第一篇：漯河食品職業學院質檢系胡紅芹關于教學

漯河食品職業學院質檢系胡紅芹關于教學

《食品營養學》教學方法的改革和教學底線的探究

——質檢系： 胡紅芹

摘 要：通過《食品營養學》教學方法與教學底線的研究，結合學生的實際特點，提出了有利于構建現代食品營養學的高效教學模式，對于促進現代社會食品行業的發展，培養新時期食品營養人才，提升人們飲食結構的科學性，起著積極的推動作用。

關鍵詞： 食品營養學 課堂教學 教學模式 教學底線

《食品營養學》是我院食品營養與檢測專業的主干課程之一，它是一門研究食物、營養與健康關系的學科，具有很強的科學性、社會性和應用性。在本專業各科課程中起到承上啟下的橋梁作用，有機地將基礎理論知識與專業知識連接起來。《食品營養學》與國計民生的關系十分密切，它在增進我國人民體質、預防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用。《食品營養學》重點討論人體對營養素的需求和食品的營養價值及膳食平衡與慢性非傳染性疾病的預防。根據高職院校人才培養目標的要求，我們在教學中進行了課程標準的制定和課程教學改革的探索，進行《食品營養學》教學底線的制定和教學方法的改革，為培養學生良好的營養知識體系打下堅實的基礎。學生通過本課程的學習，將營養學知識更好的融入到生活中去，熟悉不同人群對食品營養的需求及合理膳食的構成，為培養從事有關食品營養、營養師、保健、營養產業生產管理、農產品貯藏與加工等工程技術人員打下堅實的基礎。《食品營養學》教學方法的改革

教學方法是教師和學生為了實現共同的教學目標，完成共同的教學任務，在教學過程中運用的方式與手段的總稱。針對我院學生基礎差、底子薄這一特點，目前最重要的是解決學生“聽不懂，學不會”的問題。首先轉變觀念，改革以往的教學方法，合理運用現代教學模式，注重學生實踐能力的培養。我著重從以下三個環節入手： 1.1 興趣導入式教學

根據每一章節的不同內容，上課之始，用學生感興趣的話題導入教學。比如：第五章 膳食與疾病的導入中，以糖尿病、脂肪肝、高血脂等常見病的危害吸引學生的注意力，引入新課，從而有效地調動學生的學習積極性，讓學生不自覺的跟著老師的思路探索新知識，學習新內容。1.2 互動式教學

互動式教學是一種以教材為線索,通過教師與學生互為教學活動主角,互相交流信息來實現學生聽、說、讀、寫能力發展的一種教學模式。教師想既完成教學任務，又能收到較好的教學效果，做“有準備的互動式教學”是一種好方法。常常采用的方法是通過前一次課終時給學生布置課題，讓他們課下用書上所學相關知識，并查閱資料完成。課堂上老師和學生相互交流，不僅培養了學生的邏輯思維能力，又訓練了口頭表達的能力，同時也激發了學生學習興趣，課堂氣氛活躍，無形中教師有效完成了教學任務，學生也牢記了教學中的重點難點。

1.3利用多媒體教學資源

多媒體輔助教學成為當今教育教學的重要組成部分。直觀的、形象的視頻展示，其效果勝過任何語言的描述。多媒體信息量大，滿足學生的知識量需求。同時通過多媒體技術把課件、動畫、相關網絡資料及新聞報道有機結合，把枯燥的知識轉化成多種形式，利于學生學習，又能調動學生學習的主動性[2]。2 《食品營養學》教學底線的探究

2.1 根據學情，突出重點，轉化難點，培養學生解決問題的能力

我校食品營養學教學用的是王莉主編的《食品營養》，2008年化學工業出版社出版，內容上也比較適合我校學生情況。近年來，在一些大中城市，公共營養師作為一項新興的職業，就業前景比較樂觀。在教學過程中，我把每一章的重點和難點都在講授時明確指出來，并在每2--3章講完后針對這些重點難點，把它們轉化成一些有興趣的課題項目，讓學生分組完成。然后每組交流心得體會，最后老師評價打分，給出合理的建議。這樣有利于培養學生的創新意識，有利于促進學生自主學習，培養學生解決問題的能力[3]。2.2鼓勵多渠道學習，及時學習，完善知識框架

