第一篇：漯河食品職業學院質檢系許朝麗關于化學教學改革

漯河食品職業學院質檢系許朝麗關于化學教學改革

《基礎化學》中有機化學教學改革的探討

——質檢系許朝麗

摘要：我院有機化學安排在基礎化學的最后章節，內容多，課時少，教學難度大。改變這種狀況，教學方法的創新和改革是關鍵。本文從醇類，醛類，酯類等方面的幾個教學案例淺談了自己在有機化學教學中的改革。

關鍵詞：有機化學食品檢驗教學方法

食品營養與檢測專業是我院的特色和優勢專業，被評為國家級特色專業。所開設的許多專業課程都與化學有著密切的聯系，并且食品的組成成分中大部分都是有機化合物，因此研究《基礎化學》中有機化合物的組成、結構、性質、用途、合成方法及有機化合物之間的相互轉化是食品營養與檢測專業重要的基礎性內容。然而, 食品營養與檢測專業的學生多為文科生，學生化學基礎差、學習主動性不強。那么如何把握有機化學教學的底線，讓學生聽得懂，學得會，是我們必須探討和思考的問題。下面談談自己對有機化學理論底線教學方法改革的體會。有機化學部分包含了常見的烴類化合物醇、醛、酮、酸、酯、糖類、蛋白質等，理論性強，概念、反應方程式多，學生學起來枯燥，單調難以記憶。如何充分利用我們的專業優勢，利用我們的實驗室優勢，把有機化學和食品檢驗聯系起來，把食品分析檢驗融入有機化學的教學中，這就要求化學教師從社會生活實際出發，創造性地開發生活中的課程資源，使化學課程貼近生活，貼近實際。下面介紹案例教學法在有機化學教學中的應用。

案例一 ：

2010年3月29日16時30分，黑河市食品安全委員會接到衛生部門報告，黑河市第二人民醫院收治3名疑似甲醇中毒患者。市食品安全辦立即組織食藥監管、公安、工商、衛生、質檢等相關部門赴醫院及發生地調查核實。經查共有4人于3月27日晚，在自家因飲用從愛輝區罕達汽鎮紅旗購物中心購買的桶裝無商標藍蓋白酒后，發生身體不適，其中1人于3月29日早經當地醫院搶救無效死亡，其他3人被送到黑河市第二人民醫院救治。經初步檢驗結果表明，酒中甲醇含量嚴重超標。

酒文化在我國源遠流長，然而假酒問題作為近年來多次發生的食品安全問題，給消費者心理蒙上了厚重的陰影。以此作為課程資源，有助于激發學生學習興趣。在教學過程中，首先教師將該資源以視頻的形式呈現給學生。此教學環節主要用來引入新課，吸引學生的注意力；其次教師簡要介紹醇類的性質；再次在 學生自學的基礎上，設計檢驗方案來鑒別教師提供的真酒和假酒，分組進行實驗；最后，教師總結醇類知識，回歸課程資源本身，將假酒等與甲醇有關的食品安全問題進行總結，以幫助學生認清甲醇的危害，促使我們食品檢驗專業的大學生認真學習專業知識，將來為保證國家的食品安全貢獻力量，從而實現本節課的情感教學與價值觀目標。案例二： 2013年９月４日，新學期開學伊始，樂清市北白象鎮第九小學陸續有１９名學生突流鼻血、部分學生出現頭痛、胸悶等癥狀。９月６日學校被迫停課。此事得到各方關切。９月９日，又有２名學生流鼻血，總共２１例。事件評估報告已出：為校內教室中甲醛超標及學校周邊工廠排放的有害空氣所致。甲醛：俗稱福爾馬林，是一種工業漂白劑。甲醛為無色氣體，易溶于水、具有強烈的刺激性氣味，通常35%至40%的甲醛溶液稱之為“福爾馬林”，具有防腐作用，用來浸泡病理切片及人體和動物標本。國家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，商販將其用于海參、魷魚等干水產品，及粉絲、腐竹、面條、啤酒、鹵泡腌泡食品、血制品等食品中起殺菌、防腐、增白、泡白、漂白等作用。醛類的檢測是有機化學部分較為重要的知識。通過事例教學，激發學生學習從而了解醛的性質，進而熟悉醛類，掌握醛的典型反應，即銀鏡反應以及醛與新制氫氧化銅的反應。在進行這一部分的教學時，更要充分利用我校的實驗資源，讓學生自己動手進行醛類性質的探索，通過直觀的實驗現象加深對醛類知識的了解和掌握。案例三： 2011年1月-2012年3月，江蘇東海縣康潤食品配料公司，利用雞皮、鴨皮、雞屁股、鴨屁股、豬下水等廢棄油脂及肉類廢棄物加工“食用油”，大量銷往全國多地，涉案金額6000多萬元。專家告訴我們每年多達300萬噸的地溝油流向國人餐桌……也就是說你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。

