第一篇：功能性食品期末試題-2011-12（最終版）

《功能性食品》期末習題

班級姓名 學號

1.何謂功能性食品？必須具備的要求是什么？

2.功能性食品調節人體機能的作用有哪些？

3.功能性食品、藥品、食品的主要區別是什么？

4.功能性食品的主要功效成分有哪些？

5.何謂膳食纖維，與粗纖維有何區別？膳食纖維的化學組成是什么？各有什么特點？

6.簡述活性多糖的分類和生理功能？

7.什么是生物活性肽？它有何優點？生物活性肽有哪些？為什么說肽類的營養價值高于游離氨基酸和完整的蛋白質？

8.何謂多不飽和脂肪酸，其種類和生理功能(以磷脂為例)有哪些?

9.何謂自由基?其分類如何?你知道的自由基清除劑有哪些?

10.什么是益生菌?主要有哪些種類，雙歧桿菌的生理功效有哪些?

11.關于人的壽命的闡述目前主要有哪些學說？影響衰老的因素是什么？具有延緩衰老功能的物質有哪些？

12.何為肥胖癥？其類型和測定方法有哪些？有什么危害、產生的病因是什么？具有減肥功能的物質有哪些？

13.何謂疲勞? 有哪些癥狀？其最主要生理本質是什么？具有緩解體力疲勞功能的物質有哪些？

14.功能食品質量控制的必要性是什么?功能食品質量控制的主要內容有哪些?

15.簡述學習及記憶的定義及類型，具有輔助改善記憶功能的物質有哪些？ 16.什么是免疫應答、體液免疫、細胞免疫?具有增強免疫力功能的物質有哪些？如何設計增強機體免疫的功能性食品？

17.什么是高脂血癥?對人體有哪些危害？具有輔助降血脂功能的物質有哪些？

18.簡述皮膚的結構和類型，影響皮膚健美的主要因素有哪些?具有美容功能的物質是什么？

19.簡述實驗動物的種類及其特點，在進行食品安全性評價時需要考慮哪些因素？

20.談談你對功能性食品的認識，并對該課程提出建議。

第二篇：功能性食品市場調查

關于2011年全市功能性食品的調查報告

摘要：隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著，當物質充裕了，健康便自然成為大家最為關注的問題，然而“是藥三分毒”，因此保健食品成了現如今較受關注的產品。經過幾天的市場調查，我大致了解了市面上一些常見的功能性食品的作用價格，以及人們偏愛哪些功能性食品。

關鍵詞：21金維他，蜂王漿，鈣片，牛初乳，螺旋藻，左旋肉堿

問卷調查地址：超市、藥店、商場、車站

問卷內容：

您知道什么是功能性食品嗎？

A.知道B.不知道

您認為功能性食品對改善亞健康狀態有幫助嗎？

A.能改善亞健康狀態 B.能改善，但作用不大 C.可能無法吸收，沒有效果您認為功能性食品適合哪類人群？

A.嬰兒B.小孩和老人C.孕婦D.所有處于亞健康狀態的人

4.您一般選擇在哪里購買功能性食品？

A.超市B.藥店C.保健品直銷店D.網絡

5.您傾向于購買哪類功能性食品？

A.鈣片、鋅片之類的B.有減肥功能的C.增強免疫力的D.抗衰老類的 調查人數50人

調查結果.76%的人知道什么是功能性食品,24%不知道什么是功能性食品.22%的人認為功能性食品能改善亞健康狀態；46%的人認為能改善，但作用不大；32%的人認為功能性食品可能無法吸收，沒什么效果。.6%的人認為嬰兒應該吃功能性食品；32%的人認為老人和小孩應該吃功能性食品；36%的人認為孕婦需要食用功能性食品；12的人認為所有處于亞健康狀態的人都應該服用。（此題為多項選擇）.22%的人選擇在超市購買；36%的人選擇在藥店購買；16%的人選擇在保健品直銷店購買；26%的人選擇網購。.54%的人主要購買鈣片之類的；22%的人選擇購買有減肥功能的；10%的人購買能增強免疫力類的功能性食品，而且一般都是買給家里的老人或小孩；14%的消費者購買抗衰老的功能性食品。

1.以下是市面上常見的若干種功能性食品的基本情況

1.121金維他

1.1.1價格：15元-25元

1.1.2簡介：21金維他，1984年上市，是中國率先上市的多維元素產品。根據中國人營養狀況和飲食習慣科學配比，均衡補充人體所需的21維生素和礦物質，采用國際一流生產線生產的健康產品。

1.1.3應用：用于預防和治療因維生素與礦物質缺乏所引起的各種疾病。

1.1.4特點： 1.21金維他每片含量符合中國營養學會每日膳食推薦量。但并非所有的維生素都多多益善，1片21金維他含維生素A2500IU、維生D200IU等，都嚴格遵守中國營養學會推薦的成人量，同時21金維他減少了部分礦物質種類

和含量，同時為增強人體對維生素和微量元素的充分吸收，增加了一種必需氨基酸，是各成分配比和配伍協同作用更能適應中國人膳食結構要求。

2.通過21年的臨床實驗和消費者使用檢驗，21金維他無一例毒、副作用報道。

21金維他能有效治療維生素及微量元素缺乏癥。在骨科、兒科、婦科、神經病科等被廣泛運用。

4、21金維他在提高機體免疫能力，抵抗感冒等病毒侵害人體同樣具有明確效果。

1.2蛋白粉

1.2.1價格：500元/kg左右

1.2.2簡介：所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑。

1.2.3應用：保證機體健康最重要的營養素，它是維持和修復機體以及細胞生長所必需的，它不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產生、免疫功能的維持、其它營養物質和氧的轉運以及血紅蛋白的生成、血液凝結等多方面。

