第一篇：全市糧油質量與食品安全工作意見

*糧質監〔2012〕2號

關于印發《**市糧食局2012年

糧油質量和食品安全工作意見》的通知

各縣（市、區）糧食局、市區有關單位：

2012年是“十二五”的重要之年，全市糧油質量和食品安全工作面臨著新的機遇和挑戰，我們要以科學發展觀為統領，以“糧食安全”為中心，更新質量理念，改進監管手段，通過嚴格規范管理和又快又準監測，全面提升我市糧油質量安全水平，為構建和諧社會促進全市糧食經濟工作又快又好的發展提供服務和保障?，F將《**市糧食局2012年糧油質量和食品安全工作意見》印發給你們，請結合實際，貫徹落實。

**市糧食局

二○一二年一月十日

主題詞：印發質量安全意見通知

抄報：省糧食局、省糧油質監所、市食安委辦公室。**市糧食局辦公室二○一一年一月十日印發

共印18份

2012年糧油質量和食品安全工作意見

2012年是“十二五”的重要之年，全市糧油質量和食

品安全工作面臨著新的機遇和挑戰。為此，我們根據國家、省、市糧油質量與食品安全工作的新要求，結合我市工作實際，提出2012年全市糧油質量和食品安全工作意見。

一、指導思想

堅持以科學發展觀統領全市糧油質量與食品安全工作，堅持“依法管糧、服務大局、圍繞中心、突出重點”的工作方針，以質量安全為目標，以收儲環節為重點，以宣貫《食品安全法》《糧食流通管理條例》《糧食質量監管辦法》為契機，形成具有**特色的糧食質量與食品安全監測監管體系，不斷提升全市糧食質量安全水平，為構建和諧社會促進全市糧食經濟工作又快又好的發展提供服務和保障。

二、工作目標

2012年全市糧油質量與食品安全工作的基本目標是：

1、全市原糧衛生監測覆蓋面達90%以上；

2、全市優質品種品質測報面達100%；

3、地方儲備糧質量合格率達100%；

4、全市放心糧油檢查面達100%；

5、無食品安全重特大事故。

三、工作舉措

1、抓教育，強化全員糧油質量意識

首先，我們要通過多種渠道，多種形式，廣泛開展“質

量第一”的宣傳教育活動，強化全員質量法律意識?！鞍傩粘约Z無小事，質量安全大如天”，加強糧油質量工作十分緊迫、十分必要，我們要不斷增強做好糧油質量工作的使命感和責任感，從而抓住糧油質量振興的有利時機，進一步提高

我市的糧油質量安全水平。其次，我們要加快糧油收儲企業質量誠信、質量自律、質量承諾、質量驗證、質量溯源等制度和體系建設工作。通過宣傳教育、示范引路、指導監督、褒獎先進、懲戒失信等活動，進一步增強全社會的糧食質量安全意識，營造糧食安全環境。

2、抓組織，強化糧油監管隊伍建設

為加強對全市糧油質量安全工作的組織指導，市糧食局成立了以分管局長為組長的全市糧食質量安全監管協調領導小組，領導小組在市局質量監管中心設辦公室和信息聯絡員，負責具體工作。對糧食質量安全監管工作，市局已列入年度糧食經濟工作考核指標，并實行糧食質量安全事故一票否決制。各縣(市、區)也要切實強化對糧油質量監管工作的組織領導，建立專(兼)職質量管理職能部門，加強糧油質量隊伍建設、調整充實強化糧油質量監管力量，確保各地糧油質量監管工作扎實推進。

3、抓投入，強化糧油質檢體系建設

糧油質量檢測工作是糧油質量安全監管工作強有力的技術保障，各縣(市)要千方百計積極籌集資金，加大對糧油質檢機構建設的投入力度，要積極努力創建較為完善的糧油質量檢驗室，能承擔本地常規的糧油物理指標、儲存品質指標、黃曲酶毒素B1及磷化氫殘留污染指標的檢測。市級糧油實驗室要結合搬遷擴建的契機，持續改進提升實驗室管理體系，并積極努力申報國家實驗室認可；同時要積極幫助指導縣級檢測機構開展省級計量認證工作，取得檢測資質，依法承擔相應的質量監測監管職責。爭取“十二五”期末，全市實現“機構成網絡，監測全履蓋，監管無盲區”。

