第一篇：糧油類食品質量檢測工作報告

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在領導的關心，老師的支持下，讓我有了這次實習的機會，這次實習也是我們第一次綜合實習，實習對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學的理論知識應用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習生活結束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學習實踐，使我學到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學校指導老師帶領我們到實習的工作單位---湖北省糧油食品質量檢測站。湖北省糧油食品質量檢測站主要承擔授權產品的食品質量安全市場準入的發證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產品的開發檢驗，打擊不法分子以次充優，參雜造假行為，保護消費者的合法權益，也利用節假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經驗和完善的儀器設備，以保證糧油食品質量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導下，我開始學習最基礎的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥（樣品必須低溫保存），稱量時（樣品應常溫），應首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風的吹動而影響稱量，在稱量前需關上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區分試樣，同時也應準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中（中性氧化鋁應儲存于干燥器內備用），另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風櫥里加二氯甲烷（二氯甲烷易揮發有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應防止二氯甲烷揮發而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們如何設置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時最好使用試管架便于小試管的放置，小試管應選用具有刻度并帶蓋的小試管（有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用），濾紙應用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮（小試管蓋可蓋也可不蓋），利用氮氣濃縮時，應注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測（由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導老師親自檢測）。結果計算：x=cv/m，x-樣品的農藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。

試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分（為了除去雜質）置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分（為了除去雜質）置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農藥殘留的測定后，指導老師就讓我們做有機氯農藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風櫥內加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中（也應防止石油醚揮發而使瓶塞沖出去摔碎）然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應收集全部的濾液于濃縮瓶中（濾紙為多折快速定性濾紙），過濾后應用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導致回收產降低，然后定容（定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管），濃縮瓶轉移到小試管后還應對濃縮瓶、漏斗進行洗滌（應遵循少量多次）并對所有器具進行一一對應標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結果計算：x=cv/m，x-樣品的農藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--XX食品中有機磷農藥殘留量的測定（第二法）和gb/t5009.145--XX植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結果計算。糧食中有機氯農藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--2011第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六

六、滴滴涕經石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結果計算。

以上講了有機磷農藥和有機氯農藥殘留的測定，現在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復用自來水沖洗干凈徹底（為了防止洗滌液殘留而影響農藥的檢測）。容量瓶洗干凈以后應放在物架上晾干，以便再用（定容有機磷溶液的小試管應用丙酮潤洗2--3次），所有玻璃器皿在用之前都應該是干燥，冷卻。

指導老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時最好按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid（氫火焰例子檢測器），使用范圍為增白劑。fpd（火焰光度檢測器）只對p--s有信號，使用范圍有機磷農藥的檢測。ecd（電子捕獲檢測器）。

上述就是我實習兩個星期以來所做的工作，通過這次實習工作的磨練，培養了我良好的工作作風和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責任心，也牢固的掌握了一些專業知識，加固我們已學的理論知識和實驗技能，在提高專業知識的同時，也努力提高自身素質修養。在學習和掌握專業理論知識和應用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規，尊敬老師，團結同學，踏實工作，努力做到操作規范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續發揚自己的優勢，學習，改進不足，適應企業發展需求，努力把自己的工作做得更好！

第二篇：糧油質量檢測

五彩石頭

一、糧油產品加工技術

1．糧食作物加工

（l）小麥加工小麥是我國主要的糧食作物之一。小麥面粉營養豐富、品質優良，用以制成人們所喜愛的面食。小麥加工主要是制粉和利用面粉繼續加工成各種成品或半成品食品。

①小麥制粉：小麥制粉是將凈麥中的胚乳磨制成面粉的生產過程。它的任務是破碎麥粒，刮盡麥皮里的胚乳，將胚乳研磨到一定的粗細度，再按不同的質量標準，混合搭配成一種或幾種等級的面粉。

②面制方便食品加工：面制方便食品是以面粉為主要原料加工成的方便食品，可大致分為方便面、半成品的掛面及面包、餅干、糕點、饅頭等。

（2）稻谷加工我國稻谷產量居世界第一位，全國約有2/3的人以稻米為主要食糧。稻谷加工主要是制米和利用大米進行深加工。

①稻谷制米：稻谷制米是將稻谷加工成大米的整個過程。它的任務是通過一定的生產技術和加工工藝，保留大米自身的營養成分或強化一定的營養素，加工出成品米或特種米。

②米制方便食品加工：米制方便食品是以大米為主要原料加工成的方便食品，可大致分為速食米飯、米粉、速凍湯圓、速凍粽子、膨化米餅等。

此外，還有雜糧的加工，它主要包括膨化玉米、玉米片等玉米加工食品；馬鈴薯片、紅薯條等薯類加工食品；以及虎皮花生、花生蓉、花生醬等花生加工小食品等。

2．食用油脂加工

油脂含量豐富的作物種類很多，主要有大豆、花生、油菜籽和棉籽，平均含油量分別為22%、32%、42%、20%。其他還有芝麻、向日葵、蓖麻子等。

（1）制油我國現有制油方法有機械壓榨法、溶劑浸出法和水劑法，其中浸出法較為常用。

（2）油脂精煉由壓榨法、浸出法和水劑法制取的植物油脂稱為毛油。毛油中含有多種雜質，只有通過精煉后才能達到食用或工業用途的需要。油脂精煉包括去雜、脫膠（脫磷）、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等過程。

（3）油脂深加工深加工的目的是生產專用油脂，如氫化油、人造奶油、起酥油等。

3．植物蛋白及其制品加工

植物蛋白來源廣泛，種類很多，其中以大豆中蛋白質含量較為豐富，可達40%左右，而且營養價值高，接近完全蛋白質，是植物蛋白質的最佳原料。植物蛋白加工主要是大豆蛋白的加工，以及利用大豆蛋白繼續加工成各種成品或半成品。

（1）大豆蛋白的加工大豆蛋白的加工是將大豆蛋白提取出來或進一步加工的過程。目前大豆蛋白加工的產品有大豆濃縮液蛋白、大豆分離蛋白、組織狀大豆蛋白、水解大豆蛋白等。

（2）大豆蛋白食品加工大豆蛋白食品是以大豆蛋白為主要原料加工成的方便食品。可大致分為豆腐、腐竹、腐乳、豆乳等。

4．淀粉及其制品加工

五彩石頭

糧食作物主要成分是淀粉，其中以玉米和薯類淀粉含量較為豐富，且應用廣泛，是淀粉生產的最佳原料。淀粉及其制品加工主要是玉米和薯類淀粉的加工，以及利用淀粉繼續加工成各種成品或半成品。

（1）淀粉的加工淀粉的加工是從富含淀粉的糧食作物中將淀粉提取出來的過程。主要包括玉米淀粉的加工和薯類淀粉的加工等。

（2）淀粉食品加工淀粉食品是以淀粉為主要原料加工成的方便食品。可大致分為淀粉糖、粉絲等。

第三篇：糧油質量檢驗員復習題

第一章

職業道德

1、道德是一定社會、一定階段向人們提出的處理（人與人）之間、個人和社會、個人和自然間各種關系的一種特殊的行為規范。

2、人類社會道德的產生和發展是和人類社會以及每個人的生存與發展（密切相關）。

3、（道德）對人類社會的發展和事業進步起巨大作用，它被看作是靈魂的力量、精神的支柱、事業成功的基礎。

4、（道德和法律）是人類社會長期發展過程中形成的兩大規范。

5、（道德）比法律的產生早得多，而且將最終代替法律稱為唯一的行為規范。

6、（職業道德）是道德體系中的一個重要部分，是社會分工發展到一定階段的產物。

7、職業道德的特征：范圍上的（有限性）、內容上的（穩定性）和（連續性）、形式上的（多樣性），穩定性和連續性（較強）。

8、職業道德在形式上具有（多樣性）。

9、一般來說，有多少種職業就有多少種（職業道德）。

10、職業道德作用：

（1）是企業文化的重要組成部分，是增強企業凝聚力的手段，是提高企業競爭力的重要因素之一。

（2）是個人事業成功的重要條件和保證（3）促進職業活動健康進行

（4）對社會道德風尚產生積極影響

11、職業道德（是）增強企業凝聚力的手段。

12、職業守則雖然不是法律，不具有強制作用，但對檢驗人員的職業行為具有（一定的約束）作用。

13、糧油檢驗員（不得）向社會透露檢驗秘密。

14、團結合作（能夠）營造人際和諧氛圍。

15、糧油質量檢驗員要做到“干一行、愛一行、專一行”。

16、職業守則主要內容：遵紀守法，清正廉潔；愛崗敬業，忠于職守；團結協作，嚴謹認真；執行標準，科學高效；公正求實，保守秘密。

第二章 基礎理論知識

1、所謂計量，是對現象、物體或物質的屬性進行測量的過程，是實現單位統一、量值準確可靠的測量。

2、計量包含著量和單位兩個含義。

3、國家采用國際單位制。國際單位制計量單位和國家選定的其他計量單位，為國家法定計量單位。非法定計量單位應當廢除。

4、量是描述物質及其運動規律的一個基本概念。量有計數量和可測量之分，前者是不連續的量，后者是連續的量。

5、可測量的量是指現象、物體或物質可定性區別和定量確定的屬性。這里所說的物體和物質，可以使天然的，也可以是經過加工的，而現象則是指自然現象，包括在人工控制條件下發生的自然現象，但不包括非自然現象。

6、量的基本特點：（1）必須可以定量表達，它由數值和單位的乘積構成量值，Q={Q}.[Q]。（2）必須能與其他物理量建立聯系，即存在于某一量制中，（3）必須能通過比較（試驗）得出,而不是通過計算得出

