第一篇：功能性食品與健康論文——高血壓（定稿）

功能性食品與健康 ——高血壓

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功能性食品與健康

——高血壓

摘要：在防治高血壓的過程中，不僅要堅持藥物治療，還要注意食物治療，防治病從口入。因為很多高血壓的誘發原因不是遺傳的，而是后天中飲食不當或飲食不規律導致的。而且，食物治療比藥物治療更無副作用，更健康。功能性食品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。用功能性食品幫助我們進行食療是最科學的選擇。

關鍵字：功能性食品、高血壓、原因、建議 正文：

一、功能性食品及高血壓

功能性食品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質（增強免疫能力，激活淋巴系統等）的食品；防止疾病（高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調節造血功能等）的食品；調節身體節律（神經中樞、神經末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能性食品。

高血壓病是指在靜息狀態下動脈收縮壓和/或舒張壓增高（>=140/90mmHg），常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網膜等器官功能性或器質性改變。由于部分高血壓患者并無明顯的臨床癥狀，高血壓又被稱為人類健康的“無形殺手”。因此提高對高血壓病的認識，對早期預防、及時治療有極其重要的意義。

經過科學實驗反復論證，以下人群易患高血壓：

1、父母、兄弟、姐妹等家屬有高血壓病史者；

2、肥胖者；酸性體質（體內負離子含量不足）者；

3、過分攝取鹽分者；

4、過度飲酒者；

5、孤獨者，美國科學家最新的一項研究表明，孤獨感會使年齡超過50歲的中老年人患高血壓的幾率增加，這項研究因此也證明朋友和家庭對人們的健康有益；

6、過度食用油膩事物者。

二、高血壓的誘發原因及危害

高血壓的發病原因有：

1、遺傳因素。大約半數高血壓患者有家族史。

2、環境因素。

3、其他：

（1）體重：肥胖者發病率高。（2）避孕藥。

（3）睡眠呼吸暫停通氣綜合癥。

（4）年齡：發病率者隨著年齡增長而增高的趨勢，40歲以上者發病率高。

（5）飲食：攝入食鹽多者，高血壓發病率高，有認為食鹽<2g/日，幾乎不發生高血壓；3-4g/日，高血壓發病率3%；4-15g/日，發病率33.15%；>20g/日，發病率30%。

科學研究表明，環境中缺乏負離子也是高血壓發病的重要機制。空氣負離子經呼吸道入肺，通過膜交換系統進入血液循環，隨血液循環到達全身各組織器官，以直接刺激、神經反射以及通過體液方式作用于機體各系統，產生良好的生理效應。當負離子進入血液后，釋放出電荷，盡管微乎其微，但對于平衡狀態下的血液電荷卻很敏感。它會直接影響血液中帶電粒子（蛋白質、血細胞）的組成與分布情況，使異常的血液形態與理化特征正常化；并通過促進機體組織的氧化還原過程，特別是通過加強肝、腦、腎等重要組織的氧化過程，激活多種酶系統，對機體的脂肪、蛋白質、碳水化合物、水及電解質代謝起到調整與優化作用。因此，空氣中缺乏負離子也是導致高血壓產生的一個重要的原因。

臨床表現為：

1、頭疼：部位多在后腦，并伴有惡心、嘔吐等癥狀。若經常感到頭痛，而且很劇烈，同時又惡心作嘔，就可能是向惡性高血壓轉化的信號。

2、眩暈：女性患者出現較多，可能會在突然蹲下或起立時有所感覺。

3、耳鳴：雙耳耳鳴，持續時間較長。

4、心悸氣短：高血壓會導致心肌肥厚、心臟擴大、心肌梗死、心功能不全。這些都是導致心悸氣短的癥狀。

5、失眠：多為入睡困難、早醒、睡眠不踏實、易做噩夢、易驚醒。這與大腦皮質功能紊亂及自主神經功能失調有關。

6、肢體麻木：常見手指、腳趾麻木或皮膚如蟻行感，手指不靈活。身體其他部位也可能出現麻木，還可能感覺異常，甚至半身不遂。

高血壓的并發癥有：冠心病、腦血管病、高血壓心臟病、高血壓腦病、慢性腎功能衰竭以及高血壓危象等。高血壓危象在高血壓早期和晚期均可發生，緊張、疲勞、寒冷、突然停服降壓藥等誘因會導致小動脈發生強烈痙攣，導致血壓急劇上升。高血壓危象發生時，會出現頭痛、煩躁、眩暈、惡心、嘔吐、心悸、氣急以及視力模糊等嚴重的癥狀。

三、防治高血壓的飲食建議

（一）給高血壓患者的幾點飲食建議

在防治高血壓的過程中，不僅要堅持藥物治療，還要注意食物治療，防治病從口入。因為很多高血壓的誘發原因不是遺傳的，而是后天中飲食不當或飲食不規律導致的。而且，食物治療比藥物治療更無副作用，更健康。

下面是給高血壓患者的幾點飲食建議：

1、改變飲食習慣：應在醫生的指導下對自己的飲食進行分析，改變不良的飲食習慣，限制某些食物，這樣才能符合營養要求，提高生活質量。

2、控制熱量供應：合適的熱量應該根據病情決定，一般以維持理想體重為標準。由于這類患者往往有脂質代謝紊亂，所以減少脂肪攝入不但有助于控制熱量，而且還能改善代謝紊亂。

3、低鹽、高維生素飲食：高血壓腎病患者應控制食鹽的攝入，避免鹽腌食品;加了防腐劑的食品也應少吃。攝入充足的維生素尤其是B族維生素，對調節體內代謝有益，必要時可服用維生素補充劑。

3、適量飲茶：如怡尚茶品杜仲茶，含有榭皮素成分，可雙向平衡血壓、安神助眠、軟化血管、提供免疫力，增強毛細血管抵抗力，減少毛細血管脆性，降血脂，擴張冠狀動脈，達到平穩降壓的目的。