書中的知識畢竟有限，可以鼓勵學生會運用電腦、圖書等工具，或適時聘請營養專家開設專題講座，使學生及時學習最新營養知識，拓展知識面，進一步構建營養知識框架，縮短學校與社會就業的距離。對以后打算從事相關工作的學生，鼓勵他們在學校就考取營養師證書。

2.3 創建實踐基地，進入社區為群眾服務，真正做到學以致用

在營養學課堂教學后，學校充分發掘有利資源，創建實踐基地，或讓學生進入社區開展調查問卷，或為群眾解決生活中出現的飲食問題，糾正一些不良飲食習慣，宣傳良好的飲食習慣。學生把不會的問題記錄下來，回學校后查閱資料，這樣會進一步激發他們繼續學習的興趣，讓學生真正做到學以致用[4]。3 結束語

改革《食品營養學》的教學模式，有利于培養高素質人才，有利于現代食品營養學高效教學模式的構建。對于促進現代社會食品行業的發展，提升人們飲食結構的科學性，起著積極的推動作用。

參考文獻

[1] 王麗瓊.食品營養與衛生[M].化學工業出版社: 2008.[2] 張筠,付紅巖,王雪飛.食品營養學教學改革探究[J].科技與生活.2010,(18):154-156.[3] 畢韜韜,吳廣輝,胡紅芹.高職類食品微生物檢驗技術課程教學改革探討[J].農產品加工學刊,2011,(9)135-136.[4] 馬勇.高職院校《食品營養學》課程教學改革探討[J].食品工程.2009,(4):16-18.

第二篇：漯河食品職業學院質檢系胡紅芹關于教法

漯河食品職業學院質檢系胡紅芹關于教法

《食品營養學》教學方法改革

和教學底線探究

——質檢系

胡紅芹

《食品營養學》是我院食品營養與檢測專業的主干課程之一，它是一門研究食物、營養與健康關系的學科，具有很強的科學性、社會性和應用性。在本專業各科課程中起到承上啟下的橋梁作用，有機地將基礎理論知識與專業知識連接起來。食品營養與國計民生的關系十分密切，它在增進我國人民體質、預防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用。《食品營養學》重點討論人體對營養素的需求和食品的營養價值及膳食平衡與慢性非傳染性疾病的預防。根據高職院校人才培養目標的要求，我們在教學中進行了課程標準的制定和課程教學改革的探索，進行《食品營養學》教學底線的制定和教學方法的改革，為培養學生良好的營養知識體系打下堅實的基礎。學生通過本課程的學習，將營養學知識更好的融入到生活中去，熟悉不同人群對食品營養的需求及合理膳食的構成，為培養從事有關食品營養、營養師、保健、營養產業生產管理、農產品貯藏與加工等工程技術人員打下堅實的基礎。《食品營養學》教學方法的改革

教學方法是教師和學生為了實現共同的教學目標，完成共同的教學任務，在教學過程中運用的方式與手段的總稱。針對我院學生基礎差、底子薄這一特點，目前最重要的是解決學生“聽不懂，學不會” 1 的問題。首先轉變觀念，改革以往的教學方法，合理運用現代教學模式，注重學生實踐能力的培養。我著重從以下三個環節入手： 1.1 興趣導入式教學

根據每一章節的不同內容，上課之始，用學生感興趣的話題導入教學。比如：第五章 膳食與疾病的導入中，以糖尿病、脂肪肝、高血脂等常見病的危害吸引學生的注意力，引入新課，從而有效地調動學生的學習積極性，讓學生不自覺的跟著老師的思路探索新知識，學習新內容。1.2 互動式教學

互動式教學是一種以教材為線索,通過教師與學生互為教學活動主角,互相交流信息來實現學生能力發展的一種教學模式。教師想既完成教學任務，又能收到較好的教學效果，做“有準備的互動式教學”是一種好方法。常常采用的方法是通過前一次課終時給學生布置課題，讓他們課下用書上所學相關知識，并查閱資料完成。課堂上老師和學生相互交流，不僅培養了學生的邏輯思維能力，又訓練了口頭表達的能力，同時也激發了學生學習興趣，課堂氣氛活躍，無形中教師有效完成了教學任務，學生也牢記了教學中的重點難點。1.3利用多媒體教學資源

