第一篇：漯河食品職業學院食品系唐雪燕關于教學改革

漯河食品職業學院食品系唐雪燕關于教學改革

以“兩個底線”為依據的課程標準制定與實施

——食品系唐雪燕

【摘要】食品加工技術專業通過以“兩個底線”為依據的課程標準的制定和有效實施，探索高職理論與實踐教學的內容與方法，尋求適合職業院校的人才培養模式。

【關鍵詞】 食品加工技術兩個底線課程標準職業教育職業教育是對受教育者施以從事某種職業所必需的知識、技能的教育，因此職業教育也稱職業技術教育或實業教育。職業教育是與基礎教育、高等教育和成人教育地位平行的四大教育模塊之一，但目前職業教育存在受教育者文化基礎差、學習能力弱的問題。為解決這一問題，各職業院校都在研究適應學情的教學內容與方法。近幾年來，我院開展了“理論和實踐教學底線”（以下簡稱“兩個底線”）的探究，本著“必需和夠用”的原則，制定了主干課程的課程標準，并在實施過程中不斷修訂，取得了較好的教學效果。食品加工技術專業通過幾年的探索，已制定出5門課程標準，為實施主干專業課的有效教學提供了有力保障。確定“兩個底線”是制定課程標準的關鍵

1.1 以學情處理“接受底線”

職業院校學生的文化基礎差，在處理“兩個底線”時要先調查學情，包括學生的文化水平基礎、興趣愛好、學習習慣、學習能力等。

通過對我院食品加工技術專業高職生的調查，首先摸清學生的基礎：普高生占40%，職高生占60%；文理科生比例為5：1； 80%以上的學生文化水平尤其是化學、數學基礎較差；10%的學生有良好的學習習慣，能夠自覺地學習，85%的學生被老師督促著學習，5%的學生根本就不愿意學；80%以上的學生容易接受技能培訓，但很難接受原理性的理論知識。根據以上學生特點，制定出“接受底線”：（1）“理論底線”包括食品加工原輔料和設備的使用與維護；（2）“實踐底線”是常見產品的制作，例如《肉制品加工技術》中的灌腸制品（廣式臘腸）、火腿制品（圓火腿）、醬鹵制品（道口燒雞）、熏烤制品（烤雞）、腌臘制品（臘肉）。

1.2 以崗位制定“需求底線”

崗位需求是指某一崗位對理論知識和實踐技能的要求，而不完全是一個企業或一個單位對某些崗位人才的需求。例如，食品加工技術專業的培養目標是食品企業的車間主任，就要摸清食品企業車間主任崗位的知識和能力要求，通過與企業溝通交流、派教師進企業學習、請企業人員到學院與教師、學生進行面對面的交流等方式，加強與企業合作，共同對食品加工技術專業的培養目標、課程設置、課程內容等進行了調整和修訂，使培養目標更加明確，更加貼近企業和崗位的需求。

1.3主干課程標準是“兩個底線”的重要成果

確定“兩個底線”是為編制課程標準打基礎的，是準備工作。課程標準明確了教學內容和基本教學模式，但并不是一成不變的，要結

合學情、市場需求的變化不斷調整，具體實施時教學方法也可以靈活多樣。

食品加工技術專業四門主干課程的課程標準經過多次修訂，已經基本完成，例如《肉制品加工技術》的課程標準，包括序言、基本要求、課程內容體系、教學環節安排、參考書及資料、學習評價和肉制品操作工職業資格證7個大部分，20個小部分。在課程內容體系中，實訓課時比例由原來的33.3%增加到50%，授課內容明確為7個項目26個任務。這樣的課程標準就是可執行的教學大綱，為講授這門課程的老師提供了統一的“授課指導書”。課程標準實施是“兩個底線”的重點

2.1 教師的重視程度是課程標準順利實施的先決條件

一件事情是否能夠順利進行，首先取決于實施者對它的重視程度。要使課程標準順利地推進，首先向教師明確在本專業實施課程標準的重要性，采用一定的激勵措施，對積極實施課程標準的老師給予支持。現在，食品加工技術專業的主干課程標準得以有效實施，學生的出勤率提高了，學生對任課教師的滿意率提高了。

