第一篇：茶藝師中級理論知識試卷

茶藝師中級理論知識試卷

一、單項選擇題（A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫藝 18．茶道的基礎是（）。

A、茶俗

B、茶藝

C、茶德

D、茶儀 19．灌木型茶樹的基本特征是（）。

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

°°20．茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤 21．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產和優質的特性

D、性狀和特性

22．綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

23．烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃 24．審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗容量（）。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml 25．審評茶葉應包括（）兩個項目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內質

D、色澤與內質 26．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。

A、高溫干燥

B、低溫干燥

C、高溫高濕

D、低溫低濕 27．鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面側脈伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側脈。

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

28．茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的（）加速茶葉的變質。

A、分解

B、化合 C、還原

D、氧化

29．茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素 30．茶具這一概念最早出現于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》 31．（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷 32．泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是（）優點之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具 33．瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

34．（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅 35．不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有（）的特點。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

試卷編碼： 12GL24000000-40303020040007 36．當下列水中（）稱為硬水。

2+3+

A、Cu、Al的含量大于8mg/L。

2+3+

B、Fe、Fe的含量大于8mg/L。

2+2+

C、Zn、Mn的含量大于8mg/L。

2+2+

D、Ca、Mg的含量大于8mg/L。37．下列水中（）是屬于軟水。

2+3+

A、Cu、Al的含量小于8mg/L。

2+3+

B、Fe、Fe的含量小于8mg/L。

2+4+

C、Zn、Mn的含量小于8mg/L。

2+2+

D、Ca、Mg的含量小于8mg/L。38．80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶 39．90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶 40．95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、烏龍茶

B、龍井茶

C、碧螺春

D、白毫銀針 41．（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水 42．（）是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、靜置煮沸

B、澄清過濾

C、電解法

D、滲透法

43．要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、（）。

A、沖泡和品嘗

B、觀色和聞香

C、沖泡和奉茶

D、品茗和奉茶 44．陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

45．為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、（）。

A、看茶葉的品種

B、看茶葉

C、看茶葉的外形

D、看喝茶人的喜好 46．在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

47．人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調味茶

48．清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要義。

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、“極品、上品、中品、下品”

49．在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質

D、水量 50．在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

試卷編碼： 12GL24000000-40303020040007 51．沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g 52．茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。

A、糕點類

B、傳統小吃類

C、中式點心類

D、咸點心類 53．茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮

B、利尿

C、調節體溫

D、抗衰老 54．茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

55．天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經（）認證機構審查頒證的茶葉。

A、有機茶

B、農業部

C、茶葉檢測

D、茶葉公司 56．過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A、齲齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病 57．按照標準的管理權限，下列（）標準屬于國家標準。

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶.緊茶》 58．毛茶標準樣是（）的質量標準。

A、茶葉產品

B、產品檢驗

C、交接驗收

D、收購毛茶 59．貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收的實物依據。

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售 60．經營單位取得（）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。

A、衛生許可證

B、商標注冊

C、稅務登記

D、經營許可 61．賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂

B、美好的語言

C、熱情的握手

D、嚴肅的禮節 62．}當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應（）。

A、主動替賓客選定

B、熱情為賓客推薦

C、禮貌將茶單交賓客自選

D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務 63．茶藝師與賓客交談時，應（）。

A、保持與對方交流，隨時插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應

D、對賓客禮貌，避免目光正視對方 64．茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達自己的不同看法。

A、可以婉轉

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公開 65．茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。

A、直接的回答

B、鄭重的回答

C、簡捷的回答

D、又針對性的回答

66．茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說（）。

A、祝您節日快樂

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好 67．下列選項不符合茶藝師坐資要求的是（）。

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優雅

C、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然

D、坐正坐直顯端莊 68．在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當的是（）。

試卷編碼： 12GL24000000-40303020040007

A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客

B、指向目標方向

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標方向

69．在服務接待過程中，不能使用（）目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。

A、向上

B、正視

C、俯視

D、掃視 70．下列選項中，（）不屬于禮儀最基本要素。

A、語言

B、行為表情

C、服飾

D、道德

71．英國人喜歡（），茶藝師應根據茶藝服務規程和賓客特點提供服務，以滿足賓客需求。

A、甜味牛奶紅茶

B、甜味薄荷綠茶

C、甜味冰紅茶

D、果味檸檬紅茶 72．土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、清飲綠茶

B、清飲紅茶

C、加糖紅茶

D、檸檬紅茶 73．巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（）。

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、冰茶、薄荷綠茶

C、甜味綠茶、牛奶紅茶

D、牛奶紅茶、甜綠茶 74．巴基斯坦西北地區流行飲（），多數配以糖和豆蔻。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

75．（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

76．藏族喝茶有一定禮節，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（）。

A、繼續添茶

B、不再添茶

C、可以離開

D、準備送客 77．接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。

A、茶湯好喝

B、不再喝了

C、想繼續喝

D、稍停再喝 78．茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能（）。

A、問其法號

B、問其寺廟名或庵堂名

C、問其尊姓大名

D、問其佛教傳說 79．茶藝師為VIP賓客服務時，（）都要了解是否有VIP賓客。

A、定期

B、不定期

C、每天

D、每周

80．在為VIP賓客提供服務時，應提前（）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛生。

A、3分鐘

B、5分鐘

C、10分鐘

D、20分鐘 81．接待年老體弱賓客時，不妥的做法是（）。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、幫助他們就座