4、蛋白質是人體必需的營養素，但如果蛋白質攝入過高，就會增加腎臟負擔，加重腎臟損害；如果攝入不足，就會影響人體的營養供給。現代藥理表明，冬蟲夏草具有改善老年人及體制虛弱人群的作用，可以恢復患者的活力和精力;科學的食用蟲草可以提升對工作、環境等壓力的耐受能力。補充適量優質蛋白質每周吃魚四次以上與吃魚最少的相比，冠心病發病率減28%。建議減少食含脂肪高的豬肉，增加含蛋白質較高而脂肪較少的禽類及魚類。蛋白質占總熱量15%左右，動物蛋白占總蛋白質20%。蛋白質質量依次為：奶、蛋；魚、蝦；雞、鴨；豬、牛、羊肉；植物蛋白中豆類最好。

5、高血壓腎病患者限制鹽的攝入量：每日應逐漸減至6g以下，即普通啤酒蓋去掉膠墊后，一平蓋食鹽約為6g。這量指的是食鹽量包括烹調用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。適當的減少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內的鈉水潴留。

（二）多食蔬果好降壓

增加蔬果是關鍵點，對幫助高血壓患者盡早康復具有積極意義。因此，患者要積極掌握自身健康飲食的要點，通過合理的飲食安排促高血壓癥狀的去除。

1、多吃蔬果，補充鉀鈣

患者在日常應該適當增加蔬果的進食量，這對降低高血壓的危害性具有很大幫助。鉀與血壓呈明顯負相關，中國膳食低鉀、低鈣，應增加含鉀多含鈣高的食物，如綠葉菜，鮮奶，豆類制品等。其它含鉀高的食物如土豆、紅薯、香蕉等。但如果是高血壓并伴有糖尿病的患者，就要控制含糖量高的食物的攝入，而木耳、海帶、紫菜等也含有豐富的鉀，更適合高血壓合并糖尿病患者食用。這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。魚不論對哪種高血壓患者，魚是首選的，因為流行病學調查發現，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯低。

蔬菜或水果攝入，減少脂肪攝入可使SBP和DBP有所下降。素食者比肉食者有較低的血壓。人類飲食應以素食為主，適當肉量最理想。有人提倡，每天吃1-2只蘋果，有益于健康，水果還可補充鈣，鉀、鐵、鎂等。補鈣有人讓高血壓患者每天服1克鈣，8星期后發現血壓下降。因此應多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

2、高血壓患者不能忽視水果降壓

高血壓患者在平時做好飲食方面的自我調理對于自己的順利康復是非常重要的，治療高血壓不僅需要低脂低鹽的飲食結構，多吃一些利于降壓的水果也是高血壓患者不可或缺的降壓良方。下面大家一起了解一些有利于高血壓患者健康的水果。

1、山楂：這是生活中常見的一種水果，對高血壓患者的康復具有非常重要的積極作用。據研究發現山楂可促進食物消化，能有效防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。所以高血壓患者要在平時多食山楂來降壓。

2、香蕉：香蕉是吃了可以使人快樂的十種食物之一，對于調整高血壓患者的情緒有積極意義。同時香蕉可治療便秘，促進胃部消化。據研究發現，香蕉可治療高血壓，因為香蕉的含鉀量十分豐富，可平衡由鈉引起的高血壓。多吃香蕉可預防高血壓和心腦血管疾病，研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

3、獼猴桃：獼猴桃有“水果之王”的美稱，對于治療高血壓也是具有非常大的作用，是高血壓患者不能忽視的。獼猴桃含有豐富的精氨酸，能有效地改善血液循環，防止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病有特別大的功效。

4、蘋果：蘋果是受大眾喜愛的水果之一，對人體有很大的營養價值，對高血壓患者的降壓治療也具有很大的功效。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發生率。另外蘋果皮具有很好的收斂作用，將蘋果皮曬干研末，空腹調服對高血壓等病癥有一定的療效。

除此之外，還有補充足量維生素C：高血壓患者可以在平時多吃一些含有維C的食物。因為大劑量維生素C可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改善心臟功能和血液循環。桔子、大棗、番茄、芹菜葉、油菜、小白菜、萵筍葉等食物中，均含有豐富的維生素C。多吃新鮮蔬菜和水果，有助于高血壓病的防治。

以上是高血壓患者在日常生活中要經常食用的水果，這些水果對治療高血壓有很重要的積極意義。高血壓患者在平時做好自我調節是順利康復必不可少的，其中對于水果的降壓作用高血壓患者一定要積極利用。生活中飲食要堅持清淡溫熱為主，低鹽低脂低糖飲食，才是科學規范的。多吃蔬菜瓜果，保持情緒相對穩定。

（三）其他一些降壓效果顯著的食品

經最新科學研究實驗表明，大蒜、芹菜、雞蛋、藍莓等食品降低高血壓效果顯著。

1、大蒜成為高血壓患者降壓的好幫手

高血壓是心腦血管疾病的主要因素之一，也是造成動脈硬化的罪魁禍首。血壓的正常值，不論年齡大小，都應該小于120/80毫米汞柱，如果動脈壁硬化或血液黏稠度高，血管的壓力就會增大。

全蒜物質有效平穩調節血壓

全蒜物質具有可靠的調節血壓的作用。其中的含硫活性物質，能夠通過降低血液黏稠度，使血液流動性變好，還能夠通過軟化血管壁，增加血管彈性等多種途徑來調節血壓。可以說是全方位調節血壓。最新研究成果證實，血中的一氧化氮值低，也會促發高血壓，而全蒜物質中的活性物質，可以提高血液形成一氧化氮的能力，從而對血壓產生積極影響。

大蒜降壓作用有兩大特點：

1、沒有副作用全蒜物質是純天然制劑，沒有降壓藥所具有的任何副作用，安全性很高，可長期放心服用，可見其實降低高血壓的好幫手。

2、降壓平穩持久人體在不知不覺中，血壓逐漸調整至正常水平，而且降壓作用持續時間長，患者容易接受，很少發生因血壓驟降引起的不適反應，如體位性低血壓、昏倒等。所以，和藥物相比，全蒜物質的這種降壓過程沒有不適感，就像下樓梯一樣，是一步一步降下來的，“下樓梯式”的降壓。

