第一篇：收銀工作的相關(guān)建議

收銀工作的相關(guān)建議

一、關(guān)于收銀績(jī)效考核

微笑獎(jiǎng)的評(píng)選個(gè)人建議采取每月對(duì)收銀員業(yè)務(wù)技能考核一次，從中選取業(yè)務(wù)技能較好的前三名，讓店面營(yíng)運(yùn)和收銀人員進(jìn)行投票評(píng)選。考核方式如下： ①、計(jì)算機(jī)從1-100，時(shí)間在45秒內(nèi)為滿分（10分），超過(guò)1秒扣0.5分。②、點(diǎn)鈔100張，時(shí)間在30秒內(nèi)為滿分（10分），超過(guò)1秒扣0.5分。③、儀容儀表不合格，每發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分，合格滿分為10分。④、整體分?jǐn)?shù)為30分。⑤、計(jì)算方式為：得分/整體分?jǐn)?shù)*30分

二、檔口前吧試卷題目

①、前吧收銀接待顧客應(yīng)本著（）的原則，在扣款時(shí)我們應(yīng)該（）

A、先來(lái)后到

B、女士?jī)?yōu)先

C、老人、小孩優(yōu)先

D、軍人優(yōu)先

E、同時(shí)接待兩位顧客或者是兩位以上顧客

F、一客一卡 答案：A、F ②、列出您所在檔口菜品條碼和退購(gòu)物流程。答案：

1、視所在檔口而定

2、前吧需通知收銀值班人，告訴退單原因、品名、數(shù)量、金額。收銀值班人同意后告知指定收銀臺(tái)退貨，前吧收銀員打負(fù)單：按實(shí)際的品名、數(shù)量打單，在負(fù)單上簽上當(dāng)事人姓名，并寫上實(shí)際的退貨原因，并向顧客道歉和解釋原因，再將正、負(fù)單交給顧客到指定的收銀臺(tái)進(jìn)行退貨。

三、售卡員轉(zhuǎn)正考核試卷題目

②、請(qǐng)簡(jiǎn)述接待顧客的基本禮貌用語(yǔ)有哪些？

答案： “歡迎”、“歡迎您”、“您好”，用于客人來(lái)到餐廳時(shí)，迎賓人員使用。

“謝謝”“謝謝您”，用于客人為服務(wù)員的工作帶來(lái)方便時(shí)，本著的態(tài)度說(shuō)。

“請(qǐng)您稍侯”或“請(qǐng)您稍等一下”，用于不能立刻為客人提供服務(wù)，本著衣真負(fù)責(zé)的態(tài)度說(shuō)。

“請(qǐng)您稍侯”或“請(qǐng)您稍等一下”，用于因打擾客人或給客人帶來(lái)不便，本著歉意的心情說(shuō)。

“讓您久等了”，用對(duì)等候的客人，本著熱情百表示歉意。

“對(duì)不起”或“實(shí)在對(duì)不起，用于因打擾客人或給客人帶來(lái)不便，本著真誠(chéng)而有禮貌地說(shuō)。

”再見(jiàn)“、”您慢走“、”歡迎下次光臨"，用于客人離開(kāi)時(shí)，本著熱情而真誠(chéng)地說(shuō)。

第二篇：關(guān)于吧臺(tái)收銀工作的問(wèn)題和建議

吧臺(tái)收銀管理工作的建議

在酒店的眾多工作崗位中，吧臺(tái)收銀崗位擔(dān)負(fù)著酒店的收款結(jié)算的重要任務(wù)，是酒店準(zhǔn)確反映經(jīng)營(yíng)成果和現(xiàn)金流入的神經(jīng)中樞。所以，它是酒店財(cái)務(wù)收支管理工作的一個(gè)重要組成部分。關(guān)于如何在吧臺(tái)的收銀環(huán)節(jié)的工作中規(guī)避一些問(wèn)題和漏洞的發(fā)生，有以下一些關(guān)于個(gè)人的建議：

1、在吧臺(tái)的收銀工作中，由于收銀員的操作失誤或其他等原因，容易發(fā)生備用金出現(xiàn)長(zhǎng)短款的現(xiàn)象，如果此類現(xiàn)象長(zhǎng)期以往，日積月累，容易滋生吧臺(tái)的現(xiàn)金漏洞，酒店財(cái)務(wù)收支工作也會(huì)受到影響。

