)，樂(lè)在閑適，樂(lè)在怡然自得。在品了頭道茶之后，接下來(lái)請(qǐng)大家自斟自飲，通過(guò)親自動(dòng)手，從茶事活動(dòng)中去感受修身養(yǎng)性，品味人生的無(wú)窮樂(lè)趣。

第四篇：敬師茶藝解說(shuō)詞

敬師茶藝解說(shuō)詞

1.備水，備茶，備器

茶在中國(guó)自古以來(lái)都是敬師行禮致敬之意，寒冷冬日今泡杯暖茶以謝恩師，感懷師恩！

2.溫杯潔具

掬得泠泠水，洗卻客塵心

提升杯子的溫度以便更好的蘊(yùn)蓄茶香 3.賞茶

彎如九曲溪，香逾江畔梅 為您沖泡的是九曲紅梅。九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶，九曲紅梅彎曲緊細(xì)，環(huán)環(huán)相扣，色澤烏潤(rùn)。4.投茶

紅梅入宮顯芳華，攜師同行長(zhǎng)勉勵(lì)。5.注水

青融梅花香氣足，渡盡劫波恩師在 6.出湯

出湯入壺暖人心。血涌心田紅燭淚。

九曲紅梅，湯色鮮亮紅艷，有如江畔紅梅，顏色嬌嫩，香氣迷人

7.分茶

傳外溫杯分秋色，投桃報(bào)李情常在 8.奉茶 9.品茶

細(xì)細(xì)品之，湯感順滑，甘甜柔和，花香滿溢

葉底鮮艷成朵 第二泡

九曲紅梅茶尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳。大塢山高500多米，山頂為一盆地，沙質(zhì)土壤，土質(zhì)肥沃，四周山巒環(huán)抱，林木茂盛，遮風(fēng)避雪，掩映烈陽(yáng)；地臨錢塘江，江水蒸騰，山上云霧繚繞，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)和品質(zhì)的形成。

九曲紅梅優(yōu)異，風(fēng)韻獨(dú)特，色香味形俱佳，是優(yōu)越的自然條件、優(yōu)良的茶樹(shù)品種與精細(xì)的采摘方法、精湛的加工工藝相結(jié)合的產(chǎn)物。

人生如茶，師恩如山。我們奉上的不僅僅是一盞香茗，同時(shí)也是為您奉上人間最美的茶人之情。一謝恩師教做人，二謝恩師傳知識(shí)，三謝恩師解疑惑！

第五篇：茶藝師理論考試復(fù)習(xí)資料(高級(jí))

茶藝師理論復(fù)習(xí)資料

一、單項(xiàng)選擇

1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定 2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C)。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度 3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(D)。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展 4.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(B)。

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比 5.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(D)。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

D、語(yǔ)氣平和、熱情友好 6.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是(C)。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

7.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法 8.(C)提出茶“最宜精行儉德之人”，這是對(duì)宜茶人的最早論述。

A、張又新

B、皎然

C、陸羽

D、宋徽宗 9.(A)撰寫了《茶疏》一書。

A、許次紓 B、蔡襄 C、張?jiān)?D、張又新 10.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代 11.宋代飲茶的主要方法是(A)。

A、點(diǎn)茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶 12.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(D)。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

13.茶樹(shù)性喜溫暖、(B)，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤(rùn)的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

14.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在(C)之間為最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5 15.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(B)。

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

16.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或(C)色，茶湯呈密綠或密黃色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色 17.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的(D)等，共六大類。

試卷編碼： 08GL11000000-40303020030001

A)。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類 18.廬山云霧茶其制法自宋代蒸青團(tuán)茶逐漸演變?yōu)?D)散茶。

A、烘青

B、炒青

C、曬青

D、蒸青 19.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(C)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

20.陸羽在茶經(jīng)中對(duì)茶具選配的論述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色綠。

A、越瓷

B、龍泉瓷

C、耀州瓷

D、景德鎮(zhèn)瓷 21.青花瓷是在(C)上綴以青色紋飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷 22.明代茶具的代表是(C)。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具 23.(D)具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金屬壺

D、紫砂壺 24.凡是不含有(B)的水，稱為軟水。

2+2+

A、Co、Cr

2+2+

B、Ca、Mg

+—

C、K、Cl

2+2+

D、pb、Cu

25.綠茶綠葉綠湯的品質(zhì)特點(diǎn)，是由于殺青工序中抑制茶葉的（D)活性，保存了葉綠性。

A、兒茶素

B、茶多酚

C、咖啡堿

D、酶 26.下列選項(xiàng)中，(B)不是陸羽在茶經(jīng)中對(duì)唐代餅茶制作的程序。

A、采之、蒸之、搗之

B、炒之、曬之

C、拍之、焙之

D、穿之、封之 27.(C)泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

28.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、(B)、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A、觀色

