第一篇：茶藝師知識點 全

1、茶藝服務中與品茶客人交流時要語氣平和、熱情友好

2、《神農本草》是最早記載茶為藥用的書籍

3、擂茶在宋代為茗粥之稱

4、唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅茶

5、宋代斗茶的主要內容是看湯色、湯花

6、點茶法是宋代主要的飲茶方法

7、清代出現烏龍功夫茶品飲藝術

8、茶藝的主要內容是泡茶和飲茶

9、第一部茶書的書名是《茶經》

10、廣義茶文化的含義是茶葉的物質與精神財富的總和

11、茶藝的三種形態是品茗、營業、表演

12、六大茶類齊全的朝代是清朝

13、世界上第一本茶書的作者是陸羽

14、宋代北苑貢茶的產地是當時的福建建安

15、唐代餅茶的制作工序是蒸、春、煮

16、《大觀茶論》的作者是宋徽宗趙佶

17、狹義茶文化的含義是茶葉的精神財富

18、茶道的基礎是茶藝

19、宋代豆子茶的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶 20、茶道精神是茶文化的核心

21、茶樹性喜溫暖、溫潤，通常氣溫在18-25攝氏度之間最適宜生長

22、綠茶的發酵度0，屬于不發酵茶類，其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃

23、烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色

24、紅茶香甜，綠茶板栗香，烏龍茶花香

25、茶葉保存應注意溫度的控制，溫度平均每升高10攝氏度，茶葉褐變速度將增加3-5倍

26、江西景德鎮瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽

27、浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世

28、Ca2 & Mg2的含量大于8mg/L的水稱為硬水

29、中國五大名泉 無錫惠山泉、鎮江中冷泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟南趵突泉 30、靜置煮沸是大眾首選的自來水軟化方法

31、紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯刺激性和鮮爽度的決定成分

32、烏龍茶審評的杯碗規格，碗高50mm，容量110ml

33、茶葉保存應注意溫度的控制，維生素C的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關

34、宋代五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯

35、玻璃茶具的特點是質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手

36、不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規整有現代感，具有傳熱快，不透氣的特點

37、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45度與北緯38度間都可以種植

38、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗高58mm

39、防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和陽光直射 40、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成圓柱形

41、引發茶葉變質的主要因素有氧氣等

42、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉變質

43、青花瓷是在白瓷上綴以青色紋飾、清麗恬靜，既典雅又豐富

44、用經過氯化處理的自來水泡茶，茶湯品質香氣變淡

45、PH值越小，溶液的酸堿度越小

46、雅志、敬客、行道是茶文化的三個主要社會功能

47、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的性狀和特性

48、基本茶類分為不發酵的綠茶類及后發酵的黑茶類

49、茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香 50、凡是不含有ca2+、mg2+的水，稱為軟水

51、古代人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質鮮爽味減弱

52、茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳

53、審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，杯高73mm

54、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面側脈伸展至離葉緣2/3向上彎，連接上一條側脈

55、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超出5%時，就會加速變質

56、城內井井水，水質較差，不適宜泡茶

57、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過5度，不含肉眼可見懸浮微粒

58、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

59、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、色澤、香氣、凈度來看

60、陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上 61、在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究不同茶葉品種所需水溫不同

62、人們在日常生活中，從喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上滿足的上升

63、由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需要用95度以上的沸水 64、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段

65、茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用

66、按照國家衛生標準規定，綠色食品茶中的六六

六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg 67、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠 68、90度左右水溫比較適宜沖泡紅茶茶葉

69、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的6要素，是人、茶、水、器、境、藝。

70、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具

71、沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150ml的玻璃杯，投茶量為2-3g 72、茶點大致可分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心五大類 73、茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素 74、不同季節的茶葉中維生素的含量最高的是春茶

75、茶葉中的咖啡堿具有興奮、利尿、調節體溫的作用，但不具備抗衰老的作用 76、茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成 77、《茶葉衛生標準》規定茶葉DDT的含量不能超過0.2mg/kg

78、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的語言和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢 79、95度以上的水溫適宜沖泡普洱茶茶葉 80、城市茶藝館泡茶用水可選擇純凈水

81、沖泡茶的過程中，雙手奉茶的動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意 82、按照標準的管理權限，《閩烘青綠茶》標準屬于行業標準

83、在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是當地的衛生行政部門

84、沖泡茶的過程中，奉茶時將茶湯溢出的動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意 85、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素 86、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應每口5毫升左右，分三口喝完，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味

87、科學飲茶的基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲 88、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》是與茶葉關系密切的國家強制標準 89、毛茶標準樣是收購毛茶的質量標準

90、經營單位取得“衛生許可證”向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照

91、茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量

92、茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人倍感溫馨，使人留下深刻而美好的印象，如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說祝您節日快樂。93、構成禮儀最基本的三大要素是語言、行為表情、服飾

94、摩洛哥人酷愛飲茶，甜味綠茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料

95、藏族喝茶有一定的禮節，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就不再添茶 96、接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明不再喝了 97、為壯族賓客服務時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手 98、按照標準的管理權限，《緊壓茶*沱茶》標準屬于國家標準 99、貿易標準樣是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據

100、消費者和經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解，可以請求消費者協會調解，可以向有關行政部門申訴，可以提交仲裁機構仲裁，可向人民法院提起訴訟

101、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可以婉轉表達自己的不同看法 102、日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意泡茶規范 103、土耳其人喜歡加糖紅茶，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀 104、茶藝師與賓客交談時，應在聽顧客說話時，隨時做出一些反應

105、漢族飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶 106、為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用單手

107、茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，茶具應精心挑選，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好 108、烏龍茶類中的白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊

109、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類

110、在為賓客引路指示方向時，眼睛看著目標方向，并兼顧賓客，面帶微笑，語氣溫和，手指明確指向目標方向

111、在服務接待過程中，不能使用向上目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺 112、根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些花生酪茶點 113、巴基斯坦人飲茶普遍愛好牛奶紅茶，而西北部流行飲甜綠茶 114、接待身體殘疾的賓客時，應安排在適當位置，遮掩其缺陷 115、六大類成品茶的分類依據是加工工藝 116、炒青、烘青、曬青是綠茶按干燥方式不同劃分的三個種類 117、在服務接待過程中，目光應正視對方的眼鼻三角區 118、接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施合十禮 119、接待印度賓客，敬茶時應用右手提供服務 120、美國人多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶 121、接待蒙古賓客，敬茶時應用雙手，以示尊重

122、白族為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶” 123、茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的預定情況

124、在為VIP賓客提供服務時應提前20分鐘，將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛生 125、六大類成品的分類依據是茶葉鮮葉原料加工 126、出現焚香的歷史年代是秦漢 127、茶藝表演時音樂的作用是營造意境

128、《彩云追月》是最能反映月下美景的古典名曲 129、不符合茶藝表演者發型要求的是長發披肩

120、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于滋味的褒義術語 121、茶葉與茶具的配合是茶藝表演臺布置的關鍵 122、在唐代飲茶已經形成系統 123、音樂是古代文化人的必修課

124、最適合茶藝表演的音樂是中國古典音樂

125、福建、廣東、臺灣主要生產制作的茶類是烏龍茶 126、白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類

127、上色不同不屬于陶器和瓷器的區別，而是土陶、釉陶和紫砂陶的區別，以及白瓷與青瓷的區別 128、琴棋書畫是我國古代士大夫修身的四課內容 129、《幽谷清風》是反映山水之音的古典名曲 130、《空山鳥語》是擬禽鳥之聲的古典名曲 131、茶藝表演者著裝應具有民族特色 132、自然散發是焚香散發香氣方式之一

133、風吹竹枝、秋蟲鳴唱、萬鳥啁啾均適合錄制品茶時播放的大自然之聲，而暴雨雷鳴則不合適 134、茶藝表演者的服飾要與茶藝內容相配套 135、舒城小蘭花干茶 色澤屬于黃綠型 136、閱面、賞花、焚香和品茗是古代茶藝的系統

137、在唐代已出現將掛畫、插花、焚香、品茗整合的娛樂活動 138、茶室插花一般簡約樸實 139、品茗賞花插的花稱為茶花

140、香草、沉香木是制作燃燒香品的主要原料 141、香品原料主要分為植物性、動物性、合成性 142、品茗焚香時，香不能緊挨著鮮花 143、80度左右的水溫適宜泡龍井茶

144、女性茶藝表演者如有條件可以戴一只玉鐲，可平添不少風韻 145、烘托品茗環境是茶室插花的目的 146、熏炙香品的主要原料是龍腦

147、明代以后，茶掛中內容主要含義有季節、時間、客人 148、龍井茶藝的表演程序共為12道 149、品茗焚香時使用的最佳香具是香爐 150、綠茶的英文是green tea

151、龍井茶沖泡中涼湯的作用是預防燙傷茶芽 152、龍井茶茶藝所用的茶杯為玻璃杯

153、龍井茶藝的鳳凰三點頭是寓意向嘉賓三致意 154、“色綠、形美、香韻、味醇”是龍井茶的品質特征 155、寧紅太子茶藝的程序為7道

156、孔雀開屏是寧紅太子茶藝茶具的擺放形狀 157、玉泉催花是寧紅太子茶藝篩水的雅稱

158、茶室插花一般要求以鑒賞為主，擺設位置應較低，用平實技法進行自由型插花，以取素色半開，枝葉取單枝為好

159、焚香散發香氣有熏炙、燃燒、自然散發三種方式 160、香油、香花是自然散發的香品

161、寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為江山

162、《香飄水去間》、《清香滿山河》、《竹奏樂》是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂 163、茶藝表演者的發型不可與表演的內容相沖突 164、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是書法字軸

165、凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為流云拂月 166、安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制作原料是竹 167、爐、壺、佤杯、托盤被稱為茶室四寶

168、安溪烏龍茶藝的觀音出海相似于傳統程序關公出巡 169、茉莉花茶藝使用的品茶杯是三才杯 170、茉莉花茶茶藝的程序共有10道 171、茉莉花茶茶藝聞香的方法稱為鼻品

172、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是《走筆謝孟柬議寄新茶》 173、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品茶茶葉真香本味 174、茶湯中加酒、加糖、加果汁屬于調飲法飲茶方式 174、烏龍茶藝持杯方法喻為三龍護鼎 175、茉莉花茶藝使用的沖水壺是白瓷壺 176、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是90度左右 177、茉莉花茶藝敬茶的順序是從右至左 178、“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的回味

179、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用”是云南普洱茶的品質特點

180、安溪烏龍茶茶藝的程序共為16道 181、安溪烏龍茶藝一般選擇南音名曲音樂 182、茉莉花茶藝的燙杯喻為春江水暖鴨先知

183、西湖龍井外形的品質特點是外形扁平光滑，形如“碗釘”

184、“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是太平猴魁的品質特點 185、安溪烏龍茶茶藝喝茶時使用的主茶具是白瓷蓋甌 186、烏龍茶藝春風拂面意指刮沫

187、皖南屯綠外形的品質特點是外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤 188、“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是云南普洱茶的品質特點

189、外形緊結端正，呈碗型，色澤烏潤，外觀顯豪是云南沱茶的品質特點 190、拌花茶屬于調飲法的加香型類型

191、信陽毛尖內質特點是內質清香、湯綠味濃，板栗香

192、皖南屯綠內質的品質特點是香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

193、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為天下第四泉 194、泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為中投法 195、碧螺春沖泡置茶一般采用上投法

196、品飲鐵觀音時，茶水的比例以1：20為宜 197、新茶的主要特點是香氣清鮮

198、茶葉“干”是指茶葉含水量低于6%，保鮮性能好

199、“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫”是君山銀針的品質特點 200、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是云南沱茶的品質特點 201、烹茗井在靈隱山，白居易曾經用它煮飲茶湯，因此而得名 202、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指安平泉 203、初次飲茶者喜歡淡茶，茶水比要小 204、砂泥夾雜物直接影響到茶葉的衛生

205、腦力勞動者崇尚雅致的茶壺泡茶，細品緩啜

206、根據茶具的質地和性能，沖泡名優綠茶宜春選配玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣

207、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是黃山毛峰的品質特點

208、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是滇紅功夫紅茶的品質特點 209、廬山康王谷谷簾泉被陸羽評為“天下第一泉”

210、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子做了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”

211、泡茶時先放茶葉，后注入沸水，稱為下投法

212、茶葉勻是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據

213、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是金銀花茶的品質特點

214、神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效

215、窨花茶一般都具有濃郁純正香氣

216、根據茶具的質地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點

217、西湖龍井茶內質的品質特點是湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

218、祁門功夫紅茶內質的品質特點是香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”

219、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是安溪鐵觀音的品質特點 220、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是黃山毛峰的品質特點 221、茶藝職業道德的基本準則，應包含這幾方面主要內容：遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量等

222、紅茶類屬全發酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤紅亮 223、紅茶的呈味物質構成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發暗，不利于品質