7、基本量：在給定量制中約定的認為在函數關系上彼此獨立的量。用途是用來定義或導出量制中的其他量。

國際單位制七個基本量：長度、質量、時間、電流、熱力學溫度、物質的量、發光強度。七個基本量的量綱符號：L、M、T、I、Θ、N、J

8、導出量：在給定量制中由基本量的函數所定義的量。

9、量綱是指以給定量制中基本量的冪的乘積表示某量的表達式。

量綱指數為0，量綱等于1的量，稱為無量綱量。如：相對密度，質量分數，折光指數，體積分數。

10、“當量粒子”是在粒子B的符號前加上分數1/Z構成的，Z是整數。

11、誤差是指對某給定的特定量而言，他等于該量的給出值與真值之差。真值在具體應用時分為兩類，一類稱為理論真值，另一類為約定真值。平面三角形的內角和等于180度，是理論真值。絕對誤差（Ei）= 給出值（Xi）-約定真值（XT）絕對誤差有單位，與給出值單位相同；

絕對誤差有正、負，給出值大于約定真值時為正誤差。

12、相對誤差：絕對誤差與真值之比。

對于同種量，如果給定的特定量量值相同，可用絕對誤差進行比較 不同量值之間，不能用絕對誤差進行比較，只能用相對誤差進行比較

13、從誤差的來源，誤差可分為系統誤差、隨機誤差、粗大誤差。

系統誤差來源：方法誤差、計量器具誤差、試劑誤差、操作誤差。

減少系統誤差的方法：對照試驗、回收率試驗、空白試驗、計量器具檢定、強化操作人員基本功訓練。

減少隨機誤差的方法：多次測定取平均值。

隨機誤差就個體而言是沒有規律的，不確定的，但其總體服從正態分布。系統誤差在重復性條件下測定時，誤差具有再現性。

14、相對相差：某特定量的兩次測定值之差與其算術平均值之比。

相對相差是一個無量綱量，一般用帶百分比的數值表示。目前，我國5009系列國家標準方法中精密度要求不得超過±10%，可以算數平均值報告檢測結果。

15、量是描述（物質及其運動）規律的一個基本概念。

16、量的基本特點是（c）

A: 各物理量是彼此獨立的，相互之間不能建立某種聯系

B: 可以通過計算得出

C: 必須通過比較（試驗）得出,而不是通過計算得出 D: 不存在于某一量制中

17、量的基本特點是（b）

A: 不必通過比較（試驗）得出,可以通過計算得出

B: 量值由數值和單位的乘積構成，其數學表達式是Q={Q}.[Q] C: 量值大小與所選的單位有關

D: 量只反映物質本身的屬性，而不能描述自然現象和屬性

18、使用量的符號，書寫正確的是（d）。

A: 攪拌棒的速度為 60rmp

B: 加50cc蒸餾水

C: 攪拌時間為30sec

D: 攪拌棒的速度為 60r/min

19、基本量通過物理關系式導出的量，稱為導出量，（對）20、有關基本量的說法不正確的是（a）。A: 在量制中選定的彼此獨立的量稱為基本量

B: 長度、質量、時間是基本量

C: 長度、力、時間是基本量

D: 物質的量和物質的量濃度是導出量

21、（C）是導出量。

A: 物質的量（n）

B: 質量（m）C: 物質的量濃度（c）D: 電流（I

22、相對密度、折光指數是無量綱量。（對）

23、下列說法正確的是（d）。

A: 量綱指數為零的量，稱為無量綱量

B: 質量分數的綱量是m/m

C: 體積分數的綱量是v/v

D: 質量濃度是無量綱量

24、下列說法不正確的是（b）。

A: 量綱是指在量制中用基本量的冪的乘積表示的數值系數為1的 量的表達式

B: 量綱指數為零的量，稱為無量綱量

C: 折光指數是無量綱量

D: 質量濃度是無量綱量

25、有關量綱的描述，不正確的是（c）。

A: 量綱指數為零，量綱等于1的量，稱為無量綱量

B :量綱是指在量制中用基本量的冪的乘積表示的數值系數為1的量的表達式

C: 物質的量濃度的量綱為mol/m

3D: 質量分數的量綱為1

26、下列說法不正確的是（a）。A: 摩爾質量的量綱為M.N-1

B: 體積分數和質量分數的量綱指數為零

C: 體積分數和質量分數的量綱指數為零

D: 量綱是指在量制中用基本量的冪的乘積表示的數值系數為1的 量的表達式

27、使用法定計量單位時，表達或書寫不正確的是（c）。A: 質量濃度單位符號kg/m3 B : 質量濃度的組合單位讀作千克每立方米

C: 質量濃度的組合單位讀作每立方米千克 D: 質量濃度單位符號也可寫成kg.m-3

28、使用法定計量單位時，表達或書寫不正確的是（c）。

A: 實驗室環境溫度為攝氏20度

B : 實驗室環境溫度為20攝氏度

C: 實驗室環境溫度為攝氏20℃ D: 實驗室環境溫度為常數

29、原子是由（）和電子所構成的。

A: 原子核

B: 質子 C: 中子 D: 侄子、中子、核外電子 30、下列說法正確的是（d）。

A: 阿伏加德羅常數L=6.022×1020 mol-1

B: 1 mol HCL所含的離子數目是6.022×1023 個 C: 1 mol HCL所含的分子數目是6.022×1023 個）

D: 1 mol HCL所含的分子數目與0.012kg C12所包含的原子數目相等。

31、下列說法不正確的是（b）。

A: 阿伏加德羅常數L=6.022×1023 mmol-1

B: 1 mol HCL所含的離子數目是6.022×1023 個 C: 1 mol HCL所含的分子數目是6.022×1023 個

D: 1 mol HCL所含的分子數目與0.012kg C12所包含的原子數目相等。

32、在同一系統中，基本單元不同，物質的量濃度也不同，下列表示式不正確的是（d）A: 當C(1/2 H2SO4)=0.2mol/L時, C(H2SO4)=0.1mol/L

B: 當C(KMnO4)=0.02mol/L時, C(1/5KMnO4)=0.1mol/L C: 當C(Ca2+)=0.1mol/L時, C(1/2 Ca2+)=0.2mol/L D: C(B)=2.C(1/2 B)

33、在標定硫酸標準溶液的化學反應中，硫酸反應的基本單元和濃度表示符號為（）。A:

H2SO

4，C(H2SO4)

B: H2SO4，C(1/2 H2SO4)C:

1/2 H2SO4，C(1/2 H2SO4)

D: 1/2 H2SO4，C(H2SO4)

34、標稱值為10g的砝碼，經檢定其實際值為10.0002g，該砝碼的（a）為-0.0002g。A: 絕對誤差

B: 相對誤差 C: 運算誤差 D: 誤差的絕對值

35、標稱值為10g的砝碼，經檢定其實際值為10.0002g，該砝碼的（a）為0.0002g。A: 絕對誤差

B: 相對誤差 C: 運算誤差 D: 誤差的絕對值

36、下列說法不正確的是（c）。A: 絕對誤差是給出值與真值的差值

B: 設Xi為給出值，XT為真值，則絕對誤差Ei = Xi

-XT

C: 絕對誤差的數學表達式為 Ei = XT-Xi

D: 絕對誤差與誤差的絕對值不是同一概念

37、有關絕對誤差的描述不正確的是（c）。

A: 絕對誤差有正、負之分，而誤差的絕對值無正、負之分

B: 絕對誤差單位，該單位與給出值的單位相同

C: 當給出值大于真值時，絕對誤差為正值 D: 當給出值大于真值時，絕對誤差為負值

38、在比較兩個量的誤差大小時，下列說法不正確的是（c）。

A: 對于同種量，如果給定的特定量量值相同，可用絕對誤差進行比較

B: 不同量值之間，可用相對誤差進行比較

C: 10g砝碼的示值誤差是－0.2mg，250ml容量瓶的示值誤差是＋0.2ml，兩者之間物質不同，無論用絕對誤差還是相對誤差，均不能進行比較 D: 不同物質之間也可以用相對誤差進行比較