2、多吃芹菜有助于緩解高血壓

高血壓患者的治療，一方面要按照醫師的醫囑，積極的用藥，進行符合機體承受能力的運動;另一方面，可以進行科學的飲食療法。通過食補輔助性的調節血壓，維持機體的健康。民間有一種說法，常吃芹菜可以緩解高血壓病癥，這是真的嗎? 芹菜含有一定成分的鈣元素，對預防高血壓有比較大的醫學價值。芹菜是中國人常吃的蔬菜之一，是美國第三位做色拉的主要蔬菜，它既可熱炒、又能涼拌，深受人們的喜愛。近年來諸多研究表明，芹菜具有很好的藥用價值。據說芹菜還能促進性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優質來源，但含維生素C和A一般，芹菜中白色品種和發白的綠色品種維生素A的含量明顯低于不發白的綠色品種。只要可能，芹菜葉柄應該盡可能的與葉子一起食用，因為芹菜葉含鈣、鐵、鉀、維生素A和C的量較葉柄要豐富得多。

多吃芹菜可以有效的改善機體水鈉代謝，維持機體內環境的相對穩定。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發癥的首選之品，對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好的效果。芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除浮腫(人體組織過分積水)等，因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排泄。芹菜、胡蘿卜切成小丁用熱水燙一下，花生米煮熟，放入調料一起調拌即可。該菜清爽可口，尤適宜肥胖、高血壓、便秘的人食用。

飲食療法對于慢性疾病的治療，有著很好的療效。對于高血壓的治療，特別是原發性高血壓，除了采取正規的藥物降血壓之外，還可以采取適宜的食療。比如多吃芹菜，就可以有效的降低血壓。希望通過本文的介紹，可以開拓大家治療高血壓病癥的視野。

3、英國最新研究稱：吃雞蛋還可治療高血壓

雞蛋對人體的健康很重要，它不僅富含我們人體所需的高蛋白質，還可以治療高血壓。

英國《每日郵報》2月25日報道，雞蛋有益心臟健康，雞蛋對心臟的影響和處方藥血管緊張素轉化酶抑制劑(這種藥通過抑制血管收縮素來降低血壓)的工作原理一樣，可降低血壓。加拿大阿爾伯塔大學的研究人員發現，雞蛋接觸到胃酶后就會生成一種與降壓藥原理相同的蛋白質。

實驗顯示，煎雞蛋在防止血管收縮方面尤其有效。英國薩里大學的布魯斯·格里芬教授說：“一直以來，人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關，現在這種觀念需要被推翻。飲食中飽和脂肪的量對我們血液中的膽固醇有一定影響，血液中的膽固醇比我們飲食中膽固醇的量大幾倍。英國公眾不需要限制吃雞蛋的數量，應該把雞蛋列入健康食品行列。

4、多吃富含花青素藍莓有效預防高血壓

英美研究人員合作完成的一項大規模研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助于預防高血壓及其引起的各種疾病。

英國東英吉利大學研究人員和美國同行在新一期《美國臨床營養學雜志》上報告說，為研究飲食對血壓的影響，他們對十多萬志愿者進行了長達14年的健康狀況跟蹤調查。其間，這些志愿者每兩年報告一次健康狀況，每4年報告一次飲食情況。

研究人員對志愿者的飲食狀況進行分析后發現，經常吃富含花青素的藍莓，并因此大量攝入花青素的人患高血壓的風險與不怎么吃藍莓的人相比要低10%。

參與研究的東英吉利大學教授艾丁·卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效。花青素屬于黃酮類物質，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類物質。此前人們已經知道黃酮類物質具有降血壓的功效，而本次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質，但還是富含花青素的藍莓降血壓功效最為顯著，同樣富含花青素的草莓降血壓效果也不錯。

第二篇：功能性食品論文

我所了解的保健食品

選修學習了《功能食品學》課程，使我在學習中對功能食品產生了濃厚的興趣，也對這一類的保健品有了初步的認識。

目前我國比較規范的保健食品廠家有4000多家，其中2/3以上屬于中小企業。上市公司不超過6家，年銷售額達到1億元的不超過18家。在4000多種保健食品中，90％以上屬于第一、二代產品，2/3的產品功能集中在免疫調解、抗疲勞和調節血脂上，在一定程度上造成了低水平重復利惡性競爭的加劇。另外，假冒偽劣產品虛假廣告的泛濫，使國內保健品再次面臨整體信譽危機。還有一個重要方面就是外企紛紛涌入。安利、寶潔、美國全球健康聯盟、杜邦等一批保健品跨國公司在中國設廠、推出產品。據統計，近5年來洋品牌在中國市場上的銷售量以每年12%以上的速度增長。可以看出，一方面我國保健品行業發展欠缺，另一方面，也看出中國保健品市場空間之大，這提示我們在功能食品的研發上必須抓緊，迎頭趕上。就大家所熟知的保健品——人參，我想想談談其在我國的發展前景及存在問題。

一、了解功能食品 功能食品的基本概念。

指調節人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類食品。它除了具有一般食品皆具備的營養價值和感官功能外，還具有調節人體生理活動、促進健康的效果，如延緩衰老，改善記憶，抗疲勞，減肥，美容，調節血脂、血糖、血壓等方面。由于這類食品強調第三種功能，故稱之為功能食品。功能食品必須具備的基本條件 ①目標明確（明確的保健功能）；②含有明確的功能因子（有效成分）；③功能因子的穩定性，存在形態含量；④口服有效；⑤安全無毒副作用；⑥作為食品為消費者所接受。功能食品的作用 ：一般在人體健康態和疾病態之間存在一種第三態或稱誘發病態，現稱亞健康態。當人體較長時間處在亞健康態時就會生病。功能食品作用于人體的亞健康態，促使其向健康態轉化，達到增進健康的目的，故歐美各國也稱其為健康食品。

功能食品代表著21世紀食品的一種發展潮流。它的誕生與發展不僅反映了現代人們對自身健康的一種覺醒，而且也是人類面對現代文明所帶來的一些“危機”（生活壓力增加、環境污染加劇以及化學品的廣泛使用等）的一種對策，同時也反映了人們一種返璞歸真、重新崇尚“藥食同源”的理念。

功能食品研發已經成為國際食品科技界的前沿和熱點問題之一。隨著社會的進步、經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品的追求不再局限于解決溫飽、享受美食、滿足口腹之欲。尤其是對于因社會、生存環境、職業等因素造成的亞健康狀態人群和一些慢性疾病患者，處于生長發育期的兒童，全身器官系統功能逐漸下降的老年人群，越來越希望通過膳食獲得某些特殊功效。在這種背景下，功能性食品應運而生并迅速發展起來。