C、更加周到細致地服務

D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響 82．烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。

A、閩南青茶

B、武夷巖茶

C、廣東青茶

D、白毫烏龍 83．下列（）的滋味是屬于清鮮型。

A、婺源茗眉

B、蒙頂黃芽

C、南安石亭綠

D、洞庭碧螺春 84．福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（）。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黃茶

D、紅茶 85．（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A、綠茶

B、白茶

C、茉莉花茶

D、珠蘭花茶 86．黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。

A、條型和片型

B、散裝和壓制

C、液狀和粉狀

D、珠狀和條狀 87．鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于（）的褒義術語。

試卷編碼： 12GL24000000-40303020040007

A、滋味

B、香氣

C、葉底

D、湯色 88．上色不同不屬于（）的區別。

A、土陶與釉陶

B、陶器與瓷器

C、白瓷與青瓷

D、釉陶與紫砂陶 89．俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）。

A、豇豆紅釉

B、黃綠色釉

C、翠青如玉

D、如銀似玉 90．在唐代（）已經形成系統。

A、飲茶

B、喝酒

C、說書

D、斗茶 91．茶藝系統的主要內容（）。

A、撫琴、賞花、吟詩與品茗

B、閱畫、賞花、焚香與品茗

C、作畫、吟詩、賞花與品茗

D、和詩、下棋、作畫與品茗 92．在秦漢時代出現了（）。

A、焚香

B、燒紙

C、祭祀

D、拜神 93．掛畫、插花、焚香、品茗四藝整合出現的朝代是（）。

A、元

B、明

C、唐

D、宋 94．琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內容。

A、儒家

B、道家

C、隱居者

D、士大夫 95．音樂是我國古代（）的必修課。

A、文化人

B、經商人

C、為官人

D、務農人 96．茶藝表演時音樂的作用是（）。

A、營造藝境

B、熱鬧氣氛

C、渲染情感

D、張揚技藝 97．最適合茶藝表演的音樂是（）。

A、通俗音樂

B、世界流行音樂

C、中國古典音樂

D、外國搖滾音樂 98．（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽關三疊》

B、《瀟湘水云》

C、《空山鳥語》

D、《彩云追月》 99．《幽谷清風》是反映（）的古典名曲。

A、月下美景

B、思念之情

C、山水之音

D、曠野蒼茫 100．（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《閑情聽茶》

B、《采花撲蝶》

C、《竹奏樂》

D、《茉莉花》 101．不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。

A、暴雨雷鳴

B、山泉飛瀑

C、小溪流水

D、雨打芭蕉 102．茶藝表演者的服飾要與（）相配套。

A、表演場所

B、觀看對象

C、茶葉品質

D、茶藝內容 103．茶藝表演者著裝應具有（）特色。

A、民族

B、地方

C、家鄉

D、現代 104．女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風韻。

A、佩帶十字架

B、戴條金手鏈

C、戴一只玉鐲

D、戴一雙手套 105．茶室插花一般（）。

A、簡約樸實

B、熱烈奔放

C、花繁葉茂

D、擺設在高處 106．品茗賞花插的花稱為（）。

A、齋花

B、室花

C、茶花

D、軒花 107．（）是焚香散發香氣方式之一。

A、與煤同燒

B、加油燃燒

C、與柴合燒

D、自然散發 108．熏炙香品的主要原料是（）。

A、柏木

B、槐木

C、銀杏

D、龍腦 109．品茗焚香時，（）。

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

試卷編碼： 12GL24000000-40303020040007

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品 110．品茗焚香時，香不能緊挨著（）。

A、茶葉

B、鮮花

C、燒爐

D、茶壺 111．明代以后，茶掛中內容主要含義有（）。

A、季節、茶品、價碼

B、季節、時間、客人

C、工藝、茶類、用水

D、茶類、茶具、客人 112．（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶

B、烏龍茶

C、黃大茶

D、普洱茶 113．龍井茶藝的表演程序共為（）道。

A、14

B、12

C、10

D、7 114．80℃左右的水溫適宜泡（）。

A、白雞冠

B、龍井茶

C、鐵觀音

D、普洱茶 115．龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是（）。

A、預防燙熟茶芽

B、預防燙傷葉底

C、預防茶葉太濃

D、預防茶味速減 116．“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質特征。

A、碧螺春

B、龍井

C、鐵觀音

D、雙井綠 117．寧紅太子茶藝焚香時使用（）,是有一定寓意的。

A、1個香爐

B、2個香爐

C、3個香爐

D、4個香爐 118．孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設形狀。

A、茶杯

B、茶具

C、表演臺

D、客座位 119．玉泉催花是寧紅太子茶藝（）的雅稱。

A、洗器

B、獻茶

C、燒水

D、篩水 120．寧紅太子茶藝 131．茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A、就座

B、敬茶

C、送茶點

D、遞手巾 132．茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。

A、評葉底

B、鑒厚薄

C、品味

D、聞香 133．茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、觀色

C、聞香

D、玩味 134．茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。

A、眼觀

B、手觸

C、鼻品

D、口品 135．茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。

A、塵心洗盡興難盡

B、臨風一啜心自省

C、眾人之醉我可清

D、茶味人生細品悟 136．唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。

A、《走筆謝孟柬議寄新茶》

B、《謝尚書惠蠟面茶》