B、擇水

C、聞香

D、賞茶 29.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C)、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺 30.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是(B)。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

31.沖泡茶的過(guò)程中，在以下(A)動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤(rùn)泡

D、溫壺 32.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開(kāi)門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

33.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，(C)易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè) 34.在茶葉不同類型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和 35.唐代張又新《煎茶水記》中，記述了陸羽所評(píng)天下(C)泉的名次。

A、10

B、15

C、20

D、8 36.茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。

試卷編碼： 08GL11000000-40303020030001

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老 37.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是(B)。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利 38.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是(B)。

A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作

B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)

C、勞動(dòng)者不斷提高技能

D、滿足工作要求 39.在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是(C)。

A、紅茶

B、綠茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶 40.英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用(A)。

A、生水現(xiàn)燒

B、開(kāi)水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

41.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國(guó)人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、)花茶

D、白茶 42.在接待新加坡客人時(shí)，(A)不是禁忌色。

A、紅色

B、紫色

C、白色

D、黃色 43.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦(D)茶點(diǎn)。

A、花生

B、開(kāi)心果

C、李干

D、核桃 44.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的(B)為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語(yǔ)言

B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語(yǔ)言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)

45.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖牵ˋ、堅(jiān)持以我國(guó)的接待禮儀

B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)

C、為了表示對(duì)賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)

D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好

46.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國(guó)茶文化傳播大使”

D、“主人翁” 47.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(B)。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待

D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

48.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，(C)最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題 49.請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?C)。

A、Follow me, please.B、The way, please.C、This way, please.D、Go here, please.50.請(qǐng)您別在這里吸煙好嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?A)。

A、Would you please refrain from smoking here?

B、Not smoke.C、Would you stop from smoking here? 試卷編碼： 08GL11000000-40303020030001

D)。

D、Don’t smoke here, OK? 51.請(qǐng)問(wèn)先生有幾位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?A)。

A、How many,sir?

B、How much, sir?

C、How much, madam?

D、How many, gentleman? 52.“很抱歉讓您久等了.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。

A、I’m sorry.B、I’m sorry to have kept you waiting.C、I’m sorry to be kept waiting.D、Sorry to wait so long.53.I’m sorry,sir.“我們不收美金.”漢譯英是(C)。

A、We don’t accept RMB.B、We don’t accept pounds.C、We don’t accept dollars.D、We don’t accept yuan.54.對(duì)不起,您打錯(cuò)電話了.用英語(yǔ)表述是(C)。

A、Sorry, wrong number.B、I’m afraid of you have a problem.C、I’m afraid of you have the wrong number.D、It’s wrong number.55.ぃちっしせぃませ 的意思是(D)。

A、晚安

B、請(qǐng)等一下

C、您好

D、歡迎光臨 56.何かをち飲みにたまちか 的意思是(C)。

A、請(qǐng)問(wèn)幾位

B、請(qǐng)問(wèn)您還有幾位客人

C、請(qǐng)問(wèn)你要喝點(diǎn)什么

D、請(qǐng)問(wèn)可以開(kāi)始泡茶嗎 57.現(xiàn)金てち支ぃくたさぃ 的意思是(A)。

A、請(qǐng)付現(xiàn)金

B、請(qǐng)用信用卡

C、找你的零錢

D、在哪里結(jié)帳 58.折返しお電話をぃこごけますか的意思是(D)。

A、請(qǐng)稍等,他正在接電話

B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)

C、您是哪一位

D、請(qǐng)他給我回電話 59.茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時(shí)，注意不能說(shuō)(B)。

A、“萬(wàn)事如意”

B、“新年快樂(lè)”

C、“恭喜發(fā)財(cái)”

D、“拜年拜年” 60.碧螺春是(B)名優(yōu)綠茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、蘭花形 61.茉莉花茶的香氣中帶有明顯的玉蘭花香，叫(C)。

A、串味

B、異味

C、透蘭

D、透素 62.碧螺春的香氣特點(diǎn)是(C)。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香 63.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是(B)。

A、翠綠色

B、象牙色

C、碧綠色

D、黃褐色 64.雨花茶的干茶色澤是(D)。

A、灰白

B、灰綠

C、黃綠

D、深綠 65.(B)的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。

A、祁紅

B、滇紅

C、川紅

D、湖紅 66.具有代表性的閩南烏龍茶有(C)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小紅袍

B、大紅袍

C、鐵觀音

D、白雞冠 67.武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表。

A、閩北

B、閩南

C、臺(tái)南

D、臺(tái)北 68.(D)的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

試卷編碼： 08GL11000000-40303020030001

A、鳳凰水仙

B、永春水仙

C、閩北水仙

D、武夷水仙 69.在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、包揉

D、烘炒 70.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（C)交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香 71.(A)形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。