二、人參是祖國醫學的傳統中藥，具有扶正固本之功效，自古以來就被人們視為珍品，深受我國老百姓的青睞和珍視。人參在保健食品中具有其代表性和獨特的地位。

人參為五加科植物Panax ginsengC.A.Mey.的干燥根及根莖。野生者名野山參,人工栽培者稱園參,播種于山林野生狀態下自然生長的又稱為“林下參”。味甘微苦、性溫。人參中含有人參皂苷(ginsenosides)、人參多糖(ginseng polysac-charides)、麥芽醇(matol),其中人參皂苷為人參的主要成分,按皂苷元的化學結構,人參皂苷可分為3類:人參二醇類皂苷、人參三醇類皂苷、齊墩果酸苷元的人參皂苷。野生和人工培植2種x人參雖然功能大小不同,但都是中藥中的珍品,有其特殊療效。它有大補元氣,生津止渴,安神等功效。經過中醫多年的臨床實驗,人參能夠促進學習和改善記憶功能、抗腫瘤、提高免疫力、抗氧化和抗衰老、降低血糖、健胃、調節神經、開心明目等。此外,適量久服,可以使人增加對各種致病因子的抵抗力,對人體并不產生副作用和損害。

近年來,人參保健食品獲得了快速的發展,在保健食品行業有了一席之地,但也遇到了許多問題,如何妥善解決這些問題關系著人參保健食品能否在日趨競爭激烈的國內外保健食品行業中進一步發展，本文對此提出一些見解。

1、我國含人參保健食品發展存在的一些問題。

（1）行業整體信譽不高。我國人參保健食品存在的一個最根本也是最致命的問題便是缺乏誠信。企業和政府之間、企業和企業之間、企業和消費者之間,都存在著不同程度、不同方式的信任危機。盡管有關部門、行業協會都在呼吁保健食品講信譽,也采取了一些辦法,但是,在巨大利益空間的誘惑下,企業違規失信行為依然屢見不鮮。在這樣不規范的生存環境下,真正按照規范運行的企業也難以有所作為。要使保健食品行業成為真正的“朝陽產業”,還有賴于消費者自我保健和自我保護意識的增強,有賴于企業家素質的提高,最根本的還有賴于監管體制的完善和法制的嚴明。

（2）產品功效成分不明,檢驗方法不配套。我國現有人參保健食品中,有的功效成分尚未完全明確,作用機理難以闡述清楚,如紅參中含有大量揮發成分人參倍半萜類化合物,但至今仍未能證明人參揮發油具有確實的藥理作用。據有關報道,人參功效成分超過一定限量,可能會產副作用,對健康造成危害,而功效成分的含量不足,又達不到預期的效果,有的即使有明確的功效成分,但也難以拿出該功效成分的檢測方法,無法判定產品合格與否。主管部門對人參保健食品的質量管理和監督力度不夠,市場管理滯后,影響保健食品市場的健康發展。

（3）廣告宣傳失真現象突出。一些人參保健食品生產經營企業為牟取暴利,利用報刊、電視等媒體的廣告和所謂的“科普宣傳”、“病例介紹”及“坐堂行醫”等大肆夸大產品功效,誤導消費者。有的產品說明書和標簽不按批準內容印制,擅自增加保健功能、擴大適用人群,變更食用方法和食用量,混淆了食品與藥品的界限。

（6）基礎研究不夠。眾所周知，功能食品是一個綜合性產業，需要各部門密切配合。從學科發展來說，功能性食品是一個綜合性學科，它需要多學科攜手合作。中央和各級政府的科研部門，對這一領域的科研投入極少，長期以來都沒列入各級科研部門的。（7）低水平重復現象嚴重。我們對功能食品“審批門檻定的較低”。如果我們將“審批門檻”定得較高，勢必會有大量的產品淘汰出局，在一定程度上會影響功能食品產業的發展。對于這一問題，日本處理得較好。他們將“功能食品”和“健康食品”認為兩個概念，以不同法規予以管理。他們將“功能食品”的審批門檻定得很高。如前所述，日本的功能食品必須是第三代產品，其功能因子應是天然成分，采用傳統的食品形態，并作為每日膳食的一部分。因此，日本自1991年立法至今，只批準100多個功能食品。但他們將有益健康的“健康食品”的審查門檻定得較低。這樣給大量的健康產品進入市場給予了一條出路。近幾年雖然我們也在逐步提高審查門檻，但顧慮甚多。加之國內一些功能食品企業管理層的文化素質不高，他們對企業沒有一個長遠考慮，缺乏科學決策，造成產品開發力度不夠，低水平重復現象嚴重。據統計，衛生部批準的3000多個功能食品，功能主要集中在免疫調節、調節血脂、抗疲勞3項，約占60%，開發的產品功能如此集中，不僅使市場銷售艱巨，也難以取得良好的經濟效益。

2、我國人參保健食品產業持續發展的建議。

（1）加大傳統人參保健食品的生產力度。我國是人參生產大國,也是銷售大國和出口大國。人參是我國珍貴的傳統中藥材,是中藥中的瑰寶,素有“國寶”之美譽,人參作為滋補珍品,已有兩千多年的歷史。2005年中國市場研究報道人參及人參產品已成為我國中藥行業新的經濟增長點,是我國出口創匯的重要商品之一,也是農民脫貧致富奔小康的一個好品種,因此應該鼓勵大力生產。傳統人參保健食品的配方有很多,有的經過人類幾千年食用無毒害作用,且能夠輔助防病治病,延年益壽,已證明確有療效,這些品類應該加大生產,以供市場需求。

（2）努力擴大市場,大力發展抗衰老人參保健食品生產人參保健食品。首先要做好市場預測。2000年第5次全國人口普查數據表明,中國60歲以上老年人口已達1.32億,目前,我國的老年人口繼續以年均3.2%的速度增長, 2050年,我國老年人口將超過4億,約占總人口的25%。隨著老年人口的增加,各種老年病的發病率也相應增加。由于人參可以提高機體免疫力,延年益壽,改善循環功能,延緩衰老,保肝降褚,益氣活血,調節內分泌,改善腫瘤患者癥狀等作用,人參保健食品必會備受青睞。