4、抓培訓，全面提升人員業務素質

我們要建立有效的質量監管糧油檢測技術層級培訓機

制。根據當前糧油質量安全標準、檢測方法的發展和變化，市局質監中心適時加強對各市（縣、區）及骨干企業檢驗人員的業務培訓，并指導市（縣、區）局對一線企業檢驗人員的專項業務培訓。計劃今年上半年全市組織一期質量法規質量技術專題業務培訓；今年下半年全市組織一次學先進典型參觀學習交流活動；今年夏收及秋收前全市各組織一次統一質檢目光活動。同時組織市級糧油實驗室與市食品安全檢測中心、與省局質檢所進行農藥殘留及重金屬污染檢測項目技術比對，持續改進提升全市糧油衛生監測水平。

5、抓源頭，確保全市原糧衛生達標

做好原糧衛生監測工作是《糧食流通管理條例》賦予

糧食行政管理機構的基本職責，也是糧油食品安全考核工作的重要內容。2012年各縣（市）要完成2次以上庫存小麥、稻谷、玉米三大原糧品種的熏蒸劑（磷化氫）殘留檢測；完成2次以上收購入庫原糧農藥（敵敵畏、馬拉硫磷、毒死碑、甲胺磷等）殘留量檢測；完成2次以上小麥、稻谷、玉米三大原糧真菌毒素檢測。同時圓滿完成國家局、省局下達的原糧衛生監測任務。市局將對原糧衛生監測任務完成情況進行檢查考評。

6、抓重點，確保全市儲糧質量合格

加強政策性糧油質量監管是糧食質量安全工作的重點。市局質監中心負責全市軍供糧油和**市本級儲備糧油的質量抽樣監測，各縣（市、區）局負責縣級儲備糧油質量檢驗把關。各市、縣糧油質檢機構要根據市、縣糧食局下達的本年度儲備糧輪換入庫計劃，制定政府指令性檢驗任務實施方案，明確工作程序和要求，一方面保質保量及時完成儲備糧

入庫重量檢測任務；另一方面要在每年3月底和9月底對所有庫存的儲備糧油進行儲存品質鑒定，若出現“不宜存”指標的糧油應督促及時輪換。對于正常保管期內出庫糧油，要按照我市統一格式的檢測報告，由經營單位自檢合格方能出庫；對于保管3年以小麥，2年以上稻谷、玉米、大豆、四級食油等超期保管糧油的出庫，要由經營單位送有資質的質檢機構鑒定合格后方能出庫。

7、抓服務，確保全市品質測報準確

做好糧油收獲品質測報工作特別是對夏收小麥主導品種、秋收粳稻主導品種的監測分析，引導農戶科學合理安排種植品種以取得較好市場經濟效益是糧食行政管理機構服務“三農”的重要舉措。今年我市將繼續對夏收小麥中的寧麥13號、揚麥13號、揚麥15號，秋收粳稻中的淮稻5號、南粳44號、武育粳3號等品種進行重點測報調查。此項工作已列入2012年全市糧食經濟工作考核目標。各縣（市、區）要早列費用預算、早做實施方案，早確定調查農戶，不斷提高品質測報工作的科學性、指導性。

8、抓發展，確保全市放心糧油安全

加強對流通領域“五放心糧店”成品糧油質量監管，延伸服務范圍，扎實推進惠民工程，保障人民群眾身體健康和消費安全，是我們糧油質量監測監管工作的新發展，是糧食部門為民辦實事、提高對外服務形象的重要工作。2012年，我們要繼續強化質量管理，加強產品的抽樣檢測與跟蹤監管，確保全市已對外掛牌的203家“五放心糧店”米面油成品質量安全放心。

第二篇：食品安全與質量

第一章

1、食品安全：指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2、食品安全有絕對安全性和相對安全性。絕對安全性：確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害，也就是食品應絕對沒有風險。相對安全性：一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量的情況下，不會導致對人體健康造成損害。相對性和動態性：與社會發展密切相關，不同國家以及不同發展時期，食品安全所面臨的突出問題有所不同，其安全的標準也有不同。

3、食品質量：是指影響食品價值的所有品質的總和，其質量特性包括功能性、可信性、安全性、適應性、經濟性、和時間性。

4、當前食品安全主要問題（解決辦法）：⑴食品的污染；⑵食源性疾患；⑶食品新技術所帶來的問題；⑷食品標識濫用；①偽造食品標識，②夸大食品標識展示的信息，用虛夸的方法展示該食品本不具有的功能或成分，③食品標識的內容不符合有關法規的規定，④外文食品標識。