1.2.4特點：對于有需要的特殊人群，除了通過食物補充必需氨基酸以外，可以適當選擇蛋白質粉作為蛋白質的補充，但是一定要注意蛋白質粉的用量。蛋白質經胃腸道消化吸收后，需要經肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。

1.3蜂王漿

1.3.1價格：100元-400元/kg

1.3.2簡介：蜂王漿（royal jelly），又名蜂皇漿、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物。

1.3.3應用：

1、輔助降低血糖。此作用主要因其含有的胰島素樣肽類推理得來，胰島素樣肽類是治療糖尿病的特效藥物。

2、抗氧化功效。此作用是蜂王漿被大眾普遍肯定的作用，它對細胞的修復以及再生具有很強的作用。在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。

3、降低血脂。蜂王漿含有人體必須的維生素達10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。

4、控制血管擴張、降低血壓。這個結論來自于其所含的10－羥基－癸烯酸（王漿酸）以及王漿主要蛋白-1。

5、保護肝臟。蜂王漿不僅能夠殺滅肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝臟細胞內復制。蜂膠中的黃酮類等物質有降低轉氨酶作用，促進肝細胞再生，防止肝硬變，此類患者，不適合服用含酒精的蜂膠制品，而應服用不含酒精的含量較高的蜂膠軟膠囊或濃縮液。

6、抗菌、消炎。蜂王漿有抗菌和對傷口感染具有促進愈合的作用。試驗也表明，蜂王漿的抗菌譜為大腸桿菌、金黃色葡萄球傷寒桿菌、鏈球菌、變形桿菌、枯草桿菌、結核桿菌、星狀發癬菌和表皮癬菌等。蜂王漿的抗菌消炎作用與pH有關。當pH為4.5時抗菌最強，pH為7時，抗菌性減弱，pH為8時，抗菌性消失。蜂王漿的pH為3.5～4.5之間，因此，在天然的狀況下，它的抗菌消炎性最強。

1.3.4特點：蜂王漿不能用開水或茶水沖服，并應該低溫貯存。

1.4鈣片

1.4.1價格：25元-200元

1.4.2簡介：用以給適用人群補充鈣質

1.4.3應用：

1、促進青少年骨骼生長發育。

2、防治骨質疏松、骨折、腰酸背痛、抽筋、駝背、高血壓、齲齒、失眠、痛經、心

悸、情緒不穩定等癥狀，適合中老年人，絕經期前后婦女。

3、調解心臟節律，有助于維持正常的血液凝固，輔助調解營養素的運轉，有助于維持正常的肌肉和神經功能

4、預防因缺鈣引起的高血壓、冠心病、腫瘤等各種疾病

5、預防兒童佝僂病、成年人軟骨癥和骨質疏松，特別對中老年人骨質流失造成的腿腳抽筋、腰背酸痛等有明顯改善作用

1.4.4特點：日常很方便的給人們鈣的來源。

1.5花粉

1.5.1價格：120元-320元/kg

1.5.2簡介：蜂花粉來源于大自然，是蜜蜂從顯花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊內采集的花粉粒，并加入了特殊的腺體分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一種不規則扁圓形狀物。

1.5.3作用：花粉能夠防治腦心血管疾病，降血脂，調節神經系統，促進睡眠，調節胃腸系統功能，促進消化，治療習慣性便秘；在調節內分泌、提高機體免疫功能、抗衰老、改善性功能、治療男性不育癥等方面有一定的效果。還有明顯的防癌抑癌和保肝護肝、防止貧血、糖尿病、抗疲勞等功能。另外，蜂花粉的美容效果明顯，其機理在于全面調節人體內分泌系統的平衡，由里及表，從根本上改善皮膚細胞的活力，增強皮膚的代謝機能，防止面部色素沉著、皮膚粗糙、衰老，使皮膚保持濕潤、潔白，有光澤，富有彈性。

1.5.4特點：蜂花粉具有的獨特的天然保健作用與醫療及美容價值，被越來越多的人所認識，是種高蛋白低脂肪營養保健食品，被譽為“全能的營養食品”“濃縮的天然藥庫”“內服的化妝品”等，是人類天然食品中的瑰寶。

1.6螺旋藻

1.6.1價格：100元/200粒

1.6.2簡介：螺旋藻是一類低等植物，屬于藍藻門，顫藻科。它們與細菌一樣，細胞內沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。藍藻的細胞結構原始，且非常簡單，是地球上最早出現的光合生物，在這個星球上已生存了35億年。它生長于水體中，在顯微鏡下可見其形態為螺旋絲狀，故而得名。

1.6.3作用：

1、抗輻射損傷作用

2、抗菌作用

3、抗癌作用

4、光敏作用

5、對免疫系統的作用：

6、降低膽固醇

7、提高鐵的生物有效性和調理貧血癥

8、幫助建造健康的乳酸桿菌群

9、對胃的保護作用

10、減輕汞及藥物對腎的毒性

1.6.4特點：螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點，并含有多種維生素、礦物質、微量元素等生理活性物質，是一種理想的純天然生物活性健康食品。一克螺旋藻的營養價值等于一千克蔬菜和水果的營養總和。螺旋藻所含營養物質特別豐富、優質、齊全，而且各種比例科學合理。

