第一篇：中餐廳服務員竟升考試試題

中餐廳包廂服務員晉升考試試題

1、服務員應做到哪幾勤？

2、服務員要做到哪 “ 三輕”？

4、飯店餐飲部門為客人提供哪些需要？

4、餐廳服務員應具備的基本技能是什么？（10分）

5、斟酒的程序？（10分）

6、上菜應掌握的原則是什么？（10分）

7、客人交談中，服務員應注意什么？（10分）

8、服務員開餐前應做好哪些準備工作？（10分）

9、客人要求退飯菜，服務員應怎樣處理？（10分）

10：部門負責主管意見。（10分）

第二篇：中餐廳服務員崗位職責

中餐廳服務員崗位職責

1． 服從領導，做好餐前準備工作；

2． 嚴格執(zhí)行操作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量和工作質量；

3． 按主動、耐心、熱情的要求，不斷完善服務工作； 4． 團結協(xié)作，禮貌周地完成接待任務；

5． 妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，及時清理桌面，并換上干凈的桌墊；

6． 要手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務； 7． 上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)；

8． 上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談，不準做與工作無關的事；

9． 遇到客人投訴應立即報告上級領導解決，盡量滿足客人的合理要求。

第三篇：中餐廳服務員崗位職責

中餐廳服務員崗位職責 ━━━━━━━━━━

一、崗位名稱：中餐廳服務員

二、崗位級別：

三、直接上司：中餐廳主管

四、管理對象：

五、崗位提要：按照規(guī)格化、程序化的優(yōu)質服務標準向賓客提供餐飲服務，了解

賓客要求，積極推銷，為提高會所最佳的經(jīng)濟效益和社會效益努

力工作。

六、具體職責：

１、準時到崗，接受任務分配。

２、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充

各種物品。

３、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。

４、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳領班

匯報。

５、負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

６、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。

７、遵守會所的各種規(guī)章制度。

８、完成上級布置的其他各項工作。

第四篇：中餐廳服務員工作總結

中餐廳服務員工作總結

中餐廳服務員工作總結范文一：

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得

要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功

責任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

中餐廳服務員工作總結范文二：

我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。因此

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩荨幼鳎c口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中?

服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

第五篇：中餐廳服務員崗位職責

1.服從領導，做好餐前準備工作。

2.嚴格執(zhí)行操作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質量和工作質量。

3.按主動、耐心、熱情的要求，不斷完善服務工作。

4.團結協(xié)作，禮貌周到地完成接待任務。

5.妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰虹，及時清理桌面，并換上干凈的桌墊。

6.要手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

7.上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

8.上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談，不準做與工作無關的事。

9.遇到客人投訴應立即報告上級領導解決,盡量滿足客人的合理要求。