第一篇：菜品研發部崗位職責

菜品研發部崗位職責

1、菜品研發部經理崗位職責

直接上級：行政總廚

直接下級：各店廚師長

本職工作：協助行政總廚負責公司各門店產品開發創新及品質監督管理工作。

職責描述：

1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發新產品或改良產品的配方和工藝流程，制定標準作業書；

2、熟練掌握新產品開發生產的各個關鍵節點及生產成本，提高產品質量，降低運營成本；

3、將通過審核的新產品推廣到各門店，確保生產人員熟練掌握加工要領，索取反饋意見并加以完善；

4、根據各店及新開店面實際情況(地理位置、客戶群體、店面規模等)，擬定適合該店的經營產品手冊（品種，成本，營養價值，食用、加工方法等）；

5、協助解決各店產品從原料到成品加工過程中各環節出現的質量問題，經常檢查原料情況，防止變質、短缺，把好進貨質量關；

6、能夠收集研究有關新產品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態信息，隨時掌握與菜品研發相關的政策及行業法規，并且與菜品研發相結合；

7、良好的表達溝通、觀察分析、判斷及組織協調能力，參加菜品相關培訓及到其它餐飲企業學習，提高自身研發能力，參加公司及廚政的相關會議并傳達落實會議精神；

8、熟悉各種菜系及品種的烹調方法，在創新過程中要以新原料,新技法,新器皿,新技術的研究評價并推廣應用，并對營養學有較深的研究等；

9、負責研發和試制新菜品，保證菜品質量和口味，同時通過器皿配備和造型搭配，提高顧客對菜品的認可度；

10、負責新菜品開發的計劃排期，根據公司規劃，定期組織菜品研究與開發，并負責完成各個時期菜品研發責任指標及菜品研發工作總結、匯報；

11、根據研發結果，制定新菜品的菜品標準算，對廚師長及主要制作廚師進行培訓，檢查督導下屬對新菜品標準和制作流程的執行情況，確保新菜品標準的執行；

12、負責新工藝的開發和新設備的引進，負責所有產品的保質期測試和配方優化，根據不同季節和重大節目，組織特色食品節，推出季節菜，增加品種，促進銷售；

13、負責對各門店的菜品銷售量排名進行分析、匯總，將優勢菜品納入日常銷售菜牌中，同時剔除非優勢菜品；

14、負責制定、審核新菜品的成本價格和銷售價格及毛利率，確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規格和數量，減少損耗降低成本，并達到公司的相關標準；

15、負責廚政系統菜品、原料研究開發，組織廚師隊伍定期的技術培訓規劃、指導、考核和評估，組織對關鍵原料品質的鑒定工作；

16、成立創新小組，小組成員由各門店選拔，研究、開發新菜，配合行政總廚，經常帶領創新小組在餐飲業考察、交流、學習。

2、菜品研發部崗位職責

1.遵守公司的各種規章制度，嚴守公司的各種商業機密。

2.全面負責出品的制作，控制好出品的質量，充分利用晚上開餐時間到各店巡視出品情況。

3.加強和各店廚師長的聯系，了解各店的需求，幫助解決以下問題：⑴滯銷菜品更換。⑵新菜品開發。⑶新材料運用。⑷新菜譜設計，制作等。

4.收集客人對菜品質量的意見和建議，了解各店經理，廚師長等管理人員對市場行情的看法，并及時做出相應的調整。

5.不斷研制、創新新菜式和甜品、飲料等。推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色美食節。不斷提高公司聲譽和市場影響力。

6.每周到市場進行調查，了解原料并尋找新原料的食材。熟悉原材料種類，產地，特點，價格及時令品種等，必要時參與采購。

7.遵循公司經營方向，每月推出合適各店的各種菜肴，并組織廚師長和骨干廚師對菜品進行研發、試制定型。

8.把出品完全量化，并將制作過程、盤飾設計、文字說明等都錄制成光碟，交到各店負責人手上，并負責教會當事人能制作菜式，并能達到菜品的出品標準和要求。每晚開餐時間到各店上巡視廚房工作情況，并協助廚師長合理調整人力和技術力量。

9.配合各店廚師長做好菜肴的量化工作，并形成文字檔案。制定、修改各店菜單和ipad擬議出菜品價格，控制成本費用，保證好公司毛利率的標準和要求，并負責各店新菜式籌劃和更換，負責產品規格的審定。

10.菜單確立后，完成菜單上所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。

11.協助各店廚師長對廚師實施培訓。主持每月各店廚房崗位組長及管理人員的菜品交流和思想交流會，并推廣新技術的運用。制定各店烹飪技術的培訓計劃，親自負責培訓工作，提高廚師技藝，通曉出品生產加工過程，善于發現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發新品種，組織和開展各店各種產品的促銷活動。