1.7牛初乳

1.7.價格：10元/kg

1.7.2簡介：母牛產犢后3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。

1.7.3作用：

1、增強抵抗力和免疫力

2、促進生長發育和提高智商

3、消除疲勞、延緩衰老

4、調節血糖

5、增強體質、提高運動性能

6、病后和術后恢復

7、調節腸道菌群、促進胃腸組織發育及其創傷愈合1.7.4特點：牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，由于生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展，發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，被譽為“21世紀的保健食品”。

1.8左旋肉堿

1.8.1價格：30元-200元/盒

1.8.2簡介：左旋肉堿(L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，紅色肉類是 左旋肉堿的主要來源，對人體無毒副作用。

1.8.3作用：

1、轉運活化的長鏈脂肪酸穿過線粒體內膜，進入線粒體基質，促進脂肪酸的燃燒供能，是優質的減肥活性物質。

2、降低乙酰輔酶A/輔酶A的比值，促進丙酮酸脫氫酶的活性，促進葡萄糖的氧化利用。

3、節約游離輔酶A，增加三羧酸循環的物質量，促進有氧代謝。

4、清除過多乳酸，提高做功能力，促進疲勞恢復。

5、促進氨解毒作用，恢復運動性疲勞。更重要的是，左旋肉堿是肌肉的天然成分，過量攝入左旋肉堿尚未發現對人和動物具有損傷作用。

1.8.4特點：左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關鍵的物質，能夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解。可以說肉毒堿是轉運脂肪酸的載體。在長時間大強度運動中，肉毒堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時也延緩了疲勞。

總結：通過以上調查結果我對功能性食品的現狀有了很多新的認識，目前我國功能性食品仍處于不成熟階段，存在標識不規范，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，而且許多企業虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費者對功能性食品產生質疑，甚至有的消費者就認為部分領域的功能性食品是騙人的。應當盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場，普及功能性食品的普通常識，讓消費者增強自我保護能力。提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。只有這樣才能使我國功能性食品發展的更好。

第三篇：功能性食品調查報告

功能性食品調查報告

現如今，我們已邁入一個高度發達的時代。隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業和醫學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。

功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品，我精心設計了一份調查問卷，隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結果。

一、社會調查

1.調查結果及分析

通過對隨機人群的調查發現，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效;約62%的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識;只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內外大品牌。以下為部分被調查者的問卷分析結果。

大學生：對于功能性食品不了解;其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺;對于功能性食品不信賴;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

20-30歲的男士：多少了解一點，不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過腦白金，效果不錯;價格有點偏高，應有適當下調，仍需改進，要適合長期服用。

30-40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品;看過產品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的常識不了解。

30歲左右的知識分子：了解一點;功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質;用過如安利、完美等產品;覺得是無聊的消費;鑒定要有國家體系認證、說明、用法。

六七十歲的老人：了解;認為功能性食品純屬吵作;用過如深海魚油、螺旋藻、天然維E;不看宣傳;廣告要務實，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。

目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。

同時，被調查者普遍認為，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

2.調查建議

(1)盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

(2)普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

(3)提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

(4)降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

二、功能性食品

1.定義及分類

(1)據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當的營養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。“已被證實具有令人滿意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

(2)分類：

日常功能性食品(日常保健食品)是根據各種不同的健康消費群(諸如嬰兒、老年人和學生等)的生理特點與營養需求而設計的旨在促進生長發育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防御功能和調節生理節律的工程化食品。

特種功能性食品(特種保健食品)著眼于某些特殊消費群(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等)的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進康復方面的調節功能，以解決所面臨的“健康與醫療”問題。

2.功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。

已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。

(1)活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

(2)內能性甜味料(劑)：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

(3)功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

(4)自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

(5)維生素：包括維生素A、維生素E和維生素C。

(6)微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

(7)肽與蛋白質：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

(8)乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。

(9)其他活性物質：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

3.功能性食品在促進健康方面的作用

增強免疫力、抗衰老、調節血脂、調節血糖、調節血壓、改善胃腸道功能(促進消化吸收，調節腸道菌群，潤腸通便，保護胃黏膜)、改善骨質疏松、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應激能力、清咽潤喉、保護化學性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學習記憶力、增進智力、促進生長發育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。

4.市場上常見的功能性食品

自開發功能食品以來，各國各企業熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發食品和護膚食品等。

現在國內市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產﹑銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。

5.目前存在的問題

(1)總體問題

a.產品結構不合理。現有22類功能性保健食品，無論從審批數還是實際生產情況看，產品結構都很不合理，導致市場競爭十分激烈。

b.企業分布不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業的總數約占全國一半，而新疆等西部地區保健食品生產企業，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業的地域分布及資源的開發利用都不合理。

c.科技投入少。2001年，全國保健食品企業全年科研項目的經費支出僅占銷售收入的1.55%;而廣告宣傳費平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術水平高、保健功效好的新產品就很少。