C、《次謝許少卿寄臥龍山茶》

D、《謝張和仲惠寶云茶》 137．清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。

A、香味

B、真香本味

C、湯色

D、欣賞“茶舞” 138．下列（）不屬于調飲法飲茶方式。

A、茶湯中加鹽

B、茶湯中加糖

C、茶湯中加奶

D、茶湯中加水 139．窨花茶是屬于調飲法的（）類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型 140．閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調配用水煎熬的調飲茶。

A、大蔥

B、食鹽

C、蔗糖

D、當歸 141．外形扁平光滑，形如“碗釘” 是（）的品質特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井 142．外形細、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井 143．香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春 144．太平猴魁內質的品質特點是（）。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用 145．香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是（）品質特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁 146．“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味” 是（）的品質特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁 147．“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。”是（）的品質特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁 148．“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是（）的品質特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅茶 149．香氣清高、味道甘鮮是（）的品質特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶 150．香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是（）的品試卷編碼： 12GL24000000-40303020040007 質特點。

A、滇紅工夫紅茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶 151．下列（）被陸羽評為“天下 三個階段：

準備階段、操作階段、完成階段。

175．（）茶葉中含有100多種化學成分。

176．（）“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

177．（）《茶葉衛生標準》規定茶葉中DDT的含量不能超過0.2 mg/kg。

178．（）當勞資關系發生糾紛時，糾紛經過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解。

179．（）《食品衛生法》的監督機構是國務院衛生行政部門。

180．（）在顧客消費結束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權益保護法》的。181．（）日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時要讓他們在嚴謹的沏泡技巧中感受到中國茶藝的風雅。

182．（）接待印度賓客時，茶藝師應注意不要用左手遞物。

183．（）俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務中可推薦一些素食茶點。184．（）美國人多數人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。

185．（）接待傣族賓客，茶藝師斟茶時應把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。186．（）為維吾爾族賓客服務時，端茶時不要用單手。187．（）為壯族賓客服務時，奉茶時要用單手。

188．（）茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行握手禮，以示敬意。189．（）接待身體殘疾的賓客時，應安排在適當位置，遮掩其缺陷。190．（）舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。

191．（）黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。192．（）自然散發的香品有香精、香木。

193．（）香品原料主要分為植物性性、動物性、礦物性三類。194．（）“流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。

195．（）相傳蘇東坡非常喜歡杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。196．（）“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。197．（）茶葉“勻”不能說明茶葉品質的狀況。198．（）優質茶一般帶有明顯的酸餿味。

199．（）女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。

200．（）根據不同茶具的質地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。

試卷編碼： 12GL24000000-40303020040007

第二篇：中級茶藝師教學大綱

中級茶藝師就業技能培訓

教學計劃

一、工種名稱、招生對象與課時

（一）工種名稱：中級茶藝師

（二）培訓對象：轉移就業勞動者

（三）培訓時間：140課時

二、教學目標

1.掌握本專業所必需的茶文化、中華茶藝、技能操作理論

實踐知識，熟悉茶藝表演基礎知識；

2.掌握相關茶葉的生物特性，能進行各類茶品的沖泡； 3.能獨立表演臺式烏龍茶茶藝、紅茶茶藝、普洱茶茶藝；

三、課程內容：

第一章

職業道德（4課時）

教學內容：

1、職業道德基本知識；

2、職業守則；

3、如何做個好員工；個人的職業規劃。

第二章

茶文化基礎知識（4課時）

教學內容：

1、茶文化發展史

2、茶文化的基礎知識

3、唐宋明清茶葉的發展及品飲方式

第三章

茶葉知識（4課時）

教學內容：

1、中國茶區及分布情況

2、茶樹的基本知識及茶樹生長環境的要求

3、茶葉的分類(六大茶類的細分)

4、六大茶類的工藝制作

5、綠茶紅茶烏龍茶黑茶白茶黃茶的概念

6、影響茶葉品質的因素

第四章

茶與水的關系(8課時)教學內容：1.水溫對茶葉品質的影響(軟水硬水)

2、泡茶用水的選擇(中國的五大名泉)