2.2 校本講義的編制是有效實施課程標準的必要條件

課程標準規定了一門課的課程性質、課程目標、課程內容及實施意見等，是一份教學指導性的文件，最終還要形成具體的校本講義，因此，食品加工技術專業在已經完成的課程標準基礎上編制出了適合專業教學的校本講義。如《肉制品加工技術》、《焙烤食品加工技術》、《乳制品加工技術》和《飲料加工技術》，這幾本校本講義的最大特

點是“項目引領，任務驅動”，不再分章和節，只有項目和任務，任務編寫包括任務單、任務目標、任務準備、任務執行、任務鞏固、任務評價和知識鏈接7部分，內容明晰簡潔，條理清楚。教學模式改革是保證課程標準實施效果的關鍵

以“兩個底線”為依據實施課程標準的落腳點應該是把校本講義有效地貫穿于教學過程中，食品加工技術專業通過以下方式開展了教學模式的改革。

3.1 實施“教、學、做一體化”

偉大的人民教育家陶行知先生，為我們研究實踐教學提供了重要思路。他在教學活動上非常重視“做”，在教學方法上，主張“教、學、做合一”，即“事情怎樣做就怎樣學，怎樣學就怎樣教”。“教學做一體化”的教學模式就是將教學場所直接設在實訓室，師生雙方邊教邊學邊做，理論和實踐同時進行，直觀和抽象交錯出現，理實結合，突出學生動手能力和專業技能的培養，充分調動和激發學生學習興趣。食品加工技術專業的《肉制品加工技術》、《焙烤食品加工技術》已經實行了“一體化”教學。在教中做，做中學，充分體現了現代職業教育的特點，突出了學生在教學中的主體地位。

3.2 加強校企合作，實施“頂崗實習” 頂崗實習是實踐教學的重要手段，方式有集中實習、分散實習等。學生要完全履行其實習崗位的所有職責，獨當一面，對學生的能力鍛煉有很大的作用。《國務院關于大力發展職業教育的決定》中明確了職業教育的“2+1”模式，即在校學習2年，第3年到專業對口的指

定企業，帶薪實習12個月。食品加工技術專業這些年一直采用與企業相結合的教學實習，并不斷開發實訓基地，使學生所學的知識真正用到實處。通過專業對口的頂崗實習，不僅可鍛煉學生的實踐操作能力，也可以消除學生的“讀書無用論”思想。小結

“兩個底線”是我院近幾年一項重要的教學改革舉措，食品加工技術專業在開發“兩個底線”的過程中，本著“以學生為主體”的宗旨，調動全專業教師的積極性，積極探索適應學情和市場需求的教學內容，改革力度之大，前所未有。我們將在已有成果的基礎上不斷研究，借鑒外校及外系的經驗，使我專業的教學效果更上一層樓，把食品加工技術專業打造成我院乃至全省的拳頭專業。

第二篇：漯河食品職業學院食工系唐雪燕關于中職生流失

漯河食品職業學院食工系唐雪燕關于中職生流失

中職生流失的原因分析與控制措施

——食工系唐雪燕

一、中職學生流失的原因分析

我們學校的中職生流失不是個例，而是一個普遍現象。那么中職生流失率為什么比十年前的高呢？根據我這幾年的觀察和分析，主要有以下幾方面的原因。

（一）社會方面的原因

現在的中職生不像以前的中專生那樣受重視，這從工資待遇上就可以看出來。中職生就業和沒有上過學的工人一樣，有的甚至還不如那些沒有受過教育的，所以一些家長不愿意讓孩子在學校浪費時間。一旦有好的打工機會，就讓孩子出去打工掙錢。

（二）家庭方面的原因

從我帶班主任這么多年工作來看，許多孩子的家庭存在著這樣或那樣的問題，譬如父母離異，或者雙親去世，或者家里孩子較多，或者孩子父母關系不好（存在著家庭暴力）等，這些問題都給在校的孩子帶來不穩定的因素，他們在學校也無心學習，時間久了，就覺得在學校也沒有意思，就輟學了。