(2)企業問題

a.保健食品不實宣傳問題十分嚴重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養學會等機構和組織的名義，為產品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者。《食品廣告發布暫行規定》第九條明確規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。

b.非法添加違禁物品問題時有發生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產調節血糖保健品中加入降糖藥;在生產減肥保健品時添加興奮類藥物;在生產抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”;在生產改善睡眠保健品時添加安定;在生產“增高”類保健品時摻進激素;在生產免疫調節保健品時添加一些中樞食欲抑制劑。

c.保健食品企業生產條件較差問題尚未得到根本性改變。

d.非法生產經營保健食品的問題率禁不止。

(3)法規需進一步完善

需盡快加強對生產條件的審批，設立復查制度，對新功能的審批進行規范，對轉讓產品進行限制。

(4)消費者的誤區

許多消費者把功能性食品當成藥品。其實功能性食品不是藥品，其區別主要體現在：

a.藥品是用來治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調節機體內環境平衡與生理節律，增強機體的防御功能，達到保健康復的目的。

b.功能性食品要達到現代毒理學上的基本無毒或無毒水平，在正常攝入范圍內不能帶來任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。

c.功能性食品無需醫生處方，沒有劑量的限制，可按機體的正常需求自由攝取。

三、發展功能性食品的措施

中國保健食品市場是一個有著巨大潛力的市場，高速增長的國民經濟是保健食品業發展的基礎，中國經濟發展中居民消費結構的變化是保健食品發展的特殊機會，因此規范保健食品市場迫在眉睫。

1.加緊進行保健食品專項整治、力爭取得好成果

(1)與工商部門聯手整治廣告宣傳;

(2)開展保健食品標簽、說明書自查自糾;

(3)進行保健食品質量抽查;

(4)組織保健食品企業生產條件重新審查。

2.完善保健食品審批工作

(1)利用衛生部網絡，征求意見;

(2)審批過程和情況，能上網的盡量上網公開;

(3)建立檢驗機構“問責”制;

(4)完善毒理和功能評價程序，加強對保健食品功能與功效成分的研究。

3.盡快出臺新版《保健食品管理辦法》

(1)省級初審內容的調整;

(2)申報單位生產條件的審查;

(3)設保健食品批準證書有效期;

(4)檢驗機構認定和責任的規定;

(5)必要時對保健食品進行重新審查。

4.促進企業自律和誠信行為

(1)企業要強化自律和誠信的意識，遵紀守法。自律要做到“責任、誠信、科學、規范”;

(2)加強行業組織和領導;

(3)政府要規范企業的行為，有法可依，執法要嚴;

(4)加大科技投入，創造中國名牌;

(5)發展規模經濟，打造中國保健食品的“航母”;

5.消費者的注意事項

作為弱勢群體的消費者在選購保健食品前一定要查看有無標志和衛生部注冊備案信息，最好上網搜索該商品有無負面的信息。外包裝和說明書所標注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱有治療、輔助治療、保健、預防作用需口服的產品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應有“藥準字”、“藥健字”批準文號;具有保健、預防作用的，應有“衛食準字”的批準文號。保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明下列內容：保健作用和適宜人群;食用方法和適宜的食用量;保健食品批準文號;生產日期和保質期等內容。

第四篇：功能性食品

中國食品工業是我國國民經濟的重要支柱產業，對推動農業發展、增加農民收入，改變農村面貌，推動國民經濟持續、穩定、健康發展具有重要意義。

按2011年修訂的GB4754《國民經濟行業分類》標準，中國食品工業包含農副食品加工業、食品制造業、酒和飲料、精制茶制造業、煙草制造業等四大類、22個中類、57個小類，共計2萬多種食品。

2011年，全國食品工業增長較快，規模繼續擴大，效益有所提高，市場供應豐富。據今年1月至9月統計，規模以上食品工業企業31461家，從業人員644.91萬人，完成工業總產值55541億元，同比增長31%。按此增長比例預測，2011年全國食品工業總產值預計將達到7萬多億元。

當前，中國食品工業存在的主要問題：一是食品安全問題時有發生；二是食品價格漲幅較大；三是科技投入少，傳統食品離“三化”（優質化、營養化、功能化）的要求還有很大差距。

據專家預測，到2015年我國食品工業總產值將達12.7萬億元，利稅達到1.6萬億元。食品工業總產值與農業總產值之比提高到1.5:1。民以食為天，食品工業是永遠的朝陽產業。“十二五”時期將是我國食品工業發展的戰略機遇期，既面臨持續較快發展的重大機遇，也面臨轉變增長方式、調整產業結構、保證食品安全的重大挑戰和壓力。

胡錦濤總書記在“兩院”院士大會上強調指出：“實現農產品優質化、營養化、功能化”。為中國食品工業發展指明了方向。隨著中國經濟的增長、國民收入的增加和消費觀念、健康觀念的變化，食品更多地在風味化、時尚化的基礎上，邁向優質化、營養化、功能化，低糖、低鹽、低脂、低熱量、高纖維是一個發展趨勢，功能食品、功能飲料層出不窮，并逐漸擺上國民一日三餐的餐桌。大眾食品功能化，功能食品產業化、大眾化正在成為中國食品工業發展的趨勢。為了實現我國食品工業“十二五”規劃目標，我國食品工業要堅定不移地走“優質化、營養化、功能化”的道路，才能又好又快地持續健康發展。