3、茶葉滋味的鑒賞。第五章

真、假、新、舊茶區別(4課時)教學內容：1.真假茶的識別與品飲 ；2.新茶與陳茶的品飲。

第六章

茶與科學(8課時)教學內容：1.茶葉評審和化學成分 ；

2、茶的保健功能。

3、茶葉的保存方法；

4、科學飲茶。

第七章

茶藝泡茶要素(4課時)教學內容：1.茶藝的六要素；

2、泡茶要素； 第八章

六大茶類品飲與鑒賞（12課時）

教學內容：1.綠茶；2.紅茶；

3、白茶；

4、青茶；

5、黑茶

6、黃茶；

7、中國十大名茶。

第九章

茶藝技能與表演（28課時）

教學內容：

1、茶葉沖泡技巧操作程序 ；

2、普洱茶茶藝表演；

3、大紅袍茶藝表演；

4、臺式烏龍茶茶藝表演；

5、生活茶藝。第十章

茶具鑒賞（4課時）

教學內容：

1、紫砂壺的發展歷史及鑒賞；

2、瓷、陶、玻璃茶具的鑒賞。第十一章

禮儀（20課時）

教學內容：

1、茶藝師的儀容儀表的要求；

2、茶藝師的站姿走姿坐姿要求；

3、茶藝服務的禮節要求；

4、茶藝館的接待程序 第十二章

茶葉銷售（4課時）

教學內容：

1、茶葉銷售的技巧；

2、茶葉銷售的藝術 第十三

練習（28課時）

教學內容：

1、茶藝演示練習；

2、泡茶、品茶的練習；

3、茶館、茶店見習。第十四章

總復習/考證（8課時）能按照茶葉的特性進行各類茶品的沖泡

能獨立演藝普洱茶茶藝，花茶茶藝，臺式烏龍茶茶藝。培訓老師：陳天華

陳燕.

第三篇：茶藝師中級復習資料02

茶藝師中級復習資料02

一、選擇題

1.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯系的道德原則和規范總和。

A、法律法規 B、文化修養 C、職業活動 D、政策規定 2.職業道德品質的含義應包括（）。A、職業觀念、職業良心和個人信念 B、職業觀念、職業修養和理論水平 C、職業觀念、文化修養和職業良心 D、職業觀念、職業良心和職業自豪感

3.遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關 B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關 C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關 D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展

4.開展道德評價時，（）對提高道德品質修養最重要。A、批評檢查他人 B、相互批評 C、相互攀比 D、自我批評

5.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意 B、盡力發揮主觀能動性 C、盡力宣傳表現自己 D、盡力完成自己的工作任務 6.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是（）。A、樹立個人信譽 B、獲得個人名利的資本 C、樹立個人威望 D、提高技術能力

7.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B、專門掌握本地茶品的沏泡方法 C、專門掌握茶藝表演方法 D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法 8.最早記載茶為藥用的書籍是（）。

A、《北苑別錄》 B、《神農本草》 C、《茶譜》 D、《茶經》 9.（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶 B、團茶 C、末茶 D、擂茶 10.（）飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代 B、明代

C、元代 D、清代 11.清代茶葉已齊全（）。

A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類 12.社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲酒盛行 B、飲茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗雞盛行 13.點茶法是（）的主要飲茶方法。

A、漢代 B、唐代 C、宋代 D、元代 14.清代出現（）品飲藝術。

A、信陽毛尖茶 B、烏龍功夫茶 C、白毫銀針茶 D、白族三道茶 15.茶道精神是（）的核心。

A、茶生產 B、茶交易 C、茶文化 D、茶藝術 16.時興（）的地點是潮汕和漳泉

A、黑茶茶藝 B、茉莉花茶藝 C、紅茶茶藝 D、烏龍茶藝 17.茶藝是（）的基礎。

A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 18.雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。A、瓷文化 B、茶文化 C、酒文化 D、竹文化 19.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優質的特性 D、性狀和特性

20.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環境 B、濕潤的環境 C、避光的環境 D、陰冷的環境 21.綠茶屬于（）。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。

A、輕發酵茶類 B、不發酵茶類 C、半發酵茶類 D、全發酵茶類

22.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。

A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃

23.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟

24.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面側脈伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側脈。

A、1/4處 B、2/4處 C、1/3處 D、2/3處

25.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質。

A、超過4% B、達到5% C、不足5% D、超過5%

26.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。

A、化學反應 B、物理反應 C、分解反應 D、脂質反應

27.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加（）倍。

A、3—5 B、2—3 C、1—2 D、1.0

28.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會 B、西漢時期 C、三國時期 D、戰國時期

29.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、廣彩

30.（）的特點是質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金屬茶具 D、竹木茶具 31.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。A、陳鳴遠 B、顧景洲 C、蔣蓉 D、時大彬

32.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有（）的特點。A、傳熱慢，不透氣 B、傳熱慢，透氣 C、傳熱快，透氣 D、傳熱快，不透氣 33.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃

34.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質（）。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。35.溶液的酸堿度越大，（）值越大。

A、pg B、pH C、ppt D、ppm

36.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣

37.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環節”講究根據（），所需水溫不同。A、茶具質地的不同 B、茶葉外形不同 C、茶葉品種不同 D、水質不同

38.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸 B、煮水 C、用隨手泡 D、溫壺（杯）

39.沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩奉茶 D、奉茶時將茶湯溢出

40.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調味茶

41.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、壺溫 B、水溫 C、水質 D、水量

42.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味。

A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌兩側

43.沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是（）克綠茶，沖入開水50—60mL。A、2g B、1g C、3g D、4g

44.在沖泡烏龍茶時，第一泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（）。

A、30s ? B、15s C、60s D、75s 45.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。A、糕點類 B、傳統小吃類 C、中式點心類 D、咸點心類 46.茶葉中含有（）多種化學成分。