224、廣彩的特點是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度 225、調飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型

226、紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質，泥色多變，耐人尋味，壺經久用，具有光澤美觀等優點

227、茶藝師應有優雅端莊的站姿，給人已熱情可靠、落落大方之感 228、摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶（針眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲 229、黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類

230、“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長景堪傳”。此詩是對圣泉泉水景觀的贊美 231、唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛 232、宋代哥窯的產地在浙江龍泉

233、哥窯瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣 234、雨水屬于軟水

235、陸羽認為二沸的水適宜泡茶

236、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的含量與組成的變化，茶葉表現出各種不同的滋味特征 237、一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增 238、神經衰弱者應不飲濃茶，不在臨睡前飲茶

239、東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品，沖泡方法宜中投

240、錫作為儲茶器具有密封、防潮、防氧化、防光、防異味的優點

241、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時，主要參考因素是：看場合、看人數、看茶葉 242、冠突曲霉是磚茶中的有益霉菌

243、茶藝師與賓客對話時，應站立并始終保持微笑

244、要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗 245、根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可推薦一些甜味茶點 246、感德茶葉（鐵觀音，福建）最大的特點是香濃湯清回甘強 247、植物堿和蛋白質是茶葉的有機化學成分 248、君山銀針屬于微發酵茶 249、蒙頂甘露的產地在四川 250、黃金桂和梅占的產地在安溪 251、白毫銀針的產地在福建福鼎 252、茶葉的基本成分是礦物質

253、清香型的鐵觀音茶葉的特質鮮香韻悅 254、高山烏龍是產自臺灣 255、君山銀針的水溫要求是75度

256、中國的六大茶類是紅茶、黃茶、白茶、綠茶、烏龍茶、黑茶 257、泡茶的4注意事項水溫、水質、茶葉量、浸泡時間 258、茶葉的保存注意事項是防潮、防曬、防氧化、防異味、保鮮 259、茶單寧是茶葉特有的成分，具有收斂性是導致茶品味偏澀 260、閩南烏龍的代表茶有安溪鐵觀音、大坪毛蟹、本山、梅占 261、閩西烏龍的代表茶有漳平水仙

262、濃香型的香氣醇厚甘滑，清香型的香氣鮮香韻銳 263、王說的年份1736年，魏說的年份1725年 264、鐵觀音的發酵程度是半發酵 265、濃香型是清香型的精加工，再加工 266、中國十大名茶及其產區 西湖龍井 產地杭州西湖 江蘇碧螺春 產地江蘇太湖洞庭山 六安瓜片 安徽 都勻毛尖 貴州 黃山毛峰 安徽 白毫銀針 福建福鼎 祁門紅茶 安徽 信陽毛尖 河南車云山 君山銀針 湖南岳陽君山 云南普洱 云南

267、王說：在安溪西坪南巖人王士讓清朝雍正十年副貢，乾隆六年曾出任湖光黃州府靳州通判，曾經在南山修筑書房，取名“南軒”，每當夕陽西墜時，便徘徊于南軒之旁，有一天，他偶然發現曾是荒原中有株茶樹與眾不同，便移植回南軒茶鋪里，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝繁葉茂，原葉紅心，采制成品，烏潤肥壯，泡飲之后香馥味醇，沁人心脾。乾隆六年，王世讓奉詔入京，謁見禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎品其味非凡，便轉送內廷，皇上飲后大加贊賞，垂問堯陽茶吏，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，故賜名“鐵觀音”

268、鐵觀音的發酵原理，是指做青時，在一定的溫度、濕度條件下，伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下，緩慢的氧化，并引起了一系列化學反應，從而形成茶葉中特有的品質

269、有機茶是一種按照有機農業的方法進行生產加工的茶葉，在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥，植物生產調節劑，化學食品添加劑等物質生產。有機成分：茶多酚類，植物堿，蛋白質，氨基酸，維生素，果膠素，有機酸，脂多糖，糖類，酶類，略具葉綠素。

270、紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優品種，鐵觀音茶樹，天性嬌弱，產量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說法，鐵觀音茶從而也更加名貴，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生，葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略長下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種的特征之一

271、鐵觀音的基本功效 清熱降火、提神醒腦、敵煙醒酒、減肥、抗衰老、防糖尿病、防動脈硬化、防癌，促進新陳代謝，解毒消食去油膩

272、作為一個茶藝師，我們本身就是茶的代表，茶的體現，茶的文化精髓，同時我們的職責和義務是向所有人傳播中國傳統茶文化，讓所有人喜茶，愛茶，喝茶。做好一名優秀的茶藝師首先要在專業知識上泡茶技術上，有過硬的扎實理論和技術技巧，其次還要向我們的客人進行茶的推銷，因為一個好的茶藝師也是一名好的銷售人員，只有做好這些我們才能為我們的公司帶來更多更大的利益價值 273、安溪烏龍茶茶藝程序16道 1.神入茶境 2.展示茶具 3.烹煮泉水 4.沐霖甌杯 5.觀音入宮 6.懸壺高沖 7.春風拂面 8.甌里醞香 9.三龍護鼎 10.行云流水 11.觀音出海 12.點水流香 13.敬奉香茗 14.鑒賞湯色 15.細聞幽香 16.品啜甘霖

274、茉莉花茶茶藝投茶我們稱之為“落英繽紛玉杯里”。275、茉莉花茶聞香程序被喻為是“杯里清香浮清趣”

276、茉莉花茶茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為口品

277、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金豪特顯是滇紅功夫紅茶的品質特點 278、黃山毛峰沖泡置茶一般采用中投法 279、安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指沖水的方法

280、“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡高香，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是太平猴魁的品質特點 281、茉莉花茶藝中的“三才化育甘露美”喻指悶茶

282、如:草葉,樹葉,沙尼,竹絲,竹片等。這些夾雜物直接影響茶葉的品質與衛生 283、茶海是用來均勻茶湯濃度 284、茶葉中含有600多種化學成分

285、井水屬于地下水，在地層滲透過程中溶入許多礦物質和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫升/升時，用于泡茶茶湯品質湯色加深，湯味變淡

286、在茶葉不同類型的滋味中，濃厚型的代表是武夷巖茶、南安石亭綠等 287、傣族“三道茶”是一苦二甜三回味

288、茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼握手

289、神經衰弱患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態 290、洞庭碧螺春滋味類型是屬于清鮮型

291、吃水果、糖果、點心對“茶醉”有緩解的作用，抽煙則無

292、英國人喜歡甜味牛奶紅茶，茶藝師應根據茶藝服務規程和賓客特點提供服務，以滿足賓客需求 293、紅茶按加工工藝分為工夫、小種紅茶和紅碎茶 294、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是黃綠色釉 295、品茗焚香時香品的選擇原則是夏秋焚較淡的香品 296、時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉

297、蓋碗又稱“三才碗”蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理 298、反映月下美景的古典名曲有《霓裳曲》

299、清香優雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是洞庭碧螺春的品質特點

300、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質特點 301、拌花茶有茶味無花香

302、反映月下美景的古典名曲有《春江花月夜》 303、品飲綠茶時，茶水的比例以1:50為宜 304、明代飲用茶葉主要是散茶 305、雪水泡茶，湯色明亮，香味俱佳

306、審評茶葉應包含外形與內質兩個項目，但大部分茶類都比較注重香氣和滋味兩因子 307、井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表面水污染時，用于泡茶茶湯品質湯色加深，湯味帶咸 308、舌尖主要品甜味，舌的兩側前端主要品茶的醇和度，舌兩側后部品是否發酸，舌心主要感受澀味，舌根主要是體會苦味

309、在茶葉不同類型的滋味中，鮮淡型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽

310、在不同季節的茶葉中維生素含量最高的是春茶

311、黃山毛峰的滋味屬于鮮濃型

312、太平猴魁的滋味屬于鮮醇型

313、廬山云霧茶的滋味屬于醇厚型

314、專研業務、精益求精具體表現在茶藝師不但要主動熱情耐心周到的接待品茶客人，而且必須熟練掌握不同茶品的沏泡方法

315、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，杯容量150ml，碗容量200ml

316、紅茶的呈味物質，茶褐素是使茶湯發暗，葉底暗褐

317、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂壺茶藝沖泡過程中，增加溫壺（杯）和沖泡后用開水沖淋壺蓋的程序，以避免沖泡中溫度降低

318、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀

319、根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些桔紅糕茶點 320、茶樹品種按萌芽期可分為特早生型、早生型、中生型和晚生型四大類

321、小喬木型茶樹的基本特征是在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

322、通常泡茶用水的總硬度不超過250G

323、茶葉中對味覺起主導作用的是茶多酚、氨基酸,具輔助作用的是咖啡堿、還原糖等化合物

324、巴基斯坦西北地區流行飲綠茶，多數配以糖和豆蔻

325、茶具這一概念最早出現于西漢時期，王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”

326、在沖泡茶的基本程序中的煮水環節講究根據茶葉品種不同，達到的要求不同

327、閩粵臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和蔗糖調配用水煎熬的調飲茶

328、宋代哥窯的產地在浙江龍泉

329、泡茶用水要求PH值<5

330、紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標為<2X10-6

331、烏龍茶蜜綠型的是翠玉烏龍，金黃型俗稱茶油色，如鐵觀音、黃金桂、閩南清茶、廣東清茶。橙黃型，閩北清茶、武夷巖茶。橙紅型，火工炮足重發酵如白毫烏龍

332、寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐，擺成品字型，寓意福祿壽三星高照。333、條索纖細，卷曲成螺，茸毛披露是洞庭碧螺春的品質特點 334、優質綠茶香氣特點板栗香、奶油香或鍋炒香 335、安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯 336、外形細，圓緊，直，光，多白毫是信陽毛尖的品質特點 337、經常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比可大些

338、基本茶類分為不發酵的綠茶類和輕微發酵的黃茶類等共六大類

339、平邑金銀花茶外形的品質特點是外形保持金銀花花蕾原有的形態和色澤，干茶呈栗褐色 340、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘二葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟 341、磚茶的“燒心”是由黑曲霉大量滋生引起

342、金屬茶具具有密封、防潮、防氧化、防光、防異味的優點 343、煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代煎茶的技藝 344、原始社會茶具的特點是一器多用 345、景瓷宜陶是明代茶具的代表

346、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應將茶湯在口中停留，與舌的各部位打轉后，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味

347、在茶葉不同類型的滋味中，醇和型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等

348、科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據季節、氣候和體質等方面進行選擇 349、茶藝師坐姿要求挺胸立腰顯精神，兩腿交叉疊放顯優雅、坐正坐直顯端莊

350、在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客的等級和茶藝館的規定配備茶品 351、“色綠、形美、香郁、味醇”是龍井的品質特征 352、小瓷杯是安溪烏龍茶茶藝品茶使用的茶具 353、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點 354、香氣清高、味道甘醇是六安瓜片的品質特點 355、太平猴魁采用下投法

356、茶船又名茶托，盞托，用以承茶盞防燙手之用

357、接待年老體弱賓客時，應盡可能將其安排在離入口較近的位置

358、在為賓客引路指示方向時，應手心向上，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標 359、茶葉中的維生素E、茶多酚是抗氧化劑，具有防衰老的作用

360、當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應熱情為賓客推薦 361、瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷 362、檢驗方法標準屬于茶葉國家強制性標準的內容

363、現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是顧景洲

364、英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據茶藝服務規程適當添加白糖 365、在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是勞動者應當完成勞動任務 366、天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉 367、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等 368、原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具 369、遵守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養，行風建設和事業發展 370、根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些冬瓜糖茶點 371、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺

372、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投產量

373、調飲法是在茶湯中添加其他物品，增加香味或借茶保健的飲茶方式

374、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活” 375、烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量100ml.376、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是綠茶 377、優質紅茶的香氣特點是甜香或焦糖香 378、凈是影響茶葉品質衛生的因素 379、香氣濃郁純正，無花干，屬于窨花茶 380、體力勞動者常選用茶碗泡茶，大口急飲

381、年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品茗，因此多用茶杯泡茶 382、由于芳香物質種類和數量的變化，茶葉表現出各種不同的香氣特征

383、金屬茶具按質地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等 384、我國戰國時期的第一部藥物學專著中記載“神農嘗百草，日遇七二毒，得茶而解之”這部書是《神農百草》

385、人類利用茶葉的三個階段是藥用、食用和飲用，其中飲用又分為唐煮、宋點、明泡 386、茶的名稱很多，有“荼，槚，茗”等，現已不經常使用

387、世界最早的茶葉專著是《茶經》，其作者是陸羽，字鴻漸，被世人譽為茶圣

388、唐代釋皎然的《飲茶歌誚崔石使君》中有“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”丹丘指的是道家神仙 389、龍井茶的四絕是色翠、香郁、味醇、形美