實現食品優質化，切實保障食品安全

食品優質化，就是要求食品企業要生產品質優良的安全食品。食品安全是指食品無毒無害，符合應當有的營養要求，對人體不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。也就是說，食品安全不只包括衛生安全，還應包括營養安全，要符合應當有的營養要求。當前，我國食品安全形勢總體是好的，絕大部分質量穩定，產品合格率一年比一年高。但是應該承認存在的問題還很多，有些問題還比較嚴重。我們必須清醒地認識到，我國食品安全面臨的形勢依然嚴峻，主要表現在：①重大食品安全事件時有發生；②食源性疾病和群體食物中毒事件也有發生；③食品質量不合格、不達標問題比較突出，食品安全隱患仍大量存在；④食品、保健食品虛假廣告誤導消費者的現象比較普遍；⑤環境污染造成的食品安全問題不容忽視。食品安全依然是我國消費者的最大關注點。

實現食品營養化，要大力發展營養產業

各國營養產業的含義不完全一致。我國的營養產業年產值約1000億元，主要是由營養補充劑產業、營養強化食品產業和富營養食品產業組成。

我國營養產業的基本特點是：起步晚，基數小，成長快。2001年以前我國還沒有“營養產業”的概念，所以，與國外相比，中國營養產業起步晚。不過，雖然起步比較晚，但發展非常快。目前，中國營養產業已經形成了一批有競爭力的企業。中國企業生產的維生素C、E、D3在世界上占有壟斷優勢；主食營養強化食品的生產企業都是規模以上的大中型企業；富營養食品行業已基本形成壟斷競爭的市場格局，大企業市場份額占優勢。消費者最熟悉的營養產品按類別分依次為營養素補充劑、營養強化食品、牛奶和豆類（豆奶）。

隨著人們健康意識的覺醒和增強，消費者對營養產品的需求增加，促進了營養產業市場空間及利潤空間的放大。公眾營養狀況是宏觀反映人口發展水平和素質的關鍵指標，也是一個國家和民族文明進步程度的重要標志。全面保證和積極改善公眾營養是政府的一項公共職能和戰略任務。但目前我國食品工業開發生產的、用于營養改善的食品，無論是品種、質量、還是方便水平，都難以滿足人們營養健康的需要和市場的需要，必須以現代營養科學為指導，開拓食品工業發展新領域。

今后，我國營養產業的發展方向應該是：①“全”營養食品。根據中國居民的營養標準和膳食平衡的原則，開發滿足一日三餐營養需要的制成食品，實現餐桌食品工廠化和營養方便化。②營養專用食品。根據不同年齡、不同職業、不同性別人群的營養需要，合理組配宏量與微量營養素和食物原料類別的配比，研制具有不同營養特性的系列專用化的營養食品，以適應食品多樣化、專一化和個性化的發展要求。如孕婦食品、嬰幼兒食品、軍用食品、臨床專用食品等。③營養強化食品。任何一種食品都不可能提供人體所必須的全部營養素。為了

達到合理膳食、均衡營養的目的，在提倡食物多樣合理搭配的同時，通過對食品進行微量營養素強化，人們無須改變現有的飲食方式，就可以提高食品的整體營養價值，使得廣大群眾以較低的成本，方便、安全地攝取每日身體所需的微量元素。如營養素強化面粉、大米、食用油、碘鹽等。我國碘鹽推廣是一個成功的范例。④富營養素食品。加大對食物營養素資源的深度開發利用，充分利用工農業加工制造手段，生產富含某些營養素的特色食品，如富纖維食品、高蛋白食品、富硒食品等。⑤營養補充劑。開發生產蛋白質、維生素、多糖、脂肪酸、礦物質等營養素類的單體和復配體的補充劑食品。⑥牛奶和大豆制品。牛奶和大豆都是營養豐富的食品。2009年世界奶產量約6.95億噸，而我國人均占有量只有世界人均水平的四分之一。在進入小康水平的地區，要倡導少年兒童從小喝牛奶的習慣。“青菜豆腐保平安”，適當多吃一些豆制品對健康也大有益處。

總之，我國營養產業潛力巨大，前途光明，實現食品營養化大有可為。

實現食品功能化，要積極研究開發保健功能性食品

根據國際生命科學學院對功能性食品的最新解釋，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品。“功能性食品”除了要具有適當的營養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。“已被證實具有令人滿意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

功能性食品包括特膳食品、保健食品、功能性食品配料和天然營養保健食品。

⑴特膳食品。特膳食品是特殊膳食食品的簡稱，不同于普通食品、保健食品，更不是藥品。我國2005年10月1日起執行的《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（國標3432—2004）將特膳食品定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或者某些疾病患者的營養需要，按特殊配方專門加工的食品”。在發達國家，這種針對特殊人群的食品稱為定向性食品。⑵保健食品。保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。既適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。

⑶功能性食品配料。功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品配料或生理活性物質，即功能因子。現已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。①活性多糖，包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖

等。②功能性甜味料（劑），包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。③功能性油脂，包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。④自由基清除劑，包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。⑤維生素，包括維生素A、維生素E和維生素C等。⑥微量活性元素，包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。⑦肽與蛋白質，包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。⑧乳酸菌，特別是雙歧桿菌等。益生菌產業在我國獲得了長足的發展，其中90%以上應用于乳品工業，每年增長速度25%左右。⑨其他活性物質，如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