A、100 B、300 C、600 D、1000 47.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、維生素E 48.科學飲茶的基本要求是（）。

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲 B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法 C、正確沖泡方法和正確的品飲 D、正確選擇茶葉和正確的品飲

49.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經（）認證機構審查頒證的茶葉。

A、綠色食品 B、有機茶 C、茶葉檢測 D、茶葉出口 50.（）對“茶醉”無緩解作用。

A、飲酒 B、喝糖水 C、吃點心 D、吃水果 51.茶葉中含有（）多種化學成分。

A、100 B、300 C、600 D、1000

52.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸 B、咖啡堿 C、茶多酚 D、維生素

53.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素A B、維生素C C、維生素E D、維生素D

54.茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素

55.按照國家衛生標準規定，綠色食品茶中的六六

六、滴滴涕殘留量不得高于（）。

A、0.2mg/kg B、0.1mg/kg C、0.05mg/kg D、不得檢出 56.飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、咖啡堿 B、茶多酚、氨基酸 C、茶多酚、維生素 D、茶多酚、葉綠素

57.下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB113432－92《特殊營養食品標簽》 B、DB33/160－92《珠茶》

C、Q/35NDC.001－92《銀毫》 D、D/GX06-87《黃山毛峰》

58.勞動者的權益包含：享有平等就業和選擇就業的權利、（）、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。

A、不服從值班安排的權利 B、選擇排班時間的權利 C、取得勞動報酬的權利 D、按個人要求選擇工作分工 59.勞資關系發生糾紛，當事人可以向（）申請調解。A、當地的仲裁委員會 B、人民法院

C、民事糾紛委員會 D、本單位勞動爭議調解委員會

60.消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、（）。A、投訴

B、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單 C、可向人民法院提起訴訟 D、消費者索取賠償

61.經營單位取得（）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。A、衛生許可證 B、商標注冊 C、稅務登記 D、經營許可

62.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂 B、美好的語言 C、熱情的握手 D、嚴肅的禮節 63.}下列選項中，（）不符合熱情周到服務的要求。A、賓客低聲交談時，應主動回避

B、仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復述一便 C、賓客之間談話時，不要側耳細聽

D、賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問

64.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達自己的不同看法。

A、可以婉轉 B、可以坦率 C、不可以 D、可以公開

65.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、直接的回答 B、鄭重的回答

C、簡捷的回答 D、又針對性的回答

66.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說（）。

A、祝您節日快樂 B、祝您旅途平安 C、祝您健康幸福 D、祝您生活美好 67.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是（）。A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優雅

C、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然 D、坐正坐直顯端莊

68.在為賓客引路指示方向時，應（），面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。

A、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌心向內

69.在服務接待過程中，不能使用（）目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。

A、向上 B、正視 C、俯視 D、掃視 70.構成禮儀最基本的三大要素是（）。

A、語言、行為表情、服飾 B、禮節、禮貌、禮服 C、待人、接物、處事 D、思想、行為、表現 71.接待蒙古族賓客，敬茶時應用（），以示尊重。A、右手 B、左手 C、單手 D、雙手

72.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用（）。A、右手 B、左手 C、單手 D、雙手

73.為（）賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A、壯族 B、苗族 C、白族 D、藏族 74.茶藝師在與信奉（）賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、佛教 B、道教 C、伊斯蘭教 D、天主教

75.茶藝師為VIP賓客服務時，（）都要了解是否有VIP賓客。A、定期 B、不定期 C、每天 D、每周

76.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客的（）和茶藝館的規定配備茶品。

A、年齡 B、性別 C、等級 D、來館的次數 77.在為VIP賓客提供服務時，茶具應（），并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、可先沖洗 B、精心挑選

C、當面消毒 D、選用名貴茶具 78.舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。A、灰綠型 B、砂綠型 C、棕紅型 D、黃綠型

79.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。

A、閩南青茶 B、武夷巖茶 C、廣東青茶 D、白毫烏龍 80.下列（）的滋味是屬于清鮮型。

A、黃山毛峰 B、太平猴魁 C、洞庭碧螺春 D、廬山云霧茶 81.炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶 B、紅茶 C、青茶 D、白茶 82.紅茶按加工工藝分為（）三大類。

A、滇紅、寧紅、宜紅工夫 B、寧紅、政和、小種紅茶 C、工夫、小種紅茶和紅碎茶 D、湖紅、川紅和正山小種 83.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁 B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶 C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶 84.烏龍茶按產地分為（）烏龍茶。

A、閩北、閩南、廣東 B、福建、廣東、臺灣 C、武夷、永春、安溪 D、福建、潮安、汕頭

85.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于（）的褒義術語。A、香氣 B、滋味 C、外形 D、嫩度 86.在唐代（）已經形成系統。

A、飲茶 B、喝酒 C、說書 D、斗茶 87.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統。A、論道 B、參禪 C、茶藝 D、習畫 88.在秦漢時代出現了（）。