（3）提高人參行業整體信譽。誠信是企業行為的基石，對于企業來說,首先要更新觀念,確立以市場為導向,以人為本,產品質量以科技為本的思想,其核心是企業要講誠信,誠信是企業行為的基石。其次,加大研發投入,提高產品的科技含量,未來保健品競爭的核心必將是科技,加強科技投入,特別是那些有一定經濟實力的企業更要重視人參產品的應用基礎研究,努力提高新產品的科技含量和質量水平,使人參產品企業向高新技術企業過渡。

（4）科學為本,建立快速檢測方法。對于研究院所來說,要加強產學研的結合,用現代科學技術從我國傳統的中醫藥寶庫中開拓出中國的馳名產品。近年來,我國的部分高校已經陸續建立了一些有關功能食品的省部級重點實驗室,研發中心和工程中心,一些大中型企業建有博士后流動站。這都說明我國的保健食品行業“以科技為本”的思想開始深入人心。①關于功能成分的研究:功能成分的構效,量效關系的研究,不僅是質量控制的需要,也是提高產品的科技含量的措施,為今后對產品實施監督打好基礎。要加大人參產品的基礎性研究和應用性研究,如營養成分、保健功能因子、生物學作用等,達到第3代保健食品的要求。②建立功能成分快速檢測方法,為企業和口岸檢測提供方便。③改進產品口感,使人參保健食品更能適應大眾人群。

（5）建立有競爭力的中國人參藥膳保健食品行業。中國的人參藥膳保健食品行業是既古老又新興的一個行業。1996年,國家頒布了《保健食品管理辦法》,使保健食品的生產有了法律依據。我國的人參保健食品自古就有“醫食同源”藥膳同功的理論,有自己的優勢。我們應把傳統的生產工藝和現代的生產工藝結合起來,把中醫藥理論與現代新的食品理論結合起來,把古代的養生學與現代的營養學結合起來,使中國有自己獨特的、有競爭力的藥膳保健食品行業。這個行業的指導思想應該是:立足于我國的現有資源,發展傳統保健食品,并結合現代科學,生產出天然的、有益健康的藥膳保健食品。在此基礎上,我們要重視和提高藥膳保健食品的質量,注意在色、香、味、美各個方面提高水平,創造出名優、名牌產品,生產出在國內外有競爭力的一流產品。

（6）完善人參產品標準。加強市場宏觀管理進一步完善保健食品產業質量標準和法規,加強產業管理,并增加執法與管理力度,強化統一的產品技術標準、生產標準、檢測標準等。使產品研發和生產做到有章可循,對已審批生產的,也應該根據統一的新標準重新審核,做到標準和尺度相一致,使各廠家能夠公平競爭。

（7）研究國外保健品行業的先進經驗與規則。發達國家的保健品企業十分重視產品結構調整,注重技術開發與新產品的研究,重視產品生命周期和消費規律的研究,較少有雷同產品,即使同一功能的產品,也力求有自身的特色與優點。在廠房、設備、產品生產、工藝和規范上下功夫,重視GMP、GSP、GCP、GAP、ISO等國際標準的軟、硬件建設與職工培訓,目的就是不斷提高產品的質量,將不合格或不適應市場及潛在市場的產品果斷地淘汰出局。

各個企業都應視產品質量的合格性、宣傳廣告的真實性、企業行為的合法性為企業的生命。我國的保健品企業要做強做大,必須借鑒吸收國外保健品企業的成功經驗。

三、功能食品學習心得體會。

保健食品是新世紀食品行業中最有前景也是最有挑戰性的充滿發展機遇的行業。通過對這門課程的學習，讓我了解到保健食品的研發過程、內容，特別是配方部分，使我對平時生活中有關食品方面有更多的了解和興趣。我覺得國家應該加大對功能食品知識在高校的推廣，乃至于在普通人群中的也需要大力推廣。可以把學到的東西更多地應用到生活上，以使對自己的生活習慣有針對性進行調整，使得平時的食譜更能有利于國民的身體狀況。

參考文獻

1劉靜波，林松毅主編.功能食品學.北京：化學工業出版社，2008.2 2金宗濂.保健食品的功能評價與開發.北京：中國輕工業出版社，2001 3 潘軍等.我國功能食品的發展趨勢及相關對策.食品科學，2003，2：161~164 4金宗濂.2001年中國保健食品產業的現狀及2002年展望.食品工業科技，2002，

第三篇：食品與健康 論文

食品與健康結課論文

姓名：

學院： 專業：

學號： 序號：116

摘要：生活在當今一個物質豐富，醫療水平高的時代，仍然有很多人處于不健康或亞健康狀態，而究其原因飲食習慣的不科學、生活習慣的不規律是根本。食品是與人類生活息息相關的物品，只有懂得如何科學的、健康的飲食才能真正的開始健康的生活。

關鍵詞：健康、科學、營養、吸收

正文：

時代不停的改變著，人們的生活習慣、飲食習慣也不知不覺的發生了改變。每天都有大量種類豐富的食品供人們選擇，而這些食品并不是都能起到補充營養、有助于人身體健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品，只能單純的充饑對人的身體傷害很大。而要想擁有一個健康的身體，就一定要懂得如何吃、吃什么，也就是食品與健康的關系。培養科學的飲食習慣。

飲食的重要性主要體現在以下幾部分：飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養需求，有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動；有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。

每天進食要保證三大營養素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有1/3以上的優質蛋白質（動物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發育，若維生素D營養狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。

食品中富含的元素也都有不同的作用。首先是植物性食物：植物性食物中富含胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。還要注意蛋白質攝取均衡：蛋白質是人類必不可少的營養物質，但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。新鮮蔬菜和水果：膚色較深者，宜經常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

除此之外人們對吃什么也存在很多誤區 ：1.吃葷油易發胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發胖。吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質攝取過多而造成酸血癥。3.多吃蛋白質不會長脂肪。每克蛋白質與碳水化合物氧化后均產生4.1千卡的熱量。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，攝入過多，所產生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發胖。4.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發胃癌。5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。7.多添佐料調味。胡椒、桂皮、五香等天然調味品具有一定的誘發性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。