⑷天然營養保健食品。天然營養保健食品包括人參、枸杞、鹿茸、阿膠、蜂產品、納豆等。消費者對天然功能性營養保健食品的需求是未來10年一個重要發展趨勢。

我國的功能性食品年產值2000多億元，約占全國食品工業總產值的4%，其中保健功能食品約占50%。現已審批保健食品11257個，其中國產保健食品10639個，進口保健食品618個。現有保健食品企業1600多家，年產值1000多億元，僅次于全球第一的美國，但已超過日本。中國內地的“保健食品”概念迄今為止不過20多年。業內人士稱，大部分中國保健品的消費者是老年人。中國人通常在年輕時不太關注健康，一旦退休，便突然發現身體出現各種問題，從而擔憂健康。年輕的中國人也開始意識到他們不能走父輩的老路，一味賺錢而不顧身體。不少消費者認為，在不遠的將來，中國的保健功能食品消費者將持續增加。

2000年以來，是講究“上醫治未病”預防保健的時代，保健功能食品開始火起來。“非典”、和甲型H1N1流感給老百姓上了一堂深刻的預防保健課，人們愿意把更多的錢花在預防保健上。今后，保健功能食品市場的走向必定以宣傳“養生”為主導點。隨著《食品安全法》、《國民營養指南》的宣傳貫徹和養生保健知識的普及，老百姓將會摒棄那些虛假的宣傳，拒絕那些惡意的欺騙，像那些用長茄子、白蘿卜、綠豆湯忽悠公眾的行為必定會被識破，真正的保健功能食品必定會贏得巨大的市場。

據《中國居民營養和健康現狀》調查報告分析，雖然大部分公眾的熱量、脂肪攝入量已經達標甚至超量，但各種人體必需的維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的缺乏狀況與十年前相比并沒有明顯好轉，世界衛生組織將營養素攝入不足或營養失衡稱之為“隱性饑餓”。經現代醫學發現，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖、亞健康等等都是與人體營養元素攝取的不均衡有關，“隱性饑餓”正成為人們健康的致命殺手。解決“隱性饑

餓”，主要在于解決好營養保健功能食品的開發應用。一般講，男人要補腎、女人要補血、老人要補鈣、兒童要補腦、亞健康人群需要什么補什么。在注重一日三餐合理膳食、均衡營養，保證健康的前提下，特殊人群需要的營養保健功能食品有一個巨大的市場，光明的前景。著名經濟學家、美國兩屆總統的經濟顧問保羅·皮爾澤教授，在《第五波財富》未來五年世界與中國財富大趨勢中，闡述了IT產業之后將由健康產業領跑全球經濟的著名論斷，還指出“中國將是健康產業的核心地帶！”在“十二五”期間，我國既要控制金融風險和物價過快上漲，又要拉動國民消費、保持經濟適度增長和社會穩定，營養健康產業的發展對于轉變中國食品工業的增長方式、調整產業結構、提高經濟效益、促進國民經濟發展、提高國民健康營養和水平，具有尤為重要的地位和作用。傳統食品功能化、功能食品產業化、大眾化正在成為中國食品工業發展的方向，發展潛力很大，前景十分光明。

第五篇：功能性食品論文

我所了解的保健食品

選修學習了《功能食品學》課程，使我在學習中對功能食品產生了濃厚的興趣，也對這一類的保健品有了初步的認識。

目前我國比較規范的保健食品廠家有4000多家，其中2/3以上屬于中小企業。上市公司不超過6家，年銷售額達到1億元的不超過18家。在4000多種保健食品中，90％以上屬于第一、二代產品，2/3的產品功能集中在免疫調解、抗疲勞和調節血脂上，在一定程度上造成了低水平重復利惡性競爭的加劇。另外，假冒偽劣產品虛假廣告的泛濫，使國內保健品再次面臨整體信譽危機。還有一個重要方面就是外企紛紛涌入。安利、寶潔、美國全球健康聯盟、杜邦等一批保健品跨國公司在中國設廠、推出產品。據統計，近5年來洋品牌在中國市場上的銷售量以每年12%以上的速度增長。可以看出，一方面我國保健品行業發展欠缺，另一方面，也看出中國保健品市場空間之大，這提示我們在功能食品的研發上必須抓緊，迎頭趕上。就大家所熟知的保健品——人參，我想想談談其在我國的發展前景及存在問題。

一、了解功能食品 功能食品的基本概念。

指調節人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類食品。它除了具有一般食品皆具備的營養價值和感官功能外，還具有調節人體生理活動、促進健康的效果，如延緩衰老，改善記憶，抗疲勞，減肥，美容，調節血脂、血糖、血壓等方面。由于這類食品強調第三種功能，故稱之為功能食品。功能食品必須具備的基本條件 ①目標明確（明確的保健功能）；②含有明確的功能因子（有效成分）；③功能因子的穩定性，存在形態含量；④口服有效；⑤安全無毒副作用；⑥作為食品為消費者所接受。功能食品的作用 ：一般在人體健康態和疾病態之間存在一種第三態或稱誘發病態，現稱亞健康態。當人體較長時間處在亞健康態時就會生病。功能食品作用于人體的亞健康態，促使其向健康態轉化，達到增進健康的目的，故歐美各國也稱其為健康食品。

功能食品代表著21世紀食品的一種發展潮流。它的誕生與發展不僅反映了現代人們對自身健康的一種覺醒，而且也是人類面對現代文明所帶來的一些“危機”（生活壓力增加、環境污染加劇以及化學品的廣泛使用等）的一種對策，同時也反映了人們一種返璞歸真、重新崇尚“藥食同源”的理念。