A、焚香 B、燒紙 C、祭祀 D、拜神 89.在唐朝已出現將（）整合的娛樂活動。

A、賦詩、作文、習字、品茗 B、掛畫、插花、焚香、品茗 C、游歷、講學、論道、著書 D、下棋、對詩、吟唱、飲酒 90.音樂是我國古代（）的必修課。

A、為官人 B、文化人 C、行伍人 D、隱逸人 91.最適合茶藝表演的音樂是（）。A、通俗音樂 B、世界流行音樂 C、中國古典音樂 D、外國搖滾音樂 92.（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》 B、《瀟湘水云》 C、《空山鳥語》 D、《彩云追月》 93.《空山鳥語》是擬（）的古典名曲。

A、山間流水 B、禽鳥之聲 C、林間蟬噪 D、田野蛙鳴 94.（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《閑情聽茶》 B、《采花撲蝶》 C、《竹奏樂》 D、《茉莉花》

二、判斷題

1.()茶藝職業道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業務，追求利益最大化。2.()提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。

3.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。

4.()世界上第一部茶書的作者是陸羽。5.()《大觀茶論》的作者是蔡襄。

6.()茶藝的三種形態是品茗、表演、議事。

7.()基本茶類分為不發酵的綠茶類，全發酵的紅茶類，半發酵的青茶類，部分發酵的白茶類，部分發酵的黃茶類及后發酵的黑茶類，共六大茶類。8.()茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。

9.()金屬茶具按質地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。

10.()茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。11.()茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。

12.()蓋碗又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。13.()金屬茶具按質地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。

14.()茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。15.()陸羽認為二沸的水適宜泡茶。16.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。17.()泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。

18.()峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。

19.()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。20.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。選擇題答案

1.C

2.D

3.D

4.D

5.C

6.A

7.A

8.B

9.D

10.B

11.C

12.B

13.C

14.B

15.C

16.D

17.C

18.B

19.D

20.B

21.B

22.D

23.D

24.D

25.D

26.A

27.A

28.A

29.D

30.B

31.B

32.D

33.C

34.C

35.B

36.D

37.C

38.D

39.D

40.A

41.B

42.B

43.B

44.B

45.C

46.C

47.D

48.A

49.B

50.A

51.C

52.C

53.C

54.D

55.C

56.A

57.A

58.C

59.D

60.C

61.A

62.B

63.D

64.A

65.D

66.A

67.C

68.A

69.A

70.A

71.D

72.C

73.A

74.A

75.C

76.C

77.B

78.D

79.B

80.C

81.A

82.C

83.D

84.B

85.B

86.A

87.C

88.A

89.90.B 91.C 92.B 93.B 94.D

填空題答案：

1.× 2.√ 3.√ 4.√ 5.× 6.× 7.√ 8.√ 9.√ 10.√ 11.× 12.√ 13.√ 14.√ 15.√ 16.× 17.× 18.× 19.× 20.×