12.協助各店廚師長制作菜品的圖片，成本卡，原料出成表格。

13.負責對主要業務技術人才的招聘，引進有一定客戶支持的有專長的技術人才，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和協助，切實調動大家的積極性。

14.協助人事部做好廚房人員的各種考核，并對各店需要輔導的人員及時提供幫助。

15.每天對各門店的菜品出品質量進行檢查，做好記錄整理，及時提出解決方案，并每周向公司主管領導匯報檢查工作的情況。16.定期參加公司組織地工作會議，認真聽取會議精神，上傳下達，使之得到更充分的貫徹和執行。

17.完成公司領導交予的其它工作任務。

3、餐品菜品研發部崗位職責

1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發新產品或改良產品的配方和工藝流程，制定標準作業書；、熟悉東北農村菜品。

2、熟練掌握新產品開發生產的各個關鍵節點及生產成本，提高產品質量，降低運營成本；

3、將通過審核的新產品推廣到各門店，確保生產人員熟練掌握加工要領，索取反饋意見并加、以完善；

4、根據各店及新開店面實際情地理位置、客戶群體、店面規模等，擬定適合該店的經營、產品手冊（品種，成本，營養價值，食用、加工方法等）、5、協助解決各店產品從原料到成品加工過程中各環節出現的質量問題，經常檢查原料情況，、防止變質、短缺，把好進貨質量關；

6、能夠收集研究有關新產品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態信息，隨時掌握與菜品研發、相關的政策及行業法規，并且與菜品研發相結合；

7、良好的表達溝通、觀察分析、判斷及組織協調能力，參加菜品相關培訓及到其它餐飲企業、學習，提高自身研發能力，參加公司及廚政的相關會議并傳達落實會議精神；

8、熟悉各種菜系及品種的烹調方法，在創新過程中要以新原料新技法，新器皿,新技術的研、究評價并推廣應用，并對營養學有較深的研究等；

9、負責研發和試制新菜品，保證菜品質量和口味，同時通過器皿配備和造型搭配，提高顧客、對菜品的認可度；

10、負責新菜品開發的計劃排期，根據公司規劃，定期組織菜品研究與開發，并負責完成各個、時期菜品研發責任指標及菜品研發工作總結、匯報；

11、根據研發結果，制定新菜品的菜品標準算，對廚師長及主要制作廚師進行培訓，檢查督導、下屬對新菜品標準和制作流程的執行情況，確保新菜品標準的執行；

12、負責新工藝的開發和新設備的引進，負責所有產品的保質期測試和配方優化，根據不同季、節和重大節目，組織特色食品節，推出季節菜，增加品種，促進銷售；

13、負責對各門店的菜品銷售量排名進行分析、匯總，將優勢菜品納入日常銷售菜牌中，同時、剔除非優勢菜品。

第二篇：餐品菜品研發部崗位職責

1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發新產品或改良產品的配方和工藝流程，制定標準作業書；、熟悉東北農村菜品。

2、熟練掌握新產品開發生產的各個關鍵節點及生產成本，提高產品質量，降低運營成本；

3、將通過審核的新產品推廣到各門店，確保生產人員熟練掌握加工要領，索取反饋意見并加、以完善；

4、根據各店及新開店面實際情地理位置、客戶群體、店面規模等，擬定適合該店的經營、產品手冊（品種，成本，營養價值，食用、加工方法等）、5、協助解決各店產品從原料到成品加工過程中各環節出現的質量問題，經常檢查原料情況，、防止變質、短缺，把好進貨質量關；

6、能夠收集研究有關新產品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態信息，隨時掌握與菜品研發、相關的政策及行業法規，并且與菜品研發相結合；