建議：吧臺(tái)工作人員在每日工作開(kāi)始時(shí)做好備用金盤點(diǎn)，并作好記錄；如發(fā)現(xiàn)備用金出現(xiàn)長(zhǎng)短款的現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)查明原因，并將長(zhǎng)款上交財(cái)務(wù)室，因工作失誤由個(gè)人原因?qū)е碌默F(xiàn)金短款現(xiàn)象，由個(gè)人自行補(bǔ)齊。出納每周2次不定時(shí)到吧臺(tái)抽查清點(diǎn)備用金，并做好抽查清點(diǎn)記錄。

2、關(guān)于吧臺(tái)酒水的管理

吧臺(tái)酒水每日的進(jìn)銷管理沒(méi)有做好明確的賬務(wù)登記，導(dǎo)致每月末盤點(diǎn)時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)酒水短缺的情況，長(zhǎng)期如此，對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)來(lái)說(shuō)也是一大損失。

建議：做好酒水進(jìn)、銷、存明細(xì)帳及抽查盤點(diǎn)工作

① 吧臺(tái)的酒水到貨后要開(kāi)好入庫(kù)單，由庫(kù)管一起協(xié)同進(jìn)行清點(diǎn)。入庫(kù)單一式三份，供貨商一份，庫(kù)管一份，吧臺(tái)自留一 份。這三聯(lián)要有吧臺(tái)員、供貨商、管庫(kù)同時(shí)簽字。

② 吧臺(tái)收銀員每天做好酒水的進(jìn)、銷、存明細(xì)帳：將暢銷類酒水和不暢銷類酒水分開(kāi)登記擺放：將暢銷類的酒水每日進(jìn)行盤點(diǎn)并做好登記；非暢銷類酒水則每周或每半月清點(diǎn)一次，并做好賬目登記。做到酒水的進(jìn)、銷、存賬目清晰，有據(jù)可查。

③ 客人不開(kāi)發(fā)票時(shí)贈(zèng)送的飲料服務(wù)員負(fù)責(zé)買單時(shí)應(yīng)寫到預(yù)結(jié)單上，交給收銀員在買尾中進(jìn)行沖減。贈(zèng)送客人的飲料收銀員需另行登記，在每日清點(diǎn)盤存是進(jìn)行沖減。

④ 吧臺(tái)酒水的月中抽查和月未盤點(diǎn)

財(cái)務(wù)人員會(huì)在月中和月末對(duì)吧臺(tái)進(jìn)行不定期的抽查盤點(diǎn)工作，吧臺(tái)收銀員應(yīng)配合財(cái)務(wù)人員做好月中抽查和月未盤點(diǎn)，盤點(diǎn)的對(duì)象主要是吧臺(tái)的酒水，如有虧損情況出現(xiàn)，則由吧臺(tái)人員按酒水售價(jià)進(jìn)行賠償。

3、關(guān)于會(huì)員卡積分情況的管理

由于受國(guó)家制度的影響，經(jīng)常會(huì)有一些客人因?yàn)槭詹坏綍?huì)員卡的積分短信而要求酒店收銀員對(duì)其會(huì)員卡進(jìn)行再次積分的現(xiàn)象。因?yàn)榉e分記錄無(wú)法查詢，時(shí)常有收銀員與客人發(fā)生口角的爭(zhēng)執(zhí)，如此，會(huì)影響客人對(duì)酒店服務(wù)的滿意度和信任度，長(zhǎng)期發(fā)生則會(huì)導(dǎo)致酒店客人的流失。

建議：吧臺(tái)收銀員將每次會(huì)員卡積分成功的小票打印2份，一份隨客人消費(fèi)酒水單裝訂上交財(cái)務(wù)室；一份自留吧臺(tái)，并在自留吧臺(tái)的積分小票上寫上客人的用餐時(shí)間、地點(diǎn)、金額，按日期裝訂，自留備份，以待客人要求備查時(shí)做到有據(jù)可查。