390、綠茶的制作工藝分為殺青、揉捻和干燥。殺青是形成綠茶品質的關鍵

391、殺青的目的，一為破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類的酶促氧化，二為散發青草氣，發展茶香，三為蒸發一部分水分，使之柔軟，增強韌性，便于揉捻成型

392、巖茶是一個大類，它有白雞冠、水金龜、大紅袍、水仙、肉桂等十幾個品種 393、茶葉內質審評包括香氣、湯色、滋味、葉底四項 394、黑茶的共通特點為 1）鮮葉粗，外形粗大 2）都有渥堆的過程 3）成品要經過發酵，緩慢干燥，使內含物質轉化，干茶色澤黑褐油潤，湯色澄黃或橙紅，滋味醇和不澀，葉底黃褐粗大 4）成品大多經過緊壓成餅，便于長途運輸和貯藏保管

395、祁門紅茶產自安徽省祁門縣，其特有香氣被稱為祁門香

396、沖泡的過程中左右手要盡量交替進行，不可總用一只手去完成所有動作，并且左右手盡量不要有交叉動作

397、龍井茶的采摘十分強調細嫩和完整，只采一個嫩芽稱“蓮心”，一芽一葉稱“旗槍”，一芽兩葉初展稱“雀舌”

398、漆器茶具始于清代，主要產于福建福州一帶 399、參加無我茶會，不分尊卑長幼

400、奉茶時要注意先后順序，先長后幼，先客后主

401、被稱為武夷山四大名樅的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜 402、茶藝師在工作時不能使用有香氣的化妝品 403、龍井茶采摘的特點是早、嫩、勤

404、中國西南茶區位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三個省和西藏東南部 405、黃茶的加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥 406、構成茶葉的主要化學成分是茶多酚和生物堿 407、何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶

408、不寄他人先寄我，應緣我是別茶人，是白居易的詩句

409、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是藏族的飲茶習俗

410、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在云南省

411、“安吉白茶”屬于綠茶

412、紫砂壺的成型方式是泥片鑲接成型法

413、紫砂壺起源于中國明朝

414、普洱茶存放時間越長，品質越好

415、世界的茶樹原產地是中國

416、西湖龍井產于杭州市，竹葉青產于峨眉山市，君山銀針產于岳陽市

417、六堡茶屬于黑茶，霍山黃芽屬于黃茶，黃金桂屬于青茶

418、紅茶發酵，青茶搖青，黑茶渥堆

419、六安瓜片屬于扁形茶，碧螺春屬于卷曲形茶，杭州龍井屬于片形茶 420、明亮形容湯色，醇厚形容滋味，濃郁形容香氣

421、茶多酚是澀味，氨基酸是酸味，咖啡堿是苦味

422、制壺大師，時大彬是明朝，楊彭年是清朝，顧景舟是現代

423、茶具種類繁多，從制作材料區分，分為玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金屬等

424、鳳凰三點頭表示對客人的歡迎

425、有圖案的面向客人，表示把美好的一面留給客人

426、雙手的方向，順時針表示來來來，逆時針表示去去去

427、春困，夏暑，秋燥，冬寒，其中春季適選用花茶和綠茶

428、普洱茶按年代可分為3種：古茶、老茶、和新茶 古茶： 泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的普洱茶。老茶： 制作原料以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主的普洱茶。新茶： 制作原料大半采自人工種植的灌木型茶園。葉片小、營養少

429、開湯審評各種茶葉的品質，茶水比例應符合一定要求，審評毛茶，一般采用5g茶，用250ml水沖泡，時間為5min

430、盧仝著有《茶譜》，被世人尊稱為“茶仙”。這首《七碗茶歌》在日本廣為傳頌，并演變為“喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發輕汗、肌骨清、通仙靈、清風生”的日本茶道

431、天晴北風吹最適宜制作烏龍茶

432、蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產于我國貴州北部，是以當地特有的老陰茶為原料制作，經過昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙

433、苦丁茶屬冬青科大葉冬青樹，是多年生高大常綠喬木，采收它的芽葉加工成的干茶，既有飲用效果，又有醫療效果，入口先苦后甘，回味久長，長期飲用既能降壓又能減肥，我國以大新境內所產的質量為優

434、臺灣茶藝的基本精神是清敬怡真

435、綠茶平南團羅茶外形是針形

436、茶葉變質的內在因素是含水量

437、嗅香氣可分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個階段。熱嗅主要是聞香氣中有沒有異味，如：煙、焦、酸、餿、霉，溫嗅是判定香氣的高低，冷嗅是看茶葉香氣的持久性。

438、減肥去脂者最宜飲烏龍茶和普洱茶

439、家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜小不宜大 440、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是祁門紅茶的品質特點 441、茶藝師在與信奉佛教的賓客交談時，不能問起尊姓大名

442、在茶館營業中，對營業場所通風條件要求高，使用凈水器和空氣凈化器，是《食品衛生法》的衛生要求

443、在沖泡條索緊結的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以壺的二三成滿即可

444、判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備色澤、大小、長短都要一致

445、防止茶葉陳化變質，必須要了解陳化原因，存放時間1年以上，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射 446、使用200毫升用量的審評杯稱量4克綠茶樣 447、茶葉品質的色香味形在初制過程中形成

448、清明茶，谷雨茶通屬新茶，但是并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現采現喝，否則容易損傷腸胃 449、梅干壺是清代陳鳴遠的代表作 450、斗茶用的茶具是黑釉盞

451、無公害食品茶是最基本層次的要求，也是市場準入的要求；其次是綠色食品茶，其標準以進入歐盟市場為起點；有機茶是最高層次的產品，在市場準入方面基本上沒有任何障礙，是一種環保型的產品 452、中國國家標準中有關于茶葉的標準.GB為國家強制性標準,GB/T為國家推薦標準.其中國家強制性標準包括衛生標準和檢驗方法標準、包裝標識標準。行業標準為SB，地方標準為DB，企業標準為Q 453、在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲紅茶

454、英國人泡茶用水頗為講究，必須用生水現燒

455、魯迅《喝茶》中記“有好茶喝，會喝好茶，是一種?清福?。不過要享這?清福?，首先必須有功夫，其次是練出來的特別的感覺。”其作為一個偉大的文學家、思想家，一生淡泊，關心民眾，他以茶聯誼，施茶子民的精神，更為中華茶文化增輝

456、陸羽《茶經》中寫道“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”

457、《爾雅》是中國古代最早的詞典，“爾”做接近，“雅言”做古代官方語言，最早有班固著錄于《漢書.藝文志》，由西漢學者所著，其中說到槚，苦荼。此為茶字由來。

458、唐代劉禹錫《陋室銘》“南陽諸葛廬，西蜀子云亭。孔子云，何陋之有？”中的子云指西漢楊雄，其《方言論》說“蜀西南人謂茶曰蔎。”

459、《荈賦》是最早歌頌茶的賦體文，是中國茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲全過程的作品，作者西晉文學家杜育。

460、《茶詩》（五代后晉）鄭邀，詩中云：“嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。惟憂碧粉散，常見綠花生。最是堪珍重，能令睡思清。”

461、西晉張華《博物志》稱“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。

462、宋朝陶谷《清異錄.茗荈》記載，五代胡嶠《飲茶詩》有云，“沾牙舊姓余甘氏，破睡當封不夜侯。” 463、馬來西亞傳統喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。464、新加坡：一般對紅、綠、藍色很受歡迎，視紫色、黑色為不吉利，黑、白、黃為禁忌色。在與他們談話時，忌談宗教與政治發面的問題，不能向他們講“恭喜發財”。

465、馬來西亞：當地人認為綠色具有宗教意味，伊斯蘭教區喜愛綠色，但用于商業上并無妨礙。忌用黃色（死亡），一般馬來西亞人不穿黃色衣服。單獨使用黑色認為是消極的。喜歡紅、橙以及鮮艷的顏色。466、在茶藝服務接待德國客人時，可以向其推薦花生、開心果、果脯，但不要推薦核桃，不愿見到核桃（視為不祥）。

467、茶藝師在接待外賓時，要以中國茶文化傳播大使/民間外交官的姿態出現，特別要注意維護國格和人格。468、茶藝師在接待外賓的服務中應以“來者都是客”的真誠態度對待

469、在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態對待最為妥當。

470、“請您稍等一下好嗎？”用英語表述為：would you mind waiting for a while / a second / a moment? Would you mind 后面一般加動詞的進行式，即Would you mind + doing

471、“很抱歉讓您久等了”用英語最妥當的表述是“I?m sorry to have kept you waiting.“ sb be kept doing sth 某人被指使（被動的）做某件事

472、ち會ぃてきて光榮てす 的意思是很榮幸見到您

473、電話番號をち教ぇ原ぇませへか的意思是請問您的電話號碼

474、ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是請問我可以在這里吸煙嗎 475、折返しお電話をぃこごけますか的意識是請他給我回電話 476、南京雨花茶是針形名優綠茶的代表 477、碧螺春的香氣特點是鮮嫩帶花果香 478、特一級黃山毛峰的色澤是象牙色

479、具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、黃金桂、永春佛手、毛蟹等 480、具有代表性的閩北烏龍茶有大紅袍、水仙、肉桂等

481、黃金桂品質特征是：外形條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣幽雅鮮爽（類似梔子花香、桂花香等混合香氣），茶湯滋味醇細甘鮮（梨花香、水蜜桃香），湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，葉邊緣呈朱紅，柔軟明亮。

482、武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表

483、鳳凰單樅香型因各名樅樹形葉形不同而各有差異，十大香型為：黃枝香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來香、姜花香（通天香）、肉桂香、茉莉香、玉蘭香 484、在烏龍茶中發酵程度最輕的茶是包種茶。

485、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、乳香交融，滋味甘滑爽口。臺灣烏龍茶具有特殊的乳香味，凍頂烏龍茶的外形：顆粒緊卷半球狀，色澤：青綠油潤，香氣：清新翠玉蘭花香和金萱的乳香，湯色：金黃明亮，滋味喉韻甘醇，葉底：綠勻明亮。486、白茶的香氣特點是毫香

487、普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特陳香，滋味陳醇，湯色紅濃。488、茶具款識，印有”福“、”壽“的民間窯產品，和”內府“、”官“、”御“的御窯標記

489、咸豐官窯青花瓷款識，以楷書為主，字體柔美秀麗，一般沒有圈或框，多數是“大清咸豐年制”六字楷書款，堂名款很少。民窯有年號款，“大清咸豐年制”，楷書與篆書并用，以楷書為主，篆書為輔，六字或四字二行。還有印章款，篆書多圖章式印款。490、花紋為款，篆刻為識；書法界有“漢隸唐楷”之稱 491、咸豐款識書體，由清代中期以篆書為主楷篆皆有，向清晚期以楷為主篆楷皆有過渡，大體上是楷篆并用，楷書略多。款式也有所變遷，有六字三行、六字雙行，以六字雙行為主。民窯器多為篆書圖章式款。492、明代供春后，相繼出現的制壺大師有明萬歷的董翰、趙梁、文暢、時朋“四大名家”，后有時大彬、李仲芳、徐友泉“三大妙手”，清代有陳鳴遠、楊彭年、楊風年兄妹和邵大亨、黃玉麟、程壽珍、俞國良等。近代有顧景舟、朱可心、蔣蓉等人，顧景舟近作提璧壺和漢云壺，系出國禮品。

493、“孟臣壺”是水平壺的專用名詞，1.擅制小壺。2.渾樸工致兼而有之3.蓋唇不長剛直勁拔。蓋內有“水平”字樣。4.把圈位置較高，有向上提之感。特別適合于飲功夫茶。

494、半瓢壺也叫曼生壺，以半瓢為器身，流短而直，把成環形，蓋上設弧鈕，造型設計簡潔，是清代江蘇宜興，制壺名家楊彭年與金石學家、與宜興相鄰的溧陽縣知縣陳曼生合作的作品。文人壺風“名士名工，相得益彰”的韻味，在紫砂壺藝中溶入文學、書法、篆刻等藝術要素，形成一種獨特的文人壺風格 495、邵大亨清代道光、咸豐間宜興制壺名手。傳世作品有《一捆竹壺》、《魚化龍壺》、《掇球壺》和《風卷葵壺》等。制壺以揮撲見長，尤其在制簡練形體，如掇球、仿古等壺，樸實莊重氣勢不凡，更突出紫砂藝術質樸典雅的大度氣息，其壺“力追古人，有過之無不及也”。

496、陳鳴遠清康熙年間宜興紫砂名藝人。個人風格具有兩大特點：既繼承了明代器物造型樸雅大方的民族形式，又著重發展了精巧的仿生寫實手法。被譽為“清代砂藝第一名手”。開創了壺體鐫刻詩銘之風，署款以刻銘和印章并用，款式健雅，有盛唐風格，善于自然型類砂壺的制作，成為今日“花貨類”的宗師 497、據《漢藏史集》記載，飲茶習俗傳入西藏后，贊普請漢地工匠用藏地原料做了六種碗，并分上中下三等，碗上分別繪有鳥銜茶、游魚和鹿等圖案的碗起名為夏布策、南策、襄策；其它三種普通碗分別起名為特策、額策、朵策。木碗攜帶方便，散熱慢，造型美觀花紋細膩，有的還鑲著或包著銀質花邊，顯得華貴、精湛。