第四篇：中級茶藝師培訓教學大綱

中級茶藝師培訓教學大綱

一、茶藝基礎知識（6課時）

（一）茶藝概述

1、茶藝內涵

2、茶藝外延

（二）歷代飲茶習俗簡介

1、唐代

2、宋代

3、明清

4、新中國后

（三）少數民族飲茶習俗

1、維吾爾族

2、藏族

3、蒙古族

4、傣族

5、納西族

6、布朗族

7、僳族

8、白族

9、土家族

10、苞族、侗族

（四）飲茶習俗類型

1、重清飲

2、重茗茶名點

3、重茶食相趣

4、重茶葉藥理

5、重飲茶情趣

6、重飲茶哲理

（五）中日茶藝區別

1、起點不同

2、左右茶文化發展方向的動力不同

3、品茶藝術所追求的目標不同

二、茶文化概述（6課時）

（一）茶文化定義

1、廣義

2、狹義

（二）茶文化發展史

1、魏晉南北朝

2、唐代

3、宋代

4、元明清

5、現代

（三）茶文化結構

1、物質層

2、制度層

3、文化層

（四）茶文化的基本特征

1、社會性

2、廣泛性

3、民族性

4、區域性

5、傳承性

（五）茶文化的特點

1、物質與精神的結合

2、高雅與通俗的結合

3、功能與審美的結合

4、實用性與娛樂性的結合

（六）福建茶文化的特點

1、茶類創制最多

2、品茶技藝最奇

3、形成獨特的自然生態特征以茶為載體的區域人文特征

4、民間茶俗、茶情、茶藝絢麗多姿

三、茶之沖泡技巧（6課時）

（一）泡茶基本理念

1、有心

2、了解茶特性

3、融入經驗

（二）泡茶基本原理

1、泡茶器皿

2、泡茶用量

3、泡茶用水

4、水的溫度

四、茶藝表演（10課時）

（一）茶藝禮儀

1、儀表禮儀

2、接待禮儀

3、交談禮儀

4、舉止禮儀

（二）茶藝準備

1、茶葉準備

2、茶具準備

3、場所準備

（三）泡茶步驟

面授環節

六大茶類沖泡方式（16課時）

第一天，泡茶操作（上午4學時+下午4學時）

第二天，泡茶操作（上午4學時）+ 考試（下午4學時）

第五篇：制圖員中級理論知識試卷

制圖員中級理論知識試卷

一、單項選擇（13、圖案填充具有的特性是（）。

A、關聯性B、整體性C、Ａ和Ｂ均是D、Ａ和Ｂ均不是

14、按（）可以打開正交繪圖方式。

A、F7B、F3C、F10D、F815、要取消AutoCAD命令，應按下（）。

A、Ctrl+AB、Ctrl+BreakC、Alt+AD、Esc16、用兩點繪制園時，兩點之間的距離等于（）。

A、周長B、最短弦C、半徑D、直徑

17、AutoCAD圖形文件的擴展名是（）。

A、BAKB、DWTC、DWGD、DXF18、要表明絕對位置為5,5的點用（）。

A、＠5,5B、＃5,5C、5,5D、5<519、既刷新視圖，又重新計算圖形數據的命令是（）。

A、重畫B、重生成20、設置了顯示平滑度后，對以下哪個對象有效（）。

A、直線B、多線B、圓弧D、多段線

21、要表示離上一點4單位遠，成37度角的點用（）。

A、4<37B、＠4<37C、@4,37D、37<422、默認0圖層可以（）

A、改名但不能刪除B、既不能改名也不能刪除

23、鎖定的圖層將是（）。

A、能夠看見，但是不能輸出B、能夠輸出，但是看不見

C、能看見但不能編輯D、既能看見也能編輯

24、當系統變量Fill設為（）時，繪出空心實體。

A、OFFB、ON25、矩形陣列，若輸入的行距和列距為（），則加入的行在原行的下方、左方。

A、正值B、負值

26、用修剪命令修剪對象時，修剪目標的選擇只能用點選，而不能用窗選，一次可以修剪（）個對象。

A、3B、5C、10D、127、圖塊插入時，若比例因子為負值，則圖塊插入后沿基點旋轉（）度后縮放與其絕對值相同的比例。

A、90B、120C、0D、18028、正交和極軸是互逆的，即是說，當正交打開時，極軸就關閉，當極軸打開時，正交就關閉。（）

A．正確B.錯誤

D、踩下離合器踏板，拉緊駐車制動器

29、園角命令和倒角命令，當園角和倒角都設置為0時，其結果是（）。

A.相同的B.不同的30、WBLOCK命令可以用來創建一個新塊，這個新塊可以用于（）。

A、當前圖形中B、一個已有的圖形中C、任何圖形中

31、AutoCAD2004的啟動方式有（）種。

A.1B.2C.5D.332、圖案填充區域必須是封閉區域，非封閉區域不能被填充。（）。

A.正確B.錯誤

33、將非多段線命令繪制的直線轉換為多段線，使用的命令是（）。

A.多段線B.多段線編輯C.多線D.多線編輯

34、一條多段線（）。

A.可以有寬度B.可以被分解C.是一個對象D.以上均是

35、復制命令中兩對象之間的距離可以（）。

A.直接鍵盤輸入B.鼠標指定兩點C.兩者均可

36、任意不平行的直線可以用（）使其相交。

A.圓角命令B.倒角命令C.修剪命令D.延伸命令

37、關閉的圖層將會是（）。

A.能夠看見但是不能輸出B.能夠繪制輸出但是不能看見

C.既不能看見也不能輸出D.既能看見也能輸出

38、圖形對象的顯示特性包括（）。

A.顏色B.線形C.線寬D.層E.全部

39、在缺省情況下，中文版AutoCAD2005中測量角度的方向是（）。

A.從左至右B.方向不確定C.順時針方向D.逆時針方向

40、要重復使用 AutoCAD命令，應按下（）。

A.Ctrl+YB.BackSpaceC.Alt+AD.Esc41、繪制有一定寬度圓的命令是（）。

A.圓B.弧C.圓環

42、繪制正多邊形，給定同樣的半徑，外切于圓比內接于圓方式繪制的正多邊形（）。

A.大B.小C.相等D.不能比較

43、圖層中的線型“Continuous”指的是（）。

A.虛線B.點劃線C.雙點劃線D.實踐

44、對于刪除圖層操作描述正確的是（）。

A.圖形中所有的圖層都可以被刪除B.被刪除圖層上的圖形對象自動移動到第一個圖層C.被刪除圖層上的圖形對象自動移動到相鄰的圖層D.圖層上的圖形對象也隨著圖層一起被刪除

45、某種圖層上的實體不能編輯或者刪除，但是仍然在屏幕上可見，能夠捕捉和標注尺寸，這種圖層是（）。

A.凍結B.鎖定C.打開D.解凍

46、在使用對象捕捉功能時，描述合理的是（）。

A.打開的對象捕捉模式越多，則繪圖的效率也越高B.只打開當前圖形要用的幾個對象捕捉可以提高繪圖效率C.每次只打開需要捕捉的那個特征點相對應的對象捕捉模式D.最好不使用對象捕捉功能