5、食品安全保障體系：（1）由多個職能部門共同負責的美國模式：①食品和藥品管理局（FDA）,主要負責肉類和家禽產品外美國國內和進口的食品安全；②農業部（USDA）除肉類、家禽及相關產品和蛋類加工產品的監管;③國家環境保護署（EPA）,監管飲用水和殺蟲劑。

（2）成立專門的食品安全監督機構的英國模式。由中央和地方兩級政府共同實施和負責，中央政府只要負責立法。

（3）由農業部門負責的加拿大模式。德國、丹麥。(以上僅供了解。)

（4）中國食品安全行政監管體系：多部門分段和統一相結合6、全面質量管理：指企業全體職工及有關部門同心協力，把專業技術、經營管理、數理統計和思想教育結合起來，建立起產品的研究、設計、生產、服務等全過程的質量體系，從而有效地利用人力、物力、財力、信息等資源，提供出符合規定要求和用戶期望的產品或服務，通過讓顧客滿意和本組織所有者、員工、供方、合作伙伴或社會等有關方受益而達到長期成功的一種管理途徑。

7、全面質量管理的原則：①以顧客為中心；②領導的作用；③全員參與；④過程的方法；⑤系統管理；⑥持續改進；⑦基于事實決策；⑧與供方的互利關系。

8、全面質量管理的基本工作方法（程序）——PDCA循環：

（1）P(計劃)階段：①分析情狀，找出存在的主要質量問題。②分析產生質量問題的各種影響因素。③找出影響質量的主要因素。④針對影響質量的主要因素制定措施，提出改進計劃，定出質量目標。

（2）D(實施)階段：按照既定計劃目標加以執行。

（3）C（檢查）階段：檢查實際執行的結果，看是否達到計劃的預期效果。

（4）A（總結處理）階段：①根據檢查結果成熟的經驗，納入標準、制度和規定，一鞏固成績，防止失誤。②把這一輪PDCA循環尚未解決的遺留問題，納入下一輪PDCA循環中去解決。4個階段的工作完整統一，缺一不可；大環套小環，小環促大環，階梯式上升，循環前進。

第二章

1、食品污染：食品在生產過程中混入某些對人體健康有害的物質。

三大類：生物性污染：包括微生物、蟲卵；化學性污染：包括農藥、重金屬、食品添加劑；物理性污染；雜質、放射性污染。

2、常見含有天然毒素食物的不安全因素：（1）植物性食物：菜豆和刀豆，含氰苷食物，發

2芽馬鈴薯；（2）動物性食物：河豚魚，青皮紅魚類，貝類；（3）毒蕈。

3、食品腐敗變質：食品在一定的環境因素的影響下，有微生物為主的多種因素作用所發生的食品失去或降低食用價值的一切變化，包括食品成分和感官性質的各種變化。

4、影響食品腐敗變質的因素：①微生物（有細菌、真菌、酵母菌）；②環境因素（微生物在適宜的溫度下回迅速生長繁殖。溫度25~40℃，相對濕度超過70%是大多數嗜溫微生物的繁殖最適條件）；③食品自身原因（食品含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有水分，具有一定的酸性并含有分解各種成分的酶）。

5、食品腐敗變質的常見類型：①變黏；②變酸；③變臭；④發霉和變色；⑤變濁；⑥變軟。

6、防止食品腐敗變質的措施：①低溫保藏；②加熱殺菌；③物理保藏；④化學保藏；⑤輻射保藏。

7、重金屬污染來源：工業“三廢”；痛痛病（骨痛痛）：鎘污染。

8、食品添加劑：改善食品色、香、味，調整食品營養結構、改善食品加工條件、延長食品保存期。

9、食品添加劑功能：①改進食品風味，提高感官性能引起食欲；②防止腐敗變質，確保食用者的安全健康，減少食品中毒的現象；③滿足生產工藝的需要；④提高食品的營養價值。

10、常見的食品添加劑：①食品防腐劑：能夠防止腐敗微生物生長，延長食品保質期的添加劑。②食品護色劑：又稱發色劑，指食品加工工藝中為了使果、蔬類制品和肉制品等呈現良好色澤所添加的物質。（硝酸鈉、亞硝酸鈉）③食品漂白劑：能使色素褪色或使食品免于褐變的食品添加劑。氧化漂白劑：溴酸鉀和過氧化苯甲酰。還原漂白劑：亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、硫磺、焦亞硫酸鈉和亞硫酸氫鈉。