以上幾點(diǎn)就是我個(gè)人對(duì)于吧臺(tái)收銀管理工作的建議。

曹葉艷

2014年3月19日

第三篇：收銀工作

收銀員職責(zé)

一．開(kāi)檔工作

1.10:00上班參加例會(huì)，聽(tīng)取例會(huì)內(nèi)容，提取個(gè)人建議。2.檢查收銀臺(tái)物品，是否有遺失現(xiàn)象，及時(shí)追查。

3.收銀臺(tái)衛(wèi)生清潔，臺(tái)面、桌面及物品的擺放整齊。4.查看柜臺(tái)酒水是否有遺失，整齊擺放。

5.打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，打印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、音響及電腦。6.盤計(jì)冰箱及柜臺(tái)的酒水?dāng)?shù)量以便結(jié)束時(shí)盤點(diǎn)清楚。7.清點(diǎn)抽屜里的的零錢是否對(duì)數(shù)，做到賬目明了。8.檢查pos機(jī)是否有電，并且及時(shí)充電。

9.核對(duì)昨晚遺留下來(lái)的賬單，打單出來(lái)，看清酒水、飛餅數(shù)量。10.檢查抽屜里的零錢是否夠用，及時(shí)去銀行兌換散錢。

二．收銀過(guò)程中應(yīng)該注意事項(xiàng)

11.輸單過(guò)程中仔細(xì)認(rèn)真，不可遺漏數(shù)量，必須重新核對(duì)賬單。

12.買單時(shí)檢查賬單，是否有退菜，少菜，多菜現(xiàn)象。保證正確賬目。13.切記買單時(shí)核對(duì)酒水、飛餅、米飯數(shù)量。14.vlp客戶記得登記基本信息資料，方便下次記憶。15.凡是進(jìn)店客人統(tǒng)一打九五折，不提供發(fā)票。

16.美團(tuán)網(wǎng)客戶無(wú)論消費(fèi)多少，不打折、不提供發(fā)票、不報(bào)銷停車費(fèi)。17.針對(duì)強(qiáng)烈要求發(fā)票著靈活應(yīng)對(duì)，可采取送優(yōu)惠卡及優(yōu)惠券政策。18.應(yīng)對(duì)刁蠻客人一定要微笑沉穩(wěn)，和氣的應(yīng)答，切記不可急躁無(wú)理。

19.遇到突發(fā)事件，無(wú)法應(yīng)對(duì)應(yīng)該及時(shí)請(qǐng)求店長(zhǎng)、領(lǐng)班處理。不可擅自主張。20.上班期間不可玩手機(jī)，上網(wǎng)、打電話閑聊，干擾上班次序。

21.若有客人買完單，后又加單，應(yīng)及時(shí)提醒服務(wù)員二次買單，避免漏單。22.工作高峰期，服務(wù)員出現(xiàn)菜單不清楚的地方應(yīng)及時(shí)詢問(wèn)，避免錯(cuò)單。23.美團(tuán)客人在菜單上寫團(tuán)購(gòu)字跡，加大鍋，留意是否加單。24.比如服務(wù)員開(kāi)酒水單后，應(yīng)該留意一下拿酒水?dāng)?shù)量。

25.若買完單后有酒水退回應(yīng)該注意多少瓶，方便核單。

26.買單過(guò)程中，若出現(xiàn)強(qiáng)烈要發(fā)票者，碰巧使用完，應(yīng)禮貌請(qǐng)求客人留下資料，過(guò)幾天后親自給您送過(guò)去，切記不可對(duì)客人說(shuō)沒(méi)有發(fā)票。27.已經(jīng)結(jié)過(guò)的賬單要整齊擺放，不可凌亂散放。

三．收銀員收檔工作

28.整理好賬單，結(jié)算今天的賬目，核對(duì)清楚，清點(diǎn)零錢，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)檢查出來(lái)，今天的錯(cuò)誤今天解決，不可遺留下來(lái)。

29.盤點(diǎn)一天的酒水，然后及時(shí)填補(bǔ)酒水，倉(cāng)庫(kù)認(rèn)領(lǐng)酒水，并且作登記。30.若餐廳人員借酒水應(yīng)及時(shí)登記，三天必須歸還，以免影響錯(cuò)誤盤點(diǎn)。31.若有人來(lái)前廳貨物付款應(yīng)叫店長(zhǎng)，領(lǐng)班，廚師簽證，再付款。32.11:00之后不允許刷卡，pos機(jī)關(guān)機(jī)。