功能食品研發已經成為國際食品科技界的前沿和熱點問題之一。隨著社會的進步、經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品的追求不再局限于解決溫飽、享受美食、滿足口腹之欲。尤其是對于因社會、生存環境、職業等因素造成的亞健康狀態人群和一些慢性疾病患者，處于生長發育期的兒童，全身器官系統功能逐漸下降的老年人群，越來越希望通過膳食獲得某些特殊功效。在這種背景下，功能性食品應運而生并迅速發展起來。

二、人參是祖國醫學的傳統中藥，具有扶正固本之功效，自古以來就被人們視為珍品，深受我國老百姓的青睞和珍視。人參在保健食品中具有其代表性和獨特的地位。

人參為五加科植物Panax ginsengC.A.Mey.的干燥根及根莖。野生者名野山參,人工栽培者稱園參,播種于山林野生狀態下自然生長的又稱為“林下參”。味甘微苦、性溫。人參中含有人參皂苷(ginsenosides)、人參多糖(ginseng polysac-charides)、麥芽醇(matol),其中人參皂苷為人參的主要成分,按皂苷元的化學結構,人參皂苷可分為3類:人參二醇類皂苷、人參三醇類皂苷、齊墩果酸苷元的人參皂苷。野生和人工培植2種x人參雖然功能大小不同,但都是中藥中的珍品,有其特殊療效。它有大補元氣,生津止渴,安神等功效。經過中醫多年的臨床實驗,人參能夠促進學習和改善記憶功能、抗腫瘤、提高免疫力、抗氧化和抗衰老、降低血糖、健胃、調節神經、開心明目等。此外,適量久服,可以使人增加對各種致病因子的抵抗力,對人體并不產生副作用和損害。

近年來,人參保健食品獲得了快速的發展,在保健食品行業有了一席之地,但也遇到了許多問題,如何妥善解決這些問題關系著人參保健食品能否在日趨競爭激烈的國內外保健食品行業中進一步發展，本文對此提出一些見解。

1、我國含人參保健食品發展存在的一些問題。

（1）行業整體信譽不高。我國人參保健食品存在的一個最根本也是最致命的問題便是缺乏誠信。企業和政府之間、企業和企業之間、企業和消費者之間,都存在著不同程度、不同方式的信任危機。盡管有關部門、行業協會都在呼吁保健食品講信譽,也采取了一些辦法,但是,在巨大利益空間的誘惑下,企業違規失信行為依然屢見不鮮。在這樣不規范的生存環境下,真正按照規范運行的企業也難以有所作為。要使保健食品行業成為真正的“朝陽產業”,還有賴于消費者自我保健和自我保護意識的增強,有賴于企業家素質的提高,最根本的還有賴于監管體制的完善和法制的嚴明。

（2）產品功效成分不明,檢驗方法不配套。我國現有人參保健食品中,有的功效成分尚未完全明確,作用機理難以闡述清楚,如紅參中含有大量揮發成分人參倍半萜類化合物,但至今仍未能證明人參揮發油具有確實的藥理作用。據有關報道,人參功效成分超過一定限量,可能會產副作用,對健康造成危害,而功效成分的含量不足,又達不到預期的效果,有的即使有明確的功效成分,但也難以拿出該功效成分的檢測方法,無法判定產品合格與否。主管部門對人參保健食品的質量管理和監督力度不夠,市場管理滯后,影響保健食品市場的健康發展。

（3）廣告宣傳失真現象突出。一些人參保健食品生產經營企業為牟取暴利,利用報刊、電視等媒體的廣告和所謂的“科普宣傳”、“病例介紹”及“坐堂行醫”等大肆夸大產品功效,誤導消費者。有的產品說明書和標簽不按批準內容印制,擅自增加保健功能、擴大適用人群,變更食用方法和食用量,混淆了食品與藥品的界限。

（6）基礎研究不夠。眾所周知，功能食品是一個綜合性產業，需要各部門密切配合。從學科發展來說，功能性食品是一個綜合性學科，它需要多學科攜手合作。中央和各級政府的科研部門，對這一領域的科研投入極少，長期以來都沒列入各級科研部門的。（7）低水平重復現象嚴重。我們對功能食品“審批門檻定的較低”。如果我們將“審批門檻”定得較高，勢必會有大量的產品淘汰出局，在一定程度上會影響功能食品產業的發展。對于這一問題，日本處理得較好。他們將“功能食品”和“健康食品”認為兩個概念，以不同法規予以管理。他們將“功能食品”的審批門檻定得很高。如前所述，日本的功能食品必須是第三代產品，其功能因子應是天然成分，采用傳統的食品形態，并作為每日膳食的一部分。因此，日本自1991年立法至今，只批準100多個功能食品。但他們將有益健康的“健康食品”的審查門檻定得較低。這樣給大量的健康產品進入市場給予了一條出路。近幾年雖然我們也在逐步提高審查門檻，但顧慮甚多。加之國內一些功能食品企業管理層的文化素質不高，他們對企業沒有一個長遠考慮，缺乏科學決策，造成產品開發力度不夠，低水平重復現象嚴重。據統計，衛生部批準的3000多個功能食品，功能主要集中在免疫調節、調節血脂、抗疲勞3項，約占60%，開發的產品功能如此集中，不僅使市場銷售艱巨，也難以取得良好的經濟效益。