11、食品色素的安全：食用色素即著色劑，是以食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑。①食品合成色素；②食品天然色素：植物色素：β-胡蘿卜素，葉綠素；動物色素：紫膠紅，胭脂蟲紅；微生物色素：紅曲紅

12、聚乙烯（PE），聚丙烯（PP），聚苯乙烯（PS），聚氯乙烯（PVC），一般用于制作薄膜（大部分為工業用）、盛裝液體用瓶；聚碳酸酯塑料（PC）,食品模具、嬰兒奶瓶。

第三章

1、毒理學評價試驗程序的選擇：第一階段為急性毒性試驗；第二階段包括遺傳毒性試驗、傳統致畸試驗和短期喂養試驗；第三階段為亞慢性毒性試驗（90d喂養試驗、繁殖試驗、代謝試驗）；第四階段為慢性毒性試驗（包括致癌試驗）。

2、食品安全評價：食品安全系數為100。

3、人體每日容許攝入量的確定：人體每日容許攝入量（ADI）：人類終生每日攝入受試物后對機體不產生任何已知不良效應的劑量，以人體每千克體重攝入該物質的毫克數（mgkg）表示。

ADI=MNL*1100(mgkg)

式中，100為安全系數，可理解為種間差異和個體差異各為10,10*10=100

第四章

1、與食品有關的國際組織機構：聯合國糧食與農業組織（FAO）；世界衛生組織（WHO）；

食品法典委員會（CAC）；國際標準化組織（ISO）；

2、食品基本法律：《食品衛生法》；《產品質量法》；《消費者權益保護法》；《商檢法》；《農藥管理條例》；《飼料和飼料添加劑管理條例》；《獸藥管理條例》。

3、標準體系：實現某一特定的標準化目的有關的標準，按其內在聯系，根據一些要求所形成的科學的有機整體。

4、JB、QB、FJ、TB等就是機械、輕工、紡織、鐵路運輸行業的標準代號。

5、國家標準和行業標準分為強制性標準和推薦性標準：①強制性標準：國家通過法律的形式明確要求對標準所規定的技術內容和要求必須執行，不允許以任何理由或方式加以違反、變更。②推薦性標準：國家鼓勵自愿采用的具有指導作用而又不宜強制執行的標準。

第五章

1、認證：①由可以充分信任的第三方正式某一鑒定的產品或服務符合特定標準或規范性文件的活動。②認證機構證明產品、服務、管理體系符合相關技術規范及其強制性要求或者標準的合格評定活動。

認證機構：政府職能部門，民間機構、組織。

2、認可：由認可機構對認證機構、檢查機構、實驗室以及從事評審、審核等認證活動人員的能力和執業資格予以承認的合格評定活動。

認可機構：國家行政職能部門。

3、產品認證①（QS）認證：為強制性的食品質量安全認證，只有獲得認證的食品才能進入市場銷售。②無公害農產品認證；③綠色食品認證；④有機食品；⑤IP認證。

4、市場準入：指貨物、勞務與資本進入市場的程序的許可。產品的市場準入：指市場的主體和客體進入市場程度的許可。

5、建立食品質量安全市場準入制度的意義：①提高食品質量、保證消費者健康安全的需要；②保證食品生產加工的基本條件，強化食品生產法制管理的需要；③是適應改革開放、創造良好經濟運行環境的需要。

適用地域：中華人民共和國境內

適用主體：一切從事食品生產加工并且其產品在國內銷售的公民、法人或者其他組織。適用產品：按照時間表列入國家質檢總局公布的《食品質量安全監督管理重點產品目錄》且在國內生產和銷售的食品。進出口食品按照國家有關進出口商品監督管理規定辦理。

6、QS加12位阿拉伯數字，前4位為受理機關編號，中間4位為產品類別編號，后4位為獲證企業序號。食品市場準入標志由“QS”和“質量安全”中文字樣組成。標志主色調為藍色，字母“Q”和“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色。

