第一篇：食品營養成分的檢驗

食品營養成分的檢驗

材料：碘酒、米飯、滴管、白紙、酒精燈、碟子、花生、瘦肉等

步驟：

1、把少量米飯放在碟子上，用滴管向米飯上滴2～3滴碘酒，觀察發生的現象。

2、把花生放在白紙上用力擠壓，觀察白紙上留有的痕跡。

3、將切成細條的瘦肉放在酒精燈火焰上灼燒，注意聞一聞，有什么氣味？ 現象結論：

1加入碘酒后，米飯變成藍黑色。這說明大米中含有淀粉。

2在白紙上擠壓花生后，會在紙上留下油跡。說明花生內含有脂肪。

3將瘦肉在火上燒后，會聞到一股難聞的、燒焦羽毛的氣味。說明瘦肉內含有蛋白質。

第二篇：食品檢驗

食品中檢出的菌落總數，就是否代表該食品上所有的細菌數？為什么？

菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、pH、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數。按國家標準方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營養瓊脂平板上生長的細菌菌落總數，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營養要求的以及非嗜中溫的細菌，由于現有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。因此菌落總數并不表示實際中的所有細菌總數，菌落總數并不能區分其中細菌的種類，所以有時被稱為雜菌數，需氧菌數等。

為什么營養瓊脂培養基在使用前要保持地（46±1）℃的溫度？

重量百分比濃度為1,5%的瓊脂溶膠在32-39℃之間可以凝結成堅實而有彈性的凝膠，生成的凝膠在85℃以下不熔化為溶膠。瓊脂凝膠的熔化溫度是瓊脂濃度和平均分子量的函數。含干瓊脂1.5%的瓊脂和類瓊脂凝膠的熔化溫度在60℃到97℃。個人認為一方面較低的溫度有利于瓊脂保存另一方面不利于細菌的繁殖。另外在較高溫度時不同凝膠可能會有析水的現象，這大約也是人們經常會問的問題。

大腸菌群檢驗中為什么首先要用乳糖膽鹽發酵管？復發酵時為什么使用乳糖膽鹽但不需要加膽鹽？

膽鹽能抑制革蘭氏陽性菌等雜菌生長.在初發酵，培養基已經加入膽鹽抑制革蘭氏陽性菌生長，并在EMB培養基上進行分離培養，因此復發酵培養時無需乳糖發酵管，以免大腸菌腸受到抑制。

為什么大腸菌群的檢驗要經過復發酵才能證實？

初發酵是樣品的發酵結果，不是大腸菌群純菌的發酵試驗，有可能受其它雜菌影響判斷結果。進行證實試驗避免假陽性結果。主要的原因是初發酵是混合菌群培養，膽鹽雖然有一定的抑菌作用，但并不能完全大腸菌群以外的所有菌，樣品中可能會含有其他的糖或醇，細菌在發酵乳糖及別的糖或醇時會產生氣體，這樣就不能確定氣體是否是大腸菌群所屬細菌發酵乳糖所產生的，而復發酵是EMB上疑似菌的純菌種發酵，對于初發酵陽性的管，這一步是必須做的乳糖膽鹽發酵管中的膽鹽是抑菌劑，可抑制樣品中的一些雜菌，而有利于大腸菌群細菌的生長和挑選。而復發酵是證實試驗，所以乳糖發酵管中不需要加膽鹽。

第三篇：食品檢驗工

食品檢驗工

1.2.3.4.5.口頭語言發布的食品檢驗報告無效.檢驗報告可以手簽或電子簽名.食品檢驗時,實驗室確認新項目時可優先采用實驗室間比對方法 實驗室檢驗分析時,不可采用未經確認但已操作多次的檢驗方法 糧油制品鎳測定最佳狀態時進樣量為20ml，消化時間為8530nm測定。

6.金黃色葡萄球菌菌落直徑2~3mm，顏色為灰色到黑色。邊緣淡色，周圍有渾濁帶，外圍有透明圈，與血漿凝固酶作用，顯現凝固或凝固體積大于原來體積的一半為陽性。

7.培養基中不含抑菌素，沙門氏菌菌落藍紫色，霉菌選取菌落數1個

8.單光束型原子吸收分光光度計結構簡單，價格低廉，但雙光束原子吸收分光光度計可消除光源強度變化及檢測器靈敏度變動影響。

9.原子吸收分光光度計的光源包括空白陰極燈，無極放電燈，多元素空心陽極燈，如：同空心陰極燈，原子化系統是將試液待測元素轉變成基態原子藍光；霧化器的作用是將試樣溶液霧化。

10.原子吸收分光光度計燃燒器作用利用火焰的熱能將樣品汽化，其種類有孔型和長鋒型；原子化溫度為1800~3000℃，其中空氣—乙炔火焰最高溫度為2300℃，氧化亞錫—乙炔火焰溫度最高為3000℃。分光系統組成有色散原件（光柵），反光鏡，狹縫。