多媒體輔助教學成為當今教育教學的重要組成部分。直觀的、形象的視頻展示，其效果勝過任何語言的描述。多媒體信息量大，滿足學生的知識需求。通過多媒體技術把課件、動畫、相關網絡資料及新 2

聞報道有機結合，把枯燥的知識轉化成多種形式，利于學生學習，又能調動學生學習的主動性[2]。2 《食品營養學》教學底線的探究

2.1 根據學情，突出重點，轉化難點，培養學生解決問題的能力

我校食品營養學教學用的是王莉主編的《食品營養》，2008年化學工業出版社出版，內容上也比較適合我校學生情況。近年來，在一些大中城市，公共營養師作為一項新興的職業，就業前景比較樂觀。在教學過程中，我把每一章的重點和難點都在講授時明確指出來，并在每2--3章講完后針對這些重點難點，把它們轉化成一些有興趣的課題項目，讓學生分組完成。然后每組交流心得體會，最后老師評價打分，給出合理的建議。這樣有利于培養學生的創新意識，有利于促進學生自主學習，培養學生解決問題的能力[3]。2.2鼓勵多渠道學習，及時學習，完善知識框架

書中的知識畢竟有限，可以鼓勵學生會運用電腦、圖書等工具，或適時聘請營養專家開設專題講座，使學生及時學習最新營養知識，拓展知識面，進一步構建營養知識框架，縮短學校與社會就業的距離。對以后打算從事相關工作的學生，鼓勵他們在學校就考取營養師證書。

2.3 創建實踐基地，進入社區為群眾服務，真正做到學以致用

在營養學課堂教學后，學校充分發掘有利資源，創建實踐基地，或讓學生進入社區開展調查問卷，或為群眾解決生活中出現的飲食問題，糾正一些不良飲食習慣，宣傳良好的飲食習慣。學生把不會的問

題記錄下來，回學校后查閱資料，這樣會進一步激發他們繼續學習的興趣，讓學生真正做到學以致用[4]。3 結束語

改革《食品營養學》的教學模式，有利于培養高素質人才，有利于現代食品營養學高效教學模式的構建。對于促進現代社會食品行業的發展，提升人們飲食結構的科學性，起著積極的推動作用。

第三篇：漯河食品職業學院

漯河食品職業學院

拉開2014年校園大型招聘會序幕

3月10日，旭日高照、春風拂面。漯河食品職業學院行政綜合樓三樓會議室和六樓學術報告廳里坐滿了即將畢業的學生。這里，來該院進行招聘的入選企業正在宣講，他們要通過企業宣講招聘他們需要的人才。

舉行企業現場招聘會，實行企業和畢業生的雙向選擇，既可為企業提供合格的人才，也可為我院畢業生尋找滿意的崗位。這樣的企業與畢業生雙向選擇的大型招聘會該院每年都要舉行幾次。本次企業招聘，是該院2014年舉行的第一次。招聘會從3月10開始，計劃到15日結束。全院約430名畢業生參加。

這次來該院招聘宣講的主要企業有12家，他們都是實力雄厚的大型企業。如中國平安保險公司、雙匯集團、漯河達圣元集團、漯河恒輝開元集團、鄭州鴻業科技、北京中科天博軟件技術等。招聘會計劃用兩天的時間進行宣講，然后由畢業生和企業進行雙向選擇。

第四篇：漯河食品職業學院

漯河食品職業學院

創先爭優活動取得豐碩成果

我院自開展創先爭優活動以來，院黨委、院行政積極引導廣大黨員干部和教師積極投入爭做優秀共產黨員和優秀教師活動中。2010我院廣大教師積極參加各級各類競賽，共獲得42個獎項，其中國家級獎勵8項，省級獎勵21項，市級獎勵13項。