39、用經較準的萬分之一分析天平稱量0.1g試樣，其相對誤差是（a）。A: ±0.1% B: +0.1%

C:-0.1%

D:無法確定 40、隨機誤差出現的概率遵循正態分布規律（對）

41、減少隨機誤差的方法是（a）。

A: 多次測定取平均值

B: 加強檢驗員基本訓練 C: 回收率試驗 D:比較試驗

42、為減少方法誤差帶來的影響，可采用（a）措施。

A: 對照試驗

B: 加強操作人員培訓 C: 空白試驗 D:增加滴定次數

43、對于給定的兩個特定量，不論量值的大小，都能用絕對誤差來比較誤差大小。（錯）

44、分析天平絕對誤差為±0.2mg，要使分析結果相對誤差不大于0.1%，至少應稱取試

樣（）。

A: 0.2g

45、下列情況。引起偶然誤差的是（d）。

A: 使用未經校準的砝碼稱重

B: 讀取滴定管讀書時，小數后第二位數字估計不準C: 試劑中含有微量被測組分

D: 容量瓶與移液管不配套

46、微量滴定管可能帶來±0.002ml的絕對誤差，如果將滴定的相對誤差控制在±0.2%以內，滴定的體積必需大于（a）。

A: 1ml

B: 1.5ml C: 2ml D: 2.5ml

47、微量天平可稱準至±0.02mg，要使稱量誤差不大于0.1%，至少要稱取試樣（c）。A: 0.0002g

B: 0.001g C: 0.002g D: 0.02g

48、在分析時所用計量器具未經校準會引入系統誤差（對）

49、準確度大小由（a）決定。

A: 系統誤差

B: 隨機誤差 C: 系統誤差和隨機誤差 D:運算誤差 50、在滴定分析中，（c）可導致系統誤差。A: 試劑未充分混勻

B: 滴定終點判斷不準

C: 試劑中含有微量干擾離子 D:平行試驗次數不夠

51、絕對誤差與誤差的絕對值兩者不可混淆（對）

52、由于真值在事實上不可能確切獲得，所謂誤差是指測得值與平均值的差值。（錯）

53、對照實驗是檢驗（c）的有效方法。

A: 偶然誤差

B: 儀器試劑是否合格

C: 系統誤差

D:回收率好壞

54、食品分析測試結果常以（）表示。

A: 算術平均值

B: 均方根平均值 C: 幾何平均值

D: 最可信賴值

55、在滴定分析中，出現（c）的情況可導致系統誤差。A: 滴定管讀數不準

B: 試劑未充分混勻

C: 試劑中含有微量被測組分

D: 滴定管漏液

56、關于相對相差說法不正確的是（）。

A: 按5009系列國家標準方法中精密度的要求，相對相差大于±10%，應重新測定。

B: 相對相差是指某特定量的兩次測定值之差與其算術平均值的比值

C: 相對相差是一個無量綱的量

D: 相對相差即是相對誤差

57、相對相差可以反映同一量兩次測定值的精密度。（對）

第三章

糧油質量基礎知識

1、稻谷是一種假果，由穎（）和穎果（）兩部分組成，一般為細長形或橢圓形。

2、稻谷腹白粒是指糙米粒（a）部位呈白色不透明的粉質斑。A: 腹部

B: 背部 C: 中心 D: 腹部和心部

3、根據我國1999年（2009年）發布的稻谷國家標準，稻谷按收獲季節、（b）和粒質分為五類。

A: 淀粉的性質

B: 粒型 C: 栽種的地理位置 D: 土壤水分

4、粳稻谷是（b）的果實。

A:

粳型糯性稻

B: 粳型非糯性稻 C: 秈型糯性稻 D: 秈型非糯性稻

5、下面的玉米品種中，目前我國產量較小，儲藏數量較小的玉米品種是（d）。A: 硬質型

B: 半馬齒型 C: 粉質型 D: 糯質型

6、（馬齒形）玉米儲藏性能不如硬質型好，但產量高。

7、（硬粒型）玉米角質胚乳較多，儲藏性能好。

8、玉米按（粒色）分為黃玉米、白玉米、混合玉米三類。

9、玉米的胚由胚芽、胚根和（小盾片）組成。

10、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片組成，細胞比較大，特別是（培根）中的細胞較大。

11、一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（盾片）所有細胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，這是玉米胚的特點。

12、國標對大豆進行分類的依據是（皮色）。

13、大豆根據種皮的顏色和粒型分為：黃大豆、黑大豆、青大豆、其他大豆、混合大豆。13--1： 小麥按硬度指數可分為硬質小麥和軟質小麥兩類。麥粒硬度指數不高于45的為硬質小麥，麥粒硬度指數不低于60的為軟質小麥。（錯）

14、谷物糧食地化學成分以（淀粉）為主，大部分化學成分儲存在胚乳中，常做主食。

15、豆類含有較多的（蛋白質），常用作副食。

16、（大豆）除含有較多的蛋白質外，脂肪含量也較多，因此既可作副食，又可做油料。

17、（游離水）在糧食籽粒內很不穩定，可在環境溫、濕度的影響下自由出入，糧食水分的增減主要是游離水的變化。

18、一般谷物糧食水分達到（14--15）時，開始出現游離水。

19、就谷類糧食而言，如果水分在（14）以下，可以看作全部是結合水。20、我們平時用烘箱法測定得到的水分是（d）。

A: 游離水

B: 結合水 C: 結晶水 D: 游離水和結合水的總和

21、糧食中碳水化合物的存在形式按其溶解特點不同，可分為可溶性糖和不溶性糖兩類，不屬可溶性糖的是（d）。

A: 葡萄糖

B: 果糖 C: 蔗糖 D: 淀粉

22、在下列糧食油料中，以含油量定等的是（c）。A: 大豆

B: 花生 C: 油菜籽 D: 玉米

23、碳水化合物根據結構分為單糖、（雙糖）和多糖三類。

24、可溶性糖一般占干物質含量的（2--2.5），其中主要是蔗糖。

25、蔗糖水解后的產物稱為（a）。

A: 轉化糖

B: 混和糖 C: 糖漿 D: 葡萄糖

26、蔗糖是由葡萄糖和（果糖）結合而成的二糖。

27、構成纖維素的最基本單元是（葡萄糖）。

28、纖維素和半纖維素是構成糧食細胞壁的基本成分。

例題：構成糧食細胞壁的基本成分是半纖維素和果膠。（錯）

29、一般和谷類糧食蛋白質和含量在 15）%以下，豆類和油料蛋白質含量可達（30--40）。

30、糧食及油料中的蛋白質分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。

31、禾谷類糧食中的蛋白質主要是（醇容蛋白和谷蛋白）和（谷蛋白）。

32、小麥的特點是胚乳中（醇容蛋白 和谷蛋白）的含量幾乎相等，且這兩種蛋白質能形成面筋。

例題：糧食及油料中的蛋白質分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麥胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量幾乎相等。（對）

33、小麥面筋的主要組成成分是（醇容蛋白和谷蛋白）。

34、面筋蛋白中的（ss）被破壞后就會減弱面筋的強度，35、未經過后熟作用的小麥烘焙特性較差，是由于其中（ss）含量少的緣故。

36、糧食中的脂類包括脂肪、（類脂物）和脂肪伴隨物。

37、脂肪是由（脂肪酸和甘油）組成的化合物。

38、通常植物脂肪中（不飽和）脂肪酸含量較多。

39、糧食脂肪中主要的不飽和脂肪酸有油酸、亞油酸和（亞麻酸）。40、（類脂）是構成原生質的主要成分，主要蓄積在原生質表面，與原生質的透性有很大關系。

41、（蠟）可以限制種子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于種子生活里的保持。

42、（磷脂和蠟）是糧食中兩種最重要的類脂。

43、糧食果皮和種皮的細胞壁中含有（蠟），可增加皮層的不透水性和穩定性，對糧粒其保護作用。

44、（蠟）在人體內不能被消化，無營養作用，而且影響人體對食物的消化吸收。

45、糧食中的生理活性物質包括酶、維生素和（植物激素）。

46、（植物固醇）本身不能被人體吸收利用，但它具有抑制人體吸收膽固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人體血液中膽固醇。

47、小麥籽粒各部分蛋白酶的相對活性，以（胚）為最強，糊粉層次之。

48、各種糧食、油料所含灰分受品種、生長條件等影響，含量一般在（1.5--3.0）。

49、生食土豆或豆類，由于（一蛋白抑制素）受到抑制，能引起胰腺腫大。

第六章 實驗室安全與環境保護

1、進行有危害性的工作室，（必須）按有關規定采取防護措施，現場至少應有2人進行操作。

2、取用濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水和乙醚等，操作應在（）中進行，操作后立即洗手。

3、夏季打開易揮發溶劑的瓶塞前，應先用冷水冷卻，（瓶口）不能對著自己或他人。

4、判斷題：稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢的將水加入到濃硫酸中，不能相反操作。（錯）

5、進行加熱或蒸餾易燃液體操作時,(d).A: 可以離人

B: 可以間隔20min進行看管 C: 可以委托他人看管 D: 不可以離人

6、判斷題：不正確操作閘刀開關的方法，是使閘刀處于若即若離的位置。（cuo）

7、禁止將電線頭直接插入（）內。

8、使用烘箱和高溫爐時，必須確認（）可靠。同時還需人工定時檢測溫度，以免溫度過高。

9、判斷題：不得把含有大量易燃、易爆溶劑的物品送入烘箱和高溫爐加熱。（）

10、加熱易燃溶劑必須在水浴或嚴密的電熱板上緩慢進行，嚴禁用火焰或電爐直接加熱。

11、使用酒精燈時，酒精量應不超過容量的（）。

12、使用酒精燈時，燈內酒精量不足（）時應滅火后添加酒精。

13、使用酒精燈時，應用火柴點燃，不可以用（d）點燃。A: 火柴

B: 點火器 C: 打火機 D: 另一酒精燈

14、判斷題：燃著的酒精燈應用燈帽蓋滅，不可用嘴吹滅。（dui）

15、擦拭和電器設備前，應確認（）已全部斷開。

16、判斷題：實驗室的各種壓縮氣體可貯存于高壓氣瓶中。（對）

17、高壓氣瓶必需存放在陰涼、干燥、遠離熱源的房間，并且要嚴禁明火，（）。

18、高壓瓶內（）不應小于0.5MPa，否則會導致危險。

19、高壓瓶氣體用盡或殘壓小于0.5MPa，會導致鋼瓶（）。

A: 鋼瓶壁被壓縮

B: 有危險 C: 有空氣或其他氣體進入 D: 爆炸 20、判斷題：高壓瓶氣體剩余殘壓可以小于0.5MPa以下。（錯）

21、實驗室（b）應建立領用申請制度。

A: 化學試劑

B: 劇毒藥品 C: 易揮發試劑 D: 強酸強堿藥品

22、實驗室劇毒品應鎖在專門的毒品柜中，雙人雙鎖缺一不可，建立（shengling）制度。

23、實驗室劇毒品應鎖在（專門）的毒品柜中，應雙人雙鎖缺一不可，建立領用申請、批準制度。

24、（）是保存化學性質不穩定藥品常用的方法 A: 避光

B: 密封 C: 低溫 D: 常溫

25、根據燃燒物的性質，火災分為（abcd）四類

26、判斷題：根據燃燒物的性質，火災分為1、2、3、4四類。（錯）

27、A類火災是指木材、紙張和棉布等物質的著火，B類火災是指（可燃液體）著火，C類火災是指（可燃氣體）著火，D類火災是指（可燃金屬）著火。

28、實驗室遇到觸電事故，首先應該（b），使觸電者迅速脫離電源。

A: 用金屬棒將電源撥開

B: 拉下電源開關或用絕緣物將電源撥開 C: 用手去拉觸電者 D: 用濕手拉下電源開關

29、燙傷或燒傷按傷勢的輕重分為三級： 一級：皮膚紅痛或紅腫 二級：皮膚氣泡

三級：組織破壞、皮膚棕色或黑色、有時呈白色。

30、呼吸系統中毒，應使中毒者迅速離開現場，移到通風良好的地方，呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機能不全，必須先做抗休克處理，如人工呼吸、給予氧氣、興奮劑（濃茶、咖啡等）。