第六章

1、ISO9000系列標準是國際標準化組織（ISO）所制定的關于質量管理和質量保證的一系列國際標準。

2、ISO9000系列標準的構成和內容：4項核心標準：ISO9000《質量管理體系—基礎和術語》、ISO9001《質量管理體系—要求》、ISO9004《質量管理體系—業績改進指南》、ISO19011《質量和（或）環境管理體系審核指南》。

3、GMP：良好操作（生產）規范，是一種注重制造過程中產品質量和安全衛生的自主性管理制度，是通過對生產過程中各個環節、各方面提出一系列措施、方法、具體的技術要求和質量監控措施形成的質量保證體系。

4、HACCP：危險分析與關鍵控制點，一預防食品安全為基礎的食品安全生產、質量控制的保證體系。

5、HACCP基本原理：①危害分析；②確定關鍵控制點；③建立關鍵限值（CL）,操作限值OL,OL比CL更嚴格；④關鍵控制點的監控；⑤建立糾偏措施；⑥記錄保持程序；⑦驗證程序。

第八章

1、轉基因食品：轉基因生物的產品或者加工品。

2、轉基因食品種類：（1）按照來源分：①轉基因植物食品；②轉基因動物食品；③轉基因微生物食品。

（2）按照轉入基因的性狀分類：①抗除草劑；②抗病毒、抗蟲基因；③耐儲藏；④改進農產品品質。

3、中國標識制度：義務標識法。

第九章

1、食品安全特征：①強調產品出自最佳生態環境；②對產品實行全程質量監控；③對產品依法實行標志管理。

2、無公害農產品：產地環境、生產過程和最終產品符合無公害農產品標準和規范，經專門機構認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工活初加工的食用農產品。

3、綠色食品：遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標識的食品。分級：A級：產地環境質量評價項目的綜合污染指數不超過1；AA級：產地環境質量評價項目的單項污染指數不超過1。

4、有機食品：來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工產品。（三者間關系見書P149~150）

第三篇：糧油質量檢測

五彩石頭

一、糧油產品加工技術

1．糧食作物加工

（l）小麥加工小麥是我國主要的糧食作物之一。小麥面粉營養豐富、品質優良，用以制成人們所喜愛的面食。小麥加工主要是制粉和利用面粉繼續加工成各種成品或半成品食品。

①小麥制粉：小麥制粉是將凈麥中的胚乳磨制成面粉的生產過程。它的任務是破碎麥粒，刮盡麥皮里的胚乳，將胚乳研磨到一定的粗細度，再按不同的質量標準，混合搭配成一種或幾種等級的面粉。

②面制方便食品加工：面制方便食品是以面粉為主要原料加工成的方便食品，可大致分為方便面、半成品的掛面及面包、餅干、糕點、饅頭等。

（2）稻谷加工我國稻谷產量居世界第一位，全國約有2/3的人以稻米為主要食糧。稻谷加工主要是制米和利用大米進行深加工。

①稻谷制米：稻谷制米是將稻谷加工成大米的整個過程。它的任務是通過一定的生產技術和加工工藝，保留大米自身的營養成分或強化一定的營養素，加工出成品米或特種米。

②米制方便食品加工：米制方便食品是以大米為主要原料加工成的方便食品，可大致分為速食米飯、米粉、速凍湯圓、速凍粽子、膨化米餅等。

此外，還有雜糧的加工，它主要包括膨化玉米、玉米片等玉米加工食品；馬鈴薯片、紅薯條等薯類加工食品；以及虎皮花生、花生蓉、花生醬等花生加工小食品等。

2．食用油脂加工

油脂含量豐富的作物種類很多，主要有大豆、花生、油菜籽和棉籽，平均含油量分別為22%、32%、42%、20%。其他還有芝麻、向日葵、蓖麻子等。

（1）制油我國現有制油方法有機械壓榨法、溶劑浸出法和水劑法，其中浸出法較為常用。

（2）油脂精煉由壓榨法、浸出法和水劑法制取的植物油脂稱為毛油。毛油中含有多種雜質，只有通過精煉后才能達到食用或工業用途的需要。油脂精煉包括去雜、脫膠（脫磷）、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等過程。