2、我國人參保健食品產業持續發展的建議。

（1）加大傳統人參保健食品的生產力度。我國是人參生產大國,也是銷售大國和出口大國。人參是我國珍貴的傳統中藥材,是中藥中的瑰寶,素有“國寶”之美譽,人參作為滋補珍品,已有兩千多年的歷史。2005年中國市場研究報道人參及人參產品已成為我國中藥行業新的經濟增長點,是我國出口創匯的重要商品之一,也是農民脫貧致富奔小康的一個好品種,因此應該鼓勵大力生產。傳統人參保健食品的配方有很多,有的經過人類幾千年食用無毒害作用,且能夠輔助防病治病,延年益壽,已證明確有療效,這些品類應該加大生產,以供市場需求。

（2）努力擴大市場,大力發展抗衰老人參保健食品生產人參保健食品。首先要做好市場預測。2000年第5次全國人口普查數據表明,中國60歲以上老年人口已達1.32億,目前,我國的老年人口繼續以年均3.2%的速度增長, 2050年,我國老年人口將超過4億,約占總人口的25%。隨著老年人口的增加,各種老年病的發病率也相應增加。由于人參可以提高機體免疫力,延年益壽,改善循環功能,延緩衰老,保肝降褚,益氣活血,調節內分泌,改善腫瘤患者癥狀等作用,人參保健食品必會備受青睞。

（3）提高人參行業整體信譽。誠信是企業行為的基石，對于企業來說,首先要更新觀念,確立以市場為導向,以人為本,產品質量以科技為本的思想,其核心是企業要講誠信,誠信是企業行為的基石。其次,加大研發投入,提高產品的科技含量,未來保健品競爭的核心必將是科技,加強科技投入,特別是那些有一定經濟實力的企業更要重視人參產品的應用基礎研究,努力提高新產品的科技含量和質量水平,使人參產品企業向高新技術企業過渡。

（4）科學為本,建立快速檢測方法。對于研究院所來說,要加強產學研的結合,用現代科學技術從我國傳統的中醫藥寶庫中開拓出中國的馳名產品。近年來,我國的部分高校已經陸續建立了一些有關功能食品的省部級重點實驗室,研發中心和工程中心,一些大中型企業建有博士后流動站。這都說明我國的保健食品行業“以科技為本”的思想開始深入人心。①關于功能成分的研究:功能成分的構效,量效關系的研究,不僅是質量控制的需要,也是提高產品的科技含量的措施,為今后對產品實施監督打好基礎。要加大人參產品的基礎性研究和應用性研究,如營養成分、保健功能因子、生物學作用等,達到第3代保健食品的要求。②建立功能成分快速檢測方法,為企業和口岸檢測提供方便。③改進產品口感,使人參保健食品更能適應大眾人群。

（5）建立有競爭力的中國人參藥膳保健食品行業。中國的人參藥膳保健食品行業是既古老又新興的一個行業。1996年,國家頒布了《保健食品管理辦法》,使保健食品的生產有了法律依據。我國的人參保健食品自古就有“醫食同源”藥膳同功的理論,有自己的優勢。我們應把傳統的生產工藝和現代的生產工藝結合起來,把中醫藥理論與現代新的食品理論結合起來,把古代的養生學與現代的營養學結合起來,使中國有自己獨特的、有競爭力的藥膳保健食品行業。這個行業的指導思想應該是:立足于我國的現有資源,發展傳統保健食品,并結合現代科學,生產出天然的、有益健康的藥膳保健食品。在此基礎上,我們要重視和提高藥膳保健食品的質量,注意在色、香、味、美各個方面提高水平,創造出名優、名牌產品,生產出在國內外有競爭力的一流產品。

（6）完善人參產品標準。加強市場宏觀管理進一步完善保健食品產業質量標準和法規,加強產業管理,并增加執法與管理力度,強化統一的產品技術標準、生產標準、檢測標準等。使產品研發和生產做到有章可循,對已審批生產的,也應該根據統一的新標準重新審核,做到標準和尺度相一致,使各廠家能夠公平競爭。

（7）研究國外保健品行業的先進經驗與規則。發達國家的保健品企業十分重視產品結構調整,注重技術開發與新產品的研究,重視產品生命周期和消費規律的研究,較少有雷同產品,即使同一功能的產品,也力求有自身的特色與優點。在廠房、設備、產品生產、工藝和規范上下功夫,重視GMP、GSP、GCP、GAP、ISO等國際標準的軟、硬件建設與職工培訓,目的就是不斷提高產品的質量,將不合格或不適應市場及潛在市場的產品果斷地淘汰出局。

各個企業都應視產品質量的合格性、宣傳廣告的真實性、企業行為的合法性為企業的生命。我國的保健品企業要做強做大,必須借鑒吸收國外保健品企業的成功經驗。

三、功能食品學習心得體會。

保健食品是新世紀食品行業中最有前景也是最有挑戰性的充滿發展機遇的行業。通過對這門課程的學習，讓我了解到保健食品的研發過程、內容，特別是配方部分，使我對平時生活中有關食品方面有更多的了解和興趣。我覺得國家應該加大對功能食品知識在高校的推廣，乃至于在普通人群中的也需要大力推廣。可以把學到的東西更多地應用到生活上，以使對自己的生活習慣有針對性進行調整，使得平時的食譜更能有利于國民的身體狀況。

參考文獻

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