通過以上案例激發學生的憤慨之情，從而引導他們作為食品檢驗專業的大學生，有責任有義務掌握油脂的質量監控，為人民的生活創造一個安全的食品環境。引導學生查閱油脂的主要酯類成分，讓學生分組閱讀查閱酯類的結構、性質及變化規律，教師引導各小組交流總結酯類的性質和特征反應，引導部分程度較好學生查閱食品檢驗的專業課程，總結地溝油的檢驗方法。案例四： 2004年4月安徽阜陽百名嬰兒由于使用劣質奶粉，造成高度營養不良，嚴重影響了嬰兒的身體和智力發育，至少造成8名嬰兒死亡。2008年8月，由于三鹿奶粉中三聚氰胺含量超標，造成了全國近29.6萬兒童不同程度的泌尿系統病變，死亡3人。上述的兩起食品安全事件，由于危害性較大，在社會上引起了很大的轟動，且這兩起食品安全事件的受害者都為嬰幼兒，更能引起學生的心理沖擊，激發學生的求知欲望。因為與此相關的網絡資源極其豐富，學生比較容易了解事件本身。在教學中，教師引導學生從化學的角度對上述事件進行分析，找出事件中與化學相關的因素。這就要求學生在利用網絡資源的同時配合網絡數據庫的使用。這部分的教學設計思路，主要分為淺和深兩種不同層次。對于淺層次的要求，主要通過網絡資源收集整理相關信息，以小論文的形式，將自己對氨基酸、蛋白質與人體健康的關系以及三鹿奶粉和大頭娃娃事件的危害闡述清楚。通過查閱整理資料，學生會了解蛋白質的組成、結構、性質及變化規律。

深層次的教學要求學生在了解事件本身的基礎上進行思考，生產商為什么選取三聚氰胺作為奶粉的添加劑，查閱三聚氰胺的結構、組成、性質、危害及在食品行業中的用途，將其深層次的原因挖掘出來，認識到極高的含氮量是選取三聚氰胺的重要原因，從而為專業課《食品分析》中蛋白質的測定打下堅實的基礎。

結束語

有機化學作為基礎化學的一部分能給食品檢驗專業的學生打下一定的理論基礎。我們在有機化學的教學過程中根據不同的教學內容，結合學生和教材的實際情況，把握兩個教學底線，靈活運用各種教學方法，讓學生聽得懂，學得會，為食品檢驗專業課程的學習打下堅實的基礎。

【參考文獻】 ［1］任亞敏、王宏慧，基礎化學，中國科學技術出版社 ［2］ 王建，有機化學教學面臨的難題和解決思路［J］.連云港化工高等專科學校學報,2002,15（3）：65-66.[3]李田、馬建峰、蓋立春，化學教學，2008，（01）：26-28 [4]苗清華，化學教與學，2011，（01）：19-20質檢系：許朝麗2013．10．24

