第一篇：“樣品前處理在分析檢測中的應用”技術交流會之專家風采

“樣品前處理在分析檢測中的應用”技術交流會之專家風采

－－系列報道

（二）“樣品前處理在分析檢測中的應用”技術交流會雖已圓滿落幕了，但是會議中各位專家、學者們精彩的演講、獨特的見解卻給我們留下了深刻的印象。下面就讓我們一起來領略下專家們的風采。

張慶合，中國計量科學研究院研究員，報告題目為《食品安全檢測樣品前處理技術進展》。

會議中，張慶合研究員對食品樣品檢測技術的特點和樣品前處理技術的現狀進行了詳細的介紹和說明。http:///Article/64952-1.shtml

他指出目前行業內食品檢測的特點為樣品基體復雜、檢測對象繁雜、含量范圍廣、動態變化快，因此對樣品采集、制備、凈化等前處理技術的要求也越來越高。張慶合研究員暢言未來食品檢測技術的發展趨勢應該是高靈敏度檢測技術、多組分篩查與確認技術、高通量檢測、檢測技術多樣、快速實時監測相結合的。

對于樣品前處理技術的現狀，張慶合研究員從以下方面進行了說明：樣品預處理概述、萃取方法比較、吸附凈化方式、吸附材料、自動化前處理技術。他指出，食品檢測技術要發展就必須以自動化、在線樣品前處理系統，替代手工操作，解決分析結果準確性、通量的瓶頸問題；要實現快速、簡潔、低成本、無污染樣品處理技術的應用，做到現場檢測；要研究出針對準確定量檢測的特異性的前處理材料；要實行針對多殘留篩查的快速提取與凈化技術的推廣。總而言之，高分辨、高靈敏、高通量分析是永遠的主題。

張慶合研究員的演講報告全面、深刻、例證豐富，更是將ＳＰＥ、ＤＳＰＥ等專業技術介紹的詳細生動，通俗易懂。（更多參會專家介紹，敬請關注中國色譜網后續報道）

第二篇：免疫學檢測技術在食品安全中的應用

免疫學檢測技術在食品安全中的應用

楊明

（甘肅農業大學 動物醫學院，甘肅 蘭州 730070）

食品安全問題在21世紀的今天已經成為全世界關注的重大問題，對國家的經濟發展和消費者的身體健康產生了重大影響。隨著我國市場經濟的的不斷完善和發展，食品行業對外貿易與日劇增，食品的質量與安全問題已成為影響農業和食品工業產品競爭力的關鍵因素。同時，由于我國人民生活已由溫飽型食物結構轉向營業健康型食物結構，全民食品營業衛生知識得到普及。人民的飲食消費觀念也由數量型轉向質量型，對食品衛生質量標準的要求越練越高，這就對食品檢測技術提出更高的要求。

由于食品種類豐富，食品中檢測的有毒有害物質種類和組分繁多，需要檢測的物質質量極低，樣品中待檢物的濃度常為μg、ng甚至 pg級，除此之外，許多檢測物除需檢測物質本身，還涉及其衍生物和降解物測定。區別同位異構體以及元素的價態等。因此食品檢測要求檢測方法更加準確、快速、方便，也使得其他學科的先進技術不斷應用于食品檢測領域中來，由于新技術的引入，食品行業開發出了許多自動化程度和精確度很高的檢測儀器，這不僅縮短了分析時間，減少了人力誤差，也大大提高了食品分析檢測的速度、靈敏度和準確度。現代食品檢測技術主要包括以下幾個方面：①計算機視覺技術；②現代儀器分析技術；③食品物性的力學、聲學和電學檢測技術；④電子傳感檢測技術；⑤生物傳感技術；⑥核酸探針檢測技術；⑦PCR基因擴增技術；⑧免疫學檢測技術。

免疫學檢測技術是食品檢測技術中的一個重要組成部分，特別是三大免疫技術——熒光免疫技術、酶免疫技術、放射免疫技術在食品檢測中得到了廣泛應用。利用免疫學檢測技術可檢測細菌、病毒、真菌、各種毒素、寄生蟲等，還可用于蛋白質、激素、其他生理活性物質、藥物殘留、抗生素等的檢測，其檢測方法簡便、快速、靈敏度高、特異性強，特別是單克隆抗體的發展，使得免疫檢測方法特異性更強，結果更準確。

免疫分析是抗原與抗體的特異性、可逆性結合為基礎的分析技術。1959年，Yalow和Berson 將發射性同位素示蹤與免疫反應相結合建立了發射免疫測定法，從而開創了免疫分析這一嶄新領域，次后又發展了許多替代或非同位素免疫免疫分析法。

1．免疫熒光技術在食品檢測中的應用

免疫熒光分析（Immuno Fluorescence Assay , IFA）始創于20世紀40年代初，1942年Cons等首次報道用異硫氰酸熒光素標記抗體，檢查小鼠組織切片中的可溶性肺炎球菌多糖抗體，但此種熒光素標記物的性能較差，未能推廣應用，20世紀50年代，Riggs等合成性能較為優良的異硫氰酸熒光素。Mashall等對熒光抗體的標記方法又進行了改進，從而使得免疫熒光技術逐漸推廣應用。1．1 基本原理