498、蒙古族盛裝奶茶、奶酒必須要用的一種高筒茶壺，蒙古語稱“溫都魯”，即為高的。溫都魯一般用樺木制成，圓錐形，壺口半圓形，約兩尺高，帶把。壺身上有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。499、中國功夫茶藝按地區民俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。500、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“若琛甌”是指精細的白色小瓷杯。501、“列器備茶”是潮汕功夫茶藝演示的第一道程序。

502、潮汕功夫茶藝中“燙壺溫盅”的目的是提高茶壺和茶盅的溫度。503、潮汕功夫茶藝中“干壺置茶”是指將茶葉放進干熱的茶壺中。504、潮汕功夫茶藝中“烘茶沖點”的“烘茶”是靠水溫來烘茶

505、在茶藝服務接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、禮賓規程為行為準則

506、見到您很高興的英文表述為glad to meet you!it is so nice to meet you!nice to meet you!507、請這邊走的英文表述為this way, please.508、很抱歉，這里沒有這個人的英文表述為i'm sorry, there is no one by that name here.509、晚清書畫篆刻家趙之謙“茶夢軒”印，這款中寥寥三十字，卻是一篇對“茶”字字源的考證美文。

510、雨花茶的干茶色澤是深綠

511、ぃちっしせぃませ 的意思是歡迎光臨

512、滇紅品種為云南大葉種，其滋味濃醇，收斂性強

513、鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。

514、普洱茶主產于云南省，為非壓制的黑茶。

515、潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“活化石”。

516、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是潮汕工夫茶必備的“四寶”。

517、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水低斟到各個小茶杯中去。

518、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度一致

519、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“一盅兩件”，所謂 “一盅”，就是一個鐵嘴茶壺配一個瓦茶盅，“兩件”，多是粗糙的松糕、芋頭糕、蘿卜糕之類。520、“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指品茶程序。

521、臺灣“吃茶流” 一般采用小壺泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

522、香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，稱之為潤壺，日久后茶壺的色澤會古雅厚潤

523、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是利于香氣和滋味的發揮

524、臺灣茶人稱斟茶為“投湯”。

525、擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

526、桃江擂茶為甜飲，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

527、罐罐茶可分為面罐茶和油炒茶兩種。

528、油炒茶又名炒青茶或清茶，是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。

529、酥油茶的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經充分打制而成。530、打油茶是侗族的飲茶習俗。

531、“龍虎斗”是納西族人治療感冒的秘方。用茶和酒沖泡調和而成。沖泡時，只許將茶水倒入白酒中。

532、冰茶制作時沖泡用水的水溫以60℃為宜。

533、制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以400ml 為宜。

534、冰茶制作中分茶時，應在每杯中放入3~4 塊的小冰塊，相當于20~30ml容積。

535、按5位賓客計算，沖泡調飲紅茶的置茶量應以10g 為宜。

536、準備配料茶時，要求泡茶臺的右側放置開水壺

537、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以80℃為宜。

538、品嘗青豆茶，可以靠敲打碗邊和碗口，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

539、秦嶺的羌族同胞，有喝罐罐茶的風俗，是用陶瓷瓦罐燒的茶。其中面罐茶用兩只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面漿，小罐用于煮茶，將茶葉兌入面罐，再倒入小碗，參炒好的臘肉、核桃、花生米、豆腐和雞蛋等佐料，即成面罐茶。

540、唐代宮廷茶藝表演，再現歷史的文化內容有唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具。

541、古代文人茶藝的精神是追求“精儉清和”。

542、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求人品高雅，有較好的修養

543、文人茶藝活動的主要內容有詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

544、歷代文人雅士在品茶時講究環境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以怡情養性為目的，更注重同飲之人。

545、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫“百丈清規”，將茶融入禪宗禮法。

546、宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、太極茶藝。

547、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客提供服務與銷售的過程。

548、顧客接待環節中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、成交送別

549、在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應站立在柜臺兩側的位置

550、在茶館接待服務時，茶藝師從下列表現四處環顧后，尋找相對安靜的位置；消費中途有意識尋找洗手間；詢問消費項目和品種可以判斷顧客是第一次來消費。走進茶館，直接找到位置坐下則為老顧客。551、在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養顧客的興趣、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。

552、茶藝師為顧客推介商品時重點要建立起彼此信賴的關系，使顧客自然而然地決斷，與顧客建立和諧的關系；而不是根據顧客的需要夸大介紹商品的性能

553、當顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客也應該道別。

554、在產茶地區的風景旅游點，提倡建各具特色的茶室，開展高雅文化旅游活動，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等。

555、審安老人的《茶具圖贊》是一部圖文并茂的茶學著作。556、按展銷會的內容可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。557、按展銷會的性質可將展銷會分為貿易性展銷會、宣傳性展銷會。558、展覽會的預備金一般占總費用的5%～10% 為宜。559、在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。560、酥油茶是將茶和佐料一起放在打茶筒中搗打 561、宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書中的專題類著作。562、我能幫助您嗎? 用英語表述是Can I help you?。

563、君山銀針屬于黃茶類。產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。564、臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“搖壺”的主要目的是促進茶香散發。565、臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是避免壺底水滴落杯中。566、將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是清熱解暑。567、制作500ml的冰茶，置茶量約需16~18g。

568、用紅碎茶沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶70~80ml為宜。569、沖泡調飲紅茶的時間一般以3~5分鐘為宜。

570、白蘭地紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將茶湯過濾，再加少量白蘭地。

571、唐代宮廷茶藝通過清明節敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動時的飲茶活動來表現。572、清代文人茶藝的代表人物有：周高起、李漁、張潮等。

573、文人茶藝對室內品茗環境要求以書、花、香、石、文具為擺設。574、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導靜省序凈的禪宗文化思想。575、禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。

576、宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一” “茶禪一味”為宗旨，并講究修養心性，以茶釋道。

577、當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的信息發送者。578、從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和言語交往。

579、顧客接待的10個基本環節是：待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。580、在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：協助挑選、補充說明、算帳準確、仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。

581、在旅游活動中，茶具是中外游客特別是海外華僑、港澳臺胞走訪親友的重要禮品。582、無公害茶對環境的要求，主要指標為空氣質量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質量

583、漫畫中的茶事內容常具有言簡意賅、生動有趣、耐人尋味的特色，以豐子愷的作品最為著名，如《人散后，一鉤新月天如水》、《茶店一角》等。

584、北宋詩人梅堯臣名詩，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是指：紫砂壺 585、“紅茶”的英文是Black tea

586、品茶與喝茶的相同點是對沖泡茶的方法一致，差異在對泡茶意境、泡茶水質、茶的色香味的講究 587、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人最多，飲法與英國人類似。加糖沖飲，亦或檸檬汁、橘子汁，也有在茶中摻入杜松子酒或威士忌酒，成為清涼的雞尾酒。

588、她正忙著, 漢譯英是She is busy now，please call back later。be busy(in)doing sth.意為忙于做某事

589、韓國茶禮的基本精神是和敬儉真

590、武夷水仙的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。591、鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為芝蘭香單樅。

592、臺灣“吃茶流”的主要精神中“凈” 是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養淡泊的人生觀。593、冰茶的原料以茶葉和糖為主，還可根據個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。594、冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于茶汁快速浸出。595、調飲紅茶的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。596、調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來調勻茶湯。597、趙州從諗禪師倡導“以茶悟道”。

598、禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。

599、將自然環境與人文景觀結合，可開發深入茶園、茶廠、農家, 參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。

600、將旅游與茶鄉民俗風情結合，借助旅游來宣傳，發展少數民族茶文化，會取得更好的社會效益和經濟效益。

601、關于茶館的記載，最早見于唐代的《封氏聞見記》 602、形成綠茶湯色的主要物質是茶多酚及其氧化產物

603、こ注文をとぅそ 的意思是你想要點什么。

604、茶具款識字的排列方式有六字兩行、三行款和四字兩行及四字環形款等。605、“曼生壺”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。

606、根據地區的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和將樂擂茶等。607、優等工夫紅茶的香氣應具有甜香

608、唐代懷素的《苦筍帖》是有關茶事的書法精品。

609、牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將茶湯過濾，再加牛奶和糖。

610、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的陽羨茶（江蘇宜興）、顧渚茶（浙江湖州）。611、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。612、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，有祖師真容、茶、花、香、畫即可。613、民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾。

614、當茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是顧客。615、宋朝斗茶風盛，要求“茶葉色澤貴白”，所以要求茶盞色黑

616、茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的產地、價格、質量、性能、特點、用途、沖泡方法、保管措施。617、游客從昆明出發，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是彝族的腌茶。

618、開展道德評價具體體現在茶藝人員之間批評與自我批評。619、南疆的維吾爾族喜歡用銅制的長頸茶壺烹煮清茶。620、調飲紅茶的盛茶杯多采用帶柄帶托的瓷杯。621、“烏龍茶”的英文是Oolong tea

622、<公共場所衛生管理條例實施細則>新參加工作的從業人員應取得衛生知識合格證明后方可上崗工作,從業人員每二年復訓1次.623、適制紅茶品種，要求芽葉茸毛多，較肥壯，茶多酚等內含物含量高。624、適制白茶的品種，要求單芽長，芽葉的茸毛多而密

625、職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與職業活動緊密相聯系的道德原則和規范總和。626、職業道德品質的含義應包括職業良心、職業觀念和職業自豪感 627、開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要

628、培養職業道德修養的主要途徑為理論聯系實際，努力做到“慎獨”，檢點自己的言行

629、盡心盡職具體表現為盡力使品茶客人感到滿意，盡力發揮主觀能動性，盡力完成自己的工作任務 630、清代的茶盞(茶壺，通常多以陶或瓷制作，以康(熙)干(隆)時期最為繁榮，以“景瓷宜陶”最為出色。631、陳鳴遠擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等

632、禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設，賦予象征意義，其中“茶器的底部鼓起”是表示講求圓虛清凈，重心平穩，以求安全。

633、在選擇展覽會的場地時，要考慮方便參觀者；考慮場地的大小、質量、設備；考慮周圍環境是否與主題相協調；考慮輔助設施是否易配置和安置。

634、“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。”。上下聯皆出自蘇軾的詩句結成對聯，上聯出自《飲湖上初晴雨后》句“欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜。”，下聯出自《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》句“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”

635、《采茶舞曲》浙江民歌。周大風作曲，是越劇現代戲《雨前曲》的主題歌及舞蹈曲。全曲結合了江南越劇和灘簧的音調，具有舞曲風格。”采茶“原是中國一種民間歌舞體裁，流行于南方產茶區，用于表現種茶、采茶的歡樂情緒。這首采茶舞曲保持了民間采茶歌舞的基本風格，采用民族的五聲徵調式，又有調式交替的素材，曲調歡快、跳躍，再現了采茶姑娘青春煥發的風貌，表現了江南茶鄉的山水風光和采茶姑娘的勞動情景。

636、傳統的飲茶文化十分講究飲茶與環境的相配合，品茶環境包括文化環境和自然環境。

637、無公害茶葉是指在無公害生產環境條件下，按特定的生產操作規程生產，成品茶的農藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標，衛生質量指標達到國家有關標準要求，對人體健康沒有危害。

638、有機茶：是根據國際有機農業運動聯合會（IFOAM）的《有機生產和加工基本標準》進行生產加工的，產品面向國內外市場。其要求經過有機食品認證機構審查頒證，獲得有機茶標識的茶葉。主要特點是在生產過程中禁止使用人工合成肥料、農藥、除草劑、食品添加劑等化學合成物質，不受重金屬污染。639、綠色食品茶：是根據我國國情于上世紀90年代初提出綠色食品生產、加工標準進行生產加工的，產品面向國內市場，是由專門機構認定，使用綠色食品標志的產品。640、湖南姜鹽豆子茶如單以黃豆加茶葉沖泡，稱為“豆子茶” 641、安化松針，屬綠茶，因其外形挺直、細秀、翠綠，狀似松樹針葉而得名。產于湖南省安化縣。是中國特種綠茶中針形綠茶的代表。

642、有固定的地點或店鋪供人們飲茶休息，以供應的茶水作為等價交換的商品，人們稱這樣的場所為茶館。茶館的稱呼多見于長江流域。兩廣多稱為茶樓，京津多稱為茶亭，此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。

643、在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有：在會議期間做好觀眾留言記錄,召開觀眾座談會，留心媒體報道和評價等。

644、審評青茶依照香味優劣，可分為四大類，香味類型不同，與茶樹品種、原料老嫩、制茶技術以及制茶過程的天氣因素有關。細膩花果香型是品質最好的一類，具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味情爽潤滑，細膩優雅，湯色橙黃 明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發酵程度較輕。干茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶制作，如廣東潮安鳳凰單叢，福建安溪鐵觀音、武夷肉桂，臺灣凍頂烏龍等，均帶有濃郁而細膩的花果香味。花果香型顯水蜜桃香，滋味清爽，但人口后缺乏鮮爽潤滑的細膩感，屬于二類產品。老火香型陰雨天采摘的雨水葉，或曬青、晾青的氣候條件不適應正常制茶要求，加工時只好延長攤青時間，或采用萎凋槽加溫萎調，在搖青中形成不了“果香型”香味，最后只有通過提高烘干溫度，將在制品的粗青氣烘去，烤出老火香味。干茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無光澤。老火粗味型是品質最次的一類，原料粗老，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香味，又帶有粗老氣味。老火香是屬正常香氣，是制茶過程中一種補救技術措施所造成的，目的是改善品質

645、當顧客要離開時，茶藝師道別必不可少，不分對象、不失真誠。

646、開展道德評價對提高茶藝服務質量的作用，在于茶藝師之間進行相互監督和幫助。

647、法國人愛飲紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶，慣用沖泡或烹煮法，類似英國人飲紅茶習俗。配以糖或牛奶和糖等。飲綠茶，要求高品質。方式與西非飲綠茶方式一樣，在茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉。花茶，主要在法國的中國餐館和旅法華人中供應。與中國北方人飲花茶的方式相同，慣用茶壺加沸水沖泡，推崇清飲。沱茶具藥理功能，受法國中老年消費者的青睞。648、埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的濃厚醇烈的紅茶

649、請問您是哪位?用英語最妥當的表述是“Who?s calling,please?”