第二篇：漯河食品職業學院質檢系唐艷紅關于高職教學改革

漯河食品職業學院質檢系唐艷紅關于高職教學改革

高職教學理論底線和實踐底線的探索

——質檢系唐艷紅

摘要：探索適合高職生特點、適合市場需求的教學內容和方法是近幾年來各高職院校教學的重點工作，我院也針對食品企業需求和學生實情開展了對基本教學內容的探索，本文對學院此項工作的背景、意義、方法、進程、成果等進行了梳理總結，同時提出了存在的問題和不足。

關鍵詞：高職教學底線探索

當前，我國職業教育蓬勃發展，但職業教育課程方面存在一定的問題：如課程改革在實施層面沒有大的突破，教學內容跟不上企業需求；理論與實踐脫節，課程與就業聯系不夠緊密，學生不能學以致用；教學多采用以講解陳述為主的方式，難以調動學生學習積極性，不適于職業能力的培養與訓練；考核方式難以反映學生運用知識解決實際問題的能力水平等。教育部于2006年頒布《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高[2006]16號文件），明確指出：要積極推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式，把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點，帶動專業調整與建設，引導課程設置、教學內容和教學方法改革。該文件不僅對高等職業院校專業建設、教學改革提出了新的要求，也為高等職業院校的人才培養方案的重構提供了指導性的意見。

職業技術教育的培養目標是培養生產、建設、管理、服務一線需要的高素質技能型人才，這就決定了職業技術教育是一種比普通教育更需要緊密聯系社會實際的教育類型，與普通教育的最大區別應在于它明確的職業價值取向。這也決定了職業教育必須建立以職業能力為本位的教育模式，體現以技術應用為主體的教學特色，形成教學、生產相結合的理論教學和實踐教學體系。無論人才培養模式如何改革，教學體系如何優化，最終成果的實施形式都是課堂，這個課堂可以在校內或校外，室內或室外；最終 1的實施者是教師。但在理論和實踐教學中，為了追求系統性，大部分教材注重內容的全面性、連續性，內容多而全，這樣就難以突出教學重點，尤其是實踐教學重點。老師在講課時以為少講一章或一節，就是對學生的不負責任，就會影響整體教學效果，因此上課時緊扣課本，每節課講大量的知識，卻難以達到較好的教學效果。

針對目前高職高專生普遍理論基礎較薄弱、市場對專業技能型人才需求比較大的現狀，在高職高專的教學中不能一味追求理論上的深和專、技能上的廣和全，而應制定適合學情的最低理論要求和最低技能要求，結合分層教學等不同的教學方法，使各種知識層次的學生都能學有所得，到工作崗位后學有所用。由此，從2009年開始，我院教務處結合各系部，帶領全體任課教師，開始了以探求教學最低要求為目標的高職高專教學理論底線和實踐底線的探索。理論底線和實踐底線的界定

個體職業能力的高低取決于專業能力、方法能力和社會能力三要素整合的狀態。專業能力指具備從事職業活動所需要的專門技能及專業知識，要注重掌握技能、掌握知識，以獲得合理的知能結構。方法能力指具備從事職業活動所需要的工作方法及學習方法，要注重學會學習、學會工作，養成科學的思維習慣。社會能力指具備從事職業活動所需要的行為規范及價值觀念，要注重學會共處、學會做人，以確立積極的人生態度。在此基礎上所提出的理論底線的“底”，是建立在學生高中知識基礎之上的，就是職業教育對培養對象的培養目標在理論方面必須具備的最基本的要求；實踐底線的“底”，即在其已有的及正在學習的理論知識基礎上，其技能上要達到的最低標準。研究實踐教學和理論教學的底線的核心就是培養目標的定位問題，這項工作的成功與否，是能否真正實現“有效教學”的關鍵。底線探索的目標