抗體與熒光素結合后，并不影響其與相應的抗原發生特異性反應，事先將待測抗原固定與玻璃載玻片上，滴加熒光標記抗體，若熒光標記抗體與相應的抗原發生特異性結合反應，不能被緩沖液沖掉，載熒光顯微鏡下可觀察到熒光，否則熒光抗體被緩沖液沖掉，在顯微鏡下觀察不到熒光。1．2 熒光免疫測定法的分類

根據標記熒光產生的方式不同分為底物標記熒光測定法、熒光偏振免疫測定法、熒光猝滅增強免疫測定法。FIA可使用均相或非均相分析方式，均相FIA應用較多。

1．2．1 底物標記熒光測定法

底物標記熒光測定法（SLFIA）使用一種酶的底物標記待測物，底物本身無熒光，在受到相應酶的催化時能轉變為熒光物，當標記底物與抗體結合產生的空間位阻阻礙了酶與標記底物間的接觸，樣品中的待測物通過競爭作用使游離的酶標結合物或熒光強度增加。1．2．2熒光偏振免疫測定法

使用偏振光作為激發光時，視分子的運動狀態，發射的熒光可能是振動方向各向隨機化的普通熒光，或是只在某一平面振動的偏振熒光（ploarized fluorescence）在反應液中，游離的標記物分子體積小，在布朗運動中轉動速度快，受偏振光照射后產生的熒光偏振方向被分散，不能產生偏振光，只發射普通熒光；與抗體結合的標記物分子體積增大，布朗運動速度減慢，甚至不能轉動而形成定向排列，所以受偏振光激發后能產生偏振熒光，樣品中的待測物的量越大，偏振熒光的強度越高。

1．2．3 熒光淬滅免疫測定法

熒光淬滅免疫測定法（Fluoresecent Quenching Immunoassay）的原理是當熒光標記物與抗體結合后發生熒光淬滅。熒光猝滅的機制尚不清楚，熒光淬滅可能與標記物與抗體結合后導致電子振動狀態的改變有關。1．2．4熒光增強免疫測定法

熒光增強免疫測定法（Fluoresecent Enhancement Immunoassay）的原理與熒光淬滅增強免疫測定法相似，不同的是標記物與抗體結合后熒光強度增強。酶免疫檢測技術在食品檢測中的應用

酶免疫檢測技術是在20世紀60年代在熒光和組織化學的基礎上發展起來的一種新技術，最初用酶代表熒光素標記抗體作為生物組織中抗原的鑒定和定位。隨后發展為用于鑒定免疫擴散及免疫電泳板上的沉淀線，到1971年，Engrall等用堿性磷酸酶標記抗原或抗體，建立了酶聯免疫吸附試驗（ELISA），這一技術因其高度的準確性、特異性、應用范圍廣、檢測速度快以及費用低等優點，是目前食品檢測中令人矚目的有發展前途的一種新技術。2．1 酶免疫技術的基本原理

用酶標記已知的抗原（抗體），然后與樣品在一定條件下反應，如果樣品中含有相應的抗體（抗原），抗原抗體結合形成復合物中所帶酶分子遇到底物時，能催化底物水解、氧化或還原，產生顯色反應，這樣就可以定性定量測定樣品中的抗體（抗原）。2．2 酶免疫技術的分類

酶免疫技術發展迅猛，種類繁多，酶免疫技術分為酶免疫組化技術和酶免疫測定技術，酶免疫測定技術又分為均相免疫測定和異相免疫測定技術，異相免疫測定技術又分為固相免疫測定技術和液相免疫測定技術。2．3 酶聯免疫吸附測定技術 2．3．1 基本原理

抗體（抗原）與酶結合后，仍然能和相應的抗原（抗體）發生特異性結合，將待測樣品事先包被于固相載體表面，加入酶標抗體（抗原），酶將抗體（抗原）于吸附于固相載體上相應的抗原（抗體）發生特異性結合反應，形成酶標記的免疫復合物，不能被緩沖液沖掉，當加入酶的底物時，底物發生化學反應，呈顏色變化，顏色深淺與待測抗原或抗體的量有關，可定性或定量測定抗原或抗體。ELISA常用的方法有直接法、間接法、雙抗體夾心法、雙夾心法和競爭法。2．3．2 ELISA技術在食品安全性檢測中的應用及前景

ELISA技術把抗原抗體特異性與酶反應的敏感性相結合，使食品在未經分離的提取的情況下，即可進行定性和定量分析。近年來，該技術在食品安全檢測中正逐步推廣應用，用于細菌及其毒素、真菌及其毒素、病毒、寄生蟲的檢測。還用于蛋白質、激素、農業殘留、獸藥殘留和抗生素及食品成分和劣質食品的檢測分析。ELISA技術由于靈敏度高、特異性強、檢測費用低和易于商品化，具有十分廣闊的應用前景。

3．放射免疫技術在食品檢測中的應用

放射免疫技術（Radio Immunoassay ,RIA）是以放射性核素為標記物的標記免疫分析法。是由Yalow和Berson于1960年創建的標記免疫分析技術。由于標記物放射性核素的檢測靈敏性，本法靈敏度高，測定準確性良好，特別適應于蛋白質、激素和多肽的精確定量測定。3．1 基本原理