營養學家和臨床醫師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養食物。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦物質食品的攝入量，以保持營養的平衡。腦力勞動者。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導致過敏的食物。

平時也應多飲一些有益身體的飲品。紅酒、綠茶、豆漿、蜂蜜水等都是很健康的飲品，但也應注意飲用的方式方法，不宜空腹飲用。也要注意把握度，少食而多餐。碳酸類飲品對身體沒有什么營養，而且多飲易患骨質酥松，對腸胃也有刺激。果汁類飲品則除非人工榨取的天然果汁，無添加物才具有一定營養價值，否則的話不僅對身體無益還有害。其實直接吃水果補充營養是最好的，還可以連纖維一起消化，既有利于營養吸收又有利于排除身體的有毒物質。粗糧本來是被精糧慢慢替代了，但是實踐證明粗糧對人的身體具有很高的營養價值，平時適度吃粗糧對身體健康很有作用。其中粗糧所含的膳食纖維在小腸中難于消化而經大腸排出，起到“松弛通便”的作用。流行病學研究發現，低飽和脂肪低膽固醇高纖維含量的膳食與降低糖尿病、消化失調、心臟病和一些癌癥的危險有關。可能是由于不溶性纖維使糞便體積增大，對致癌物起到“稀釋”作用，并加速通過直腸排出體外。

食品的重要性大家都有所了解，但是也并不能單單通過飲食來達到完全健康的目的，它只是身體健康里很重要也很基本的一項。適當的鍛煉身體，規律的作息時間也很重要。想要健康，就得在平時的生活中堅持良好的飲食習慣和生活習慣，注意營養搭配。這樣才能擁有一個健康的體魄。

第四篇：功能性食品市場調查

關于2011年全市功能性食品的調查報告

摘要：隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著，當物質充裕了，健康便自然成為大家最為關注的問題，然而“是藥三分毒”，因此保健食品成了現如今較受關注的產品。經過幾天的市場調查，我大致了解了市面上一些常見的功能性食品的作用價格，以及人們偏愛哪些功能性食品。

關鍵詞：21金維他，蜂王漿，鈣片，牛初乳，螺旋藻，左旋肉堿

問卷調查地址：超市、藥店、商場、車站

問卷內容：

您知道什么是功能性食品嗎？

A.知道B.不知道

您認為功能性食品對改善亞健康狀態有幫助嗎？

A.能改善亞健康狀態 B.能改善，但作用不大 C.可能無法吸收，沒有效果您認為功能性食品適合哪類人群？

A.嬰兒B.小孩和老人C.孕婦D.所有處于亞健康狀態的人

4.您一般選擇在哪里購買功能性食品？

A.超市B.藥店C.保健品直銷店D.網絡

5.您傾向于購買哪類功能性食品？

A.鈣片、鋅片之類的B.有減肥功能的C.增強免疫力的D.抗衰老類的 調查人數50人

調查結果.76%的人知道什么是功能性食品,24%不知道什么是功能性食品.22%的人認為功能性食品能改善亞健康狀態；46%的人認為能改善，但作用不大；32%的人認為功能性食品可能無法吸收，沒什么效果。.6%的人認為嬰兒應該吃功能性食品；32%的人認為老人和小孩應該吃功能性食品；36%的人認為孕婦需要食用功能性食品；12的人認為所有處于亞健康狀態的人都應該服用。（此題為多項選擇）.22%的人選擇在超市購買；36%的人選擇在藥店購買；16%的人選擇在保健品直銷店購買；26%的人選擇網購。.54%的人主要購買鈣片之類的；22%的人選擇購買有減肥功能的；10%的人購買能增強免疫力類的功能性食品，而且一般都是買給家里的老人或小孩；14%的消費者購買抗衰老的功能性食品。

1.以下是市面上常見的若干種功能性食品的基本情況

1.121金維他

1.1.1價格：15元-25元

1.1.2簡介：21金維他，1984年上市，是中國率先上市的多維元素產品。根據中國人營養狀況和飲食習慣科學配比，均衡補充人體所需的21維生素和礦物質，采用國際一流生產線生產的健康產品。

1.1.3應用：用于預防和治療因維生素與礦物質缺乏所引起的各種疾病。

1.1.4特點： 1.21金維他每片含量符合中國營養學會每日膳食推薦量。但并非所有的維生素都多多益善，1片21金維他含維生素A2500IU、維生D200IU等，都嚴格遵守中國營養學會推薦的成人量，同時21金維他減少了部分礦物質種類

和含量，同時為增強人體對維生素和微量元素的充分吸收，增加了一種必需氨基酸，是各成分配比和配伍協同作用更能適應中國人膳食結構要求。

2.通過21年的臨床實驗和消費者使用檢驗，21金維他無一例毒、副作用報道。

21金維他能有效治療維生素及微量元素缺乏癥。在骨科、兒科、婦科、神經病科等被廣泛運用。

4、21金維他在提高機體免疫能力，抵抗感冒等病毒侵害人體同樣具有明確效果。

1.2蛋白粉

1.2.1價格：500元/kg左右

1.2.2簡介：所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑。

1.2.3應用：保證機體健康最重要的營養素，它是維持和修復機體以及細胞生長所必需的，它不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產生、免疫功能的維持、其它營養物質和氧的轉運以及血紅蛋白的生成、血液凝結等多方面。

1.2.4特點：對于有需要的特殊人群，除了通過食物補充必需氨基酸以外，可以適當選擇蛋白質粉作為蛋白質的補充，但是一定要注意蛋白質粉的用量。蛋白質經胃腸道消化吸收后，需要經肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。

1.3蜂王漿

1.3.1價格：100元-400元/kg

1.3.2簡介：蜂王漿（royal jelly），又名蜂皇漿、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物。

1.3.3應用：

1、輔助降低血糖。此作用主要因其含有的胰島素樣肽類推理得來，胰島素樣肽類是治療糖尿病的特效藥物。

2、抗氧化功效。此作用是蜂王漿被大眾普遍肯定的作用，它對細胞的修復以及再生具有很強的作用。在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。