理論和實踐底線的探索是在貫徹國家的教育方針和職業教育的有關

政策、法律和法規的基礎上，全面體現“教育要面向現代化、面向世界、面向未來”的精神；堅持以就業為導向，以服務為宗旨的職業教育指導原則，借鑒國內外職業教育的成功經驗，積極探索具有高等職業教育特色的教學模式，科學合理地構建高職課程體系；樹立現代教育觀念，堅持以人為本、全面發展的原則，按照有利于學生綜合職業能力、全面素質的培養和提高，有利于學生創新精神、創業意識、實踐能力的培養和提高的要求，改革人才培養模式，改革教學內容和教學方法，努力提高教育質量，更好地為社會發展和區域經濟建設服務。

根據職業教育培養技能型、應用型人才的目標，參照企業的人才標準，結合我院現有教學條件、學生的基本素質、一體化教學模式等情況進行實踐教學和理論教學兩個“底線”的開發，通過“兩個底線”的探索，對現行的課程計劃進行審查和整理，依據市場需求、學生基礎和學院現有條件開設課程，調整課時比例，確定每一門課程尤其是專業課程在專業人才培養目標中的地位和作用、承擔的能力培養任務。其次，進行相關的分析，制定學生應學習和掌握的各個具體專項技能，并以此為基礎進行教學設計，確定相關課程內容、結構和評價標準。在此基礎上對教材進行處理，對教師進行培養。最后確定實驗班級進行標準體系項目實施的實驗，并收集整理反饋信息，對方案進行滾動修改，逐漸形成一套結合市場、立足學情、符合校情的具有特色的教學計劃及教學大綱，并根據研究成果進行專業課程教材開發、精品課程建設和專業教學團隊建設。底線探索的主要過程

依據高職教育人才培養目標要求，我院“兩個底線”開發按照“底線+興趣”的基本思路，根據學情校情，局部突破，形成特色。按照兩個層次、四個階段進行，兩個層次即宏觀上的人才培養方案（教學計劃）；微觀上的課程設計（教學大綱）。四個階段分別是第一階段：市場調研，制定初步方案階段；第二階段：逐步實施，滾動修改階段；第三階段：配套教材編寫；第四階段：精品課程建設和教學團隊建設。

理論和實踐教學底線開發的出發點是培養企業家而不是教育家，在課程的開發與建設中，我們堅持“以職業能力分析為基礎”的理念，成立了研究小組，小組成員有行業企業中的人事管理、生產管理、銷售管理中高層人員及技術人員，校內聘請的教授、專家、骨干教師、學生處及團委相關人員、就業處相關人員（包括長期在外帶學生實習的教師）。底線探索的成果

各系部在學院整體規劃下，各自進行了獨具特色的研究和開發，相應地有許多層次和類型的研究成果，以“食品營養與檢測專業”為例，按照原來的計劃，食品營養與檢測要培養檢測和營養兩個方面的人才，即檢測方向的畢業生主要掌握食品的理化檢測、感官檢測、微生物項目檢測等具體技術和儀器的操作方法；營養方向的畢業生主要從事膳食指導、營養配餐等工作。經過市場調查和學情調查我們發現，當前，高職生就業的主要方向還是食品檢測，而營養方向需要的人才則更傾向于更高學歷和更多實踐經驗的本科及碩士畢業生。因此，我院食品營養與檢測專業方向應以食品檢測為主要科目，以食品營養及相關學科作為學生必修的輔助科目。

在市場調查和學情調查的基礎上，結合我院我系實際情況，調整了專業開設課程，由原來的五個學期改為五個模塊，每個模塊都有明確的目標，有兩到三門主干課程。加大了食品檢測方向的課時量，對文化課、專業基礎課、專業課的課時比例進行了調整。適應社會需求，增開了《食品摻偽檢驗》、《食品安全控制》等專業課程和《中國飲食文化》等素質課程。接下來的工作就是把人才培養的各項要求分散到各個學科當中去，對每一個學科提出具體目標，細化到每個理論知識點和實驗項目，便于實施和操作，即形成每門課的理論和實踐教學底線，又稱課程標準。