例題：呼吸系統中毒，應使中毒者迅速離開現場，移到通風良好的地方，呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機能不全，必須先做如（rengonghuxi）等抗休克處理，然后送醫院。

A: 按摩、給予氧氣、興奮劑（濃茶、咖啡等）

B: 人工呼吸、按摩、興奮劑（濃茶、咖啡等）

C: 人工呼吸、給予氧氣、按摩

D: 人工呼吸、給予氧氣、興奮劑（濃茶、咖啡等）

第八章

糧油樣品

1、從一批受檢的糧油中，按規定扦取出一定數量具有代表性的部分，稱為（）。

2、糧油樣品按照扦樣、分樣、檢驗過程，分為原始樣品、（平均樣品）和試驗樣品三類。

3、.原始樣品：從一批受檢的糧油中最初扦取出的樣品稱為（原始樣品）。

4、糧食、油料的原始樣品一般不少于2kg。

5、將原始樣品按規定的方法混合均勻，平均地分出一部分，供全面檢驗糧油質量用的樣品稱為（平均樣品）。

6、扦取糧食、油料的平均樣品數量一般不少于（2）kg。

7、平均樣品按規定的方法混合均勻，從中稱取一定數量供檢驗某一個試驗項目用的樣品稱為（試驗樣品）。

7-1：為了掌握樣品來源的基本情況，備作品質檢驗和下一次扦樣的參考，扦取的樣品必須登記。

判斷題：為了掌握樣品來源和基本情況，扦取的樣品必須進行登記。（對）

8、糧油樣品按照用途分為（供撿）、（保留）、（標準）和（標本）四類

9、將原始樣品按規定的方法混合均勻，平均地分出一部分供復檢用的樣品稱為（保留樣品）。

10、對于調撥、出口的糧油、應保留不少于（）千克的原始樣品，經登記、密封、加蓋公章和經手人簽字后置于干燥低溫處（水分超過安全水分者應與150C以下，油脂樣品要避光）保存（）個月，以備復驗。

11、對易變質的糧油不能保存時，可（a）樣品，但應事先向送檢單位說明后。A: 不保留

B: 保留 C: 暫時保留 D: 封存

12、對散裝的中小粒糧食油料，根據堆形和（gaodu）分區設點，按輛堆高度分層扦樣。

13、普通倉房每區面積不超過（50）平方米。

14、高大平房倉按（350）平方米左右分區。

15、中、小粒包裝糧食、油料的扦取包數不少于總包數的（5%）。

16、粉粒包裝糧的扦取包數不少于總包數的（3%）。

17、將原始樣品混合均勻，進而縮分分取平均樣品或試樣的過程叫（分樣）。

18、分樣的要求是（充分混合均勻分取）。

19、用分樣板混合糧樣，然后按（2/4）比例分取樣品的過程叫四分法。20、分樣器法分樣，直至（一個）接樣斗內的樣品接近需要試樣重量為止。

21、四分法分樣，直至最后剩下的(兩個)對頂三角形的樣品接近所需試樣重量為止。

22、分樣器法分樣時，將清潔的分樣器放穩，關閉漏斗開關，放好接樣斗，將樣品從高于漏斗口約（5）處倒入漏斗內，刮平樣品。

23、樣品制備是指將所扦取的原始樣品（混合）、（縮分）、（分取）及（粉碎）制成試驗樣品的過程。

24、樣品制備的目的在于保證樣品的（均勻性）。

25、常用的樣品制備方法有（機械混勻）、（粉碎國賽）、（研磨）、（攪拌）和（）。

第九章 檢驗準備

1、在未注明具體要求時，分析用水應符合（分析）級水的要求。

2、判斷題：水的純度常用電導儀測定，電導率越低，表示所含雜質越少，水的純度越高。（對）

3、一級水的電導率不超過（0.01）ms/m；二級水的電導率不超過（0.1）ms/m。

4、三級水的電導率（25℃）不超過（d）ms/m。A: 0.01

B: 0.10 C: 0.50。

5、一級化學試劑標簽顏色為綠色，用符號（gr）表示。

6、二級化學試劑標簽顏色為紅色，用符號（ar）表示。

7、三級化學試劑標簽顏色為藍色，用符號（cp）表示。

8、四級化學試劑標簽顏色為黃色，用符號（lr）表示。

9、實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后變成（fenhong）色。

10、配制標準溶液所用的試劑，其純度應在（分析純）以上。

11、標定標準溶液所用的試劑，其純度應在（分析純）以上。

12、判斷題：溶液未指明用何種溶劑配制時，均指水溶液。（對）

13、常規試劑配制用水為（b）。

A: 自來水

B: 蒸餾水 C: 純凈水 D: 高純水

14、用95%乙醇稀釋成70%乙醇時，可采用（c）

A: 取95%乙醇70ml，加水100ml

B: 取95%乙醇70ml，加水25ml C: 取95%乙醇70ml，加水至總體積95ml D: 取95%乙醇100ml，加水70ml

15、判斷題：配制氫氧化鈉溶液，用白色玻璃瓶存放。（錯）

16、已知鹽酸的質量濃度為90g/L，其物質的量濃度為（b）

A: 3.15

B: 3.16 C: 2.40 D: 2.47

17、草酸洗液配制，稱取草酸 5-10g，溶于100ml水中，加入少量濃（hcl）。

18、判斷題：草酸洗液用于洗去高錳酸鉀等有色物質。（對）

19、堿性高錳酸鉀洗液配制方法：

稱取4g高錳酸鉀，溶于40ml水中，加入10g（經氧化鈉），稀釋至100ml。20、判斷題：堿性高錳酸鉀洗液用于清洗油污及其他有機物。（對）

21、判斷題：重鉻酸鉀洗液用于去除玻璃或瓷質器皿壁殘留的有機物，也可用于洗滌金屬器皿。（錯）

22、判斷題：玻璃儀器按性能分為可加熱的和不可加熱的。（對）22-

1、下列玻璃儀器不可加熱的是（d）。

A: 燒杯

B: 燒瓶 C: 試管 D: 量筒

23、下列玻璃儀器可加熱的是（c）。

A: 移液管

B: 容量瓶 C: 試管 D: 試劑瓶

例題：實驗室用的燒杯、燒瓶、試管可加熱。

（對）

24、玻璃儀器按用途分為容器類、量器類、過濾器類和特殊用途的。（對）

25、容器類：燒杯、試劑瓶、滴瓶、稱量瓶

量器類：量筒、移液管、容量瓶、試劑瓶

過濾器類：漏斗、抽濾瓶、玻璃抽氣泵、洗瓶

26、能準確量取液體體積的玻璃儀器稱為（量器類）。

27、托盤天平稱量完畢后，應將砝碼（b）并將游碼撥到“0”位處，必須用鑷子夾取砝碼。

A: 由小到大排好

B: 放入盒內 C: 可置于安全地方 D: 收于抽屜中

28、必須用鑷子夾取砝碼，使用砝碼（a）。

A: 由大到小

B: C: D:

29、定量分析中稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（減量稱量法）和指定質量稱量法。

30、稱取標定標準溶液的基準試劑時，常用的稱量方法是（減量稱量法）。30-1：使用電動粉碎機要求被粉碎樣品水分在15.5%以下。

判斷題：使用電動粉碎機要求被粉碎樣品水分在18%以上。（錯）

31、電烘箱和培養箱相比，所不同的是培養箱具有（加斯）。

31-1：判斷題：高溫電爐使用過程中切勿震動，因振動會導致電爐爐膛斷裂。（對）

32、羅維朋比色計碳酸鎂反光片表面呈暗灰色時，在（a）可繼續使用。A: 用小刀仔細將變色層掛去后

B: 反光面平整的情況下 C: 碳酸鎂反光片完整的情況下 D: 以上都不是

33、羅維朋比色計標準顏色色階玻璃片由（紅）、（黃）、（藍）三色和（灰）組成。

34、羅維朋比色計所用光源是（b）。

A:近紅外光

B: 可見光 C: 紅外光 D: 紫外光

35、測定油脂色澤，應按規定先固定（huang）玻片，再用不同號碼的紅色玻璃片配色。

36、礱谷機接通電源后，如果是負載啟動，電機不轉發出嗡嗡聲，則（c）。A: 說明礱谷機的機件有松動、輥子調的過緊被卡住

B: 說明電源無電或電機至電源接線有問題

C: 說明稻谷將膠輥卡住

D: 以上三種情況都有可能

37、液體相對密度天平的設計原理是以“阿基米德定律”為基礎。（對）

38、阿貝折射計所采用的是自然光，但測定結果是以鈉黃光的波長表示。（對）

39、嚴禁手觸摸折光儀的光學部件，當光學零件的表面有污垢可用（c）擦干凈。A: 脫脂棉蘸水

B: 脫脂棉蘸洗滌劑 C: 脫脂棉蘸二甲苯或乙醚 D: 脫脂棉蘸洗液 40、滴定管按用途不同分為酸式滴定管和堿式滴定管。（對）

41、滴定管按其容積不同分為（A）。

A:常量滴定管、微量滴定管、半微量滴定管

B: 常量酸式和常量堿式滴定管

C: 酸式和常量堿式滴定管 D: 酸式滴定管、堿式滴定管和微量滴定管

42、滴定管按（ad）不同分為酸式滴定管和堿式滴定管。A:用途

B: 形狀 C: 容積 D: 準確性

43、滴定管使用前，首先應進行洗滌，洗凈的滴定管內壁應完全（c）。

A: 干凈、透明

B: 無油污

C: 被水均勻潤濕而不掛水珠 D: 洗凈，無其他污染

44、用容量瓶定容稀釋或配制溶液時，要轉移溶液的溫度（d）。A: 無要求

B: 不太高即可

C: 30℃以下 D: 要冷卻至室溫

45、稀釋或配制準確濃度的標準溶液時，應采用（）容量瓶。A:

A級

B: B級

C: C級 D: A級或B級

第十二章 糧油化學檢驗

1、一般禾谷類糧食的臨界水分為（13--15）。

2、油料的臨界水分為（8--10）。

3、糧食、油料成分中，（水份）是最容易變化的組分，會因散濕而減少或因吸濕而增重。

4、糧食、油料水分測定方法有（105恒指法）、（定溫定時烘干法）、隧道式烘箱法和（兩次烘干法）。5、105℃恒質法測定水分原理：將試樣置于（105=-2）℃的溫度下干燥至質量不變，試樣烘干前后的質量差即為水分質量。6、105℃恒質法測定水分，其中恒重指的是前后兩次質量差不超過（0.005）g。

7、測定水分的標準方法是（105）。

8、測定粒狀原糧和成品糧水分時，樣品制備方法：分取樣品（30）g，除

去（）和（）后，粉碎細度至通過直徑（1.5）mm圓孔

篩的不少于（90）%，裝入（潔凈干澡密閉）內備用。

9.測定大豆水分時，樣品制備方法：分取樣品（30）g，除去（）和（）后，粉碎細度至通過直徑（2）mm圓孔篩的不少于（90）%，裝入（）內備用。

10、測定帶殼果實水分時，樣品制備方法：分取凈樣約（）g，剝殼，殼、仁分

別稱重，計算（殼仁百分比），將殼（粉碎），仁切成（切片）mm以下的薄片。11、105℃恒質法測定水分，雙實驗結果的允許差不超過（0.2）。

12、采用其他方法測定水分時，其結果與此方法比較不超過（0.5）。

13、測定水分時，宜采用（），以免造成質輕的試樣飛散。

14、烘箱內一次烘干的鋁盒不宜過多，一次測定的鋁盒最多（）個。

15、變色硅膠干燥劑置于干燥器底部，占底部容積的（）。

16、采用定溫定時法測定水分，如果用直徑4.5cm鋁盒, 需定量試樣質量為（2）。

17、采用定溫定時法測定水分，如果用直徑5.5cm鋁盒, 需定量試樣質量為（3）。

18、定溫定時法測定水分，溫度為(130)℃，時間為(40)min。

19、采用定溫定時法測定帶殼油料水分，鋁盒規格4.5cm，若殼、仁分別稱樣，應稱取

殼()g，仁()g ；若按殼、仁比例稱樣（已知出仁總量為65.0%），則應 稱取殼()g，仁()g。

20、當糧食水分在(16)%以上，油料水分在(13)%以上，均認為是高水分糧油樣品，一般采用兩次烘干法測定水分。

21、當糧食水分在16% 以上，認為是高水分糧油樣品，一般采用（兩次烘干法）法測定水分。

22、當油料水分在13% 以上，認為是高水分糧油樣品，一般采用（兩次烘干法）法測定水分。

23、所謂兩次烘干法，就是對一份高水分糧食、油料試樣通過（整理）和（粉碎）兩個過程來測定其水分含量的方法，24、兩次烘干法測定糧食、油料水分：

第一次烘干：用已知質量的鋁盒，稱取規定質量的整粒試樣【例 玉米、大豆：直徑15cm鋁盒，試樣量80g；稻谷、小麥：直徑12cm鋁盒，試樣量30g】，糧食于（）℃烘干（）min，取出，（）冷卻至室溫，稱重；

油料于（）℃烘干（）min，取出，（）冷卻至室溫，稱重。第一次烘干：分取第一次烘干后的整粒試樣（）g，粉碎至規定細度，即：

粒狀原糧和成品糧：粉碎后的試樣應全部通過直徑（）mm圓孔篩，留存于（）mm的篩上物少于（）%，穿過（）mm圓孔篩的篩下物多于（）%。

大豆：試樣粉碎后的細度部通過直徑（）mm圓孔篩的不少于（）%。

然后，用直徑（）cm的鋁盒稱取粉碎后的試樣約（）g進行烘干。

糧食可采用（）法或（）法烘干，油料應采用（）法。

25、兩次烘干法測定糧食、油料水分，當雙實驗的測定結果的絕對誤差超過0.2%時，需要重新取樣測定，如果四次測定結果均超過允許差，則取四次測定結果的（平均）值作為測定結果，但每個測定結果與算術平均值的決定差值不得超過(0.5)%。

26、隧道式烘箱法測定谷類水分的溫度是（160±2）℃，時間是10min。（錯）

26、各種糧食、油料所含灰分受品種、生長條件等影響，含量一般在（b）。1.5--3

27、就構成灰分的元素而言，主要有（鉀、鎂、磷、鈣、鈉、硫、硅）等元素。

28、灰分根據溶解性的不同，可分為（水溶性，歲不溶性酸溶性算不溶性）。

29、灰分通常指（總灰分）。

30、（灰分）是指樣品經高溫灼燒后殘留物的總稱。

31、將樣品經高溫處理分解而變為無機態物質的過程叫（灰化）。

32、灰化

方

法

有

（550，乙

酸鎂）。

33、按照灰分的定義，灰分是（）灰化法測定的結果。

34、小麥粉灰分含量（干基，%）規定為：

特制一等粉≤（），特制一等粉≤（），標準粉≤（），普通粉≤（）。

35、測定灰分的標準方法是()，其中恒重指的是前后兩次質量差不超過(0.03)g。

36、灰分測定，雙實驗結果允許誤差不超過（0.03）。

37、灰分測定，雙實驗結果不超過允許誤差取平均值為測定結果，保留（2）位小數。

38、實際工作中經常采用（550）法測定灰分。

39、為防止在灼燒時，因溫度高導致試樣中的水分急劇蒸發使試樣飛濺和防止糖、蛋白質、淀粉等易發泡膨脹的物質在高溫下發泡膨脹而溢出坩堝，在灰化前對試樣應先進行（炭化）。