A、白毫銀針

B、白毫烏龍

C、貢眉

D、壽眉 72.咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印(B)章盛行。

A、隸書

B、篆書

C、草書

D、行書 73.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“(B)”。

A、四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家 74.(A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族 75.南疆的維吾爾族喜歡用(A)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制 76.(C)盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、藏族 77.中國(guó)(A)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶藝

B、花茶茶藝

C、龍井茶藝

D、紅茶茶藝 78.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(D)必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶 79.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的(B)。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯 80.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的(D)程序。

A、最后

B、90.臺(tái)灣“吃茶流” 一般采用(A)泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。

A、小壺

B、大桶

C、瓷杯

D、蓋杯 91.臺(tái)灣“吃茶流” 茶藝程序中“搖壺”的主要目的是(B)。

A、使茶壺光潤(rùn)

B、促進(jìn)茶香散發(fā)

C、抑制茶香散發(fā)

D、給茶壺保溫 92.臺(tái)灣“吃茶流” 茶藝程序中“澆壺”的主要目的是(A)。

A、保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、動(dòng)作美觀

D、清洗茶壺 93.臺(tái)灣茶人稱斟茶為“(B)”。

A、干壺

B、投湯

C、淋壺

D、搖壺 94.(B)主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

95.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等。

A、安化擂茶

B、鳳凰擂茶

C、臺(tái)灣擂茶

D、蘇州擂茶 96.桃江擂茶為(C)，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、五味飲

C、甜飲

D、辣飲 97.(B)季，將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、春

B、夏

C、秋

D、冬 98.罐罐茶可分為面罐茶和(C)兩種。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶 99.云南白族的“三道茶”分別是(A)。

A、苦茶、甜茶和回味茶

B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶

D、甜茶、苦茶和五味茶 100.制作酥油茶一般采用(B)。

A、花茶

B、磚茶

C、綠茶

D、烏龍茶 101.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)(A)，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生 102.打油茶是(C)的飲茶習(xí)俗。

A、畬族

B、侗族

C、傣族

D、苗族 103.“龍虎斗”是納西族人治療(B)的秘方。

A、燒傷

B、感冒

C、清熱

D、解暑 104.“(C)”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、酥油茶 105.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于(B)。

A、茶湯溫度降低

B、茶汁快速浸出

C、提高茶湯濃度

D、清洗 106.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、(B)、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A、茶洗

B、冰塊缸

C、保溫壺

D、茶盅 107.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例(B)為宜。

A、1：30

B、1：50

C、1：70

D、1：90 108.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入(B)塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。

A、1~2

B、3~4

C、5~6

D、8~10 109.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用(A)。

A、帶柄帶托的瓷杯

B、金屬杯

C、紫砂杯

D、聞香杯

110.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以(B)為宜。

A、5g

B、10g

C、15g

D、20g 111.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以(D)為宜。

試卷編碼： 08GL11000000-40303020030001

A、25℃

B、60℃

C、70℃

D、90℃ 112.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶(D)為宜。

A、10~20m l

B、30~40ml

C、50~60ml

D、70~80ml 113.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(D)。

A、牛奶沖泡茶葉

B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C、茶與牛奶和糖一起煮沸

D、茶湯過(guò)濾，再加牛奶和糖 114.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放(B)一個(gè)，用來(lái)調(diào)勻茶湯。

A、茶罐

B、茶匙

C、茶荷

D、茶壺 115.白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(B)。

A、茶與白蘭地一起煮沸

B、茶湯過(guò)濾，再加少量白蘭地

C、茶與白蘭地一起沖泡飲用

D、白蘭地沖泡茶葉

116.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和(A)。

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開(kāi)水壺

D、茶葉罐 117.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以(B)為宜。

A、60℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

118.(A)通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。

A、唐代宮廷茶藝

B、文人茶藝

C、民間茶藝

D、禪師茶藝

119.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、(D)、飲茶器具等。

A、唐代發(fā)型

B、唐代服飾

C、唐代百姓服飾

D、宮廷服飾 120.古代文人茶藝的精神是追求“(A)儉清和”。

A、精

B、美

C、廉

D、靜 121.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的(A)。

A、陽(yáng)羨茶、顧渚茶

B、蒙頂石花

C、天目山茶

D、芳山露芽

122.文人茶藝選用(A)、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。

A、宜興紫砂壺

B、白瓷蓋碗杯

C、青花瓷壺

D、陶壺 123.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、(A)、文具為擺設(shè)。

A、石

B、魚

C、畫

D、琴 124.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求(C)。

A、一定是會(huì)品茶的人

B、門

心性，以茶釋道。

A、“客來(lái)敬茶”