33.回收各個(gè)區(qū)域的紙巾，放置在吧臺(tái)，不可嚴(yán)重浪費(fèi)紙巾。34.清理垃圾，鎖好抽屜、柜臺(tái)。關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。

四．收銀員注意事項(xiàng)

31.每周一或周二進(jìn)行大盤點(diǎn)，配合店長(zhǎng)盤點(diǎn)工作。32.工作當(dāng)中若因個(gè)人原因失誤，自行承當(dāng)責(zé)任。

33.收銀員必須仔細(xì)認(rèn)真，錢當(dāng)面點(diǎn)清，賬目當(dāng)面對(duì)清，不可馬虎了事。

34.收錢、找錢時(shí)應(yīng)給客人微笑應(yīng)答“您好，這邊收您xx/找您零錢xx?” 35.上班期間不得會(huì)客，保持工作的穩(wěn)定性。

36.若臨時(shí)有事或接電話，應(yīng)做好交接工作，不得擅自離崗。37.同事之間應(yīng)該和睦相處，友好共事。

38.尊重領(lǐng)導(dǎo)(老板、店長(zhǎng)、領(lǐng)班)，虛心學(xué)習(xí)，不懂就問(wèn)。五．電話禮儀

1.當(dāng)電話鈴聲響二聲，接起說(shuō)：“您好，年年大豐收” 2.請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在需要預(yù)定么?/時(shí)間，人數(shù)，姓氏。是否是團(tuán)購(gòu)者。3.若要預(yù)定包廂，首先要詢問(wèn)大概幾個(gè)人，必須7到8人以上

先從鯉魚，金魚廳開(kāi)始，最后預(yù)定龍魚廳，必須10人以上。4.周末日?qǐng)F(tuán)購(gòu)預(yù)定者最多預(yù)定十人，不可太多，酌情觀察。5.中午沒(méi)有團(tuán)購(gòu)限制，非周末日可預(yù)定稍多一些。

6.若接電話時(shí)看見(jiàn)有備注者必定是常客，可看情況安排包廂。7.接電話時(shí)語(yǔ)氣溫和，切記急躁，“請(qǐng)”字當(dāng)頭“謝”字結(jié)尾。

8.若接到問(wèn)路者，豐澤廣場(chǎng)附近，集集小鎮(zhèn)二樓，為標(biāo)志性建筑物

9.及時(shí)查看預(yù)定情況如何，大概來(lái)幾個(gè)預(yù)訂人，好安排是否需要繼續(xù)接待團(tuán)購(gòu)者。10.驗(yàn)證已經(jīng)來(lái)的團(tuán)購(gòu)者，了解坐在哪里，熟悉一些經(jīng)常來(lái)的客人。

11.若在用餐高峰期時(shí)，盡量把團(tuán)購(gòu)者安排在AB區(qū)之間，保證餐廳容量。12.注意一些禮貌用語(yǔ)，“您好，您預(yù)訂的位子在xx號(hào)座，這邊請(qǐng)”。13.客人來(lái)與走時(shí)必須有迎聲送聲。

14.買單過(guò)程中聲音大一些，甜美些，這是自信的一種表現(xiàn)。

第四篇：收銀部員工建議匯總

收銀部員工意見(jiàn)匯總

1.工資推遲至每月15號(hào)發(fā)放影響生活，造成經(jīng)濟(jì)困擾，希望公司考慮員工實(shí)際情況還按每月5號(hào)發(fā)工資。

2.上下班打卡制度太繁瑣，員工太多打卡秩序混亂，打卡浪費(fèi)、紙浪費(fèi)電。

3.公司允諾上調(diào)工資底薪，但幾個(gè)月過(guò)去一直未落實(shí)，希望這個(gè)月能夠落實(shí)到位，另煙酒柜工作量大，希望公司合理安排員工人力。