11.我國電力標準頻率50赫茲，為防止電路短路，連接點應牢固，使用時應穿絕緣鞋，戴絕緣手套。

12.氫氧化鈉俗名火堿，燒堿，苛性鈉，四氧化三鐵俗名磁石。

13.濃硫酸具有強吸水性，強脫水性和強氧化性。故稀釋時應將酸往水里到，并在稀釋時不斷攪拌。

14.消毒后存在微生物，滅菌后不存在微生物，滅菌常用干熱滅菌法。

15.顯微鏡的放大倍數=目鏡倍數x物鏡倍數

16.純堿不慎濺在皮膚上先用大量水沖洗再用2%醋酸液沖洗。化學藥品不慎濺入眼睛應沖洗后用干凈的棉布包扎覆蓋患眼。

17.水銀溫度計破裂后臺上的汞可收集到有水的燒杯中，地上的用硫磺粉覆蓋。

18.因為食品腐敗變質除食品特性、環境因素外，主要是微生物微生物作用。腐敗后引起食品成分和感官性質變化。

19.評價食品衛生質量指標有菌落總數，大腸菌群，致病菌。

20.預包裝食品指預先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品。

21.分析儀器中，堿式滴定管不得裝酸性溶液，移液管需用移取液潤洗一次，溫度計讀書視線應與水銀柱彎月面最高點水平，玻璃棒不得搗碎固體，燒杯應在常溫或置于石棉網上加墊使用，取放蒸發皿要用坩堝鉗，坩堝應置于泥三角上加熱，長頸漏斗管口插入液面以下避免氣體逸出，離心管主要用于分離，萃取，提煉液體中不同成分物質，比色管不可用于去污粉刷，量器不可放于烘箱中烘，變色硅膠變色成分為氯化鈷。

22.分析過程中，使用儀器內壁全部被洗液濕潤，將洗液橫著緩緩轉動，間接配置中，先配或稍高于所需濃度溶液，過濾是將不溶于液體的固體先跟液體分離，配置0.1mol/l鹽酸量取9v/m鹽酸液，盛有標液試劑瓶要避光避熱。標液使用前應振搖混勻。

第四篇：食品檢驗自薦信

食品檢驗自薦信范文 1

尊敬的領導：

您好!

由衷的感謝您閱讀我的自薦信，我是從網絡招聘信息中，了解貴公司招聘食品檢驗員消息，很愿意一試，顧冒昧的給您寫信。

我叫小美，是即將畢業的XXX農業職業技術學院，食品營養與檢測09級學生，我選擇的專業是一門比較熱門的專業，本專業注重動手能力與理論實際相結合，培養了我們的綜合能力。現如今我已經掌握了高效液相色譜，紫外分光光度儀等儀器的使用。并具有一定的檢測技術，可適應食品行業的檢測。雖然我是一名專科生，但是我相信我不會比本科生差，在大學生活中，培養了我嚴謹的思維方式和樂觀的生活態度，在不斷工作中養成踏實的工作作風和團結寫作的優秀品質，我相信在一定時期的'學習中很快適應公司發展的節奏，也堅信自己可以勝任這份工作，并在崗位上守業，敬業。

以上是我向您呈上我的自薦材料，也希望貴公司給我一次展現自己的機會，我會用行動來證明自己。

最后衷心祝愿貴公司事業興旺，萬事順利!

此致

敬禮

自薦者：xx

20xx年xx月xx日

食品檢驗自薦信范文 2

尊敬的領導：

您好!

首先感謝您在百忙之中能抽出寶貴的時間來閱讀我的自薦書，您的信任就是我的動力。我是XX學院生命科學與技術系食品營養與檢測專業20xx屆畢業生。我開朗樂觀、自信從容、敢于迎接一切挑戰。我待人誠懇、辦事沉穩、工作主動認真、關心集體、責任心強、富有敬業精神和團隊精神。

雖然我只是一名普通院校的專科畢業生，但是，大學三年里我嚴格要求自己做到最好。我在老師的教育及個人的努力下。我學到了許多專業知識苠食品化學、HACCP原理、食品安全控制技術、儀器分析、食品微生物學、有機無機化學等課程。在專業技能方面已獲得高級食品檢驗工證書。

同時，在校就讀期間獲得了河南科技大學食品科學工程專業的本科學位對食品相關的知識有了更近一步的了解。在計算機方面能熟練操作word和excel等軟件進行辦公管理。在英語方面，通過了國家大學英語四級考試，具有一定的聽說讀寫及技術資料翻譯能力。我利用寒暑假時間參加了社會實踐工作，曾在無錫華順食品營銷公司有四個月的實習經驗。在此期間提高了我的適應能力、溝通能力、分析解決問題能力。

三年大學生活的洗禮，使我養成了冷靜自信的性格和踏實嚴謹有責任心的工作作風，同時培養了我較強的團隊意識和吃苦耐勞的精神。我深知三年是短暫的，所學知識是有限的，因此我將在今后實踐中虛心學習，積累工作經驗，不斷提高工作能力。通過在互聯網上的查詢，我對貴公司及貴公司招聘的'職位有了一定的了解，我非常喜歡這樣的工作，因此我殷切地期望能夠得到貴公司認可和支持。

對于初入職場的我，盡管我的經驗尚不足，知識有待完善，能力有待提高，但是我躊躇滿志、信心十足。我相信我會很快適應新環境，以最飽滿的熱情投入到工作中，并且我一直堅信，“一份耕耘，一份收獲”，我希望能成為貴公司一員，為貴公司的事業發展盡我全力。再次感謝您在百忙之中讀完我的求職書、信誠祝貴公司事業蒸蒸日上。敬候佳音!

此致

敬禮!

XXX

第五篇：食品檢驗制度

食品安全檢驗制度

一、對所有進貨食品都要進行檢查，并定期對食品進行抽查檢查或檢測。

二、對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，過期、腐爛變質的食品應及時予以處理，發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。

三、抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式。抽樣時，應兩人以上相關人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。

四、受測戶對檢測結果有異議的，可另取樣進行檢測或根據實際情況送法定檢驗機構檢測。

五、食品質量檢查應按規定的操作規則、工作規程進行操作，確保檢測公正、準確、有效。

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負責人簽字（蓋章）：

年月日