（3）油脂深加工深加工的目的是生產專用油脂，如氫化油、人造奶油、起酥油等。

3．植物蛋白及其制品加工

植物蛋白來源廣泛，種類很多，其中以大豆中蛋白質含量較為豐富，可達40%左右，而且營養價值高，接近完全蛋白質，是植物蛋白質的最佳原料。植物蛋白加工主要是大豆蛋白的加工，以及利用大豆蛋白繼續加工成各種成品或半成品。

（1）大豆蛋白的加工大豆蛋白的加工是將大豆蛋白提取出來或進一步加工的過程。目前大豆蛋白加工的產品有大豆濃縮液蛋白、大豆分離蛋白、組織狀大豆蛋白、水解大豆蛋白等。

（2）大豆蛋白食品加工大豆蛋白食品是以大豆蛋白為主要原料加工成的方便食品?？纱笾路譃槎垢⒏?、腐乳、豆乳等。

4．淀粉及其制品加工

五彩石頭

糧食作物主要成分是淀粉，其中以玉米和薯類淀粉含量較為豐富，且應用廣泛，是淀粉生產的最佳原料。淀粉及其制品加工主要是玉米和薯類淀粉的加工，以及利用淀粉繼續加工成各種成品或半成品。

（1）淀粉的加工淀粉的加工是從富含淀粉的糧食作物中將淀粉提取出來的過程。主要包括玉米淀粉的加工和薯類淀粉的加工等。

（2）淀粉食品加工淀粉食品是以淀粉為主要原料加工成的方便食品?？纱笾路譃榈矸厶?、粉絲等。

第四篇：2019年糧油食品安全工作匯報

2019年糧油食品安全工作匯報

XX年，我們在縣委、縣政府的正確領導和縣食品安全委員會的指導下，認真貫徹執行國家有關食品安全的法律法規，緊密結合糧食系統經濟工作實際，不斷強化糧食食品安全監管工作，采取多種有效措施，加強對糧食收購、加工、銷售企業及市場糧油食品安全監督檢查和專項整治，經過努力，全年在糧食食品監管工作中取得了顯著的成績，成品糧食流通及食品市場安全得到切實有效的治理，我縣糧食及食品安全形勢穩定。

一年來，我們圍繞食品安全工作奮斗目標，主要認真抓好如下工作：

一、健全機構，制定計劃，切實把食品安全工作當做各項工作的重中之重來抓

根據縣食品安全委員會有關要求，我們及時成立了糧食安全及食品安全工作領導小組，主要領導任組長，分管領導任副組長，相關職能科室人員為成員。同時我們根據糧食系統工作實際，在做好調查研究的基礎上，制定了詳細的實施方案和專項整治計劃，根據時間安排，分為宣傳階段，自查階段，查找問題階段，整改階段，做到人人有責任，工作有目標，絕不走過場，真正把糧食及食品安全專項整治工作落到實處。

二、建立糧食監督檢查聯席會議制度，充分發揮相關職能部門齊抓共管的作用

為了進一步加大對我縣糧食市場的監管和治理力度。今年4月份在縣政府大力支持和具體指導下，我們率先在連云港市建立了糧食監督檢查聯席會議制度。聯席會議由工商、質監、物價、衛生等相關職能部門組成，進行聯合執法，負責監督管理全縣糧食市場。XX年我們積極協調相關部門開展聯合執法8次，重點檢查全縣糧油庫存質量、數量等，在聯合執法期間，我們依照國家有關法規條例，進行認真檢查，不開關系網，不打人情牌，有效地保證了托市糧食安全出庫和安全保管，實踐證明，糧食監督檢查聯席會議制度是加強對糧食、食品安全最有效的監管體制，是依法治理糧食、食品安全的重要途經。

三、加強糧油檢測力度，讓城鄉廣大居民吃上放心的糧油食品

在今年糧食、食品安全監管工作中，我們以縣糧油食品檢測所為主陣地，充分發揮其職能作用，強化糧油食品檢測、檢驗工作。一是配齊和完善檢測設備，千方百計通過自籌資金，購置多臺新設備。全系統目前擁有糧油質檢等各類糧食、食品專業檢測人員20多名，配備了面筋測定儀、蛋白測定儀、水分檢測儀、容重器等九大類成套檢測設備，使檢測條件和水平完全適應全縣糧食、食品安全檢測工作的需要。二是抓好夏秋兩季糧食質檢工作，確保入庫糧食安全合格，同時每年對小麥集中取樣2個批次，每個批次12個點，所取樣品統一送到市檢測所進行原糧質量檢驗，在質量上實行雙道檢驗把關。并安排一名技術人員在小麥收購期間長期跟蹤檢查化驗。三是積極組織糧油質量安全調查工作。為省市糧食部門提供準確可靠的糧油質量檢測數據。四是進一步完善糧油質量網絡檢測。在加強糧食檢測所檢化驗硬件建設的同時，加強與工商局、技術監督局聯系，定期組織檢查，通報糧油質量監督檢查情況，隨時監測企業生產經營的糧油產品質量，確保我縣糧食質量安全。