7、良好的表達溝通、觀察分析、判斷及組織協調能力，參加菜品相關培訓及到其它餐飲企業、學習，提高自身研發能力，參加公司及廚政的相關會議并傳達落實會議精神；

8、熟悉各種菜系及品種的烹調方法，在創新過程中要以新原料新技法，新器皿,新技術的研、究評價并推廣應用，并對營養學有較深的研究等；

9、負責研發和試制新菜品，保證菜品質量和口味，同時通過器皿配備和造型搭配，提高顧客、對菜品的認可度；

10、負責新菜品開發的計劃排期，根據公司規劃，定期組織菜品研究與開發，并負責完成各個、時期菜品研發責任指標及菜品研發工作總結、匯報；

11、根據研發結果，制定新菜品的菜品標準算，對廚師長及主要制作廚師進行培訓，檢查督導、下屬對新菜品標準和制作流程的執行情況，確保新菜品標準的執行；

12、負責新工藝的開發和新設備的引進，負責所有產品的保質期測試和配方優化，根據不同季、節和重大節目，組織特色食品節，推出季節菜，增加品種，促進銷售；

13、負責對各門店的菜品銷售量排名進行分析、匯總，將優勢菜品納入日常銷售菜牌中，同時、剔除非優勢菜品。

第三篇：菜品研發部崗位職責1

菜品研發部崗位職責

1.遵守公司的各種規章制度，嚴守公司的各種商業機密。

2.全面負責出品的制作，控制好出品的質量，充分利用晚上開餐時間到各店巡視出品情況。

3.加強和各店廚師長的聯系，了解各店的需求，幫助解決以下問題：

⑴滯銷菜品更換。

⑵新菜品開發。

⑶新材料運用。

⑷新菜譜設計，制作等。

4.收集客人對菜品質量的意見和建議，了解各店經理，廚師長等管理人員對市場行情的看法，并及時做出相應的調整。

5.不斷研制、創新新菜式和甜品、飲料等。推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色美食節。不斷提高公司聲譽和市場影響力。

6.每周到市場進行調查，了解原料并尋找新原料的食材。熟悉原材料種類，產地，特點，價格及時令品種等，必要時參與采購。

7.遵循公司經營方向，每月推出合適各店的各種菜肴，并組織廚師長和骨干廚師對菜品進行研發、試制定型。

8.把出品完全量化，并將制作過程、盤飾設計、文字說明等都錄制成光碟，交到各店負責人手上，并負責教會當事人能制作菜式，并能達到菜品的出品標準和要求。每晚開餐時間到各店上巡視廚房工作情況，并協助廚師長合理調整人力和技術力量。

9.配合各店廚師長做好菜肴的量化工作，并形成文字檔案。制定、修改各店菜單和ipad 擬議出菜品價格，控制成本費用，保證好公司毛利率的標準和要求，并負責各店新菜式籌劃和更換，負責產品規格的審定。

10.菜單確立后，完成菜單上所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。

11.協助各店廚師長對廚師實施培訓。主持每月各店廚房崗位組長及管理人員的菜品交流和思想交流會，并推廣新技術的運用。制定各店烹飪技術的培訓計劃，親自負責培訓工作，提高廚師技藝，通曉出品生產加工過程，善于發現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發新品種，組織和開展各店各種產品的促銷活動。

12.協助各店廚師長制作菜品的圖片，成本卡，原料出成表格。

13.負責對主要業務技術人才的招聘，引進有一定客戶支持的有專長的技術人才，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和協助，切實調動大家的積極性。

14.協助人事部做好廚房人員的各種考核，并對各店需要輔導的人員及時提供幫助。

15.每天對各門店的菜品出品質量進行檢查，做好記錄整理，及時提出解決方案，并每周向公司主管領導匯報檢查工作的情況。

16.定期參加公司組織地工作會議，認真聽取會議精神，上傳下達，使之得到更充分的貫徹和執行。

17.完成公司領導交予的其它工作任務。

第四篇：研發部崗位職責

研發部經理崗位職責（要求）：

一、技術方面：

1.有豐富的硬件開發組織管理經驗，熟練硬件開發流程； 2.精通C語言；

3.熟練AltiumDesigenr、PADS等繪圖軟件，有豐富的硬件研發、調試、維修經驗；

4.精通并能熟練開發工控、儀表類產品；LCD顯示驅動；基于GSM技術的無線通訊產品；模擬及數字數據采集；

5.熟悉單片機、ARM。

6.熟悉至少一種電路仿真軟件（如：Multisim）。

7.工作嚴謹細致，勤奮踏實，善于分析思考問題，能承受較大的工作壓力和吃苦精神； 8.有較強的學習及創新能力，具備良好的英語聽、說、讀、寫能力。無障礙閱讀英文文檔。9.良好的模電和數電基礎。10.熟悉VB、C#、數據庫。

二、為人方面：

1、責任心強，熱愛本職工作，對硬件開發工作有濃厚興趣，勤于鉆研、學習

2、具有良好的團隊合作精神及獨立工作能力，嚴謹、踏實，為人誠實、守信。

3、為人正直公允,性格開朗、積極主動、有良好的團隊精神以及溝通協調能力;