放射免疫分析的基本原理是標記抗原和非標記抗原對特異性抗體的競爭結合反應。在這一反應系統中，作為試劑的標記抗原和抗體的量是固定的，抗體量一般采用能結合40％-50%的標記抗原，而受檢標本中的非標記抗原是變化的，根據標本中抗原的量不同，得到不同的反應結果。當標記抗原、非標記抗原和特異性抗體三者同時在于一個反應系統時，由于標記抗原和非標記抗原對特異性抗體具有相同的結合力，因此兩者相互競爭特異性的抗體，由于標記抗原與特異性抗體的量是固定的，故標記抗原抗體復合物形成的量就隨著非標記抗原的量而改變。非標記抗原量增加，相應的結合較多的抗體，從而抑制了標記抗原對抗體的結合，是標記抗原抗體復合物的量相應減少，游離的標記抗原相應的增加，亦即抗原抗體復合物中的放射性強度與受檢標本中抗原的濃度呈反比。若將抗原抗體復合物與游離的標記抗原分開，分別測定其放射強度，就可計算出結合的標記抗原（B）與游離的標記抗原（F）的比值（B/F），這與標本中的抗原呈函數關系。用一系列不同的標準抗原進行測定，計算相應的B/F值，可得到一條劑量反應曲線，受檢標本在同樣條件下進行測定，計算B/F值，即可在劑量反應曲線是查出標本中的抗原含量。放射免疫測定 分為液相放射免疫測定和固相放射免疫測定。3．2 放射免疫技術在食品檢測中的應用

RIA測定就是應用放射性物質代替ELISA中的標記酶作為抗原或抗體耦聯物，在食品安全檢測中最常見的同位素是3H和14C。1978年，Charm在RIA技術的基礎上發展了放射免疫檢測技術（RRA），放射免疫檢測在快速檢測方面最成功的是CharmⅡ6600/7600抗生素快速檢測系統，該系統就是利用專一受體來識別結合于同一類抗生素族中的母環以便最快速同時檢測同一抗生素族在樣品中的殘留情況。目前，CharmⅡ7600檢測系統就β－內酰胺類、氯霉素類、四環素類、磺胺類、氨唑西林及堿性磷酸酶這六項檢測以被FDA認可。放射免疫技術由于可以避免假陽性，適宜于陽性率較低的大量樣品檢測，對水產品、肉類產品、果疏產品中的農藥殘留量的檢測中廣泛應用。還可檢測經食品傳播的細菌及毒素、真菌及毒素、病毒和寄生蟲及小分子物質和大分子物質。如南京農業大學用放射免疫測定牛奶中的天花粉蛋白。

4．免疫膠體金檢測技術在食品檢測中的應用

免疫膠體金檢測技術又叫Rosa.Tests法，是利用膠體金顆粒進行標記的一項新技術。4．1基本原理

氯金酸（HAuCl4）在還原劑作用下，可聚合成一定大小的金顆粒，形成負電的疏水膠溶液，由于靜電作用而成為穩定的膠體狀態，故稱膠體金。膠體金標記，實質上是蛋白質等分子被吸附到膠體金顆粒表面的過程，吸附機理可能是膠體金顆粒表面帶有負電荷，與蛋白質的正電荷基團因靜電吸附而行形成牢固結合，用已知還原法可以方便地從HAuCl4制備各種不同的粒徑，不同顏色的膠體金顆粒，這種球形的顆粒對蛋白質有很強的吸附功能，可以與葡萄球菌A蛋白、毒素、免疫球蛋白、糖蛋白、酶、抗生素、激素等非共價結合。

免疫膠體金檢測原理是利用了金顆粒具有電子密度的特性，當這些標記物在相應配體處大量聚集時，肉眼可見紅色或粉紅色斑點。因而可用于定性或定量的快速檢測方法中。這一方法可通過銀顆粒的沉積被放大，稱之為免疫金銀染色。4．2 免疫膠體金技術在食品檢測中的應用

該技術當前主要用于在牛奶中檢測抗生素，可在十分鐘內快速檢測牛奶中的抗生素，利用該技術可檢測的抗生素種類有六種，β－內酰胺、四環素、磺胺二甲嘧啶、恩諾沙星和黃曲霉毒素，可檢測的β－內酰胺藥物有氨芐青霉素、阿莫西林、鄰氯青霉素頭孢噻呋、頭孢霉素和青霉素G等。由于該技術結果直觀、操作簡單，在食品安全檢測中有廣闊的應用前景。單克隆抗體技術在食品檢測中的應用

抗體主要由B淋巴細胞合成，每個B淋巴細胞有合成一種抗體的遺傳基因，如果能選出一個制造一種專一抗體的細胞進行培養，就可以得到由單細胞經分裂增殖而形成的細胞群，即克隆。單克隆細胞將合成一種決定簇的抗體。1975年，Kohler和 Milstein發現將小鼠骨髓瘤細胞和綿羊紅細胞免疫的小鼠脾細胞進行融合，形成了雜交細胞即可產生抗體，又可無限增殖，從而創 立了單克隆抗體雜交瘤技術。這一技術為醫學和生物學基礎研究開創了新紀元，是免疫學領域的重大突破。5．1 基本原理