院黨委、院行政號召全院廣大黨員干部和教職工努力向獲獎的同志學習，使我院的創先爭優活動取得更多成果。曹源：全國老師策劃科研論文一等獎、全國職業教育優秀論文二等獎；

梁影：全國中職學校教學課程“創新杯”老師說課比賽三等獎；

董會麗：全國中職學校教學課程“創新杯”老師說課比賽三等獎；

韓秀枝：全國優秀輔導教師獎、第12屆全國職業大賽優秀論文三等獎；

譚利清：第三屆全國高校市場營銷大賽優秀輔導老師獎；

管會清：第五屆“發明杯”大學生創新創業大賽優秀輔導教師獎；

周婧琦：省職業教育教學成果三等獎；

趙冠芬：省素質大賽征文一等獎；

蘇慧俠：省素質大賽征文二等獎；

楊戈：省素質大賽征文二等獎；

劉麗穎：省優質課一等獎、市論文二等獎； 董春啟：省課件制作一等獎；

唐艷紅：省教學案例一等獎；

孟楠：省教學案例三等獎；

張小芳：省教學案例二等獎；

邵煥崢：省優質課二等獎、市課件一等獎； 姚慧敏：省優秀論文二等獎；

王凱：省優質課三等獎；

栗亞瓊：省優秀論文三等獎、市優質課一等獎； 孫繼紅：省教學案例三等獎；

舒曉斌：省教學案例三等獎；

李昂：河南省中職技能大賽素質教育類禮儀項目優秀輔導獎；

崔英華：河南省中職技能大賽素質教育類普通話演講項目優秀輔導獎；

杜國昌：河南省中職技能大賽素質教育類普通演講項目優秀輔導獎；

馬宏恩：河南省中職“文明風采”大賽

項目優秀輔導獎；

郜金麗：河南省中職“文明風采”大賽

項目優秀輔導獎；

劉奇付：河南省中職“文明風采”大賽

項目優秀輔導獎；

劉向偉：市優質課一等獎；

盛偉：市優秀論文一等獎；

張玉華：市課件制作二等獎；

李敏：市課件制作二等獎；

裴俊麗：市優秀論文二等獎；

李建林：市優秀論文二等獎；

胡燕燕：市優秀論文二等獎；

運現欽：市優秀論文二等獎；

FLASH動畫制作FLASH動畫制作FLASH動畫制作

第五篇：漯河食品職業學院質檢系李單單關于教師

漯河食品職業學院質檢系李單單關于教師

我 的 教 師 夢

——質檢系李單單

有人說教師有三種類型。第一類：將教師工作當職業，來混口飯吃。第二類：以教師工作為樂趣，覺得教書就是藝術。第三類：將教師職業當事業，在一生的教育工作中，不斷探索，不停追求，能夠理性而充滿智慧地安排自己的工作，并且在不斷實踐中總結經驗，成為真正的人類靈魂的工程師。

作為一名從教兩年的青年教師，我問自己屬于哪種類型？又將怎樣發展？通過不斷思考和領悟，我把第三類作為自己的終極目標，并為之奮斗，這就是我的教師夢。

夢是虛幻的，必須靠生動的實踐去實現。我將從以下幾方面努力。首先要喚醒自我，分清哪些是理想，哪些是現實。不錯，教師也是人，也生活在現實社會中，也要養家糊口，很多人也許為了混口飯吃而從事教師這個職業。但我們要認識到教師職業和別的職業的不同，不能應付差事，今天我們在給孩子們什么教育與明天孩子們將創造出什么樣的未來息息相關，因此，教師的職業要喚醒自我，追求自己的理想，且要堅守自己的理想。其二要善于反思。反思是教師成長和自我發展的基礎，教師只有在工作中學習，在學習中反思，在反思中成長，才能讓自己的思想不斷升華，工作效率不斷提高。怎樣反思？我努力做到以下幾點：審視自己的教育教學行為，把思考的注意力由教育教學行為轉到行為背后

隱含的教育教學目的、教育教學理念上；對于教育教學中出現的問題注意從多角度出發進行分析；決策時不把自己的思想拘泥于某一點，而應想到還有哪些可供選擇的行為和方法；要思考教育教學行為本身和行為可能帶來的社會和個人后果，以及教育教學行為的倫理價值。還要做到，記述教育教學生涯中成功、不足和困惑的地方，并進行分析歸納，總結出帶有規律性的東西，寫出教研成果，朝著名師方向邁進。

其三要勇于超越。作為教學的主體，教師的整體素質決定教學質量。我將不斷的增強質量意識，提高教育教學水平。因為只有過硬的教學質量、過人的教學技術，才是學生成才的保障。我要不斷地超越自我，在個性化教育領域獨樹一幟，獲得良好的口碑。

有夢想且時刻追求自己的夢想，我相信終有一天會實現自己的終極目標，成為一名優秀的人民教師。