四、加大培訓宣傳力度，推進安全誠信體系建設，全面實施“放心糧油”進“千鄉萬村”工程

一是抓好培訓工作，我們在現有的糧食行政執法人員的基礎上，抽調業務骨干，充實糧食監督檢查隊伍，組織執法人員學習相關法律、法規知識和業務知識，提高檢查人員的安全素質。

今年6月初我們組織30多人到市糧食局參加小麥新質量標準檢測培訓，5月有6人參加省糧食局組織的糧食庫存質量監督檢查培訓，下半年又請縣食安會領導來局給系統糧食企業負責人進行專題講授糧食、食品安全知識。

二是加大糧食安全的宣傳力度。

利用廣播、電視、東海糧網等多種形式進行宣傳，全年共發放宣傳材料300多份，張貼宣傳畫90張，宣傳條幅32條，在縣城區設立咨詢臺等方式進行糧油食品安全宣傳。

三是建立糧食安全應急預案。

四是大力開展“放心糧油”進“千鄉萬村”工程。

首先是把糧食安全體系和誠信經營結合起來?？h軍糧供應站獲國家級“放心糧油”榮譽。我們以“放心糧油”進社區為基礎，充分發揮9家已經獲“放心糧油（店）”個體工商戶的作用，在他們中間深入開展“質量第一、安全第一”為民服務活動。其次是積極開展“放心糧油”進“千鄉萬村”工程，以開元超市為牽頭積極組織貫徹落實，至今年底已有252家“放心糧油專柜”加盟，同時無償發放100家“放心糧油專柜”標志牌。經過努力，“放心糧油”進“千鄉萬村”工程取得良好成效。

五是建立規范的糧油安全事故舉報制度。

設立舉報電話，形成完整的糧油安全事故舉報體系。重點是監督糧食儲存安全管理和國家糧食政策執行情況，進一步發揮全社會監督作用。

XX年，我們在糧油食品安全方面雖然取得了一定的成績，但是按照上級要求，我們的工作還存在一些不完善的地方。我們將認真分析原因，查找差距，在今后的工作中，繼續解放思想，更新觀念，牢固樹立糧油食品安全高于一切的思想，制定措施，明確責任，扎實做好服務基層，服務群眾工作，為實現糧食經濟工作新跨躍而努力。

第五篇：2008年糧油食品安全工作匯報

2008年，我們在縣委、縣政府的正確領導和縣食品安全委員會的指導下，認真貫徹執行國家有關食品安全的法律法規，緊密結合糧食系統經濟工作實際，不斷強化糧食食品安全監管工作，采取多種有效措施，加強對糧食收購、加工、銷售企業及市場糧油食品安全監督檢查和專項整治，經過努力，全年在糧食食品監管工作中

取得了顯著的成績，成品糧食流通及食品市場安全得到切實有效的治理，我縣糧食及食品安全形勢穩定。

一年來，我們圍繞食品安全工作奮斗目標，主要認真抓好如下工作：

一、健全機構，制定計劃，切實把食品安全工作當做各項工作的重中之重來抓

根據縣食品安全委員會有關要求，我們及時成立了糧食安全及食品安全工作領導小組，主要領導任組長，分管領導任副組長，相關職能科室人員為成員。同時我們根據糧食系統工作實際，在做好調查研究的基礎上，制定了詳細的實施方案和專項整治計劃，根據時間安排，分為宣傳階段，自查階段，查找問題階段，整改階段，做到人人有責任，工作有目標，絕不走過場，真正把糧食及食品安全專項整治工作落到實處。