B淋巴細胞具有專一性的合成針對某一抗原決定簇的抗體，但這種B淋巴細胞不能在體外生長，而骨髓瘤細胞可在體外生長，應用細胞雜交技術使骨髓瘤細胞與免疫的淋巴細胞二者合二為一，得到雜種的骨髓瘤細胞即雜交瘤細胞，這種雜交瘤細胞即具有專一性合成某一抗體的特性，也具有瘤細胞能在體外無限增殖的特性，用這種雜交瘤細胞培養的細胞群，可制備抗一種抗原決定簇的特異性單克隆抗體，這種用雜交瘤技術制備的單克隆抗體稱為第二抗體，主要抗原能引起小鼠的抗體應答，應用雜交瘤技術可獲得幾乎所有抗原的單克隆抗體。5．2 單克隆抗體技術在食品檢測中的應用

單克隆抗體在食品檢測中最大的優點是特異性強，不易出現假陽性。在食品檢測中有廣泛的應用前景。目前人們已制備出各種經食品傳播和引起食物中毒的細菌及毒素、真菌及毒素、病毒、寄生蟲、農藥、激素等的單克隆抗體并建立的檢測方法。

磺胺二甲嘧啶和克倫特羅（瘦肉精）這兩種藥物被歐美各國和我國列為獸藥殘留控制重點，國內研究出了用于動物性食品中磺胺二甲嘧啶檢測的單克隆抗體試劑盒和克倫特羅殘留檢測的多克隆試劑盒。這兩種試劑盒具有特異性強、儀器化程度低、樣品前處理簡單、檢測時間短，在實際生產中應用前景廣闊，填補了國內空白。

單克隆抗體檢測技術可在十分鐘內快速檢測有機磷類、氨基甲酸酯類、有機氯類、擬除蟲菊酯類及激素類的殘留量為農產品的優質安全提供技術支持。

英國建立了自動肉制品中的沙門氏菌的單克隆抗體檢測方法，人們還制出了單核增生性李特氏桿菌的單抗，用單抗ELISA檢測該菌。乳中氯霉素的單克隆抗體檢測技術也被建立。

食品儲藏過程中會受到霉菌污染，現已從青霉、毛霉等霉菌中提取耐熱性抗原制成單克隆抗體用ELISA方法可檢出加熱和未加熱食品中的霉菌。免疫測定新技術

6．1 脂質體免疫測定法

脂質體免疫測定法（LIA）是一種較新的免疫測定技術，脂質體是由磷脂或由其他類脂分子在水相中自發形成的一種密閉的雙分子單層或多層囊泡，脂質體表面還可以連接抗原或抗體分子。這種生物模擬膜在形成過程中能包裹水及其中的溶質（染料或酶），膜的穩定性可隨免疫反應有規律變化。根據釋放出的標記物的量進行測定，所以LIA具有很高的信號放大作用。目前LIA主要存在脂質體的穩定性和非特異性溶解問題。6．2 克隆酶給予體免疫測定法

克隆酶給予體免疫測定法（CEDIA）是一種新型均相免疫測定法。CEDIA中使用由重組DNA技術獲得的?半乳糖苷酶兩個獨立的蛋白質片段，這兩個片段獨立存在時無酶活性，但兩個片段結合則顯示催化活性。以此作為分析方法的基礎。其中較小片段稱為酶給予體片段（ED），另一片段稱為酶受體片段（EA）。ED標記物與抗體集合后不再與EA形成酶，所以當樣品中待測物增 加時則游離ED標記物增多，使反應液中酶產生增加，經底物顯色測定。CEDIA是目前靈敏度較高的均相免疫測定法。6．3 發光免疫測定法

發光免疫測定法（CLIA）常用魯米諾（Luminol）、異魯米諾（Isoluminol）及其衍生物進行標記。這些環肼類化合物在堿性條件下可被氧化產生3-胺基苯二甲酸鹽和430nm的發射光。在魯米諾的芳氨基上進行烴鏈取代后產光性能增強，但若置換芳氨基則發光被破壞。另外丫叮酯也用于發光標記。CLIA操作簡單、靈敏度高、測定速度快。但CLIA產光物質發光時間極短（數秒鐘），測定誤差較大。6．4免疫傳感器技術

免疫傳感器是生物傳感器的一種，近年來已取得迅速發展。免疫傳感器的探頭主要由兩部分組成；感受器：通常覆有連接有特異性抗體的可更換的傳感膜；換能器：能將抗原抗體產生的信號轉換為可供儀器檢測的電信號。免疫傳感器使用對象廣泛，專一性較強，高度的自動化，微型化與集成化減少對使用者及環境技術條件的依賴，測定速度快，適合現場或野外操作。6．5 多組分免疫測定法

根據不同檢測物標記方法互不相同，分析條件和檢測信號互不干擾。同一反應液中同時檢測不同的檢測物。但這種方法必須使幾種標記物的測定條件相互協調，其靈敏度和組分數受到限制。