650、韓國茶禮的過程，從迎客、環境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、選茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規矩和程序

651、日本人大多數信奉神道和佛教，不喜歡紫色，認為紫色是悲傷的色調；最忌諱綠色，認為綠色是不祥之色。還忌諱3人一起“合影”，他們認為中間被左右兩人夾著，這是不幸的預兆。忌諱荷花，認為荷花是喪花。在探望病人時忌用山茶花及淡黃色、白色的花，不愿接受有菊花或菊花圖案的東西或禮物，因為它是皇室家族的標志。日本人喜歡的圖案是松、竹、梅、鴨子、烏龜等。652、would you please show me your V.I.P card,請出示您的貴賓卡好嗎？

653、請問先生有幾位？how many, sir? 654、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是保持茶壺溫度。

655、擂茶主要流行于我國南方客家人聚居地

656、打制酥油茶時，加進核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

657、東南亞華僑和港澳臺同胞多信佛教，一般行握手禮，但同婦女握手不宜過重。禮貌語言近似國內。在香港，春節重視互相拜年，喜歡講恭喜發財之類的吉利話，而不說新年快樂或節日快樂。因為香港人說的快樂和快落聽來相似，過年過節又特別忌諱落字，尤其是生意上和上了年紀的人更是如此。另在香港還有喜八與發諧音，而四與死同音，故人們避免用四做標志，送朋友禮品，不送四個。非說不可時，則以兩雙或兩個二代替。

658、在一般茶藝服務接待中，當規范的茶藝接待方式不適應賓客時，可適當運用他們的禮節、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。659、韓國茶道分為煮茶法和點茶法兩種。煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。點茶法是把研膏茶研磨成茶末，投入茶碗，倒入開水，用茶筅攪拌形成乳花后飲用。

660、將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了抹茶道和煎茶道的日本茶道分類 661、武夷巖茶的外形肥壯卷曲，葉端扭曲，色澤綠褐油潤

662、鳳凰單從的外形是直條形

663、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指紅泥小火爐

664、GB113432-92《特殊營養食品標簽》標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準 665、中東的伊拉克人不喝綠茶，喜歡喝紅茶，不喝泡的茶，只喝煮的茶。

666、土耳其煮茶，一大一下兩個壺，大壺燒水，小壺裝茶葉放在大壺上面，水開后，大壺中水倒入小壺，煮片刻，再將小壺中的茶根據個人口味濃淡多少不均的倒入小玻璃杯中，再把大壺里的水沖到小杯里，加白糖，攪拌后可飲。

667、阿根廷一般家庭飲用“馬黛茶”，用造型質樸、圖案典雅、傳神入微的茶具，用熱水沖泡，有的還佐以糖、橘汁飲用，傳統飲法是眾人合飲。668、英國人和加拿大人忌諱百合花。

669、法國人忌諱黃色的花，意大利人忌諱菊花。

670、德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶。671、摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調制中，茶葉與糖的重量比一般是1：10.672、誠實守信不僅是社會公德，而且也是任何一個從業人員應遵守的職業道德。對于一個行業來說，其基本作用是樹立良好的信譽，樹立起值得他人信賴的行業形象。

673、脂溶性維生素定義：溶于有機溶劑而不溶于水的一類維生素。包括維生素A、維生素D、維生素E及維生素K

674、紅茶中多酚類已經被發酵氧化，并不多。相比較綠茶中多酚類更多一些。675、很抱歉，我們只收現金，sorry sir, We only accept cash

676、按性質分為貿易展覽和消費展覽。按內容分為綜合展覽和專業展覽。按規模分為國際、國家、地區、地方展覽、單個公司獨家展覽。按時間分為定期展覽和不定期展覽。按展覽場地分為室內展覽、室外展覽、巡回展覽、流動展覽。

677、展覽的基本要素 一是參展主體，即參展商；二是經營部門或機構，即組織者；三是展示場所，即展覽館或展覽中心；四是展覽服務商，如搭建商；五是參觀展覽的觀眾。

678、茶會策劃是茶會實務的首要內容。根據茶會的種類，確定茶會的主題、規模、參與對象、時間、地點、茶會的性質、形式及經費預算。之后組委會分工落實各項任務。由組織聯絡組負責發通知、收回執、邀請相關人員，落實各個項目;可由會務組負責落實地點、布置會場、分發資料;可由生活組負責報到接待、茶水供應和食宿安排;可由茶藝組負責表演茶藝和相關的藝術表演。

679、紫砂壺的造型是其特殊的制作方法所決定的。可分三類：幾何形體造型，仿自然形態造型，筋紋造型。

680、名茶源于古代貢茶，貢茶是指歷史上曾經被作為進貢的茶。名茶，有傳統名茶和歷史名茶之分。名茶必須具有以下基本特點：一，有獨特的風格，主要表現在茶葉的色、香、味、形四個方面。二，有商品的屬性。必須在流通領域中顯示出來。要有一定產量，質量要求高，在流通領域享有很高的聲譽。三，需被社會承認。歷史名茶，或載于史冊，或得到發掘，就是現代恢復生產的歷史名茶或現代創制的名茶，也需得到社會的承認或國家的認定。

681、宜興陶工單獨推崇的一位紫砂藝人是口碑相傳的“始陶異僧”明人周高起第一本記載宜興壺的著作《陽羨茗壺系》,書記載了紫砂泥被發現的故事:“相傳壺土初出用時,先有異僧經行村落,日呼日賣富貴,土人群嗤之。曰:貴不要買,買富何如?因引村叟山中產土之穴,去及發之,果各五色,燦若披錦。” 682、茶藝，既有茶（技術）又有藝（藝術）的目標要求 683、工藝花茶又稱藝術茶、特種工藝茶，是指以茶葉和可食用花卉為原料，經整形、捆扎等工藝制成外觀造型各異，沖泡時，可在水中開放出不同形態的造型花茶。

684、貢茶其實質是封建社會里君主對地方有效統治的一種維系象征，也是封建禮制的需要。貢茶制度是中國封建禮教的象征，是封建社會商品經濟不發達的產物。貢茶是古代朝廷用茶，專供皇宮享用。據《中國茶葉通史》和《全國地方志茶葉生產資料集》記載，古代寧波盛產貢茶，以慈溪縣區域為主，其他省、府幾乎難與它匹敵。貢茶起源于西周，《華陽國志之巴志》載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師”。巴蜀納貢的有“土植五谷……茶……”。貢茶從李唐王朝開始形成制度，有兩種形式：朝廷選擇茶葉品質優異的州定額納貢；地方上的主動推薦貢獻。清代貢茶進入鼎盛時期。因此其不是商品。

685、花草茶HerbalTea指的是將植物之根、莖、葉、花或皮等部分加以煎煮或沖泡，而產生芳香味道的草本飲料。花茶屬寒性，《本草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經，有平肝、潤肺養顏之功效。

686、茶席始于唐朝，源于詩僧與雅士，對中國茶文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶道、茶藝為特色的中國獨有的文化符號。至宋代，插花、焚香、掛畫與茶一起被合稱為“四藝”，常在茶席間出現。明代茶藝行家馮可賓的《茶箋?茶宜》中，提出品茶十三宜：無事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、會心、賞覽、文童，其中所說的“清供”、“精舍”，指的即是茶席的擺置。簡言之就是泡茶、喝茶的地方。包括泡茶的操作場所、客人的坐席以及所需氣氛的環境布置；是習茶、飲茶的桌席。它是以茶器為素材，并與其它器物及藝術相結合，展現某種茶事功能或表達某個主題的藝術組合形式。茶席設計：以茶具為主材，以鋪墊等器物為輔材，并與插花等藝術相結合，從而布置出具有一定意義或功能的茶席。茶席的特征主要有四個，即：實用性、藝術性、綜合性、獨立性。茶席設計的文案具有主觀性。不同于室內設計。

687、元雜劇《玉壺春》、《度柳翠》、《百花亭》等都有提及開門七件事。其中提及此“七件事”的有《劉行首》：“教你當家不當家，及至當家亂如麻；早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”由此將當家者為生活辛苦勞碌的“七件事”表現出來。

688、茶會的形式最能體現平等、交流、務虛的氛圍。

689、無我茶會是一種茶會形式。其特點是參加者都自帶茶葉、茶具、人人泡茶、人人敬茶、人人品茶，一味同心。在茶會中以茶對傳言，廣為聯誼，忘卻自我，打成一片。由臺灣陸羽茶藝中心蔡榮章創辦，會場可設在雅凈的室內，更多的是利用風景秀麗的露天空曠地；人數不限，不分膚色國籍，不分男女老幼，不分職業職位；精神在于心靈溝通，一味同心。無我茶會的精神。一無尊卑之分。二無“求報償”之心。三無好惡之分。四時時保持精進之心。五遵守公告約定。六培養集體的默契。

690、中國名茶不僅款款生情，而且杯杯蘊藏著悠久的歷史底蘊和美麗動人的傳說。每一款茶都有著敘述不完的歷史故事，每一款茶都有著特殊的滋味，每一款茶都有著自己的品位。

691、武夷有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”，大紅袍聲譽最高，是烏龍茶中的“茶中之圣”。鐵羅漢是最早的名樅，始于唐代。白雞冠始于明代早于大紅袍。水金龜揚名于清末。

692、紫砂壺制作工藝分為四大類。全手工壺, 只用簡單的處理工具完成。半手工壺, 借助木制或者石膏模型來定型, 壺嘴壺把靠手工完成再拼接，是1958年以后引進的新工藝。此法解決了原手工制作中不易達到的造型困難，豐富了紫砂的造型, 是目前紫砂成型最普遍使用的一種工藝.手拉坯壺，借用操作臺旋轉的慣性塑形而成。注漿壺，借用成型的模具，把紫砂泥調成泥漿澆鑄而成。從嚴格意義上已不屬于紫砂器的范疇

693、茶會設計的主題與標題不同，從標題和主題的關系來看，有三種情況：一直接表達主題的標題。二是間接表達主題的標題。只形象地概括出意義，暗示主題。三不表達主題，只說明涉及的內容和范圍，并不直接表明。標題和主題區別：標題：是題目可以更換；主題是中心思想固定不變。694、結構，是物質系統內各組成要素之間相互聯系、相互作用的方式。結構是物質系統存在的方式，也是物質系統的基本屬性，是系統具有整體性、層次性和功能性的基礎。茶席首先是物質形態，其次才是藝術形態，因此，茶席也必須擁有自身的結構方式。主要表現在空間距離中，物與物的視覺聯系與相互依存關系。如桌面與鋪墊、鋪墊與器物之間，在空間距離上都受著某種必然規律的支配，這種規律，就是茶席的結構。茶席設計的一般結構方式有中心結構式，如大、小關照, 高、低關照, 多、少關照, 遠、近關照, 前、后、左、右關照。另有多元結構式1.流線式2.散落式3.桌、地面組合式4.器物反傳統式5.主體淹沒式

695、時尚茶藝，主要為四大類：1．臺式烏龍茶 2．創意調飲茶 3．工藝花茶 4．花卉茶，不屬于主流茶藝。

696、選茶八要點：色澤、揉捻、聞香、沈重感、茶葉保存，此些為沖泡前，由茶葉外觀分辨好茶的要領。漲大的比例：愈大愈好，表示新鮮，揉捻緊密。手觸摸，葉底柔軟者，為鮮嫩茶菁。苦澀味：愈少愈好。喉韻：口齒留香，甘潤從喉頭舌底涌出，形狀無關系。