3、降低血脂。蜂王漿含有人體必須的維生素達10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。

4、控制血管擴張、降低血壓。這個結論來自于其所含的10－羥基－癸烯酸（王漿酸）以及王漿主要蛋白-1。

5、保護肝臟。蜂王漿不僅能夠殺滅肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝臟細胞內復制。蜂膠中的黃酮類等物質有降低轉氨酶作用，促進肝細胞再生，防止肝硬變，此類患者，不適合服用含酒精的蜂膠制品，而應服用不含酒精的含量較高的蜂膠軟膠囊或濃縮液。

6、抗菌、消炎。蜂王漿有抗菌和對傷口感染具有促進愈合的作用。試驗也表明，蜂王漿的抗菌譜為大腸桿菌、金黃色葡萄球傷寒桿菌、鏈球菌、變形桿菌、枯草桿菌、結核桿菌、星狀發癬菌和表皮癬菌等。蜂王漿的抗菌消炎作用與pH有關。當pH為4.5時抗菌最強，pH為7時，抗菌性減弱，pH為8時，抗菌性消失。蜂王漿的pH為3.5～4.5之間，因此，在天然的狀況下，它的抗菌消炎性最強。

1.3.4特點：蜂王漿不能用開水或茶水沖服，并應該低溫貯存。

1.4鈣片

1.4.1價格：25元-200元

1.4.2簡介：用以給適用人群補充鈣質

1.4.3應用：

1、促進青少年骨骼生長發育。

2、防治骨質疏松、骨折、腰酸背痛、抽筋、駝背、高血壓、齲齒、失眠、痛經、心

悸、情緒不穩定等癥狀，適合中老年人，絕經期前后婦女。

3、調解心臟節律，有助于維持正常的血液凝固，輔助調解營養素的運轉，有助于維持正常的肌肉和神經功能

4、預防因缺鈣引起的高血壓、冠心病、腫瘤等各種疾病

5、預防兒童佝僂病、成年人軟骨癥和骨質疏松，特別對中老年人骨質流失造成的腿腳抽筋、腰背酸痛等有明顯改善作用

1.4.4特點：日常很方便的給人們鈣的來源。

1.5花粉

1.5.1價格：120元-320元/kg

1.5.2簡介：蜂花粉來源于大自然，是蜜蜂從顯花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊內采集的花粉粒，并加入了特殊的腺體分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一種不規則扁圓形狀物。

1.5.3作用：花粉能夠防治腦心血管疾病，降血脂，調節神經系統，促進睡眠，調節胃腸系統功能，促進消化，治療習慣性便秘；在調節內分泌、提高機體免疫功能、抗衰老、改善性功能、治療男性不育癥等方面有一定的效果。還有明顯的防癌抑癌和保肝護肝、防止貧血、糖尿病、抗疲勞等功能。另外，蜂花粉的美容效果明顯，其機理在于全面調節人體內分泌系統的平衡，由里及表，從根本上改善皮膚細胞的活力，增強皮膚的代謝機能，防止面部色素沉著、皮膚粗糙、衰老，使皮膚保持濕潤、潔白，有光澤，富有彈性。

1.5.4特點：蜂花粉具有的獨特的天然保健作用與醫療及美容價值，被越來越多的人所認識，是種高蛋白低脂肪營養保健食品，被譽為“全能的營養食品”“濃縮的天然藥庫”“內服的化妝品”等，是人類天然食品中的瑰寶。

1.6螺旋藻

1.6.1價格：100元/200粒

1.6.2簡介：螺旋藻是一類低等植物，屬于藍藻門，顫藻科。它們與細菌一樣，細胞內沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。藍藻的細胞結構原始，且非常簡單，是地球上最早出現的光合生物，在這個星球上已生存了35億年。它生長于水體中，在顯微鏡下可見其形態為螺旋絲狀，故而得名。

1.6.3作用：

1、抗輻射損傷作用

2、抗菌作用

3、抗癌作用

4、光敏作用

5、對免疫系統的作用：

6、降低膽固醇

7、提高鐵的生物有效性和調理貧血癥

8、幫助建造健康的乳酸桿菌群

9、對胃的保護作用

10、減輕汞及藥物對腎的毒性

1.6.4特點：螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點，并含有多種維生素、礦物質、微量元素等生理活性物質，是一種理想的純天然生物活性健康食品。一克螺旋藻的營養價值等于一千克蔬菜和水果的營養總和。螺旋藻所含營養物質特別豐富、優質、齊全，而且各種比例科學合理。

1.7牛初乳

1.7.價格：10元/kg

1.7.2簡介：母牛產犢后3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。

1.7.3作用：

1、增強抵抗力和免疫力

2、促進生長發育和提高智商

3、消除疲勞、延緩衰老

4、調節血糖

5、增強體質、提高運動性能

6、病后和術后恢復

7、調節腸道菌群、促進胃腸組織發育及其創傷愈合1.7.4特點：牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，由于生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展，發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，被譽為“21世紀的保健食品”。

1.8左旋肉堿

1.8.1價格：30元-200元/盒

1.8.2簡介：左旋肉堿(L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，紅色肉類是 左旋肉堿的主要來源，對人體無毒副作用。

1.8.3作用：

1、轉運活化的長鏈脂肪酸穿過線粒體內膜，進入線粒體基質，促進脂肪酸的燃燒供能，是優質的減肥活性物質。

2、降低乙酰輔酶A/輔酶A的比值，促進丙酮酸脫氫酶的活性，促進葡萄糖的氧化利用。

3、節約游離輔酶A，增加三羧酸循環的物質量，促進有氧代謝。

4、清除過多乳酸，提高做功能力，促進疲勞恢復。

5、促進氨解毒作用，恢復運動性疲勞。更重要的是，左旋肉堿是肌肉的天然成分，過量攝入左旋肉堿尚未發現對人和動物具有損傷作用。

1.8.4特點：左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關鍵的物質，能夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解。可以說肉毒堿是轉運脂肪酸的載體。在長時間大強度運動中，肉毒堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時也延緩了疲勞。

總結：通過以上調查結果我對功能性食品的現狀有了很多新的認識，目前我國功能性食品仍處于不成熟階段，存在標識不規范，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，而且許多企業虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費者對功能性食品產生質疑，甚至有的消費者就認為部分領域的功能性食品是騙人的。應當盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場，普及功能性食品的普通常識，讓消費者增強自我保護能力。提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。只有這樣才能使我國功能性食品發展的更好。