根據調研確定的人才培養目標，從課程計劃中挑選部分主干課程，如食品營養與檢測專業的《食品理化分析》、《食品微生物檢驗》、《食品感官檢驗》等，對現用教材進行適用性分析，挑選最適合的教材，并組織該教研組教師對該教材進行處理，寫出課程標準，即這門課程中要求學生掌握的最基本的知識是什么，哪幾個實驗是要求每個學生都必須掌握的等。

“兩個底線”的探索涉及面廣、參與人員多、研究內容豐富，還有大量工作正在進行中，比如配套教材編寫、教學團隊的建設、精品課程的建設等。我們將在已有的研究基礎上，加大實施力度，積極總結經驗，打造更適合市場需求、更符合校情學情的教學模式，培養更具競爭力的高職畢業生。存在的主要問題及改進措施

（1）市場調查不夠充分

在市場調查過程中，限于學院教師的工作任務、實踐經驗等因素，市場對學生的崗位需求，有一部分是從網上查得的資料，可能與現實要求有差別，下一步工作要采取派教師去企業掛職鍛煉、指導實習、外出學習等方法加深市場調查的現場性和實際效果。

（2）教學實習涉及不多

近兩年高職教育在人才培養模式改革方面越來越注重教學實習，如何把底線開發與教學實習更好地結合起來，還需要做更多的工作。

第三篇：漯河食品職業學院

漯河食品職業學院

拉開2014年校園大型招聘會序幕

3月10日，旭日高照、春風拂面。漯河食品職業學院行政綜合樓三樓會議室和六樓學術報告廳里坐滿了即將畢業的學生。這里，來該院進行招聘的入選企業正在宣講，他們要通過企業宣講招聘他們需要的人才。

舉行企業現場招聘會，實行企業和畢業生的雙向選擇，既可為企業提供合格的人才，也可為我院畢業生尋找滿意的崗位。這樣的企業與畢業生雙向選擇的大型招聘會該院每年都要舉行幾次。本次企業招聘，是該院2014年舉行的第一次。招聘會從3月10開始，計劃到15日結束。全院約430名畢業生參加。

這次來該院招聘宣講的主要企業有12家，他們都是實力雄厚的大型企業。如中國平安保險公司、雙匯集團、漯河達圣元集團、漯河恒輝開元集團、鄭州鴻業科技、北京中科天博軟件技術等。招聘會計劃用兩天的時間進行宣講，然后由畢業生和企業進行雙向選擇。

第四篇：漯河食品職業學院

漯河食品職業學院

創先爭優活動取得豐碩成果

我院自開展創先爭優活動以來，院黨委、院行政積極引導廣大黨員干部和教師積極投入爭做優秀共產黨員和優秀教師活動中。2010我院廣大教師積極參加各級各類競賽，共獲得42個獎項，其中國家級獎勵8項，省級獎勵21項，市級獎勵13項。