三、管理方面：

1、為人厚道善于跟總經理以及下屬員工溝通，把握員工思想動態，給出合理的管理建議。

2、為下屬員工解決電路、程序等疑難問題。

3、視野開闊，具備很強的領導力和執行力。

4、具備良好的溝通與協調能力，善于和客戶溝通，具有較強的親和力、判斷力、應變能力，強烈的責任感及進取精神。

5、管理研發人員的工作分配。

6、定期客觀評估員工的工作，及時與領導溝通。

注釋：研發部部門經理職責仍然包括以下所說的軟件工程師、硬件工程師職責要求。

軟件工程師工作職責

1、用C語言參與單片機應用部分軟件的代碼編寫及單元測試和集中測試。

2、用vb+SQL、C#.Net+SQL參與部分上位機軟件的編寫和測試工作。

3、負責modbus通訊協議下的發油程序的維護和功能完善工作,完成發油程序的二次開發工作。

4、完善自己負責程序的流程和文檔的書寫。能力要求

1、精通c語言，熟悉vb、sql、c#及modbus通訊協議。

硬件工程師崗位職責

硬件工程師要求：

1、熟悉常用器件原理及作用應用范圍等，熟悉各種常用元器件封裝。

2、熟悉公司常用芯片以及單片機的性能應用等。

2、至少熟練掌握一種畫PCB工具，對信號分析以及走線有一定基礎。

3、畫好PCB后整理元器件清單，然后交給配貨采購人員。

4、熟練掌握焊接技巧，自己能獨立焊接樣板，調試維修樣板等。

5、至少掌握及熟練應用C語言編程，做好底層驅動程序。

在一定條件下要能參與程序編寫，與團隊配和好，做到一專多能。

6、熟練應用萬用表，示波器，信號發生器等常用儀器儀表等。

7、調試好一個項目要寫出調試維修文檔以供調試人員參考。

8、配合好團隊項目的開發。

9、做好團隊人員間的和睦相處，具備團隊合作精神。

10、工作中積極思考學習爭取把工作做到最好，善于推陳出新，打破傳統觀的束縛，善于發現問題解決問題。

11、做好每個項目的圖紙程序的備份，做好各種交接需要的技術文檔。

12、配合好軟件人員工作。

13、服從領導的分配，發現項目中的問題要及時匯報。

14、遇到技術問題在不影響工程進度的前提下爭取個人解決，如果工程很緊一定要匯報領導說明原因，請教技術經理爭取盡快解決，不要因為個人原因不請教而耽誤工程進展，如發現此種情況不匯報者，造成嚴重損失的要追究其個人責任。

15、努力學習新知識不斷進步，不僅要熟練硬件本職工作，還要向軟件方向拓展，爭取在一定條件下能獨立完成項目的開發。

16、有個好的時間觀念不遲到早退。

17、積極參加公司各種公益活動做好團隊生活的各種工作。

18、正確規范使用儀器儀表，盡量避免儀表的損壞（正常老化壞掉的除外）。

19、保管好個人領取的物品，盡量不要丟失，如有丟失要說明原因，視情況由部門經理簽字，經總經理批準方可再次補領一件工具，否則按照丟失處理。20、做好保密工作，不要將程序圖紙等拷貝給部門以外的人員。如有其它部門需要圖紙程序等，須到技術經理處統一拷貝。

21、如果有事請假要填請假條，和部門經理請假。

22、熟悉數電模電知識；

23、熟悉AVR和MSP430單片機；

24、能夠使用u/COS操作系統，能夠將u/COS移植到AVR及MSP430單片機上并使用u/COS操作系統編寫程序；

25、不斷學習補充自己，熟悉嵌入式相關知識

第五篇：研發部崗位職責

研發部崗位職責

一、部門定位

隨著公司發展及市場對產品要求的不斷提高，為保證公司產品的合理性、先進性，更好貼近市場，公司成立研發部。研發部肩負著開發新產品、完善產品功能、負責產品小試與中試生產、產品質量與品質保證的任務，及時開發新產品、好產品搶占市場份額，有效促進公司業務拓展，提高公司品牌知名度，提升項目開發品質，更好的適應市場需求。

二、主要職能

1、參與制定公司發展戰略，編制未來公司產品戰略規劃，滿足公司中長遠發展規劃。

2、根據公司發展規劃，做好公司標準和知識產權的規劃，實施公司相關標準及專利申請。

3、做好國家、省、市級項目申報工作。

4、負責公司工廠建設、生產線規劃。

三、崗位職責

1、負責項目前期的市場調研和分析工作；

2、負責項目產品的成本核算與評估工作；

3、負責產品設計及相關的研發課題，指導并參與研發及管理工作；

4、負責產品標準化的制訂、發布、執行；

5、負責研發部門的制度修訂、崗位招聘申請、團隊組建與提升等；

6、負責公司產品小試、中試及規模化生產工藝技術標準及文件制定，負責產品質量。

7、負責公司相關標準與專利制定、編寫、申請；

8、根據公司發展，負責公司廠房規劃、生產線建設規劃、相關資質證件申請。