第五篇：功能性食品調查報告

功能性食品調查報告

現如今，我們已邁入一個高度發達的時代。隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業和醫學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。

功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品，我精心設計了一份調查問卷，隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結果。

一、社會調查

1.調查結果及分析

通過對隨機人群的調查發現，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效;約62%的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識;只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內外大品牌。以下為部分被調查者的問卷分析結果。

大學生：對于功能性食品不了解;其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺;對于功能性食品不信賴;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

20-30歲的男士：多少了解一點，不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過腦白金，效果不錯;價格有點偏高，應有適當下調，仍需改進，要適合長期服用。

30-40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品;看過產品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的常識不了解。

30歲左右的知識分子：了解一點;功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質;用過如安利、完美等產品;覺得是無聊的消費;鑒定要有國家體系認證、說明、用法。

六七十歲的老人：了解;認為功能性食品純屬吵作;用過如深海魚油、螺旋藻、天然維E;不看宣傳;廣告要務實，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。

目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。

同時，被調查者普遍認為，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

2.調查建議

(1)盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

(2)普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

(3)提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

(4)降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

二、功能性食品

1.定義及分類

(1)據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當的營養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。“已被證實具有令人滿意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

(2)分類：

日常功能性食品(日常保健食品)是根據各種不同的健康消費群(諸如嬰兒、老年人和學生等)的生理特點與營養需求而設計的旨在促進生長發育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防御功能和調節生理節律的工程化食品。

特種功能性食品(特種保健食品)著眼于某些特殊消費群(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等)的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進康復方面的調節功能，以解決所面臨的“健康與醫療”問題。

2.功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。

已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。

(1)活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

(2)內能性甜味料(劑)：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

(3)功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

(4)自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

(5)維生素：包括維生素A、維生素E和維生素C。

(6)微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

(7)肽與蛋白質：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

(8)乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。

(9)其他活性物質：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

3.功能性食品在促進健康方面的作用

增強免疫力、抗衰老、調節血脂、調節血糖、調節血壓、改善胃腸道功能(促進消化吸收，調節腸道菌群，潤腸通便，保護胃黏膜)、改善骨質疏松、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應激能力、清咽潤喉、保護化學性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學習記憶力、增進智力、促進生長發育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。

4.市場上常見的功能性食品

自開發功能食品以來，各國各企業熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發食品和護膚食品等。

現在國內市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產﹑銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。

5.目前存在的問題

(1)總體問題

a.產品結構不合理。現有22類功能性保健食品，無論從審批數還是實際生產情況看，產品結構都很不合理，導致市場競爭十分激烈。

b.企業分布不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業的總數約占全國一半，而新疆等西部地區保健食品生產企業，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業的地域分布及資源的開發利用都不合理。

c.科技投入少。2001年，全國保健食品企業全年科研項目的經費支出僅占銷售收入的1.55%;而廣告宣傳費平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術水平高、保健功效好的新產品就很少。

(2)企業問題

a.保健食品不實宣傳問題十分嚴重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養學會等機構和組織的名義，為產品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者。《食品廣告發布暫行規定》第九條明確規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。

b.非法添加違禁物品問題時有發生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產調節血糖保健品中加入降糖藥;在生產減肥保健品時添加興奮類藥物;在生產抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”;在生產改善睡眠保健品時添加安定;在生產“增高”類保健品時摻進激素;在生產免疫調節保健品時添加一些中樞食欲抑制劑。

c.保健食品企業生產條件較差問題尚未得到根本性改變。

d.非法生產經營保健食品的問題率禁不止。

(3)法規需進一步完善

需盡快加強對生產條件的審批，設立復查制度，對新功能的審批進行規范，對轉讓產品進行限制。

(4)消費者的誤區

許多消費者把功能性食品當成藥品。其實功能性食品不是藥品，其區別主要體現在：

a.藥品是用來治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調節機體內環境平衡與生理節律，增強機體的防御功能，達到保健康復的目的。

b.功能性食品要達到現代毒理學上的基本無毒或無毒水平，在正常攝入范圍內不能帶來任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。

c.功能性食品無需醫生處方，沒有劑量的限制，可按機體的正常需求自由攝取。

三、發展功能性食品的措施

中國保健食品市場是一個有著巨大潛力的市場，高速增長的國民經濟是保健食品業發展的基礎，中國經濟發展中居民消費結構的變化是保健食品發展的特殊機會，因此規范保健食品市場迫在眉睫。

1.加緊進行保健食品專項整治、力爭取得好成果

(1)與工商部門聯手整治廣告宣傳;

(2)開展保健食品標簽、說明書自查自糾;

(3)進行保健食品質量抽查;

(4)組織保健食品企業生產條件重新審查。

2.完善保健食品審批工作

(1)利用衛生部網絡，征求意見;

(2)審批過程和情況，能上網的盡量上網公開;

(3)建立檢驗機構“問責”制;

(4)完善毒理和功能評價程序，加強對保健食品功能與功效成分的研究。

3.盡快出臺新版《保健食品管理辦法》

(1)省級初審內容的調整;

(2)申報單位生產條件的審查;

(3)設保健食品批準證書有效期;

(4)檢驗機構認定和責任的規定;

(5)必要時對保健食品進行重新審查。

4.促進企業自律和誠信行為

(1)企業要強化自律和誠信的意識，遵紀守法。自律要做到“責任、誠信、科學、規范”;

(2)加強行業組織和領導;

(3)政府要規范企業的行為，有法可依，執法要嚴;

(4)加大科技投入，創造中國名牌;

(5)發展規模經濟，打造中國保健食品的“航母”;

5.消費者的注意事項

作為弱勢群體的消費者在選購保健食品前一定要查看有無標志和衛生部注冊備案信息，最好上網搜索該商品有無負面的信息。外包裝和說明書所標注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱有治療、輔助治療、保健、預防作用需口服的產品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應有“藥準字”、“藥健字”批準文號;具有保健、預防作用的，應有“衛食準字”的批準文號。保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明下列內容：保健作用和適宜人群;食用方法和適宜的食用量;保健食品批準文號;生產日期和保質期等內容。