697、安吉白茶含有較高的氨基酸，氨基酸含量高達10.6%，含量為常茶的2-3倍以上，而氨基酸高特別是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界的侵害力。所以常飲安吉白茶，能提高人體的免疫力

698、宜興紫砂泥是綠泥（本山綠泥）、紅泥（朱砂泥）和紫泥的總稱。宜興紫砂泥的礦物組成，屬于含富鐵的粘土-石英-云母類型，其具備了宜興紫砂陶嚴格的工藝要求。

699、茶點是指喝茶時配備的各色小吃、零食，完全隨地方民俗、習慣、飲茶者愛好而定。各色干、鮮果、糖果、面點；加茶做的小食品，如紅茶瓜子、綠茶酥；再就是以吃東西為主，如廣東人的喝早茶、新加坡人的肉骨頭茶。俗話說的甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍是指茶與點的搭配，而干點用碟、濕點用碗、干果用簍、鮮果用盤、茶食用盞，是說喝茶要配有茶點而且茶點的擺設還講究協調。

700、宋人吳自牧所著《夢梁錄》寫：“汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，留連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時花，掛名人畫，裝點店面。四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯，暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬。” 茶之冰飲。

701、茶席背景，是指為獲得某種視覺效果，設定在茶席之后的藝術物態方式。視覺空間的相對集中和視覺距離的相對穩定特別重要。茶席背景的設定，使茶席的角度比例及位置方向的設計價值和意義得到體現，也使觀賞者能夠準確獲得茶席主題所傳遞的思想內容。背景還起著視覺上的阻隔作用，使人在心理上獲得某種程度的安全感。

702、茶席設計的基本構成因素：茶品、茶具組合、鋪墊、插花、焚香、掛畫、相關工藝品、茶點茶果、背景

703、工藝花茶是在傳統的窨花茶基礎上發展而來的。原是以綠茶類的炒青、烘青茶葉為原料，配以清香馥郁而又甜潤的天然香花，經工藝窨制而成。后又在傳統的線扎茶的基礎上，將各類可飲花卉通過手工扎于綠茶中。一般多選用優質茶樹的嫩芽為原料，工藝煩瑣。融神奇、特殊、觀賞、保健、飲用為一體，沖泡后，形態美麗，花香茶香，滋味爽口，回味甘醇，因而受到都市時尚人群的歡迎。

704、以茶代酒，示儉養廉，抵制奢侈鋪張之習，是早期茶會的鮮明特征。兩晉時期，“奢汰之害，甚于天災”。于是出現了陸納以茶素業，桓溫以茶代酒等事例。

705、宋代斗茶之風，使茶會更趨于一種茶藝比高下的競賽形式。706、紫砂泥的燒制溫度一般在1120-1150度之間

707、花卉茶五顏六色、絢麗芬芳, 更具保健美容功效。中國花卉有上千種，真正芬芳可飲的只有三十多種。常飲的花卉茶有：(1)菊花，美容明目、怯風濕、止頭眩。(2)茉莉花，消脹氣。(3)玫瑰，和血理氣,美容。(4)金蓮花，美容,清熱解毒。(5)桂花，明目止口臭。(6)薔薇，解暑去毒。(7)劍蘭，解郁、疏經絡、消痰。(8)秋海棠，潤肌膚。除以上花卉茶品外，還有金銀花、百合花、芙蓉花、蠟梅花、雞冠花、千日紅、康乃馨、勿忘我等。

708、目前流行的工藝花茶，常見的有“報春鳥”“百花齊放”“花之語”“牡丹繡球”“出水芙蓉”“貴妃環”“千千結”“金絲螺”“金葫蘆”“鳳眼”“蝶戀花”“玉衣金蓮”“仙女散花”“丹桂飄香”“富貴并蒂蓮”“步步高”“百合花籃”“花開富貴”“花開吉祥”“金元寶”“水中花籃”“白龍珠”“干日紅”“金盞銀臺”等，一般選用玻璃杯沖泡。名字美麗、好聽、吉祥，在造型、色彩、口味、功效等方面也各具特色。

709、傳統名茶有恩施玉露（清代－湖北）、老竹大方（明代－安徽）、西湖龍井（唐代－浙江）。

710、都勻毛尖（民國-貴州）、千島玉葉（現代－浙江）屬于新創名茶

711、“正山小種” 別稱，拉普山小種，星村小種。產地，武夷山市星村鎮桐木關。“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝制作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。

712、人工小種計有坦洋小種、政和小種，古田小種、東北嶺小種等

713、不論什么形狀的紫砂壺，要注意嘴、把、體的均衡，“三山齊”壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平

714、茶會的種類是按茶會的目的而劃分的，通常可以分為節日茶會（慶祝國定節日或中國傳統節日）、紀念茶會（事件）、喜慶茶會（事件）、研討茶會（學術）、品賞茶會（某種或數品種）、藝術茶會（吟詩、書法、插花等）、聯誼茶會（廣交朋友或同窗聚會）、交流茶會（切磋茶藝和推動茶文化發展）等。

715、佛教中的茶禮和“無我茶會“等都屬于形式茶會

716、肢體語言只有做到對內容表達的一致性和完整性才能實現藝術表演的完美統一。717、紫泥外觀為紫紅色、紫色，夾有微細銀點閃爍，并隱現淺綠色的斑點，燒成后呈紫色、紫棕色。

718、本山綠泥，出礦時呈綠色，燒成后呈米黃色。

719、紅泥，即石黃泥，出礦時呈黃紅色，質堅如石，因此亦稱石黃，燒成后為暗紅色、朱紅色，至純者燒成后呈朱砂色。

720、紫砂陶尚有天青泥、梨皮泥、淡紅泥、淺黃泥、蜜泥等色泥，都三種基泥的衍化色。天青泥燒成后呈黯肝色，梨皮燒成呈梨凍色，淡紅泥燒成呈松花色，淺黃泥燒成呈豆碧色，蜜泥燒成呈赭色，而梨皮和白砂，燒成呈淡墨色。

721、團山泥是一個時期在團山礦層里出現的紫砂泥，與星點式本山綠泥混在一起無法分開，以此粉碎成型，燒成后呈古銅色；以后把紫泥與本山綠泥拼在一起，也稱之為團泥。在五色繽紛的陶色變化中，在朱、紫、米黃三種基本呈色中，也有不同的色澤效果，朱有濃淡，紫有深淺，黃富有變化，不一而足。722、紫砂器呈色效果主要是由原礦泥本身的各種化學成分含量的差異，以及燒成時火候的高低不同這兩大因素而形成的。其中包括燒次即非人為窯變的各種發色，及人為的“焐灰”，掌握得當變成全黑色。723、茶席鋪墊的色彩以單色和碎花最為適用

724、插花造型的結構和變化，很大程度得益于花器的型和色。725、茶會實務還有過茶會組織和茶會舉辦的稱謂

726、蒙山茶主要產于山頂，故被稱做“蒙頂茶”。揚子江中水，蒙山頂上茶。蒙頂茶產于地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅

727、太平猴魁產于安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。

728、在休閑茶館中，推出一批創意調飲茶，以甜味為主打，在茶中加以冰、奶、各類鮮果、鮮果汁及其他食品，如“珍珠奶茶”，在綠茶中加以糖和冰塊，再添以切片的獼猴桃等，起名為“藍色多瑙河”；在紅茶中加冰、糖、切片檸檬，再以色素處理過的紅櫻桃點綴，起名為“巴黎之吻”等。這類茶品，吸引了從小就吃慣了甜食的時尚青年，同時又為他們追求現代浪漫愛情生活注入了文化添加劑。類似的創意調飲茶品名稱還有“紅粉女郎”“紅塵滾滾”“雨中情人”“情人傘”“又一春”和“午夜女孩”等，從中就可以感知到那份表現于茶品中濃烈的浪漫情調

729、潮汕功夫茶屬于傳統茶藝，凍頂烏龍茶/人參烏龍茶屬于臺式烏龍茶，杏仁茶屬于保健茶

730、保健茶（healthytea）以茶為主，配有適量中藥，既有茶味，又有輕微藥味，并有保健治療作用的飲料。首先在西方流行。中國保健茶是以綠茶、紅茶或烏龍茶為主要原料，配以確有療效的單味或復方中藥制成；也有用中藥煎汁噴在茶葉上干燥而成；或者藥液茶液濃縮干燥而成。外形顆粒狀，易于沸水速溶。中國保健茶與外國藥茶不同，后者是以草藥為原料，不含茶葉，只借用“茶”這個名稱。中國保健茶多用袋包裝，也有罐裝或盒裝。保健茶是指那些以自然無污染的茶為基料，強化某些營養成份，或根據中醫理論，加入某些既是食品又是藥品的天然食物，或經過安全性評價，具有滋補保健功能或特殊療效成分中草藥，經制作而成的成品。

731、國慶茶會屬于現代節日茶會、迎春茶會屬于傳統節日茶會，壽誕茶會屬于喜慶茶會，五四茶會屬于紀念茶會

732、紫砂產品的精粗大致可分為三類：特種工藝品、細貨和粗貨。“特種工藝品”是指名陶人的作品，所謂名人，泛指明清時期以及民國紫砂史籍如《陽羨茗壺系》、《陽羨名陶錄》、《陽羨砂壺圖考》或當代圖錄上明清著名陶人；所謂名作，是指形制或泥料、做工的獨到特色。“細貨”是指工藝水平較講究，用泥也較精者，作者多為技藝嫻熟的個中老手，造型仍以傳統形制為主，屬經濟適用的工藝美術品, 能具體反映出該時期的制作水平、形制標準與泥料特色。“粗貨”是指銷向平民百姓、茶館的大路貨產品，制作簡單，價格低廉，切造型多求簡練大方，多半只鈐商號、作坊款，甚至不鈐款識。

733、金沙泉位于浙江省湖州市長興縣，顧渚山東南麓。據清《長興縣志》：“顧渚貢茶院側，有碧泉涌沙，燦如金星”。故而得名金沙泉。唐時清明前，官府以特制銀瓶盛金沙泉專程送長安進貢。《新唐書·地理志》：“湖州金沙泉以貢”。杜牧詩云：“泉瀨黃金涌，芽茶紫壁截。”前句指的就是金沙泉。以此沸泉沏紫筍茶，茶汁如茵，香氣撲鼻，啜之甘冽，沁人肺腑。故有“紫筍茶、金沙泉”之稱。

734、紫筍茶，產于浙江長興顧渚山一帶。“紫筍”一名，也由陸羽《茶經》“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”而得名，紫筍茶又被稱為湖洲紫筍、顧渚紫筍。被歷代文人譽為“茶中極品”。從唐代開始，經過宋、元，至明末，連續進貢876年。顧渚紫筍茶作為貢茶可謂進貢歷史最久、制作規模最大、數量最多、品質最好、進貢時間最長的貢茶，顧渚紫筍是中國貢茶之最 735、吳越地帶7000年前河姆渡遺址。出土了骨器、陶器、玉器、木器等各類質料組成的生產工具、生活用品、裝飾工藝品以及人工栽培稻遺物、干欄式建筑構件，動植物遺骸等，河姆渡人就開始制原始陶器 736、茶葉的悠久歷史演變：西周時期（祭品）→ 春秋時代（菜食）→戰國時期（藥品）→西漢時期（商品）→南北朝（禪品）→唐代（大眾飲品）→當代（禮品）737、在臺灣茶席多指茶會

738、壺嘴孔朝天，壺嘴孔的平面與壺身口的平面和把的頂部在一個水平線上，且嘴、把、的在一直線上。壺外的水不易進入壺內，茶壺在碗中比較穩定，稱其為“水平壺”，紫砂水平壺在明、清時期便有之，樣式造型單一，代表性的明末清初惠孟臣朱泥小品，其造型簡練樸素，做工精細周到，選料考究，然其作品造型變化不大。講究“形、神、氣、態”具有“簡，樸、雅”的特點。水平壺一般均使用紅泥制作，這是因為紅泥不易做大件作品，其成功率相對比較低，同時紅泥做小品效果佳。

739、在日常生活中使用的茶具，需要根據茶葉的種類、人數的多少以及各地飲用習慣而定。740、茶具供人使用，使用產生動作

741、現代流行茶話會，唐代流行清明宴，清代流行吃講茶 742、唐朝詩人李郢詩寫道：“十日王程路四千，到時需及清明宴。”