二、建立糧食監督檢查聯席會議制度，充分發揮相關職能部門齊抓共管的作用

為了進一步加大對我縣糧食市場的監管和治理力度。今年4月份在縣政府大力支持和具體指導下，我們率先在連云港市建立了糧食監督檢查聯席會議制度。聯席會議由工商、質監、物價、衛生等相關職能部門組成，進行聯合執法，負責監督管理全縣糧食市場。2008年我們積極協調相關部門開展聯合執法8次，重點檢查全縣糧油庫存質量、數量等，在聯合執法期間，我們依照國家有關法規條例，進行認真檢查，不開關系網，不打人情牌，有效地保證了托市糧食安全出庫和安全保管，實踐證明，糧食監督檢查聯席會議制度是加強對糧食、食品安全最有效的監管體制，是依法治理糧食、食品安全的重要途經。

三、加強糧油檢測力度，讓城鄉廣大居民吃上放心的糧油食品

在今年糧食、食品安全監管工作中，我們以縣糧油食品檢測所為主陣地，充分發揮其職能作用，強化糧油食品檢測、檢驗工作。一是配齊和完善檢測設備，千方百計通過自籌資金，購置多臺新設備。全系統目前擁有糧油質檢等各類糧食、食品專業檢測人員20多名，配備了面筋測定儀、蛋白測定儀、水分檢測儀、容重器等九大類成套檢測設備，使檢測條件和水平完全適應全縣糧食、食品安全檢測工作的需要。二是抓好夏秋兩季糧食質檢工作，確保入庫糧食安全合格，同時每年對小麥集中取樣2個批次，每個批次12個點，所取樣品統一送到市檢測所進行原糧質量檢驗，在質量上實行雙道檢驗把關。并安排一名技術人員在小麥收購期間長期跟蹤檢查化驗。三是積極組織糧油質量安全調查工作。為省市糧食部門提供準確可靠的糧油質量檢測數據。四是進一步完善糧油質量網絡檢測。在加強糧食檢測所檢化驗硬件建設的同時，加強與工商局、技術監督局聯系，定期組織檢查，通報糧油質量監督檢查情況，隨時監測企業生產經營的糧油產品質量，確保我縣糧食質量安全。

四、加大培訓宣傳力度，推進安全誠信體系建設，全面實施“放心糧油”進“千鄉萬村”工程

一是抓好培訓工作，我們在現有的糧食行政執法人員的基礎上，抽調業務骨干，充實糧食監督檢查隊伍，組織執法人員學習相關法律、法規知識和業務知識，提高檢查人員的安全素質。今年6月初我們組織30多人到市糧食局參加小麥新質量標準檢測培訓，5月有6人參加省糧食局組織的糧食庫存質量監督檢查培訓，下半年又請縣食安會領導來局給系統糧食企業負責人進行專題講授糧食、食品安全知識。

二是加大糧食安全的宣傳力度。利用廣播、電視、東海糧網等多種形式進行宣傳，全年共發放宣傳材料300多份，張貼宣傳畫90張，宣傳條幅32條，在縣城區設立咨詢臺等方式進行糧油食品安全宣傳。

三是建立糧食安全應急預案。

四是大力開展“放心糧油”進“千鄉萬村”工程。首先是把糧食安全體系和誠信經

營結合起來?？h軍糧供應站獲國家級“放心糧油”榮譽。我們以“放心糧油”進社區為基礎，充分發揮9家已經獲“放心糧油（店）”個體工商戶的作用，在他們中間深入開展“質量第一、安全第一”為民服務活動。其次是積極開展“放心糧油”進“千鄉萬村”工程，以開元超市為牽頭積極組織貫徹落實，至今年底已有252家“放心糧油專柜”加盟，同時無償發放100家

“放心糧油專柜”標志牌。經過努力，“放心糧油”進“千鄉萬村”工程取得良好成效。

五是建立規范的糧油安全事故舉報制度。設立舉報電話，形成完整的糧油安全事故舉報體系。重點是監督糧食儲存安全管理和國家糧食政策執行情況，進一步發揮全社會監督作用。

2008年，我們在糧油食品安全方面雖然取得了一定的成績，但是按照上級要求，我們的工作還存在一些不完善的地方。我們將認真分析原因，查找差距，在今后的工作中，繼續解放思想，更新觀念，牢固樹立糧油食品安全高于一切的思想，制定措施，明確責任，扎實做好服務基層，服務群眾工作，為實現糧食經濟工作新跨躍而努力。