院黨委、院行政號召全院廣大黨員干部和教職工努力向獲獎的同志學習，使我院的創先爭優活動取得更多成果。曹源：全國老師策劃科研論文一等獎、全國職業教育優秀論文二等獎；

梁影：全國中職學校教學課程“創新杯”老師說課比賽三等獎；

董會麗：全國中職學校教學課程“創新杯”老師說課比賽三等獎；

韓秀枝：全國優秀輔導教師獎、第12屆全國職業大賽優秀論文三等獎；

譚利清：第三屆全國高校市場營銷大賽優秀輔導老師獎；

管會清：第五屆“發明杯”大學生創新創業大賽優秀輔導教師獎；

周婧琦：省職業教育教學成果三等獎；

趙冠芬：省素質大賽征文一等獎；

蘇慧俠：省素質大賽征文二等獎；

楊戈：省素質大賽征文二等獎；

劉麗穎：省優質課一等獎、市論文二等獎； 董春啟：省課件制作一等獎；

唐艷紅：省教學案例一等獎；

孟楠：省教學案例三等獎；

張小芳：省教學案例二等獎；

邵煥崢：省優質課二等獎、市課件一等獎； 姚慧敏：省優秀論文二等獎；

王凱：省優質課三等獎；

栗亞瓊：省優秀論文三等獎、市優質課一等獎； 孫繼紅：省教學案例三等獎；

舒曉斌：省教學案例三等獎；

李昂：河南省中職技能大賽素質教育類禮儀項目優秀輔導獎；

崔英華：河南省中職技能大賽素質教育類普通話演講項目優秀輔導獎；

杜國昌：河南省中職技能大賽素質教育類普通演講項目優秀輔導獎；

馬宏恩：河南省中職“文明風采”大賽

項目優秀輔導獎；

郜金麗：河南省中職“文明風采”大賽

項目優秀輔導獎；

劉奇付：河南省中職“文明風采”大賽

項目優秀輔導獎；

劉向偉：市優質課一等獎；

盛偉：市優秀論文一等獎；

張玉華：市課件制作二等獎；

李敏：市課件制作二等獎；

裴俊麗：市優秀論文二等獎；

李建林：市優秀論文二等獎；

胡燕燕：市優秀論文二等獎；

運現欽：市優秀論文二等獎；

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第五篇：漯河食品職業學院質檢系李單單關于教師

漯河食品職業學院質檢系李單單關于教師

我 的 教 師 夢

——質檢系李單單

有人說教師有三種類型。第一類：將教師工作當職業，來混口飯吃。第二類：以教師工作為樂趣，覺得教書就是藝術。第三類：將教師職業當事業，在一生的教育工作中，不斷探索，不停追求，能夠理性而充滿智慧地安排自己的工作，并且在不斷實踐中總結經驗，成為真正的人類靈魂的工程師。

作為一名從教兩年的青年教師，我問自己屬于哪種類型？又將怎樣發展？通過不斷思考和領悟，我把第三類作為自己的終極目標，并為之奮斗，這就是我的教師夢。

夢是虛幻的，必須靠生動的實踐去實現。我將從以下幾方面努力。首先要喚醒自我，分清哪些是理想，哪些是現實。不錯，教師也是人，也生活在現實社會中，也要養家糊口，很多人也許為了混口飯吃而從事教師這個職業。但我們要認識到教師職業和別的職業的不同，不能應付差事，今天我們在給孩子們什么教育與明天孩子們將創造出什么樣的未來息息相關，因此，教師的職業要喚醒自我，追求自己的理想，且要堅守自己的理想。其二要善于反思。反思是教師成長和自我發展的基礎，教師只有在工作中學習，在學習中反思，在反思中成長，才能讓自己的思想不斷升華，工作效率不斷提高。怎樣反思？我努力做到以下幾點：審視自己的教育教學行為，把思考的注意力由教育教學行為轉到行為背后

隱含的教育教學目的、教育教學理念上；對于教育教學中出現的問題注意從多角度出發進行分析；決策時不把自己的思想拘泥于某一點，而應想到還有哪些可供選擇的行為和方法；要思考教育教學行為本身和行為可能帶來的社會和個人后果，以及教育教學行為的倫理價值。還要做到，記述教育教學生涯中成功、不足和困惑的地方，并進行分析歸納，總結出帶有規律性的東西，寫出教研成果，朝著名師方向邁進。

其三要勇于超越。作為教學的主體，教師的整體素質決定教學質量。我將不斷的增強質量意識，提高教育教學水平。因為只有過硬的教學質量、過人的教學技術，才是學生成才的保障。我要不斷地超越自我，在個性化教育領域獨樹一幟，獲得良好的口碑。

有夢想且時刻追求自己的夢想，我相信終有一天會實現自己的終極目標，成為一名優秀的人民教師。