743、茶席情感美主要體現于真、善、美的情感內容。1)真。真即茶席內容所體現的純真、率真、真實的感受和茶席形式表現中的真誠及人格力量。2)善。善即茶席內容所體現的某種道德因素。凡以人為本，人文關懷及人性關懷諸內容，都是善的具體體現。3)美。美在情感美的特征中，表現為一種心靈的觸動和感化，是情感美中最動人的一面，也是情感中保留最長久的一種感覺。總之，茶席之美，既要符合自然的規律，又要適應人們的欣賞習慣，在有限的空間范圍之內，做最大程度的美感創造。

744、臺灣烏龍茶經改良后，首先在茶具上有了一個完整的組合形態。其次在茶具的個件上，無論是形狀、功能、演示、文化等方面，都比傳統的茶藝在使用上更快捷、方便；在功能演示上更富有情趣；在文化內涵上也體現出一定的新意。

745、名茶的色澤是指干茶+湯色+葉底

746、茶會由來，早期記載 會，古時指蓋子。《儀禮·士虞禮》載：“命佐食啟會”。鄭玄注：“會，合也”。合后引申為：會合、聚會。司馬遷《史記·項羽本紀》：“五人共會其禮，皆是”。正式出現“茶會”一詞，是唐代錢起《過長孫宅與朗上人茶會》的詩。

747、中國茶始于神農，興于唐宋。據研究，在商朝周武王聯合部落尊長伐紂，尊長就曾進貢茶葉。748、蒙頂石花和蒙頂甘露都是蒙頂山的歷史名茶，原料都是采用嫩芽制作而成，區別是加工工藝不一樣，蒙頂石花是扁平形綠茶，蒙頂甘露是卷曲形綠茶，在加工過程中多了揉捻這個工序 749、時尚茶藝流行于上海等大都市

750、根據生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。正巖品質最著名。產于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”品質香高味醇。半巖茶又稱小巖茶。產于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖。而崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產的茶葉，為洲茶。

751、明朝立國后,太祖朱元璋發出了“罷造龍團，唯采茶以進”的詔令，停止了團餅茶的制造。于是，將散茶直接投入壺中沏泡飲用，逐漸成為飲茶的主流。適合直接沏泡的龍井茶也因此成為當時的貢茶。752、風爐是唐代專用于煮茶的爐子。形如古鼎，有三足兩耳，爐內有訂放置炭火，爐身下腹有三孔窗孔，用于通風。上有三個支架（格），用來承接煎茶的。爐底有一個洞口，用以通風出灰，其下有一只鐵質的用于承接炭灰。唐·陸羽《茶經》之器篇：風爐：風爐以銅鐵鑄之，如古鼎形，厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其圬墁，凡三足。

753、龍井茶-虎跑泉 君山銀針-柳毅泉 黃山毛峰-人字瀑布 武夷巖茶－九曲溪

754、黃龍山紫砂泥包括紫泥、綠泥及紅泥三種，統稱紫砂泥。1990以后黃龍山礦源細分為：紫泥、底槽清、紅皮龍、白皮龍、本山綠泥、紅麻子、白麻子、烏泥等，是煉制凈水泥的最好原料。黃龍山底槽青礦料中的綠色“雞眼”，在高溫燒制后呈金黃色小顆粒，即“金砂隱現”的說法；而且顆粒分布平均、圓潤，雜質少。

755、香料的種類繁多，茶席中所使用的香料，一般以自然香料為主。在自然的香料中，又注重從自然植物中進行香料的選擇。因為自然界中具有香成分的植物十分廣泛，采集也比較容易。例如，紫羅蘭、丁香、茉莉等，可采其鮮花；檸檬、橘子等，可取其果皮；樟腦、沉香等，可采其樹木枝干；龍腦等，可采其樹脂；丁香、肉桂等，可采其果實。這些原料采集后，用蒸餾、壓榨、干燥等方法即可取得。

756、茶席中的香品，總體上分為熟香與生香，又稱為干香與濕香。熟香指的是成品香料，一般可在香店購買到。熟香的樣式有柱香、線香、盤香和條香等。另有香片、香末等作熏香之用。生香是指在做茶席動態演示之前，臨場進行香的制作（又稱香道表演）所用的各類香料。生香的臨場制作表演，既是一種技術，又是一種藝術，具有可觀賞性，對于香道文化的傳播，起著非同尋常的作用。

757、焚香的香爐種類十分繁多，大多為仿古的樣式，如鼎、乳爐、鬲爐、敦爐、缽爐、洗爐、筒爐等。在類別上又分為香爐、熏爐和手腳爐等。在質地上有銅、鐵、陶、瓷等。茶席中的香爐，應根據茶席所表現的題材和內涵來選擇。香爐在茶席中的擺置，應把握不奪香、不搶風、不擋眼三個原則。

758、名茶概念，流行看法有6種：一，歷史上的貢茶至今還有的；二，參加各種評比而獲獎的；三，已在出口或內銷商品茶中列為名牌品目并具有較高經濟價值的；四，有特殊的外形、香味，為部分消費者所偏愛，且為其他茶葉所不能代替的；五，使用價值特別突出的；六，產區自然條件和茶樹品種優越，茶葉具有獨特的優良品質，且為世所共知的。也有人認為名茶應具備以下3個條件：①外形獨特美觀，品質優異；②被社會公認、消費者接受；③有一定的商品數量。759、節日茶會比如有國慶茶會、五一茶會、迎春茶會

760、顧景舟大師在《簡談紫砂陶藝鑒賞》一文中說，“抽象地講紫砂陶藝的審美，可以總結為形、神、氣、態四個要素”

761、龍鳳印包壺 明 時大彬 此壺材質為紫泥摻幼砂，紫黑相間，泛出星星白點，儼如繁星在天。壺體造型為一枚方印，用布包扎，形體飽滿挺括，布紋褶裥，雜砂鋪上，反映出紫砂的肌理質感，而壺蓋正是一個印包花結的頂端。印包各個細部剔刻精細，線條流暢，壺腹中部伸出的壺嘴彎曲塑成鳴狀鳳首，形態生動，以示呈祥；設龍首紋飾為壺把，有龍眼、鬣鬣奮張，對稱均衡，端握順手。通體剛柔相濟，韻致怡人。整器設計協調，制作嚴謹，不愧為大家名作氣度。壺底刻有“萬歷丙年申時大彬制”八字楷書款，此壺作于公元1596年。龍鳳呈祥，蘊藏官印，這是封建社會仕人們夢寐以求的愿望。紫砂壺雖小，步入文化殿堂，成為高雅藝術，品賞之余，令人遐想，玩味無窮。此后，各種款式的印包壺相繼出現，成為紫砂藝人競相模仿的“佳作題材”

茶葉的滋味類型

清鮮型：清香味鮮且爽口，鮮葉原料細嫩，制造及時合理的綠茶和紅茶，如洞庭碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶、都勻毛尖、白琳工夫等。

鮮濃型：包括鮮厚型。味鮮而濃，回味爽口，似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯，制造及時合理而成，如黃山毛峰、婺源茗眉等。

鮮醇型：包括鮮爽型。味鮮而醇，回味鮮甜爽口。鮮葉較嫩，新鮮，制造及時，揉捻較輕者，如太平猴魁、顧渚紫筍、白牡丹以及高級烘青，還有揉捻正常的高級祁紅、宜紅。

鮮淡型：味鮮甜舒服，較淡。鮮葉嫩而新鮮，因原料內含物含量和加工工藝所致，如君山銀針、蒙頂黃芽等。

濃烈型：有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，回味長而爽口、有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚，嫩度較好的一芽二三葉，內含物豐富，制茶合理的均屬此型，如屯綠、婺綠等。

濃強型：味濃厚粘滯舌頭，刺激性大有緊口感。鮮葉適中采，內含物豐富的良種或大葉種，萎凋程度偏輕，揉切充分，發酵偏輕的紅碎茶屬此型。

濃厚（爽）型：有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。細嫩采原料，葉片厚實，制造合理，如凌云白毫、南安石亭綠、舒綠、遂綠、滇紅、武夷巖茶等。

濃醇型：收斂性和刺激性較強，回味甜或甘爽。鮮葉嫩度好，制造得法，如優良的工夫紅茶、毛尖、毛峰以及部分烏龍。

甜醇型：包括醇甜、甜和、甜爽。鮮甜厚之感，原料細嫩而新鮮，制造講究，如安化松針、恩施玉露、白毫銀針、小葉種工夫紅茶。

醇爽型：不濃不淡，不苦不澀，回味爽口。鮮葉嫩度好，加工及時、合理，如蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽以及一般中、上級工夫紅茶。

醇厚型：味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內質好，制工正常的綠茶、紅茶和烏龍茶均有此味型，如涌溪火青、高橋銀峰、古丈毛尖、廬山云霧、水仙、烏龍色種、鐵觀音、祁紅、川紅以及部分閩紅。醇和型：味欠濃鮮，但不苦澀有厚感，回味平和較弱，如中級工夫紅茶、天尖（包括貢尖、生塵）、六堡茶。平和型：清淡正常，不苦澀有甜感。粗老采原料，芽葉一半以上老化，制茶正常的低檔紅茶、綠茶、烏龍茶以及中下檔黃茶、中檔黑茶。

陳醇型：陳味帶甜。制造中經渥堆陳醇化，如普洱茶、六堡茶。

茶藝表演的熏香(1)香氣散發的種類

中國人焚香的歷史悠久，早在戰國時代就已開始，到了漢代已有焚香專屬的爐具。焚香需要香具，依散發香氣的方式來說，可分為燃燒、熏炙、自然散發三種。燃燒的香品有以香草、沉香木做成的香丸、線香、盤香、環香、香粉；熏炙的香品有龍腦等樹脂性的香品；自然散發的香品有香油、香花等。(2)香品原料的種類

香品原料有很多，有植物性、動物性、合成性三種。植物性的香料，如茅香草、龍腦、沉香木、降真香等。動物性的香料，如龍涎香、麝香等。合成性的香料，是通過化合反應生成的香料。這些香料制成的香晶可依散發香氣的方式不同而呈現各種形狀，如香木槐、香丸、線香、香粉等。(3)品茗焚香香品、香具的選擇

焚香是以燃燒香品散發香氣，因此，在品茗焚香時所用的香品、香具是有選擇性的： 1)配合茶葉選擇香品 濃香的茶需要焚較重的香品；幽香的茶，焚較淡的香品。2)配合時空選擇香品 春天、冬天焚較重的香品；夏秋焚較淡的香品。空間大焚較重的香品；空間小焚較淡的香品。

3)選擇香具 焚香必須有香具，而品茗焚香的香具以香爐為最佳選擇。

4)選擇焚香效果 焚香除了散發的香氣，香煙也是非常重要的，不同的香品會產生不同的香煙；不同的香具也會產生不同的香煙，欣賞裊裊的香煙和香煙所帶來的氣氛也是一種幽思和美的享受。(4)香品的形狀

在四大香品的形狀中，線香和香粉的形狀較多。線香可分為橫式線香、直式線香、盤香、香環。直式的線香，又可分為帶竹簽的和不帶竹簽的，不帶竹簽的線香連成一排又稱排香。凡是直式線香又稱為柱香。香粉，又分為散狀撒在炙熱的炭上所散發出來的香氣和香煙；另外是將香粉印成一定的形狀再點燃，這叫做“香篆”。

(5)注意整體的諧調

在茶藝的整體表演時，要特別注意彼此的搭配調和，尤其是焚香，例如，花有真香非煙燎；香氣燥烈會損花的生機，因此，花下不可焚香，焚香時，香案要高于花，插花和焚香要盡可能保持較遠的距離。掛畫、插花、焚香、點茶本是一體的呈現，所以對它們就要考慮到整體的調和

各城市茶具選擇

中國地域遼闊，各地的飲茶習俗不同，故對茶具的要求也不一樣。

長江以北一帶，大多喜愛選用有蓋瓷杯沖泡花茶，以保持花香，或者用大瓷壺泡茶，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。

在長江三角洲滬杭寧和華北京津等地一些大中城市，人們愛好品細嫩名優茶，既要聞其香，啜其味，還要觀其色，賞其形，因此，特別喜歡用玻璃杯或白瓷杯泡茶。

在江、浙一帶的許多地區，飲茶注重茶葉的滋味和香氣，因此喜歡選用紫砂茶具泡茶，或用有蓋瓷杯沏茶。福建及廣東潮州、汕頭一帶，習慣于用小杯啜烏龍茶，故選用”烹茶四寶"──潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味。潮汕風爐是一只縮小了的粗陶炭爐，專作加熱之用;玉書碨是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專作燒水之用;孟臣罐是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專作泡茶之用;若琛甌是只有半個乒乓球大小的2～4只小茶杯，每只只能容納4毫升茶湯，專供飲茶之用。小杯啜烏龍，與其說是解渴，還不如說是聞香玩味。這種茶具往往又被看作是一種藝術品。

四川人飲茶特別鐘情蓋茶碗，喝茶時，左手托茶托，不會燙手，右手拿茶碗蓋，用以撥去浮在湯面的茶葉。加上蓋，能夠保香，去掉蓋，又可觀姿察色。選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。至于我國邊疆少數民族地區對茶具的要求至今多習慣于用碗喝茶，古風猶存。