免疫反應最大的特點是高度選擇性，抗原抗體的親和數通常為109或更高。作為一種分析手段，免疫分析技術操作簡單、速度快、分析成本低，在食品安全檢測中已表現出巨大的應用潛力。此外免疫分析技術能與其他技術聯用，在聯用方法中免疫技術即可作為高效液相色譜（HPLC）或氣相色譜法（GC）等測定技術的樣品進化或分離手段，也可作為其離線或在線檢測方法。這些方法結合了免疫分析的選擇性，靈敏性與HPLC，GC等技術的高速，高效分離和準確檢測能力，使分析過程簡化，分析成本下降，拓展了待測物范圍。

免疫分析測定法提供的待測物組分或結構方面的信息太少，一般不具備多殘留分析能力；免疫分析過程復雜，影響因素眾多，且不易控制，結果易于出現假陽性，方法難以標準化；方法建立過程復雜，研究周期長，某些待測物半抗原難以合成。免疫測定法不可能取代色譜或光譜等常規分析方法，只能作為其重要補充。

參考文獻

[1]現代食品檢測技術.趙杰文,孫永海主編.中國輕工業出版社.北京,2005:4.[2]獸藥殘留分析.趙俊鎖,邱月明,王超主編.上海科學技術出版社.2002:2.[3]食品安全與衛生.曹小紅主編.科學出版社.2006:7.[4]獸醫免疫學.杜念心主編.中國農業出版社.北京:1997.[5]分子免疫學.余傳霖主編.上海醫科大學出版社.復旦大學出版社.上海:2001.[6]細胞和分子免疫學.余伯泉主編.科學出版社.2001.[7]乳和乳制品檢測技術.翁鴻珍主編.中國輕工業出版社.北京:2006.[8]乳品安全和乳品檢測技術.龐廣昌,陳慶森,劉志和,等主編.科學出版社.北京： 2005.

第三篇：PCR及其改進技術在食品安全檢測中的應用

PCR及其改進技術在食品安全檢測中的應用

當今社會，食品中存在的污染情況越來越嚴重。豬肉注水、奶粉摻假、蔬菜有機農藥含量超標等等，嚴重影響著人們的身體健康。PCR改進技術可以簡化檢測步驟、提高檢測精準度，具有操作簡便、檢測速度快、檢測精度高等優點，在食品安全檢測工作中的使用率高、使用范圍廣泛。

食品安全檢測的主要內容

食品安全檢測的內容比較復雜，涉及面廣泛，主要的檢測內容是：食品污染成分、食品營養成分、食品是否具有添加劑以及食品質量的總體檢測等等。食品安全檢測的指標主要包括：成分分析、農藥殘留分析、食品添加劑分析、微量元素分析和有害物質分析等。常用的食品安全就按冊方法有兩種：一種是傳統的常規分析法，一種是儀器分析法。儀器分析法是食品安全檢測中的最常用的方法。

食品安全檢測人員對食品檢測的檢驗要求有三部分內容：①要嚴格按照標準中規定的分析步驟依次進行，在實驗室中，要對所有的不安全因素采取防護措施，其中，不安全因素都包括：爆炸、腐蝕、燒傷等等；②在實驗室中，檢測人員需要準確、詳細地記錄檢測的方法和數據等信息；③在食品安全檢測完成后，檢測人員需要檢測數據的統計和整理工作。

PCR及其改進技術概括

PCR的是指聚合酶鏈反應技術或者多聚酶鏈反應技術，常用于放大特定的DNA，主要優點有簡潔、方便、敏感、重復性好和自動化等.傳統的PCR技術在很多方面存在著不足，經過改進后有了很多較為明顯的優點，但是，實時定量PCR技術和多重PCR技術在某些方面仍然有問題。使用實時定量PCR技術時首先需要有專門的儀器，技術成本高，存在的檢測結果偏差大。多重PCR技術具有非特性結合問題，在使用多重PCR技術時如果不注意觀察樣本和樣本之間的反應和作用，會發生假陽性或者假陰性的問題。

傳統的PCR技術在食品檢測中的具體應用

檢測食品中所含成分。比如，人們在買肉的時候會考慮到肉里面有沒有摻假、是否注過水、屠宰前的家畜有沒有患有疾病等等。為了保證消費者的合法權益和身體健康，食品安全檢測人員可以使用PCR技術方便、快捷的將食品中存在的不合格現象檢測出來，降低食品安全隱患。

用于檢測食品中的病菌。在1992年，有些相關報道中提出了PCR檢測技術，經過多年的研究和實踐，將PCR技術應用到食品安全檢測中得到了很大的回響。用PCR技術檢測食品中攜帶的病菌，例如，豬羊牛肉中的大腸桿菌。

檢測食品中包含的營養成分。隨著人們生活水平的逐漸提升，人們越來越注重養生。食物中含有的營養成分和主要物質都是人們關心的重點。在走親訪友的時候，一般會送老人和孩子營養價值比較高的禮品。有很多經過加工的食品，人們對肉眼看不出食品質量的好壞，那么如何判斷食品中含有的營養成分，就需要食品檢測人員使用PCR技術進行檢測。

PCR改進技術在食品檢測中的具體應用

PCR-DGGE在食品檢測中的應用。DGGE技術又稱變性梯度凝膠電泳技術。PCR-DGGE技術是一種聚合酶鏈反應技術和變性梯度凝膠電泳技術結合在一起的新技術，具有敏感性高、特異性強的優點。使用PCR-DGGE技術進行食品檢測技術，可以將食品中DNA提取出來，利用食品的基因和食品的核酸對食品進一步的監測。比如：利用PCR-DGGE技術對奶酪進行檢測，可以檢測出奶酪中存在乳桿菌、乳酸菌和乳球菌包括污染物等等。