40、易發泡的粉、淀粉、蛋白質等樣品，在炭化之前可在樣品上酌加數滴純植物油。（對）

41、炭化時不允許有燃燒現象發生。（對）

42、為防止坩堝破裂，灰化完畢后，應使高溫爐溫度降到200℃以下，才打開爐門。（對）

43、坩堝鉗在鉗熱坩堝時，要在電爐上預熱。（對）

44、乙酸鎂法測定灰分，乙酸鎂起助灰化作用。（對）

45、乙酸鎂法中樣品灼燒前加入了（乙酸鎂一寸），可分散和濕潤樣品，在高溫下變為氧化鎂，提高了灰分的熔點度，避免出現熔融現象，從而縮短了灰化的時間。

第十三章

植物油脂檢驗

1、測定油脂的透明度，量取試樣100ml注入比色管，在（20）℃靜置（24）h，然后在乳白燈泡前觀察。

2、測定蓖麻子油的透明度，量取試樣100ml注入比色管，在（20）℃靜置（48）h，然后在乳白燈泡前觀察。

3、測定油脂的透明度時，觀察結果以（透明，微租 渾濁）表示。

4、根據油脂的透明度，可以初步了解油脂的（純凈）程度。

5、測定油脂色澤，注入試樣達到距離比色杯上口（5）處。

6、測定油脂色澤，雙實驗結果允許差為（）。

7、油料品質劣變和油脂酸敗，會使油脂色澤（）。

8、測定一級（二級）大豆油，應選擇（133.4）mm比色槽。

9、測定三級（四級）大豆油，應選擇（25,4）mm比色槽。

10、檢驗油脂色澤的仲裁方法是（）。

11、液體相對密度是指油脂在（20）℃時的質量與同體積的水在（20）℃時質量的比值。

12、液體相對密度天平是以（阿基米德）為基礎制成的。

13、使用液體相對密度天平時，向量筒中注入約為（20）℃的蒸餾水至浮錘上1cm，浮錘周圍及其耳孔中不應有氣泡，也不要接觸量筒壁。

14、一般油脂的脂肪酸分子量越低和不飽和程度越高，相對密度越大。（對）

15、光在真空中的速度與光在某物質中的速度的比值，稱為（遮光指數）。

16、折光指數與溫度成反比。（對）

17、波長越短，光的偏向越大，折光指數也越大。（對）

18、折光指數與分子質量成正比。（對）

19、油脂脂肪酸不飽和程度大，含有共軛雙鍵和烴基部分能使折光指數增大。（對）20、在一定溫度和波長條件下，油脂的（a）決定折光指數的大小。

A: 組成和結構

B: 化學特性 C: 物理性質 D: 以上都不是

21、對于油脂，溫度每相差1℃，折光指數相差（0.00038）。

22、測定油脂的折光指數，可判斷其（zhongleihechundu）。

23、加熱試驗是將油脂加熱至（280）時，觀察析出物多少和油色深淺情況。

24、酸敗的油脂，加熱后油色（）。

25、加熱試驗測定，取油樣（50）ml注入100ml燒杯內，使溫度計水銀球恰在（）中心，加熱，在（16-18）min內試樣溫度升至280℃。

26、油脂加熱試驗，可以采用電爐直接加熱。（錯）

27、冷凍試驗將油脂在（0）℃放置（5.5）h，觀察澄清度及是否有結晶。

28、冷凍試驗可判斷蠟脂含量。（對）

29、冷凍試驗僅適用于一級油。（對）

30、測定油脂的氣味、滋味時，應將油樣加熱至（50）℃，邊攪拌邊嗅其氣味，同時嘗辨滋味。

31、空氣烘箱法不適用于測定（c）的水分及揮發物。

A: 花生油

B: 桐油、亞麻油 C: 棕櫚油 D: 菜籽油

32、測定油脂相對密度，雙實驗結果允許差不超過（0.0004）。

33、干性油碘價為（）。

34、半干性油碘價為（）。

35、不干性油碘價為（）。

36、空氣烘箱法適用于測定（diyu4defenganxing）油的水分及揮發物。

37、植物油脂中的雜質是指不溶于（正乙烷和石油醚）等有機溶劑的殘留物。

38、測定植物油脂中的雜質，石油醚的沸程為（30=--60）℃.39、測定植物油脂中的雜質，將樣品在（追星品）中用石油醚進行沖洗。40、測定油脂雜質的抽濾裝置由（）、（）、（）組成。

41、測定植物油脂中的雜質，稱取試樣（20）g，加入（200）ml石油醚。

42、測定植物油脂水分及揮發物，雙實驗結果允許差不超過（0.003）%。

43、測定植物油脂中的雜質，雙實驗結果允許差不超過（5%）%。

44、測定油脂水分及揮發物的基準方法是（善于）。

45、真空烘箱法測定油脂水分和揮發物，烘干過程中，壓力應保持在（12.0-13.3）Kpa。

46、測定蓖麻油的雜質，樣品用（）進行溶解、沖洗。

47、用羅維朋比色計測定一級大豆油色澤時，應選用（133）mm比色槽，將黃色玻片 的號碼固定在（10），然后調節紅色玻片，至玻片顏色與油色相等為止。

48、用羅維朋比色計測定二級大豆油色澤時，應選用（133）mm比色槽，將黃色玻片 的號碼固定在（10），然后調節紅色玻片，至玻片顏色與油色相等為止。

49、用羅維朋比色計測定三、四級大豆油色澤時，應選用（25.4）mm比色槽，將黃色

玻片的號碼固定在（10），然后調節紅色玻片，至玻片顏色與油色相等為止。50、國標一級大豆油的透明度要求為（透明）。

51、油脂折光指數是指光由空氣進入油脂中，（色膠）角的正弦與（則色膠）角的正弦的比值。

52、國標一級大豆油的煙點應≥（）℃；國標二級大豆油的煙點應≥（）℃。

53、國標一級大豆油冷凍試驗的要求為（0度5.5笑死）。

第十四章 糧油制品檢驗

1、將方便面浸泡在一定量沸水中，恢復到柔軟可食狀態所需的時間稱為（腹水信）。熱風

2、按生產工藝不同，方便面分為（由咋）方便面和（）方便面。

3、油炸方便面失水速度快（約70s），面條a 度高（85%），復水時間短。

4、油炸方便面的復水時間為（4）。

5、熱風干燥方便面失水速度慢（約1h），面條a 度低（80%），復水時間長。

6、熱風干燥方便面的復水時間為（6）。

7、熱風干燥方便面加工（B）。

A: 失水速度快（約3min）

B: 失水速度慢（約1h）C: 失水速度快（約70s）

D: 失水速度慢（約30min）

8、方便面復水時間檢驗方法：取一面塊置于約1000ml的帶蓋保溫容器中，加入約（5）倍量于面塊質量的沸水，立即加蓋，同時用秒表計時。

9、用玻璃片夾緊軟化面條，觀察糊化狀態，當（加緊面條如花無音信）時，記錄所用復水時間。

10、將掛面人為的彎曲到一定程度，在這一程度內被折斷的面條稱為（掛面挖渠段跳率）。

11、彎曲折斷率（小）的掛面，韌性較好，自然段條率低，商品外觀較好。

12、一級品掛面的彎曲折斷率的要求是≤（5）%。

13、二級品掛面的彎曲折斷率的要求是≤（15）%。

14、掛面的彎曲折斷率的檢驗方法：隨機抽取面條（20）根，截成（180）mm長，使面條彎曲成弧形。

15、檢驗掛面的彎曲折斷率，規定的彎曲角度為：

掛面厚度＞0.9mm，彎曲角度≥ 25° 掛面厚度≤0.9mm，彎曲角度≥ 30°

16、不整齊的掛面是指有毛刺、疙瘩、彎曲、并條及長度不足規定長度2/3的掛面。

17、自然斷條是指長度不足規定長度8（2、3）的掛面。

18、一級掛面不整齊度要求：≤（8）%，其中自然斷條率≤（3）%。

19、二級掛面不整齊度要求：≤（15）%，其中自然斷條率≤（8）%。20、油炸干燥方便面的水分含量應≤8.0%；熱風干燥方便面的水分含量應≤12.0%。

第十七章 檢驗結果計算

1.試樣檢驗必須有完整的（原始記錄)。2/原始記錄應具有(原始性真實性可最索性)、（）和（）性。2.原始記錄的內容包括（但不限于）：樣品編號、樣品名稱（種類、品種）、檢驗依據、檢驗項目、檢驗方法、環境溫度、濕度、主要儀器設備（名稱、型號、編號）、測試數據、計算公式和計算結果、檢測人及校核人、檢驗日期。3.檢驗人員應按照（）正確填寫質量檢驗單。

4.填寫原始記錄應使用（鋼筆中性筆）筆，不允許用圓珠筆或鉛筆填寫。字跡要端正、清晰、易于辨認。5.原始記錄必須使用法定計量單位，已廢除的或非法定計量單位嚴禁在原始記錄中出現。6.原始記錄表（簿）中所有空格均應填寫，如有的項目未進行檢驗，則應在空格中（斜線）。

7.書寫出現錯誤時，應按規定方法進行改正，即在要更改的數據上畫橫線（要保留原始記錄的字跡清晰可辨），再在其上方或近旁書寫正確的數字，同時更改人應在更改處蓋上更改人的印章或者簽字。

8、原始記錄書寫出現錯誤時，正確的處理方法是（c）。A: 用橡皮擦掉重新書寫

B: 用小刀刮好

C: 在要改正的數字上劃雙橫線，就近書寫正確的數字，并蓋上更改人條章

D: 將錯誤的數字涂掉，就近填上正確的數字，并蓋上更改人條章

9、使用50ml的容量瓶時，正確的記錄為（C）。

A: 50ml

B: 50.0ml C: 50.00ml D: 50.000ml

10、使用250ml的容量瓶時，正確的記錄為（B）。

A: 250ml

B: 250.0ml C: 250.00ml D: 250.000ml

11、使用25ml的滴定管時，正確的記錄為（C）。A: 25ml

B: 25.0ml C: 25.00ml D: 25.000ml

12、使用10ml的滴定管時，正確的記錄為（C）。A: 10ml

B: 10.0ml C: 10.00ml D: 10.000ml

13、使用2ml的微量滴定管時，正確的記錄為（D）。A: 2ml

B: 2.0ml C: 2.00ml D: 2.000ml

14、零在數字中間和數字末位均為有效數字。（對）

15、AgBr 的溶度積為Kw=5.0×10-13 ,按對數的有效數字運算規則，其PKw =（B）。A: 12

B: 12.3 C: 12.30 D: 12.301

16、對于數字4200，有效數字位數為（D）。

A: 二位

B: 三位 C: 四位 D: 有效數字位數不確定

17、PaK=12.300 , 則Ka=（D）。

A: 5×10-1B: 5.0×10-13

C: 5.00×10-13

D: 5.000×10-13 18在手冊上查的醋酸的PKa=4.74 , 則Ka 值應為=（B）。

A: 1.8×10-B: 1.80×10-5

C: 1.800×10-5 D: 1.8000×10-519、藥物天平稱取23.8g，以 mg表示時，應為（d）

A: 23800mg

B: 238*102mg

C: 23.8*103mg

D: 2.38*104mg

20、測得某弱酸Ka=2.00×10-1

4則P值應為=（）。A: 13.7

B: 13.70

C: 13.700

D: 13.7000

21、pH=12.33，其[H+]應保留二位有效數字。（對）

22、pH=7.30，有二位有效數字。（對）23、23.346修約為一位小數時其值為23.4。（？）24、24.3+21.32+110.456 運算結果的有效數字位數為（B）。A: 3位