B、“推廣茶文化”

C、提高茶藝

D、“茶禪一味” 132.茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為(C)。

A、茶藝背景

B、茶境

C、四藝

D、四絕 133.民俗茶藝表演的文化特色有(D)。

A、茶歌、茶舞

B、茶葉、茶具

C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)

D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾

134.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“接受者”的是(A)。

A、顧客

B、吧臺(tái)茶藝師

C、茶藝師

D、領(lǐng)班 135.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是(B)和言語(yǔ)交往。

A、心理交往

B、直接交往

C、服務(wù)

D、茶文化交流 136.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客(C)的過(guò)程。

A、展示茶葉

B、介紹茶葉

C、提供服務(wù)與銷售

D、沖泡試飲茶

137.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：(B)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、送別。

A、迎賓

B、待機(jī)

C、準(zhǔn)備樣品茶

D、整理臺(tái)面 138.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：(C)、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。

A、接迎賓客

B、招呼賓客

C、待機(jī)接觸

D、整潔場(chǎng)所 139.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)(C)。

A、一起站在柜臺(tái)的中間

B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置

D、一有賓客到來(lái)，兩位茶藝師必須同時(shí)接待

140.在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列(A)可以判斷顧客不是

A、一邊聊天一邊結(jié)算

B、算帳準(zhǔn)確

C、將精力集中到新顧客的接待上

D、對(duì)顧客的意見(jiàn)不需再重視 146.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開(kāi)時(shí)，茶藝師應(yīng)注意(C)。

A、沒(méi)有消費(fèi)的顧客不必道別

B、邊道別邊接待新的顧客

C、道別不失真誠(chéng)

D、由于顧客太多不必道別

147.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開(kāi)發(fā)深入(D),參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。

A、風(fēng)景區(qū)

B、茶山

C、茶的發(fā)源地

D、茶園、茶廠、農(nóng)家

148.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展(C)，會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

A、傳統(tǒng)文化

B、文化遺產(chǎn)

C、少數(shù)民族茶文化

D、制茶技術(shù)

149.茶藝師可以充分利用“購(gòu)”在旅游活動(dòng)中的(D)，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。

A、普遍性

B、特殊性

C、需求性

D、伸縮性

150.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫、品茶評(píng)茶、(C)等。

A、推銷茶葉

B、茶具銷售

C、茶道表演

D、茶點(diǎn)推介 151.茶因其(B)，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A、富含各種營(yíng)養(yǎng)

B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)

C、獨(dú)特的制作工藝

D、回歸自然的文化 152.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途可品嘗到苗族的(D)。

A、苦茶

B、竹桶茶

C、三道茶

D、腌茶 153.按展銷會(huì)的(A)可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。

A、內(nèi)容

B、時(shí)間

C、主題

D、目的 154.以下(D)對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的。

A、直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果

B、能有效地吸引社會(huì)公眾及新聞媒介的注意

C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)

D、主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)

155.若不對(duì)展銷會(huì)的必要性和(A)進(jìn)行分析，會(huì)造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用。

A、可行性

B、資金來(lái)源

C、產(chǎn)品的推廣性

D、廣告宣傳的策劃 156.在確定舉辦展銷會(huì)之后，首先要明確展銷會(huì)的(C)。

A、規(guī)模

B、冠名單位

C、主題和目的 D、資金情況 157.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí)，要考慮(D)是否容易配置和安置。

A、展架

B、展位

C、參展車輛

D、輔助設(shè)施 158.指定(D)是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

A、贊助單位

B、主辦單位

C、協(xié)辦單位

D、展覽主編 159.對(duì)展覽會(huì)的評(píng)估應(yīng)在(D)開(kāi)始。

A、籌備工作時(shí)

B、可行性方案中

C、展覽會(huì)結(jié)束后

D、展覽期間 160.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占(C)的5%～10%為宜。

A、贊助費(fèi)用

B、設(shè)計(jì)與建造費(fèi)

C、總費(fèi)用

D、會(huì)務(wù)費(fèi)

二、判斷題

161.(√)茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

162.(×)理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

試卷編碼： 08GL11000000-40303020030001

163.(×)真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。164.(×)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。165.(×)六大茶類齊全于明代。

166.(√)世界上