實時定量PCR技術在食品檢測中的應用。實時定量PCR技術是在PCR技術的基礎上，結合熒光信號來進行實時檢測。實時定量PCR技術主要采用的是完全閉管檢測，實時定量PCR技術是PCR改進技術中操作最方便、結果最準確、用時最短的一種。在各種食品安全檢測中得到了廣泛使用。

多重PCR技術在食品檢測中的具體應用。多重PCR技術是在傳統、單一的PCR技術基礎上改進后的技術。多重PCR技術一次可以?z測出多種病菌，像是大腸埃希菌、沙門菌屬、霍亂弧菌等菌類均可一次檢測出來。多重PCR技術操作簡單、快速、結果精準，多用于對番茄、大豆、玉米等轉基因食品的檢測中。

隨著毒豆芽、瘦肉精、地溝油等各種食品污染問題的產生，人們對食品的質量產生了很大的懷疑。一些黑心商家只注重經濟效益，違規經營，生產食品質量不合格。通過對食品進行安全檢驗，分析食品中所含的成分和營養比例，促進食品事物的健康、安全發展，提高人們的飲食安全。在食品安全檢測工作中使用PCR技術可以很大程度上解決食品安全中存在的問題。

作者簡介：

陳冬梅，碩士，伊犁州食品藥品檢驗所，高級工程師，食品負責人

第四篇：超聲波探傷技術在鋼結構檢測中的應用

超聲波探傷技術在鋼結構檢測中的應用

摘 要：隨著當代建筑技術日新月異的發展，鋼結構在當代建筑中使用率越來越高。采用無損探傷的手段對焊縫進行質量檢驗是確保鋼結構工程質量的重要環節。本文從規范規定的焊縫等級、相應檢測的類別、評判標準及缺陷特性等方面對鋼結構超聲波無損探傷做了初步探討。

關鍵詞：鋼結構 檢測 焊縫 超聲波無損探傷 焊縫等級

隨著當代建筑技術日新月異的發展，建筑結構體系的種類不斷的朝輕質、高強的方向發展，鋼管混凝土結構、鋼結構在當代建筑中使用率越來越高。尤其是在廠房建設及設備安裝中更是大量使用鋼結構。而焊接作為鋼結構的主要連接方式之一，直接影響鋼結構的施工質量，采用無損探傷的手段對焊縫進行質量檢驗是確保鋼結構工程質量的重要環節。

鋼結構無損探傷包括超聲檢測（UT）、射線檢測（RT）、磁粉檢測（MT）、滲透檢測（PT）和渦流檢測（ET）等五種檢測方法。超聲檢測是目前應用最廣泛的探傷方法之一。超聲波的波長很短、穿透力強，傳播過程中遇不同介質的分界面會產生反射、折射、繞射和波形轉換。超聲波像光波一樣具有良好的方向性，可以定向發射，猶如一束手電筒燈光可以在黑暗中尋找目標一樣，能在被檢材料中發現缺陷。超聲波探傷能探測到的最小缺陷尺寸約為波長的一半。超聲波探傷又可分為反射法和穿透法。穿透法的靈敏度不如反射法，因而在實際探傷中一般采用反射法來進行鋼材缺陷探傷和焊縫探傷，即根據缺陷反射回波聲壓的高低來評價缺陷的大小。

從焊縫本身來說決定焊縫質量的因素主要有3方面，分別是焊縫內部缺陷、焊縫外觀表面缺陷以及焊縫尺寸。因此，焊縫質量等級就存在著兩重含義，其一是針對焊縫內部缺陷檢驗，其二是針對焊縫外觀表面缺陷檢驗。但目前絕大部分情況是設計者只進行籠統的規定，如“該焊縫質量等級為二級”，此時正確的理解是“焊縫內部缺陷按二級檢驗，外觀缺陷也按二級檢驗。”對于需要進行疲勞驗算的構件如吊車梁，其中某些部位的角焊縫，雖然不進行內部缺陷的超聲波探傷（三級焊縫），但其外觀表面質量等級應為二級，所以籠統地說“角焊縫都是三級焊縫”就有失全面。下面就超聲波無損探傷在鋼結構鑒定檢測中的應用，結合相關規范作以下初步探討：

一、檢測資料及檢測報告的種類

在房屋具備相關資料的情況下，我們進行鑒定檢測就應結合相關資料及檢測數據對其進行綜合評價。委托單位提供的相關資料往往包括施工單位自檢、見證檢測及第三方檢測三種。針對以上三種資料，其相應的要求通常可歸納為表一所列：

如果以下檢測資料審查不合格或現場抽樣檢查不達標的情況下，就應結合可靠性鑒定標準、鋼結構工程施工質量驗收規范等國家相關規范，對該項目進行進一步的檢測。

二、焊縫無損檢測的檢驗等級：

根據《鋼焊縫手工超聲波探傷方法和探傷結果分級》GB11345-89規定，超聲波檢驗等級分為A、B、C三個級別： A級檢驗采用一種角度的探頭在焊縫的單面單側進行檢驗，只對允許掃查到的焊縫截面進行探測。一般不要求作橫向缺陷的檢驗。母材厚度〉50mm時，不得采用A級檢驗。