B: 4位 C: 5位 D: 6位

25、按有效數字計算規則，3.40+5.7281+1.00421=（D）A: 10.13231 B: 10.1323印 C: 10.132 D: 10.13

26、在糧油質量檢驗中，常采用（）平均值報告檢驗結果。

27、檢驗報告各項內容的填寫方式為（b）。

A: 手工填寫

B: 計算機打印 C: 手工填寫或計算機打印均可

28、加減運算時，保留有效數字位數，以絕對誤差最小的為準。（對）

29、乘除運算時，保留有效數字位數，以相對誤差最小的為準。（對）30、如指定修約間隔為10-2，將6.0326修約后的數值應為6.03。（?）

第四篇：糧油質量檢驗員崗位責任制

糧油質量檢驗員崗位責任制

一、嚴格執行國家糧食檢驗標準，實行感官、儀器檢驗相結合的方法檢驗出入庫糧油；及時復檢、準確率達100%。

二、認真執行糧油質價政策，嚴格操作規程，對業務精益求精，確保質量準確。不得造成降等、增水、加雜。

三、依據化驗結果認真填寫票據后，才能加蓋加章，禁止事先預蓋。

四、檢驗不符合入庫標準的，退車做好記錄，做好宣傳解釋，并保留好樣品。

五、隨時隨地宣傳糧食質價政策，調動農戶交糧積極性，使交糧者高興而來，滿意而去。

六、出入庫的糧食必須經過檢驗，檢驗臺賬必須長期保存以備后查。

七、接到糧食保管員反應糧食實際品質與收購憑證所注不符時，應主動同保管員到現場對所卸糧食進行復檢，妥善處理。

八、糧食保管期間應按普查要求，及時對儲存糧食進行品質檢驗。

九、烘干值班化驗員要及時向機工提供準確的烘前水分和烘干后水分數據，做到各種糧食烘干不過火、不夾生。

十、做好所有檢、化驗設備的定期校驗、維護、保養工作，使之正常使用。

十一、做好檢驗檔案、臺賬的管理工作，做到齊全、規范‘

十二、負責蟲害檢查，水分檢測，品質檢查及滅鼠和防治工作。

儲糧藥劑安全使用制度

一、樹立“安全第一”的思想，對所存藥品首先驗質點件，分類存放，藥品堆放整齊、合理，杜絕與其它物品混堆混放，確保藥品安全。

二、藥物管理人員要熟悉各種藥劑性質及防治對象，實行科學管理，堅持每天到藥庫檢查，發現異常及時匯報，并做好記錄。

三、配齊的消防器材，定期換藥，妥善保管，不準挪用，并配備一套防毒面具和實用工具，庫領導要經常到藥庫檢查督促工作。

四、藥庫內嚴禁煙火，堅持退陳儲新原則，確保藥劑質量教育裝卸人員小心輕放，安全作業。

五、使用藥品要進行登記，并由倉庫管理人員簽字方可出庫。

藥品管理制度

一、藥品用專人負責，統一管理，使用時必須經主管主任和科長簽字，領取人簽名的領手續，并在使用過程中必須注意安全。

二、有毒、易燃、易爆藥品必須用專人管理和使用，不經允許任何人不得擅自使用。

三、每次試驗結束后剩余的殘夜、廢渣，必須倒到指定地點。

四、藥品數量必須和臺賬相符，每周進行一次清查工作。

五、對已無效或作廢的藥品應做好記錄，及時處理。

糧食熏蒸安全作業制度

一、思想準備：熏蒸前應對操作人員進行安全操作教育，參與熏蒸工作人員必須服從總指揮領導。

二、組織準備:事先要與當地消防、安全、衛生部門聯系配合，總指揮要親臨現場副指揮要積極配合總指揮的熏蒸工作安排。

三、防治人員要親臨現場調節，摸清情況，制定方案，組織有關人員深入現場了解具體倉庫情況，便于熏蒸工作的開展。

四、測量體積，指定用藥量。防治用藥過多增加藥物殘留或不足使熏蒸工作沒有達到預期效果。

五、防止人員要做好倉庫密閉工作，防治藥劑泄露，以免發生安全事故。

六、總指揮組織熏蒸人員進行熏蒸前演練工作，使熏蒸工作能夠順利進行。

七、防治人員要做好藥物殘渣處理工作，以避免發生安全事故。

第五篇：xxx縣糧油行業協會工作報告

·xxx縣糧油行業協會2004工作報告

各位理事：

2004年，我會在縣政府領導的關懷下，在市糧食行業協會的正確指導下，在縣局、社團管理辦公室和有關部門的大力支持和幫助下，經過協會工作人員的共同努力，取得了一些成績，現就有關工作情況報告如下：

一、明確職能，健全制度

我會受政府主管部門的委托，依據市場規則，在糧食行業中進行組織、協調、服務和管理，在政府與企業、企業與企業之間發揮橋梁和紐帶作用，努力維護糧食企業合法權益，加強行業管理，搞活糧食流通，致力于全行業協調、健康發展，xxx縣糧油行業協會工作報告。我們本著這一宗旨，組織協會工作人員，認真學習上級有關文件精神，積極與縣社團管理辦公室、市糧食行業協會和兄弟單位溝通，進一步明確了我會的組織、協調、服務、自律和紐帶等具體職能和作用。在此基礎上，我們首先抓好內部制度建設。

一是根據《協會章程》和《會費收支管理暫行辦法》，相繼制定了《秘書處工作制度》、《財務管理制度》、《崗位職責》等有關制度，為協會工作規范化奠定了基礎。

二是根據全縣糧食企業的現狀和會員單位的實際，在明確以突出協會獨立性、包容性、自律性、責任性和操作性為中心，充分發揮協會組織、協調、管理、服務作用為重點工作思路的基礎上，分別制定了《工作職能》和《服務項目》等具體工作措施，增強了協會工作人員為企業服務的意識。

三是為全面、準確地掌握國家糧食政策和法律文件，將《糧食收購條例》、《刑法》、《行政處罰法》、《行政訴訟法》、《行政復議法》等相關法律、法規條款進行摘抄，連同《天津市糧食購銷管理辦法》一起裝訂成冊，作為協會人員學習的必讀文件，要求認真研究、掌握實質內容，做到正確履行職責。

二、突出重點，強化服務。

為會員搞好服務是協會的一項重要工作，也是增強協會吸引力和凝聚力的有效方式。為此，我會將其作為首要工作來抓，傾注了大量人力和物力。

一是投資近萬元購置了微機、打印機和上網設備等現代化辦公用具，后又從市信息中心引進兩臺微機，從硬件上保證了服務質量的高起步。

二是在辦公場地較為緊張的情況下，建立獨立辦公的信息室，由秘書處調專人從事網絡和其他媒體中各種糧油資料的查詢、整理、匯編工作，并與天津糧油信息中心取得聯系，進一步擴大信息渠道。同時，我們向會員公布聯系地址、聯系電話和聯系人，會員可隨時來人、來電查詢相關信息，為會員企業咨詢提供了方便。

三是每周1-2次向重點會員企業提供最新的糧油價格、大宗糧油貿易、優質糧產銷、糧油進出口、糧食產銷政策、有關部門對糧食走勢的分析等糧油信息。一年來，我們共收集到糧食市場各類信息5000多條，向會員單位發布各類信息400多戶次、1200多條次。

四是向會員企業提供糧食拍賣信息。具有一定實力的糧食企業大部分愿意參加糧食拍賣活動，以從中獲得較好的效益。為此，我會積極與市局和北京市糧食局上網聯系，向會員提供較為詳細的拍賣信息。去年共向11家企業提供市糧食局6次和北京市糧食局3次的拍賣活動信息，會員單位參加較為踴躍，部分會員企業從中受益。

五是宣傳典型。通過對會員單位的調查了解，我們掌握了一些企業的先進管理經驗和經營理念，并對其進行廣泛宣傳，其中xx糧食購銷有限公司的管理經驗在糧油市場報上發表；xx面粉廠立足長遠，擴建等級粉生產線，以及xx工貿有限公司由流通領域向加工領域拓展的先進經營理念在xx糧網上進行了轉載。從而擴大了這些企業的知名度。

六是改進服務措施。在發展會員過程中，我們了解到部分小型企業因地理位置偏遠，缺乏交通工具，對協會的職能、作用認識不足。我們在征求部分企業意見的基礎上，開展上門服務，對協會的宗旨、職能、作用、服務內容和相關法律法規進行宣講，現場代辦“兩證”，了解企業經營中遇到的困難，盡量給予協調

幫助，減輕了企業的部分負擔。

七是服務收到的效果。在協會工作中，直接體現經濟效益的是信息服務。如xx面粉廠，在從事大豆經營過程中，我們提供了大豆的生產、流通以及專家對未來走勢的分析等情況，并及時通知進口大豆到港時間、數量及基礎價格，使企業在經營中能夠把握先機，掌握主動。再如xx糧貿公司，在玉米價格波動時期，我們向其提供了產生波動的原因，隨時傳送專家提供的產區、銷區、進出口等促使玉米價格上漲及下跌因素的各類分析，使其在把握市場走勢方面有了較為清晰的認識。此外在大米市場、小麥市場的走勢分析方面也給了部分企業有益的提示，在一定程度上促進了我縣糧食行業的發展。

通過我們的各項服務和宣傳，企業對協會職能和作用的認識有了提高，協會的影響力和吸引力有所增強，會員的隊伍也逐步壯大。到年底，會員單位已達到131個，在各區糧食行業協會中名列前茅。

三、深入基層，開展調研。搞好糧食市場情況調研，是協會加強行業管理，搞活糧食流通，促進糧食行業

·協調、健康發展的基礎，同時也是政府掌握市場動態，制定、調整糧食政策的有效依據。為此，我會在糧食市場調研方面進行了大量而有成效的工作。

一是日常調研。我會責成兩名同志，每周對我縣糧食流通市

場進行跟蹤調研，隨時掌握各種糧食批發、零售價格以及供應量和成交量的變化情況，除按時匯總上報，遇有重大變化，還及時上報政府主管部門，密切關注變化動態。如色拉油市場價格驟升，玉米價格大幅波動等，都在一定時期引起了有關部門的關注。