（三）學生方面的問題

一些孩子來我們學校之前就沒有養成良好的習慣，來到中職以后，想把他們以前的壞習慣改掉不是那么容易，有時候付出很多努力也無濟于事，例如曠課、早退、吸煙、和老師頂嘴等，這些不是說改就能改的，而且這個年齡段的孩子正值青春叛逆期，你越讓他怎樣，他就越不怎樣。愛學習的學生也容易流失，因為

一些不愛學習的學生影響著他們，他們覺得學著也沒有意思，便輟學了。

（四）學校方面的問題

學生流失跟學校管理有關。學校覺得對學生已經夠重視了，整天督促他們要做到不遲到，不曠課，不翻墻外出，不打架，看上去是對學生負責，但是，我們要找到根本之所在，學生究竟想要什么？譬如一些招生老師招學生時，把學費說的很低，結果學生來之后不是這樣子，所以覺得學校騙了他，他還想上嗎？例如招生時候宣傳能夠做多少多少實驗，結果學生來了一個多月，甚至快兩個月才開始做實驗；又如學校的大會太多，學生煩得要命，覺得是耽誤時間；又如，實習工資學校先保管，給學生一少部分，這樣沒有錯，但是應該讓學生明白為什么這樣做，他們覺得自己辛苦掙的，結果到自己手里就那一點點，所以覺得不平衡，回校就不上了。總之，學校的管理還存在著這樣或那樣的問題，要想減少學生的流失率，學校管理必須要做調整或改變。

二、針對以上問題，我提出以下幾點建議

1、招生宣傳做到事實求是，絕不夸大；

2、招生老師利用學生招生要做好思想工作；

3、建一個大禮堂，開會時學生也不用帶著凳子來回跑；

4、每學期開學不要因為實驗材料不到位影響到實驗的開展，防止招來的學生產生不滿情緒，而導致流失；

5、對于真正貧困的學生給予幫助，現在國家和學校有 “幫貧”政策，可為什么偏偏一些家庭很貧困的學生沒有幫扶到呢？為什么要讓招生老師操控98%，而班主任就只有那2%的權利呢？這樣會因為幫貧不公平使一些學生流失；

6、我們學校的工作計劃變化較多。我們這些老教師，已經習慣了，可是對

于那些剛剛步入我們學校的新生來說，他們可適應不了。他們覺得學校不正規，因此不愿意上，盡管班主任給他解釋也留不住。所以，學校的核心領導要堅定信念，不要總是改變計劃。

7、勤工儉學的工資和工學結合的工資要有統一的口徑，每天面對學生的追問班主任很累，還沒有去實習或勤工儉學，學生就問他們的工資是怎么給的，因為實習回來的學生會給他們說，新生不了解，整天因為這些事情問得老師頭都大了。所以，我們這個政策要統一，而且也讓家長知道，家長可以幫著我們做學生的工作。例如，學生拿工資的百分之幾，學校扣學費是工資的百分之多少，這樣，學生既交一部分學費，自己還掙一部分生活費，他們就不會有那么多意見。

以上只是我個人的看法和建議，有不妥之處，還望領導批評指正。

第三篇：漯河食品職業學院

漯河食品職業學院

創先爭優活動取得豐碩成果

我院自開展創先爭優活動以來，院黨委、院行政積極引導廣大黨員干部和教師積極投入爭做優秀共產黨員和優秀教師活動中。2010我院廣大教師積極參加各級各類競賽，共獲得42個獎項，其中國家級獎勵8項，省級獎勵21項，市級獎勵13項。