B級檢驗原則上采用一種角度探頭在焊縫的單面雙側進行檢驗，對整個焊縫截面進行探測。母材厚度〉100mm時，采用雙面雙側檢驗。受幾何條件的限制可在焊縫的雙面單側采用兩種角度探頭進行探傷。條件允許時應作橫向缺陷的檢驗。

C級檢驗至少要采用兩種角度探頭在焊縫的單面雙側進行檢驗。同時要做兩個掃查方向和兩種探頭角度的橫向缺陷檢驗。母材厚度〉100mm時，采用雙面雙側檢驗。其他附加要求是：1．對接焊縫余高要磨平，以便探頭在焊縫上作平行掃查；2．焊縫兩側斜探頭掃查經過的母材部分要用直探頭作檢查；3．焊縫母材厚度≥100mm，窄間隙焊縫母材厚度≥40mm時，一般要增加串列式掃查。

三、建筑結構焊縫無損探傷檢驗具體要求：

1．設計要求全焊透的焊縫，其內部缺陷的檢驗應符合下列要求：

1)一級焊縫應進行100%的檢驗，其合格等級應為《鋼焊縫手工超聲波探傷方法和探傷結果分級》GB11345-89中B級檢驗的Ⅱ級及Ⅱ級以上；

2)二級焊縫應進行抽檢，抽檢比例20%，其合格等級應為《鋼焊縫手工超聲波探傷方法和探傷結果分級》GB11345-89中B級檢驗的Ⅲ級及Ⅲ級以上；

3)全焊透的三級焊縫可不進行無損檢測。

2．焊接球節點網架焊縫的超聲探傷及缺陷分級應符合《焊接球節點鋼網架焊縫超聲波探傷及質量分級法》JG/T3034.1-1996的規定。

3．螺栓球節點網架焊縫的超聲探傷及缺陷分級應符合《螺栓球節點鋼網架焊縫超聲波探傷及質量分級法》JG/T3034.2-1996的規定。

4．圓管T、K、Y節點焊縫的超聲波探傷方法及缺陷分級應符合《建筑鋼結構焊接技術規程》JGJ81-2002的規定。

四、焊縫缺陷的評定等級

缺陷的大小確定以后，要根據缺陷的性質和指示長度結合有關標準的規定評定焊縫的質量級別。

超聲波檢驗焊縫內部缺陷的評定等級分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ級，其中Ⅰ級質量最高，Ⅳ級質量最低。

根據在標準試塊上繪制的距離波幅曲線，對比焊縫中缺陷最高回波的位置、和缺陷性質判斷焊縫等級。對于最大反射波幅不超過距離波幅曲線中評定線的缺陷，均評定為Ⅰ級；最大反射波幅超過評定線的缺陷檢驗者判定為裂紋等危害性缺陷時，無論其波幅和尺寸如何，均評定為Ⅳ級；反射波幅位于Ⅰ區的非裂紋性缺陷，均評定為Ⅰ級；反射波幅位于Ⅲ區的缺陷，無論其指示長度如何，均評定為Ⅳ級。最大反射波幅位于Ⅱ區的缺陷，跟具缺陷指示長度，具體分類見表二：

五、焊縫檢測記數規則及合格評定

1．焊縫內部缺陷無損檢測記數規則 一級焊縫探傷比例100%，即全數探傷；二級焊縫探傷比例20%，對于工廠制作焊縫，應按每條焊縫長度計算比例，且探傷長度≥200mm，當焊縫長度≤200mm時，應對整條焊縫進行探傷；對于現場安裝焊縫，應按同一類型、同一施焊條件的焊縫條數計算比例，探傷長度應≥200mm，并應不少于1條焊縫；三級焊縫不要求進行內部缺陷的無損探傷。

2．焊縫處數的記數方法 工廠制作焊縫長度≤1000mm時，每條焊縫為1處，長度>1000mm時，將其劃分為每300mm為1處，現場安裝焊縫每條焊縫為1處。

3．抽樣檢驗的合格判定 抽樣檢查的焊縫數如不合格率<2%時，該批驗收應定為合格；不合格率>5%時，應加倍抽檢，且必須在原不合格部位兩側的焊縫延長線各增加1處，如在所有抽檢焊縫中不合格率≤3%時，該批驗收應定為合格，>3%時,該批驗收應定為不合格。當批量驗收不合格時，應對該批余下焊縫的全數進行檢查。

六、焊縫中常見缺陷的類型及其在超聲探傷中的識別

焊縫中常見的缺陷主要有氣孔、夾渣、未焊透、未熔合和裂紋等幾種，他們各自的回波均有其特性。

1．氣孔

氣孔是在焊接過程中焊接熔池高溫時吸收了過量的氣體或冶金反應產生的氣體，在冷卻凝固之前來不及逸出而殘留在焊縫金屬內所形成的空穴，多呈球形或橢球形。氣孔可分為單個氣孔和密集氣孔。單個氣孔回波高度低，波形較穩定。從各個方向探測，反射波高大致相同，但稍一移動探頭就消失。密集氣孔為一簇反射波，其波高隨氣孔的大小而不同，當探頭作定點轉動時，會出現此起彼落的現象。