二是重點調研。為掌握我縣糧食市場全面情況，探索糧食企業實現跨越式發展的新途徑，我們對全縣糧食生產、流通、加工、消費、儲存等情況進行了一次全面調研。協會人力不足，我們就請示縣局，抽出專人配合，分成三組，深入基層企業和農村，范文《xxx縣糧油行業協會工作報告》。先后調查了國有糧食購銷企業和經營企業、非國有糧食經營企業、面粉加工企業、飼料加工及配料企業、糧油零售門點、酒精釀造企業、食品加工企業、畜禽養殖企業等50余家，基本掌握了各類型大、中、小企業的糧食經營情況。同時按地域和糧食產銷情況的不同，深入到10個鄉鎮、30個村、300個農戶中進行調查，基本摸清了農村儲糧情況。此外，我們還先后從縣農委、農業局獲取了糧食種植、預產、實產等情況，從商委、統計局、畜牧局和公安局得到了本縣糧食消費情況，從工商局、稅務局探討出我縣糧食企業的基本情況，從林業局掌握到退耕還林的政策和進度等，對本縣糧食生產、流通、消費和相關情況有了總體的了解。通過近三個月的調查，掌握了本縣糧食流通和儲存環節的第一手資料，了解了糧食市場的總體狀況，進而對調研情況進行分析、研究，向縣政府和市局提供了本縣糧食市場現狀和未來發展方向以及如何進一步發展我縣糧食市場、增強企業競爭力的調研報

告。此外，我們還就開展定單農業、如何加強市場管理等問題進行了專題調研。

通過一年的實踐，我們在調研領域取得了一定的成績。市場調研工作獲得市局、市糧食行業協會和市糧油信息中心評比一等獎；《xxx2004年糧食市場調研情況》受到縣政府領導的重視和肯定，并在全市糧食系統作為典型調研題目進行推廣；《開展定單農業的問題與建議》及《加強市場管理依法治糧》等調研文章在《xxx糧食》上發表。

四、協調有關部門，加強行業管理。協調是我會的職能之一，同時也是加強行業管理，為企業服務的一項基本措施。在2004年工作中，我們首先與市局主管部門和市糧食行業協會進行協調，將《xx市糧食批發經營資格證》和《xx市糧食收購資格證》的審批、年檢權利下放，由我會負責代辦“兩證”，加快了審查、批復和辦證效率，減輕了企業負擔。全年累計代辦《xx市糧食批發經營資格證》及《xx市糧食收購資格證》131份。其次，我會先后協助縣局、工商局、技術監督局對全縣糧食市場進行檢查，有效地保護了合法經營者的權益，維護了我縣糧食市場秩序。此外，我會還積極與市局主管部門、市協會、縣局和縣工商局密切配合，為會員單位辦理陳化糧購買資格證出具證明，在調查、審核的基礎上出具陳化糧入庫證明、生產加工證明等，對陳化糧的購買、運輸、加工、生產進行了全程跟蹤，避免了陳化糧再次進入流通領域情況的發生。

五、完成上級交辦的其他工作。一是做好糧油工業統計工作。根據國家糧食局和中國糧食行業協會的部署，自2002年起，糧油工業統計工作由糧食行業協會負責。這是一項帶有行政職能的工作，是協會為糧油工業提供信息服務、指導行業發展的一項重要基礎工作。為此我們調配人力，及時準確地完成了統計報表的匯總和上報工作，并得到市局和市糧食行業協會的表揚。二是做好“放心糧油”的調查摸底工作。為貫徹國務院關于整頓和規范糧食市場秩序的精神，以提高糧油產品質量，凈化糧油市場、打擊假冒偽劣、讓廣大消費者吃上放心糧油為目的，按照市協會的要求，在我縣開展了“放心糧油”、“糧油銷售放心店”的摸底、調查活動，調查企業涉及23家。通過條件對比，找出了我們的不足之處。三是做好節日期間的糧食供應及檢查工作。在“五一”、“十一”、“元旦”、“春節”期間，按照市行業協會的統一部署，我會敦促糧食銷售企業備足優質貨源，保障節日供應。同時對節日市場的糧食質量進行抽查，確保群眾吃上放心糧油。四是做好特殊情況糧食供應網點的確定工作。在糧食市場化的新形勢下，為保障特殊情況下的糧油供應，我會按照上級要求，深入各鄉鎮和居民區，調查糧油銷售點和面粉加工企業的經營狀況，經過綜合考慮，選定10個糧油銷售點和2個面粉加工企業作為我縣糧油應急供應單位，并與之簽定了協議，使我縣糧油應急供應網絡初步形成。

2004年，我們在協會工作過程中做了一些有益的探索，取得了一定的成績，但離上級領導的要求還存在著差距。例如在規范化管理方面有待于進一步提高；在為企業解決具體問題方面缺乏具體措施；在為會員進行信息服務方面范圍過窄；在充分發揮協會職能作用方面還不夠深入等等。這些問題在今后的工作中要逐步加以解決。

2005年工作要點。

2005年我們工作的指導思想是：以“三個代表”重要思想為指針，以發揮協會橋梁紐帶作用和組織、協調、管理、服務職能為宗旨，以促進我縣糧食行業健康發展為目的，圍繞全面建設小康社會的發展目標，開拓創新，與時俱進，創造性地作好協會的各項工作。

1、繼續加強信息服務工作。信息服務仍然是本的工作重點。在信息搜集方面，繼續增加網絡信息的投入，擴大搜集范圍。同時要注重報刊等媒體報道的整理，挖掘有實用價值的信息。此外還將在會員單位設立信息點，及時向協會提供信息，疏通本縣信息渠道；在信息發布方面，除每周1-2次對重點企業進行電話服務外，還將對有條件的單位開通電子郵件傳遞業務，并引導會員單位主動與協會聯系，設專人負責電話和來人接待，力爭讓每個會員單位都能得到及時的糧油市場信息，真正實現信息資源共享。同時，還要充實信息中心力量，嘗試創辦糧油信息月刊，將綜合信息按時發送到每個會員手中。

2、繼續深入開展調查研究工作。一是繼續開展日常糧食市場調研工作，擴大調查范圍，使數據更具說服力。二是深入開展糧食市場綜合調研，為政府決策提供依據。三是重點調研糧食收購市場化改革和入世后出現的新情況、新問題，研究如何在新形勢下為企業搞好服務，并對糧食產業化經營做專題研究。四是研究如何加快我縣糧食行業信息化進程，促進企業競爭力。五是研究如何確立行業組織的地位，更好地發揮作用，以促進糧食行業發展的問題。

3、開展“放心糧油”、“糧油銷售放心店”評審活動。開展“放心糧油”活動是糧食行業組織加強行業自律，為企業和廣大消費者服務的一項重要舉措。我會將在總結經驗的基礎上，把“放心糧油”、“糧油銷售放心店”這項利國利民利企業的活動更加廣泛地開展下去，努力爭取市和國家評選零的突破。一是積極推薦符合條件的會員單位成為我市第xx批“糧油銷售放心店”的獲得者。二是開展我縣第一批“信的過糧油”和“糧油銷售信得過店”的評選工作。其范圍涉及我縣所有糧油加工和糧油銷售網點會員單位，使評選工作更具社會性和權威性。三是積極配合技術監督局對米、面、油等五類產品實行市場準入制度的工作，把“放心糧油”和“信得過糧油”活動同市場準入制度結合起來，把行業自律和行政監管結合起來，確保我縣糧食食品安全和糧油市場秩序規范。

4、組織各類經貿活動。為搞活市場流通，幫助會員單位拓寬經營渠道，擬下大力量組織會員參與各種商貿活動。一是組織具備資格，有一定經濟實力的會員單位參加本市及全國各糧油批發市場舉辦的糧油拍賣活動。二是與市局、市糧食行業協會、市糧食批發市場及有關單位、組織和知名大型企業加強聯系，組織會員單位舉辦或參加各類型的交易、促銷、聯誼等活動，為會員單位進一步開拓本市及國內、國際經營市場做好服務。

5、認真履行政府賦予的管理職能。一是繼續按照上級部署，完成《糧油工業企業2004統計報表》匯編工作，為政府決策提供參考依據，并使此項工作規范化、制度化。二是圍繞整頓和規范糧食市場秩序的重點，開展和參與糧食市場的規范、監督、檢查和管理等活動，積極配合工商、技術監督和糧食等部門加大對糧食收購、儲存、批發、加工及零售市場的管理力度，強化行業指導，完善行規、行約，維護正常糧食流通秩序。

6、培育我縣糧油行業名牌企業和產品。為適應我國加入WTO和社會主義市場經濟快速發展的新形勢，我會將在“放心糧油”和“信得過糧油”評比企業中，選擇企業規模較大、產品質量好、市場占有率高、具有自主創新開發能力的企業，列入培育發展計劃，在政策、宣傳、信息、企業內部管理、外部市場開拓和申請各類認證、向市及國家糧食行業協會推薦等方面給予重點支持和服務，從而使我縣企業和產品在更廣泛的市場競爭中處于有利地位。

7、積極發展會員，優化會員結構。為適應糧食購銷市場化、產業化和加入世貿組織的需要，將協會會員的構成和工作范圍由流通領域延伸至生產領域，積極發展油脂加工、種糧大戶和農民合作組織入會，使協會成為更廣泛的聯系生產者、經營者和消費者的橋梁和紐帶。

各位理事，以上是協會2004年工作情況及2005年工作要點，請會議審議修改。

謝謝大家！

《xxx縣糧油行業協會2004工作報告》