4.天氣增熱，收銀臺(tái)的飲水機(jī)撤走導(dǎo)致員工工作時(shí)缺水，從而影響工作效率。

5.公司規(guī)定員工工裝在工作滿兩年以后可換新工裝，但是現(xiàn)在的規(guī)定是以舊換舊，不換新的，穿上舊工裝有損公司形象。

6.關(guān)于建洗衣房為員工洗衣服，覺(jué)得沒(méi)有太大必要。

7.員工加班次數(shù)太多了，客流量不大時(shí)沒(méi)必要上大班，還有員工周末有事請(qǐng)假、替班情況，希望公司領(lǐng)導(dǎo)合理安排。

8.公司增加了一系列規(guī)定和制度，上下班流程太繁瑣，好多員工家太遠(yuǎn)，并且大多數(shù)都是在敷衍了事，不能起到實(shí)質(zhì)性作用，可否考慮取消上下班流程，希望公司本著“員工第一，效益第二”的信念讓員工在愉快的環(huán)境中創(chuàng)造高效益，高收入。

第五篇：收銀工作流程

收銀工作流程

一、銷售收銀

1、導(dǎo)購(gòu)開(kāi)具一式三聯(lián)銷售小票（柜臺(tái)聯(lián)、收銀聯(lián)、顧客聯(lián)）

2、顧客拿銷售小票至收銀臺(tái)付款。收銀員面帶微笑迎接顧客，向顧客問(wèn)好：‘歡迎光臨”。雙手接過(guò)顧客遞交的票據(jù)，詢問(wèn)顧客是否有會(huì)員卡（有會(huì)員卡的積分并享受會(huì)員待遇），在收銀機(jī)上錄入商品編號(hào)，確認(rèn)總計(jì)金額，禮貌告知顧客，和顧客確認(rèn)付款方式，當(dāng)顧客面清點(diǎn)所付金額兩遍并唱收確認(rèn)，利用驗(yàn)鈔器對(duì)貨幣進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)假幣應(yīng)禮貌要求顧客更換；打印出三聯(lián)白色小票，分別粘在銷售小票上，收銀收款后在小票上蓋“現(xiàn)金收訖”章，留存收銀聯(lián)，當(dāng)面點(diǎn)清所找金額并唱付確認(rèn)；雙手遞交顧客柜臺(tái)聯(lián)和顧客聯(lián)（刷卡交易的返還顧客消費(fèi)銀聯(lián)卡單），告知顧客“保留好票據(jù)，是退換貨的憑證”，“您慢走，歡迎下次光臨”。柜臺(tái)留存柜臺(tái)聯(lián)后給顧客貨品。

二、退貨收銀

1、導(dǎo)購(gòu)用紅色筆開(kāi)具一式三聯(lián)退貨小票（柜臺(tái)聯(lián)、收銀聯(lián)、顧客聯(lián)），收回貨品。

2、導(dǎo)購(gòu)拿三聯(lián)小票和顧客銷售原始粉聯(lián)去商管部填寫<<退換貨登記表>>，經(jīng)商管部在退貨小票上簽字后去財(cái)務(wù)辦理退貨手續(xù)（如果顧客刷卡消費(fèi)需拿原始銀聯(lián)卡單）。

3、財(cái)務(wù)去收銀機(jī)憑密碼進(jìn)入退貨界面。

4、收銀錄入商品編碼，打印三聯(lián)白色退貨聯(lián)，分別粘在退貨小票上，留存收銀聯(lián)、銀聯(lián)原始消費(fèi)聯(lián)后返還顧客應(yīng)退貨款及顧客聯(lián)。柜臺(tái)留存柜臺(tái)聯(lián)。

三、調(diào)賬

1、收銀員去商管部領(lǐng)取調(diào)賬單，填寫好調(diào)賬原因等項(xiàng)目后，經(jīng)本人、財(cái)務(wù)當(dāng)班人員、商管部簽字確認(rèn)后方可調(diào)賬。先進(jìn)行退貨程序，再進(jìn)行銷售收銀程序。

四、手工錄入

在收銀機(jī)不能正常工作時(shí)，為不影響銷售，收銀員需采取手工錄入收銀，在收銀機(jī)能正常工作后，需將數(shù)據(jù)重新錄入收銀機(jī)。