2．夾渣

夾渣是指焊后殘留在焊縫金屬內的熔渣或非金屬夾雜物，夾渣表面不規則。夾渣分點狀夾渣和條狀夾渣。點狀夾渣的回波信號與點狀氣孔相似。條狀夾渣回波信號多呈鋸齒狀。它的反射率低，一般波幅不高，波形常呈樹枝狀，主峰邊上有小峰。探頭平移時，波幅有變動，從各個方向探測，反射波幅不相同。

3．未焊透

未焊透是指焊接接頭部分金屬未完全熔透的現象。一般位于焊縫中心線上，有一定的長度。探傷中探頭平移時，未焊透波形較穩定，焊縫兩側探傷時，均能得到大致相同的反射波幅。

4．未熔合

未熔合主要是指填充金屬與母材之間沒有熔合在一起或填充金屬層之間沒有熔合在一起。未熔合反射波的特征是：探頭平移時，波形較穩定。兩側探測時，反射波幅不同，有時只能從一側探到。

5．裂紋

裂紋是指在焊接過程中或焊后，在焊縫或母材的熱影響區局部破裂的縫隙。一般來說，裂紋的回波高度較大，波幅寬，會出現多峰。探頭平移時，反射波連續出現，波幅有變動；探頭轉動時，波峰有上、下錯動現象。

以上是個人在超聲波無損檢測中結合相關規范總結的一些看法，寫出來與大家共同探討，不當之處還望各位同行不吝賜教。參考文獻

［1］北京鋼鐵設計研究院.GB50017-2003 鋼結構設計規范 中國計劃出版社.2003.［2］中冶集團建筑研究總院.GB11345-89鋼焊縫手工超聲波探傷方法和探傷結果分級中國標準出版社.1990 ［3］全國鍋爐壓力容器標準化技術委員會.JB/T4730.1～4730.6-2005 承壓設備無損檢測新華出版社.2005 ［4］中冶集團建筑研究總院 GB50205-2001 鋼結構工程施工質量驗收規范中國計劃出版社

第五篇：包裝檢測技術在物聯網中的應用

包裝檢測技術在物聯網中的應用

超高頻RFID是物聯網在包裝自動識別應用中的不二之選，射頻識別技術(簡稱RFID)是眾多自動識別技術中的一種,具有高速移動物體識別,多目標識別和非接觸識別等特點.隨著物流運輸包裝的飛速發展,對產品信息的追蹤需求越來越迫切。我先后對電商和部分快遞公司進行調查，并對他們的包裝和物流系統進行了研究，簡單談幾點個人意見。

隨著經濟的快速發展，電商和物流行業也發展的越來越迅速，人們的生活方方面面都得到了很大的改善，尤其是在網上購物這一方面，在給人們購物帶來極大便利的同時，隨之而來的又是另一個煩惱，環境污染和資源浪費。工業水平也在快速發展，電商的發展在現如今的社會無疑是處于佼佼者的地位，伴隨著它的迅猛發展，快遞包裝業和物流行業隨之崛起。然而在給社會帶來便利的同時，也產生了許多問題，最為嚴重的是資源浪費和環境污染。如今的時代，網購已經成為了越來越平常的一件事，消費者在拿到快遞后最習慣的一件事就是把快遞包裝物往垃圾桶隨手一扔，這樣的行為對于大部分人來說已經習以為常了，卻很少有人關注背后帶來的是資源浪費和環境污染，更為嚴重的是這看似平常的一種行為卻給低碳經濟的建設帶來了嚴重的阻礙。

就快遞包裝物的這種用法和處理方法而言，一個重要實質就是提高資源利用率，降低能源消耗。國家為此發布了一系列的指導意見，蘇寧推出了共享快遞盒，快遞員在送完快遞后再把共享快遞盒收回去繼續使用，大大的減少了紙箱的使用量，同時也提高了資源的利用率，還能夠減少對樹木的砍伐，從而起到了環境保護的作用，而且循環利用快遞包裝物還能夠節約企業的運營成本。推出的簡化包裝的行動，通過合并包裝能夠減少包裝物的使用量，還能提高發貨效率和運載力。京東自主研發了專利防撕袋，防撕袋采用了新型的環保材料，還能夠作為手提袋使用，既方便又環保，在節約資源的同時，還能夠減少人們的使用成本；在生鮮方面采用了全生物降解包裝，在處理的時候不會對環境造成污染。目前京東還在整個物流系統的全過程使用了無紙化掃描交接，在配送的時候，用戶在拿到貨物的時候也采用電子簽收取代了紙質簽字。

綜上而述，無論是蘇寧還是京東所做出的一些在整個物流系統和快遞包裝物方面的措施，都是為了提高資源的利用率，加強對環境的保護，從而為實現我國的低碳經濟發展提供良好的基礎。個人認為政府需要加大在社會上對環保節約消費意識的宣傳，適度的實行獎勵制度，鼓勵消費者積極參與責任消費，相信不管路有多遠，相信通過我們大家每個人的努力一定會越走越遠的。