47、若需要重新設置繪制區的背景顏色，則可以打開[選項]對話框并在（）選項卡中設置。

A.顯示B.打印和發布C.系統D.用戶系統配置

48、在缺省情況下，中文版AutoCAD2005中測量角度的方向是（）。

A.從左至右B.方向不確定C.順時針方向D.逆時針方向

49、用“兩點”選項繪制圓時，兩點之間的距離等于：（）。

A.圓周B.周長C.最短弧D.半徑E.直徑

50、在下面哪個操作后，填充圖案失去并聯性（）。

A.填充邊界被刪除B.分解命令分解C.填充邊界被修改成未封閉曲線

51、多線可以使用下面哪個命令進行編輯（）。

A.多線樣式B.多斷線編輯C.多線編輯D.多線

52、多段線編輯命令可以把（）。

A.多條單一直線段合并成多段線

B.多條單一首尾相連的直線合并成多段線；

53、下列選項哪個不是多段線命令的選項？（）

A.放棄B.半寬C.圓弧D.線型E.寬度

54、圓角和倒角命令，若倒角和圓角的值都都設為0時，其結果是（）。

A.相同B.不同

55、下面哪一個命令，一次只能選取一個對象（）。

A.刪除B.移動C.斷開D.修剪

56、修剪命令可以修剪（）打斷線。

A.1條B.2條C.3條D.多條

57、如何操作將選中的對象去除。（）

A.雙擊鼠標B.單擊鼠標C.Shift+單擊鼠標D.Shift+雙擊鼠標

58、AutoCAD中包括的尺寸標注類型有（）。

A.線性標注B.角度標注C.半徑標注D.以上都是

59、一個塊最多可被插入到圖形中多少次？（）。

A.1B.50C.100D.沒有限制

60、一個塊是（）。

A.可插入到圖形中的矩形圖案；B.由AutoCAD創建的單一對象；C.一個或多個對象作為單一的對象儲存，便于日后的檢索和插入；D.以上都不是

61、運用哪條命令，改變多行文字的方向（）。

A.rotateB.ddeditC.以上都不是

62、要在文本字符串中插入直徑，應輸入（）。

A.%%dB.%%cC.%%phiD.%%0a63、要在文本字符串中插入“±”，應輸入（）。

A.%%CB.%%%C.%%pD.以上都不是

64、縮放命令中的[上一個]選項，一有多少次是有效的()。

A.4B.6C.8D.1065、設置圖形單位的命令是()。

A.GRIDB.UNITSC.LIMITSD.OPTIONS

二、判斷題(第66題～第100題。將判斷結果填入括號中。正確的填“√”，錯誤的填“×”。每題1分，滿分

35分。)

66、圖形編輯時，必須先選擇AutoCAD命令，然后再選擇對象。（）

67、使用對象追蹤時，必須激活對象捕捉（）。

68、繪制矩形時，所選的第一角點可以是左下角點，也可以是右上角點。（）

69、橢圓中心可以用捕捉模式來決定。（）

門指定的鐵路道口、指定時間通行。

70、基線標注命令用于從同一條基線繪制尺寸標注。（）

71、AREA命令顯示當前單位設置下的測量面積。（）

72、當你在填充圖案中增加比例因子時，你能看見更多填充線。（）

73、線型比例不僅影響圖形顯示，也影響出圖效果。（）

74、比例縮放命令和縮放命令是一樣的。（）

75、拉長命令既可加長對象，也可縮短對象。（）

76、在運行對象捕捉模式下，僅可以設置一種對象捕捉模式（）。

77、圖層線型寬度設置完成后，在該圖層繪制圖形將以該設置寬度顯示（）。

78、矩形命令繪制的圖形是一個整體（）。

79、樣條曲線命令只能用專用的編輯命令進行編輯修改。（）。

80、交叉選擇包含了窗口內及與窗口相接觸的所有對象（）。

81、圓角半徑的數值必須設置為大于0的數。()

82、陣列命令可以代替復制命令（）。

83、多線和多斷線經分解命令分解后仍是一個整體（）。

84、角度標注命令可以在兩條平行線間標注角度尺寸（）。

85、繪制一個先性尺寸標注，必須確定第一條尺寸界限的原點、尺寸線的位置和第二條尺寸界限。

86、List命令列出多斷線的面積（）。

87、Area命令顯示當前單位設定下的面積測量值，不顯示周長測量值。（）

88、陣列中的每個圖塊是一個單獨的整體，而且不能用分解命令將其分解。()

89、用定數等分命令將圖形等分，只是在等分處插入點、圖塊標記，被等分的圖形依然是一個整體。()

90、不平行的直線進行圓角時，直線長度不足時自動補充，多于時自動修剪。()

91、使用延伸命令延伸對象時，在選擇延伸對象時只能用點選命令。()

92、在使用修剪命令時，一個對象可選為修剪對象，也可同時選為被修剪對象。()

93、修剪目標的選擇可以使用任何選擇對象的方法。()

94、比例縮放命令和縮放命令對圖形的操作結果是一樣的。()

95、矩形陣列的列數和行數均包括圖形對象，而環形陣列的復制份數則不包括原始圖形對象在內。()

96、偏移復制只能復制單一對象，而不能復制由幾個對象組成的圖形。()

97、繪制云狀體命令必須在終點和始點重合時才會自動結束。()

98、繪制橢圓弧必須首先繪制橢圓。()

99、正多邊形命令繪制的正多邊形是封閉的多段線，可以用多段線命令對其編輯，也可將其分解為多條線。()100、圖層名稱沒有大小寫字母之分，中文、英文均可。()