第二篇：茶藝知識點

茶葉文化

廣義茶文化：物質與精神財富的總和

《神農本草經》：神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

王褒的《僮約》：武陽買茶，烹茶盡具。西漢時期，最早談到茶具概念。

陸羽的《茶經》，是世界上第一部關于茶的書

其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池慢流者上。

飲茶方式

茶粥：即擂茶，把茶葉和其他各種材料放入擂缽中搗碎，沖水飲之。

唐代：煮茶，唐末出現斗茶。工序：炙茶、碾末、羅茶、煎茶、酌茶

宋代：斗茶盛行宋代茶葉分為團餅茶和散茶。貢茶主要產于福建建安，又名北苑，稱為北苑貢茶。宋徽宗趙佶《大觀茶論》

清代：撮泡法，分有六大基本茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶，出現烏龍功夫茶品飲藝術 茶葉

茶樹：性喜溫暖、濕潤。栽培：無性生殖能夠保持茶樹的性狀和特性。

茶多酚：（氧化 發酵）茶紅素、茶黃素

綠茶

不發酵茶，具有栗香、清香。扁炒青：扁平光滑，制法不同，品質特征也有差異。

烏龍茶（青茶）

半發酵茶，具有花香。

閩北、閩南、潮汕、臺灣四個產區

臺灣包種茶：蘭花清香。茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃

紅茶

全發酵茶，具有花果香、甜香，滋味醇和茶湯呈朱紅色

茶紅（褐）素：使茶湯發暗，葉底暗褐。

黑茶

后發酵茶。普洱茶：湯色紅濃明亮，葉底褐紅，滋味醇厚回甘。

茶葉感官

紅、綠、黃、白毛茶審評杯碗：高58mm，容量為200ml

烏龍茶杯呈倒鐘形，高52mm，容量為100ml。碗的容量為110ml。

水的要求：無色透明，無沉淀物，無味無臭。

評茶

干評外形：嫩度、形狀、色澤（色度、均勻度、光澤度）、整碎度、凈度

濕看內質：湯色、香氣、滋味、葉底（老嫩、厚薄、色澤、均勻度）

高檔茶：色澤較淺而鮮亮，油潤性好中低檔：色澤變深，油潤性變差陳茶滋味淡而不爽 干看春綠茶：色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫

干看春紅茶：色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫

濕看春綠茶：茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實

濕看夏綠茶：茶葉沖泡后，葉底薄而較硬

濕看夏紅茶：對夾葉較多

茶具

原始社會是一具多用。明朝開始出現專用茶具：茶壺、杯、蓋碗。

顧景洲：現代著名紫砂壺大師，壺藝泰斗

唐：青瓷（浙江）白瓷（河北）

宋：黑釉（福建）宋代：官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯

明：紫砂（宜興）白瓷（景德鎮）

金屬茶具（錫）：密閉性好，較好的防潮，避光性能好。

龍泉哥窯的青瓷：瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。

廣彩：在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌，雍容華貴的氣度 宜興紫砂壺：泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀

特點：泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿

景德鎮白瓷：薄如紙，白如玉，明如鏡。

蓋碗（三才碗）：蘊含天蓋之，地載之，人育之。

品茗和用水

現在五大名泉：鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟南趵突泉

軟水：鈣、鎂離子＜8mg/l

硬水主要成分：碳酸鈣和碳酸氫鎂，一經高溫煮沸變成軟水。

含鐵質不能用，茶多酚與鐵離子結合，使茶湯顏色變深。

鈣含量＞2ⅹ10-6時，茶味變澀。通常泡茶用水總硬度不超過25°G渾濁度＜5°PH值＜5 雪水：湯色明亮，香味具佳井水：易受污染，使湯色變淡，湯味帶咸

自來水：氯化處理過的，使茶湯香氣變淡

茶藝規范和禮儀

人員：文化素質、茶葉知識、泡茶技巧、儀容儀表服飾：端莊、大方、整潔

行茶程序：準備階段、操作階段、完成階段工作三輕：說話輕、操作輕、走路輕

茶藝館：環境準備、用具準備、人員準備環境：幽、靜、雅、潔

管理重點：貨源管理、人才管理、內部管理茶藝三種形態：品茗、營業、表演

泡茶技法

泡茶三要素：茶水比例、水溫、浸泡時間

煮水環節講究不同茶葉品種所需水溫不同

綠茶1:5080oC時間不宜過久，容易悶黃泡熟

紅茶1:6090oC

烏龍茶1:2295oC以上

普洱茶、緊壓茶1:20100oC

茶具選擇

一杯好茶需要掌握：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗

茉莉花茶：蓋碗烏龍茶：紫砂茶壺，重在啜。

沏泡方法

基本程序：備器、煮水、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具

溫壺（杯）：提高溫度，清洗

瓷壺主泡器：瓷壺、品茗杯、蓋置、杯托、茶船

蓋碗主泡器：蓋碗、茶船

福建功夫茶

程序：備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤跑、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶（斟茶時，杯中茶湯七八成滿為宜）

器具：紫砂小壺、品茗杯、茶船、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

烏龍茶

先觀其湯，再聞其香，后品其味，三口見底

潮汕烏龍茶 主泡器：茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托

臺灣烏龍：清香型。

程序：備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶溫壺燙盞：將開水注入紫砂壺和公道杯

公道杯主要用來中和茶湯

聞香杯在左，品茗杯在右

唯獨需要聞香杯：將其中茶湯旋轉倒入品杯，嗅聞香杯的熱香。

白茶：

主泡器：玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶杯、燒水爐具，一般為七八成滿

黃茶：

玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具

君山銀針：賞景為主的特種茶沖泡大約10分鐘后可以飲用

黑茶：

茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

將水沖入蓋碗，洗滌后，將茶水從斜置的蓋碗和碗沿的間隙中倒出

花茶：三分鐘后，向內翻轉碗蓋，聞其香，適宜更年期女性飲

科學飲茶

基本要求：

正確選擇茶葉、沖泡方法和品飲

茶多酚：殺菌抗病毒、抗氧化、除臭、抑制動脈硬化、抗輻射、降血脂

咖啡堿：興奮、強心、利尿、減肥

維生素E：抗氧化、延緩衰老

不同季節飲茶

春季：綠茶

夏季：綠茶中加白菊花、金銀花等，清涼解暑，冰紅茶

秋季：烏龍茶

冬季：紅茶

第三篇：茶藝師教學大綱

茶藝課程計劃

一、說明

1、課程的性質、地位和任務

茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術，它是茶文化的一個重要組成部分。茶藝學是隨著茶文化的發展以及茶藝師職業認證的推行而發展起來的一門應用性學科，是為提高生活情趣，提升綜合素質而開設的專業選修課程。

本課程主要是以茶藝為主線，以茶和食品科學為基礎，系統介紹國內外飲茶習俗以及飲料調制技術等方面的知識。通過本課程的學習，使學生掌握多種茶葉泡飲方式，培養其相當高級茶藝師的技能。

課程教學的基本要求

理論知識方面：是在《茶藝》的基礎上更進一步拓寬知識面，安排在《茶藝》后學習的課程。因此主要介紹國內外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調制技術。

實驗技能方面：掌握茶飲料調制有關技術。

2、課程教學改革

是從茶文化學獨立出來的課程，為新開課程。

二、教學大綱內容

第一章

國內外飲茶習俗及主要茶藝介紹（4課時）第一節：不同民族的飲茶習俗 第二節：主要茶藝形式：中華茶藝（文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝）、日本茶道、韓國茶禮 本章的重點、難點：

文人茶藝、日本茶道 建議教學方法：

此部分應與實驗課有機結合 思考題：各主要茶藝形式的特點是什么？

第二章

飲料調制技術及調制茶介紹（2課時）第一節：飲料調制基本原理 第二節：各種配料茶介紹

枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三節：花草茶介紹 本章的重點、難點：

飲料調制的基本原理 建議教學方法：

透徹介紹飲料調制的基本原理，并選取有代表性的調制茶介紹。

思考題：

1、飲料調制的基本原理是什么？

2、什么叫花草茶，主要有哪些類型？

第四篇：茶藝師教學計劃

茶藝師初級教學計劃

一、教學目的

1、課程的性質、地位和任務

茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術，它是茶文化的一個重要組成部分。茶藝學是隨著茶文化的發展以及茶藝師職業認證的推行而發展起來的一門應用性學科，是為提高生活情趣，提升綜合素質而開設的專業選修課程。

本課程主要是以茶藝為主線，以茶和食品科學為基礎，系統介紹國內外飲茶習俗以及飲料調制技術等方面的知識。通過本課程的學習，使學生掌握多種茶葉泡飲方式，培養其相當高級茶藝師的技能。

2、課程教學的基本要求

理論知識方面：是在《茶藝學》的基礎上更進一步拓寬知識面，安排在《茶藝學》后學習的課程。因此主要介紹國內外茶葉的主要泡飲方式以及飲料調制技術。實驗技能方面：掌握茶飲料調制有關技術。

3、課程教學改革

是從茶文化學獨立出來的課程，為新開課程。

二、教學內容

（一）課程理論教學

第一章 國內外飲茶習俗及主要茶藝介紹

第一節：不同民族的飲茶習俗

第二節：主要茶藝形式：中華茶藝（文人茶藝、宮廷茶藝、民俗茶藝、禪宗茶藝）、日本茶道、韓國茶禮

本章的重點、難點：

文人茶藝、日本茶道 建議教學方法：

此部分應與實驗課有機結合 思考題：各主要茶藝形式的特點是什么？ 第二章 飲料調制技術及調制茶介紹 第一節：飲料調制基本原理 第二節：各種配料茶介紹

枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三節：花草茶介紹

本章的重點、難點： 飲料調制的基本原理 建議教學方法： 透徹介紹飲料調制的基本原理，并選取有代表性的調制茶介紹。思考題：

1、飲料調制的基本原理是什么？

2、什么叫花草茶，主要有哪些類型？

（二）課程實驗教學

本課程實驗學時共24學時，設6個實驗，分別如下：

實驗一 觀看茶藝表演錄象

通過觀看茶藝表演的錄象使學生初步了解各種不同茶藝的表演方式。

實驗二 枸菊茶沖泡技藝訓練

訓練枸菊茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。

實驗三 擂茶沖泡技藝訓練

訓練擂茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。

實驗四 奶茶、冰茶沖泡技藝訓練

訓練奶茶、冰茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。

實驗五 果味茶沖泡技藝訓練

訓練果味茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。

實驗六 花草茶沖泡技藝訓練

訓練花草茶沖泡技藝，掌握其獨特的沖泡方式。

三、課程考核方式、方法

1、學生必須認真聽課和參加各項實驗、實習活動，無故不聽課者按曠課處理，如果累計時間達到總學時的1/3，不能參加本課程的考試。

2、本課程考核采用理論考核與實踐考核相結合的方式。

第五篇：茶藝師崗位職責

茶藝師崗位職責及工作流程

1、服從茶樓經理和領班工作安排

2、提前10分鐘到崗簽到、化妝、換衣服

3、檢查儀容儀表

4、參加開班前例會

5、根據當天領班安排，員工做好店內區域內衛生干凈整潔、窗明幾凈，交接班要仔細認真，對于管理區域內的衛生要做到認真檢查，等到一切事情交接清楚后才可讓值人員下 班。每天培訓茶知識半小時，自學半小時，每周進行不定期考試。

6、迎客：有客人到大廳或雅間時，面帶微笑問候每一位客人和店內領導（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）

7、詢問：先生/小姐您好！請問喝什么茶？

8、記錄好客人點茶的杯數和茶品點

9、要是客人所點物品因其它原因推脫了，在客人催促的情況下要做到文明禮貌，如：請稍等！馬上就好/對不起，我馬上幫您看一下。這是您的茶/飲料，請慢用！有什么需要請隨時招呼我們!希望您休息愉快!

11、巡視：在大廳不停巡視（走動或目光）客人是否有示意和營業大廳的衛生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時處理和調整

12、結賬：大廳客人離開座位時要引領客人結賬

13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛生并將杯具及時清洗和消毒

14、離開客人：遇到客人大批從雅間出來，要禮貌詢問：請問您們是否已結賬。

15、禮貌征詢客人意見或建議（先生/小姐：請問我們的服務還滿意嗎？請把意見留給我們，我們將及時改正，希望您下次來時我們會讓你更加滿意），在客人意見本上記錄下客人 意見并及時反饋給經理或領班。

16、提醒客人：小心地滑，小心臺階，要讓客人感覺到店內服務周到。

17、送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走

18、如果出現跑單現象，和當班人員一起承擔賠償責任。

19、上班時不允許無故脫崗串崗（若有現象依照員工手冊處罰條例進行處罰）

20、積極完成好領班和經理安排的其他工作