院黨委、院行政號召全院廣大黨員干部和教職工努力向獲獎的同志學習，使我院的創先爭優活動取得更多成果。曹源：全國老師策劃科研論文一等獎、全國職業教育優秀論文二等獎；

梁影：全國中職學校教學課程“創新杯”老師說課比賽三等獎；

董會麗：全國中職學校教學課程“創新杯”老師說課比賽三等獎；

韓秀枝：全國優秀輔導教師獎、第12屆全國職業大賽優秀論文三等獎；

譚利清：第三屆全國高校市場營銷大賽優秀輔導老師獎；

管會清：第五屆“發明杯”大學生創新創業大賽優秀輔導教師獎；

周婧琦：省職業教育教學成果三等獎；

趙冠芬：省素質大賽征文一等獎；

蘇慧俠：省素質大賽征文二等獎；

楊戈：省素質大賽征文二等獎；

劉麗穎：省優質課一等獎、市論文二等獎； 董春啟：省課件制作一等獎；

唐艷紅：省教學案例一等獎；

孟楠：省教學案例三等獎；

張小芳：省教學案例二等獎；

邵煥崢：省優質課二等獎、市課件一等獎； 姚慧敏：省優秀論文二等獎；

王凱：省優質課三等獎；

栗亞瓊：省優秀論文三等獎、市優質課一等獎； 孫繼紅：省教學案例三等獎；

舒曉斌：省教學案例三等獎；

李昂：河南省中職技能大賽素質教育類禮儀項目優秀輔導獎；

崔英華：河南省中職技能大賽素質教育類普通話演講項目優秀輔導獎；

杜國昌：河南省中職技能大賽素質教育類普通演講項目優秀輔導獎；

馬宏恩：河南省中職“文明風采”大賽

項目優秀輔導獎；

郜金麗：河南省中職“文明風采”大賽

項目優秀輔導獎；

劉奇付：河南省中職“文明風采”大賽

項目優秀輔導獎；

劉向偉：市優質課一等獎；

盛偉：市優秀論文一等獎；

張玉華：市課件制作二等獎；

李敏：市課件制作二等獎；

裴俊麗：市優秀論文二等獎；

李建林：市優秀論文二等獎；

胡燕燕：市優秀論文二等獎；

運現欽：市優秀論文二等獎；

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第四篇：漯河食品職業學院

漯河食品職業學院

拉開2014年校園大型招聘會序幕

3月10日，旭日高照、春風拂面。漯河食品職業學院行政綜合樓三樓會議室和六樓學術報告廳里坐滿了即將畢業的學生。這里，來該院進行招聘的入選企業正在宣講，他們要通過企業宣講招聘他們需要的人才。

舉行企業現場招聘會，實行企業和畢業生的雙向選擇，既可為企業提供合格的人才，也可為我院畢業生尋找滿意的崗位。這樣的企業與畢業生雙向選擇的大型招聘會該院每年都要舉行幾次。本次企業招聘，是該院2014年舉行的第一次。招聘會從3月10開始，計劃到15日結束。全院約430名畢業生參加。

這次來該院招聘宣講的主要企業有12家，他們都是實力雄厚的大型企業。如中國平安保險公司、雙匯集團、漯河達圣元集團、漯河恒輝開元集團、鄭州鴻業科技、北京中科天博軟件技術等。招聘會計劃用兩天的時間進行宣講，然后由畢業生和企業進行雙向選擇。

第五篇：漯河食品職業學院教務處

漯河食品職業學院教務處

召開2011級高職畢業生學習管理

工作會議

隨著畢業季的到來，漯河食品職業學院2011級高職畢業生教學工作已逐步順利展開。為了強化高職生核心技能、職業素養等方面的技能訓練，順利完成畢業論文或畢業設計，保證2011級高職生能夠實現高端就業，該院教務處在3月13日下午院三樓會議室召開關于2011級高職畢業生學習管理教學工作會議。程晉國副院長主持會議，張學全副院長參加會議，各系部主任，教務處全體成員與會。

會上，院長助理，教務處處長樊振江組織修訂《漯河食品職業學院關于加強2011級高職生第六學期學習管理的意見》，與會人員積極發言，《意見》修改討論本著穩定教學秩序，對學生負責的原則，對2011級畢業生畢業論文、畢業設計、本學期課程學習以及畢業大補考等方面的規定進行了修改和完善。并決定于3月14日下午召開2011級畢業生畢業論文撰寫說明大會。程院長著重強調學院正在進行以學生為主體的實踐教育活動，教務處作為教學服務機關，在工作中務必高標準、嚴要求、效果好，在老師中起到模范帶頭作用，密切聯系老師、學生，更好的踐行學生為主體實踐教育活動。

這次會議針對畢業生的狀態提出了一系列整改意見，強化了對畢業生教學管理措施